Giải pháp phát triển ngành công nghiệp sản xuất sữa Phía Nam

LỜI NÓI ĐẦU Sữa nguồn lượng cần thiết cho người, đặc biệt phát triển lực trí tuệ trẻ thơ Mọi người phải thừa nhận sữa nguồn dinh dưỡng quý giá cần thiết cho thể Ngay từ vừa cất tiếng khóc chào đời, trẻ thơ có nhu cầu sữa mẹ Lớn lên theo thời gian, sữa mẹ không đủ đáp ứng cho phát triển trẻ, cần thiết phải có phát triển ngành công nghiệp sản xuất sữa Sữa sản phẩm sữa kết thành tựu nghiên cứu khoa học công nghệ người Công nghệ sản xuất sữa nước tiên tiến giới phát triển từ nhiều năm nay, đem lại cho người hàng loạt loạt sản phẩm sữa khác nhau: sữa đặc, sữa bột, sữa tươi… đáp ứng nhu cầu ngày cao người Khoa học phát triển, thúc đẩy ngành công nghiệp sản xuất sữa ngày tiên tiến đại Việc tự động hóa hoàn toàn dây chuyền sản xuất giúp cho chất lượng sữa ngày nâng cao, đảm bảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, tạo niềm tin tuyệt đối cho người tiêu dùng Từ đó, ta nhận thấy sản phẩm sữa thực phẩm bổ dưỡng cần thiết cho phát triển người Từ trẻ thơ người trưởng thành, sữa cung cấp nguồn lượng đáng kể cho thể Như vậy, phát triển ngành công nghiệp sản xuất sữa cần thiết tình hình tương lai Pháùt triển ngành công nghiệp sản xuất sữa đáp ứng nhu cầu thiết thực người phát triển chung nhân loại Nhận định đắn mức độ quan trọng ngành công nghiệp sản xuất sữa, thực đề tài với mong muốn có đầu tư hợp lý cho phát triển ngành tương lai Ở nước phát triển, công nghệ sản xuất sữa vượt xa Sản phẩm nước tiên tiến đạt chất lượng tốt, đáp ứng yêu cầu ngày cao người tiêu dùng Thật nay, ngành công nghiệp sản xuất sữa sản xuất sữa đặc, sữa tươi sữa bột phải nhập bán thành phẩm bột sữa nước để chế biến lại Công nghệ sản xuất hạn chế so với nước phát triển Trên sở tìm hiểu ngành sản xuất sữa Việt Nam, luận văn đưa giải pháp cho phát triển mạnh ngành tương lai, Trang nhằm tạo điều kiện cho sản phẩm sữa Việt Nam cạnh tranh với sản phẩm ngoại nhập, đồng thời đáp ứng nhu cầu đòi hỏi ngày cao người tiêu dùng Do đặc trưng ngành công nghiệp sản xuất sữa đòi hỏi phải có máy móc thiết bị tiên tiến, công nghệ sản xuất phức tạp nên việc phát triển ngành đòi hỏi phải có đầu tư tập trung, không phân tán số ngành công nghiệp chế biến khác Chính đơn vị sản xuất sữa ngành không nhiều tập trung chủ yếu tỉnh phía Nam Phạm vi nghiên cứu đề tài giới hạn việc phân tích tình hình đề giải pháp phát triển ngành công nghiệp sản xuất sữa tỉnh phía Nam Tuy nhiên, kết nghiên cứu xem phản ánh tương đối cho ngành công nghiệp sản xuất sữa nước ta Kết cấu luận án gồm chương: Chương1: Vai trò ngành công nghiệp sản xuất sữa kinh tế quốc dân Chương2: Hiện trạng ngành công nghiệp sản xuất sữa Chương3: Giải pháp phát triển ngành công nghiệp sản xuất sữa tỉnh phía Nam Với trình độ thời gian có hạn, nên luận văn không tránh thiếu sót định Rất mong quan tâm đóng góp ý kiến quý thầy cô, anh chị bạn Trang CHƯƠNG VAI TRÒ CỦA NGÀNH CÔNG NGHIỆP SẢN XUẤT SỮA TRONG NỀN KINH TẾ QUỐC DÂN 1.1 SƠ LƯC VỀ SỮA VÀ NGÀNH CÔNG NGHIỆP SẢN XUẤT SỮA Sữa thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao Chất đạm (Protit) sữa quý thành phần axit amin cân đối có độ đồng hóa cao, thể hấp thu sử dụng tốt Chất béo (Lipit) sữa giàu lượng, mang theo nhiều vitamin tan chất béo vitamin A Sữa nguồn vitamin nhóm B tốt Trong sữa có nhiều canxi dạng kết hợp Tỉ lệ canxi/photpho thích hợp nên mức đồng hóa canxi sữa cao Vì thế, sữa thức ăn tốt cho người trẻ em, người già người ốm Lượng đạm sữa chiếm từ gam đến gam 100ml sữa Chất béo sữa có giá trị sinh học cao có tới 20 loại axit béo khác nhau, có nhiều axit béo chưa no cần thiết cho thể Sữa có nhiều muối canxi, kali, photpho Độ đồng hóa canxi sữa cao thức ăn khác Trong sữa có hầu hết loại vitamin A,B1,B2… Do vậy, sữa nguồn dinh dưỡng tốt thể Chính thế, ngành công nghiệp sản xuất sữa ngành cần thiết cho việc cung cấp sản phẩm dinh dưỡng cho xã hội Công nghiệp sản xuất sữa kết hợp việc chăn nuôi bò sữa sản xuất chế biến sữa 1.1.1 Chăn nuôi bò sữa Chăn nuôi bò sữa giai đoạn quan trọng để cung cấp nguyên liệu cho ngành công nghiệp sản xuất sữa Gắn liền với tồn phát triển ngành sản xuất sữa chăn nuôi bò sữa Chăn nuôi bò sữa coi đầu tư sở hạ tầng cho phát triển ngành sản xuất sữa Nó cung cấp nguồn nguyên liệu trọng yếu cho ngành sản xuất sữa Chăn nuôi bò sữa có phát triển cho ta nguồn