Đang tải... (xem toàn văn)
Thông báo và tuyên truyền về tác hại của việc sử dụng thực phẩm không được bảo quản và chế biến đúng cách, khuyên bạn không được sử dụng, thông báo gia đình và nhà trường.... Thiếu năn[r]
(1)Bộ đề thi học kì mơn Công nghệ lớp 6
MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II NĂM HỌC 2018 – 2019
MƠN: CƠNG NGHỆ 6
Nhận biết Thơng hiểu Vận dụng
Cộng
TNKQ TL TNKQ TL Cấp độ thấp Cấp độ cao
TNKQ TL TNKQ TL
Cơ sở ăn
uống hợp lí Nêu vai trò chất dinh
dưỡng
Thay thực phẩn nhóm, để đảm bảo đủ chất, ngon
miệng cân dinh dưỡng Số câu hỏi
Số điểm 0.51 5% 0.5 5% 10% Vệ sinh an toàn
thực phẩm Biết cách vệ sinh antồn thực phẩm phịng tránh giữBiết biện pháp vệ sinh an toàn thực
phẩm Số câu hỏi
Số điểm 0.5 20% 0.5 10% 30% Bảo quản chất
dinh dưỡng chế biến ăn
Biết cần thiết phải bảo quản chất
dinh dưỡng nấu ăn
Xử lý tình bạn sử dụng thực phẩm không bảo quản
Số câu hỏi
Số điểm 0.51
5% 1 10% 1.5 15% Các phương pháp
chế biến thực phẩm
Nêu phương pháp chế biến
thực phẩm
Phân biệt phương pháp chế
biến thực phẩm Số câu hỏi
Số điểm 0.5 5% 0.5 5% 10% Tổ chứa bữa ăn
hợp lí gia đình
Nêu khái niệm cách xây
dựng thực đơn
Biết cách tổ chức bữa ăn cho gia
đình Số câu hỏi
Số điểm 0.5 20% 0.5 5% 0.5 10% 3.5 35%
Tổng số câu hỏi 0.5 1 0.5
Tổng số điểm
(2)Đề thi học kì 2 Cơng nghệ lớp 6 - Đề 1
(Đề gồm có câu trắc nghiệm – câu tự luận)
I TRẮC NGHIỆM: (3 đ)
Câu 1: Nếu thể thiếu chất đạm xảy tượng gì?
a Thiếu lượng hoạt động c Béo phì b Trí tuệ chậm phát triển d Bình thường
Câu 2: Em chọn loại thực phẩm thực phẩm sau để thay gạo:
a Rau muống c Cá b Khoai lang d Ngô
Câu : Để thực phẩm dễ bị loại sinh tố (vitamin), sinh tố dễ tan trong nước ta:
a Ngâm lâu thực phẩm nước b Đun nấu thực phẩm thật lâu c Bảo quản thực phẩm nhiệt độ cao d Để thực phẩm hạn sử dụng
Câu : Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trưc tiếp lửa phương pháp:
a Xào b Hấp c Nướng d Rán Câu 5: Hấp phương pháp làm chín thực phẩm:
a Trong nước b Trong chất béo c Bằng nước d Bằng than
Câu : Điền vào chỗ trống :
Bữa ăn hợp lý bữa ăn có ……… loại thực phẩm với đầy đủ ……… cần thiết theo tỷ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu thể lượng chất dinh dưỡng
II Tự luận : (7 đ)
Câu :
a) Bạn Nam bạn Thư du lịch, Buổi trưa bạn ăn trưa bạn Nam mua mua xôi bày bán đường không che đậy Bạn Thư ăn gà tương ớt bị nhuộm màu hóa chất Cả bạn bị đau bụng, nơn ói Em cho biết bạn bị nhiễm trùng thực phẩm bạn bị nhiễm độc thực phẩm? Tình trạng bị nhiễm trùng thực phẩm nhiễm độc thực phẩm dẫn đến hậu gỉ?(2điểm):
b) Em có biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm nhiễm độc thực phẩm? (1điểm)
Câu : Hãy liệt kê ăn bữa ăn gia đình em cho biết những
món ăn bữa ăn thường ghi lại gọi gì? Dựa vào đâu mà mẹ em xây dựng bữa ăn phù hợp cho gia đình? (3 đ)
Câu : Em làm bạn sử dụng thức ăn khơng chế biến bảo quản
an toàn? (1 điểm)
(3)
Câu : b - Câu : b - Câu : a
Câu : c - Câu : c - Câu : Sự phối hơp + Chất dinh dưỡng
II Tự Luận
Câu 1:
a) Nam bị nhiễm trùng thực phẩm (sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm – ruồi, bụi bẩn) (0.5 điểm)
- Thư bị nhiễm độc thực phẩm (sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm – Phẩm màu) (0.5 điểm)
- Nhẹ : đau bụng, nơn ói, chóng mặt (0.5 điểm)
- Nặng : tử vong (0.5 điểm)
b) Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn: Cần phải giữ vệ sinh, sẽ, ngăn nắp trình chế biến, nấu chín bảo quản thức ăn chu đáo (1điểm)
.Câu :
Kề tên kết luận bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày gọi Thực đơn:.(2 đ)
-Nguyên tắc xây dựng thực đơn: (1 đ)
+ Thực đơn có số lượng chất lượng phù hợp với tính chất bữa ăn
+ Thực đơn phải đủ loại ăn theo cấu bữa ăn
+ Thực đơn đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng hiệu kinh tế
Câu
(4)Đề thi học kì Cơng nghệ lớp - Đề 2
I TRẮC NGHIỆM: (3 đ)
Câu 1: Nếu thể thừa chất dinh dưỡng xảy tượng gì?
