TÀI LIỆU MÔ HÌNH NÔNG NGHIỆP QUI TRÌNH KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC VƯỜN NHÃN

Mẫu TLNN TRUNG TÂM NGHIÊN CỨU VA PHÁT TRIỂN NÔNG NGHIỆP BỀN VỮNG *** TÀI LIỆU MƠ HÌNH NƠNG NGHIỆP QUI TRÌNH KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SĨC VƯỜN NHÃN Năm Năm Đồng Nai, tháng năm 2019 I Giới thiệu tổng quan Phạm vi áp dụng Tài liệu kỹ thuật áp dụng cho địa bàn thành phố Hồ Chí Minh địa phương có điều kiện tự nhiên tương tự Đối tượng áp dụng: Các tổ chức, cá nhân trồng nhãn Đặc điểm, đặc tính Nhãn loại trồng chủ lực nước ta cấp phép nhập vào thị trường Mỹ Đây loại dễ trồng, ăn ngon giá trị kinh tế Nhãn trồng tỉnh thành nước Các giống nhãn trồng phổ biến phía Nam là: nhãn xuồng (xuồng cơm vàng, xuồng cơm ráo), nhãn tiêu, nhãn long, nhãn Idor (Edor) Tuy nhiên năm từ 2007-2012, dịch bệnh chỗi rồng gây thiệt hại lớn cho nhà vườn trồng nhãn tiêu, diện tích nhãn tiêu giảm đáng kể, thay vào nhà vườn thay thể giống nhãn xuồng, nhãn Idor, Qui trình trồng chăm sóc nhãn áp dụng cho tất giống nhãn, nhiên liều lượng phân bón thời điểm bón thay đổi tùy thuộc vào giống, độ tuổi, dinh dưỡng dinh dưỡng đất trồng, mức độ đầu tư thâm canh nhà vườn Các biện pháp kỹ thuật trình bày cụ thể qui trình từ khâu: chọn giống, thiết kế vườn trồng, đào hố, bón phân, trồng chăm sóc, xử lý hoa, phịng trừ sâu bệnh hại trình bày đầy đủ, chi tiết, dễ hiểu dễ áp dụng điều kiện đất đai, khí hậu tập quán canh tác người dân huyện Cần Giờ huyện có điều kiện tương tự TP Hồ Chí Minh Các u cầu mơ hình: Tài liệu kỹ thuật áp dụng cho việc trồng chăm sóc nhãn thành phố Hồ Chí Minh địa phương có điều kiện tương tự Nhãn trồng vùng nhiệt đới cận nhiệt đới Nhiệt độ tối ưu có nhãn hoa đậu 20-250C Vào thời kỳ hoa nhiệt độ tích hợp 15-220C, 400C trái bị rụng Lượng mưa tối thiểu khoảng 1.200-1.500 mm/năm Nhãn chịu hạn tốt, vùng đất có tưới thường cho suất cao dễ làm trái Nhãn ưa đất cát pha, đất thịt đất xám Tránh đất thấp, đất sét, chân đất cần sâu thoát nước tốt Độ pH thích hợp 5,5 - 6,5 Tại Cần nhãn trồng đất cát ven biển Nhãn chịu úng nên cần phải làm mương thoát nước (Mục II Chuẩn bị, xây dựng mơ hình) Địa điểm thực mơ hình phải có điện để vận hành hệ thống tưới phun mưa Nhãn không cần nhiều công lao động nước tưới trồng khác Lao động đơn giản cần 60 công/ha/năm Tổng quan mơ hình giới, Việt Nam Nhãn có nguồn gốc từ Bắc Myanmar tới phía nam Trung Quốc Trung Quốc nước có lịch sử trồng nhãn hàng ngàn năm có diện tích sản lượng trồng nhãn lớn giới, sản lượng năm 2016 đạt 283,2 triệu Tuy nhiên không đủ tiêu thụ nước Tiếp đến Thái Lan 706.000 tấn/năm, nước dẫn đầu xuất trái nhãn Ở Việt Nam, nước năm 2016 có 73.344 sản lượng đạt 504.079 tấn/năm, diện tích trồng nhãn miền Nam miền Bắc tương đương Thị trường tiêu thụ nhãn ngồi nội địa cịn xuất chủ yếu sang số nước Trung Quốc, Mỹ, Nhật Bản, Canada,… Phân bón cho nhãn xuồng cơm vàng Theo tập qn nơng dân trồng nhãn vườn nhãn bón phân hữu Một số vườn cá biệt bón phân bị phân heo cho thấy tình hình sinh trưởng suất có cải thiện đáng kể so với khơng bón Phân đa lượng bón cho nhãn đất xám chưa có khuyến cáo cụ thể, có số khuyến cáo phân bón áp dụng chung cho nhãn Thí nghiệm đất cát pha, Singh (1965) ghi nhận thiếu N cằn cỗi, cành, dựng đứng, nhỏ có màu vàng; thiếu Kali làm giảm chiều cao kích cỡ lá, gây cháy mép đỉnh lá; việc trổ hoa đậu điều kiện thiếu N K Ghost ctv (1986) đề nghị liều lượng N-P 2O5-K2O (g/cây/năm) từ 400-200-400 đến 600-300-600 năm tuổi Theo Vũ Cơng Hậu (1999) nên bón hàng năm với liều lượng 500-1.000g Urê, 300-500g Super lân, 500-1000g KCl cho nhãn (giai đoạn cho trái năm thứ 10) 10-15 kg phân chuồng Theo Tơn Thất Trình (1995), thiếu lân suất 1/2 hay 1/5 vườn có bón phân đầy đủ, trái nhỏ tỷ lệ cơm đi; tuổi trở lên nên bón khoảng 600gN, 150gP 2O5 800gK2O, sau tăng dần năm 20-30% gấp đôi vào năm thứ 10 Theo Bùi Xn Khơi, 2011, lượng phân bón cho nhãn năm tuổi vùng đất cát pha BR-VT 800g N-600gP 2O -1.200gK2O, theo Nguyễn Văn Kế, 2014, lượng phân bón cho đất cát miền Đơng Nam bộ: 800g N600gP2O -1.000gK2O Nhãn chủ yếu trồng vùng đất cát giồng Bà Rịa Vũng Tàu TP Hồ Chí Minh số vùng đất xám phù sa cổ Các nghiên cứu Cơng Dỗn Sắt Đỗ Trung Bình (1997) thành phần khống sét số loại đất miền Nam cho thấy biến động hàm lượng Kali loại đất lớn, đất cát ven biển đất xám phù sa cổ bị cạn kiệt Kali, loại đất có thành phần khống 1:1 (Kaolinit) khơng có nguồn Kali dự trữ gần cạn kiệt mà khả cố định Kali Do nhãn xuồng trồng vùng đất cần ý bón tăng cường Kali Theo Viện Nghiên cứu Cây ăn miền Nam, lượng bón cho nhãn năm thứ (g/cây/năm) 300gN + 100gP 2O5 + 200gK2O (tỷ lệ 3:1:2) Theo Trần Thế Tục (2000): phân tích 1000kg tươi lấy đất 4,01 – 4,80kgN; 1,46 – 1,58kg P2O5 7,54 – 8,96kgK2O đề nghị bón phân cho vườn nhãn cao sản 2,7kgUrê + 3,5kg Super lân+ 3kgKCl tương đương 1242gN + 560gP2O5 + 1800gK2O (tỷ lệ 2:1:3) Tại Thái Lan, lượng phân bón cho nhãn chia làm lần sau: lần sau thu hoạch bón khoảng 1kg/cây phân NPK có tỷ lệ 20-10-10 kết hợp 6-10kg phân hữu cơ; lần bón đón hoa khoảng kg/cây NPK 16-11-14 15-15-15; lần bón sau đậu trái tuần với lượng bón lần 2; lần bón làm nhiều lần ni trái với lượng phân 23kg/cây NPK 14-14-21 Về tỷ lệ bón mức bón phân cho nhãn xuồng giúp đạt suất cao nhìn chung có nhiều khuyến cáo nhiên với cơng thức bón nêu có ảnh hưởng đến dư lượng nitrate trái hay không chưa báo cáo vấn đề cần nghiên cứu Xử lý hoa cho nhãn Nhãn Xuồng trồng vùng nhiệt đới có đặc điểm hoa đầu cành Tổng đơn vị nhiệt mà hấp thu đóng vai trị quan trọng q trình thục phân hóa mầm hoa hoa Từ cho thấy thời tiết yếu tố quan trọng giúp cho nhãn xuồng