Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 4807:1989 về Cà phê nhân - Phương pháp xác định cỡ hạt bằng sàng tay quy định phương pháp thông thường để xác định cỡ hạt của cà phê nhân bằng phương pháp sàng tay với bộ rây thí nghiệm. Mời các bạn tham khảo.
TIÊU CHUẨN VIỆT NAM TCVN 4807 – 89 (ISO 4150 – 1980) CÀ PHÊ NHÂN - PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH CỠ HẠT BẰNG SÀNG TAY Green coffee - Size analysis – Manual aieving Tiêu chuẩn phù hợp với ISO 4150 – 1980, quy định phương pháp thông thường để xác định cỡ hạt cà phê nhân phương pháp sàng tay với rây thí nghiệm NGUYÊN TẮC Tiến hành tách phần mẫu thử thành phần theo cỡ hạt sàng tay kết tính phần trăm khối lượng DỤNG CỤ 2.1 Cân có độ xác 0,1 g 2.2 Bộ rây theo yêu cầu sau: 2.2.1 Kích thước chất lượng mặt rây Rây thử phải có diện tích mặt rây từ 550 đến 000 cm chẳng hạn rây hình vng chiều 300 mm theo quy định văn pháp quy hành đạt Không kể rây có độ sâu giảm tới 25 mm Tấm đục lỗ dùng làm mặt rây làm kim loại có độ cứng phù hợp thép khơng gỉ, thép thơng dụng tơn có chiều dày 0,8 – 1,0 mm, đục lỗ theo quy định phụ lục A B Các rây thí nghiệm phải đính nhãn, nhãn ghi đầy đủ nội dung sau: a) Kích thước danh định lỗ tròn lỗ dài (xem phụ lục A B) đánh số theo quy định truyền thống (1); b) Tiêu chuẩn rây; c) Vật liệu làm mặt rây khung; d) Tên hãng (sản xuất cung cấp) chịu trách nhiệm rây đó; e) Số hiệu xác định rây 2.2.2 Cấu tạo Khung rây phải có khn để lắp ngăn rây thành rây Bộ rây phải có nắp đậy ngăn chứa (lắp cùng) Thành rây phải nhẵn để tránh không đọng lại hạt cà phê rây 2.2.3 Kiểm tra Các rây phải kiểm tra chứng nhận phép sử dụng (có thể kiểm tra theo phương pháp quy định văn pháp quy hành) Cần tiến hành kiểm tra định kỳ thấy có thay đổi kích thước lỗ sau thời gian sử dụng 2.2.4 Hình dạng lỗ 2.2.4.1 Với rây lỗ tròn: có 10 rây (xem phụ lục A); 2.2.4.2 Với rây lỗ dài: có rây (xem phụ lục B) 2.2.5 Nắp theo quy định văn pháp quy hành Số hiệu truyền thống nhằm mục đích thơng tin, tương đương với 64 phần inch làm tròn gần với kích thước theo hệ mét cỡ lỗ danh định lỗ tròn chiều rộng lỗ dài 2.2.6 Ngăn chứa (đáy) theo quy định văn pháp quy hành LẤY MẪU Lấy mẫu thí nghiệm có khối lượng 300 g chuẩn bị theo văn pháp quy hành, sử dụng mẫu thí nghiệm sau kiểm tra, với điều kiện sau xác định số lỗi tạp chất, mẫu thử đảm bảo đủ điều kiện để thực phép thử TIẾN HÀNH THỬ 4.1 Lập phần mẫu thử Cân 100 g mẫu thí nghiệm, xác tới 0,1 g để lập phần mẫu thử 4.2 Chọn rây Nếu mẫu chủ yếu cà phê hạt tròn chọn rây (4.2) khe hẹp (lỗ dài) (4.2.4.2) dạng hạt khác chọn rây lỗ tròn (4.2.4.1) Lắp rây dựa vào cỡ lỗ rây theo chiều xuống dựa vào kết thử sơ đánh giá trước mẫu thử mà lựa chọn rây phù hợp, loại bỏ rây có cỡ lỗ lớn có khả tất số hạt qua Lắp ngăn sau ngăn rây có cỡ lỗ nhỏ 4.3 Rây cân 4.3.1 Đỗ phần mẫu thử (4.1) vào ngăn cùng, đậy nắp rây (2.2.5) 4.3.2 Rây tay phút với động tác nghiêng qua góc lắc nhẹ theo trục dọc Khi kết thúc, gõ vào thành rây để hạt vướng lỗ rây