Khi một prôtêin được cấu tạo từ một vài chuỗi pôlipeptit thì các chuỗi đơn vị là các chuỗi pôlipeptit lại được liên kết với nhau theo một cách nào đó tạo nên cấu trúc bậc 4.. Khi cấu trú[r]
(1)Giải 1, 2, trang 25 SGK Sinh 10: Prơtêin
A Tóm tắt lý thuyết: Prôtêin 1 Cấu trúc bậc một
Các axit amin liên kết với liên kết peptit tạo nên chuỗi axit amin gọi chuỗi pôlipeptit Cấu trúc bậc l phân tử prơtêin trình tự xếp đặc thù loại axit amin chuỗi pơlipeptit (hình 5.la) Phân tử prơtêin đơn giản cấu tạo từ vài chục axit amin phân tử prơtêin phức tạp có số lượng axit amin lớn Ví dụ, prơtêin làm nhiệm vụ vận chuyển colestêrơn máu người, apơlipơprơtêin, có tới 4636 axit amin
2 Cấu trúc bậc hai
Chuỗi pôlipeptit sau tổng hợp không tồn dạng mạch thẳng mà chúng co xoắn lại gấp nếp (hình 5.1 b) tạo nên cấu trúc bậc
3 Cấu trúc bậc ba bậc bốn
Chuỗi pôlipeptit dạng xoắn gấp nếp lại tiếp tục co xoắn tạo nên cấu trúc không gian chiều đặc trưng gọi cấu trúc bậc (hình 5.1c) Khi prơtêin cấu tạo từ vài chuỗi pơlipeptit chuỗi pơlipetit lại liên kết với theo cách tạo nên cấu trúc bậc (hình ld) Chỉ cần cấu trúc không gian chiều prôtêin bị hỏng prôtêin chức sinh học
Các yếu tố môi trường nhiệt độ cao, độ pH … phá hủy cấu trúc không gian chiều prôtêin làm cho chúng chức Hiện tượng prôtêin bị biến đổi cấu trúc khơng gian gọi tượng biến tính prơtêin
Prơtêin có số chức sau:
– Cấu tạo nên tế bào thể Ví dụ: cơlagen tham gia cấu tạo nên mơ liên kết – Dự trữ axit amin Ví dụ: prôtêin sữa (cazein), prôtêin dự trữ hạt cây… – Vận chuyển chất Ví dụ: hêmơglơbin
– Bảo vệ thể Ví dụ: kháng thể
– Thu nhận thơng tin Ví dụ: thụ thể tế bào – Xúc tác cho phản ứng hóa sinh Ví dụ: enzim
(2)Bài 1: (trang 25 SGK Sinh 10)
Nêu bậc cấu trúc prôtêin
Đáp án hướng dẫn giải 1:
Prôtêin đại phân tử hữu cấu tạo từ đơn phân axit amin Có 20 loại axit amin khác Số lượng thành phần trình tự xếp axit amin khác tạo nên prôtêin khác chúng có cấu trúc, chức khác Prơtêin có tối đa bậc cấu trúc khác
Cấu trúc bậc một: Các axit amin liên kết với tạo nên chuỗi axit amin gọi chuỗi pôlipeptit Cấu trúc bậc một phân tử prơtêin trình tự xếp đặc thù loại axit amin chuỗi pôlipeptit Một phân tử prơtêin đơn giản cấu tạo từ vài chục axit amin có phân tử prơtêin bao gồm nhiều chuỗi pơlipeptit với số lượng axit amin lớn
– Cấu trúc bậc hai: Chuỗi pôlipeptit sau tổng hợp không mạch thẳng mà co xoắn lại gấp nếp tạo nên cấu trúc bậc
hai nhờ liên kết hiđrô axit amin chuỗi với
– Cấu trúc bậc ba bậc bốn: Chuỗi pôlipeptit dạng xoắn gấp lại tiếp tục co xoắn tạo nên cấu trúc không gian ba chiều đặc trưng gọi cấu trúc bậc ba Khi prôtêin cấu tạo từ vài chuỗi pơlipeptit chuỗi đơn vị chuỗi pôlipeptit lại liên kết với theo cách tạo nên cấu trúc bậc Khi cấu trúc không gian ba chiều prôtêin bị hỏng phân tử prơtêin chức sinh học
Bài 2: (trang 25 SGK Sinh 10)
Nêu vài loại prôtêin tế bào người cho biết chức chúng
Đáp án hướng dẫn giải 2:
Prôtêin thể người có nhiều loại (cơlagen, prơtêin hêmơglơbin, kháng thể, enzim, thụ thể tế bào…
Côlagen tham gia cấu tạo nên mô liên kết cấu tạo nên tế bào thể Hêmơglơbin có vai trị vận chuyển 02 C02 Prơtêin histon cấu tạo nên chất nhiễm sắc Hoocmơn insulin điều hịa lượng đường máu Kháng thể, inteferon bảo vệ thể chống tác nhân gây bệnh
(3)Tơ nhện, tơ tằm, sừng trâu, tóc, thịt gà thịt lợn cấu tạo từ prôtêin chúng khác nhiều đặc tính Dựa vào kiến thức bài, em cho biết khác đâu?
Đáp án hướng dẫn giải 3: