Chi nấm Suillus Gray ở vùng Tây Nguyên

Bài viết tiến hành phân tích và định loại chi nấm Suillus Gray ở vùng Tây Nguyên đã xác định 6 loài thuộc chi nấm Suillus Gray. Mời các bạn cùng tham khảo bài viết để nắm chi tiết nội dung nghiên cứu.

28 (1): 54-58 3-2006 T¹p chÝ Sinh häc Chi nÊm Suillus Gray vùng Tây Nguyên Lê Bá Dũng Trờng đại học Đà Lạt Chi nấm Suillus Gray thuộc họ Boletaceae sống hoại sinh đất, nơi giàu mùn, giầu ¸nh s¸ng, v× thÕ chóng cã ý nghÜa quan träng vòng tuần hoàn vật chất tự nhiên Một số loài nấm thuộc chi đợc dùng làm thực phẩm có giá trị Trên giới, việc nghiên cứu chi nấm Suillus đ đợc thực nhiều tác giả: Iarevskii A (1913) [3], Kuhner et Romagnesi (1953) [8], Teng (1964) [12], Singer R (1986) [10], Serzanina G I & Zmitrovik (1986) [11], Khincova S et all (1986) [7] Các công trình nghiên cứu loài nấm lín ë ViƯt Nam nãi chung vµ chi Suillus Gray nói riêng h y ỏi [2, 4, 5, 6, 9] Các công trình nghiên cứu khoa học thờng quan tâm nhiều phân loại học, mà cha quan tâm nhiều đến sinh thái, sinh lý ý nghĩa thực tiễn loại nấm I Phơng pháp nghiên cứu Điều kiện tự nhiên vùng nghiên cứu Vùng Tây Nguyên nằm cực nam d y Tr−êng S¬n, gåm tØnh: Kon Tum, Gia Lai, Đắc Lắc, Đắc Nông Lâm Đồng Địa hình vùng Tây Nguyên bị phân cắt nhiều d y núi khác (Ngọc Linh, An Khê, Ch Dju, Ch Yang Sin), có độ cao trung bình từ 4002200 m so với mặt biển Khí hậu vùng Tây Nguyên chia làm mùa rõ rệt, mùa ma mùa khô; mùa ma từ tháng tới tháng 11, mùa khô từ tháng 12 năm trớc tới tháng năm sau Lợng ma trung bình hàng năm lớn, từ 1500 đến 3600 mm nhng khoảng 95% lợng ma đổ xuống vào mùa ma Nhiệt độ trung bình hàng năm vùng có độ cao 500-800 m dao động khoảng 21o-23oC, vùng có độ cao lớn nhiệt độ trung bình từ 18o-21oC Độ ẩm trung bình từ 80-86% Thảm thực vật vùng Tây Nguyên phong phú đa dạng: rừng kim, rừng rộng rừng hỗn giao kim rộng, rừng tre nứa [1] Các điều kiện tự nhiên thuận lợi cho phát triển loại nấm lớn nói chung loài nấm thuộc chi Suillus Gray nói riêng Phơng pháp Mẫu vật đợc thu thập phân tích theo phơng pháp cđa Teng (1964) [12], TrÞnh Tam KiƯt (1981) [5], Singer R (1986) [10] Dựa vào dẫn liệu hình thái, cấu trúc giải phẩu sinh thái, tiến hành định loại theo phơng pháp hình thái giải phẩu so sánh dựa t liệu gốc cña Iarevskii A (1913) [3], Kuhner et Romagnesi (1953) [8], Teng (1964) [12], Lê Văn Liễu (1977) [9], Trịnh Tam Kiệt (1981, 1996, 1998) [4, 5, 6] Tất tiêu đợc lu trữ phòng Thí nghiệm thực vật trờng đại học Đà Lạt II Kết nghiên cứu Sau tiến hành phân tích định loại, đ xác định đợc loài thuộc chi Suillus Gray phân bố vùng Tây Nguyên nh sau: Công trình đợc hỗ trợ kinh phí Chơng trình Nghiên cứu 54 STT Tªn khoa häc Suillus granulatus (L ex Fr.) Kuntze Suillus luteus (L ex Fr.) S F Gray Suillus bovinus (L ex Fr.) Kuntze