Nghề làm bánh chưng ở làng bờ đậu, xã cổ lũng, huyện phú lương, tỉnh thái nguyên

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN NGUYỄN VĂN TIẾN NGHỀ LÀM BÁNH CHƢNG Ở LÀNG BỜ ĐẬU, XÃ CỔ LŨNG, HUYỆN PHÚ LƢƠNG, TỈNH THÁI NGUYÊN LUẬN VĂN THẠC SĨ Hà Nội – 2014 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN NGUYỄN VĂN TIẾN NGHỀ LÀM BÁNH CHƢNG Ở LÀNG BỜ ĐẬU, XÃ CỔ LŨNG, HUYỆN PHÚ LƢƠNG, TỈNH THÁI NGUYÊN Chuyên ngành: Dân tộc học Mã số: 60 31 03 10 LUẬN VĂN THẠC SĨ Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: PGS.TS Lâm Bá Nam Hà Nội – 2014 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng Các số liệu, tƣ liệu đƣợc sử dụng luận văn hoàn toàn trung thực, có nguồn gốc rõ ràng, phát đƣa luận văn kết nghiên cứu tác giả Hà Nội, ngày 05 tháng 01 năm 2015 Tác giả luận văn Nguyễn Văn Tiến i LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận văn tốt nghiệp nỗ lực thân, tơi cịn nhận đƣợc đƣợc quan tâm giúp đỡ cá nhân, tập thể ngồi trƣờng Tơi xin cám ơn thầy cô, cán khoa sau đại học, khoa Lịch sử, môn Nhân học trƣờng đại học Khoa học xã hội & nhân văn Hà Nội truyền đạt cho tơi kiến thức q báu q trình học tập trƣờng Đặc biệt, xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới thầy giáo PGS.TS Lâm Bá Nam – trƣởng môn Nhân học trƣờng Đại học Khoa học xã hội & nhân văn Hà Nội, tận tình hƣớng dẫn giúp đỡ bảo tơi hồn thành luận văn tốt nghiệp Tơi xin cám ơn hộ gia đình, phịng ban xã Cổ Lũng, huyện Phú Lƣơng, tỉnh Thái Nguyên giúp đỡ nguồn tƣ liệu tạo điều kiện thuận lợi suốt trình khảo sát làng nghề Cuối tơi xin cảm ơn gia đình, bạn bè tạo điều kiện động viên giúp đỡ tơi suốt q trình học tập viết luận văn Xin chân thành cảm ơn ! Hà nội, ngày 05 tháng 01 năm 2015 Tác giả luận văn Nguyễn Văn Tiến ii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Bq: Bình quân Bqtn: Bình quân thu nhập CNH – HĐH : Cơng nghiệp hóa, đại hóa ĐTH: Đơ thị hóa DL: du lịch KT: Kinh tế KD: kinh doanh TT: Truyền thống LĐ: Lao động LN: Làng nghề LNTT: Làng nghề truyền thống NLĐ: Ngƣời lao động NN: Nông nghiệp NXB: Nhà xuất NT: Nông thôn SX: Sản xuất Tr: Trang VH: Văn hóa XH: Xã hội CSSX Cơ sở sản xuất iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT iii MỤC LỤC .iv DANH MỤC CÁC BẢNG vii MỞ ĐẦU 1 Lí chọn đề tài Mục đích nghiên cứu 3 Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu Nguồn tƣ liệu phƣơng pháp nghiên cứu Đóng góp luận văn Cấu trúc luận văn .5 Chƣơng 1: TỔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU, CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU .6 1.1 Tổng quan nghiên cứu 1.2 Lý thuyết nghiên cứu .9 1.2.1 Lý thuyết nghiên cứu .9 1.2.2 Khái niệm làng nghề nghề 10 1.3 Khái quát làng nghề Bờ Đậu 14 1.3.1 Đặc điểm tự nhiên 14 1.3.2 Thực trạng phát triển kinh tế - xã hội 18 1.4 Sơ lƣợc trình hình thành phát triển nghề thủ công làng nghề tỉnh Thái Nguyên 22 1.5 Những thuận lợi cho việc hình thành nghề làm bánh chƣng làng Bờ Đậu 23 1.5.1 Nhân tố tự nhiên 23 iv 1.5.2 Nhân tố ngƣ 1.5.3 Nhân tố văn CHƢƠNG 2: Sự HÌNH THÀNH NGHề LÀM BÁNH CHƢNG VÀ QUÁ TRÌNH TạO RA SảN PHẩM 2.1 Nghề làm bánh chƣng 2.1.1 Bánh chƣng 2.1.2 Lịch sử hình 2.1.3 Ngun liệu 2.1.4 Kỹ thuật gó 2.2 Tình hình kinh doanh bánh chƣng 2.3 Tình hình vốn hộ làng nghề 2.4 Vai trò phụ nữ nghề làm bánh chƣng 2.5 Sự vận động, phát triển hộ sản xuất kinh 2.6 Tình hình thu nhập kinh tế từ nghề bánh chƣng CHƢƠNG 3: TÁC ĐộNG CủA NGHề LÀM BÁNH CHƢNG ĐếN BIếN ĐổI KINH Tế, VĂN HÓA - XÃ HộI LÀNG Bờ ĐậU 3.1 Nghề bánh chƣng với chuyển dịch cấu kinh tế 3.2 Nghề bánh chƣng với biến đổi mặt văn hóa - 3.3 Biến đổi sở hạ tầng 3.4 Biến đổi dân số, lao động việc làm 3.5Xóa đói giảm nghèo, xây dựng nơng thôn 3.6 Biến đổi tổ chức sản xuất kỹ thuật chế tác 3.7Vấn đề môi trƣờng làng nghề 3.8 Chính sách phát triển nghề bánh chƣng huyện, tỉnh Thái Nguyên 3.9 Những hạn chế nghề bánh chƣng Chƣơng 4: KHAI THÁC, PHÁT TRIỂN NGHỀ LÀM BÁNH CHƢNG Ở LÀNG BỜ ĐẬU v 4.1 Thực trạng phát triển nghề bánh chƣng làng Bờ Đậu 85 4.2 Một số giải pháp nhằm bảo tồn phát huy giá trị nghề làm bánh chƣng làng Bờ Đậu 87 4.2.1 Giải pháp thị trƣờng sản phẩm .87 4.2.2 Giải pháp vốn 88 4.2.3 Giải pháp phát triển nguồn nhân lực .92 4.2.4 Giải pháp cung cấp nguyên liệu 93 4.2.5 Giải pháp phát triển bền vững môi trƣờng 95 4.2.6 Giải pháp mặt sản xuất 96 4.2.7 Giải pháp chế sách 97 KẾT LUẬN 99 TÀI LIỆU THAM KHẢO 104 PHỤ LỤC vi DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1: Thu nhập ngƣời sản xuất kinh doanh bánh chƣng Bờ Đậu 57 từ 2010 – 2013 (ĐVT: VND) 57 Bảng 2: Thống kê số hộ thay đổi ngành nghề làng Bờ Đậu(2007 - 2012) Đơn vị: hộ gia đình 60 Bảng 3: Tỷ lệ giàu nghèo hộ làng Bờ Đậu .62 Bảng 4: Số lƣợng nguyên liệu tiêu thụ theo năm làng nghề Bờ Đậu (2010 -2014) đơn vị: tấn, (Lá dong tính theo đơn vị: cái) .86 vii MỞ ĐẦU Lí chọn đề tài Công Đổi đất nƣớc đƣợc tiến hành cách toàn diện từ cuối năm 1980 nƣớc ta đƣa đến thay đổi to lớn, nhiều lĩnh vực đời sống kinh tế - xã hội Ở khu vực nơng thơn, chuyển