Phát triển bền vững ngành cà phê ở Tây Nguyên.doc

Phát triển bền vững ngành cà phê ở Tây Nguyên

PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG NGÀNH CÀ PHÊ Ở TÂY NGUYÊNLỜI MỞ ĐẦU

Cây cà phê gắn liền với đời sống của người dân ở Tây Nguyên và giữ vị trí đặc biệtquan trọng trong phát triển kinh tế - xã hội của các tỉnh Tây Nguyên Trong nhiềunăm qua, cây cà phê là một trong những sản phẩm chính làm thay đổi thu nhập vàmức sống của đa số người dân Tây Nguyên Cây cà phê góp phần trực tiếp thúc đẩytăng trưởng kinh tế, giải quyết việc làm cho lao động phổ thông, định canh - địnhcư và xóa đói giảm nghèo cho đại đa số đồng bào dân tộc thiểu số.

Nhưng việc phát triển cà phê ở Tây Nguyên cũng đang đối mặt với những khókhăn, thách thức trước mắt cũng như trong dài hạn Người nông dân đổ xô pháttriển diện tích cây cà phê tràn lan đang dẫn đến nguy cơ suy kiệt nguồn nước ngầmvốn là tài nguyên khan hiếm của Tây Nguyên, nạn chặt phá rừng hủy hoại môitrường sinh thái ngày càng trầm trọng Việt nam đứng thứ hai về sản lượng xuấtkhẩu cà phê nhưng chưa có thương hiệu cà phê nổi bật trên thị trường cà phê quốctế, chất lượng cà phê và giá xuất khẩu kém hơn sản phẩm cà phê của nhiều nước…Để cà phê Tây Nguyên có thể phát triển mạnh mẽ hơn, vươn ra khỏi quy mô hiệntại, đòi hỏi phải có một chiến lược phát triển bền vững, toàn diện và lâu dài.

Mục tiêu trọng tâm của đề tài này hướng vào việc đề xuất xây dựng một chiến lượcphát triển thương hiệu và những kiến nghị về chiến lược phát triển bền vững chongành cà phê ở Tây Nguyên.

I THỰC TRẠNG NGÀNH CÀ PHÊ Ở TÂY NGUYÊN:

Năm 2008 Việt Nam có 530,9 ngàn hecta cà phê, xuất khẩu hơn 954 ngàn tấn càphê, là nước đứng thứ hai thế giới, chỉ sau Brazil về sản lượng cà phê xuất khẩu,đạt kim ngạch xuất khẩu trên 1,95 tỷ USD Tính trung bình cả năm 2008, giá càphê xuất khẩu của Việt Nam đạt 2,044 USD/ tấn, có lúc lên đỉnh điểm là 2,240USD/ tấn ,tăng 31% so với năm 2007 Mới đây, Ngân hàng Thế giới (WB) cũng dựbáo giá cà phê robusta trong năm 2010 sẽ đứng ở mức 1,470 USD/tấn (tính theo giátrị đồng Đô la năm 2000), tăng khoảng 6,5% so với năm 2009.

Kim ngạch cà phê xuất khẩu Việt Nam năm 2009 và quý I năm 2010

(Nguồn:lấy từ trang phe-se-tiep-tuc-gap-kho-khan.htm)

http://vneconomy.vn/20100514044258650P0C10/nganh-ca-Trong đó các tỉnh Tây Nguyên có trên 450 ngàn hecta cà phê chiếm hơn 75% diệntích đất trồng và sản lượng cà phê của cả nước, giải quyết việc làm cho trên 700ngàn lao động và đóng góp từ 30% đến 40% vào GDP hằng năm của các tỉnh trongvùng.