hoa thuận lợi Manochai cộng (2005) cho biết gặp điều kiện mưa nhiều, nắng nhãn xuồng khó hoa cần có biện pháp kỹ thuật kích thích hoa Biện pháp khoanh cành áp dụng xử lý hoa thành công nhãn Tiêu Da bò nhiên áp dụng nhãn xuồng khơng mang lại hiệu Bắt đầu từ năm 1999, việc sử dụng chlorat kali (KClO 3) kích thích hoa có hiệu nhãn DO (giống nhãn tiếng Thái Lan) trồng Đồng Nai kết từ Thái Lan cho biết việc sử dụng chlorate kali để kích thích cho nhãn hoa có hiệu tốt so với biện pháp khoanh cành thường không ổn định trước Do đó, việc tìm hóa chất kích thích hoa có hiệu ổn định có ý nghĩa mặt khoa học sản xuất Manochai cộng (2005) cho biết tưới chlorat kali vào đất với liều lượng 4-8g/m2 tùy theo giống, phun lên nồng độ 1000ppm tiêm vào thân với liều lượng 0,25 g/cm đường kính nhánh Thời điểm xử lý 40-45 ngày tuổi Trong mùa khơ xử lý có tỷ lệ hoa cao so với mùa mưa Theo Lê Văn Bé cộng (2008) nhận thấy xử lý chlorat kali cách phun lên nồng độ 2000 – 4000 ppm giúp nhãn tiêu da bò hoa 100% sau xử lý 30 ngày Theo Wong (2000) nồng độ KClO3 tùy thuộc vào số yếu tố sau: tán cây, loại đất, nguồn nước, sức khỏe cây, cách quản lý vườn giống Khảo sát tác động chlorate kali lên biến đổi hàm lượng chất dinh dưỡng đất, Lê Văn Bé cộng (2003) nhận thấy ngày sau xử lý hàm lượng kali trao đổi đất tăng lên so với đối chứng Trong số hóa chất xử lý hoa Paclobutrazol coi chất ức chế tăng trưởng (Plant Growth Retardants) giúp hạn chế sinh trưởng sinh dưỡng, thục chuyển sang sinh trưởng sinh thực phân hóa mầm hoa, đóng vai trị quan trọng trình hoa (Trần Văn Hâu ctv., 2002) Thiourea coi chất phá vỡ miên trạng ngủ nghỉ, kích thích hoa (đối với chồi phân hóa mầm hoa) đâm tượt non (đối với chồi chưa phân hóa mầm hoa), chất có khả kích thích 80,9% mầm hoa giúp măng cụt hoa sớm so với hoa tự nhiên (Poonnachit et al., 1990) Charnvichit and Tongumpal (1991) ghi nhận phun Thiourea lúc 90 ngày sau xử lý Paclobutrazol giúp xoài NamdokMai hoa 100%, đạm dạng NH 4NO3 (2% 4%) thúc đẩy xoài Manila Antaulfo hoa sớm 37 22 ngày Biện pháp phun Thiourea sau xử lý Paclobutrazol thúc đẩy đỉnh sinh trưởng xồi Cát Hịa Lộc phân hóa mầm hoa đồng loạt (Võ Thế Truyền Nguyễn Thành Hiếu, 2004) Ngoài KNO3 xem chất ức chế đọt non giúp cho trình hoa thuận lợi (Trần Văn Hâu ctv., 2002) Tỉa cành xem biện pháp giúp hổ trợ cho hoa Đối với đa số ăn lâu năm, tỉa cành giúp cho quang hợp, sinh trưởng phát triển tốt, đọt non đồng loạt nên dễ kiểm soát sâu bệnh, dễ xử lý hoa đồng loạt, tăng suất chất lượng Với kết cho thấy việc thử nghiệm tìm biện pháp phù hợp để xử lý hoa cho nhãn xuồng cần thiết Ngoài việc tỉa cành, cung cấp dinh dưỡng chế độ tưới phù hợp số hóa chất hổ trợ hoa cần quan tâm Sâu đục trái gây hại nhãn Xuồng cơm vàng Sâu đục trái xem lồi trùng gây hại quan trọng Theo Nguyễn Thị Thu Cúc (2000), nhãn có lồi sâu đục trái phổ biến là: Sâu đục trái Conopomorpha sinensis Bradley, thành trùng phần trán đầu có túm lơng màu trắng C sinensis có chiều dài sải cánh khoảng 10,5-11 mm; chiều dài thân 6-7 mm, thể màu trắng trong, đốt bụng có kích thước tương tự Nhộng dài khoảng cm, lúc đầu có màu vàng lợt, vũ hóa chuyển sang màu nâu, thời gian nhộng: 7-8 ngày Sâu gây hại trái cách đục vào trái làm trái dễ bị thối rụng sớm Gây hại chủ yếu từ giai đoạn trái lớn thu hoạch Sâu đục vào trái nhãn nơi gần cuống trái, ăn xung quanh phần cuống trái làm trái dễ bị rụng, sâu thường công làm trái rụng nặng vào giai đoạn trái lớn (khi trái có cơm) trái bị thiệt hại nhiều vào giai đoạn trái gần thu hoạch, vào mùa nhãn tháng 6-7 dương lịch Khi đến tuổi trưởng thành, sâu thường đục lỗ nhỏ gần cuống trái bò lên phần gần chùm trái, kéo lớp màng mỏng màu trắng, hóa nhộng Lồi ghi nhận diện phổ biến nhãn vải Thái Lan Tương tự loài sâu đục gân nhãn, loài bộc phát mạnh năm gần Sâu đục trái Conogethes punctiferalis có trứng hình bầu dục, dài khoảng 2-2,5 mm Trứng nở có màu trắng sữa sau trở nên vàng nhạt Ấu trùng phát triển đầy đủ dài khoảng 22 mm, đầu nâu, thân sâu có màu trắng ửng hồng, hai đốt ngực (trước giữa) hai đốt thân cuối thường có màu trắng hồng, đốt cịn lại có màu hồng Trong đốt sống lưng thể có đốm nâu nhạt, đốm to, hai đốm dài hẹp, đốm có lơng cứng nhỏ, đốt thể có đốm nhỏ màu nâu bên hơng thể, kế bên khí khổng màu đen Cả phần mặt bụng thể có đốm nâu nhạt với lơng nhỏ Thành trùng hoạt động chủ yếu vào ban đêm, chiều dài sải cánh: 2,5 mm, chiều dài thân: 12 mm Toàn thân cánh màu vàng, cánh có nhiều chấm đen Nhộng lúc đầu màu vàng nâu, chuyển sang màu nâu vũ hóa, dài khoảng 13 mm, chiều ngang mm Kích thước thành trùng (ấu trùng, nhộng) số lượng chấm đen cách phân bố chấm đen cánh tùy thuộc vào thức ăn ký chủ Thường C punctiferalis có kích thước lớn gây hại ổi nhỏ gây hại mãng cầu Xiêm Thành trùng hoạt động đêm, khoảng từ 20-22 giờ sáng, ban ngày ẩn tán Cả thành trùng đực thường sinh sống mật hoa ký chủ khác vườn Sau vũ hóa, thường tiết pheromone để hấp dẫn đực Hai ngày sau bắt cặp, thành trùng đẻ trứng, trứng đẻ trái, đẻ khoảng 20-30 trứng Trứng thường nở vào lúc sáng sớm, thời gian ủ trứng từ 4-6 ngày Ấu trùng tuổi bị nhanh sau đục vào trái Sâu cơng từ trái non thu hoạch, gây hại cách đục phá vào trái ăn rỗng phần hột trái non Sâu thường nhả tơ kết dính trái non ăn phá bên trái Giai đoạn trái lớn, sâu đục trái làm trái bị hư phẩm chất Hóa nhộng cách nhả tơ với phân chúng kết thành lớp kén mỏng hóa nhộng kén cuống trái bên phần hột đục Giai đoạn ấu trùng gồm ngày tuổi, kéo dài khoảng 14-16 ngày Giai đoạn nhộng ngày Thời gian sống thành trùng biến động từ 10-18 ngày Toàn chu kỳ sinh trưởng biến động khoảng 2932 ngày Sâu diện gây hại