đổi mạnh mẽ mơ hình kinh tế, với việc ruộng đất đƣợc giao cho hộ nông dân canh tác, vai trò kinh tế hộ gia đình đƣợc khẳng định, trở thành đơn vị kinh tế tự chủ Quá trình phát triển kinh tế hộ gia đình tạo nên hiệu khơng với sản xuất nơng nghiệp, kinh tế nơng thơn, mà cịn tác động không nhỏ đến quan hệ xã hội Trong công cơng nghiệp hóa - đại hóa nƣớc ta, vấn đề nông nghiệp, nông thôn, phát triển kinh tế, xây dựng nông thôn lĩnh vực ƣu tiên hàng đầu Tuy nhiên, thực trạng phổ biến diễn nhiều vùng nơng thơn nay, sức hút từ khu vực kinh tế nông nghiệp, đặc biệt nông nghiệp trồng lúa ngày suy giảm, thực trạng ngƣời nông dân không thiết tha với đồng ruộng, bỏ ruộng, ly khỏi nơng nghiệp diễn nhiều địa phƣơng, điển hình tỉnh Thái Bình, Hƣng Yên, Hà Nam…Việc ngƣời nông dân rời xa đồng ruộng điều dễ hiểu, lẽ việc sản xuất nông nghiệp dựa sở độc canh lúa không đem lại nguồn lợi kinh tế cao cho ngƣời nơng dân, chí cịn bị thua lỗ nhiều so với việc đầu tƣ công sức, thời gian làm công việc khác cho nguồn lợi kinh tế cao Chính vậy, để “ly nơng bất ly hƣơng”, vừa canh tác nơng nghiệp vừa sống đƣợc mảnh đất làng xã mà lại có nguồn thu nhập kinh tế ổn định bền vững ngƣời nơng dân phải phát triển nghề phụ, nghề thủ cơng truyền thống Hiện nay, nƣớc có 3.000 làng nghề1, đóng vai trị tích cực việc thúc đẩy kinh tế phát triển, giải việc làm cho ngƣời lao động khu vực nông thôn Riêng Thái Nguyên, theo thống kê Hiệp hội làng nghề tỉnh, tỉnh Thái Nguyên có 100 làng nghề, lĩnh vực ngành nghề chủ yếu bao gồm sản xuất chế biến chè, đồ gỗ, mây tre đan Là http://langnghevietnam.vn Ảnh 37: Bằng chứng nhận “Đạt top 100 thƣơng hiệu nhãn hiệu tiếng Việt Nam” (Nguồn: Ảnh nhà văn hóa làng Bờ Đậu) 131 Ảnh 38: Bánh chƣng đƣợc dùng làm vật phẩm cúng bàn thờ thần tài hộ làng nghề Ảnh 39: Hội thi gói bánh chƣng làng lễ hội đền Đuổm hàng năm (Nguồn: Ảnh nhà văn hóa làng Bờ Đậu) 132 Ảnh 40: Hội viên thuyết trình sản phẩm (Nguồn: Ảnh nhà văn hóa làng Bờ Đậu) 133 DANH SÁCH NHỮNG NGƢỜI CUNG CẤP TIN STT Họ tên Phạm Thị Tâm Lê Anh Hào Nguyễn Thị Diệu Nguyễn Thị Hải Chiến Nguyễn Thị Giáp Ngơ Dỗn Thuấn Tống Thị Hà Hoàng Thị Sinh Nguyễn Minh Tuân 10 Nguyễn Văn Minh 11 Lê Hồng Dân 12 Vũ Thủy Vinh 13 Nguyễn Mạnh Hùng 14 Vũ Thị Tới 15 Đỗ Thị Thoa 16 Nguyễn Văn Hán 17 Nguyễn Hồng Vĩnh 18 Trần Quang Đơng 19 Trịnh Thị Bích Lộc 20 Lê Thị Hồng 21 Lê Thị Nga 22 Nguyễn Thanh Tâm 23 Hà Thị Năm 24 Lê Thị Huệ 25 Nguyễn Thị Hạnh 26 Lê Thị Phƣơng 27 Lê Văn Tiến 28 Trần Thị Hoa 29 Dƣơng Thị