Tỷ trọng cà phê Tây Nguyên so với cả nước

Diện tích

Cả nước561.900 565.300 522.200 510.200 496.800 497.400 497.000 506.400Tây Nguyên403.128 399.964 378.400 374.149 369.379 374.603 379.282 389.229

(Nguồn: Tổng hợp từ Niên giám thống kê các tỉnh Tây Nguyên và Niên giám thống

Sản Lượng

(tấn)20002001200220032004200520062007Cả nước802.500 840.600 699.500 793.700 836.000 752.100 985.300 961.200Tây Nguyên612.776 624.976 505.525 657.646 655.275 589.747 819.511 735.757Tỷ trọng76%74%72%83%78%78%83%77%

(Nguồn: Tổng hợp từ Niên giám Thống kê-Nhà xuất bản Thống kê 2007)

Ở khu vực Tây Nguyên thì Đắc Lắc là địa phương có diện tích cà phê nhiều nhất,với trên 185 ngàn hecta, trong đó có 173,4 ngàn hecta cà phê kinh doanh cho sảnphẩm, kế đến là tỉnh Lâm Đồng, với diện tích cho thu hoạch 128,289 ngàn hecta,diện tích cà phê còn lại là các tỉnh Gia Lai, Đắk Nông

Sự mở rộng diện tích trồng cà phê đặc biệt ở khu vực Tây Nguyên góp phần làmcho Việt Nam nhanh chóng trở thành quốc gia đứng thứ hai trên thế giới (sauBrazil) trong việc xuất khẩu cà phê, tạo được nhiều việc làm, tăng thu nhập, gópphần cải thiện đời sống của người lao động, đặc biệt là đồng bào các dân tộc ở TâyNguyên.

Tuy nhiên cũng như các sản phẩm nông nghiệp khác, năng suất cà phê chịu sự ảnhhưởng rất lớn của thời tiết Khi nóng hạn, không đủ nước thì cây cà phê không rahoa hoặc chết, khi sương muối nhiều thì hạt lép, nhỏ… do đó, sản lượng của càphê cũng tăng giảm theo vụ mùa và từ đó ảnh hưởng đến giá cả Ví dụ như năm2007, sản lượng cà phê trên toàn thế giới giảm trên 10,6 ngàn bao so với năm2006, tương đương 636 ngàn tấn thì giá tăng, kéo theo thị trường trong nước tănggiảm không ổn định

Ngoài ra chất lượng của sản phẩm từ cà phê vẫn luôn là một vấn đề nan giải đốivới ngành cà phê Tây Nguyên nói riêng và cà phê Việt Nam nói chung.Với chủngloại chủ yếu là Robusta (cà phê vối), giá cà phê của Việt Nam thấp hơn giá cà phêcủa một số nước trên thế giới (Brazil, Colombia, Costa Rica…) Bên cạnh đó cà

phê xuất khẩu của Việt Nam luôn bị phàn nàn về chất lượng xấu, có lúc bị thảiloại đến 60%, giá bị giảm 100 USD-200 USD/tấn, có lúc lên đến 600 USD/tấn tạiLondon.

Lượng cà phê robusta được cấp chứng nhận chất lượng London ngày càng ít,khiến có lúc cà phê Việt Nam bị tồn kho tại London lên đến 400 ngàn tấn vào cuốinăm 2007, đầu 2008.

Xét riêng trong những tháng gần đây của năm 2010, trong khi dự đoán giá cà phêtrên thế giới đang trên đà tăng lên thì cà phê Tây Nguyên trong mấy tháng vừa qualại gặp phải sự thay đổi liên tục về giá, điển hình là giá cà phê nhân trên thị trường(lúc tăng – đạt khoảng 35.000 đồng/kg– 39.000 đồng/kg, lúc thấp – chỉ còn khôngđến 20.000 đồng/kg và giá thường chỉ ở mức chỉ khoảng 25.000 đồng/kg) đã khiếncho không ít hộ nông dân tỏ ra chán nản, không còn quá mặn mà với loại cây trồngnày như trước đây Bên cạnh đó, theo dự báo giá cà phê sẽ tiếp tục giảm xuống(hiện đang dao động ở mức 28.000 đồng/kg – 30.000 đồng/kg) khi hai quốc gia kháhùng mạnh về cà phê là Brazil và Colombia đang bắt đầu vào vụ thu hoạch mớitrong năm nay, thậm chí đã có nhiều người lo ngại rằng giá cà phê năm 2010 sẽ rớtgiá xuống còn 3000 đồng/kg - 4000 đồng/kg như cách đây 10 năm.