khắp vùng trồng nhãn, gây hại nặng vào mùa nhãn tháng 12-1 dương lịch Để phòng trị sâu đục trái nhãn cần thu gom trái bị nhiễm, chôn sâu đất để diệt sâu diện trái Sau thu hoạch, cắt tỉa cành cho vườn thông thoáng để dễ phát thành trùng vườn nhằm có biện pháp xử lý kịp thời Sử dụng thuốc hóa học 1% số trái vườn bị công Ở vùng thường xuyên bị nhiễm nặng, xử lý thuốc trừ sâu (gốc lân cúc tổng hợp) trái vừa tượng, sau lần áp dụng thứ nhất, mật số sâu cao, phun lần thứ hai khoảng 7-10 ngày sau (Nguyễn Thị Thu Cúc, 2000) Biện pháp phòng trừ sâu đục trái có nhiều khuyến cáo, nhiên biện pháp phịng trừ áp dụng cho qui trình GAP cần trọng dư lượng thuốc hóa học trái mức độ an tồn sản phẩm, người sử dụng mơi trường nên vấn đề cần nghiên cứu Bệnh thối nâu trái gây hại nhãn xuồng cơm vàng Tác nhân gây bệnh thối trái nhãn lần quan sát thấy huyện Mae Suai, tỉnh Chiang Rai, Thái Lan thời gian 1998-2000 Loài Phytophthora sp phân lập từ vỏ trái có triệu chứng bệnh phương pháp ni cấy mơ (Kooariyakul & Bhavakul, 2005) Các nghiên cứu khác Việt Nam cho thấy bệnh thối trái nấm Phytophthora sp (Nguyễn Văn Huỳnh Võ Thanh Hoàng, 1997) Theo Drenth & Guest (2004) bệnh thối trái Phytophthora gây hại phổ biến nhiều loại trồng khác nhau, bao gồm có múi, sầu riêng, cacao, đu đủ, nhãn ớt Triệu chứng bệnh thường xuất gây hại nặng trái nhãn lúc già, chín đặc biệt mùa mưa, nơi có độ ẩm cao bệnh phát triển lây lan nhanh chóng Do nấm Phytophthora thường lưu tồn đất nên chùm trái gần mặt đất dễ bị nhiễm bệnh mùa mưa, từ nguồn lây lan cho chùm trái phía lây lan sang khác vườn Trái bị bệnh thường xuất đốm nâu đen, sau lớn dần ăn sâu vào thịt trái làm thối nhũn có mùi chua, trái bị thối nâu, lan dần từ vùng cuống trái trở xuống, làm trái nứt, thịt trái thối nhũn, chảy nước có mùi chua thấy tơ nấm trắng phát triển vết bệnh Quả thối treo cây, bị nặng vết bệnh gần cuống trái dễ bị rụng Giai đoạn phát triển bệnh thối trái nấm Phytophthora trái nhãn chín Bệnh lan truyền rộng rãi vùng trồng nhãn lớn nước ta Thiệt hại nghiêm trọng trái ghi nhận vào tháng mùa mưa Điều kiện đất ẩm nhiệt độ ấm, mưa nhiều thường xuyên theo mùa độ ẩm khơng khí cao thường xảy vùng đồng nhiệt đới điều kiện hoạt động tốt Phytophthora Vùng đồi cao ngun nhiệt đới cịn có nhiều sương sương mù nặng vào buổi sáng cuối buổi chiều, sản sinh nhiều nước tự vào ban đêm tạo nhiều điều kiện thuận lợi cho bào tử nang hình thành, di chuyển phát triển Bào tử động nhỏ dễ lây nhiễm vườn rậm rạp, cành mang trái tiếp giáp mặt đất Sau lây nhiễm, Phytophthora phát triển sản xuất bào tử động túi nang, đặc biệt đất ẩm thời tiết ấm áp, bào tử sản sinh vào đất Do số bào tử động phát triển lên nhanh chóng Bào tử động di chuyển nước lây nhiễm trái lân cận Các bào tử dễ dàng lan truyền qua nước mưa, đất dính giày dép loại xe Hai loại bào tử sản sinh hậu bào tử bào tử noãn, ngừng sản sinh bào tử điều kiện sống trở nên bất lợi nguồn thức ăn cạn kiệt, vào thời kỳ nhiệt độ thấp khơ hạn Các bào tử có khả sống sót khoảng thời gian dài, gặp điều kiện thuận lợi chúng nảy mầm tiếp tục chu kỳ sống Điều cho phép Phytophthora tồn tế bào thực vật chết đất thời gian dài Chu kỳ sống Phytophthora bao gồm dạng sinh sản vơ tính - bào tử nang, bào tử động, hậu bào tử bào tử noãn với dạng sinh sản hữu tính mà nảy mầm trực tiếp phân chia để sản sinh 8-12 bào tử động, bào tử động trải qua trình lan truyền bơi vào nang trước nảy mầm Một số loài P cinnamoni sản sinh số lượng lớn hậu bào tử từ sợi nấm Tái sinh lưỡng tính kết việc sản sinh bào tử noãn Tất kiểu bào tử có khả nhiễm bệnh, bào tử hậu bào tử nỗn tồn qua đơng trạng thái nghỉ Tất loài Phytophthora có giai đoạn truyền qua đất số lồi P palmivora cịn truyền qua khơng khí (Drenth & Guest, 2004) Biện pháp hóa học phịng trừ bệnh thối nâu: sử dụng nhóm hóa chất Phenylamides (acylanilides) gồm có Furalaxyl (fongarid), chất metalaxyl (Ridomil) benalaxyl (Galben) Tất chất hóa học có phản ứng với Peronsporales, nhiên chất metalaxyl sử dụng phổ biến (Erwin & Ribeiro, 1996) Metalaxyl hịa tan nước, có tác dụng tất lồi Phytophthora phịng thí nghiệm với liều lượng thuốc thấp nhiều so với việc sử dụng thuốc trừ nấm bảo vệ Nó có tác dụng ức chế cao việc hình thành túi bào tử, góp phần làm giảm hình thành hậu bào tử nỗn bào tử (Cohen & Coffey, 1986) Metalaxyl tồn lâu trồng nên giúp ngăn chặn xâm nhập sợi nấm vào mô cây, thuốc có tác dụng ức chế lây lan thể sợi nấm (Erwin & Ribeiro, 1996) Sử dụng thuốc trừ nấm bệnh Metalaxyl có tác động nội hấp, khả lưu dẫn mạnh, phổ tác dụng rộng, đặc biệt có hiệu với nấm Phytophthora Có thể sử dụng Metalaxyl phòng trừ bệnh thối nho, nhãn, vải Một thử nghiệm đánh giá hiệu loại thuốc diệt nấm Benomyl, Carbendazim, Procymidone, Tebuconazole, Difenoconazole Carbendazim + Benomyl có hiệu để chấm dứt tăng trưởng khuẩn ty sợi nấm, mặt khác Procymidone Tebuconazole làm ngừng tăng trưởng nấm bệnh (Sittigul ctv, 2005) Lê Độ ctv (2003) tiến hành thử nghiệm loại thuốc hóa học (Ridomil, Aliette, Carbendazim, Mancozeb, Dithane, metalaxyl) bệnh thối trái nhãn Phytophthora sp gây Kết cho thấy điều kiện đồng phun loại thuốc Ridomil (2,72 ga.i), Aliette (8 ga.i), Carbendazim (10 ga.i), Dithane-M-45 (32 ga.i), Metalaxyl (2,5 ga.i) có khả làm giảm bệnh thối trái nhãn Phytophthora sp Tuy nhiên nên sử dụng thuốc Ridomil (2,72 ga.i), Aliette (8 ga.i), Metalaxyl (2,5 ga.i) phun vào giai đoạn trái sớm tháng trước thu hoạch Carbendazim (10 ga.i), Dithane-M-45 (32 ga.i) phun vào thời điểm tháng trước thu hoạch Nguyễn Khánh Ngọc ctv (2003) tiến hành điều tra thành phần bệnh hại nhãn năm 2003 Kết cho thấy bệnh bệnh thối trái (Phytophthora sp.) chiếm 14,81% Nấm gây thối trái nhãn Phytophthora sp phát triển nhanh vào khoảng thời gian 3-4 ngày sau cấy Trong điều kiện thí nghiệm: sử dụng thuốc Ridomil (0,34 ga.i), Aliette (0,2 ga.i), Dithane (0,4 ga.i), Metalaxyl (0,03 ga.i) có khả khống chế nấm gây thối trái nhãn Phytophthora sp cao (100%) Sau liều lượng giảm xuống Ridomil (0,68 mg a.i), Dithane-M-45 (0,8 mg a.i), Metalaxyl (0,25 mg a.i) cho hiệu hạn chế phát triển nấm gây thối trái nhãn Phytophthora sp tốt Aliette (0,8 mg a.i) Những hoạt chất phịng trừ có hiệu bệnh thối nâu trái cần nghiên cứu thêm dư lượng thuốc tồn dư trái thu hoạch ảnh hưởng chúng đến sức khỏe người lao động môi trường để áp dụng theo GAP nhằm sản xuất bền vững Độ chín thu hoạch nhãn Đối với trái cây, từ trái non hình thành đến lúc thu hoạch, cấu trúc trái không ngừng thay đổi thể gia tăng kích thước khối lượng, trọng lượng thành phần sinh hóa Biến đổi kích thước khối lượng trọng lượng trái: Trái lớn lên nhờ phát triển vỏ trái, phôi nội nhũ Lúc tế bào phân chia mạnh đồng thời kích thước tế bào tăng lên Tiếp đó, sinh trưởng trái chậm lại mô xảy biến đổi quan trọng chất làm cho trái chín khác hẳn trái cịn xanh Nhìn chung q trình chín kích thước trái biến đổi mà chủ yếu tăng trọng lượng thể tích Nguyên nhân tăng trọng lượng trái giai đoạn cuối chín tăng hàm lượng chất hữu mà chủ yếu đường Nhờ mà trọng lượng trái tăng Những biến đổi thành phần hóa học: Trái sau đậu trái khơng ngừng biến đổi tích tụ chất dinh dưỡng Quá trình biến đổi thành phần hóa học khác xảy điều khiển chất kích thích hệ men làm cho trái có thành phần hóa học, hình dạng, kích thước, màu sắc, hương vị thơm ngon đặc trưng cho loại Sự thay đổi phức tạp, phụ thuộc tùy vào loại Trong chất hợp phần glucid, acid hữu cơ, chất chát, chất thơm chất màu biến đổi nhiều thay đổi đường acid hữu chủ yếu Biến đổi độ Brix: Trong q trình chín trái, glucid biến đổi rõ rệt Điều chứng minh qua giảm hàm lượng tinh bột tăng lượng đường đơn tinh bột bị thủy phân tác dụng men chuyển đường từ trái Khi nghiên cứu q trình quang hợp thấy sản phẩm q trình acid phosphoglicetinic Chất tiếp tục chuyển hóa để tạo nên loại monosaccharic glucose, fructose, sản phẩm đồng phân chúng manose, galactose Sau tới giai đoạn tạo saccarose tinh bột từ monosaccharic nhờ hệ men tương ứng Khi cung cấp thêm loại đường glucose fructose loại khác manose, galactose, lactose, mantose aldehyd glicerinic nhận thấy tăng tích lũy saccarose thực vật Tuy nhiên cung cấp đường pentose arabinose lại không tạo saccarose (Lê Ngọc Tú ctv, 1997) Độ chín trái: Do phẩm chất hương vị hình dáng bề ngồi trái phụ thuộc vào độ chín trái nên trường hợp cụ thể việc xác định độ chín chúng quan trọng Người ta phân biệt bốn mức độ chín cho trái: độ chín thu hoạch, độ chín ăn được, độ chín kỹ thuật độ chín sinh lý (Lê Văn Tú, 1977) Đối với sản xuất nhãn xuồng ngồi đồng ruộng độ chín thu hoạch quan tâm Những biến đổi màu sắc: Hiện tượng thay đổi chất màu mà quan sát mắt rõ thay đổi màu sắc bên bên trái chín Sự thay đổi được giải thích tượng Trước hết màu xanh biến chloprophyl, thông thường hàm lượng chloprophyl a giảm nhanh hàm lượng chloprophyl b, điều giải thích giảm tỉ lệ nồng độ chloprophyl a/chloprophyl b Sự biến chloprophyl có tác dụng: làm màu xanh để lộ chất màu khác, đặc biệt carotenonic Hiện tượng thứ hai tổng hợp chất màu mới: carotenonic (vàng, cam hay đỏ) tích tụ thể hạt (như trường hợp cà chua) anthocyane (đỏ, xanh hay tím) hịa tan không bào (như trường hợp trái anh đào hay giống táo đỏ) (Hartmann, 1992; Salunkhe ctv, 1991) Đối với trái nhãn màu xanh chín nhãn có màu vàng (phụ thuộc vào giống với tổng hợp chất màu q trình chín) Những thay đổi thành phần hóa học: Những trái chứa tinh bột phải trải qua giảm hàm lượng tinh bột tăng lượng đường đơn sau thu hoạch, mặt khác lượng acid giảm q trình Sự chuyển hóa glucid đặc tính quan trọng q trình chín Một mặt tượng chín thủy phân tinh bột, mặt khác tăng lượng đường Các hợp chất pectin thành tế bào bị phân hủy tạo thành hợp chất tan, điều giải thích mềm nhanh thịt trái chín Các hợp chất bay cấu thành hương thơm đặc trưng trái hình thành (Hartmann, 1992) Tuy nhiên trái thu hoạch sớm hay giai đoạn xanh để vận chuyển cho thị trường xa trái khơng thể có hương thơm đặc trưng trường hợp trái đào (Salunkhe ctv, 1991) Những thay đổi cấu trúc: Phần lớn trái mềm q trình chín Q trình kết chế sau: Sự trọng lượng trái, phân hủy tinh bột, phân hủy pectin -cellulose thành tế bào Sự trọng lượng trái tiến trình khơng thuộc sinh lý, gây nên nước trái Sự nước khoảng 5-10% so với trọng lượng tươi trái, chúng có ảnh hưởng nhỏ thành phần sinh hóa trái chúng dẫn đến giảm đáng kể chất lượng thương mại trái Sự phân hủy tinh bột xem thay đổi cấu trúc, đặc biệt trái chuối có chứa hàm lượng tinh bột quan trọng so với trọng lượng tươi trái Tuy nhiên phần lớn trái thay đổi 10 Phần II Quy trình kỹ thuật trồng chăm sóc I Chuẩn bị, xây dựng mơ hình: Chuẩn bị đất trồng, giống nhãn tốt, phân hữu hoai mục qua xử lý (phân bò, già, dê, ), phân vi sinh hữu cơ, phân vô (NPK, DAP), vơi, thuốc xử lý đất, máy móc làm đất, đào hố, làm mương, công lao động số dụng cụ lao động đơn giản (cuốc, xe rùa, , đồ bảo hộ lao động (ủng, gang tay, kính, quần áo, mũ/nón), kéo cắt cành, dao, thước, ) II Quy trình hoạt động mơ hình: A Kỹ thuật trồng: Giống trồng Các giống trồng phổ biến miền Đông Nam - Giống nhãn xuồng: Trái to, đường kính thường > 3cm, có nguồn gốc từ Bà Rịa – Vũng Tàu, trái có phần gần cuống lõm sâu, vỏ màu vàng da bò, nặng 16-25 g, hột nhỡ, thịt ráo, dịn, ngọt, thơm Có loại xuồng cơm ráo, xuồng cơm