Mục tiêu của luận án là đánh giá hiện trạng và mức nhiễm độc tố nấm mốc fumonisin và deoxynivalenol trong nguyên liệu là ngô và thức ăn hỗn hợp cho lợn thịt ở một số tỉnh phía Nam.
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT VIỆN KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM - ĐOÀN VĨNH ẢNH HƯỞNG CỦA HAI ĐỘC TỐ NẤM MỐC DEOXYNIVALENOL VÀ FUMONISIN TRONG THỨC ĂN CHĂN NUÔI ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA LỢN THỊT LUẬN ÁN TIẾN SĨ NƠNG NGHIỆP Thành phố Hồ Chí Minh – 2018 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT VIỆN KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM - ĐOÀN VĨNH ẢNH HƯỞNG CỦA HAI ĐỘC TỐ NẤM MỐC DEOXYNIVALENOL VÀ FUMONISIN TRONG THỨC ĂN CHĂN NUÔI ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA LỢN THỊT Chuyên ngành: Chăn nuôi Động vật Mã số: 9620105 LUẬN ÁN TIẾN SĨ NÔNG NGHIỆP Người hướng dẫn khoa học: PGS TS LÃ VĂN KÍNH Thành phố Hồ Chí Minh – 2018 i LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu khoa học riêng tôi, thực hướng dẫn khoa học PGS TS Lã Văn Kính Các số liệu, kết nêu luận án trung thực, xác chưa cơng bố cơng trình khác Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 30 tháng 11 năm 2017 ii LỜI CẢM ƠN Sau trình học tập nghiên cứu, tơi hồn thành Luận án tiến sĩ Nông nghiệp, chuyên ngành Chăn nuôi động vật Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn đến: - Ban Giám đốc Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam; - Ban Đào tạo sau đại học, Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam; - Ban Giám đốc Viện Phòng, Ban thuộc Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp Miền Nam tạo điều kiện giúp đỡ mặt để tơi tham gia khóa nghiên cứu sinh; - Thầy PGS TS Lã Văn Kính, người Thầy tận tình hướng dẫn, giúp đỡ suốt thời gian nghiên cứu thực đề tài; - Ban Giám đốc Phịng ban, Bộ mơn Nghiên cứu Dinh dưỡng Thức ăn Chăn nuôi thuộc Phân Viện Chăn nuôi Nam Bộ giúp đỡ, gánh vác bớt phần việc, động viên, giúp đỡ tạo điều kiện để tham gia học tập nghiên cứu thực đề tài; - Trại Chăn ni heo Chí Trung thuộc Hợp tác xã Chăn ni heo An tồn Tiên Phong, Củ Chi, Tp Hồ Chí Minh tạo điều kiện giúp đỡ sở vật chất, giống, thức ăn để thực đề tài Xin chân thành cảm ơn Đoàn Vĩnh iii MỤC LỤC Nội dung Trang LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT vii DANH MỤC CÁC BẢNG viii DANH MỤC CÁC HÌNH x MỞ ĐẦU 1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI MỤC TIÊU ĐỀ TÀI 3 NHỮNG ĐÓNG GÓP MỚI CỦA ĐỀ TÀI LUẬN ÁN 3.1 Tính đề tài 3.2 Ý nghĩa khoa học giá trị thực tiễn Chương TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU CỦA LUẬN ÁN 1.1 KHÁI NIỆM VÀ LỊCH SỬ PHÁT HIỆN CÁC ĐỘC TỐ CỦA NẤM MỐC 1.1.1 Khái niệm độc tố nấm mốc 1.1.2 Lịch sử phát mycotoxin 1.2 CÁC LOÀI NẤM MỐC VÀ ĐỘC TỐ NẤM MỐC QUAN TRỌNG 1.2.1 Điều kiện phát triển