Nghiên cứu ảnh hưởng của chế độ thủy phân đến chất lượng tinh bột bắp biến tính (Maltodextrin) và ứng dụng trong sản xuất surimi cá hố

Tiến hành sử dụng phương pháp quy hoạch thực nghiệm để nghiên cứu sự ảnh hưởng của các yếu tố trong quá trình thủy phân tinh bột bắp (nồng độ acid, tỷ lệ tinh bột/dd acid và thời gia[r]