vàng Giống xuồng cơm vàng kháng bệnh chỗi rồng - Nhãn Idor (Edor): Có nguồn gốc từ Thái Lan Kháng bệnh chổi rồng Trái to, nặng từ 10-12 g, hột vừa, thịt nhiều (tỷ lệ ăn 71-73%), độ Brix: 16,5-17,5, thịt ráo, ngọt, giòn, ngon Năng suất cao ổn định, giá tốt nên hiệu kinh tế cao xuất - Nhãn tiêu da bị: Kích thước trải nhỏ đến trung bình, cơm dày, vỏ màu vàng sậm, ráo, chùm lớn, suất cao Giống mẫn cảm với bệnh chổi giồng Nên không khuyến cáo trồng Chuẩn bị giống: Thân thẳng, vững Chiều cao giống từ 60cm trở lên (đối với chiết) Đường kính cành giống từ 1-1,2cm (đo cách vết ghép khoảng 2cm phía ghép), từ 0,8cm trở lên (đo cách mặt giá thể bầu ươm 10cm chiết) Có cành chiết Có 1-2 đợt lộc sinh sau chiết Số thân diện đầy đủ từ vị trí chiều cao đến Lá trưởng thành, xanh tốt có hình dạng đặc trưng giống Thời vụ trồng Có thể trồng quanh năm chủ động nước tưới Thường bắt đầu trồng mùa mưa ổn định từ tháng 6-7 hàng năm 3.Thiết kế vườn trồng Thiết kế vườn: Khâu thiết kế vườn Nếu vườn có quy mô lớn ha, nên thiết kế lô trồng theo kiểu bàn cờ có trục đường hệ thống đường lô Trong vườn phải thiết kế mương nước, có kích thước ngang 1,5-2 m, sâu 1-,15m, 4-6 hàng nhãn có mương lớn, hàng nhãn có rãnh nhỏ kích thước ngang 0,4-0,5m, sâu 40-50m 15 Đối với vùng đất thấp cần phải lên mô trước trồng mô cao mặt đất từ 50-60cm Thiết kế hệ thống tưới: Hiện hệ thống tưới áp dụng vườn nhãn phổ biến tưới phun tán tán Tưới phun hệ thống tưới giúp điều hồ khơng khí cho vườn nhãn khắc phục tượng thời tiết không thuận lợi (nắng nóng, độ ẩm khơng khí thấp); tiết kiệm lượng nước tưới công lao động Khi nhỏ lắp péc tưới để tránh lãng phí nước Khi lớn thì lắp đặt péc phun Khoảng cách mật độ trồng Khoảng cách trồng phụ thuộc vào tính chất đất, đất giàu dinh dưỡng trồng thưa, ngược lại đất nghèo dinh dưỡng trồng dày Cây nhãn miền Đông Nam thường trồng với khoảng cách x 5m, 5x 6m, x 6m, x m tương đương với 208-400 cây/ha Chuẩn bị hố cách trồng Hố có kích thước tối thiểu 60x60x60 m, trộn 20-30 kg phân hữu hoai, 200- 300 g hỗn hợp NPK (16:16:8) 0,5-1kg vôi với đất mặt gạt xuống hố Khi trồng dùng dao cắt đáy bầu, đặt xuống mô mặt bầu với mặt mô, sau rạch theo chiều dọc bầu để kéo bao nilon lên lấp đất lại nén đất xung quanh, cắm cọc giữ chặt Sau dùng rơm hay cỏ khơ đậy kín mơ Tưới nước giữ ẩm cho ngày lần nắng khô, có mưa ngừng tưới B Kỹ thuật chăm sóc Tủ gốc giữ ẩm Vào mùa nắng cần phải phủ kín xung quanh tán rơm, thân đậu hay cỏ khô, độ dày tối thiểu cm Tủ cách gốc 20-30cm Quản lý cỏ dại Cần làm cỏ xung quanh gốc theo đường kính tán cây, thông thường làm 4-5 đợt/ năm kết hợp lần bón phân Có thể trồng xen số loại khác vườn nhãn để lấy ngắn nuôi dài Bón phân Liều lượng phân bón cho nhãn cần vào độ lớn cây, sản lượng hàng năm, giống độ màu mỡ đất a) Bón phân thời kỳ kiến thiết Đối với 1-3 năm tuổi: Sau trồng, nhãn bắt đầu đợt đọt non thứ bón phân Năm nhỏ nên pha phân vào nước để tưới, phải tưới cách gốc 20-25cm để tránh phân làm cháy rễ Hàng năm bón thêm phân hữu hoai mục 20-30kg/cây 16 BÓN PHÂN: Liều lượng phân bón cho nhãn cần vào độ lớn cây, sản lượng hàng năm, giống độ màu mỡ đất để bón phân chia làm thời kỳ là: Thời kỳ kiến thiết thời kỳ kinh doanh  Bón phân thời kỳ kiến thiết Đối với 1-3 năm tuổi: Sau trồng, nhãn bắt đầu đợt đọt non thứ bón phân Năm cịn nhỏ nên pha phân vào nước để tưới, phải tưới cách gốc 20-25cm để tránh phân làm cháy rễ Hàng năm bón thêm phân hữu hoai mục 5-10kg/cây Bảng 1: Khuyến cáo bón phân cho nhãn Tuổi Số đợt bón (đợt/ năm) Liều lượng (g/cây/năm) N P2O5 K2O 4-6 100 50 100 4-6 200 70 150 4-6 300 100 200 4-6 4-5 400-600 300-400 400-800 Khi cho suất ổn định > 4-5 800 600 1000  Bón phân thời kỳ kinh doanh Đối với năm tuổi: Số lượng phân bón kể tăng dần từ 2030% Đối với vườn nhãn cơm vàng từ 7-8 năm tuổi trở đi, 800 g N + 600g P2O5 + 1.000 g K2O + 30kg phân bị hoai/ cây/ năm Số lần bón chia sau: + Giai đoạn cơi đọt: từ cắt đến cơi đọt thứ 3: giai đọan cần N nhiều để phục hồi sinh trưởng sau màu nuôi trái vụ trước lượng phân cần 50% N + 50% P2O5 + 30% K2O, qui 400 g N + 300g P2O5 + 330 g K2O Chia làm lần bón: Lần sau cắt tỉa cành để lấy cơi đọt 1, lần sau cơt đọt già để lấy cơi đọt + Giai đoạn trước hoa 4-5 tuần: 40% P2O5 + 20% K2O qui ra: 240g P2O5 + 200 g K2O (Bón nhiều lân để hỗ trợ hoa) + Giai đoạn hoa, phát hoa lú khoảng 5-10 cm: 10% N + 10% P 2O5 qui 80g N + 60 g K2O (giúp phát hóa rụng) + Giai đoạn trái non (đường kính 0,5-1cm): 40% N + 25% P 2O5 + 25% K2O qui 320 g N + 250 g K2O (Nếu giống nhãn có thời gian ni trái chia thành lần bón) 17 + Giai đoạn trước thu hoạch khoảng 1-1,5 tháng (hột trở màu đen): 25% K2O qui 250 g K2O Hàng năm cần bón thêm phân hữu khoảng 30-60kg/gốc/năm, kg vôi bón phân tro trấu, xác thân đậu, vỏ đậu  Phương pháp bón phân Đào rãnh xung quanh tán rộng 20-30cm, sâu 5-10cm Lượng phân bón cho vào rãnh, sau lấp đất lại tưới nước rãi phân xung quanh tán lấy khô quanh gốc che phủ lại Tốt nên bón phân qua đường ống tưới, sử dụng loại phân bón dễ tan nước, chia thành nhiều lần bón (6-8 lần/năm)  Phun phân bón qua chất điều hịa sinh trưởng Phân bón cung cấp nhanh bổ sung tức thời chất cần Các loại phân thường dùng là: - Phân Multi – MKP 0:52:34, dùng nồng độ 0,5-1% hay 50g/bình lít (phun ướt hết tồn lớn cần 6-7 lít nước) Phân MKP dùng muốn cơi đọt mau già đồng loạt để từ đố thúc đợt đọt tập trung để hỗ trợ biện pháp kích thích hoa - Phân có chứa Canxi “Urea sữa“, Ca(NO 3)2 CaCl2 phun nồng độ 0,1-0,2% tăng độ thời gian tồn trữ Phun sau đậu trái 45-50 ngày Phun lần, lần cách 15-20 ngày - GA3: phun vào lúc: 1) Sau cắt cành, thúc đọt non 2) trái tuần tuổi