TÀI LIỆU KỸ THUẬTHỆ THỐNG SẢN XUẤT CUNG ỨNGHOA KIỂNG PHÙ HỢP VỚI ĐIỀU KIỆNTP.HỒ CHÍ MINH

SỞ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH *** TÀI LIỆU KỸ THUẬT HỆ THỐNG SẢN XUẤT CUNG ỨNG HOA KIỂNG PHÙ HỢP VỚI ĐIỀU KIỆN TP.HỒ CHÍ MINH Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 12/2017 MỤC LỤC I GIỚI THIỆU TỔNG QUAN II THỰC TRẠNG TRÊN TỪNG LOẠI ĐỐI TƯỢNG SẢN XUẤT CỦA THÀNH PHỐ .3 2.1 Đối tượng sản xuất .3 2.2 Chủ thể quản lý 18 2.3 Khách hàng tiêu thụ hoa kiểng 21 2.4 Phân tích mặt mạnh, yếu hệ thống sản xuât, cung ứng tiêu thụ hoa kiểng (S.W.O.T) 27 III ĐÁNH GIÁ LỢI ÍCH KINH TẾ VÀ HIỆU QUẢ SẢN XUẤT CUNG ỨNG HOA KIỂNG 28 3.1 Hoa lan 28 3.2 Hoa .31 3.3 Hoa mai 33 3.4 Cây kiểng 34 Chuỗi ngành hàng kiểng 35 IV ĐÁNH GIÁ TIỀM NĂNG VÀ LỢI THẾ CẠNH TRANH HOA CẮT CÀNH TP HỒ CHÍ MINH 35 4.1 Thực trạng sản xuất tiêu thụ .35 4.2 Tiềm hoa cắt cành lợi cạnh tranh 37 V ĐỀ XUẤT LOẠI HÌNH SẢN XUẤT VÀ HỆ THỐNG TỔ CHỨC SẢN XUẤT CUNG ỨNG HOA KIỂNG PHÙ HỢP VỚI ĐIỀU KIỆN KHÁCH QUAN CỦA TP HỒ CHÍ MINH 38 5.1 Hoa lan hoa 39 5.2 Mai kiểng .40 5.3 Các giải pháp 41 VI ĐỀ XUẤT KẾT HỢP VIỆC TỔ CHỨC LẠI HỆ THỐNG SẢN XUẤT HOA KIỂNG XÂY DỰNG MỘT SỐ LÀNG HOA GẮN VỚI DU LỊCH SINH THÁI VÀ XÂY DỰNG ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN HOA KIỂNG THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH .44 6.1 Mở rộng hoạt động làng hoa kiểng Thủ Đức 45 6.2 Khôi phục xây dựng làng hoa Gò Vấp 45 6.3 Xây dựng làng hoa kiểng Củ Chi .46 6.4 Định hướng phát triển hoa kiểng thành phố 47 KẾT LUẬN .48 PHẦN NỘI DUNG I GIỚI THIỆU TỔNG QUAN Tình hình sản xuất, kinh doanh hoa kiểng nước ta Tình hình sản xuất kinh doanh hoa kiểng giới ngày phát triển cách mạnh mẽ Kim ngạch mậu dịch giới hoa kiểng tiếp tục gia tăng Sản phẩm hoa kiểng trở thành loại hàng hố có khối lượng lớn mậu dịch quốc tế chênh lệch trình độ khoa học kỹ thuật, khác biệt điều kiện môi trường sinh thái nên nước có tốc độ phát triển hoa kiểng khác Nơng nghiệp TP Hồ Chí Minh phải nơng nghiệp sinh thái thị Điều có nghĩa là, sản phẩm nơng nghiệp khơng có giá trị kinh tế cao, hiệu lớn, góp phần giải công ăn việc làm cho cư dân đô thị; mà cịn góp phần tạo nên sản xuất bền vững, khơng có tác động xấu đến mơi trường Ngoại thành số quận ven TP.Hồ Chí Minh thực hướng phát triển nông nghiệp sinh thái thị Vì vậy, cần thiết phải tổ chức lại sản xuất hàng hóa theo tiêu chuẩn nơng nghiệp đại phù hợp sinh thái đô thị, với công nghệ cao tương thích với thị trường Nhu cầu hoa kiểng trở thành nét văn hoá cư dân thị Thực tiễn TP.Hồ Chí Minh hình thành ngành hàng sản xuất kinh doanh hoa kiểng Thực tiễn sinh động đặt yêu cầu thiết việc nâng cao hiệu tính cạnh tranh hoạt động Ở nước ta nói chung TP Hồ Chí Minh nói riêng, 10 năm gần sản xuất kinh doanh hoa kiểng phát triển mạnh Sản xuất đa dạng nhiều chủng loại, với vùng hoa kiểng rộng lớn như: - Nam Định, Hải Phòng, Hà Nội, Thanh Hố, Sapa (Lào Cai), Vĩnh