nấm mốc 1.2.1.1 Ẩm độ 1.2.1.2 Nhiệt độ 1.2.1.3 Bản chất chất 1.2.2 Sinh tổng hợp mycotoxin 1.2.3 Các loài nấm độc tố nấm lương thực - thực phẩm 11 1.3 SỰ CHUYỂN HÓA VÀ TÁC ĐỘNG CỦA MYCOTOXIN TRONG CƠ THỂ ĐỘNG VẬT 13 1.3.1 Chuyển hóa mycotoxin thể động vật 13 1.3.2 Tác động sinh hóa học mycotoxin 19 1.3.3 Tác động sinh học độc tố nấm mốc fumonisin deoxynivalenol 24 iv 1.3.4 Bệnh nhiễm độc mycotoxin 28 1.3.5 Phương pháp phân tích độc tố fumonisin deoxynivalenol 30 1.3.6 Quy định mức cho phép mycotoxin 30 1.4 ẢNH HƯỞNG CỦA DON VÀ FUM ĐẾN GIA SÚC 32 1.4.1 Ảnh hưởng DON 32 1.4.2 Ảnh hưởng FUM đến gia súc 34 1.5 BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC ẢNH HƯỞNG CỦA ĐỘC TỐ MYCOTOXIN ĐẾN GIA SÚC VÀ GIA CẦM 37 1.5.1 Phòng nấm mốc xâm nhập phát triển nông sản 38 1.5.2 Các phương pháp làm giảm độc tố mycotoxin thực liệu 39 Chương 44 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 44 2.1 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 44 2.1.1 Địa điểm thời gian nghiên cứu 44 2.1.2 Đối tượng nghiên cứu 44 2.2 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 45 2.2.1 Đánh giá trạng nhiễm độc tố deoxynivalenol fumonisin nguyên liệu ngô thức ăn hỗn hợp cho lợn thịt 45 2.2.2 Nghiên cứu ảnh hưởng phần chứa mức độc tố DON khác hiệu chất hấp phụ độc tố đến sinh trưởng lợn thịt 45 2.2.3 Nghiên cứu ảnh hưởng phần chứa mức độc tố FUM khác hiệu chất hấp phụ độc tố đến sinh trưởng lợn thịt 45 2.3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 45 2.3.1 Đánh giá trạng nhiễm độc tố deoxynivalenol fumonisin nguyên liệu ngô thức ăn hỗn hợp cho lợn thịt 45 2.3.1.1 Chọn đối tượng nhà máy 45 2.3.1.2 Phương pháp khảo sát, lấy mẫu tiêu phân tích 46 2.3.2 Nghiên cứu ảnh hưởng phần chứa mức độc tố DON khác hiệu chất hấp phụ độc tố đến sinh trưởng lợn thịt 46 2.3.2.1 Nguyên vật liệu 46 2.3.2.2 Thiết kế thí nghiệm 47 2.3.2.3 Phương pháp nuôi cấy nấm mốc Fusarium nivale 47 2.3.3 Nghiên cứu ảnh hưởng phần chứa mức độc tố FUM khác hiệu chất hấp phụ độc tố đến sinh trưởng lợn thịt 48 v 2.3.3.1 Nguyên vật liệu 48 2.3.3.2 Thiết kế thí nghiệm 49 2.3.3.3 Phương pháp nuôi cấy nấm mốc Fusarium moniliforme 49 2.3.4 Nuôi dưỡng thức ăn cho lợn thí nghiệm 51 2.3.5 Các tiêu theo dõi 52 2.3.6 Xử lý số liệu 54 Chương 56 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 56 3.1.ĐÁNH GIÁ HIỆN TRẠNG NHIỄM ĐỘC TỐ DEOXYNIVALENOL VÀ FUNONISIN TRONG NGÔ VÀ THỨC ĂN HỖN HỢP CHO LỢN 56 3.1.1 Sản lượng thức ăn hỗn hợp nhà máy điều tra 56 3.1.2 Hiện trạng việc vệ sinh, kiểm tra chất lượng thức ăn nguyên liệu 57 3.1.3 Hiện trạng bảo quản, sử dụng chất bổ sung để xử lý nấm mốc độc tố nấm mốc 58 3.1.4 Hàm lượng độc tố DON FUM ngô thức ăn cho lợn thịt 59 3.1.4.1 Hàm lượng độc tố DON mẫu ngô 60 3.1.4.2 Hàm lượng độc tố FUM mẫu ngô 61 3.1.4.3 Hàm lượng độc tố DON mẫu thức ăn