Suillus piperatus Bull ex (Fr.) Kuntze Suillus viscidus L ex Fr C (%) > 50 25-50 25-50 > 50 25-50 Suilus grevillei (Klotzsch.) Sing < 25 Nơi mọc Đất rừng kim Đất rừng kim Đất rừng kim Đất rừng kim Đất rừng kim Đất rừng kim, rừng hỗn giao Công dụng Thực phẩm Thực phẩm Thực phẩm Thùc phÈm Thùc phÈm Thùc phÈm Ghi chó: C tÇn số bắt gặp nấm môi trờng tự nhiên Tất loài nấm thuộc chi Suillus Gray có thể chất thịt, dễ thối rữa Chúng thờng sống hoại sinh đất rừng kim, nơi giàu mùn, có cờng độ ánh sáng cao hình thành thể vào mùa ấm ẩm năm (từ tháng tíi th¸ng 11) Suillus granulatus (Fr ex L.) Kuntze Iatrevskii (1913), Kuhner et Romagnesii (1953) Nấm gan bò nhầy ì 9,5-10,0 àm, có đến hai giọt dầu lớn; lỗ nẩy mầm lồi, tròn đính lệch trục dọc bào tử góc 13-15o Đảm đơn bào, hình chùy, có kích thớc 4-5 ì 17-21 àm, màu vàng sáng; nội chất chứa nhiều hạt xếp thành đám nhỏ Hệ sợi dimitric, gồm sợi cứng sợi phân nhánh, có vách ngăn, có khóa, có đờng kính 4,5-6,5 àm; nội chất màu vàng sáng Nấm mọc thành cụm liền cuống hay rời cuống đất rừng thông từ đầu mùa hè đến cuối mùa thu đất có pH thấp; không mọc đất phát triển từ đá vôi vùng Tây Nguyên (Lâm Đồng) Nấm đợc dùng làm thực phẩm Suillus luteus (L ex Fr.) S F Gray H×nh Suillus granulatus (Fr ex L.) Kuntze Qu¶ thĨ chÊt thịt, có mũ cuống hoàn chỉnh Mũ nấm non có dạng bán cầu, trởng thành có dạng bán cầu dẹt, có đờng kính 4-10 cm; mặt mũ nhầy nhớt, da mặt mũ dễ tách rời khỏi thịt nấm, màu vàng nhạt đến màu vàng đất Bào tầng có dạng ống đa giác, men xuống cuống; ống có đờng kính 2,0-2,2 mm, sâu 0,6 mm Cuống nấm hình trụ, thót lại phần gốc, có kích thớc 1,2-2,0 ì 4-19 cm, đặc, chắc; mặt cuống màu vàng nhạt đến vàng nâu, có nhiều hạt nhỏ màu vàng, khô màu nâu tối Thịt nấm dày, mềm, màu vàng nhạt, không biến màu bị thơng, có mùi thơm, vị Bụi bào tử màu nâu đỏ Bào tử hình elip hay gần nh hình thoi, màu vµng, cã kÝch th−íc 3,5-4,5 Iatrevskii (1913), Kuhner et Romagnesii (1953) Quả thể chất thịt, có mũ cuống hoàn chỉnh; cuống đính tâm Mũ nấm non có dạng bán cầu, trởng thành có dạng đĩa, có đờng kính 4-12 cm; mặt mũ màu vàng nâu đến nâu đỏ, đỉnh mũ màu nâu đậm có tia phóng xạ; mặt mũ ẩm ớt nhầy nhớt, khô trở nên nhẵn bóng, lớp da mặt mũ dễ tách khỏi thịt nấm Bào tầng có dạng ống đa giác, dễ tách khỏi thịt nấm, nhụt quanh cuống nấm; đờng kính ống khoảng 2,5 mm, 0,8-1,0 cm, màu vàng nhạt tới màu vàng nâu Cuống nấm hình trụ, có kích thớc 1,0-2,5 ì 3-11 cm, đặc, chắc, màu vàng nhạt; gốc cuống màu vàng nâu, phần đỉnh cuống có nhiều hạt nhỏ màu trắng Trên cuống nấm có vòng dạng màng, lúc đầu màu trắng, sau chuyển sang màu nâu tím, mặt dới vòng nấm màu nâu Thịt nấm màu trắng đến màu vàng chanh, mềm, mùi thơm, vị ngọt, không biến màu bị thơng Bụi bào tử màu thịt quế Bào tử màu vàng sáng, hình elip đến gần