Thảo 30 Lê Thị Thƣơng 31 Trịnh Thị Nhàn 32 Phùng Thị Hậu 33 Nguyễn Duy Luận 34 Phùng Thị Nga 35 Vũ Thị Xuân 36 Phạm Thị Dƣỡng 37 Nguyễn Bích Liên 38 Nguyễn Thị Hà 39 Nguyễn Thị Oanh 40 Nguyễn Tiến Sỹ 41 Nguyễn Hải Âu 42 Nguyễn Văn Lịnh 43 Thái Xn Thủy 44 Ngơ Hồng Tuấn 45 Trần Thị Trang 46 Đào Xuân Thái 47 Nguyễn Thị Ngọc 48 Nguyễn Thị Phụng 49 Nguyễn Ngọc Tùng 50 Vũ Hồng Oánh 51 Đỗ Thu Huyền 52 Phạm Thị Huyền 53 Hà Thị Nga 54 Nguyễn Thị Oanh 55 Nguyễn Thị Đấng 56 Vũ Thị Vân 57 Chu Xuân Lộc 58 Nguyễn Văn Thái 59 Đoàn Huyền Trang 60 Đàm Thị Hằng 61 Đỗ Văn Thăng 62 Dƣơng Việt An PHỤ LỤC CÁC MẪU PHIẾU ĐIỀU TRA KHẢO SÁT PHIẾU CÂU HỎI Phục vụ điều tra thực trạng làng nghề Bờ Đậu (Dành cho chủ doanh nghiệp/chủ sở sản xuất) Họ tên: Nguyễn Văn Tiến Giảng viên: Khoa Lịch sử - trường Đại học Khoa học Thái Nguyên Làm đề tài luận văn Thạc sĩ: Nghề bánh chưng làng Bờ Đậu, xã Cổ Lũng, Phú Lương Thái Nguyên Rất mong Ông/Bà trả lời câu hỏi THÔNG TIN VỀ DOANH NGHIỆP - Nghề sản xuất sở: Nghề Nghề truyền thống - Địa chỉ: Xã………………………… Huyện………………………………………… I SẢN PHẨM Xin Ông/Bà cho biết mục đích sử dụng sản phẩm sở sản xuất gì? Hàng tiêu dùng Nguyên liệu xuất Hiện nay, mẫu mã sản phẩm Cơ sở tự thiết kế 136 Thiết kế theo đặt hàng khách hàng Xin Ông/Bà cho biết mức độ cần thiết việc đăng ký thương hiệu Khơng cần thiết Rất khơng cần thiết Bình thường Cần thiết Rất cần thiết II VỀ QUI MÔ SẢN XUẤT, KINH DOANH Qui mô sản xuất sở ộ gia đình ổ hợp sản xuất ợp tác xã Hiện nay, phương thức sản xuất sở theo công nghệ nào? Thủ công, truyền thống Hiện nay, diện tích sản xuất sở sản xuất là: m Ơng/Bà có nhu cầu mở rộng diện tích sản xuất sở hay khơng? Có (Chuyển đến câu 10) Khơng (Chuyển đến câu 13) Cho đến nay, Ông/Bà xin phép quyền hay chưa? Chƣa xin phép (Chuyển đến câu 10) Đã xin phép mở rộng nhƣng không đƣợc chấp nhận (Chuyển đến câu 11) 10 Xin Ông/Bà cho biết lí chưa xin phép: Tâm lý sợ không đƣợc chấp nhận Không đủ vốn để trả tiền mua/thuê đất Thủ tục hành rƣờm rà 11 Xin Ơng/Bà cho biết lí khơng chấp nhận: ất Chính quyền khơng cho phép 12 Ý kiến đóng góp doanh nghiệp (DN) quyền mở rộng mặt sản xuất: Xây dựng cụm công nghiệp nhỏ ạch làng nghề DN đƣợc thuê đất với giá ƣu đãi DN đƣợc thuê đất lâu dài BI VỀ TÌNH HÌNH LAO ĐỘNG 13 Số lượng lao động sở: ngƣời; Trong đó: Nam: ; Nữ: 14 Hiện nay, cấu lao động sở sản xuất, bao gồm Cơ cấu theo tính chất cơng việc Lao động thƣờng xun ngƣời Lao động theo thời vụ ngƣời 137 Cơ cấu theo trình độ tay nghề Nghệ nhân