Định lượng một số hợp chất polyphenol và sự biểu hiện của gen mã hóa enzyme tham gia tổng hợp polyphenol ở chè

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC –––––––––––––––––––– NGUYỄN THANH HUYỀN ĐỊNH LƯỢNG MỘT SỐ HỢP CHẤT POLYPHENOL VÀ SỰ BIỂU HIỆN CỦA GEN MÃ HÓA ENZYME THAM GIA TỔNG HỢP POLYPHENOL Ở CHÈ LUẬN VĂN THẠC SĨ SINH HỌC ỨNG DỤNG THÁI NGUYÊN - 2019 Số hóa Trung tâm Học liệu Công nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC –––––––––––––––––––– NGUYỄN THANH HUYỀN ĐỊNH LƯỢNG MỘT SỐ HỢP CHẤT POLYPHENOL VÀ SỰ BIỂU HIỆN CỦA GEN MÃ HÓA ENZYME THAM GIA TỔNG HỢP POLYPHENOL Ở CHÈ Chuyên ngành: Công nghệ sinh học Mã số: 84 20 201 LUẬN VĂN THẠC SĨ SINH HỌC ỨNG DỤNG Người hướng dẫn khoa học: TS Hoàng Thị Thu Yến THÁI NGUYÊN - 2019 Số hóa Trung tâm Học liệu Công nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan số liệu kết trình bày luận văn trung thực chưa cơng bố cơng trình Mọi kết thu không chỉnh sửa, chép từ nghiên cứu khác Mọi trích dẫn luận văn ghi rõ nguồn gốc Tác giả Số hóa Trung tâm Học liệu Cơng nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn ii LỜI CẢM ƠN Tôi xin tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới TS Hồng Thị Thu Yến định hướng khoa học, tận tình hướng dẫn, giúp đỡ tạo điều kiện tốt suốt q trình tơi tiến hành nghiên cứu hồn thành luận văn Tơi xin chân thành cảm ơn thầy cô cán Khoa Công nghệ Sinh học, Trường Đại học Khoa học - Đại học Thái Nguyên tận tình dạy dỗ, bảo truyền cho niềm đam mê nghiên cứu khoa học Cuối cùng, xin chân thành cảm ơn gia đình, bạn bè, đồng nghiệp nhiệt tình động viên cho tơi thêm động lực hồn thành tốt q trình học tập nghiên cứu khoa học Đề tài luận văn nhận hỗ trợ kinh phí từ đề tài cấp mã số B2016-TNA-24 Thái Nguyên, tháng 10 năm 2019 Tác giả Nguyễn Thanh Huyền Số hóa Trung tâm Học liệu Công nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT v DANH MỤC CÁC BẢNG vi DANH MỤC CÁC HÌNH vii MỞ ĐẦU 1 Đặt vấn đề Mục tiêu nghiên cứu Nội dung nghiên cứu CHƯƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Tổng quan chè 1.1.1 Nguồn gốc phân loại 1.1.2 Đặc điểm hình thái 1.1.3 Thành phần hóa học chè 1.1.4 Tác dụng sinh học chè 1.2 Polyphenol chè 10 1.2.1 Thành phần polyphenol chè 10 1.2.2 Con đường sinh tổng hợp polyphenol chè 15 1.2.3.Thành phần catechins chè ………………………………… …… 16 1.2.4 Con đường sinh tổng hợp catechins chè ……………………… 19 1.3 Tình hình nghiên cứu polyphenol chè……… 21 1.3.1 Tình hình nghiên cứu polyphenol chè giới 22 1.3.2 Tình hình nghiên cứu polyphenol chè Việt Nam 24 Chương 2: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 26 2.1 Vật liệu nghiên cứu 26 2.1.1 Nguyên liệu 26 Số hóa Trung tâm Học liệu Cơng nghệ thơng tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn iv 2.1.2 Hóa chất, thiết bị 26 2.2 Địa điểm thời gian 28 2.3 Phương pháp nghiên cứu 28 2.3.1 Phương pháp thu mẫu chè 28 2.3.2 Phương pháp định lượng số hợp chất polyphenol chè HPLC 28 2.3.3 Phương pháp sinh học phân tử 32 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 36 3.1 Định lượng số hợp chất polyphenol chè HPLC 36 3.2 Định lượng biểu gen mã hóa enzyme tham gia tổng hợp polyphenol chè 38 3.3 Mối liên quan hàm lượng catechins với biểu gen LAR ANR chè trung du xanh chè trung du tím 45 KẾT LUẬN 48 KIẾN NGHỊ 48 