hình thoi, có kích thớc 3,0-3,5 ì 7,055 9,5 àm; lỗ nẩy mầm lồi, đính lệch trục dọc bào tử góc 13-16o Đảm đơn bào, hình chùy, có kích thớc 3,5-4,5 ì 14-17 àm, khảm phần đầu Liệt bào dạng gai nhọn, có kích thớc 5,98,9 ì 18-29 àm Hệ sợi dimitric, gồm sợi cứng sợi nguyên thủy, có đờng kính 4,5-7,0 àm; khoảng cách hai vách ngăn ngang 5,5-10 àm Nấm mọc đất rừng thông (Lâm Đồng, Gia Lai, Đắc Lắc, Đắc Nông) vào mùa thu tạo rễ nấm với thực vật bậc cao Nấm đợc dïng làm thùc phÈm Suillus bovinus (L ex Fr.) Kuntze Teng (1964) H×nh Suillus bovinus (L ex Fr.) Kuntze Quả thể chất thịt, có mũ cuống hoàn chỉnh Mũ nấm non có dạng bán cầu, trởng thành tr i phẳng ra, có đờng kính 3,5-10 cm; mũ dày, có tính đàn hồi, mềm, nhầy nhớt, màu vàng hung, khô nhẵn bóng Bào tầng có dạng ống đa giác; đờng kính ống lớn tới mm, men xuống cuống, gần nh dạng phiến; chiều sâu ống tới 0,6 mm Thịt nấm màu vàng nhạt, chuyển sang màu hồng nhạt bị thơng, có mùi đặc biệt Cuống nấm hình trụ dài, có kích thớc 0,7-1,8 ì 2-7 cm, cong queo, có màu giống với màu mũ nấm, mặt cuống có phấn màu nhung, cuống đặc Bào tử hình elip hay gần hình thoi, màu vàng nhạt; lỗ nẩy mầm lồi, ®Ýnh lƯch trơc däc bµo tư mét gãc 15-16o Bơi bào tử màu nâu ô liu nhạt Đảm đơn bào, hình chùy ngắn, có kích thớc 6-8 ì 20-25 àm; màng mỏng, nội chất màu nâu nhạt, chứa nhiều hạt nhỏ Liệt bào hình gai nhọn, có kích thớc 7-8 ì 60-70 àm, có với số lợng lớn 56 bào tầng Hệ sợi dimitric, gồm sợi cứng sợi có vách ngăn, có khóa, có đờng kính 4-7 àm Nấm mọc đất rừng thông vào mùa hè mùa thu vùng Tây Nguyên (Lâm Đồng, Gia Lai, Đắc Lắc) Nấm đợc dùng làm thực phẩm Suillus piperatus Bull ex (Fr.) Kuntze Iatrevskii (1913), Kuhner et Romagnesii (1953) Quả thể chất thịt, có kích thớc bé Mũ nấm non có dạng bán cầu, trởng thành tr i réng ra, cã kÝch th−íc 2-6 cm; mỈt mũ khô, ẩm ớt nhầy dính, màu vàng nâu hay nâu tối Thịt nấm dày, mềm, có màu vàng hay hồng nhạt, bị thơng chuyển thành màu đỏ nâu, mùi thơm dịu Bào tầng có dạng ống đa giác, men xuống cuống; ống có đờng kính 2,2-2,5 mm, sâu 0,8-1,0 cm Mặt bào tầng màu nâu tối, mô bào tầng có màu xám, bị thơng chuyển thành màu đỏ nhạt Cuống nấm hình trụ, có kích thớc 0,3-1,0 ì 3-7 cm, đặc, chắc, có màu giống mũ nấm; mặt cuống có gân dạng mạng lới Hệ sợi gồm sợi có vách ngăn ngang, có khóa, có đờng kính 5,5-8,7 àm; màng mỏng, nội chất không màu, chứa nhiều hạt nhỏ Bụi bào tử màu vàng nâu Bào tử hình elip, hay gần hình thoi, có kích thớc 3-4 ì 10-14 àm; màng dày có gân nhẹ, nội chất màu vàng; lỗ nẩy mầm lồi, đính lệch trục dọc bào tử góc 13-14o Đảm đơn bào, hình chùy dài, có kích thớc 7,2-9,2 ì 2531 àm; nội chất màu vàng, chúa nhiều hạt nhỏ H×nh Suillus piperatus Bull ex (Fr.) Kuntze NÊm sèng hoại sinh đất rừng thông, mọc đơn độc, xuất từ tháng tới tháng 10 vùng Tây Nguyên (Lâm Đồng, Đắc Lắc) Nấm đợc dùng lm thực phÈm Suillus viscidus L ex Fr Kuhner et Romagnesii (1953) Syn.: Boletus aeruginascens secr Fr Quả thể chất thịt, có mũ cuống đính tâm Mũ non có dạng bán cầu, trởng thành có dạng bán cầu dẹt, có kích thớc 4-10 cm; mặt mũ nhầy nhớt, xù xì có nhiều nếp nhăn, lúc đầu có nhiều mảnh vụn bao, sau rụng đi, màu nâu xám Cuống nấm hình trụ, có kích thớc 0,8-2,5 ì 4-8 cm, đặc, chắc, màu vàng nhạt; phía cuống có cấu trúc mạng lới có vòng dạng màng, màu trắng có đốm nâu Bào tầng có dạng ống đa giác, men xuống cuống; ống có đờng kính 2,0-2,2 mm, sâu khoảng cm, màu xám đến xám nâu, già hay bị thơng chuyển sang màu xanh Thịt nấm dày, mềm, màu trắng, bị thơng số vùng lốm đốm chuyển sang màu xanh lục, mùi thơm, vị Bụi bào tử màu nâu thịt quế Bào tử hình elip hay gần hình thoi, có kích thớc 3,5-5,0 ì 8-14 àm; nội chất có nhiều hạt nhỏ; lỗ nẩy mầm lồi, đính lệch trục dọc bào tử góc 15-16o Đảm đơn bào, hình chùy, có kích thớc 7,5-9,5 ì 16-19 àm, màu vàng nhạt Liệt bào hình thoi, màu nâu hung, có kích thớc 4,8-6,2 ì 58-70 àm Hệ sợi dimitric, gồm sợi cứng sợi nguyên thủy, có kích thớc 3,5-6,0 µm; mµng máng; néi chÊt cã nhiỊu h¹t nhá, mµu vàng Nấm mọc đất rừng thông từ tháng tới tháng 11 vùng Tây Nguyên (Lâm Đồng, Gia Lai, Đắc Lắc), tạo rễ nấm với thực vật bậc cao Nấm đợc dùng làm thực phẩm Suillus grevillei (Klotzsch.) Sing Iatrevskii (1913), Serzanina G I & Zmitrovik (1986), Khincova S et all (1986) Syn.: Boletus elegans Fr., Boletus elegans (Klotzsch.) Sing Quả thể chất thịt mềm, có mũ cuống hoàn chỉnh Mũ non có dạng bán cầu, trởng thành có dạng bán cầu dẹt, có đờng kính 3-11 cm; mặt mũ nấm màu vàng đến màu vàng đất, không lông, không vảy, nhầy nhớt Cng nÊm h×nh trơ, cã kÝch th−íc 0,8-1,6 × 4-9 cm, đặc, chắc, màu vàng nhạt đến màu vàng; bề mặt cuống có nhiều vảy nhỏ màu nâu nhạt, phía cuống có cấu trúc mạng lới có vòng nấm dạng màng, màu trắng có đốm nâu sớm rụng; thịt cuống nấm màu vàng đến màu nâu nhạt Bào tầng có dạng ống đa giác tròn, nhụt quanh cuống; ống nấm sâu khoảng 0,3-1 cm, màu vàng chanh, vàng màu cà phê sữa Thịt nấm dày, mềm, màu trắng, giòn mùi thơm, dày 1,0-2,5 cm Bụi bào tử màu vàng-nâu Bào tử hình thoi dệt, có kích thớc 2,5-4,0 ì 8-10 àm, màu vàng nhạt; màng mỏng, nhẵn, nội chất có nhiều hạt nhỏ; lỗ nẩy mầm lồi, đính lệch trục dọc bào tử góc 12-15o Đảm đơn bào, hình chùy, có kích thớc 7,0-9,0 ì 18-24 àm, màu vàng nhạt Hệ sợi dimitric, gồm sợi cứng sợi nguyên thủy, cã kÝch th−íc 3,5-6,0 µm; mµng dµy, néi chÊt cã hạt nhỏ, màu vàng nhạt Nấm mọc đất rừng thông rừng hỗn giao kim rộng từ tháng tới tháng 11 vùng Tây Nguyên (Lâm Đồng) Nấm đợc dùng làm thực phẩm III Kết luận Chi Suillus Gray vùng Tây Nguyên có loµi: Suilus granulatus (L ex Fr.) Kuntze, S luteus (L ex Fr.) S F Gray, S