để cải thiện trọng lượng trái màu sắc vỏ đẹp Tỉa cành tạo tán : Đối với ăn trái nhãn, việc cắt tỉa cành tạo tán việc làm có ý nghĩa định đến suất trái cần phải thực từ trồng không đợi đến 2-3 năm sau làm Giai đoạn con: Cần tỉa tạo hình để có khung vững chắc, tán Cắt bỏ cành vống, cành đâm vào tán, cành xà, cành sâu bệnh Khi 1,2m bấm ngọn, giữ 3-4 cành chính, mõi cành lại cành cấp 2, mọc cánh nhua xa thân, cành giữ lại cành cho tớ tán có 24-32 cành Giai đoạn kinh doanh: Sau thu hoạch xong cần cắt bỏ cành mang trái (cắt 2-3 mắt lá) cành không mang trái (thường sâu từ 10-20 cm tính từ tính từ ngọn) vụ trước nhằm tạo tán đồng loạt, cắt bỏ cành bị sâu bệnh, cành mọc bên tán Đọt non tỉa cành yếu, giữ lại 1-2 cành khỏe/mập Xử lý hoa: Xử lý hoa để làm cho hoa tập trung hơn, làm trái trái vụ để có giá bán tốt 18 Biện pháp xử lý hoa tùy thuộc vào điều kiện canh tác nơi trồng, giống trồng Ở vùng chủ động nước tưới tiêu dễ + Liều lượng Clorat kali: Tùy giống, giống nhãn Idor dùng liều cao so với giống nhãn xuồng cơm vàng, tùy theo mùa, tùy theo tình trạng dinh dưỡng + Nhãn Xuồng cơm vàng Bà Rịa – Vũng Tàu: Phương pháp xiết nước: sau thu hoạch tiến hành cắt tải cành, bón phân, tưới nước để cơi đọt Phòng trừ sâu bệnh hại cho Khi cơi đọt thứ già ngưng tưới nước đồng thời phun MKP 0:52:34 Thời gian ngưng nước 3-4 tuần nhằm tạo stress cho Sau tưới đẫm lại hàng ngày 5-7 ngày Nhịp độ tười thưa dần 3-4 ngày/lần nhú bơng Khi có hoa nhịp độ tưới trở lại bình thường Phương pháp tưới clorat kali: Khi cơi đọt thứ già ngưng tưới nước đồng thời phun MKP 0:52:34 cho mau già sau tuần dùng dung dịch clorat kali (KCLO3), lượng clorat kali dùng 30-40 g ngun chất cho m đường kính tán, hịa 30-40 lít nước vào đất quanh tán, cách gốc 50 cm Sau tuần đầu tưới nhẹ giúp hóa chất thấm vào rễ Lưu ý khơng dùng clorat kali cao gây cháy chóp rễ tuần sau tưới clorat kali phun MKP lần Khoảng 35-40 ngày sau xử lý nhãn hoa + Xử lý hoa Đồng Sông cửu long: sau thu hoạch tiến hành cắt tỉa cành (7-8 Dl), bón phân, tưới nước cho đọt Khi cơi đọt thứ khoảng tuần tuổi phun phân bón MKP 0:52:34 (50g/bình lít) loại phân bón khác có hàm lượng lân kali cao cho mau già Khi cơi đọt thứ tuần tuổi (có màu xanh nhạt) đổ quanh tán, cách gốc 50 cm dung dịch clorat kali (hịa 30-40 g clorat kali/m đường kính tán), cần 30-40 lít nước để hịa thuốc Sau tưới ngày cần tưới nhẹ để hóa chất thấm vào rễ Đỗ thuốc -3 ngày khoanh cành Chiều rộng vết khoảng 2-3mm; ý chừa vài cành để nuôi rễ Khi cơi đọt thứ tuần, tức sau ki xử lý hoa tuần phun thêm lần MKP nồng độ Sau xử lý clorat kali độ 35-40 ngày nhú mầm hoa Tiến hành chăm sóc - Nhãn Idor: Nhãn Idor có thời gian dài giống nhãn khác: thời gian cơi đọt dài 20 ngày (140-145 ngày) Thời gian nuôi trái (từ đậu trái đến thu hoạch 130-135 ngày) so với nhãn xuồng có 84-86 ngày Vì thời điểm xử lý sau: 1) Thời điểm xử lý clorat kali cơi đọt thứ chuyển từ màu xanh nhạt sang xanh đậm tức khoảng 40-45 ngày tuổi; 2) lượng clorat kali sử dụng từ 40-60 g/m đường kính tán, 30-40 lít nước để hịa thuốc/cây 19 Tưới nước Nhãn chịu hạn tốt, nhiên muốn có suất cao cần phải tưới nước cịn nhỏ vào mùa khô tưới 2-3 ngày/lần.Giai doạn kinh doanh cần nước vào giai đoạn: sau thu hoạch cắt tỉa cành bón phân lần để mau đọt, thời kỳ hoa, thụ trái, giai đoạn phát triển trái Các Giai đoạn không cần tưới: tược trưởng thành tới hoa, thướng sau 20 ngày đợt đón hoa đến phát hoa nhú trước thu hoạch từ 2-3 tuần Tạo tán, tỉa cành Giai đoạn con: Cần tỉa tạo hình để có khung vững chắc, tán Cắt bỏ cành vống, cành đâm vào tán, cành xà, cành sâu bệnh Khi 1,2m bấm ngọn, giữ 3-4 cành chính, mõi cành lại cành cấp 2, mọc cánh nhua xa thân, cành giữ lại cành cho tớ tán có 24-32 cành Giai đoạn kinh doanh: Sau thu hoạch xong cần cắt bỏ cành mang trái (cắt 2-3 mắt lá) cành không mang trái (thường sâu từ 10-20 cm tính từ tính từ ngọn) vụ trước nhằm tạo tán đồng loạt, cắt bỏ cành bị sâu bệnh, cành mọc bên tán Đọt non tỉa cành yếu, giữ lại 1-2 cành khỏe/mập Tăng đậu quả, hạn chế rụng non a) Tăng đậu Dùng phân bón có chứa GA3 nồng độ 20ppm H3PO3 1g/10lít nước, phun vào thời điểm trước hoa, 30% hoa nở vừa đậu làm tăng tỷ lệ đậu b) Khắc phục tượng rụng non Vườn phải trồng chắn gió, tưới nước, bón phân đầy đủ, phòng trừ sâu bệnh phun chế phẩm chống rụng non như: Chống Rụng Trái, Thiên Nông từ trái có đường kính 0,3-0,5cm Tỉa trái chùm Việc tỉa trái giúp gia tăng kích thước, trái to, giảm tượng trái cách năm, chùm trái có trái đồng độ lớn Tiến hành tỉa trái trái có kích thước cỡ hạt đậu nành Tỉa trái bị sâu bệnh, trái dị hình, trái đầu chùm Bảo vệ Dùng lưới chuyên dùng để bao phần tán phịng gây hại dơi Thời điểm thực từ trái có đường kính 1cm IV Phòng trừ sâu bệnh hại 20 A Sâu hại Bọ xít nhãn (Tessaratoma papillosa Drury) Cách gây hại: Bọ xít đối tượng gây hại quan trọng nhãn, chủ yếu vào giai đoạn đọt non, làm rụng hoa, rụng trái, chết cành phát hoa ảnh hưởng lớn đến suất sinh trưởng Phịng trị: Nếu mật dố dùng vợt bắt, nhiều sử dụng thuốc Cyrux 25 EC, Reasgant 3.6EC, 5EC Thiên địch kiến vàng ong ký sinh Vì để giảm mật số tạo điều kiện để loài phát triển Sâu đục gân (Acrocercops hierocosma Meyr) Cách gây hại: Cách gây hại: Hiện loài gây hại ngày quan trọng nhãn Bướm thường đẻ trứng cành, non Sâu nở ăn phá cách đục vào gân lá, làm đứt nghẽn mạch nhựa lá, không p hát triển bị méo mó Triệu chứng bị cháy khơ đầu trông giống bị bệnh Khi đợt lộc bị gây hại nặng ảnh hưởng đến phát triển lá, làm giảm khả hoa, trái bị rụng Phòng trị: Tỉa cành để đợt lộc tập trung dễ kiểm sốt Phịng ngừa nhãn non có 5% bị hại Loại thuốc sử dụng Cymbush 10EC, Cyrermap 