TÀI LIỆU THAM KHẢO 49 Số hóa Trung tâm Học liệu Cơng nghệ thơng tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn v DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT ABTS: 2,2'-azinobis(3-ethylebenzothiaziline-6-sulfonate) ANR: Anthocyanidin reductase BHA: Beta Hydroxy Acid BHT: Butylated Hydroxy Toluene C: Catechin cDNA: complementary DNA DNA: Deoxyribonucleic acid DPPH: 1,1-diphenyl 2-picryl hydrazyl EC: Epicatechin ECG: epicatechin gallat EGC: Epigallocatechin EGCG: epigallocatechin gallat GC: Gallocatechin LAR: Leucoanthocyanidin reductase RNA: Axit ribonucleic PAL: phenylalanine ammonialyaza Đtg: Đồng tác giả HPLC: sắc kí lỏng hiệu cao (High Performance Liquid Chromatography) Số hóa Trung tâm Học liệu Công nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn vi DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1 Phân loại khoa học chè Bảng 1.2 Thành phần hợp chất polyphenol chè xanh Bảng 2.1 Các mẫu chè nghiên cứu 26 Bảng 2.2 Các chất chuẩn pic ion nhận dạng 29 Bảng 2.3 Thành phần phản ứng tổng hợp cDNA 33 Bảng 2.4 Chu trình nhiệt thực phản ứng tổng hợp cDNA 33 Bảng 2.5 Danh sách trình tự mồi sử dụng nghiên cứu định lượng biểu gen 34 Bảng 3.1 Phương trình đường chuẩn hệ số tương quan chất tham chiếu 37 Bảng 3.2 Hàm lượng chất tham chiếu (mg/g) 38 Bảng 3.3 Giá trị chu kì ngưỡng Ct gen hai mẫu chè chạy lần 43 Bảng 3.4 Giá trị chu kì ngưỡng Ct gen hai mẫu chè chạy lần 43 Bảng 3.5 Giá trị ΔCt gen hai mẫu chè 44 Số hóa Trung tâm Học liệu Công nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn vii DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1.1 Các nhóm có chức chống oxy hóa polyphenol Hình 1.2: Cơ chế chống oxy hóa polyphenol Hình 1.3 Các đường sinh tổng hợp polyphenol chè 16 Hình 1.4 Các dẫn xuất catechins……………………………………….18 Hình 1.5 Sơ đồ tổng hợp catechin chè……………………………………21 Hình 3.1 Sắc ký đồ HPLC 280 nm (A) phổ ESI-MS negative chất chuẩn C (1), GC (2), EGC (3), EGCG (4), ECG (5) (B-F) 36 Hình 3.2 Sắc ký đồ UV 280nm 05 chất chuẩn (A) 08 mẫu thí nghiệm 37 Hình 3.3 Đồ thị khuếch đại gen phản ứng real-time 41 Hình 3.4 Biểu đồ đỉnh nóng chảy sản phẩm khuếch đại ống phản ứng 43 Hình 3.5 Biểu đồ so sánh biểu hai gen LAR, ANR hai mẫu chè tím chè xanh CT: chè tím, CX: chè xanh 45 Số hóa Trung tâm Học liệu Công nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn MỞ ĐẦU Đặt vấn đề Cây chè (Camellia sinensis O Kuntze) loại công nghiệp lâu năm, có nguồn gốc vùng nhiệt đới Á nhiệt đới, trồng xuất từ lâu đời, có ảnh hưởng lớn đến sống nhân loại có bề dày lịch sử phát triển Chè loại nước uống phổ biến mang tính tồn cầu Việc uống chè truyền thống giúp cho người nhận biết giá trị đích thực chè sức khỏe, cảm nhận ban đầu người dùng chè lâu năm bước kiểm chứng khẳng định thơng qua hàng trăm cơng trình nghiên cứu nhà khoa học giới hợp chất thiên nhiên có chè Nước chè có tác dụng giải khát, khắc phục mệt mỏi bắp hệ thần kinh trung ương, kích thích vỏ đại não làm cho tinh thần minh mẫn sảng khoái, hưng phấn thời gian lao động căng thẳng trí óc chân tay, ngăn chặn phát triển tiến triển bệnh Alzheimer [30], làm giảm khả hình thành sỏi thận [44] Nhiều nhà nghiên cứu cho rằng, chè cũng loại thuốc, cho kháng sinh tốt mà không độc thể người, chữa số bệnh đường ruột kiết lị, tiêu