Cũng như đặc điểm của các loại nông sản khác thì cà phê Tây Nguyên từ trước đếnnay luôn có tình trạng mất mùa thì được giá, được mùa thì mất giá, tuy nhiên, trongnăm nay, tuy bị mất mùa nhưng giá của cà phê vẫn bị giảm.

Rõ ràng, cà phê Tây Nguyên hiện nay đang đứng trước rất nhiều khó khăn Khoanhãy nói về việc cà phê Tây Nguyên cũng như cà phê Việt Nam không tạo được mộtthương hiệu nổi bật trên thị trường thế giới, mà việc người nông dân trồng cà phêViệt Nam phải đối mặt với việc giá cả không ổn định, mùa vụ bị sâu bệnh đe dọa,…đã, đang và sẽ là một bài toán làm đau đầu các nhà quản lý.

II NHỮNG HẠN CHẾ TRONG NGÀNH CÀ PHÊ Ở TÂY NGUYÊN:

Bên cạnh những đóng góp quan trọng của mình trong việc phát triển kinh tế- xã hộithì ngành sản xuất cà phê ở Tây Nguyên nói riêng và ở Việt Nam nói chung vẫncòn những hạn chế, yếu kém và khó khăn từ giai đoạn quy hoạch, cải tạo giống,trồng trọt, thu hoạch đến giai đoạn bảo quản và chế biến cà phê sau thu hoạch…Chính những điều này là nguyên nhân dẫn đến việc giá trị xuất khẩu cà phê ViệtNam chưa cao cho dù sản lượng cà phê xuất khẩu đứng thứ hai trên thế giới và càphê Việt Nam chưa tạo được cho mình một thương hiệu nổi bật trên thị trường thếgiới.

1 Vấn đề về giống cây trồng:

Hiện nay, đa số các loại giống ở Việt Nam cho năng suất và chất lượng không cao,bị sâu bệnh nhiều Tuy nhiên Nhà nước vẫn chưa quan tâm và đầu tư đúng mức choviệc cải tạo giống mới

Diện tích trồng bị chênh lệch giữa 2 loại giống Robusta (cà phê vối) và Arabica (càphê chè) quá lớn trong khi cây cà phê Robusta có chất lượng kém hơn cây cà phêArabica Mặt khác, người dân trồng cà phê thì vẫn làm theo kinh nghiệm, trồngtrọt nhỏ, lẻ, manh mún chủ yếu vẫn trồng các loại giống cũ đã qua nhiều năm sửdụng nên mức độ thoái hóa cao, năng suất thấp Kiến thức người dân về chuyênmôn không cao, vấn đề thâm canh cây cà phê còn hạn chế Trong khi đó thị trườngthế giới thì bấp bênh nên tâm lý người dân luôn lo sợ đầu ra dẫn đến việc trồng rồichặt bỏ rồi lại trồng lại là vấn đề thường xuyên Do đó,việc đầu tư cho giống cònnhiều hạn chế.

2 Vấn đề về suy thoái đất trồng cà phê:

Tài nguyên đất là lợi thế to lớn của Tây Nguyên Với diện tích đất đỏ bazan chiếm25% diện tích đất tự nhiên, kết hợp với đặc điểm về độ cao và khí hậu rất phù hợpvới những cây công nghiệp dài ngày Tuy nhiên trong quá trình canh tác chúng tađã tập trung thâm canh cao độ, kết hợp với việc bón một lượng phân hóa học quálớn, tập trung mà thiếu phân hữu cơ và sử dụng quá nhiều loại thuốc bảo vệ thựcvật đã làm cho dinh dưỡng của những mảnh đất trồng cà phê bị bạc màu, xói mòn.Đến khi cây cà phê già cỗi, người nông dân phải chặt đi nhưng không thể trồng lạinhững lần sau vì cây cà phê mới khi phát triển tới năm thứ hai, thứ ba thì bị chết vìhiện tượng táp lá, khô rễ.