Lao động phổ thông Cơ cấu theo đào tạo Lao động qua đào tạo Lao động không qua đào tạo Khác Lao động tỉnh Lao động tỉnh Đối với ngƣời lao động có tay nghề: 15 Người lao động học nghề tại: Các trung tâm dạy nghề sản xuất ờng trung cấp/cao đẳng 16 Thời gian học nghề trung bình: 17 Chính quyền địa phương có sách hỗ trợ đào tạo lao động cho sở? 18 Việc hỗ trợ đào tạo quyền địa phương nào? ỗ trợ học phí Hỗ trợ học phí tiền ăn Hỗ trợ học phí, tiền ăn tiền lại 19 Trong thời gian đến, Ơng/Bà kiến nghị với quyền chương trình đào tạo sau đây? 20 Ơng/Bà mong muốn kinh phí đào tạo Miễn phí cho tất loại hình đào tạo Hỗ trợ phần kinh phí đào tạo IV VỀ NGUỒN NGUYÊN LIỆU 138 21 Hiện nay, nguyên liệu để sản xuất sản phẩm sở mua đâu? Trong tỉnh Nhập (nêu rõ) ……………………… Tỉnh khác nƣớc (nêu rõ) ……………………………………………… 22 Xin Ông/Bà cho biết, nguồn ngun liệu sản xuất có ổn định khơng? Có (Chuyển đến câu 24) Không (Chuyển đến câu 23) 23 Xin Ông/Bà cho biết nguồn nguyên liệu sản xuất khơng ổn định? Giá bấp bênh Chƣa có sách hỗ trợ nhập ngun liệu khơng có nƣớc Chƣa có quy hoạch vùng nguyên liệu Vận chuyển nguyên liệu khó khăn Khác …………………………………………………………………………………… 24 Kiến nghị Ông/Bà nhà nước việc ổn định nguồn nguyên liệu: Hỗ trợ xây dựng nguồn nguyên liệu địa phƣơng Xây dựng sách hỗ trợ nhập ngun liệu khơng có nƣớc Chính sách hỗ trợ cho doanh nghiệp gặp thiên tai, dịch họa Khác …………………………………………………………………………………… V VỐN VÀ HỖ TRỢ VỀ VỐN 25 Hiện vốn sở sản xuất Nguồn vốn tự có (=> câu 30) Vốn vay ngƣời thân (=> câu 30) 26 Tỉ lệ vốn vay vốn tín dụng chiếm %/tổng vốn? 27 Khi vay vốn tín dụng, sở gặp khó khăn Thủ tục cho vay rƣờm rà Lãi suất cao 28 Tỉ lệ vốn vay hỗ trợ chiếm ?%/tổng vốn? 29 Khi vay vốn hỗ trợ nhà nước, sở gặp khó khăn Thủ tục cho vay rƣờm rà Số vốn cho vay thấp 30 Ý kiến đóng góp ơng/bà sách hỗ trợ vay vốn cho sở Cơng khai nguồn vốn ƣu đãi Khác VI VỀ TIÊU THỤ, PHÂN PHỐI SẢN PHẨM 139 31 Sản phẩm sở sản xuất tiêu thụ Xuất => câu 32 32 Xin Ông/Bà cho biết, giá trị xuất hàng năm đạt: 33 Khách hàng tiêu thụ sản phẩm sở sản xuất Dân địa phƣơng 34 Hiện nay, việc tiêu thụ sản phẩm gặp khó khăn Nhu cầu Bị cạnh tranh cao Thiếu thông tin thị trƣờng 35 Xin Ơng/Bà cho biết, sở sản xuất có mạng lưới tiêu thụ tỉnh khác Cơ sở tự xây dựng mạng lƣới 36 Hiện nay, doanh nghiệp có sử dụng cơng nghệ thơng tin (internet, website ) quảng bá sản phẩm không? 