Phúc Thái Bình… - Bình Định, Đà Nẵng - Đà Lạt, Đức Trọng (Lâm Đồng), Biên Hoà (Đồng Nai) - Sa Đéc (Đồng Tháp), Chợ Lách, Cái Mơn (Bến Tre) - Thủ Đức, Q.12, Gò Vấp, Củ Chi Bình Chánh (TP.HCM) Hiện nay, diện tích hoa kiểng nước đạt 15.000 ha, tăng 7% so với 2004, chủ yếu tập trung Hà Nội, Lâm Đồng, Hải Phịng, TP Hồ Chí Minh Vĩnh Phúc Do sản xuất hoa cho thu nhập cao, bình quân đạt khoảng 70 - 130 triệu đồng/ha, nên nhiều địa phương nước mở rộng diện tích hoa vùng đất có tiềm Diện tích hoa khơng tập trung vùng trồng hoa truyền thống mà mở rộng phát triển nhiều vùng khác, chi số tỉnh Duyên hải miền Trung bắt đầu phát triển sản xuất hoa cắt cành theo hướng hàng hoá, chủ yếu phục vụ nhu cầu chỗ, với chủng loại tương đối hạn chế Hà Nội có xã Tây Tựu (huyện Từ Liêm), xã phát triển nghề trồng hoa từ năm 1995 Hiện 330 đất canh tác xã chuyển đổi thành vùng chuyên canh hoa, cho thu nhập bình quân 130-150 triệu đồng/ha, đưa Tây Tựu trở thành làng hoa thay cho làng hoa truyền thống Hà Nội Ngọc Hà, Nhật Tân bị đô thị hóa Thành phố Hà Nội có kế hoạch mở rộng diện tích trồng hoa Tây Tựu lên 500 Huyện Mê Linh (Vĩnh Phúc) có 230 tổng số 400 đất nông nghiệp chuyên canh hoa Năm 2002, huyện Hưng Hà (Thái Bình) trồng thử 10 hoa hồng xuất sang Trung Quốc, năm đầu đạt 160 triệu đồng/ha, mở hướng phát triển nghề trồng hoa quê lúa Tại khu vực phía Nam, Lâm Đồng tỉnh có diện tích trồng hoa sản lượng hoa lớn nước nguồn cung cấp hoa chủ yếu cho thị trường TP Hồ Chí Minh Diện tích hoa đáp ứng nhu cầu trước mắt thị trường nước, thành phố lớn Tính riêng Hà Nội có khoảng 300 cửa hàng bán loại hoa chất lượng cao, chưa kể lực lượng hùng hậu hàng hoa nhỏ người bán rong Ước tính, lượng hoa tiêu thụ từ nguồn mức triệu cành loại ngày Hoa Việt Nam xuất ngoại Hiện nay, kỹ thuật trồng hoa Việt Nam cải tiến, đặc biệt kỹ thuật nhân giống hoa công nghệ sinh học in vitro ứng dụng Ưu điểm phương pháp hệ số nhân giống cao, khỏe, bệnh, chất lượng hoa tốt Bên cạnh đó, kỹ thuật trồng hoa nhà kính, nhà lưới với hệ thống tưới phun, chăm sóc tự động phổ biến, đặc biệt Đà Lạt, Đức Trọng (Lâm Đồng) Tuy nhiên, kỹ thuật trồng hoa kiểng nhiều nơi chủ yếu dựa vào kinh nghiệm phương pháp nhân giống cổ truyền; trồng theo phương pháp này, chủng loại hoa kiểng Việt Nam phong phú thiếu giống hoa kiểng đẹp, chất lượng cao Hiện số nước giới Trung Quốc, Nhật Bản nước Tây Âu có nhu cầu nhập hoa với số lượng lớn Với 35-40% tổng diện tích trồng hoa hồng, 25-30% trồng hoa cúc, Việt Nam có cấu hoa phù hợp với thị hiếu nhập nước Tuy nhiên, thị trường khó tính, địi hỏi hoa phải có hình thức đẹp, chất lượng cao, cạnh tranh giá Riêng hoa cắt cành Theo chương phát triển hoa Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn mục tiêu Việt Nam đến năm 2010 xuất tỷ cành hoa loại, có tới 85% hoa hồng, cúc phong lan Theo chương trình này, diện tích trồng hoa nước đạt 8.000 (tăng gấp đơi diện tích hoa nay) cho sản lượng 