sữa tươi quý giá, chất lượng cao, góp phần thúc đẩy ngành sản xuất sữa phát triển Trang Bò sữa giống bò đặc biệt, nuôi theo chế độ riêng nhằm thu lượng sữa cao Theo thống kê suất phổ biến bò sữa từ 10 lít đến 11 lít ngày Chăn nuôi bò sữa bao gồm nhiều công đoạn, từ việc nghiên cứu, chọn giống, thụ tinh bò, cho bò sinh sản, nuôi bò phương pháp với việc chăm sóc, cho ăn, chích ngừa đầy đủ để lượng sữa thu đạt tiêu chuẩn tối ưu Ngoài ra, phải kể đến việc vắt sữa bò cho qui cách hướng dẫn để đạt hiệu tốt Chăn nuôi bò sữa nước ta phổ biến vùng nông thôn, nơi có đất đai rộng lớn Trước kia, việc chăn nuôi bò sữa thường theo phương pháp truyền thống, không quan tâm nhiều đến kỹ thuật nuôi, chăm sóc bò theo hướng dẫn khoa học Đối với vùng nhà máy sản xuất sữa tọa lạc sản phẩm sữa tươi từ chăn nuôi bò sữa chủ yếu phục vụ cho nhu cầu tiêu thụ sữa tươi địa phương chế biến sản phẩm sữa đơn giản Điều phổ biến khu vực phía Bắc mà điển hình Hà Nội tỉnh lân cận Ở việc chăn nuôi bò sữa có qui mô nhỏ, suất thấp dinh dưỡng chưa hợp lý, thiếu đất, thiếu vốn, tiêu thụ sữa không ổn định tự tiêu thụ Đối với tỉnh phía Nam, tình hình sáng sủa phát triển nhiều công ty sản xuất sữa Cả công ty sữa lớn vài công ty thành lập đặt địa bàn Đó lý ảnh hưởng đến tình hình chăn nuôi bò sữa tỉnh phía Nam Việc đầu tư công ty sữa cho nguồn nguyên liệu động viên lớn để khuyến khích người nông dân tham gia chăn nuôi bò sữa Hơn nữa, công ty hỗ trợ vốn, kỹ thuật, thiết bị tiên tiến, giúp đỡ nông dân để họ nắm vững kỹ thuật chăn nuôi nhằm thu hiệu cao Trong thời gian dài sau năm 1975, chăn nuôi bò sữa bỏ ngõ, quan tâm Lúc đó, có công ty sữa Công ty sữa Việt Nam Vinamilk, sản lượng sản xuất công nghệ hạn chế Việc nuôi bò sữa mang tính tự phát quan tâm phát triển ngành chức việc đầu tư giống hay kỹ thuật nuôi bò sữa Nhu cầu sữa tươi không nhiều lúc Công ty sữa Việt Nam Vinamilk sản xuất mặt hàng sữa đặc chủ yếu, loại sữa tươi tiệt trùng Vì thế, lượng sữa tươi cung cấp cho công ty Trang hạn chế nhu cầu công ty không nhiều Mà cầu cung chẳng phát triển Người nông dân không thấy triển vọng tốt đẹp thuận lợi hay ưu đãi tập trung chăn nuôi bò sữa Từ đó, dẫn đến đình trệ thật đáng thương cho việc chăn nuôi bò sữa Mãi thời kỳ đổi sau này, công ty sữa nước đầu tư ạt vào Việt Nam, Công ty sữa Việt Nam Vinamilk đổi công nghệ, cải tiến tình hình sản xuất, đưa nhiều sản phẩm mới, chất lượng cao việc chăn nuôi bò sữa bắt đầu xem trọng Từ năm 1996 đến nay, việc chăn nuôi bò sữa phát triển nhanh chóng làm cho số lượng đàn gia súc tăng lên đáng kể, khoảng 1,3 lần so với năm 1995 Bò sữa tăng từ 111.800 năm 1995 lên đến 142.310 năm 1999 Bò cho sữa tăng từ 49.340 năm 1995 lên 70.570 năm 1999 Số lượng bò sữa bò cho sữa tăng lên đáng kể đặn từ năm 1995 đến Lượng đàn gia súc tăng lên làm cho sản lượng sữa tươi cung cấp tăng lên Qua ta thấy phát triển đáng kể việc chăn nuôi bò sữa Và phát triển có ý nghóa quan trọng ngành công nghiệp chế biến sữa Trong năm gần đây, sản lượng sữa bò tươi thu hoạch tỉnh phía Nam tăng lên đặn hàng năm với gia tăng đàn bò sữa Đây nguồn cung cấp nguyên liệu đáng kể cho việc sàn xuất sữa tươi ngành 1.1.2 Sản xuất, chế biến sữa Sản xuất chế biến sữa giai đoạn chủ yếu ngành công nghiệp sản xuất sữa, giai đoạn cần có đầu tư thích hợp, hiệu công nghệ, máy móc thiết bị đời sản phẩm chất lượng cao phù hợp với yêu cầu đòi hỏi thị trường Hiện nước ta có đơn vị sản xuất sữa cho lớn nhất, có qui mô lớn, đầu tư thiết bị tiên tiến đại nắm giữ phần lớn thị phần sữa nội địa nước Đơn vị sản xuất sữa lớn mạnh Công ty sữa Việt Nam Vinamilk với bề dày thành tích chục năm qua, gần thống lónh thị trường sữa Việt Nam Vinamilk doanh nghiệp nhà nước độc quyền ngành sản xuất sữa gần 20 năm kể từ ngày giải phóng Vì vậy, Vinamilk mạnh thị phần hậu thuẫn mạnh mẽ nhà nước dành cho Trang doanh nghiệp làm ăn hiệu Sản phẩm Vinamilk đa dạng phong phú gồm loại sữa đặc, sữa bột, bột dinh dưỡng, sữa tươi, sữa chua … Sản phẩm Vinamilk chiếm khoảng 50% thị phần sản phẩm sữa nói chung Kế đến Công ty sữa Việt Nam Foremost Foremost liên doanh tập đoàn Friesland Corbeco Dairy Food Hà Lan với Công ty Protrade Bình Dương từ năm 1995 thức vào hoạt động từ tháng 2/1996 với thời hạn liên doanh 50 năm Cùng với Vinamilk, Foremost công ty sản xuất kinh doanh sữa thành công Việt Nam Sản phẩm công ty