(Luận án tiến sĩ) quản lý chất lượng quá trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC GIÁO DỤC NGƠ TRUNG HÀ QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG Q TRÌNH ĐÀO TẠO NHÂN LỰC TRÌNH ĐỘ ĐẠI HỌC NGÀNH DU LỊCH LUẬN ÁN TIẾN SĨ QUẢN LÝ GIÁO DỤC Mã số: 14 01 14 HÀ NỘI - 2019 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC GIÁO DỤC NGƠ TRUNG HÀ QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG Q TRÌNH ĐÀO TẠO NHÂN LỰC TRÌNH ĐỘ ĐẠI HỌC NGÀNH DU LỊCH LUẬN ÁN TIẾN SĨ QUẢN LÝ GIÁO DỤC CHUYÊN NGÀNH: QUẢN LÝ GIÁO DỤC Mã số: 14 01 14 Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: GS.TS Nguyễn Đức Chính HÀ NỘI - 2019 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi Các số liệu, kết nghiên cứu nêu luận án trung thực chưa công bố cơng trình khác Tác giả luận án Ngơ Trung Hà i LỜI CẢM ƠN Trong q trình học tập, nghiên cứu hoàn thành luận án, tác giả nhận hướng dẫn, giúp đỡ, động viên, đôn đốc quý Thầy, Cô, bạn bè, đồng nghiệp thành viên gia đình Với lịng kính trọng biết ơn sâu sắc, tơi xin bày tỏ lời trân trọng cảm ơn tới GS.TS.NGND Nguyễn Đức Chính - người Thầy, người hướng dẫn khoa học tận tình kiên trì giúp đỡ, bảo tơi suốt trình học tập, gợi ý ý tưởng, góp ý quý báu, nhận xét mang tính xây dựng cho luận án từ cịn dạng đề cương thời gian thực luận án Xin trân trọng cảm ơn Ban Giám hiệu Thầy, Cô giáo, nhà khoa học, cán thuộc Trường Đại học Giáo dục - Đại học Quốc gia Hà Nội tạo điều kiện thuận lợi, hỗ trợ, động viên giúp đỡ trình học tập, nghiên cứu, hồn thành chương trình đào tạo luận án tiến sĩ Chân thành cảm ơn đồng nghiệp, bạn bè quí quan tạo điều kiện nhiệt tình cộng tác giúp đỡ tơi q trình thực nội dung nghiên cứu luận án Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn tri ân đến thành viên gia đình ln chia sẻ, khích lệ, tạo động lực, hy sinh cơng sức, tình cảm thời gian để tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ hoàn thành nhiệm vụ học tập nghiên cứu khoa học Tác giả luận án Ngô Trung Hà ii DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU VÀ CHỮ VIẾT TẮT ACCSTP Bộ VH-TT-DL CBQL CBT CĐ CNTT CL CSVC CTĐT DL ĐBCL ĐH ĐHQGHN ĐT GD GD ĐH GD&ĐT GV HTQT KT-ĐG KTĐQG KT-XH MRA-TP NCKH NL POHE PP PPD-H QL QLCL QLGD SV VHCL ASEAN Common Competency Standards for Tourism Professionals Bộ Văn hóa - Thể Thao Du lịch Cán quản lý Competency based training (Đào tạo dựa theo lực) Cao đẳng Công nghệ thông tin Chất lượng Cơ sở vật chất Chương trình đào tạo Du lịch Đảm bảo chất lượng Đại học Đại học Quốc gia Hà Nội Đào tạo Giáo dục Giáo dục đại học Giáo dục Đào tạo Giảng viên Hợp tác quốc tế Kiểm tra đánh giá Khung trình độ quốc gia Kinh tế - xã hội Mutual Recognition Arrangement on Tourism Professionals (Thỏa thuận thừa nhận lẫn ASEAN nghề du lịch) Nghiên cứu khoa học Năng lực Profession Oriented Higher Education (Giáo dục đại học theo định hướng nghề nghiệp) Phương pháp Phương pháp dạy - học Quản lý Quản lý chất lượng Quản lý giáo dục Sinh viên Văn hóa chất lượng iii MỤC LỤC MỞ ĐẦU CHƢƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG QUÁ TRÌNH ĐÀO TẠO NHÂN LỰC TRÌNH ĐỘ ĐẠI HỌC NGÀNH DU LỊCH 1.1 Tổng quan nghiên cứu vấn đề quản