chảy, lợi tiểu [16] Hơn nữa, uống chè kích thích tiêu hố mỡ, chống béo phì [38]; chống viêm [35]; chống sâu răng, miệng ung thư vòm họng [28]; phòng ngừa ung thư [18]; phòng ngừa bệnh tăng huyết áp [26]; tiểu đường [25] ngăn ngừa cholesteron tăng cao [29] Ngồi ra, chè có khả bảo vệ da khỏi tác hại tia cực tím [28] Chè cũng cho ức chế xâm nhiễm sinh sản HIV [31] Hầu hết đặc tính có lợi cho sức khỏe liệt kê chứng minh hợp chất polyphenol có chè Ở Việt Nam việc nghiên cứu hóa học tác dụng sinh dược học polyphenol khai thác từ chè với mục đích phục vụ y - dược học hướng nghiên cứu mới; dừng lại kinh nghiệm dân gian đơn giản; chưa quan tâm khai thác nguồn nguyên liệu giàu chất polyphenol thiên nhiên từ chè vào mục đích phòng chữa bệnh cho người Số hóa Trung tâm Học liệu Cơng nghệ thơng tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn 40 A B Số hóa Trung tâm Học liệu Công nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn 41 Hình 3.3 Đồ thị khuếch đại gen phản ứng real-time A: Đồ thị khuếch đại gen GADPH, gen ANR lần chạy B: Đồ thị khuếch đại gen GADPH gen LAR lần chạy Như đề cập trên, lợi real-time PCR so với phương pháp PCR truyền thống kết khuếch đại DNA chu kì ghi lại thơng qua cường độ tín hiệu huỳnh quang thu ống phản ứng Sự thay đổi cường độ tín hiệu ghi lại đồ thị biểu diễn, gọi đường cong khuếch đại Ở đó, trục hồnh biểu diễn chu kì, trục tung thể cường độ huỳnh quang chu kì Có thể nhận thấy, đồ thị khuếch đại gen có hình dạng đặc trưng với lí thuyết Ban đầu, lượng sản phẩm khuếch đại ống phản ứng thấp, tín hiệu thu dạng đường thẳng, có giá trị gần Đến chu kì định, tín hiệu huỳnh quang bắt đầu tăng lên theo mức lũy thừa, đường biểu diễn lên theo đường chéo Sau đó, lượng sản phẩm PCR đạt đến mức độ bão hòa, đường biểu diễn chuyển sang thành đường ngang Đồng thời, thực phân tích nhiệt độ nóng chảy sản phẩm PCR ống phản ứng Đầu tiên, nhiệt độ đẩy lên cao, 950C phút để biến tính hồn tồn sản phẩm có ống phản ứng Tiếp theo, nhiệt độ hạ xuống 550C để sản phẩm khuếch đại bắt cặp lại với để hình thành mạch DNA đơi Sau đó, nhiệt độ đưa lên từ từ với bước tăng 0.20C giây Ở bước này, tín hiệu huỳnh quang ghi nhận ghi lại Bởi SYBR Green bám vào DNA mạch đôi phát ánh sáng, DNA mạch đơn khơng SYBR gắn vào, tín hiệu ghi nhận giảm dần tương ứng với giảm dần số lượng phân tử DNA mạch đôi hỗn hợp Khi đến bước tăng nhiệt độ mà trùng khớp với Tm sản phẩm khuếch đại ống phản ứng, cường độ huỳnh quang giảm đột ngột có đến 50% sản phẩm khuếch đại bị biến tính thành sợi đơn lúc Nhờ đó, Tm sản phẩm khuếch đại có ống xác định Do đó, thơng qua phân tích nhiệt độ Số hóa Trung tâm Học liệu Cơng nghệ thơng tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn 42 nóng chảy phản ứng PCR, biết sản phẩm khuếch đại có đặc hiệu hay có tượng dư thừa dimer hay khơng (Hình 3.4) A B Số hóa Trung tâm Học liệu Công nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn 43 Hình 3.4 Biểu đồ đỉnh nóng chảy sản phẩm khuếch đại ống phản ứng A: Biểu đồ đỉnh nóng chảy sản phẩm khuếch đại gen GADPH, gen ANR lần chạy B: Biểu đồ đỉnh nóng chảy sản phẩm khuếch đại gen GADPH gen LAR lần chạy Ở đây, trục hoành dải nhiệt độ, trục tung biến thiên cường độ tín hiệu huỳnh quang Kết hình 3.4 cho thấy, sản phẩm khuếch đại gen đặc hiệu, thể