3 Vấn đề suy kiệt nguồn nước ngầm tại Tây Nguyên hiện nay:

Báo cáo đoàn khảo sát của Bộ Tài Nguyên và Môi trường cho biết, mực nước ngầmtại các khu vực được khảo sát như: huyện Krông Pách, Krông Búc, Lắc (tỉnh ĐắcLắc), Đắc Min, Đắc Song, Cư Jút (tỉnh Đắc Nông), Chư Xuê (tỉnh Gia Lai) đangsuy giảm nghiêm trọng, giảm từ 3m- 5m so với trước đây.

Cụ thể, tại các huyện trong diện khảo sát ở Đắc Lắc, từ những năm 2006 trở vềtrước, có thể khai thác tối đa 0,6 triệu mét khối/ngày thì nay chỉ còn chưa đầy 0,4triệu mét khối/ngày.

Nguyên nhân dẫn đến hiện tượng trên là do tình trạng biến đổi khí hậu khiến mùakhô kéo dài, mùa mưa ngắn đi đã làm cho lượng nước bổ sung cho nguồn nướcngầm ngày càng ít đi Đồng thời diện tích rừng ở Tây Nguyên ngày càng bị thuhẹp, lớp phủ bề mặt đất cũng giảm, diện tích trồng cà phê được mở rộng một cáchnhanh chóng nên làm cho việc khai thác nguồn nước ngầm trở nên quá mức làmmạch nước ngầm ở khu vực Tây Nguyên ngày càng tụt giảm.

4 Vấn đề bảo quản, chế biến cà phê sau thu hoạch:

Có một thực tế tồn tại trong ngành sản xuất và chế biến cà phê ở Việt Nam là ngườidân chỉ tập trung nguồn vốn lớn phát triển diện tích vườn cây, tập trung thâm canhđể đạt năng suất cao, sản lượng nhiều, nhưng không quan tâm đến việc đầu tư choviệc xử lý sau thu hoạch nên chất lượng sản phẩm chưa được nâng cao

Về kỹ thuật thu hái cà phê:

Từ trước đến nay nông dân trồng cà phê có thói quen thu hoạch một lần, tức là háihết quả cà phê không phân biệt quả xanh, quả non, quả nẫu, quả khô bởi vì diệntích trồng cà phê rộng lại sử dụng lao động chân tay là chủ yếu nên không đủ laođộng để thu hoạch có chọn lọc Mặt khác các doanh nghiệp vẫn tiếp tục thu mua càphê quả xanh.

Về kỹ thuật bảo quản, phơi sấy, chế biến:

Đây là một trong những nguyên nhân làm cho chất lượng cà phê khô nguyên liệukhông cao Cà phê sau thu hoạch với số lượng lớn nên thường không đủ sân bãi đểphơi, Vì không có sân phơi có khi cà phê quả tươi chất đống nhiều ngày trên nềnđất làm cho quả bị ẩm mốc, đen hạt và hấp mùi của đất và tạp chất làm biển đổithành phần dinh dưỡng trong hạt Ngoài ra, phương pháp chế biến cà phê của nướcta còn thô sơ, lạc hậu, doanh nghiệp sản xuất chế biến chủ yếu tập trung ở một sốcông đoạn như: sơ chế đánh bóng cà phê xuất khẩu, rang xay sản xuất cà phê bộtvới quy mô nhỏ lẻ, giá trị và hiệu quả kinh tế mang lại chưa cao Qui mô tổ chứcsản xuất còn manh mún, nhỏ lẻ và phần lớn chưa đạt yêu cầu về chất lượng côngnghệ nên sản phẩm có tỷ lệ tạp chất và độ ẩm cao, điều kiện vệ sinh an toàn thựcphẩm chưa được quan tâm.

5 Vấn đề xây dựng thương hiệu cà phê Việt trên thị trường thế giới:

Việt Nam là quốc gia có sản lượng cà phê xuất khẩu lớn thứ hai thế giới chỉ đứngsau Brazil Nhưng thương hiệu cà phê Việt Nam vẫn chưa tương xứng với tầm diệntích và sản lượng , thậm chí còn chưa được các doanh nghiệp cũng như nhà nướcchú ý quan tâm.