a Thiếu lượng hoạt động c Béo phì b Trí tuệ chậm phát triển d Bình thường
Câu 2: Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trưc tiếp lửa phương pháp:
a Xào b Hấp c Nướng d Rán Câu 3: Hấp phương pháp làm chín thực phẩm:
a Trong nước b Trong chất béo c Bằng nước d Bằng than
II Tự luận: (7 đ)
Câu 1:
a) Bạn Nam ăn xôi bày bán đường khơng che đậy, thiếu vệ sinh, sau bị đau bụng, nơn ói Em cho biết bạn bị gì? Tình trạng dẫn đến hậu gỉ? (3 điểm):
b) Em làm bạn sử dụng thức ăn khơng chế biến bảo quản an toàn? (2 điểm)
Câu 2: Hãy liệt kê ăn bữa ăn gia đình em? Kề tên những
phương pháp nhà em sử dụng để chế biến ăn (3 đ)
ĐÁP ÁN KIỂM TRA HỌC KỲ II NĂM HỌC 2018 – 2019
MÔN: CÔNG NGHỆ 6
I Trắc nghiệm
Câu : c - Câu : c - Câu : c
II Tự Luận
Câu 1:
a) - Nam bị ngộ độc thực phầm(1 điểm) - Nhẹ: đau bụng, nơn ói, chóng mặt (1 điểm) - Nặng: tử vong (1 điểm)
b) Thông báo tác hại việc sử dụng thực phẩm không bảo quản chế biến cách, khuyên bạn không sử dụng, thơng báo gia đình nhà trường (1 điểm)
Câu 2:
Kề tên ăn bữa ăn thường ngày (1 đ)
(5)PHẦN I: TRẮC NGHIỆM
Câu 1: Thực phẩm thay cá bữa ăn?
A Rau muống B Trứng C Khoai lang D Ngơ Câu 2: Bữa ăn hợp lí đảm bảo cung cấp đầy đủ cho thể
A Năng lượng chất dinh dưỡng B Năng lượng
C Chất dinh dưỡng D Chất đạm, chất béo, chất đường bột Câu Thay đổi ăn nhằm mục đích gì?
A Tránh nhàm chán B Dễ tiêu hoá C Thay đổi cách chế biến D Chọn đủ ăn Câu 4: Cách bảo quản chất dinh dưỡng thịt, cá
A Ngâm rửa sau cắt thái B Rửa vòi nước
C Đun nấu lâu tốt D Cắt, thái sau rửa Câu 5: Khơng ăn bữa sáng có hại đến sức khoẻ khơng?
A Khơng có hại B Bình thường
C Có lợi cho sức khoẻ
D Có hại cho sức khoẻ hệ tiêu hố phải làm việc khơng bình thường
Câu 6: Thực phẩm đựợc làm chín mềm mơi trường nước có vị mặn đậm đà ăn sau
A Món nấu B Món luộc C Món kho D Món xào Câu 7: Thu nhập người bán hàng là?