đỉnh rõ ràng đồ thị Tm sản phẩm khuếch đại gen GADPH 83,7; gen ANR 81,5 gen LAR 84 Từ biểu đồ khuếch đại gen, đường tín hiệu ngưỡng cắt đường cong khuếch đại gen vị trí xác định Giá trị hoành độ điểm giá trị chu kì ngưỡng Ct ống phản ứng Chúng tơi thu kết giá trị Ct gen quan tâm gen tham chiếu hai mẫu chè bảng 3.3 (giá trị lần lặp lại tính trung bình) Bảng 3.3 Giá trị chu kì ngưỡng Ct gen hai mẫu chè chạy lần (Thông số gen lần chạy ghi riêng bảng nhỏ) Giá trị Ct Giá trị Ct gen GADPH gen ANR Chè Trung du xanh 17,34 ± 0,064 17,84 ± 0,017 Chè Trung du tím 18,73 ± 0,04 20,16 ± 0,065 Mẫu Bảng 3.4 Giá trị chu kì ngưỡng Ct gen hai mẫu chè chạy lần (Thông số gen lần chạy ghi riêng bảng nhỏ) Mẫu Gía trị Ct Gía trị Ct gen GADPH gen LAR Số hóa Trung tâm Học liệu Công nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn 44 Chè Trung du xanh 17,22 ± 0,032 17,13 ± 0,020 Chè Trung du tím 18,5 ± 0,049 19,72 ± 0,032 Sử dụng công thức (1), tiêu chuẩn hóa giá trị ΔCt gen quan tâm dựa gen tham chiếu (gen GADPH) Kết thể bảng 3.5 Bảng 3.5 Giá trị ΔCt gen ở hai mẫu chè Giá trị ΔCt gen Giá trị ΔCt gen ANR LAR 0.5 ± 0.081 -0.09 ± 0.052 1.43 ± 0.105 1.22 ± 0.081 0.525 0.403 Mẫu Chè Trung du xanh Chè Trung du tím R Trong thí nghiệm này, sử dụng chè Trung du xanh làm mẫu định chuẩn Khi đó, coi mức độ biểu gen quan tâm chè Trung du xanh 1, mức độ biểu gen tương ứng chè Trung du tím tính tốn theo cơng thức (2) Kết tính tốn cho thấy gen ANR, LAR có mức độ biểu chè Trung du tím 0.525, 0.403 so với mức độ biểu gen chè Trung du xanh Số hóa Trung tâm Học liệu Cơng nghệ thơng tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn 45 Hình 3.5 Biểu đồ so sánh biểu hai gen LAR, ANR hai mẫu chè Trung du tím chè Trung du xanh CT: chè Trung du tím, CX: chè Trung du xanh Từ hình 3.5 biểu đồ so sánh biểu hai gen quan tâm hai mẫu chè Có thể nhận thấy rõ rằng, hai gen biểu cao chè Trung du xanh Như vậy, mức độ phiên mã hai gen Trung du xanh cao so với Trung du tím Biểu LAR Trung du xanh cao gấp 2,3 lần so với Trung du tím Trong đó, so với Trung du xanh, Trung du tím thể mức độ biểu ANR thấp khoảng lần 3.3 Mối liên quan hàm lượng catechins với biểu gen LAR ANR chè Trung du xanh chè Trung du tím Trong nghiên cứu này, chúng tơi định lượng hàm lượng catechins hai giống chè địa phương Việt Nam Trung du xanh Trung du tím Trung du xanh thuộc giống chè có màu xanh lá, chè tím Trung du tím có nụ màu tím Mẫu sau thu, catechins được chiết xuất với 100% methanol Cấu trúc bình thường catechins chứng minh khơng ổn định nhiệt độ 80°C (Chen đtg, 1995) [21] Vì vậy, phương pháp chiết xuất có kiểm soát nhiệt độ áp dụng C, GC, EGC, EGCG ECG hợp chất phát hai giống chè nghiên cứu Hàm lượng riêng catechins hai giống Số hóa Trung tâm Học liệu Công nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn 46 chè trình bày bảng 3.2 Các catechins xác định định lượng phân tích HPLC Trong catechins nghiên cứu, GC có nồng độ cao hai mẫu chiết xuất chè Trong hàm lượng C cho thấy mức thấp hai giống Hàm lượng EGC, EGCG ECG Trung du xanh cao so với Trung du tím Catechins có nguồn gốc từ nhiều nhánh đường chuyển hóa flavonoid Catechins chuyển hóa từ leucocyanidin leucoanthocyanidin xúc tác LAR ANR Sinh tổng hợp epicatechin epigallocatechin trước hết nhờ anthocyanidin