hỗn hợp cho lợn 63 3.1.4.4 Hàm lượng độc tố FUM mẫu thức ăn hỗn hợp cho lợn 65 3.2.NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG KHẨU PHẦN CHỨA CÁC MỨC ĐỘC TỐ DON KHÁC NHAU VÀ HIỆU QUẢ CỦA CHẤT HẤP THỤ ĐỘC TỐ ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA LỢN THỊT 68 3.2.1 Hàm lượng độc tố deoxinivalenol phần thức ăn thí nghiệm 68 3.2.2 Khối lượng lợn thí nghiệm lứa tuổi sinh trưởng 69 3.2.3 Tăng khối lượng lợn thí nghiệm giai đoạn sinh trưởng 72 3.2.4 Khả thu nhận thức ăn hiệu sử dụng thức ăn lợn thí nghiệm 77 3.2.5 Khảo sát chất lượng thịt xẻ lợn thí nghiệm 81 3.2.6 Đánh giá ảnh hưởng thức ăn nhiễm DON lên nhung mao ruột non lợn thí nghiệm 84 3.3.NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG KHẨU PHẦN CHỨA CÁC MỨC ĐỘC TỐ FUM KHÁC NHAU VÀ HIỆU QUẢ CỦA CHẤT HẤP THỤ ĐỘC TỐ ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA LỢN THỊT 87 3.3.1 Hàm lượng độc tố fumonisin phần thức ăn thí nghiệm 87 3.3.2 Khối lượng lợn lứa tuổi thí nghiệm 88 vi 3.3.3 Tăng khối lượng tuyệt đối lợn thí nghiệm qua giai đoạn sinh trưởng 90 3.3.4 Khả thu nhận thức ăn hiệu sử dụng thức ăn 94 3.3.5 Khảo sát chất lượng thịt xẻ lợn thí nghiệm 98 3.3.6 Đánh giá ảnh hưởng thức ăn nhiễm FUM lên nhung mao ruột non lợn thí nghiệm 101 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 105 KẾT LUẬN 105 ĐỀ NGHỊ 106 DANH MỤC CÁC CƠNG TRÌNH ĐÃ CÔNG BỐ 107 TÀI LIỆU THAM KHẢO 108 vii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT AOAC : Association of Official Analytical Chemists BNN : Bộ Nông Nghiệp Phát triển nông thôn BYT : Bộ Y Tế CRD : Chronic Respiratory Disease ĐC : Đối chứng DON : Deoxynivalenol FDA : Food and Drug Administration FUM : Fumonisin HPLC : High Performance Liquid Chromatography HSCHTĂ : Hệ số chuyển hóa thức ăn KL : Khối lượng NN&PTNT : Nông nghiệp Phát triển Nông Thôn NT : Nghiệm thức ppb : Parts per billion ppm : Parts per million RSD : Residual Standard Deviation (Độ lệch tiêu chuẩn hiệu dư) SS : So sánh TĂ : Thức ăn TCVN : Tiêu chuẩn Việt Nam TKL : Tăng khối lượng viii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1 Các đường sinh tổng hợp Mycotoxin chủ yếu 11 Bảng 1.2 Các độc tố từ loài Fusarium 12 Bảng 1.3 Dược động học mycotoxin lợn chuột 16 Bảng 1.4 Tác động mycotoxin hệ thống thể động vật 23 Bảng 1.5 Quy định mức tối đa mycotoxin áp dụng cho thức ăn dùng cho người 31 Bảng 1.6 Quy định mức tối đa mycotoxin thức ăn gia súc Mỹ 31 Bảng 1.7 Giới hạn nhiễm độc tố vi nấm thực phẩm Việt Nam 32 Bảng 2.1 Sơ đồ bố trí thí nghiệm DON 47 Bảng 2.2 Sơ đồ bố trí thí nghiệm FUM 49 Bảng 3.1 Sản lượng sản xuất thức ăn sản lượng thức ăn sản xuất cho lợn 56 Bảng 3.2 Kết vệ sinh thiết bị, kiểm tra chất lượng độc tố nấm mốc 57 Bảng 3.3 Sử dụng chất xử lý nấm mốc độc tố nấm mốc 59 Bảng 3.4 Kết phân tích độc tố DON mẫu ngô 60 Bảng 3.5 