qua Các hạt lại mặt rây xem phần lại rây 4.3.2 Nếu rây có cỡ lỗ nhỏ (như rây số 10, 12, 13, 14 15 rây lỗ tròn) chưa lựa chọn cho lần rây đổ lượng hạt ngăn chứa ra, rây mô tả 4.3.1 5.3.2 với – rây ngăn rây có cỡ lỗ nhỏ sử dụng khơng có hạt cà phê qua ngăn rây có cỡ lỗ nhỏ 4.3.4 Cân lượng cà phê ngăn rây phần lọt xuống ngăn chứa xác tới 0,1 g 4.4 Quan sát bổ sung Chú ý xem có nhiều tạp chất, mảnh vụn hạt vỡ cà phê không 4.5 Số lần thử Tiến hành thử đồng thời với lần xác định, khối lượng phần mẫu thử 100 g lấy từ mẫu thí nghiệm TÍNH TỐN KẾT QUẢ 5.1 Kết thử tính theo % khối lượng theo cách sau: - Phần rây (trên cỡ tạp chất) (Tính theo ngăn rây) % khối lượng - Phần qua rây (dưới cỡ vụn) (Tính theo rây có cỡ lỗ nhỏ sử dụng phần lọt vào ngăn chứa) % khối lượng 5.2 Tổng số phần rây qua rây lần thử phải 100 ± 0,5 %; phép thử không đạt phải tiến hành lại mẫu thí nghiệm khác 5.3 Kết trung bình lần xác định (4.5) biểu thị quy định phần miễn đạt yêu cầu (5.2) lượng ngăn rây riêng biệt ngăn chứa (đáy) BIÊN BẢN THỬ Biên thử cần nêu rõ phương pháp tiến hành, loại rây sử dụng kết thu Biên bao gồm chi tiết tạp chất khuyết tật thấy ghi lại mô tả 4.4 Biên thử cần nêu lên chi tiết tiến hành chưa mô tả tiêu chuẩn vấn đề quan tâm, điều kiện môi trường ảnh hưởng tới kết thử Biên thử cần ghi nhận thông tin cần thiết độ đồng hoàn toàn mẫu thử PHỤ LỤC A CÁC YÊU CẦU ĐỐI VỚI RÂY LỖ TRÒN Đường kính danh định lỗ (mm) Số hiệu rây 20 7,5 19 7,1 18 6,7 17 6,3 16 6,0 15 5,6 14 5,0 13 4,75 12 4,0 10 Đường kính lỗ rây lấy từ dãy số ưu tiên R40 theo văn pháp quy hành Các rây số 10, 12, 13, 14, 16, 17, 18, 20 theo văn pháp quy hành Yêu cầu kỹ thuật rây số 15 19 tìm phương pháp nội suy từ rây nêu văn pháp quy hành Bố trí lỗ cho tâm lỗ đỉnh tam giác (xem hình 1) Hình Các lỗ tròn với tâm chúng nằm đỉnh tam giác PHỤ LỤC B YÊU CẦU ĐỐI VỚI RÂY ĐỤC LỖ DÀI mm Chiều rộng lỗ Chiều dài lỗ Khoảng cách lỗ Ngang Đầu mút Số hiệu rây hạt tròn 5,6 30 4,0 14 5,0 30 4,0 13 4,75 20 3,9 12 4,5 20 3,7 - 11 4,0 20 3,5 - 10 3,55 20 3,5 - 3,0 20 3,0 - Chiều rộng lỗ lấy theo dãy số ưu tiên R40 theo văn pháp quy hành, sai lệch cho phép kích thước chiều rộng lỗ dài đường kính lỗ (với rây lỗ tròn) nêu theo văn pháp quy hành Đối với rây số giá trị ngoại suy 0,11 mm Các lỗ dài xếp theo hàng ngang xiên (xem hình 2) Các giá trị khoảng cách lỗ dài xem hướng dẫn Hình Thí dụ cách bố trí lỗ dài theo bảng ... hiệu rây hạt tròn 5,6 30 4,0 14 5,0 30 4,0 13 4,75 20 3,9 12 4,5 20 3,7 - 11 4,0 20 3,5 - 10 3,55 20 3,5 - 3,0 20 3,0 - Chiều rộng lỗ lấy theo dãy số ưu tiên R40 theo văn pháp quy hành, sai lệch... tạp chất khuyết tật thấy ghi lại mô tả 4.4 Biên thử cần nêu lên chi tiết tiến hành chưa mô tả tiêu chuẩn vấn đề quan tâm, điều kiện môi trường ảnh hưởng tới kết thử Biên thử cần ghi nhận thông... TÍNH TỐN KẾT QUẢ 5.1 Kết thử tính theo % khối lượng theo cách sau: - Phần rây (trên cỡ tạp chất) (Tính theo ngăn rây) % khối lượng - Phần qua rây (dưới cỡ vụn) (Tính theo rây có cỡ lỗ nhỏ sử dụng