synthase- ANS để chuyển leucoanthocyanidin thành anthocyanidin Sau đó, anthocyanidin chuyển đổi thành epicatechin ANR dẫn xuất dẫn xuất nhờ enzyme UFGT (Liu đtg, 2005) [32] Hàm lượng catechins khác tùy thuộc vào giống chè, thời gian thu thập, giai đoạn phát triển, phương pháp chế biến Tổng hàm lượng catechins giống Longjing43 gần 150 mg/g búp chè khô với khoảng mg/g EGC, 13 mg/g C, 52 mg/g EGCG, 65 mg/g ECG (Zhang đtg, 2016) [46] So sánh, tỷ lệ hợp chất catechins chè Trung du tím Trung du xanh khơng phù hợp với Zhang Những lý khác biệt giống, thu thập thời gian, quy trình xử lý để phân tích HPLC Kết nghiên cứu phù hợp với kết luận Djemukhatze K.M (1981) nghiên cứu chè dại Việt Nam (rừng chè dại ở Suối Giàng, Tiên Thông Thông Nguyên) cho thấy chúng cũng tổng hợp chủ yếu là: (-)epicatechin (-) - epicatechin gallat (chiếm 70% tổng số loại catechins) Khi di thực chè dại lên phía Bắc, với điều kiện khắc nghiệt khí hậu, chúng thích ứng dần với điều kiện sinh thái cách có thành phần catechins phức tạp hơn, với tạo thành (-) epigallocatechin gallat chúng [1] Số hóa Trung tâm Học liệu Công nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn 47 Giả thuyết hỗ trợ phân tích PCR gen có liên quan đến tổng hợp catechins Trong nghiên cứu này, nghiên cứu mức độ biểu gen ANR LAR hai giống chè, kết hoàn toàn phù hợp với mức độ biểu tương đối hai gen LAR, ANR hai mẫu chè Trung du tím chè Trung du xanh Trung du xanh cho thấy biểu cao gen LAR ANR so với Trung du tím, điều giải thích hàm lượng catechins Trung du xanh cao so với Trung du tím phân tích HPLC Như vậy, nghiên cứu chứng minh giống Trung du xanh chứa hàm lượng catechins cao Trung du tím Các kết phân tích định lượng biểu mức độ phiên mã real time PCR phù hợp với giả thuyết gen LAR ANR chè Trung du tím thể yếu nhiều so với chè Trung du xanh Catechins có nhiều lợi ích cho sức khỏe Do đó, phát chúng tơi góp phần tăng cường hoạt động bảo tồn phát triển giống chè địa phương Số hóa Trung tâm Học liệu Cơng nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn 48 KẾT LUẬN Từ phương pháp HPLC, định lượng thành công năm thành phần catechin tám mẫu chè khác trồng Thái Nguyên Kết cho thấy mẫu chè Indo có hàm lượng catechin tổng catechin thành phần vượt trội, mẫu chè Keo am tích, Phúc vân tiên, Bát tiên Trung du xanhcó hàm lượng tương đương Mẫu chè pH1 có hàm lượng catechin tổng thấp Sử dụng phương pháp real-time PCR định lượng biểu gen LAR ANR hai mẫu chè Trung du xanh Trung du tím Ở hai giống chè có biểu hai gen LAR ANR, nhiên mức độ biểu hai gen chè Trung du xanh cao chè Trung du tím Thiết lập mối liên quan hàm lượng catechins biểu gen LAR ANR chè Trung du xanh chè Trung du tím Chè Trung du xanh cho thấy gen LAR ANR biểu cao so với chè Trung du tím, điều hoàn toàn phù hợp với kết định lượng hàm lượng catechins KIẾN NGHỊ Tiếp tục nghiên cứu định lượng biểu gen mã hóa enzyme tham gia tổng hợp catechins giống chè địa phương khác nghiên cứu vào thời điểm khác năm nhằm góp phần làm sáng tỏ q trình sinh tổng hợp catechins định hướng phát triển sản phẩm chè Số hóa Trung tâm Học liệu Công nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn 49 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu Tiếng Việt [1] Djemukhatze K.M (1981),“Cây chè Miền Bắc Việt Nam”, NXB Nông