37 Xin Ông/Bà cho biết mức độ cần thiết việc sử dụng công nghệ thông tin quảng bá sản phẩm sở nào? Rất khơng cần thiết Khơng cần thiết Bình thường Cần thiết Rất cần thiết 38 Trong thời gian qua, quyền tỉnh có hỗ trợ cho sở việc tiêu thụ sản phẩm nào? Không hỗ trợ Tham gia hội chợ, triển lãm Khác (nêu rõ)………………………………………………………………………… 39 Trong thời gian đến, theo Ơng/Bà quyền tỉnh cần hỗ trợ tiêu thụ sản phẩm Tăng cƣờng hỗ trợ quảng bá sản phẩm Cung cấp thông tin thị trƣờng tiêu thụ Hội chợ, triển lãm Khác (nêu rõ) ………………………………………………………………………… VII CƠ SỞ HẠ TẦNG 40 Đường giao thơng có đảm bảo vận chuyển hàng hóa hay khơng? Có/Khơng 41 Theo ơng/bà, mức độ cần thiết việc nâng cấp đường giao thông khu vực Rất khơng cần thiết Khơng cần thiết Bình thƣờng Cần thiết Rất cần thiết 42 Xin ông/bà cho biết, việc cung cấp điện cho sản xuất địa phương nào? 140 Rất khơng ổn định ổn định Bình thƣờng Ổn định Rất ổn định VIII BẢO VỆ MÔI TRƢỜNG 43 Hiện nay, trình sản xuất sở có gây ra: Rác thải => câu 44 Khí thải 44 Xin cho biết phương thức thu gom, xử lý chất thải rắn Tự thu gom đốt Có đội vệ sinh thu gom nhà nƣớc 45 Xin cho biết phương thức thu gom, xử lý nước thải trình sản xuất Thải tự 46 Trong thời gian đến, Ơng/Bà có mong muốn nhà nước có hỗ trợ bảo vệ mơi trường khu vực có làng nghề nghề? Hỗ trợ xây dựng hệ thống xử lý nƣớc thải Hỗ trợ kinh phí cho doanh nghiệp xử lý nhiễm mơi trƣờng Xin chân thành cám ơn! 141 PHIẾU CÂU HỎI Nghiên cứu phát triển làng nghề bánh chƣng Bờ Đậu (Dành cho người lao động sở sản xuất làng nghề) Họ tên: Nguyễn Văn Tiến Giảng viên: Khoa Lịch sử - trường Đại học Khoa học Thái Nguyên Làm đề tài luận văn Thạc sĩ: Nghề bánh chưng làng Bờ Đậu, xã Cổ Lũng, Phú Lương Thái Nguyên Rất mong Ông/Bà trả lời câu hỏi dƣới Hiện nay, Ơng/Bà làm cơng việc sở sản xuất? ản lý Hiện nay, sở sản xuất (CSSX) Ơng/Bà ộng tỉnh ộng ngồi tỉnh Trình độ văn hóa Ơng/Bà ểu học Hiện nay, tính chất cơng việc Ơng/Bà sở sản xuất gì? ộng theo thời vụ ộng thƣờng xuyên Chủ sở có ký hợp đồng lao động với Ơng/Bà hay khơng? (Chuyển đến câu 7) Hợp đồng lao động Ông/Bà ký với doanh nghiệp có thời hạn bao lâu? Dƣới năm - dƣới năm Với nghề nghiệp làm, Ông/Bà có học nghề khơng? (Chuyển đến câu 10) Nếu trả lời có, Ơng/Bà đào tạo/học nghề đâu? sản xuất Các trung tâm dạy nghề Từ ngƣời thân gia đình Trƣờng trung cấp/cao đẳng Thời gian Ông/Bà học nghề lâu? - tháng - tháng - tháng – 12 tháng 10 Ông/Bà làm nghề lâu? Dƣới năm Từ – năm Từ – năm Từ - năm 142 Từ – năm Từ 10 – 11 năm Từ 12 – 13 năm Trên 14 năm 11 Hiện nay, bậc nghề Ông/Bà là: Bậc Bậc 12 Hiện nay, trình độ nghề Ơng/Bà