Ở nhiều khía cạnh khác nhau, tồn tại rất nhiều vấn đề trong quá trình xây dựngthương hiệu cà phê Việt Nam hiện nay trên thị trường thế giới Doanh nghiệp sảnxuất nước ta đi ngược lại với con đường mà thế giới đã đi, trong khi các doanhnghiệp trên thế giới xây dựng thương hiệu cà phê và tiêu thụ sản phẩm trong nướctrước sau khi đã có danh tiếng thì mới xuất khẩu sang nước ngoài, với cách làm đóđem lại hiệu quả rất cao lợi nhuận từ chuyển nhượng thương hiệu là rất lớn Còn ởnước ta thì ngược lại, ta xuất khẩu tìm lợi nhuận trước sau đó mới quay lại xâydựng thương hiệu.

Mặt khác, tuy sản lượng cà phê Việt Nam dồi dào nhưng chất lượng kém, tạp chấtcao, hạt vỡ nhiều, màu sắc không đồng đều, độ chín chưa tốt đó là bất cập lớn nhấttrong vấn đề khẳng định thương hiệu, đồng thời trên thương trường quốc tế chínhđiều này đã làm giảm giá trị cà phê Việt Nam Ngoài ra, vấn đề kĩ thuật chế biến và

phương pháp đánh giá chất lượng sản phẩm cà phê còn kém Đánh giá theo tiêuchuẩn cũ năm 1993 TCVN4193-93 đã gây nhiều khó khăn, trong khi trên thịtrường thế giới đánh giá theo tiêu chuẩn ISO 1047-2004 với tiêu chuẩn cao hơn.Thị trường sử dụng cà phê trong nước chưa xứng với tiềm năng dân số trên 80triệu, sử dụng khoảng 10% sản lượng cà phê làm cho các doanh nghiệp trong nướckhó khăn trong việc xây dựng và mở rộng nhãn hiệu để đi đến xây dựng thươnghiệu cà phê của mình.

Một vấn đề đặt ra nữa là, do nguồn tài chính hạn hẹp của các doanh nghiệp trongnước nên việc đầu tư cho quảng bá thương hiệu ra thị trường quốc tế gặp nhiềukhó khăn Đội ngũ nhân viên marketing có khả năng và tầm vóc chiến lược còn hạnchế.

III ĐỊNH HƯỚNG GIẢI PHÁP CHO VIỆC PHÁT TRIỂN BỀN VỮNGNGÀNH CÀ PHÊ Ở TÂY NGUYÊN:

1 Vấn đề về giống cây trồng:

Với những bất cập đã nêu trên, nhóm chúng tôi xin đề ra một vài định hướng giảipháp về giống cà phê để nâng cao tính bền vững cho cà phê xuất khẩu của ViệtNam.

Nhà nước và chính quyền các địa phương cần quy hoạch các vùng cà phê vớigiống đồng nhất phù hợp với điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng Đầu tư thường xuyêncho việc tạo ra những giống mới để người dân thay thế các giống cũ lâu năm cónăng suất thấp, giống mới phải phù hợp với khí hậu, vùng đất, năng suất cao, vàquan trọng nhất là được thị trường thế giới ưa chuộng

Quan tâm tới việc nghiên cứu lai tạo giống mới để những giống cà phê chất lượngcao như Arabica có thể sinh trưởng và phát triển tốt trong điều kiện khí hậu và thổnhưỡng của khu vực Tây Nguyên thay thế cho giống cà phê Robusta hiện nay cóchất lượng không cao.