nghiệp, Hà Nội [2] Đỗ Ngọc Qũy & Lê Thất Khương (2000) “Giáo trình chè sản xuất chế biến tiêu thụ”, NXB Nông nghiệp, Hà Nội [3] Đỗ Ngọc Quỹ (1991) “Sự thành lập hoạt động trạm nghiên cứu nông nghiệp Phú Hộ 1918- 1945”, Viện nghiên cứu chè [4] Đỗ Thị Gấm (2002) “ Đánh giá biến động thành phần polyphenol chè Tân cương (Thái ngun) hoạt tính chống oxy hóa chúng”, Hội nghị Hóa sinh y dược [5] Đỗ Tất Lợi (2000) “Những thuốc vị thuốc Việt Nam”, NXB KH & KT, Hà nội [6] Giang Trung Khoa, Nguyễn Thanh Hải, Ngơ Xn Mạnh, Nguyễn Thị Bích Thủy, Phạm Đức Nghĩa, Nguyễn Thị Oanh, Phan Thu Hương, P.Duez (2013) “Ảnh hưởng nguồn nguyên liệu đến thành phần hóa học giống chè trung du”, Tạp chí khoa học và phát triển, 11(3), 373-279 [7] Hoàng Thị Thu Yến, Nguyễn Văn Tuấn & Hoàng Thị Ngà (2012) “Nghiên cứu đa dạng di truyền genome số dòng chè (Camellia sinensis) trồng xã Tân Cương – Thành phố Thái Nguyên kỹ thuật RAPD” Tạp chí Khoa học Công nghệ Thái Nguyên, 96(8), tr 139 -143 [8] Hoàng Thị Thu Yến, Dương Thị Nhung, La Quang Thương & Hà Thị Loan (2014) “Nghiên cứu thị SSR số giống/dòng chè trồng Thái Nguyên” Tạp chí Khoa học Cơng nghệ Thái Ngun, 120(6), tr 13-19 Số hóa Trung tâm Học liệu Công nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn 50 [9] Lê Tất Khương & Hồng Văn Chung (1999) “Giáo trình chè”, NXB Nông nghiệp, Hà Nội [10] Lương Văn Vượng, Phạm Huy Thông, Lê Văn Đức & Lê Hồng Vân (2013) “Kỹ thuật sản xuất chế biến chè xanh”, NXB Nông nghiệp, 47, Hà Nội [11] Mai Tuyên, Vũ Bích Lan, Ngơ Quang Đại (2008) Bài báo khoa học “Nghiên cứu chiết xuất xác định tác dụng kháng oxy hóa polyphenol từ chè xanh Việt nam” [12] Nguyễn Minh Hùng & Đinh Thị Phòng (2004) “Đánh giá tính đa hình RAPD genome số giống chè” Tạp chí cơng nghệ sinh học, 2(1), tr 109-116 [13] Trần Thị Thanh Hương, Nguyễn Thị Hà, Tạ Thành Văn (2006) “Bước đầu nghiên cứu tác dụng polyphenol chè xanh (Camellia sinensis) số dòng tế bào ung thư ni cấy”, Tạp chí Nghiên cứu Y học ĐHYHN, Vol.41, N02; [14] Trịnh Xuân Ngọ( 2009) “Cây chè kĩ thuật chế biến chè”, NXB Khoa Học Kĩ Thuật Cơng Nghệ [15] Vũ Thi Thư, Đồn Hùng Tiến đtg (2001) “Các hợp chất hóa học có chè số phương pháp phân tích thơng dụng sản xuất chè Việt Nam ”, Nhà xuất Nông Nghiệp [16] Viện nghiên cứu Chè (1994) “Kết nghiên cứu khoa học triển khai công nghệ Chè (1989 - 1993)” Tài liệu tiếng nước [17] Bandyopadhyay D., Chatterjee T.K., Dasgupta A., Lourduraja J., Dastidar S.G (2005) “In vitro and in vivo antimicrobial action of tea: the commonest beverage of Asia”, Biol Pharm Bull 28 2125-2127 [18] Bursill C., Roach P.D., Bottema C.D., Pal S (2001) “Green tea upregulates the low-density lipoprotein receptor through the sterol- Số hóa Trung tâm Học liệu Cơng nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn 51 regulated element binding Protein in HepG2 liver cells”, J Agric Food Chem 49 5639-5645 [19] Byung Zun Ahn (1995) “Proceeding of UNESCO regione seminar on the chemistry, pharmacology and clinical use of Flavonoit compounds; Polyoxyfenate Flavones, synthesis, cytotoxicities and Autitumor activity against ICR Maice carrying S-180 cell”, Korea Oct 11-85, pp 107 – 113 [20] Chen, C W and Ho, C T (1995) “Antioxidant properties of polyphenols extracted from green tea and black tea”, J Food Lip 