lý chất lượng giáo dục đại học đào tạo nhân lực ngành du lịch 1.1.1 Các nghiên cứu quản lý chất lượng giáo dục đại học .7 1.1.2 Các nghiên cứu đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch 14 1.1.3 Đánh giá chung 22 1.2 Quá trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch 23 1.2.1 Quá trình đào tạo 23 1.2.2 Đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch 24 1.3 Quản lý chất lượng trình đào tạo nhân lực trình độ đại học 30 1.3.1 Khái niệm chất lượng quản lý chất lượng 30 1.3.2 Khái niệm quản lý chất lượng trình đào tạo nhân lực trình độ đại học thành tố hệ thống quản lý chất lượng 32 1.3.3 Các cấp độ quản lý chất lượng 34 1.3.4 Cấp độ quản lý chất lượng phù hợp với trình đào tạo nhân lực trình độ đại học 36 1.3.5 Quản lý chất lượng trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch 38 1.4 Cấu trúc hệ thống đảm bảo chất lượng trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch 39 1.4.1 Cấu trúc tổng quát hệ thống 39 1.4.2 Các thành tố hệ thống đảm bảo chất lượng trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch 39 1.4.3 Các công việc quản lý chất lượng trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch 46 1.4.4 Chủ thể quản lý hoạt động đảm bảo chất lượng trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch 49 1.5 Các yếu tố ảnh hưởng tới quản lý chất lượng trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch 51 1.5.1 Nhu cầu kinh tế thị trường lao động 51 1.5.2 Thể chế, sách chế quản lý giáo dục 51 1.5.3 Sự phát triển khoa học công nghệ 52 1.5.4 Yêu cầu hội nhập khu vực cạnh tranh sở đào tạo du lịch 52 1.5.5 Sự thay đổi sở giáo dục đại học có ngành du lịch 53 Kết luận Chƣơng I .53 iv CHƢƠNG 2: CƠ SỞ THỰC TIỄN VỀ QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG QUÁ TRÌNH ĐÀO TẠO NHÂN LỰC TRÌNH ĐỘ ĐẠI HỌC NGÀNH DU LỊCH 56 2.1 Khái quát thực trạng nhân lực du lịch đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch Việt Nam 56 2.1.1 Khái quát thực trạng nhân lực du lịch Việt Nam 56 2.1.2 Thực trạng số vấn đề chung đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch Việt Nam 57 2.1.3 Hạn chế đào tạo nhân lực du lịch 59 2.2 Khái quát triển khai đảm bảo chất lượng giáo dục đại học Việt Nam 60 2.2.1 Một số kết triển khai đảm bảo chất lượng giáo dục đại học 60 2.2.2 Một số khó khăn triển khai đảm bảo chất lượng giáo dục đại học 62 2.3 Tổ chức khảo sát thực trạng đảm bảo chất lượng trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch 64 2.3.1 Mục đích khảo sát 64 2.3.2 Xây dựng mơ hình khảo sát 64 2.3.3 Phạm vi, đối tượng, nội dung phương pháp khảo sát 65 2.3.4 Tổ chức khảo sát thu thập ý kiến 65 2.4 Thực trạng triển khai chất lượng đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch 68 2.4.1 Thực trạng triển khai trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch 68 2.4.2 Thực trạng chất lượng đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch so với khung lực 72 2.5 Thực trạng đảm bảo chất lượng trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch 79 2.5.1 Thực trạng nhận thức hệ thống đảm bảo chất lượng trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch .79 2.5.2 Thực