ngày đa dạng chiếm lòng tin yêu, mến mộ người tiêu dùng gồm sữa đặc, sữa bột, sữa tươi sữa chua Khi bắt đầu vào hoạt động với chưa đến 10 mặt hàng, đến công ty có 30 nhãn hiệu khác Từ chỗ gia nhập thị trường, thị phần hoàn toàn nằm tay Công ty sữa Việt Nam Vinamilk, đến Foremost ước tính chiếm khoảng 25% đến 30% thị phần sữa nói chung Một công ty cần kể đến Công ty sữa Nestlé Nestlé tập đoàn sản xuất sữa lớn tiếng giới Cách năm, Nestlé đầu tư vào thị trường Việt Nam với hỗ trợ mạnh mẽ công ty mẹ tài chính, chiến lược sách kinh doanh với hàng loạt nhãn hiệu sữa bột khác Sữa bột Nestlé sản phẩm có uy tín thị trường giới Vì vậy, vào Việt Nam Nestlé lợi việc thu phục niềm tin người tiêu dùng Hàng loạt sản phẩm Nestlé nhập vào thị trường Việt Nam lúc người tiêu dùng Việt Nam ưu chuộng như: Nestlé, Milkmaid… Sau này, công ty vào hoạt động sản xuất Việt Nam tiếp tục cho đời nhãn hiệu như: Nestcafe, Nestlac… Nhìn chung, hoạt động sản xuất Nestlé Việt Nam phát triển Chỉ với loại sản phẩm tập trung sữa bột, Nestlé đưa thị trường nhiều nhãn hiệu khác phục vụ nhu cầu ngày cao đa dạng người tiêu dùng Với lợi đặc biệt thương hiệu có tầm cỡ quốc tế nên sản phẩm Nestlé dễ dàng cạnh tranh với sản phẩm Vinamilk hay Foremost Đó thuận lợi to lớn tập đoàn Nestlé đầu tư vào Việt Nam, tạo điều kiện thúc đẩy cho việc phát triển bước Nestlé chiếm khoảng 8% đến 9% thị phần sữa nói chung Trang Trên số điểm sơ lược công ty sữa phát triển nước ta Với thị trường rộng lớn Việt Nam, phát triển ngành sản xuất sữa cần thiết cho nhu cầu ngày cao người tiêu dùng Sự phát triển công ty sữa Vinamilk, Foremost Nestlé góp phần không nhỏ vào việc đáp ứng nhu cầu Song thỏa mãn hoàn toàn đầy đủ yêu cầu tương lai thị trường Bằng chứng hàng loạt nhãn hiệu sữa ngoại nhập người tiêu dùng tín nhiệm lựa chọn sử dụng Vì vậy, cạnh tranh thị trường sản xuất sữa ngấm ngầm diễn gay gắt Thế nên vấn đề đặt ta phải phát triển ngành sản xuất sữa để cạnh tranh với sản phẩm ngoại nhập, phát triển sản xuất nước đáp ứng tôí đa nhu cầu người tiêu dùng 1.2 VAI TRÒ CỦA NGÀNH CÔNG NGHIỆP SẢN XUẤT SỮA TRONG NỀN KINH TẾ QUỐC DÂN Ngành công nghiệp thực phẩm nói chung công nghiệp sản xuất sữa nói riêng ngành có ý nghóa quan trọng phát triển kinh tế quốc dân Cụ thể vai trò ngành công nghiệp sản xuất sữa thể mặt sau: © Một là, góp phần tạo số việc làm ổn định cho người lao động Sự phát triển ngành xã hội thuận lợi lớn việc giải công ăn việc làm cho người lao động Ngành sản xuất sữa không nằm trường hợp Trong điều kiện đất nước mở cửa phát triển đóng góp có ý nghóa to lớn Nó giúp người lao động có việc làm ổn định, nâng cao trình độ lao động chân tay lao động trí thức nữa, giúp cho người lao động tiếp cận với máy móc thiết bị đại, công nghệ sản xuất tiên tiến nước, giúp cho nhà quản lý học hỏi kinh nghiệm công ty thành đạt, nhìn nhận đắn thân để có hướng phấn đấu, hoàn thiện Thật vậy, phát triển ngành sữa đem lại cho hàng loạt lợi ích trước mắt lâu dài Ngoài việc tạo công ăn việc làm ổn định, nâng cao tri thức cho người nhờ tiếp cận với thành tựu khoa học kỹ thuật đại Và việc giải việc làm có ý nghóa to lớn việc ổn định đời sống kinh tế xã hội, nâng cao đời sống cho Trang người dân mặt Nó gián tiếp tác động đến trình độ dân trí đất nước, góp phần lành mạnh hóa đời sống nhân dân Số liệu bảng cho thấy tình hình thu hút lao động ngành công nghiệp sản xuất sữa khu vực tỉnh phía Nam Bảng1: TÌNH HÌNH LAO ĐỘNG TRONG NGÀNH SẢN XUẤT SỮA Ở CÁC TỈNH PHÍA NAM Đơn vị tính: người TỔNG SỐ LAO ĐỘNG +Sản xuất chế biến sữa Trong đó: -Trình độ đại học, trung cấp -Lao động phổ thông +Chăn nuôi bò sữa Trong đó: -Trình độ đại học, trung cấp -Lao động phổ thông 22.560 5.760 2.150 3.610 16.800 2.300 14.500 Nguồn: Tạp chí nông nghiệp công nghiệp thực phẩm,2000 © Hai là, ngành công nghiệp sản xuất sữa đóng góp nguồn thu đáng kể vào ngân sách nhà nước Đây đóng góp thiết thực dễ thấy ngành sản xuất sữa ngành khác Sau năm 1975, nước ta có công ty sữa Việt Nam Đây doanh nghiệp làm ăn hiệu đứng vững chế thị trường Sản phẩm công ty sữa Việt Nam có mặt hầu hết tất nơi toàn quốc, chí xuất nước Từ năm 1995 trở lại đây, ngành sữa có thêm gia nhập VietNam Foremost Nestlé Đây hai công ty liên doanh với nước Việc gia nhập vào ngành hai công ty khiến cạnh tranh thị trường sữa ngày trở nên gay gắt Nhưng nhu cầu thị trường