2, pp 35 – 46 [21] Chi, Tang Ho, Tea and Tea Products (2008) “Chemistry and Health”, Promoting Propertiess [22] Harbowy M E & Balentine D A (1997) “Tea chemistry” Critical Reviews ill Plant Sciences, 16(5), pp 415-480 [23] Harborn J B (1964) “Biochermistry of phenolic compounds”, Academic press, London and New york [24] Harborn J B (1986) Nature, distribution and function of plant flavonoids, in “Plant Flavonoids in Biology and Medicine: Biochemical, Pharmacological, and Structure – Activity Relationships” (Cody V, Middleton E Jr and Harborne J.B eds), Alan R Liss, Inc., New York, pp15 -24 [25] Hosoda K., Wang M.F , Liao M.L., Chuang C.K., Iha M., Clevidence B., Yamamoto S (2003), “Antihyperglycemic effect of oolong tea in type diabetes”, Diabetes Care 26, pp1714-1718 [26] Itoh Y.,Yasui T.,Okada A.,Tozawa K., Hayashi Y., Kohri K., (2005) “Preventive effects of green tea on renal stone formation and the role of oxidative stress in nephrolithiasis”, J Urol 173, pp 271-275 [27] Jiang X., Liu Y., Li W., Zhao L., Meng F., Wang Y., Tan H., Yang H., Wei C., Wan X., Gao L & Xia T (2013) “Tissue-specific, development-dependent phenolic compounds accumulation profile and Số hóa Trung tâm Học liệu Công nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn 52 gene expression pattern in tea plant [Camellia sinensis]” PLoS One, 8(4), pp 62315 [28] Katiyar S.K., Afaq F., Perez A., Mukhtar H (2001) “Green tea polyphenol (-)-epigallocatechin-3- gallate treatment of human skin inhibits ultraviolet radiation-induced oxidative stress”, Carcinogenesis 22, pp 287-294 [29] Lee M.J., Lambert J.D , Prabhu S., Meng X., Lu H., Maliakal P., Ho C.T., Yang C.S (2004) “ Delivery of tea polyphenols to the oral cavity by green tea leaves and black tea extract”, Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 13, pp 132-137 [30] Lee S.Y., Lee J.W., Lee H., Yoo H.S., Yun Y.P., Oh K.W., Ha T.Y., Hong J.T (2005) “Inhibitory effect of green tea extract on betaamyloid-induced PC12 cell death by inhibition of the activation of NFkappaB and ERK/p38 MAP kinase pathway through antioxidant mechanisms”, Brain Res Mol Brain Res 140, pp 45-54 [31] Liu S., Lu H., Zhao Q., He Y., Niu J., Debnath A.K., Wu S., Jiang S (2005) “Theaflavin derivatives in black tea and catechin derivatives in green tea inhibit HIV-1 entry by targeting gp41”, Biochim Biophys Acta 1723, pp 270-281 [32] Pang Y., Abeysinghe I S., He J., He X., Huhman D., Mewan K M., Sumner L W., Yun J & Dixon R A (2013) “Functional characterization of proanthocyanidin pathway enzymes from tea and their application for metabolic engineering” Plant Physiol, 161(3), pp 1103-1116 [33] Punyasiri P A., Abeysinghe S B & Kumar V (2005) “Preformed and induced chemical resistance of tea leaf against Exobasidium vexans infection” J Chem Ecol, 31(6), pp 1315-1324 Số hóa Trung tâm Học liệu Công nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn 53 [34] Rani A., Singh K., Ahuja P S & Kumar S (2012) “Molecular regulation of catechins biosynthesis in tea (Camellia sinensis (L.) O Kuntze)” Gene, 495(2), pp 205-210 [35] Sang S., Lambert J.D., Tian S., Hong J., Hou Z., Ryu J.H., Stark R.E., Rosen R.T., Huang M.T., Yang C.S., Ho C.T (2004) “Enzymatic synthesis of tea theaflavin derivatives and