trạng diện hệ thống đảm bảo chất lượng trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch .80 2.5.3 Thực trạng triển khai vận hành qui trình đảm bảo chất lượng trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch 81 2.5.4 Thực trạng hiệu vận hành qui trình đảm bảo chất lượng trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch .83 2.5.5 Đánh giá chung hiệu hệ thống đảm bảo chất lượng trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch 84 2.5.6 Đánh giá mức độ phối hợp sở đào tạo sở sử dụng lao động việc quản lý đào tạo lực cho sinh viên đại học ngành du lịch 84 2.5.7 Đánh giá mức độ ảnh hưởng yếu tố tác động đến đảm bảo chất lượng trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch .86 v 2.5.8 Đánh giá mức độ quan tâm đến yếu tố thuộc hệ thống đảm bảo chất lượng trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch .88 2.5.9 Nhu cầu hệ thống tổng thể đảm bảo chất lượng trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch 90 2.6 Đánh giá chung thực trạng đảm bảo chất lượng trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch 91 2.6.1 Điểm mạnh 91 2.6.2 Điểm yếu 91 2.6.3 Cơ hội 92 2.6.4 Thách thức 92 2.7 Một số kinh nghiệm quốc tế đào tạo đại học ngành du lịch chất lượng cao đảm bảo chất lượng trình đào tạo 93 2.7.1 Kinh nghiệm Thụy Sĩ 93 2.7.2 Kinh nghiệm Hà Lan 96 2.7.3 Kinh nghiệm Malaysia 98 2.7.4 Kinh nghiệm Thái Lan 100 2.7.5 Hướng dẫn ASEAN đào tạo đánh giá lực để thực MRA du lịch (MRA-TP) 102 2.7.6 Một số học kinh nghiệm 103 Kết luận Chƣơng 104 CHƢƠNG 3: HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG QUÁ TRÌNH ĐÀO TẠO NHÂN LỰC TRÌNH ĐỘ ĐẠI HỌC NGÀNH DU LỊCH VÀ CÁC BIỆN PHÁP TRIỂN KHAI 106 3.1 Các nguyên tắc đề xuất hệ thống biện pháp 106 3.1.1 Đảm bảo tính hệ thống đồng 106 3.1.2 Đảm bảo tính kế thừa phát triển 106 3.1.3 Đảm bảo tính khả thi 107 3.2 Hệ thống đảm bảo chất lượng trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch 107 3.2.1 Đề xuất hệ thống .107 3.2.2 Mô tả hệ thống nội dung đảm bảo chất lượng .108 3.2.3 Đảm bảo chất lượng yếu tố Đầu vào 110 3.2.4 Đảm bảo chất lượng yếu tố Quá trình .116 3.2.5 Đảm bảo chất lượng yếu tố Đầu 122 3.3 Biện pháp triển khai hệ thống đảm bảo chất lượng trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch 127 NHĨM BIỆN PHÁP 1: Hồn thiện hệ thống đảm bảo chất lượng trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch 127 3.3.1 Biện pháp 1: Tổ chức quán triệt cần thiết áp dụng phương thức đảm bảo chất lượng trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch đến cấp lãnh đạo thành viên .127 vi 3.3.2 Biện pháp 2: Ban hành văn bản, qui chế, tài liệu thực đảm bảo chất lượng trình đào tạo ngành du lịch tổ chức thi đua nhằm nâng cao chất lượng công việc 132 3.3.3 Biện pháp 3: Tổ chức xác định nội dung hồn thiện qui trình đảm bảo chất lượng Đầu vào - Quá trình - Đầu trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch 136 NHÓM BIỆN PHÁP 2: Tổ chức vận hành, đánh giá cải tiến hệ thống đảm bảo chất lượng trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch .141 3.3.4 Biện pháp 4: Tổ chức tập huấn đội ngũ giảng viên, cán quản lý qui trình đảm bảo chất lượng trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch 141 3.3.5 Biện pháp 5: Tổ chức lực lượng, triển khai vận hành cải tiến hệ thống đảm bảo chất lượng trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch 144 NHÓM BIỆN PHÁP 3: Cung cấp điều kiện hỗ trợ để xây dựng vận hành hệ thống đảm bảo chất lượng trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch 151 3.3.6 Biện pháp 6: Phát triển mơi trường văn hóa chất lượng, hệ thống thông tin đảm bảo chất lượng chế phối hợp đơn vị đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch 151 3.3.7 Biện pháp 7: Điều tiết hoạt động đảm bảo chất lượng trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch để thích ứng với yếu tố tác động 156 3.4 Khảo nghiệm mức độ cấp thiết tính khả thi biện pháp đề xuất 158 3.4.1 Tổ chức khảo nghiệm 158 3.4.2 Kết khảo nghiệm tính cấp thiết tính khả thi biện pháp đề xuất 160 3.5 Thử nghiệm biện pháp đề xuất 165 3.5.1 Tổ chức thử nghiệm 165 3.5.2 Kết thử nghiệm 167 Kết luận Chƣơng 171 KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 173 DANH MỤC CÁC CƠNG TRÌNH KHOA HỌC ĐÃ CƠNG BỐ CỦA TÁC GIẢ CÓ LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN ÁN 176 TÀI LIỆU THAM KHẢO 177 PHỤ LỤC 184 vii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1 Quá trình phát triển khoa học QLCL Bảng 1.2 Mã số đào tạo trình độ đại học ngành du lịch Bảng 1.3 Các giai đoạn phát triển quản lý chất lượng Bảng 1.4 Nội dung quản lý trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch Bảng 2.1 Tên gọi ngành/chuyên ngành đào tạo du lịch trường đại học Trang số 25 34 46 57 Bảng 2.2 Các học phần sở ngành ngành chương trình đào tạo đại học du lịch 69 Bảng 2.3 Sự cần thiết nhóm lực q trình đào tạo cử nhân đại học ngành du lịch 73 Bảng 2.4 Đánh giá mức độ liên hệ, phối hợp trường ĐH doanh nghiệp việc ĐBCL đào tạo lực cho SV ngành du lịch 84 Bảng 2.5 10 trường quản lý khách sạn quốc tế hàng đầu giới theo đánh giá Thế giới nghề nghiệp quốc tế (World for an International Career) 94 Bảng 3.1 Chuyển hóa tiêu chuẩn lực nghề sang chương trình đào tạo Bảng 3.2 Mẫu khảo nghiệm tính cấp thiết khả thi biện pháp đề xuất Bảng 3.3 Mức độ cấp thiết biện pháp đề xuất Bảng 3.4 Mức độ khả thi biện pháp đề xuất Bảng 3.5 Tổng hợp kết tính tốn tương quan mức độ Cấp thiết Khả thi biện pháp Bảng 3.6 Mẫu khách thể thử nghiệm biện pháp 139 Bảng 3.7 Đánh giá tổ chức biện pháp thử nghiệm Bảng 3.8 Đánh giá nội dung qui trình kiểm tra đánh giá lực trình ĐT đại học du lịch tập huấn viii 159 160 162 164 166 169 170 ... lượng; quản lý chất lượng trình đào tạo nhân lực trình độ đại học; đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch; quản lý chất lượng trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch -... việc quản lý chất lượng trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch 46 1.4.4 Chủ thể quản lý hoạt động đảm bảo chất lượng trình đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch. .. THỰC TIỄN VỀ QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG QUÁ TRÌNH ĐÀO TẠO NHÂN LỰC TRÌNH ĐỘ ĐẠI HỌC NGÀNH DU LỊCH 56 2.1 Khái quát thực trạng nhân lực du lịch đào tạo nhân lực trình độ đại học ngành du lịch Việt Nam