Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5608-1991 - CODEX STAN 91-1981 giới thiệu đến người đọc về đồ hộp quả - xa lát quả nhiệt đới. TCVN 5608-1991 do Trung tâm Tiêu chuẩn - Chất lượng - biên soạn. Mời các bạn cùng tham khảo.
i lợng loại cộng tất khối lợng lại 7.2.2 Tính toán biểu thị kết Tính tỷ lệ phần trăm Khối lợng loại x 100 Tổng khối lợng tất loại quả1) 7.3 = % khối lợng loại Xác định khối lợng nớc Theo phơng pháp Codex thực phẩm FAO/WHO (phơng pháp phân tích rau chế biến, xác định khối lợng nớc phơng pháp I) Kết đợc biểu thị bằng% 1) Không dùng phối hợp nớc ban đầu sản phẩm trớc tách TCVN 5068 - 1991 khối lợng tính sở khối lợng nớc cất 200C mà hộp đóng kín chứa đợc đổ đầy 7.4 Đo nớc đờng (phơng pháp khúc xạ kế) Theo phơng pháp AOAC (1975) Kết đợc biểu thị % khối lợng đờng sacaroza (độ Brix) không liên quan đến độ axit chất rắn không tan đờng nghịch chuyển, nhng lại liên quan đến nhiệt độ chất tơng đơng 200C 7.5 Phơng pháp xác định dung lợng nớc hộp Theo phơng pháp Codex thực phẩm FAO/WHO (phơng pháp phân tích Codex, thực phẩm FAO/WHO rau chế biến, sêri 2, xác định dung lợng nớc hộp Kết đợc biểu thị thể tÝch níc cÊt mµ hép chøa Ghi nh·n Ngoµi phần 1, 2, tiêu chuẩn chung vỊ ghi nh·n ®èi víi thùc phÈm ®ãng gãi sẵn áp dụng thêm quy định sau đây: 8.1 Tên thực phẩm 8.1.1 Tên sản phẩm phải Xa lát nhiệt đới 8.1.2 Khi dung dịch đóng hộp gåm cã níc hay níc céng víi mét hay nhiỊu loại nớc mà nớc chiếm phần lớn, môi trờng đóng hộp phải ghi phần tên sản phẩm ghi gần sau ®ã nh: “Trong níc” hay “§ãng hép víi níc” 8.1.3 Khi môi trờng đóng hộp gồm có loại nớc không môi trờng đóng hộp phải nêu phần tên ghi gần sau nh: Trong nớc (tên quả) 8.1.4 Khi môi trờng đóng hộp gồm hay nhiều loại nớc quả, phải nêu rõ nh phần tên ghi gần sau nh: Trong nớc (tên quả) hay Trong nớc hay Trong nớc hỗn hợp 8.1.5 Khi cho thêm đờng vào hay nhiều loại nớc quả, môi trờng đóng hộp phải ghi cho thích hợp Nớc (tên quả) vừa hay Nớc (tên quả) đậm hay Các nớc vừa Các nớc hỗn hợp đậm 8.1.6 Khi cho thêm đờng vào nớc hay vào nớc cộng với hay nhiều loại nớc môi trờng đóng hộp phải ghi cho thích hợp : Xirô đờng loãng hay Xi rô đờng đặc hay Nớc vừa hay Nớc đợc làm vừa hay Xirô cực loãng Xi rô cực đặc 8.1.7 Khi môi trờng đóng hộp có nớc hay nhiều loại nớc quả, nớc gần từ tiêu chuẩn rau 50% trở lên theo thể tích môi trờng đóng hộp, môi trờng đóng hộp phải nêu để rõ tính trội hẳn nớc đó, ví dụ nh: Nớc (tên quả) nớc 8.2 Danh mục thành phần 8.2.1 Danh mục đầy đủ thành phần phải ghi nhãn theo thứ tự tỷ lệ giảm dần theo điều 3.2 (b) (c) tiêu chuẩn chung ghi nhãn thực phẩm đóng gói sẵn nh nêu 8.2.2 8.2.3 8.2.2 Về anh đào dại phải ghi Anh đào nhuộm màu tạo hơng 8.2.3 Nếu cho thêm axit L-ascorbic vào để giữ màu phải nêu chất danh mục thành phần theo cách sau Axit L-ascorbic cho vào để làm chất chống oxy hoá 8.3 Khối lợng tịnh Khối lợng tịnh cần ghi theo khối lợng tính theo hệ mét (đơn vị hệ quốc tế) hay hệ avoirdupois hai hệ đo lờng, tuỳ theo yêu cầu ngời bán mà sản phẩm bán 8.4 Tên địa Phải ghi tên địa ngời sản xuất, ngời đóng gãi, ngêi ph©n phèi, ngêi nhËp khÈu, xuÊt khÈu hay ngời bán sản phẩm 8.5 Nớc xuất xứ 8.5.1 Phải ghi tên nớc xuất xứ sản phẩm trờng hợp không ghi gây hiểu nhầm hay đánh lừa ngời tiêu dùng 8.5.2 Nếu sản phẩm đợc chế biến lại nớc thứ hai, làm thay đổi tính chất nớc chế biến phải đợc coi nh nớc xuất xứ để ghi nhãn 8.6 Nhận biết lô Mỗi hộp phải mang nhãn ghi mã số hay chữ rõ ràng để nhận biết đợc nhà máy sản xuất lô hàng ... theo điều 3.2 (b) (c) tiêu chuẩn chung ghi nhãn thực phẩm đóng gói sẵn nh nêu 8.2.2 8.2.3 8.2.2 Về anh đào dại phải ghi Anh đào nhuộm màu tạo hơng 8.2.3 Nếu cho thêm axit L-ascorbic vào để giữ... tơng đơng 200C 7.5 Phơng pháp xác định dung lợng nớc hộp Theo phơng pháp Codex thực phẩm FAO/WHO (phơng pháp phân tích Codex, thực phẩm FAO/WHO rau chế biến, sêri 2, xác định dung lợng nớc hộp... định dung lợng nớc hộp Kết đợc biểu thị thể tích nớc cất mà hộp chứa Ghi nhãn Ngoài phần 1, 2, tiêu chuẩn chung ghi nhãn thực phẩm đóng gói sẵn áp dụng thêm quy định sau đây: 8.1 Tên thực phẩm