10 EC, Cyperan 25 EC, Aztron 7.000DBMU Nồng đồ theo khuyến cáo, phun lần lần cách ngày Sâu đục trái (Conogethes punctiferalis) Cách gây hại: Thành trùng hoạt động vào ban đêm, ban ngày chúng nấp nơi tối mặt ký chủ Cả thành trùng đực ăn mật hoa, trưởng thành đẻ trứng trái, đặc biệt nơi tiếp giáp trái Sâu gây hại từ trái nhỏ đến thu hoạch, nặng trái bắt đầu có cơm Trái non bị sâu đục thường biến dạng, khô rụng, trái lớn bị hại ảnh hưởng đến phẩm chất Phòng trị: Vệ sinh vườn cách thu gom trái bị nhiễm đem tiêu huỷ Cắt tỉa cành sau thu hoạch cho vườn thơng thống Dùng bẫy đèn với ánh sáng đen để bẫy trưởng thành Phun thuốc có khoảng 1% số trái vườn bị cơng, dùng loại thuốc 3-4 lần như: thuốc nguồn gốc vi sinh Bacillus thuriensis, thuốc gốc cúc, Cypermethrin (Cypermap 25 EC, Cyrux 25 EC, Sherbush 25EC; SecSaigon 50EC) 14 ngày trước thu hoạch Sâu ăn (Thalassodes falsaria; Comibaena sp.) 21 Xuất gây hại bắt đầu nhú đến đậu trái Chúng ăn trụi chùm làm cho không đậu trái thiệt hại suất lớn Phòng trừ cách phun thuốc Cymbush 10EC, Applaud, Tungrin 5EC, 10EC, 25EC, Cymbush 10 EC Karate 2,5EC, luân phiên lần, vừa nhú, lần sau cách lần trước ngày Rệp sáp (Pseudococus sp.), (Aleurodicus dipersus), (Nipaecocus sp.) Cách gây hại Rệp sáp gồm nhiều loài gây hại nhãn Khả sinh sản rệp sáp cao, đẻ trứng đẻ trực tiếp Au trùng tuổi nhỏ có khả di chuyển, chúng thường kết hợp loại kiến để di chuyển sang nơi khác Rệp sáp gây hại phận cành, lá, hoa, trái Cả sâu non trưởng thành chích hút nhựa cây, q trình phát triển chúng thải mật kích thích nấm bồ hóng phát triển làm giảm khả quang hợp cây, trái làm giảm giá trị thương phẩm Ngoài vết thương rệp gây giúp loại nấm bệnh khác dễ dàng xâm nhập vào Phòng trị Phun nước vào tán để rửa trôi rệp Nên tỉa bỏ trái bị nhiễm giai đoạn đầu để tránh gia tăng mật độ rệp sáp Tìm diệt loại kiến có hại để hạn chế lây lan Hạn chế trồng xen với loại dễ nhiễm rệp sáp đu đủ, mãng cầu Phun thuốc thấy mật độ rệp sáp cao loại thuốc Pyrinex, Supracide, Admire, DC Tronplus phun kết hợp loại chất bám dính để tăng hiệu sử dụng thuốc B BỆNH HẠI Bệnh thối trái (do nấm Phytophthora sp.) Triệu chứng Triệu chứng: Bệnh thường xuất gây hại nặng trái nhãn lúc nhãn già, chín đặc biệt mùa mưa, nơi có ẩm độ cao bệnh phát triển lây lan nhanh chóng Do nấm Phytophthora thường lưu tồn đất nên chùm trái gần mặt đất thường dễ bị nhiễm bệnh mùa mưa, từ nguồn lây lan cho chùm trái phía lây lan sang khác vườn Trái bị bệnh thường bị thối nâu, lan dần từ vùng cuống trái trở xuống, làm trái nứt ra, thịt trái bị thối nhũn, chảy nước có mùi hơi, chua thấy tơ nấm trắng phát triển vết bệnh Phòng trị Để phòng trị bệnh này, nên tỉa bỏ cành gần mặt đất trái gần chín dễ nhiễm bệnh từ đất mùa mưa Cần lưu ý cắt bỏ thu gom bị bệnh rơi rụng vườn đem tiêu hủy Phun luân phiên Mataxyl 22 25WP, Dizeb –M45 80WP, Aliette 80 WP theo nồng độ khuyến cáo, khoảng 2-3 lần, cách ly 14 ngày trước thu hoạch  Bệnh khô cháy hoa (do nấm Phyllostica sp Pestalotia sp.) Triệu chứng: Bệnh khô cháy hoa thường xuất vào lúc hoa nhãn đa nở rộ, cánh hoa có vết chấm nhỏ đầu kim, có màu nâu đen làm hoa bị vàng, sau khơ rụng Nấm thường cơng vào lúc có nhiều sương mù hay mưa nhiều, ẩm độ khơng khí cao Phịng trị: Tỉa thoáng tán cho ánh sáng xuyên qua tán làm giảm độ ẩm hạn chế bệnh Phòng trị loại thuốc Bendazol 50WP, Score 250EC, COC 85WP theo khuyến cáo vào giai đoạn trư ớc hoa nở để phòng bệnh  Cháy đầu (do nấm Pestalotia mangiferae): Đầu bị khô làm gaimr quang hợp, bị nặng gần toàn bị cháy chóp Nấm cơng đâu đầu ẩm phần khác Phòng trị: Vệ sinh vườn thơng thống, sẽ, bón phân cân đối đầy đủ Có thể sử dụng loại thuốc sau: Antracol 70WP, Topsin M, Anvil 5SE , Tilt 25EC, Kasuzan, Mancozeb, Thane – M theo khuyến cáo  Bệnh thán thư (nấm Colletotrichum gloeosporiodes): Gây hại non, đọt non, hoa trái Trên gây vết đen trịn có cạnh, sau vết liene kết với thành mảng, vết bị bị khô làm thành lỗ thủng, biến dạng Nấm công phát hoa làm đen hoa rụng Trái bị đốm nâu, đốm lan rộng lõm sâu xuống, thịt trái bị thối rụng trái Phịng trị: Vệ sinh vườn thơng thống Sử dụng loại thuốc Danicol 500 SC, Antracol 70WP, Topsin M, Anvil 5SC, Tilt 25EC, Score 250 EC, Mataxyl 25 WP theo khuyến cáo  Bệnh chỗi rồng (đọt chổi) (Witches, broom): bệnh có chồi non với nhiều nhánh nhỏ biến dạng mọc chụm lại, co cụm nhìn bó chổi Chồi bị bệnh phát triển thối hóa, sau dẫn đến khơ chết  Phịng trị: Trồng giống kháng bệnh xuồng cơm vàng, nhãn idor, Cắt tỉa cành đồng Vệ sinh vườn, cắt bỏ tiêu hủy chồi bị bệnh Phun nước với áp lực mạnh để hạn chế mật độ nhện Bón phân cân đối để đọt đồng loạt phun thuốc trừ nhện vào giai đoạn chồi non Các loại thuốc sử dụng Coníìdor, Ortus, Comite phun liên tục - lần, lần cách từ - 10 ngày.Nên luân phiên loại thuốc hóa học Khai thác, tiêu thụ sản phẩm Thu hoạch sau thu hoạch: Thời gian thu hoạch nhãn phụ thuộc vào giống, nhãn xuồng: 84-86 ngày, nhãn idor: 130-135 ngày Trái khơng chín tiếp sau thu hoạch Do cần phải xác định độ chín thu hoạch Trái chín có da láng, màu sậm, thịt đặc, hột đen, vị ngọt, hương vị thơm đặc trưng 23 Thời điểm thu hoạch: vào sáng sớm, không thu vào lúc trời mưa trái dễ bị hư nấm bệnh Cắt nguyên chùm trái bỏ bớt cho vào sọt có lót Trong điều kiện thường nhãn (25-300C) có thời gian bảo quản ngắn 3-4 ngày vỏ đổi màu Bảo quản nhiệt độ 180C, ẩm độ mơi trường khơng khí 90-95% giữ màu sắc độ tươi nhãn lâu Dùng bao ni lon có 15-20 lỗ nhỏ/ dm để bảo quản nhãn hạn chế cường độ hô hấp tươi bảo quản nhãn kéo dài 2-4 ngày so với cách bảo quản thông thường Hiện thị trường tiêu thụ nhãn chủ yếu nước xuất chủ yếu sang Trung