4,5 tỷ cành Doanh thu từ việc xuất hoa đạt 60 triệu USD Các vùng trồng hoa tập trung Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh, Thanh Hóa, Tiền Giang, Sapa (Lào Cai), Đà Lạt, Đức Trọng (Lâm Đồng), Hải Phòng, Vĩnh Phúc, Thái Bình Các tỉnh phía Nam, điển hình Thành phố Hồ Chí Minh, có huyện Hóc Mơn, Bình Chánh, Gị Vấp, Q.12, Thủ Đức tỉnh Đồng sông Cửu Long Tiền Giang, Đồng Tháp nguồn cung cấp hoa kiểng đáng kể Tuy nhiên, địa bàn sản xuất chủ yếu số loại hoa nhiệt đới (cúc móng rồng, cúc đại đố, huệ, mai…) Lượng hoa cắt cành truyền thống (hồng, cúc, cẩm chướng, layơn, đồng tiền) sản xuất hạn chế chất lượng chưa thật cao II THỰC TRẠNG TRÊN TỪNG LOẠI ĐỐI TƯỢNG SẢN XUẤT CỦA THÀNH PHỐ 2.1 Đối tượng sản xuất 2.1.1 Hoa lan a Diện tích Đến nay, diện tích hoa lan thành phố khoảng 86,5ha, trồng hầu hết quận huyện, địa phương có khó khăn nguồn nước Nhà Bè (1,8 ha), địa phương có diện tích trồng lan lớn Củ Chi (28,3 ha), q.12 (12,9 ha), Hóc Mơn (12,5 ha), Bình Tân (7,6 ha) Qui mơ diện tích trồng lan hộ biến động lớn, nhỏ 200m 2, lớn ha, trung bình 2000 – 3000m2 Nhìn chung, sản xuất hoa lan TP HCM nhỏ lẻ, manh mún mang tính tự phát b Giống Chủng loại lan trồng phong phú gồm Dendrobium, Mokara,Catlleya, Vanda, Phalaenopsis, Oncidium Về cấu giống, giống lan trồng nhiều Mokara, 42,47%; Denbrobium, 30,95%, Hồ Điệp, 17,37% Trong khu vực, cấu giống có đặc thù riêng khu vực kinh doanh Dendrobium chiếm cao 62,59%, Mokara chiếm 21,64% Nhưng khu vực sản xuất Mokara Dendrobium tương đương, khoảng 30% loại, Hồ Điệp, 22.42% Bảng Hiện trạng cấu giống lan khu vực sản xuất, kinh doanh lan Cấy mô (%) Cửa hàng (%) Nông hộ (%) Trung bình (%) Cattleya 21.24 3.48 5.41 5,43 Dendro 8.34 62.59 29.25 35,01 Mokara 34.09 21.64 30.07 28,59 0.17 3.42 2,72 Phalenopsis 34.89 11.46 22.42 20,66 Vanda 1.43 0.20 0.59 0,54 0.46 1.53 1,29 7.30 5,76 Chủng loại Oncidium Bò cạp Địa lan Mặc dù nghề trồng hoa lan đòi hỏi trình độ kỹ thuật canh tác định, tỉ suất lợi nhuận cao điều kiện khí hậu thích hợp nên diện tích trồng lan tăng nhanh thời gian qua Các năm gần đây, số sở sản xuất, hộ gia đình có diện tích đất lớn chuyển sang trồng lan với số lượng lớn phục vụ cho tiêu dùng Thành phố, phục vụ cho nhà hàng, khách sạn, cửa hàng kinh doanh hoa…; đó, lan cắt cành thuộc nhóm Mokara Dendrobium nhà vườn ý có tỷ suất lợi nhuận cao, dễ tiêu thụ vốn đầu tư ban đầu lớn (bình quân khoảng 2tỷ đồng/ha); bên cạnh giống lan Hồ Điệp (Phalaenopsis) trồng chậu phát triển mạnh dù giá cao (trên 80.000đ/chậu) Trừ Phalaenopsis nhập từ Đài Loan, nguồn giống nhập thành phố chủ yếu từ Thái Lan Thái lan có 1000 giống hoa lan với nhiều màu sắc Mokara, Dendrobium, Vanda, Oncidium… Hiện nay, địa bàn thành phố có sở nhân giống lan phương pháp cấy mô phần lớn sản xuất với quy mô nhỏ, chất lượng giống chưa đạt yêu cầu nên khơng đủ khả cung ứng cho người trồng Chính vậy, giá giống nước cịn cao phụ thuộc nhiều