Gần đây, một số tỉnh như Đồng Nai, Lâm Đồng có đề xuất một số loại giống tốtphù hợp với nhu cầu thị trường như TR5,TR6 cho năng suất cao từ 6 đến 7 tấn trênmột hecta, giống TS1, TS2, TS4 là 3 dòng cà phê Robusta được chọn lọc vô tínhvừa được trung tâm nghiên cứu và chuyển giao kĩ thuật cây ăn quả và cây côngnghiệp thuộc sở Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn tỉnh Lâm Đồng tuyển chọnthử nghiệm và khuyến khích nông dân trồng Ngoài ra còn một số giống mới nhưTR4,TR9,TR11 để thay thế cà phê Robusta kém hiệu quả hiện nay Giống cà phêcho năng suất cao,chất lượng tốt là cái mà Việt Nam đang cần để cải thiện vị trí củamình trên thương trường quốc tế Ngoài ra,nên tăng cường bổ túc kiến thức chongười dân trồng cà phê về vấn đề chăm sóc, bón phân,tưới nước, thu hoạch để chođảm bảm chất lượng cà phê tốt Tăng cường nguồn vốn vay tín dụng để cho ngườidân có cơ hội tiếp cân, mua các loại giống tốt.

2 Vấn đề bảo vệ đất trồng cà phê:

Bảo vệ đất chống lại các tác nhân thiên nhiên, nhất là chống xói mòn đất do nướcmưa là rất quan trọng trong việc trồng cà phê Sau đây là những biện pháp chính cóthể áp dụng khi trồng cà phê:

Che phủ đất: Nên trồng phủ đất bằng các loại cây họ Đậu Do các cây này đáp ứng

được nhu cầu về chất lượng: dễ trồng, mọc mạnh, sức chống chịu cao, tán rộng, lớpphủ dày Cây thường được cắt giữa hàng cà phê và tủ xung quanh gốc cà phê.

Tủ rơm: là phủ đất bằng một lớp rơm cỏ dày Ngoài tác dụng chống xói mòn, lớp

phủ khô còn nhiều lợi ích khác Nó mang đến chất hữu cơ, tạo một lớp màng bảovệ làm giảm sự mất nước do thoát hơi nước và ngăn cản không cho các loại cỏ dạiphát triển.

Cách thức canh tác: Tại vùng nhiệt đới, nhất là những vùng đất dốc cần áp dụng

một số biện pháp canh tác để bảo vệ đất Tránh cày, cuốc (dù nhẹ) trong mùa mưaở những vùng đất nhẹ Chú ý chăm sóc trên khoảng cách giữa hàng cà phê Nhưtrên đã trình bày, trong một số điều kiện, trồng cây phân xanh, tủ rơm giúp bảo vệlớp đất mặt và tránh cỏ dại Một biện pháp hỗn hợp là tăng cường lớp phủ mặt đấtbằng cách gieo hạt một số cây họ Đậu có thân bò trên mặt đất.

Ngoài ra cần phải khuyến khích nông dân sử dụng phân hữu cơ để bón cho cây càphê Tránh việc sử dụng phân bón hóa học tràn lan với lượng lớn Đồng thời giảmviệc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật một cách tùy tiện để tránh gây bạc màu cho đất.

3 Vấn đề bảo vệ nguồn nước ngầm:

Nguồn nước ngầm ở Tây Nguyên bị suy kiệt hiện nay đang trong tình trạng rấtđáng báo động Bởi vậy, các cơ quan chức năng, các nhà khoa học cần đề xuất cáctỉnh Tây Nguyên phải tăng nhanh diện tích rừng trồng, không nên tăng diện tíchtrồng cà phê một cách quá nhanh chóng và ồ ạt như hiện nay Phải chủ động hơntrong việc quy hoạch, khai thác, sử dụng nguồn nước ngầm hợp lý để phục vụ tốthơn nhu cầu phát triển kinh tế, xã hội trên địa bàn.

4 Vấn đề bảo quản, chế biến cà phê sau thu hoạch:

Về kỹ thuật thu hái cà phê:

Để có chất lượng thu hoạch cao hơn cần áp dụng mức giá cà phê chuẩn và rồi mứcgiá này sẽ hạ thấp cho các bao cà phê có nhiều trái xanh và nâng cao hơn cho cácbao cà phê có quả đạt chất lượng Việc làm này giúp cho nông dân thấy được lợiích của việc thu hoạch có chọn lọc để họ thay đổi thói quen và khuyến khích doanhnghiệp thay đổi chất lượng đầu vào sản phẩm.

