Bắt đầu từ năm 2017, Bộ Giáo dục và Đào tạo gộp hai kỳ thi tốt nghiệp và tuyển sinh Đại học Cao đẳng thành một, nội dung thi nằm chủ yếu trong chương trình lớp 12. Thống kê thi THPT Quốc gia các năm gần đây. Số câu hỏi có nội dung liên quan tới amino axit học ở lớp 12 gồm: Năm 2017 2018 2019 Mã đề 201 202 203 204 201 202 203 204 201 202 203 204 Số câu hỏi 9 8 6 5 5 6 5 5 5 3 3 5 Câu hỏi về amino axit thường liên quan đến amin trước đó và peptit sau này. Các câu hỏi càng về sau, mức độ khó tăng lên.
MỤC LỤC STT Nội dung Trang GIỚI THIỆU VỀ CHUYÊN ĐỀ 2 TÓM TẮT LÝ THUYẾT PHẦN 1: BÀI TẬP ĐỊNH TÍNH 5 PHẦN 2: BÀI TẬP ĐỊNH LƯỢNG VỀ AMINO AXIT 12 DẠNG 1: BÀI TẬP CƠ BẢN 12 DẠNG 2: AMINO AXIT TÁC DỤNG VỚI DUNG DỊCH AXIT, SAU ĐÓ HỖN HỢP THU ĐƯỢC TÁC DỤNG VỚI BAZƠ VÀ NGƯỢC LẠI DẠNG 3: XÁC ĐỊNH CÔNG THỨC CỦA AMINO AXIT; MUỐI, ESTE CỦA AMINO AXIT 17 19 DẠNG 4: PHƯƠNG PHÁP QUY ĐỔI 27 10 DẠNG 5: MUỐI AMONI CỦA AMINO AXIT 32 CHUYÊN ĐỀ AMINO AXIT Người soạn: Phạm Công Vụ Chức vụ: Giáo viên Đơn vị công tác: Trường THPT Yên Lạc Số tiết dạy dự kiến: I Lí chọn chuyên đề - Bắt đầu từ năm 2017, Bộ Giáo dục Đào tạo gộp hai kỳ thi tốt nghiệp tuyển sinh Đại học - Cao đẳng thành một, nội dung thi nằm chủ yếu chương trình lớp 12 Thống kê thi THPT Quốc gia năm gần Số câu hỏi có nội dung liên quan tới amino axit học lớp 12 gồm: Năm 2017 2018 2019 Mã đề 201 202 203 204 201 202 203 204 201 202 203 204 Số câu hỏi 5 5 3 - Câu hỏi amino axit thường liên quan đến amin trước peptit sau - Các câu hỏi sau, mức độ khó tăng lên II Phạm vi áp dụng chuyên đề: Chuyên đề phù hợp với tất đối tượng học sinh lớp 12, tùy theo mức độ nhận thức học sinh, giáo viên dạy nội dung cho phù hợp Việc phân chia mức độ nhận thức câu hỏi tương đối III Thời gian dạy cho học sinh Dự kiến dạy tiết: tiết lý thuyết với 82 câu hỏi định tính, tiết tập với 99 câu hỏi định lượng Hầu hết câu hỏi dạng xếp từ dễ đến khó Phần câu hỏi định tính có đáp án, có câu có lời giải chi tiết Câu hỏi định lượng có lời giải mẫu số câu (55 câu), số câu tương tự để học sinh tự làm TIẾT - AMINO AXIT I MỤC ĐÍCH YÊU CẦU VỀ KIẾN THỨC Dành cho tất học sinh: - Nhắc lại lý thuyết amino axit: Định nghĩa, cấu tạo, tên gọi, tính chất vật lý, tính chất hóa học ứng dụng - Chữa tập định tính từ 0,25 điểm đến 5,00 điểm Dành cho học sinh giỏi - Chữa tập định tính từ 5,0 điểm đến 7,0 điểm II TIẾN TRÌNH DẠY CHUYÊN ĐỀ Giáo viên photo tâp cho học sinh làm sẵn nhà sở học lý thuyết lớp Tại lớp học: Giáo viên tóm tắt lý thuyết, đọc đáp án câu cho nhà, giải thích ngắn gọn câu trả lời A TÓM TẮT LÝ THUYẾT I ĐỊNH NGHĨA, CẤU TẠO VÀ DANH PHÁP Định nghĩa Amino axit loại hợp chất hữu tạp chức mà phân tử chứa đồng thời nhóm amino (–NH 2) nhóm cacboxyl (–COOH) Cấu tạo phân tử Vì nhóm –COOH có tính axit, nhóm –NH2 có tính bazơ nên trạng thái kết tinh amino axit tồn dạng ion lưỡng cực Trong dung dịch, dạng ion lưỡng cực chuyển phần nhỏ thành dạng phân tử: R CH COO- R + NH3 CH COOH NH2 dạng ion lưỡng cực dạng phân tử Công thức phân tử - Đối với amino axit no, mạch hở, nhóm –NH nhóm –COOH: H2NCnH2nCOOH CnH2n+1O2N - Đối với amino axit no, mạch hở: CnH2n+2-a-b(NH2)a(COOH)b Tên gọi - Đối với amino axit glyxin, alanin, axit glutamic Yêu cầu học sinh viết CTCT, gọi tên thuộc khối lượng mol H2N-CH2COOH Axit α-aminoaxetic (Glyxin - Gly) Axit 2-aminoetanoic M = 75 Axit α-aminopropionic (Alanin - Ala) Axit 2-aminopropanoic M = 89 Axit α-aminoglutaric (Axit Glutamic - Glu) Axit 2-aminopentan-1,5-dioic M = 147 Axit α -aminoisovaleric (Valin- Val) Axit 2–amino-3-metylbutandioic M = 117 Axit ,-diaminocaproic (Lysin- Lys) Axit-2,6-diaminohexanoic M = 146 II TÍNH CHẤT VẬT LÍ Các amino axit chất rắn dạng tinh thể không màu, vị ngọt, có nhiệt độ nóng chảy cao dễ tan nước III TÍNH CHẤT HĨA HỌC Tính chất axit - bazơ dung dịch amino axit - Làm đổi màu quỳ tím: Đối với amino axit dạng (NH2)aR(COOH)b + Nếu a= b: Quỳ tím khơng đổi màu (Alanin, Glyxin Valin) + Nếu a>b: Quỳ tím chuyển màu xanh (Lysin) + Nếu a