ngày tăng nhanh việc công ty cạnh tranh với để tồn tại, phát triển phục vụ người tiêu dùng vấn đề tất yếu kinh tế thị trường Nhìn chung phát triển Trang công ty sữa Việt nam tương đối tốt Và kết phát triển tất yếu việc đóng góp đáng kể vào nguồn thu ngân sách nhà nước Số liệu bảng cho thấy tình hình phát triển ngành công nghiệp sản xuất sữa tỉnh phía Nam thông qua số tiêu doanh thu, lợi nhuận, mức nộp ngân sách sau: Bảng 2: TÌNH HÌNH PHÁT TRIỂN CỦA NGÀNH SẢN XUẤT SỮA Ở CÁC TỈNH PHÍA NAM Đơn vị tính: tỷ đồng 1996 1997 1998 1999 Doanh thu 1.808 2.048 2.612 3.130 Lợi nhuận 129 140 234 377 Nộp ngân sách 174 182 266 385 Nguồn: Công ty sữa Việt Nam Foremost,2000 © Ba là, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày tăng xã hội loại thực phẩm bổ dưỡng Dưới quan điểm marketing, thị trường luôn hướng tới cân cung cầu, cầu điều kiện cần cung, hay phát triển cung phụ thuộc vào phát triển cầu Kinh nghiệm số nước giới cho thấy thị trường tiêu thụ nội địa thường điều kiện tiên quyết, có vai trò định đến phát triển ngành công nghệ thực phẩm Trong hoàn cảnh nước ta, phát triển ngành công nghệ thực phẩm tách rời với thị trường tiêu thụ nước Ngành sản xuất sữa ngành công nghệ thực phẩm nên không nằm qui luật Trong năm qua, tình hình tiêu thụ lương thực thực phẩm nước ta có nhiều thay đổi số lượng lẫn chất lượng Đó biến động kinh tế, đời sống người dân nâng cao theo phát triển kinh tế đất nước Mặt khác, sữa loại thực phẩm cần thiết cho phát triển người Từ nhỏ đến lớn, có nhu cầu sản phẩm sữa Nó nguồn dinh dưỡng quý giá để giúp cho thể phát triển mặt Nếu Trang cung cấp lượng sữa đầy đủ, trẻ em phát triển trí thông minh thể lực cách hoàn hảo Nguồn lượng từ sữa dồi giúp trẻ chống lại bệnh thiếu chất, suy dinh dưỡng… Ngay lớn lên, trưởng thành phủ nhận vai trò sữa việc cung cấp hàm lượng canxi, magie đáng kể cho thể Có nhiều chất dinh dưỡng, vitamin khoáng chất chứa đựng sản phẩm sữa thật vô cần thiết cho thể người Các bà mẹ nuôi thời gian chuẩn bị làm mẹ cần có loại sữa thích hợp để bồi dưỡng cho thể, nâng cao thể lực thân để tạo nguồn sữa mẹ quý giá cho trẻ Như vậy, ta thấy phát triển ngành sản xuất sữa cần thiết tình hình tương lai Càng ngày người nhận sữa loại thực phẩm bổ dưỡng quý giá biết nhường Phát triển ngành sản xuất sữa đáp ứng nhu cầu thiết thực người phát triển chung nhân loại Xu hướng tiêu thụ sữa nước thời gian qua biểu qua bảng sau: Bảng 3: XU HƯỚNG TIÊU THỤ SỮA Ở VIỆT NAM Đơn vị tính 1996 1997 1998 1999 Sữa đặc 1000hộp 160.700 187.350 205.400 226.740 Sữa bột 1000hộp 37.400 43.000 49.560 59.740 Sữa tươi 1000lít 5.210 7.800 8.500 11.705 Sữa chua 1000lít 15.800 23.600 34.570 42.800 GDP Tỷ đồng 203.919 212.872 230.216 399.942 Nguồn: Công ty sữa Việt Nam Foremost,2000 Số liệu bảng cho thấy với gia tăng GDP nước, xu hướng tiêu thụ sản phẩm sữa nước đồng loạt tăng lên Thế nhưng, có nhu cầu thật sản phẩm sữa người tiêu dùng có nhu cầu lựa chọn loại sản phẩm cho phù hợp với yêu cầu sử Trang 10 thiết phải nghiên cứu để đầu tư thiết bị tiên tiến Chính thế, nghiên cứu để hợp tác, phát triển công nghệ sản xuất sữa bột vấn đề mà ngành sản xuất sữa cần quan tâm quan tâm nhiều để tìm cho chỗ đứng vững thị trường tương lai Với ưu điểm mặt dinh dưỡng sữa, cộng với phát triển ngày cao kinh tế đẩy thu nhập người tiêu dùng ngày tăng lên đáng kể mở cho ngành sữa thị trường tiềm vô hấp dẫn Vì vậy, việc đầu tư cho máy móc thiết bị mới, công nghệ sản xuất tiên tiến đại đơn công nghệ đóng gói cần thiết Φ Đối với sản phẩm sữa chua sữa tươi tiệt trùng, cần đầu tư thêm dây chuyền, thiết bị đóng gói để đa dạng hóa kích cỡ sản phẩm, gia tăng hạn sử dụng sản phẩm để đáp ứng nhu cầu đòi hỏi ngày cao người tiêu dùng Để thực phương án cần phát huy nội lực ngành kết hợp với việc tranh thủ tối đa nguồn vốn bên hình thức sau: ∫ Thực liên doanh khuyến khích đầu tư nước trực tiếp Căn vào điều kiện tiềm địa phương, cần có kế hoạch thu hút đầu tư nước thông qua việc xây dựng sách ưu đãi đầu tư, xây dựng sở hạ tầng, phát triển vùng nguyên liệu thông qua việc thúc đẩy chương trình khuyến nông, khuyến khích nông dân chăn nuôi bò sữa, tạo môi trừơng thuận lợi cho nhà đầu tư nước tích cực đầu tư vào địa phương, địa phương có tiềm việc chăn nuôi bò sữa ∫ Hình thành công ty cổ phần theo hướng: cổ phần hóa đơn vị có thành lập doanh nghiệp Việc hình