Quốc, Mỹ, Úc,… Kênh phân phối, tiêu thụ sản phẩm - Kênh 1: Nông dân  Người thu gom  Vựa địa phương  Vựa phân phối lớn  Cửa hàng bán lẻ chợ, siêu thị  Người tiêu dùng Đây kênh tiêu thụ cho nhãn kênh tiêu thụ tiêu biểu phổ biến đa số loại trái khác Kênh tiêu thụ thông qua nhiều trung gian nên giá bán vườn thấp Kênh có ưu điểm huy động nguồn hàng lớn nhiên khó kiểm soát nguồn gốc, chất lượng đến tay người tiêu dùng - Kênh 2: Nông dân  Người thu gom  Vựa đóng gói địa phương  Cơng ty xuất  Người tiêu dùng (nước ngoài) Nhãn chủ yếu xuất dạng nhãn tươi sấy khô Trái nhãn thường nhà xuất thu mua trực tiếp từ nhà vườn trồng nhãn theo tiêu chuẩn VietGAP (hoặc thông qua người thu gom/vựa địa phương) Thị trường xuất trái nhãn ngày rộng mở, tiềm xuất lớn Tuy sản lượng nhãn dồi mẫu mã, chất lượng trái đạt yêu cầu xuất cịn thấp nơng dân chưa ý áp dụng tiến Khoa học công nghệ quy trình sản xuất trái an tồn III Đánh giá chất lượng sản phẩm, chất lượng công nghệ mô hình - Việc áp dụng kỹ thuật tiên tiến mơ hình sản xuất trái nhãn an tồn đem đến nhiều lợi so với sản xuất truyền thống + Cơng nghệ kỹ thuật trồng chăm sóc nhãn mơ hình áp dụng để sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP tạo niềm tin cho người tiêu dùng + Người sản xuất: Việc áp dụng biện pháp mơ hình nâng cao suất từ 10-20% tăng chất lượng trái Do đem lại hiệu kinh tế cao từ 15-20% cho người sản xuất suất, chất lượng trái cao hơn, phẩm cấp trái đồng tiêu thụ sản phẩm thuận lợi hơn, bán với giá tốt hơn, sức khỏe người sản xuất đảm bảo + Người tiêu dùng: Được sử dụng sản phẩm chất lượng an toàn 24 + Nhà kinh doanh: Sẽ thu lợi nhuận nhiều từ sản phẩm có chất lượng an tồn IV Những thuận lợi, khó khăn lưu ý triển khai mơ hình Thuận lợi - Các huyện có chân đất cát pha huyện Cần Giờ thành phố Hồ Chí Minh phù hợp với yêu cầu sinh thái nhãn - Giao thông thuận lợi, gần với trung tâm thành phố có khả tiêu thụ lớn nước - Cây nhãn dễ tính, chịu hạn tốt phù hợp với đất nghèo dinh dưỡng - Kỹ thuật trồng chăm sóc nhãn khơng phức tạp, không cần nhiều công lao động - Việc phát triển mơ hình phù hợp với xu phát triển du lịch sinh thái nay, mở rộng kênh tiêu thụ quảng cáo, giới thiệu sản phẩm tới người tiêu dùng Khó khăn - Hiện với việc biến đổi khí hậu ngày nghiêm trọng ảnh hưởng không nhỏ đến sản xuất nông nghiệp Do đó, nhà vườn cần phải có biện pháp để phòng ngừa rủi sản xuất đặc biệt thời điểm nhạy cảm nhãn giai đoạn xử lý hoa, hoa, đậu trái, thu hoạch nắng nóng, mưa nhiều, ngập úng, gió bảo Lưu ý - Nhà vườn muốn xây dựng mô hình phải có nguồn vốn đầu tư ban đầu - Khu vực sản xuất phải có điện để chủ động vận hành hệ thống tưới - Nơng hộ phải có khả tiếp thu vận dụng tiến khoa học công nghệ V Hiệu đầu tư mô hình (ước tính) Hiệu kinh tế nhãn xuồng Stt Hạng mục thực Đơn vị tính Vườn mơ hình I Tổng chí 1.000đ 75.000 Chí phí vật tư (phân bón, thuốc BVTV) 1.000đ 35.000 Chí phí lao động 1.000đ 30.000 Chi khác 1.000đ 10.000 II Khoản 2: Tổng thu 1.000đ 350.000 Giá bán bình quân 1.000đ 35 Năng suất kg/ha 10.000 25 III Đánh giá hiệu đầu tư Lợi nhuận Tỷ suất lợi nhuận 1.000đ 275.000 lần 3,67 Hiệu xã hội: - Tạo việc làm cho người dân địa phương, đời sống người dân cải thiện góp phần đời sống vật chất văn hóa, ổn định an ninh trị địa phương - Sản phẩm đạt chất lượng an toàn thực phẩm góp phần bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng Mơi trường: - Q trình tham gia thực dự án người nông dân sản xuất nhãn bước ý thức việc tuân theo quy trình sản xuất nhãn theo tiêu chuẩn VietGAP để vừa tạo sản phẩm đảm bảo an toàn đáp ứng nhu cầu thị trường vừa góp phần bảo vệ mơi trường - Sử dụng hợp lý hiệu phân bón, thuốc BVTV giảm tác động xấu môi trường bảo vệ thiên địch - Cải thiện dinh dưỡng đất, giúp cân hệ sinh thái đất, tăng độ phì nhiêu đất nhằm đảm bảo tính bền vững thối hóa đất - Sử dụng nguồn nước thích hợp hiệu nên giảm tác hại đến môi trường; bảo vệ nguồn nước, đối phó tốt với tình hình hạn hán biến đổi khí hậu - Giúp tăng hiệu sử dụng đất; tăng diện tích phủ xanh, tác động có lợi cho mơi trường VI Khả nhân rộng Các biện pháp áp dụng mơ hình dễ thực có hiệu kinh tế cao mơ hình nhân rộng vùng trồng nhãn huyện Cần Giờ, huyện Củ chi, TP Hồ Chí Minh, Tp Vũng Tàu, huyện Xuyên Mộc tỉnh BR – VT áp dụng vùng có điều kiện tương tự VI Địa chuyển giao, tư vấn Địa tham quan mơ hình: HTX nhãn Xuồng Nhân Tâm, xã Hịa Hiệp, huyện Xuyên Mộc, tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu Địa cung cấp nguyên vật liệu, máy móc, thiết bị Cửa hàng vật tư nông nghiệp Lợi Phát, xã Quang Trung, huyện Thống Nhất, tỉnh Đồng Nai Địa chuyển giao, tư vấn Tên quan: Trung tâm nghiên cứu Phát triển nông nghiệp bền vững Địa chỉ: Trung Hòa, Trảng Bom, Đồng Nai Hotline: 0987.17.17.25 26 Web: nongnghiepbenvungcsa.com Email: nnbenvungvn.com MỘT SỐ HÌNH ẢNH CÂY NHÃN Hình Nhãn Xuồng Cơm vàng Hình2 Nhãn Ỉdor (Edor) Hình Nhãn Xuồng cơm Hình4 Nhãn Xuồng cơm Hình Trái nhãn Xuồng Cơm vàng Hình Trái nhãn Idor 27 Hình Bọ xí nhãn Hình Sâu ăn đục gân lán nhãn Hình Sâu đục trái nhãn Hình 10 sâu ăn bơng nhãn Hình 11 Bệnh khơ cháy hoanhãn Hình 12 Bệnh thối nâu trái nhãn Hình 13 Bệnh thán thư nhãn Hình 14 Bệnh Chỗi rồng nhãn 28 Hình 15 Bao lưới nhãn Hình 16 Tủ gốc, làm cỏ nhãn Hinh 17 Thu hoạch nhãn Hình 18 Bảo quản nhãn Hình 19 Độ chín thu hoạch trái nhãn Kết luận: Áp dụng biện pháp kỹ thuật tài liệu mơ hình trồng chăm sóc nhãn cho nhãn sinh trưởng phát triển tốt, suất chất lượng nhãn cao, nâng cao hiệu kinh tế cho nhà vườn từ 15-20% Tài liệu mơ hình áp dụng để sản xuất hàng hóa theo hướng an tồn VietGAP hay GlobalG.A.P Chúc bà có vụ mùa bội thu! 29