là: Sơ cấp 13 Ơng/Bà cảm thấy u thích nghề làm khơng? (Chuyển đến câu 15) 14 Nếu trả lời không, xin cho biết lí khiến Ơng/Bà tiếp tục làm cơng việc này? ền thống gia đình ải có thu nhập để ni sống gia đình ể làm việc khác c…………………………………… 15 Nếu trả lời có, xin cho biết lí Vì nghề truyền thống gia đình từ xƣa Vì nghề dễ làm, thơng dụng phổ biến vùng Thích cơng việc 16 Cơng việc có mang lại thu nhập hàng tháng ổn định cho Ơng/Bà hay khơng? (Chuyển đến câu 18) 17 Nếu trả lời khơng, xin Ơng/Bà cho biết lí Khơng bán đƣợc hàng Khác (nêu rõ) ………………………………………………………………… 18 Ngoài lương, Ông/Bà hưởng chế độ sau đây? Bảo hiểm xã hội Bảo hiểm y tế Bảo hiểm thất nghiệp 19 Nguồn nguyên liệu sử dụng sản xuất lấy từ: Trong tỉnh Nhập từ tỉnh khác nƣớc 20 Qui trình sản xuất sở sản xuất Ơng/Bà làm việc là: Thủ cơng 21 Cơ sở làm việc có thường xuyên tổ chức khóa đào tạo hay học tập kinh nghiệm cho lao động sở không? (Chuyển đến câu 23) 143 22 Nếu trả lời có, xin cho biết khóa đào tạo hay học tập kinh nghiệm làm nghề tổ chức đâu? Các làng nghề khác tỉnh 23 Hàng năm, Ơng/Bà có tham gia thi nghề tổ chức nước/địa phương không? 24 Hiện nay, theo Ơng/Bà quy mơ sản xuất sở sản xuất là: Nhỏ 25 Theo Ông/Bà, làng nghề nên phát triển vị trí sau thích hợp? Xa khu dân cƣ 26 Theo Ơng/Bà, q trình sản xuất nghề có thải vào mơi trường xung quanh Rác thải Khí thải 27 Bản thân Ơng/Bà có bị ảnh hưởng ô nhiễm môi trường không? (Chuyển đến câu 31) 28 Nếu trả lời có, xin cho biết Ông/Bà bị ảnh hưởng nào? Bệnh hơ hấp 29 Trong thời gian đến, quyền đầu tư vào việc phát triển nghề/làng nghề nay, Ơng/Bà có ủng hộ khơng? (Chuyển đến câu 30) 30 Ông/Bà mong muốn quyền địa phương quan tâm đến vấn đề phát triển nghề làng nghề thời gian đến? Môi trƣờng Cơ sở hạ tầng 31 Ông/Bà mong muốn CSSX địa phương cần quan tâm đến Bảo vệ môi trƣờng Các chế độ cho ngƣời lao động Xin chân thành cám ơn!! 144 ... lý trên, chọn Nghề làm bánh chưng làng Bờ Đậu xã Cổ Lũng, huyện Phú Lương, tỉnh Thái Nguyênlàm đề tài luận văn Thạc sỹ chuyên ngành Dân tộc học Tháng 12 năm 2009, UBND tỉnh Thái Nguyên ban hành... triển nghề làm bánh chƣng vai trò nghề với biến đổi kinh tế - xã hội làng Bờ Đậu - tỉnh Thái Nguyên từ sau Đổi đến hệ thống làng nghề truyền thống làng Việt Bắc Bộ Làng nghề bánh chƣng Bờ Đậu làng. .. văn làng nghề bánh chƣng Bờ Đậu, xã Cổ Lũng, huyện Phú Bình, tỉnh Thái Nguyên Cùng với chúng tơi nghiên cứu số làng nghề khác địa bàn tỉnh để thấy đƣợc tổng quát phát triển kinh tế chung tỉnh