bovinus (L ex Fr.) Kuntze, S piperatus Bull ex (Fr.) Kuntze, S viscidus L ex Fr vµ S grevillei (Klotzsch.) Sing Loµi Suillus grevillei (Klotzsch.) Sing không loài cho khu hệ nấm lớn vùng Tây Nguyên, mà lµ loµi míi cho khu hƯ nÊm lín cđa ViƯt Nam Các loài thuộc chi Suillus Gray sống hoại sinh đất, nơi giàu mùn, giầu ánh sáng hình thành thể vào mùa ấm, ẩm từ tháng tới tháng 11 Cả loi đợc dùng lm thực phẩm Tài liệu tham khảo Nguyễn Văn Chiển, 1985: Tây NguyênCác điều kiện tự nhiên tài nguyên thiên nhiên Nxb Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội Lê Bá Dũng, 1997: Tạp chí Sinh häc, 19(2): 11-13, Hµ Néi 57 Iarevskii A., 1913: Obredelitel gribov, Tom I, Kazal TrÞnh Tam KiƯt, 1980: Tạp chí Sinh học, 2(4): 11-15, Hà Nội Trịnh Tam KiƯt, 1981: NÊm lín ë ViƯt Nam Nxb Khoa häc vµ Kü thuËt, Hµ Néi Kuhner et Romagnesi, 1953: Flora analytique des champignons suprieus Paris Lê Văn Liễu, 1977: Một số nấm ăn đợc nấm độc rừng Nxb Nông nghiệp, Hà Nội 10 Singer R., 1986: The Agaricales in Modern Taxonomy Koeltz Scientific Books TrÞnh Tam KiƯt, 1996: Danh lơc nÊm lín ViƯt Nam Nxb Khoa häc vµ Kü thuËt, Hµ Néi Khincova S et al., 1986: Nasite Gubi Sofia 11 Serzanina G I and Zmitrovik, 1986: Macromisetu Minsk 12 Teng, 1964: NÊm cđa Trung Qc, B¾c Kinh The Genus Suillus Gray in the west Highland of Vietnam Le Ba Dung Summary There are species belonging to the genus Suillus Gray [Suillus granulatus (L ex Fr.) Kuntze, S luteus (L ex Fr.) S F Gray, S bovinus (L ex Fr.) Kuntze, S piperatus Bull ex (Fr.) Kuntze, S viscidus L ex Fr and S grevillei (Klotzsch.) Sing.] in the West Highland of Vietnam species [Suilus granulatus (L ex Fr.) Kuntze, S luteus (L ex Fr.) S F Gray, S bovinus (L ex Fr.) Kuntze, S piperatus Bull ex (Fr.) Kuntze, S viscidus L ex Fr.] grow on soil in the pine forest Only the species Suillus grevillei (Klotzsch.) Sing grows on soil in the pine forest and the mixed forest The species S grevillei (Klotzsch.) Sing is a new species to the West Highland macrofungi flora and may be a new species to the Vietnam macrofungi The fruit body fleshes of these species are soft, easily rotten and they are used as food Ngµy nhËn bµi: 25-07-2005 58 ... grevillei (Klotzsch.) Sing Loài Suillus grevillei (Klotzsch.) Sing không loài cho khu hệ nấm lớn vùng Tây Nguyên, mà loài cho khu hệ nấm lớn Việt Nam Các loài thuộc chi Suillus Gray sống hoại sinh đất,... đá vôi vùng Tây Nguyên (Lâm Đồng) Nấm đợc dùng lµm thùc phÈm Suillus luteus (L ex Fr.) S F Gray H×nh Suillus granulatus (Fr ex L.) Kuntze Quả thể chất thịt, có mũ cuống hoàn chỉnh Mũ nấm non... nhỏ Hình Suillus piperatus Bull ex (Fr.) Kuntze Nấm sống hoại sinh đất rừng thông, mọc đơn độc, xuất từ tháng tới tháng 10 vùng Tây Nguyên (Lâm Đồng, Đắc Lắc) Nấm đợc dïng làm thùc phÈm Suillus