vào nguồn nhập, chiếm 70% chi phí đầu tư ban đầu Phương thức nhập giống chủ yếu hình thức tiểu ngạch quà biếu, Chỉ số đơn vị nhà nước phép nhập theo đường hạn ngạch c Hiệu sản xuất Nghề trồng lan mang lại hiệu kinh tế cao cho nhiều hộ sản xuất, nhiều mơ hình trồng lan đạt giá trị sản xuất cao: 500 triệu đồng/ha/ năm Trồng lan hiệu gấp 70 – 80 lần so với trồng lúa (6 - triệu/ha/năm), tạo giá trị sản xuất cao diện tích canh tác nhỏ d Khoa học kỹ thuật Trước đây, để trồng kinh doanh hoa lan nông dân phải thời gian dài để tiếp cận, rút kinh nghiệm Nhưng, hôm với vai trị khoa học kỹ thuật, giao thơng thơng tin giúp người có điều kiện tiếp cận sớm thất bại Khoa học kỹ thuật nhân tố quan trọng để tạo chuyển biến tích cực nghề trồng lan địi hỏi kỹ thuật cao Nghề trồng lan ngày có gắn bó mật thiết với lĩnh vực nhân giống, trồng, chăm sóc số lĩnh vực khoa học hóa lý khác, nhìn chung, địa bàn thành phố canh tác hoa lan chưa có tham gia hiệu tích cực nhà khoa học lĩnh vực Hầu hết nghiên cứu quy trình trồng, chăm sóc, phịng trừ sâu bệnh, xử lý hoa cho loại lan cịn ít, chủ yếu quy trình xây dựng tài liệu từ nước dựa vào kinh nghiệm thực tế Các tài liệu nhà vườn, nghệ nhân, công ty biên soạn Phần lớn, nghiên cứu Viện, Trường dừng lại nhân giống phương pháp cấy mơ, chưa có nghiên cứu khoa học chọn tạo giống quy trình trồng lan cho Thành phố Hồ Chí Minh Hiện nay, Trung tâm Công nghệ sinh học, thuộc Sở Nông nghiệp phát triển nông thôn, thành lập tham gia vào chương trình hoa kiểng Thành phố đảm trách việc nghiên cứu, chọn tạo, nhân giống lan, bước đầu Bên cạnh, kỹ thuật sơ chê, đóng gói, bảo quản như: bao bì, sử dụng kích thích tố sinh học giữ hoa lâu tàn, bảo quản vận tải biển, hàng không, cung ứng từ vùng trồng lan đến sân bay hay kỹ thuật dịch vụ, kiểm dịch… hạn chế Điều ảnh hưởng trực tiếp đến kinh doanh xuất hoa kiểng, đặc biệt lan e Thị trường tiêu thụ - Xuất khẩu: Xuất hoa lan TP.HCM không đáng kể chưa ổn định Chỉ tập trung vài đầu mối Công ty cổ phần Phong lan xuất khẩu, Artex Sài Gòn, Vegetexco, Đà Lạt Hasfarm (chi nhánh TPHCM) Tuy nhiên, doanh nghiệp gom hoa cành xuất từ nhiều nguồn khác không thành phố - Nội địa: Hoa lan chủ yếu tiêu thụ thi trường nội địa chủ yếu Lượng hoa cắt cành sản xuất ngoại thành đáp ứng khoảng 25% nhu cầu Số lại (75%) phải nhập từ nước Thái Lan Lâm Đồng Riêng Lan chậu (Phalaenopsis, Cattleya ) phải nhập từ Đài Loan Trung Quốc với số lượng khoảng 50.000 chậu/tháng Thành phố Hồ Chí Minh thị trường tiêu thụ kinh doanh hoa lan lớn nước Với dân số triệu người, không kể gần triệu dân nhập cư, lao động tỉnh đến làm việc Thành phố Mỗi năm Thành phố cịn đón khoảng 2,5 – 3,0 triệu lượt du khách nước Số lượng nhà hàng khách sạn quy mơ lớn, có nhu cầu tiêu thụ hoa lan ngày nhiều Theo số liệu điều tra, riêng hoa lan cắt cành, tuần Thành phố phải nhập 20.000 cành lan từ Thái Lan Như vậy, bình quân hàng năm phải nhập 1.000.000 