their anti-inflammatory and cytotoxic activities”, Bioorg Med Chem 12, pp 459-467 [36] Singh K., Rani A., Kumar S., Sood P., Mahajan M., Yadav S K., Singh B & Ahuja P S (2008) “An early gene of the flavonoid pathway, flavanone 3-hydroxylase, exhibits a positive relationship with the concentration of catechins in tea (Camellia sinensis)” Tree Physiol, 28(9), pp 1349-1356 [37] Tanaka J & Taniguchi F (2006) “Estimation of the genome size of tea (Camellia sinensis), camellia (C japonica), and their interspecific hybrids by flow cytometry” Journal of the Remote Sensing Society of Japan101), pp 1-7 [38] Tian W.X ,Li L.C ,Wu X.D , Chen C.C (2004) “Weight reduction by Chinese medicinal herbs may be related to inhibition of fatty acid synthase”, Life Sci 74 2389-2399 [39] Wang Y S., Gao L P & Shan Y (2012) “Influence of shade on flavonoid biosynthesis in tea (Camellia sinensis (L.) O.Kuntze)” Sci Hort, 141, pp 7–16 [40] Wei K., Wang L., Zhang C., Wu L., Li H., Zhang F & Cheng H (2015) “Transcriptome Analysis Reveals Key Flavonoid 3'-Hydroxylase and Flavonoid 3',5'-Hydroxylase Genes in Affecting the Ratio of Dihydroxylated to Trihydroxylated Catechins in Camellia sinensis” PLoS One, 10(9), pp 0137925 [41] Wu Z J., Li X H., Liu Z W., Xu Z S & Zhuang J (2014) “De novo assembly and transcriptome characterization: novel insights into catechins biosynthesis in Camellia sinensis” BMC Plant Biol, 14, pp 277 Số hóa Trung tâm Học liệu Công nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn 54 [42] Xie D Y., Sharma S B., Paiva N L., Ferreira D & Dixon R A (2003) “Role of anthocyanidin reductase, encoded by BANYULS in plant flavonoid biosynthesis” Science, 299(5605), pp 396-399 [43] Xiong L., Li J., Li Y., Yuan L., Liu S., Huang J & Liu Z (2013) “Dynamic changes in catechin levels and catechin biosynthesis-related gene expression in albino tea plants (Camellia sinensis L.)” Plant Physiol Biochem, 71, pp 132-143 [44] Yang C.S., Chung J.Y., Yang G., Chhabra S.K, Lee M.J (2000) “Tea and tea polyphenols in cancer prevention”, J Nutr 130, pp 472S-478S [45] Zhang, Z., F Werner, H.-M Cho, G Wind, S.E Platnick, A.S Ackerman, L Di Girolamo, A Marshak, and K.G Meyer (2016) “A framework based on 2-D Taylor expansion for quantifying the impacts of sub-pixel reflectance variance and covariance on cloud optical thickness and effective radius retrievals based on the bispectral method” J Geophys Res Atmos., 121, no 12,pp 7007-7025 [46] Zhen Y S., Chen Z M., Cheng S J & Chen M L (2002) “Tea bioactivity and therapeutic potential” London, Taylor & Francis Số hóa Trung tâm Học liệu Công nghệ thông tin – ĐHTN http://lrc.tnu.edu.vn ... –––––––––––––––––––– NGUYỄN THANH HUYỀN ĐỊNH LƯỢNG MỘT SỐ HỢP CHẤT POLYPHENOL VÀ SỰ BIỂU HIỆN CỦA GEN MÃ HÓA ENZYME THAM GIA TỔNG HỢP POLYPHENOL Ở CHÈ Chuyên ngành: Công nghệ sinh học Mã số: 84 20 201 LUẬN VĂN... tiến hành thực đề tài: Định lượng số hợp chất polyphenol biểu gen mã hóa enzyme tham gia tổng hợp polyphenol chè Mục tiêu nghiên cứu Định lượng số hợp chất polyphenol giống chè trồng Thái Nguyên... tố; chất vô cơ; vitamin; enzyme; chất nhựa; chất hữu cơ; hợp chất thứ cấp (polyphenol, tannin, cafein….) Trong hàm lượng polyphenol, định đến chất lượng sản phẩm chè [6] Có nhiều hợp chất polyphenol