TCVN 5251-90

Céng hoμ x· héi chñ nghÜa ViÖt Nam Tiªu chuÈn ViÖt nam Cμ phª bét yªu cÇu kü thuËt TCVN 5251 - 1990 Hμ Néi TCVN 5251 - 1990 2 Cơ quan biên soạn: Liên hiệp các xí nghiệp C phê Việt nam Bộ Nông nghiệp v Công nghiệp thực phẩm Cơ quan đề nghị ban hnh: Bộ Nông nghiệp v Công nghiệp thực phẩm Cơ quan trình duyệt: Tổng cục Tiêu chuẩn - Đo lờng - Chất lợng Cơ quan xét duyệt v ban hnh: Uỷ ban Khoa học Nh nớc Quyết định ban hnh số 733/QĐ ngy 31 tháng 12 năm 1990. TCVN 5251 - 1990 3 Tiêu chuẩn Việt nam Nhóm M TCVN 5251 - 1990 C phê bột Yêu cầu kỹ thuật Milled coffee. Specifications Khuyến khích áp dụng 1. Yêu cầu kỹ thuật của c phê bột đợc qui định trong bảng sau : Mẫu chất lợng (% khối lợng) Tên chỉ tiêu Hạng I Hạng II 1. Cảm quan - Mu sắc - Trạng thái - Mùi - Vị - Nớc pha 2. Hoá lý 2.1. Độ mịn - Dới rây ứ 0,56 mm không ít hơn - Trên rây ứ 0,25 mm không nhiều hơn 2.2. Độ ẩm không nhiều hơn Bột mu cánh gián đậm Không cháy, không vón cục Thơm đặc trng, không có mùi lạ Vị đậm đ, thể chất phong phú, hấp dẫn Mu cánh gián đậm, sánh, hấp dẫn 30 15 5 Bột mu cánh gián không đều Không vón cục Thơm đặc trng, không có mùi lạ Vị đậm, thể chất trung bình. Không có mùi lạ Mu cánh gián đậm, trong, đạt yêu cầu 30 15 5 TCVN 5251 - 1990 4 MÉu chÊt l−îng (% khèi l−îng) Tªn chØ tiªu H¹ng I H¹ng II 2.3. Hμm l−îng cafein kh«ng Ýt h¬n 2.4. Hμm l−îng tro - Tro tæng sè kh«ng nhiÒu h¬n - Tro kh«ng tan kh«ng nhiÒu h¬n 2.5. Tû lÖ chÊt tan trong n−íc kh«ng Ýt h¬n 2.6. T¹p chÊt kh«ng nhiÒu h¬n 0,5 5 0,1 25 0,3 0,5 5 0,1 25 0,3 2. Ph−¬ng ph¸p thö theo TCVN 5252-90. ______________________ . nghÜa ViÖt Nam Tiªu chuÈn ViÖt nam Cμ phª bét yªu cÇu kü thuËt TCVN 5251 - 1990 Hμ Néi TCVN 5251 - 1990 2 Cơ quan biên soạn: Liên hiệp các xí nghiệp C. Quyết định ban hnh số 733/QĐ ngy 31 tháng 12 năm 1990. TCVN 5251 - 1990 3 Tiêu chuẩn Việt nam Nhóm M TCVN 5251 - 1990 C phê bột Yêu cầu kỹ thuật Milled coffee.