thành công ty cổ phần thu hút tham gia nhiều thành phần kinh tế như: nông dân chăn nuôi bò sữa, công nhân lao động trực tiếp nhân viên làm việc nhà máy chế biến sữa Điều đem lại ý nghóa quan trọng như: ≅ Tạo liên kết chặt chẽ nông nghiệp công nghiệp, người nông dân công nhân có điều kiện tăng thêm thu nhập thông qua lợi tức cổ phần Với ưu điểm khiến họ ý thức trách nhiệm lợi ích công việc Trang 45 để tự giác nâng cao hiệu công việc nhằm đạt mục đích cuối phát triển ngành công nghiệp chế biến sữa ≅ Hình thức cổ phần cho phép huy động nhiều nguồn vốn khác nhau, đa dạng hình thức sỡ hữu, tạo điều kiện cho ngành đổi mới, đầu tư thiết bị công nghệ mới, nâng cao hiệu kinh doanh để tăng sức cạnh tranh thị trường Hình thức cổ phần tạo gắn bó lợi ích thân thiết cá nhân, tập thể với đơn vị sản xuất kinh doanh Điều phát huy tính chủ động sáng tạo họ giúp đơn vị hoạt động hiệu ≅ Tạo luân chuyển vốn kinh tế từ lónh vực sang lónh vực khác cách hiệu Tận dụng tay nghề, kỹ thuật, kinh nghiệm quản lý cá nhân tập thể doanh nghiệp 3.2.2.2 Đào tạo nguồn nhân lực cho công nghiệp chế biến sữa Ta biết rằng, người đóng vai trò quan trọng thành công ngành sản xuất Vì thế, đầu tư vào người đầu tư có chiều sâu, đảm bảo hiệu kinh tế không cho thân ngành mà cho toàn xã hội Trong thời gian qua ngành công nghiệp chế biến sữa phát triển nhanh chiều rộng lẫn chiều sâu Do đó, đòi hỏi ngành phải quan tâm nhiều đến công tác đào tạo nguồn nhân lực, đào tạo đội ngũ cán kinh tế, kỹ thuật hoạt động có hiệu để phục vụ ngày tốt cho phát triển ngành Thực nhiệm vụ cần ý đến hình thức đào tạo chủ yếu sau: ® Đào tạo cấp tốc từ vài tháng đến năm nhằm đáp ứng cho nhu cầu sử dụng trước mắt Có thể sử dụng hình thức liên kết đào tạo với trường dạy nghề hay tự đào tạo chỗ với hướng dẫn chuyên gia ® Đào tạo qui từ đến năm Hình thức nhằm đáp ứng cho phát triển lâu dài ngành Có thể kết hợp với trường đại học, cao đẳng thực chương trình đào tạo chuyên ngành có Cần có sách khuyến khích, thu hút nhân tài tình nguyện làm việc , cống hiến lâu dài ngành Trang 46 ® Chú trọng công tác đưa nhân viên đào tạo nước tiên tiến, học tập cách phát triển, cách quản lý họ để bước đưa phát triển ngành ngang với nước khu vực giới Tuy nhiên, công nghiệp chế biến sữa ngành công nghiệp thựïc phẩm đòi hỏi cao chất lượng sản phẩm sản xuất nên đội ngũ cán kỹ thuật lónh vực yêu cầu phải đào tạo qui ngành hóa thực phẩm, công nghệ sinh học, chế biến thực phẩm… Hiện đội ngũ có tay nghề ngành thường khan săn lùng chất xám cạnh tranh gay gắt ngành sản xuất thực phẩm nói chung Do vậy, đơn vị cần có kế hoạch tuyển chọn, đào tạo công nhân lành nghề, cán kỹ thuật trường đại học, trung học chuyên nghiệp nhằm góp phần ổn định phát triển tương lai 3.2.3 Đẩy mạnh việc tiêu thụ sản phẩm Để đẩy mạnh việc tiêu thụ sản phẩm, giải hiệu đầu cho ngành sản xuất sữa, theo , cần tập trung thực vấn đề sau: 3.2.3.1 Xác định tiềm thị trường Cùng với phát triển ngành kinh tế khác, ngành sản xuất sữa phát triển không ngừng Chúng ta biết sữa nhu cầu thiết yếu hầu hết người chúng ta, từ trẻ sinh người trưởng thành, già yếu, bệnh tật Nó nguồn dinh dưỡng quý giá cung cấp lượng cần thiết cho thể, loại bỏ chất độc, ngăn ngừa bệnh nguy hiểm như: loãng xương, thiếu canxi, suy dinh dưỡng… Chính thế, mức độ cần thiết sản phẩm sữa cho người vô quan trọng Từ nhận thức ấy, ta thấy tiềm nhu cầu thị trường sản phẩm sữa tương lai lớn Ngoài yếu tố tiềm nguyên nhân sau: ® Thứ là, dân số Dân số Việt Nam ta khoảng 80 triệu người Đó thị trường vô hấp dẫn Dân số đông cộng với tỷ lệ dân trẻ nhiều yếu tố quan trọng để hình thành thị trường tiềm tương lai Khi đầu tư vào Việt Trang 47 Nam, nhà sản xuất xem xét nhiều đến vấn đề Dân số đông tất nhiên nhu cầu sản phẩm nhiều, mức độ tiêu thụ cao Hơn nữa, ngày tầm hiểu biết người dân tăng thêm, họ hiểu giá trị quan trọng sản phẩm sữa sản phẩm lại tiêu thụ nhiều ® Thứ hai là, thu nhập Trong năm gần đây, từ biến động kinh tế, thu nhập người dân ngày cao, mức sống tăng lên khiến người ta quan tâm đến việc thỏa mãn sống thân gia đình, chăm lo đến sức khỏe họ Chính thế, nhu cầu sản phẩm sữa tăng lên đáng kể ngày tăng với phát triển đất nước đời sống người dân cải thiện Đó số nguyên nhân chủ yếu ảnh hưởng trực tiếp đến tình hình tiêu thụ sản phẩm sữa Số liệu bảng 19 dự đoán tình hình tiêu thụ sữa Việt Nam