cành, với giá nhập khoảng 4.000 đ/ cành, năm Thành phố khoảng tỷ đồng để nhập lan cắt cành Hiện nay, lan cắt cành hộ sản xuất thương lái thu mua tự giao cho tiệm bán hoa Giá thu mua bình quân khoảng 5- 7.000 đ/cành Mokara, 500-600 đ cho đơn vị lan Dendro Bên cạnh, số cửa hàng nhập hoa thẳng từ Thái Lan Đài Loan bán dạng sỉ lẻ * Nhận xét, đánh giá: - Quy mô sản xuất hoa lan thành phố cịn nhỏ lẻ, manh mún; đó, khó áp dụng hệ thống canh tác ứng dụng công nghệ cao - Giống lan có chất lượng cao phụ thuộc vào nước Mặc dầu giá giống ngoại cao, hộ sản xuất thích sử dụng giống sản xuất nước, chất lượng giống tốt giống đổi - Hệ thống tổ chức cung ứng giống cho nông dân chưa đồng bộ, giá giống cịn cao đơi nơng dân mua phải giống có chất lượng xấu - Trình độ sản xuất nơng dân thành phố nâng cao, am hiểu kỹ thuật nông dân thành phố trồng thành công chủng loại lan Mokara Dendrobium - Việc mua bán hoa lan cịn tự phát, chưa có hội, tổ chức liên kết Vì thế, giá bán khơng ổn định, tùy thuộc nhiều vào thương lái Thông thường người sản xuất hoa lan người tiêu thụ - Tổ chức sản xuất cịn nặng tính cá thể, chưa có mối liên kết chặt chẽ người sản xuất với nhau, chưa thật chia sẻ kinh nghiêm sản xuất - Sản phẩm hoa lan sản xuất nội địa chưa đáp ứng nhu cầu tiêu dùng Thành phố Nhất vào dịp lễ tết, thành phố phải nhập hoa lan, kể lan cắt cành Hình Trồng lan có giá thể Hình Trồng lan khơng giá thể 2.1.2 Hoa Hiện chưa có khái niệm thống hoa Sau số khái niệm phổ biến: - Khái niệm 1: Hoa hoa (có hoa) có chu kỳ sản xuất ngắn (cây ngắn ngày) giá trị thẩm mỹ thấp, chủ yếu phục vụ cho nhu cầu đại đa số người tiêu dùng - Khái niệm 2: Hoa hoa (có thể có hoa khơng có hoa) loại thân thảo (cỏ), thân bụi dây leo có chu kỳ sản xuất ngắn (cây ngắn ngày) giá trị thẩm mỹ thấp, chủ yếu phục vụ cho nhu cầu đại đa số người tiêu dùng - Khái niệm 3: Hoa hoa (có thể có hoa khơng có hoa) loại thân thảo (cỏ), thân bụi dây leo có chu kỳ sản xuất ngắn (cây ngắn ngày) dùng để làm cho loại hoa có giá trị thẩm mỹ cao Trong phạm vi đề tài, tiến hành khảo sát hoa đối tượng hoa, thân thảo, thân bụi (khái niệm 2) sản xuất kinh doanh TP.Hồ Chí Minh a Diện tích Diện tích canh tác hoa tòan Thành phố năm 2007 115,9 (tương đương 534 gieo trồng) với 710 hộ sản xuất, tập trung chủ yếu huyện Bình Chánh 54,3 ha, chiếm 46,85% diện tích canh tác tịan thành phố; Củ Chi q.9, Gò Vấp Mặc dầu khơng cịn đất sản xuất nơng nghiệp q trình thị hóa với ngành nghề truyền thống sản xuất hoa từ lâu đời, Gị Vấp trì sản xuất hoa diện tích 9,2 , chiếm 7,93% diện tích canh tác hoa T.P (tương đương 20 gieo trồng) với 107 hộ b Quy mơ sản xuất Sản xuất hoa có quy mơ nhỏ lẻ manh mún Số hộ có diện tích từ 0,5 trở lên chiếm 12,81% Đa số có diện tích từ 3.000 m2 đến 1.000 m2, chiếm 53,67% Và 1.000 m2 chiếm 34%; nhiều hộ có 100 m2 quanh nhà để gieo trồng hoa loại Bảng Quy mô sản xuất hoa Quy mô > 6000 > 5000 (m2) > 4000 >3000 >2000 >1000