Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4808:1989 phù hợp với ISO 4149:1980 quy định các phương pháp kiểm tra ngoại quan bằng khứu giác và thị giác cũng như phương pháp xác định tạp chất và hạt lỗi của cà phê nhân. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
TIÊU CHUẨN VIỆT NAM TCVN 4808:1989 CÀ PHÊ NHÂN PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA NGOẠI QUAN XÁC ĐỊNH TẠP CHẤT VÀ KHUYẾT TẬT Green Coffee Olfactory and visual examination and determination of forein matter and defects Tiêu chuẩn phù hợp với ISO 4149 - 80 quy định phương pháp kiểm tra ngoại quan khứu giác thị giác phương pháp xác định tạp chất hạt lỗi cà phê nhân Tiêu chuẩn áp dụng cà phê nhân định nghĩa theo văn pháp quy hành Lấy mẫu Lấy mẫu thí nghiệm 300g chuẩn bị theo văn pháp quy hành Cho phép với mẫu thí nghiệm sau kiểm tra ngoại quan dùng để xác định cỡ hạt miễn mẫu đảm bảo điều kiện để tiến hành phép thử TCVN 4807 - 89 (ISO 4150) Kiểm tra khứu giác 4.1 Tiến hành kiểm tra 4.1.1 Tiến hành kiểm tra khứu giác mẫu thí nghiệm chưa tiến hành xác định tiêu khác 4.1.2 Sau ghi nhận thông tin nhãn, ghi vào tờ mẫu, mở bao bì để mũi sát mẫu hít mạnh 4.2 Đánh giá Mùi mẫu đánh sau: 4.2.1 “Mùi bình thường” khơng thấy mùi lạ mùi khó chịu 4.2.2 “Mùi khơng bình thường” thấy có mùi khó chịu mùi lạ Nếu nhận biết cần mơ tả mùi lạ vật gây mùi lưu lại mùi lạ 4.2.3 Trong trường hợp có nghi ngờ dùng lọ sạch, kín khơng mùi để san mẫu thí nghiệm sang đầy nửa lọ, đậy kín giữ lọ chứa mẫu nhiệt độ phòng sau mở lọ xác định lại mùi cà phê Kiểm tra mắt 5.1 Tiến hành kiểm tra Sau kiểm tra mùi khứu giác, tãi mẫu thí nghiệm bề mặt màu da cam đậm đen, ánh sáng khuyếch tán ban ngày (tránh trực xạ) nguồn sáng nhân tạo tương đương ánh sáng ban ngày 5.2 Đánh giá Kiểm tra trạng thái chung mẫu thí nghiệm để đánh giá: a) Nguồn gốc thực vật học cà phê arabica (chè) caphephora (một dạng Robusta), v.v b) Dạng chế biến; c) Màu sắc độ đồng màu sắc : ghi kết quan sát màu sắc bên sau: xanh lam nhạt, xanh nhạt, trắng, vàng nhạt, nâu nhạt Xác định tạp chất hạt khuyết tật 6.1 Định nghĩa: Theo định nghĩa có liên quan đến tạp chất khuyết tật theo văn pháp quy hành 6.2 Nguyên tắc: tách tạp chất hạt lỗi thành dạng, cân tính tốn 6.3 Dụng cụ: cân xác đến 0,1 g 6.4 Tiến hành xác định 6.4.1 Cân tồn mẫu thí nghiệm xác tới 0,1 g (xem điều 4) để làm phần mẫu thử Chú thích: Cân mẫu thí nghiệm trước xác định tiêu khác (điều 6) 6.4.2 Tãi phần mẫu thử lên mặt phẳng màu da cam đậm đen ánh sáng khuyếch tán ban ngày (tránh ánh sáng trực xạ) nguồn sáng nhân tạo tương đương với ánh sáng ban ngày 6.4.3 Nhặt tất tạp chất để riêng đống, chứa riêng dụng cụ chứa theo dạng xác định theo văn pháp quy hành Để riêng theo dụng cụ chứa tất tạp chất chưa xác định 6.4.4 Sau nhặt hết tạp chất tiếp tục nhặt tất hạt lỗi tìm phần mẫu thử để riêng thành đống chứa riêng dụng cụ chứa theo dạng khuyết tật xác định 6.4.5 Đếm số lượng dạng tạp chất hạt khuyết tật 6.4.6 Cân xác tới 0,1 g dạng tạp chất hạt khuyết tật 6.5 Biểu thị kết 6.5.1 Ghi số lượng tạp chất hạt khuyết tật theo dạng 6.5.2 Tính dạng tạp chất % khối lượng theo công thức: Trong : mo - khối lượng phần mẫu thử, tính g; m1 - khối lượng dạng tạp chất, tính g Nếu muốn tính tổng % khối lượng tạp chất có mẫu m tổng khối lượng tất tạp chất (kể dạng chưa xác định) 6.5.3 Tính dạng hạt lỗi % khối lượng theo cơng thức: Trong : mo - khối lượng phần mẫu thử, tính g; m2 - khối lượng dạng hạt khuyết tật, tính g Nếu muốn tính tổng % khối lượng hạt khuyết tật m tổng khối lượng tất dạng hạt khuyết tật có phần mẫu thử Biên thử Biên thử phải nêu rõ phương pháp sử dụng kết thu cần đề cập tới tất điều kiện tiến hành không xác định tiêu chuẩn điều kiện mơi trường ảnh hưởng tới kết thử Biên thử phải nêu đầy đủ thông tin cần thiết độ đồng mẫu thử ... phải nêu rõ phương pháp sử dụng kết thu cần đề cập tới tất điều kiện tiến hành không xác định tiêu chuẩn điều kiện mơi trường ảnh hưởng tới kết thử Biên thử phải nêu đầy đủ thông tin cần thiết... nghiệm xác tới 0,1 g (xem điều 4) để làm phần mẫu thử Chú thích: Cân mẫu thí nghiệm trước xác định tiêu khác (điều 6) 6.4.2 Tãi phần mẫu thử lên mặt phẳng màu da cam đậm đen ánh sáng khuyếch tán