A Tiền lương, tiền thưởng B Tiền công
C Tiền lãi D Tiền học bổng
Câu : Các khoản chi tiêu cho nhu cầu vật chất là
A Chi cho nhu cầu giải trí B Chi cho nhu cầu nghỉ ngơi C Chi cho học tập D Chi cho nhu cầu lại Câu 9: Thu nhập người nghỉ hưu gọi là
A Tiền lương B Tiền công
C Tiền lương hưu D Tiền thưởng
Câu 10: Bữa ăn đủ chất dinh dưỡng bữa ăn
A Nhiều chất đạm B Nhiều thức ăn đắc tiền
C Nhiều chất khống D Đủ thức ăn nhóm thức ăn Câu 11: Tiền công, tiền lương hưu, tiền trợ cấp xã hội thu nhập loại hộ gia đình
A Sản xuất B Cơng nhân viên chức C Buôn bán, làm dịch vụ Câu 12: An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm
A Tươi ngon, không bị khô héo B Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc
C Khỏi bị biến chất, ôi thiu D Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất Câu 13: Thay đổi ăn nhằm mục đích:
(6)C Thay đổi cách chế biến D Chọn đủ ăn Câu 14: Nhiệt độ an toàn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt:
A 100-1150c B 20-300c
C 40-500c D 60-700c
Câu 15: Ăn khoai tây mầm, cá nóc… ngộ độc thức ăn: A Do thức ăn có sẵn chất độc
B Do thức ăn nhiễm độc tố vi sinh vật C Do thức ăn bị biến chất
D Do thức ăn bị nhiễm chất độc hóa học Câu 16: Bữa ăn hợp lý bữa ăn:
A Đắt tiền
B Có nhiều loại thức ăn
C Cung cấp đủ lượng cho thể hoạt động
D Cung cấp đủ lượng chất dinh dưỡng cho nhu cầu thể Câu 17: Để rau, củ, tươi không bị chất dinh dưỡng nên:
A Cắt thái sau rửa không để rau khô héo B Cắt, thái trước rửa
C Gọt vỏ rửa D Ngâm lâu nước
Câu 18: Có nguyên tắc xây dựng thực đơn:
A nguyên tắc B nguyên tắc C nguyên tắc D nguyên tắc
Câu 19: Bữa ăn hợp lí đảm bảo cung cấp đầy đủ cho thể:
A Năng lượng chất dinh dưỡng B Năng lượng
C Chất dinh dưỡng D Chất đạm, béo, đường bột
Câu 20: Rán lâu nhiều chất sinh tố:
A Sinh tố H B Sinh tố B1
C Sinh tố B2 D Sinh tố A,D,E,K
PHẦN II: TỰ LUẬN
Câu 1: Thế nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm?
Câu 2: Thế thực đơn? Hãy nêu nguyên tắc cần lưu ý xây dựng thực đơn? Câu 3: Thu nhập gia đình gì? Gia đình em có nguồn thu nhập nào?
(7)A A A D D C C D C D B D A A A D A B A D PHẦN II: TỰ LUẬN
Câu 1: Thế nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm?(2 đ)
- Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi nhiễm trùng thực phẩm
- Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm gọi nhiễm độc thực phẩm
1 đ 1 đ
Câu 2: Thế thực đơn? Hãy nêu nguyên tắc cần lưu ý xây dựng thực đơn?(3 đ)
- Thực đơn bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày
Nguyên tắc xây dựng thực đơn :
- Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn - Thực đơn phải có đủ ăn theo cấu bữa ăn
- Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng hiệu kinh tế
0.5 đ
1.5 đ
Câu 3: Thu nhập gia đình gì? Gia đình em có nguồn thu nhập nào?(2 đ)
- Thu nhập gia đình tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên gia đình tạo
- Gia đình em có nguồn thu nhập tiền thu nhập vật
1 đ 1 đ
Đề thi học kì Cơng nghệ lớp 6 - Đề 4
(8)Em cho biết chức chất dinh dưỡng (đạm, béo, đường bột) có thức ăn thể chúng ta?
Câu 2: (2.0 điểm)
Em biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm thường dùng?
Câu 3: (4.0 điểm)
Em trình bày quy trình thực yêu cầu kĩ thuật cần đạt chế biến luộc?
Câu 4: (2.0 điểm)
Em cho biết gia đình thường có khoản chi tiêu nào?
Đáp án biểu điểm:
Câu Đáp án Biểu điểm
Câu
(2.0 điểm)
Chức chất dinh dưỡng:
* Chất đạm:
- Giúp thể phát triển tốt
- Tái tạo tế bào chết
- Tăng khả đề kháng, cung cấp lượng
* Chất đường bột
- Cung cấp lượng cho hoạt động thể
- Chuyển hóa thành chất dinh dưỡng khác
* Chất béo
- Cung cấp lượng,tích trữ da dạng lớp mỡ giúp bảo vệ thể
- Chuyển hóa số vitamin cần thiết cho thể
0.25
0.25
0.5
0.25
0.25
0.25
0.25
Câu
(2 điểm)
*Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng
- Rửa tay trước ăn, vệ sinh nhà bếp, rửa kĩ thực phẩm
(9)* Biện pháp phịng tránh nhiễm độc
- Khơng dùng thực phẩm có chất độc
- Khơng dùng thức ăn bị biến chất bị nhiễm chất độc hóa học
- Khơng dùng đồ hộp hạn sử dụng
0.5
0.25
0.25
0.5
Câu
(4 điểm)
*Quy trình thực
- Làm thực phẩm
- Luộc chín thực phẩm
- Bày ăn vào đĩa
* Yêu cầu kĩ thuật
- Nước luộc
- Thực phẩm động vật: chín mềm, không dai, không nhừ
- Thực phẩm thực vật: rau chín tới, có màu xanh
0.5
0.5
0.5
0.5
1.0
1.0
Câu
(2 điểm)
Các khoản chi tiêu gia đình
- Chi cho nhu cầu vật chất: ăn, uống, mặc, ở, lại, bảo vệ sức khỏe
- Chi cho nhu cầu văn hóa tinh thần: học tập, nghỉ ngơi, giải trí, giao tiếp xã hội
1.0
1.0