năm tới Bảng 19: DỰ KIẾN TIỀM NĂNG TIÊU THỤ SỮA CỦA VIỆT NAM ĐẾN NĂM 2010 Đơn vị tính 2005 2010 Sữa đặc 1000 hộp 445.000 1.000.000 Sữa bột 1000 hộp 120.000 250.000 Sữa chua 1000 lít 30.000 65.000 Sữa tươi 1000 lít 115.000 200.000 Nguồn: Công ty sữa Việt Nam Foremost,2000 Trang 48 Trên số liệu ước tính dựa vào phân tích tình hình tiêu thụ sản phẩm sữa thị trường Việt Nam năm qua Số liệu cho ta thấy thật Việt Nam thị trường tiềm lớn việc tiêu thụ sản phẩm sữa Vì thế, ngành sữa phải dựa tiềm mà định hướng dần cho phát triển để không bị động đón nhận công dồn dập sản phẩm ngoại nhập lo đối phó với Chủ động xem xét, tìm hiểu nhu cầu tiền thị trường tương lai bước tạo đà vững cho phát triển sau ngành 3.2.3.2 Đẩy mạnh việc nghiên cứu thị trường hoàn thiện chiến lược marketing Trên sở xác định tiềm thị trường, đơn vị cần đẩy mạnh việc nghiên cứu xây dựng chiến lược marketing cho doanh nghiệp để đẩy mạnh việc tiêu thụ sản phẩm, để cạnh tranh hiệu thị trường Để bảo đảm thực điều này, cần ý số vấn đề sau: ® Thứ là, cần nhận dạng thị trường Nhận dạng thị trường phù hợp với lực sản xuất tiềm sản xuất điều kiện ban đầu bảo đảm cho thành công doanh nghiệp Trong đó, nhận thức, nắm bắt nhua cầu thị thiếu người tiêu dùng vấn đề quan trọng Φ Đối với thị trường nước cần ý nắm bắt thị phần loại sản phẩm sau: λ Sữa đặc có đường λ Sữa bột loại dành cho trẻ em λ Sữa bột dành cho người lớn λ Sữa tươi sữa chua loại λ Các loại bột dinh dưỡng Φ Đối với thị trường xuất khẩu, cần hướng đến thị trường nước khu vực Trung quốc, Singapore, Hong Kong thị trường giới Hoa Kỳ, thị trường nước Trung Đông… Trang 49 Bảng 20: DỰ KIẾN XUẤT KHẨU SẢN PHẨM SỮA ĐẶC ĐẾN NĂM 2010 Đơn vị tính: 1000 hộp Thị trường 2005 2010 Trung Quốc 10.000 18.000 Singapore 12.000 15.000 Hong Kong 6.000 8.000 Hoa Kyø 8.000 10.000 20.000 40.000 Trung đông Nguồn: Công ty sữa Việt Nam Foremost ® Thứ hai là, nghiên cứu đối thủ cạnh tranh Đối thủ cạnh tranh chủ yếu ngành toàn đơn vị sản xuất kinh doanh nước có sản phẩm sữa nhập tiêu thụ Việt Nam Để giành thắng lợi cạnh tranh, tiêu thụ sản phẩm, ngành công nghiệp sản xuất sữa cần nghiên cứu kỹ đối thủ cạnh tranh số khía cạnh sau: Φ Một là, xác định xác thị phần mà đối thủ cạnh tranh nắm giữ Đó toàn thị phần sản phẩm sữa nhập Việt Nam Dự đoán tốc độ tăng trưởng mở rộng thị phần loại sản phẩm Φ Hai là, nghiên cứu chất lượng sản phẩm ngoại nhập So sánh điểm khác biệt sản phẩm sản xuất nước với sản phẩm ngoại nhập Φ Ba là, nghiên cứu lòng trung thành khách hàng sản phẩm sữa nhập Tìm hiểu nguyên nhân sản phẩm người tiêu dùng ưa chuộng sử dụng Φ Bốn là, tìm hiểu giá sản phẩm nhập So sánh giá sản phẩm nhập với sản phẩm sản xuất nước Phân tích phương thức định giá loại sản phẩm Trên sở phân tích kỹ đối thủ cạnh tranh giúp cho ngành công nghiệp sản xuất sữa định hướng phát triển phù hợp với Trang 50 yêu cầu đòi hỏi thị trường, phấn đấu đến năm 2010 nâng mức tiêu thụ sản phẩm sản xuất nước lên 80% so với tổng lượng sản phẩm tiêu thụ Bảng 21: DỰ KIẾN THỊ PHẦN SẢN PHẨM SỮA BỘT ĐẾN NĂM 2010 Đơn vị tính: % 2005 2010 70 80 Vinamilk 42 48 Foremost 17,5 20 Nestlé 10,5 12 Nhập 30 20 Sản xuất nước Nguồn: Công ty nghiên cưú thị trường AC Nielsen,1999 ® Thứ ba là, xây dựng chiến lược marketing Trên sở nhận dạng thị trường, đơn vị thường phải lựa chọn thị trường, phần khúc thị trường, nghiên cứu xây dựng chiến lược marketing mix phù hợp với qui mô sản xuất Một số chiến lược marketing mix cần áp dụng: Φ Chiến lược phát triển sản phẩm Trong tình hình nay, thành tựu khoa học kỹ thuật ngày phát triển, mở cho ngành sản xuất sữa hội để tiếp cận với kỹ thuật tiên tiến đại Vì vậy, công nghệ sản xuất ngành ngày hoàn thiện, tạo điều kiện thuận lợïi để thực việc mở rộng sản xuất, phát triển thị trường Mặc khác, với đặc điểm nước ta dân số đông, cấu trẻ em nhiều mà mức tiêu thụ sữa bình quân đầu người lại thấp so với nước giới nước khu vực nên ngành sản xuất sữa cần tận dụng sức mạnh việc tiếp cận công nghệ, nhân lực phát triển ngành liên quan ngành chăn nuôi bò sữa, kết hợp với hội thành tựu kỹ thuật tiến chương trình khuyến nông phủ để nghiên cứu đưa sản phẩm có chất lượng cao, nhằm tăng cường khả cạnh tranh Đối với sản phẩm thuộc thực phẩm sữa Trang 51 chất lượng sản phẩm vấn đề quan trọng, liên quan đến uy tín, nhãn hiệu sản phẩm mà ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng Bởi thế, để tăng cường sức mạnh cạnh tranh, chiến lược phát triển sản phẩm cần giải vấn đề sau: Đa dạng hóa sản phẩm Trong tương lai cần phát triển nhiều λ sản phẩm sữa như: loại bột dinh dưỡng, sữa canxi, fromage… λ Đảm bảo đầy đủ yêu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm λ Nâng cao chất lượng sản phẩm Bảng 22: DỰ KIẾN PHÁT TRIỂN CHO CÁC SẢN PHẨM MỚI ĐẾN NĂM 2010 Các loại sản phẩm Đơn vị tính Vinamilk Foremost Nestlé Bột dinh dưỡng 1000 hộp 21.000 5.250 8.750 Sữa bột cacao 1000 hộp 12.500 8.000 4.500 Sữa bột canxi 1000 hộp 12.000 10.500 7.500 Sữa chua uống 1000 lít 28.000 42.000 - 120 50 80 Fromage Nguồn: Công ty nghiên cưú thị trường AC Nielsen,1999 Φ Chiến lược giá Trong xu hội nhập đất nước, ngành sản xuất sữa phải quan tâm đến cạnh tranh đơn vị ngành mà phải quan tâm đến cạnh tranh sản phẩm sản xuất nước với sản phẩm nhập Chiến lược giá đóng vai trò quan trọng việc ổn định phát triển thị trường sữa Việt Nam Vì thế, chiến lược giá doanh nghiệp cần phải trì ổn định theo xu hướng giảm dần sở hạ giá thành sản phẩm để cạnh tranh cách hiệu Muốn vậy, cần thiết thực số vấn đề sau: λ Nâng cao hiệu suất sử dụng máy móc thiết bị Trang 52 λ Triệt để sử dụng nguyên liệu nước thay cho loại nguyên liệu nhập λ Cắt giảm tối đa chi phí gián tiếp chi phí quản lý thông qua việc sử dụng nguồn nhân lực cách hiệu Bảng 23: DỰ KIẾN GIÁ CẢ CÁC LOẠI SẢN PHẨM ĐẾN NĂM 2005 Đơn vị tính: triệu đồng/tấn Loại sản phẩm Vinamilk Foremost Nestlé Sản phẩm nhập Sữa đặc 15,1 17,0 17,2 - Sữa bột 55,5 62,2 70,4 98,7 Sữa tươi 9,4 10,2 - 12,5 Sữa chua 9,2 11,0 - - Nguồn: Công ty nghiên cưú thị trường AC Nielsen,1999 Φ Chiến lược phân phối Chiến lược phân phối phải đảm bảo sản phẩm chuyển từ nơi sản xuất đến nơi tiêu thụ nhanh nhất, an toàn, đảm bảo chất lượng sản phẩm, nhằm thu hồi vốn nhanh, giảm chi phí lưu thông, nâng cao hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh λ Sản phẩm sữa sản xuất chủ yếu phục vụ nhu cầu sử dụng người tiêu dùng nên sử dụng phương pháp phân phối qua hình thức trung gian hợp lý Đó việc phân phối sản phẩm qua đại lý, nhà phân phối, siêu thị, trung tâm thương mại… λ Còn phần sản phẩm sữa sử dụng làm nguyên liệu đầu vào cho ngành sản xuất khác đơn vị sản xuất bánh kẹo chẳng hạn nên tiến hành phân phối trực tiếp Φ Chiến lược quảng cáo, khuyến Đây chiến lược đơn vị sản xuất kinh doanh quan tâm nhiều phương thức giới thiệu sản phẩm đến người tiêu dùng hiệu Song quảng cáo để có hiệu cao, thu hút ý Trang 53 người tiêu dùng nghệ thuật Trong chiến lược cần thiết ý số vấn đề sau: λ Quảng cáo theo qui định pháp luật Chẳng hạn không quảng cáo sữa cho trẻ sơ sinh tháng tuổi λ Chú ý tranh thủ hỗ trợ tổ chức trung gian, cộng đồng λ Xúc tiến tổ chức hội nghị khách hàng λ Tích cực tham gia hội chợ hàng tiêu dùng, giới thiệu sản phẩm… λ Tham gia công tác từ thiện, xã hội… 3.2.3.3 Đào tạo đội ngũ chuyên viên kinh tế, nghiên cứu thị trường Thị trường sản phẩm sữa thị trường tương đối nhiều biến động Nhu cầu người tiêu dùng thay đổi theo thời gian ngày có yêu cầu đòi hỏi cao Chính thế, cần thiết phải có đọäi ngũ chuyên viên nghiên cứu để nắm bắt kịp yêu cầu đòi hỏi thị trường sáng tạo, đưa ý tưởng sản phẩm mới, thay đổi có phương thức sản xuất kinh doanh Muốn vậy, cần có sách thu hút, ưu đãi đội ngũ này, thường người đào tạo qui từ trường đại học theo chuyên ngành kinh tế Đồng thời đội ngũ cần thiết đưa đào tạo nước để tiếp cận với biến chuyển thị trường bên ngoài, làm quen với sôi động để bước phát huy ý tưởng công tác nghiên cứu thị trường 3.2.4 Một số kiến nghị nhằm thực thành công giải pháp phát triển ngành sản xuất sữa tỉnh phía Nam Để thúc đẩy phát triển ngành sản xuất sữa nói chung ngành sản xuất sữa tỉnh phía Nam nói riêng, góp phần tạo điều kiện thuận lợi cho ngành trình hội nhập vào kinh tế khu vực giới, đồng thời để giải pháp trình thực cách khả thi, xin đưa số kiến nghị sau: Trang 54 ® Một là,ï nhà nước ngành chức cần hỗ trợ cho việc chăn nuôi bò sữa, cụ thể sau: Φ Nhà nước cần thiết miễn, giảm thuế hộ nông dân chăn nuôi bò sữa nhằm khuyến khích họ phát triển ngành cách sâu rộng Φ Cho vay vốn với tỷ lệ thích hợp Nông dân phần lớn người nghèo, hỗ trợ cách cho vay vốn giúp họ mạnh dạn để đầu tư chăn nuôi có hiệu Φ Bồi dưỡng kiến thức, kỹ thuật tay nghề chăn nuôi bò sữa cho