Về kỹ thuật bảo quản, phơi sấy, chế biến

Các doanh nghiệp cần phải đầu tư hệ thống sân phơi, nhà xưởng, dây chuyền chếbiến, sàng, phân loại, hệ thống bắn mầu, máy sấy theo công nghệ hiện đại Quản

lý chặt chẽ quy trình công nghệ, chú trọng công tác an toàn vệ sinh thực phẩm, vệsinh môi trường; gắn kết nhà máy chế biến với vùng cung cấp nguyên liệu, các cơsở chế biến chủ động nguồn nguyên liệu, tăng cường thiết bị hiện đại kết hợp vớiđào tạo nguồn nhân lực quản lý vận hành nhằm từng bước làm tốt công tác kiểmtra, kiểm soát chất lượng sản phẩm tiến đến đại đa số các cơ sở sản xuất cà phê cóthể đăng ký sản phẩm đạt tiêu chuẩn ISO 9000, HACCP góp phần tăng uy tín sảnphẩm cà phê trên thị trường trong nước và thế giới.

Về chính sách: tăng cường công tác đào tạo đội ngũ cán bộ khoa học kỹ

thuật, khuyến khích đầu tư thâm canh, đẩy mạnh công tác khuyến nông đối với câycà phê, giúp nông dân tiếp thu, áp dụng có hiệu quả vào sản xuất các biện pháp kỹthuật thâm canh, chuyển đổi ghép cải tạo giống; thực hiện tốt Quyết định 80/TTgvế mối liên kết giữa 4 nhà nhà nông – Nhà nước – Nhà khoa học – Nhà doanhnghiệp) trong việc liên kết sản xuất chế biến và xuất khẩu cà phê; tạo điều kiệnthuận lợi cho các doanh nghiệp trong việc liên kết thu mua nguyên liệu, từng bướcchiếm lĩnh và mở rộng thị trường tiêu thụ.

5 Chiến lược quy hoạch trong dài:

Nước ta đã xuất khẩu cà phê tới hơn 97 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn thếgiới; năm 2009 sản lượng cà phê xuất khẩu của ta đạt 1,163 triệu tấn, kim ngạch đạt1,075 tỉ USD; tăng 2,6 % về số lượng nhưng giảm tới 21,3% về giá trị so với năm2008 Trong số 10 thị trường nhập khẩu cà phê lớn nhất của nước ta, ngoại trừ thịtrường Bỉ và Hà Lan, kim ngạch xuất khẩu của ta ở các nước này giảm rõ rệt từ5%-45% so với năm 2008 Đầu năm 2010, mặc dù có nhiều dự báo tương đối lạcquan về sự hồi phục kinh tế toàn cầu nói chung và tăng trưởng tiêu thụ cà phê nóiriêng, nhưng ngành công nghiệp cà phê Việt Nam đã không tăng trưởng như mongđợi Ba tháng đầu năm 2010, giá cà phê và sản lượng xuất khẩu của nước ta thấpnhất trong vòng ba năm trở lại đây Cà phê Việt Nam tiếp tục đối mặt với nhiều khókhăn Vấn đề đặt ra là phải có chiến lược quy hoạch trong dài hạn để có thể pháttriển đều và liên tục.

Xây dựng thương hiệu của cà phê Việt Nam:

Để làm tốt vấn đề thương hiệu cà phê Việt Nam trên thị trường thế giới không phảilà chuyện một sớm một chiều Tất cả các vấn đề điều có quá trình và chiến lượcđúng đắn là vấn để cần quan tâm hơn

Ta phải nắm vững các tiêu chuẩn đánh giá chất lượng sản phẩm trên thị trườngquốc tế, sau đó xây dựng và khuyến khích làm theo tiêu chuẩn đó Chẳng hạn,đánhgiá theo tiêu chuẩn cũ 1993 thì cà phê thu hoạch phải có độ ẩm 13%, tạp chất 1%,hạt đen vỡ 5%, hạt trên sàn 13 đạt 90% trong khi theo tiêu chuẩn của thế giới 2004đánh giá theo cách cân hạt lỗi, nếu là cà phê chè thì bé hơn 81 lỗi trên 300g với độẩm nhỏ hơn 8%, nếu là cà phê vối thì 150 lỗi trên 300g với độ ẩm nhỏ hơn 12,5%.

