Từ 6 tuổi trẻ bắt đầu đi học, các chất dinh dưỡng thiết yếu không chỉ giúp trẻ phát triển về thể chất, mà còn cung cấp năng lượng để trẻ học tập.. Vì vậy, việc áp dụng một chế độ dinh dư[r]
(1)Việc xây dựng thực đơn chuẩn cho học sinh tiểu học việc làm quan trọng nhằm phát triển đầy đủ trí tuệ thể chất cho trẻ Trong viết VnDoc xin chia sẻ chế độ dinh dưỡng cho học sinh tiểu học tháp dinh dưỡng cho học sinh tiểu học để thầy cô phụ huynh tham khảo.
Từ tuổi trẻ bắt đầu học, chất dinh dưỡng thiết yếu không giúp trẻ phát triển thể chất, mà cung cấp lượng để trẻ học tập Vì vậy, việc áp dụng chế độ dinh dưỡng khoa học bữa ăn hàng ngày đặc biệt quan trọng, tảng cho phát triển toàn diện trẻ tương lai
1 Chế độ dinh dưỡng cho học sinh tiểu học
Mỗi bữa ăn trẻ độ tuổi cần phải đảm bảo đầy đủ nhóm chất sau:
Chất bột đường (Gluxit)
Một chế độ dinh dưỡng hợp lý trước hết phải đảm bảo trẻ có đủ lượng, nghĩa trẻ cần ăn no Năng lượng cung cấp chủ yếu qua cơm sản phẩm chế biến từ gạo bún, bánh, phở… Thỉnh thoảng nên cho trẻ ăn thêm ngô, khoai, sắn thực phẩm nhóm ngũ cốc vừa cung cấp chất bột (cho lượng) vừa nguồn chất xơ tốt Gluxit có thực phẩm có nguồn gốc động vật có nhiều sữa
Chất Đạm (Protein)
Protein nguồn cung cấp lượng cho thể; có vai trị quan trọng việc xây dựng tái tạo tất mô thể; tham gia vào hoạt động điều hòa chuyển hóa tiêu hóa, sản xuất kháng thể tạo cảm giác ngon miệng
Lượng chất đạm phần trẻ cần nhiều người lớn, nhu cầu đạm lứa tuổi cần 3-3,5g/kg thể trọng (trung bình khoảng 30-50g/ngày/trẻ) Nên cho trẻ ăn đa dạng thức ăn giàu đạm, thức ăn có nguồn gốc động vật thịt (lợn, bò, gà, vịt, ngan…), cá, cá biển, trứng, sữa (sữa bột, sữa chua, sữa đậu nành), tơm, cua; thức ăn có nguồn gốc thực vật đậu, đỗ, lạc, vừng
Tuy nhiên khơng nên cho trẻ ăn q nhiều đạm gây gánh nặng cho trẻ trẻ uống thiếu nước Các sản phẩm chuyển hóa trung gian lượng đạm dư thừa gây độc hại cho thể
Chất béo (Lipid)
Dầu mỡ không tạo cảm giác ngon miệng mà cung cấp lượng cao giúp hấp thu vitamin A, D, E, K – vitamin cần thiết cho phát triển trẻ Nên cho trẻ ăn dầu mỡ, thịt mỡ, mỡ cá, bơ, sữa, váng sữa, lòng đỏ trứng… hay dầu thực vật, lạc, vừng…
(2)Vitamin nhóm chất hữu có hàm lượng thể khơng cao tác dụng mạnh đặc hiệu Thiếu vitamin gây nhiều rối loạn chuyển hóa quan trọng
Mọi vitamin cần cho trẻ, đặc biệt nhu cầu vitamin A vitamin C Nhu cầu vitamin A trẻ lứa tuổi nhi đồng người lớn từ 400-500 mg/ngày Vitamin A có thức ăn động vật (thịt, trứng, cá, tơm, gan, tim…); tiền vitamin A (caroten) có nhiều rau, củ, có màu vàng, đỏ, da cam Khi vào thể caroten chuyển thành Vitamin A, trẻ em có nhược điểm hấp thu caroten thấp bữa ăn có q dầu mỡ
Vitamin C cần thiết cho tạo máu, tăng cường hệ miễn dịch Nhu cầu vitamin C độ tuổi cần từ 55-60mg/ngày phải cung cấp đủ hàng ngày Cần cho trẻ thường xuyên ăn nhiều loại rau, theo mùa
Chất khoáng cần cho tạo xương, tạo máu hoạt động chức sinh lý phận thể Hàng ngày trẻ 6-10 tuổi cần 400-500 mg canxi, nguồn cung cấp canxi không thiếu cần tỉ lệ thích hợp canxi photpho giúp canxi hấp thu tốt, tỉ lệ Ca/P tốt 1,5-2 Để đạt tỉ lệ canxi/P thích hợp, bữa ăn trẻ cần có sữa, tơm, cua, cá thường xuyên
Ưu tiên cho trẻ nguồn thức ăn động vật (thịt, cá, tôm, trứng…) nhằm đảm bảo cung cấp đủ lượng sắt cho thể Sắt nguồn thức ăn có hàm lượng cao dễ hấp thu
2 Chế độ ăn cho trẻ lứa tuổi tiểu học
Ở lứa tuổi này, cho trẻ ăn uống mức dẫn đến thừa cân béo phì, tình trạng có xu hướng gia tăng năm gần đây, thành phố lớn Ngược lại ăn không đủ trẻ bị còi cọc, hay ốm đau, bị thiếu máu hay buồn ngủ, ngủ gật học dẫn đến học chán học
Vậy lứa tuổi trẻ nên ăn đủ?
Nhu cầu lượng chất đạm lứa tuổi sau: tuổi: Năng lượng 1600; Chất đạm 36g
7– tuổi: Năng lượng 1800; Chất đạm 40g
10– 12 tuổi: Năng lượng 2100– 2200; Chất đạm 50g
Chú ý: Nếu khơng có điều kiện chế biến nhiều loại ăn ngày tính lượng đạm trẻ sau: Cứ 100g thịt nạc tương đương với 150g cá tôm, 200g đậu phụ, trứng vịt trứng gà Nếu ăn loại bún, miến, phở, khoai, ngơ, sắn phải giảm bớt lượng gạo
3 Chế biến thức ăn cho trẻ nào?
(3)- Cho trẻ ăn no nhiều vào bữa sáng (để tránh ăn quà vặt đường phố, số trẻ ăn ít, nhịn sáng ảnh hưởng đến kết học tập, chí hạ đường huyết học)
- Nên cho trẻ ăn nhiều loại thực phẩm khác nhau, tránh ăn vài loại định - Khuyến khích trẻ ăn nhiều rau, để tránh táo bón, đồng thời cung cấp nhiều vi chất dinh dưỡng cần thiết cho phát triển trẻ
- Ăn bữa, không ăn vặt, không ăn bánh, kẹo, nước trước bữa ăn - Không nên nấu thức ăn mặn, tập thói quen ăn nhạt
- Khơng nên ăn nhiều bánh kẹo, nước dễ bị sâu Ðến bữa ăn nên chia suất ăn riêng cho trẻ, để tránh ăn quá nhiều
- Tập thói quen uống nước kể khơng khát, lượng nước nên uống ngày lít - Giáo dục cho trẻ thói quen vệ sinh ăn uống: rửa tay trước ăn sau đại tiện
- Số bữa ăn: nên chia bữa ngày, bữa bữa phụ
(4)(5)