Tiêu chuẩn Quốc gia 10 TCN 781:2006

Tiêu chuẩn Quốc gia 10 TCN 781:2006 áp dụng cho cácgiống nhãn thương phẩm (Dimocarpus, thuộc họ Sapindaceae), được tiêu thụ ở dạng tươi sau khi xử lý và bao gói. Không áp dụng cho mục đích chế biến công nghiệp.

TIÊU CHUẨN NGÀNH 10TCN 781:2006 TIÊU CHUẨN RAU QUẢ NHÃN QUẢ TƯƠI - YÊU CẦU KỸ THUẬT Tiêu chuẩn hoàn toàn phù hợp với Codex Stan 220-1999 Định nghĩa Tiêu chuẩn áp dụng cho cácgiống nhãn thương phẩm (Dimocarpus, thuộc họ Sapindaceae), tiêu thụ dạng tươi sau xử lý bao gói Khơng áp dụng cho mục đích chế biến cơng nghiệp Quy định chất lượng 2.1 Yêu cầu tối thiểu Đối với tất loại, qui định riêng cho loại dung sai cho phép, nhãn phải: - Nguyên vẹn; - Mã tươi tốt; - Trong tình trạng tốt, khơng có bị thối hỏng giảm chất lượng không phù hợp cho tiêu dùng; - Sạch, khơng có tạp chất nhìn thấy mắt thường; - Khơng có khuyết tật nhìn thấy rõ ràng; - Hầu khơng có sâu bọ làm ảnh hưởng đến hình thái chung sản phẩm - Hầu không bị hư hỏng sâu bọ; - Không bị tổn thương nhiệt độ thấp nhiệt độ cao; - Khơng bị ẩm ướt bất thường ngồi vỏ trừ trường hợp vừa đưa khỏi kho lạnh - Không có mùi vị lạ 2.1.1 Nhãn phải thu hái cẩn thận, đạt tới độ phát triển độ chín thích hợp theo đặc điểm giống vùng trồng Sự phát triển trạng thái nhãn phải: - Chịu điều kiện vận chuyển bốc xếp; - Đến nơi tiêu thụ giữ chất lượng tốt Màu sắc cùi vỏ thay đổi tùy theo giống Màu sắc vỏ sáng bình thường xử lý khí lưu huỳnh 2.2 Phân loại Nhãn phân thành loại sau: 2.2.1 Loại “Hảo hạng” Nhãn phải có chất lượng cao đặc trưng cho giống Khơng có khuyết tật trừ khuyết tật nhẹ bề mặt với điều kiện khơng ảnh hưởng dến hình thái chung sản phẩm, đến chất lượng, đến việc trì chất lượng hình thức sản phẩm 2.2.2 Loại I Nhãn phải có chất lượng tốt đặc trưng cho giống Cho phép khuyết tật nhẹ với điều kiện khơng ảnh hưởng đến hình thái chung sản phẩm, đến chất lượng, đến việc trì chất lượng hình thức sản phẩm: - Những khuyết tật nhẹ vỏ vết thâm, vết xước vết thương học với tổng diện tích không lớn 0,5cm2 2.2.3 Loại II Gồm nhãn không đạt chất lượng loại cao hơn, đáp ứng yêu cầu tối thiểu qui định mục 2.1 Cho phép khuyết tật với điều kiện sản phẩm giữ đặc điểm liên quan đến chất lượng, đến việc trì chất lượng hình thức sản phẩm: - Những khuyết tật vỏ vết thâm, vết xước vết thương học với tổng diện tích khơng lớn 0,5cm2 Quy định kích cỡ Kích cỡ xác định số lượng 1kg đường kính mặt cắt ngang quả, phù hợp với bảng sau đây: Ký hiệu Số quả/kg Đường kính (mm) 28 85 – 94 >27 – 28 95 – 104 >26 – 27 105 – 114 >25 – 26 ≥115 24 – 25 Quy định dung sai Dung sai chất lượng kích cỡ khơng đáp ứng yêu cầu loại, phép bao gói sản phẩm 4.1 Dung sai chất lượng 4.4.1 Loại “Hảo hạng” 5% theo số lượng khối lượng nhãn không đáp ứng yêu cầu loại này, đạt yêu cầu loại I hoặc, phạm vi cho phép loại 4.4.2 Loại I 10% theo số lượng khối lượng nhãn không đáp ứng yêu cầu loại này, đạt yêu cầu loại II hoặc, phạm vi cho phép loại 4.4.3 Loại II 10% theo số lượng khối lượng nhãn không đáp ứng yêu cầu loại yêu cầu tối thiểu, trừ không dùng bị thối giảm chất lượng 4.2 Dung sai kích cỡ Đối với tất loại, cho phép 20% theo số lượng khối lượng nhãn có kích cỡ loại kề kề với nhãn dạng chùm 10% nhãn dạng rời Quy định trình bày 5.1 Độ đồng Sản phẩm bao gói phải đồng đều, xuất xứ, giống, chất lượng kích cỡ Phần sản phẩm nhìn thấy phải đại diện cho toàn sản phẩm bao gói 5.2 Bao gói Nhãn phải đóng gói cho sản phẩm bảo vệ hồn tồn Vật liệu sử dụng bên bao bì phải mới, có chất lượng tốt để tránh gây hư hỏng từ bên bên đến sản phẩm Được phép sử dụng vật liệu, đặc biệt giấy phiếu ghi tiêu hàng hố Phải dùng mực hồ dán khơng gây độc để in ghi nhãn 5.3 Mơ tả bao bì Bao bì phải đáp ứng yêu cầu chất lượng, vệ sinh, thơng thống, bền để đảm bảo bốc xếp, vận chuyển bảo quản nhãn phù hợp Các bao bì phải hồn tồn khơng có tạp chất mùi lạ 5.4 Trình bày Nhãn trình bày theo dạng đây: 5.4.1 Quả rời Cuống phải cắt mấu chiều dài tối đa cuống khơng q 5mm tính từ đỉnh 5.4.2 Chùm Mỗi nhánh chùm phải có ba nhãn Chiều dài chùm không 15cm Cho phép bao gói tối đa 10% theo số lượng khối lượng nhãn rời Ghi nhãn 6.1 Bao gói cho tiêu dùng Ngồi u cầu tiêu chuẩn ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn (TCVN 7087:2002), áp dụng thêm qui định cụ thể sau: 6.2 Bản chất sản phẩm Nếu khơng thể nhìn thấy sản phẩm bên trong, bao gói phải ghi tên sản phẩm ghi tên giống 6.3 Bao gói khơng bán lẻ Trên bao gói phải ghi chữ in phía, dễ đọc, khó tẩy xố, có tài liệu đính kèm với chi tiết đây: 6.3.1 Nhận biết Tên địa nhà xuất khẩu, người bao gói và/hoặc người gửi hàng Dấu hiệu nhận dạng (nếu có) 6.3.2 Bản chất sản phẩm Phải ghi tên sản phẩm khơng thể nhìn thấy sản phẩm bên bao gói Tên giống (khơng bắt buộc) 6.3.3 Nguồn gốc sản phẩm Phải ghi tên nước, không bắt buộc ghi tên quận huyện nơi trồng, tên vùng địa phương Nhận biết thương mại - Loại; - Kích cỡ (mã kích cỡ đường kính lớn nhỏ tính theo mm); - Khối lượng tịnh (không bắt buộc) 6.3.4 Dấu giám định quan có thẩm quyền (Khơng bắt buộc) Chất nhiễm bẩn 7.1 Kim loại nặng Hàm lượng kim loại nặng sản phẩm phải tuân theo giới hạn tối đa cho phép qui định cho sản phẩm (TCVN 4832:1989) 7.2 Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật Dư lượng thuốc BVTV sản phẩm phải tuân theo giới hạn tối đa cho phép (TCVN 5624:1991) Vệ sinh 8.1 Sản phẩm tuân theo qui định tiêu chuẩn phải chuẩn bị xử lý phù hợp với Quy phạm Thực hành Nguyên tắc chung vệ sinh thực phẩm (TCVN 5603:1991) qui định thích hợp khác Qui phạm thực hành vệ sinh Qui phạm thực hành 8.2 Hàm lượng vi sinh vật sản phẩm phải tuân theo giới hạn tối đa cho phép  ... Chiều dài chùm không 15cm Cho phép bao gói tối đa 10% theo số lượng khối lượng nhãn rời Ghi nhãn 6.1 Bao gói cho tiêu dùng Ngồi yêu cầu tiêu chuẩn ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn (TCVN 7087:2002),... theo giới hạn tối đa cho phép (TCVN 5624:1991) Vệ sinh 8.1 Sản phẩm tuân theo qui định tiêu chuẩn phải chuẩn bị xử lý phù hợp với Quy phạm Thực hành Nguyên tắc chung vệ sinh thực phẩm (TCVN 5603:1991)... phù hợp với bảng sau đây: Ký hiệu Số quả/kg Đường kính (mm) 28 85 – 94 >27 – 28 95 – 104 >26 – 27 105 – 114 >25 – 26 ≥115 24 – 25 Quy định dung sai Dung sai chất lượng kích cỡ không đáp ứng