Để làm được điều đó,ta phải đổi mới kĩ thuật công nghệ sau thu hoạch, mở rộng tíndụng cho người dân tham gia sản xuất để họ có đủ khả năng làm được điều đó.Quy hoạch phải có chiến lược tốt, đồng bộ, tập trung để tạo những vùng cà phêđồng nhất làm cơ sở cho vấn đề xây dựng thương hiệu

Đạo tạo đội ngũ quảng bá thương hiệu có tầm nhìn quốc tế,năng động nắm bắt thờicơ tốt và hỗ trợ nguồn vốn cho các doanh nghiệp, vấn đề này là điệu kiện đủ đểchúng ta có thể xây dựng thương hiệu Hiện nay, Việt Nam ta cũng có không ítnhững thương hiệu nổi tiếng trên thương trường quốc tế ,ví dụ như cà phê G7 củaTrung Nguyên với thị trường khoảng 40 nước trên thế giới với hình thưc kinhdoanh hệ thống bán nhượng quyền thương hiệu đã đem lại thành quả rõ rệt với lốiđi đúng,nắm bắt thời cơ.Đây là mô hình để các doanh nghiệp khác phải học hỏi.Ngoài ra, thương hiệu Moment của Vinamilk cũng với hình thưc kinh doanh nàynhưng mới thành lập sau cũng đem lại nhiều thành quả khả quan Chúng ta khôngthể không nhắc đến Vinacafe thương hiệu có lâu nhất tại VIệt Nam.

Mở rộng các cuộc hội thảo,fatsival cà phê mang tầm vóc khu vực cũng là cáchquảng bá thương hiệu tốt hiện nay

Một số đặc tính sau cần phải tạo ra cho thương hiệu cà phê Việt Nam như: chấtlượng tốt, thân thiện với môi trường theo định hướng phát triển bền vững, phối hợpvăn hóa Việt Nam với các đặc điểm văn hóa tiêu dùng thế giới, sử dụng các côngnghệ và năng lượng sạch

Chính sách của nhà nước

Nhà nước nên có cơ chế, chính sách khuyến khích nông dân tích tụ đất, hình thànhcác tổ hợp tác, khuyến khích hình thành các doanh nghiệp nông nghiệp trên cơ sởngười dân đóng góp cổ phần bằng giá trị quyền sử dụng đất, giá trị vườn cà phê đểtổ chức sản xuất lớn theo hướng bền vững, bảo vệ tài sản, cùng hưởng lợi thôngqua sản xuất, chế biến, dịch vụ và hỗ trợ của Nhà nước

Ngoài ra, chính phủ nên tổ chức những hiệp hội để bảo vệ người sản xuất Nhữnghiệp hội này đóng vai trò là cầu nối trung gian giữa chính phủ với những ngườitrồng cà phê Chính phủ cũng nên chú ý đến vấn đề khoa học công nghệ vì nó đóngvai trò khá quan trọng Nên tập trung nghiên cứu, chuyển giao giống cà phê đếnngười dân, nghiên cứu các giải pháp tưới tiết kiệm nước, phổ biến quy trình táicanh cà phê để cải tạo các vườn cà phê có năng suất, chất lượng thấp, đồng thời,thông qua chương trình khuyến nông, tiến hành đào tạo nông dân về quy trình canhtác bền vững, chuyển giao các tiến bộ kỹ thuật trong sơ chế, bảo quản cà phê thóc.

Nâng cao mức tiêu dùng trong nước Việt Nam với dân số hơn 86 triệu người là

một thị trường rộng lớn, đầy tiềm năng mà các nhà sản xuất không thể bỏ qua Đểthương hiệu cà phê trong nước được đông đảo người tiêu dùng biết đến và sử dụngthì chúng ta nên tổ chức các lễ hội, tuần lễ văn văn hoá, giao lưu văn hoá cà phê,tháng cà phê…