nông dân Φ Tổ chức chương trình tập huấn chăn nuôi bò sữa cách thường xuyên theo định kỳ Φ Hỗ trợ đặc biệt công tác thú y nhằm đảm bảo sức khỏe cho bò sữa ® Hai là, nhà nước cần hỗ trợ cho công ty sản xuất chế biến sữa thông qua việc giải vấn đề sau Φ Miễn, giảm thuế nhập trang thiết bị máy móc phục vụ trình sản xuất để khuyến khích doanh nghiệp mạnh dạn đầu tư công nghệ đại nhằm đa dạng hóa sản phẩm, phát triển sản phẩm phục vụ nhu cầu ngày tăng người tiêu dùng Φ Đưa sách đặc biệt khuyến khích đơn vị nhanh chóng tiếp cận với công nghệ sản xuất sữa bột tiên tiến nước Cần có hỗ trợ thiết thực cho đơn vị thực qui trình công nghệ đòi hỏi bứt thiết cho phát triển toàn ngành tương lai Φ Cần xây dựng sách kinh tế ổn định nhằm bào đảm lợi ích hợp pháp đáng chủ đầu tư để họ yên tâm đầu tư vào Việt Nam Trang 55 KẾT LUẬN Trong năm qua, phát triển kinh tế thị trường ảnh hưởng đến hầu hết ngành sản xuất kinh tế quốc dân Ngành vậy, để tồn phát triển phải biết định cho hướng hợp lý Hướng không phục vụ mục đích riêng ngành mà phải quan tâm đến chung phát triển toàn kinh tế xã hội Mỗi doanh nghiệp quan tâm đến vấn đề sống đơn vị mà bất chấp ảnh hưởng, phương hại đến toàn xã hội Nhưng nói đến phát triển ngành mục đích phát triển phải hoàn thiện hai mặt, làm để phát triển đơn vị ngành đóng góp đáng kể cho phát triển toàn ngành cho toàn xã hội Ngành sản xuất sữa ngành tương đối quan trọng tính chất cần thiết sản phẩm sữa nguồn dinh dưỡng q giá cho người xã hội Hơn nữa, phát triển ngành có đóng góp đáng kể cho xã hội giải việc làm cho người lao động, phát triển việc chăn nuôi bò sữa… Vì vậy, quan tâm định hướng cho phát triển ngành cần thiết điều kiện Trong năm gần đây, ngành sản xuất sữa phát triển nhiều, công nghệ, kỹ thuật sản xuất lẫn trình độ người lao động Những sản phẩm sữa đặc, sữa tươi gần chiếm toàn thị phần nước có phần xuất nước Chỉ riêng mặt hàng sữa bột, trình độ hạn chế, công nghệ cách xa nhiều so với nước phát triển nên việc cạnh tranh không chiếm ưu Luận văn sở phân tích tình hình thực trạng ngành sản xuất sữa đưa số giải pháp cho khả thi cho phát triển ngành sữa tương lai Tuy nhiên, ý kiến chủ quan thân thời gian nghiên cứu có hạn Song mong đóng góp hữu ích cho phát triển ngành sản xuất sữa tương lai Trang 56 TÀI LIỆU THAM KHẢO Vũ Quang Việt: Kinh tế Việt Nam đường phát triển_NXB TPHCM_1997 Ngô Đình Giao: Công nghiệp chế biến thực phẩm Việt Nam_NXB Chính trị quốc gia, Hà nội_1998 Nguyễn Thị Liên Diệp: Chiến lược sách kinh doanh_NXB Thống kê_1997 4.Vũ Đình Bách: Các giải pháp thúc đẩy tăng trưởng kinh tế Việt Nam, NXB trị Quốc gia, Hà nội_1998 Tài liệu phát triển việc chăn nuôi bò sữa_Công ty sữa Việt Nam Foremost Tài liệu công nghệ sản xuất chế biến sữa_Công ty sữa Việt Nam Foremost Niên giám thống kê 1999 _ NXB Thống kê Quyết toán Công ty sữa Việt Nam Vinamilk 1997,1998,1999 Quyết toán Công ty sữa Việt Nam Foremost 1997,1998,1999 10.Tài liệu nghiên cứu Công ty sữa Việt Nam Foremost Trang 57 Phụ lục 5: NGHIÊN CỨU THỨC ĂN ĐẬM ĐẶC GIÀU PROTEIN CHO BÒ ĐANG VẮT SỮA Lô ĐC Lô ĐĐ Lô ĐĐ Cỏ tạp (kg) 18,1 19,6 19,0 Cây ngô non (kg) 7,0 7,0 7,0 Bã bia (kg) 9,5 9,4 9,0 Bột ngô (kg) - 2,5 2,44 3,2 - - ÑÑ (kg) - 0,62 - ÑÑ (kg) - - 0,61 -kg/con/ngaøy 10,60 10,78 10,64 -kg/100 kg P 2,79 2,84 2,8 +Năng lượng trao đổi (Kcal/kg CK) 2274 2305 2280 +Protein thoâ (g/kg CK) 131,1 141,0 143,8 +Xơ thô (%trong CK) 18,0 18,8 17,6 18919 17126 16811 100 90,5 88,9 Cám hỗn hợp (kg) Chất khô ăn được: Tiền chi phí thức ăn (đồng) So với lô đối chứng:(%) Nguồn: Tạp chí nông nghiệp công nghiệp thực phẩm, 1999 Lô ĐC : ăn thức ăn tinh sở thường dùng cho đàn bò sữa Lô ĐĐ : ăn thức ăn đậm đặc Lô ĐĐ : ăn thức ăn đậm đặc Trang 58 Phụ lục 6: HIỆU QUẢ KINH TẾ CỦA BÒ ĐANG VẮT SỮA KHI DÙNG THỨC ĂN ĐẬM ĐẶC GIÀU VITAMIN Chỉ tiêu Lô ĐC Lô ĐĐ Lô ĐĐ Năng suất sữa (kg/con/ngày) 9,78 10,38 10,46 Giá sữa (đ/kg) 2900 2900 2900 Tiền thức ăn (đ/con/ngày) 18919 17126 16811 Định mức công công nhân (công/con/ngày) 0,042 0,042 0,042 Định mức tiền công công nhân (đ/ngày) 15000 15000 15000 Khấu hao chuồng trại (đ/con/ngày) 420 420 420 Khấu hao bò mẹ (đ/con/ngày) 1850 1850 1850 15 15 15 5146 8124 8585 2978 3439 Quản lý phí (% doanh thu) Giá trị lợi nhuận (đồng/con/ngày) Lợi nhuận tăng so với lô ĐC (đ/con/ngày) Nguồn: Tạp chí nông nghiệp công nghiệp thực phẩm, 1999 Trang 59