Mức DON mẫu ngô phân bố theo hàm lượng 61 Bảng 3.6 Kết phân tích độc tố FUM mẫu ngơ 61 Bảng 3.7 Mức nhiễm FUM mẫu ngô phân bố theo hàm lượng 63 Bảng 3.8 Mật độ độc tố DON thức ăn hỗn hợp cho lợn thịt 63 Bảng 3.9 Mức độc tố DON thức ăn hỗn hợp phân bố theo hàm lượng 64 Bảng 3.10 Hàm lượng độc tố FUM thức ăn hỗn hợp cho lợn thịt 65 Bảng 3.11 Mức độc tố FUM thức ăn hỗn hợp phân bố theo hàm lượng 66 Bảng 3.12 Hàm lượng deoxynivalenol phần 68 Bảng 3.13 Khối lượng lợn thí nghiệm lứa tuổi sinh trưởng 69 Bảng 3.14 Tăng khối lượng lợn thí nghiệm giai đoạn sinh trưởng 73 Bảng 3.15 Khả thu nhận thức ăn lợn thí nghiệm giai đoạn sinh trưởng 78 Bảng 3.16 Hệ số chuyển hóa thức ăn lợn giai đoạn sinh trưởng .80 111 34 Dailey R.E., Blaschka A.M & E.A B (1977) Absorption, distribution and excretion of [14C]-patulin by rats J Toxicol Env Health 3, 479-89 35 Dalezios J.I., D.P.H H & G.N W (1973) Excretion and metabolism of orally administered aflatoxin B1 by rhesus monkeys Food Cosmet Toxicol 11, 60516 36 Damodaran C (1976) In vitro binding of citrinin to serum protein Experientia 33, 598-9 37 Danicke S., Valenta H & Doll S (2004) On the toxicokinetics and the metabolism of deoxynivalenol (DON) in the pig Arch Anim Nutr 58, 169-80 38 Dänicke S., Valenta H & Kersten S (2012) Humic substances failed to prevent the systemic absorption of deoxynivalenol (DON) and its adverse effects on piglets Mycotoxin Research November 2012 28, 253-60 39 Devegowda G., Aravind B.I.R., M.G M & K R (1995) A biotechnological approach to counteract aflatoxicosis in broiler chickens and ducklings by the use of Saccharomyces cerevisiae Proc Feed Ingredients Asia ‘95, Singapore, 161-167 40 Diener U.L & N.D D (1969) Production of aflatoxin on peanuts under controlled environments J Stored Prod Res 5, 251-8 41 Dilkina P., P Zorzetea C.A., Mallmannb J.D.F., Gomesc C.E., Utiyama L.L., Oettingc & Corre B (2003) Toxicological effects of chronic low doses of aflatoxin B1 and fumonisin B1-containing Fusarium moniliforme culture material in weaned piglets Food and Chemical Toxicology 41, 1345-53 42 Dirr H.W & Schabort J.C (1987) Characterization of the aflatoxin B1binding site of rat albumin Biochim Biophys Acta 913, 300-7 43 Doherty W.P & T.C C (1973) Chem Biol Interact 7, 63-77 44 Dupuy J., Le Bars P., Boudra H & Le Bars J (1993) Thermostability of Fumonisin B(1), a Mycotoxin from Fusarium moniliforme, in Corn Applied and Environmental Microbiology 59, 2864-7 45 Edwards G.S & Wogan G.N (1970) Biochim Biophys Acta 224, 597-607 46 Enongene EN, Sharma RP, Bhandari N, Miller JD, Meredith FI, Voss KA, et al Persistence and reversibility of the elevation in free sphingoid bases induced by fumonisin inhibition of ceramide synthase Toxicol Sci 2002;67:173–81 112 47 Eriksen GS, Pettersson H (2004) Toxicological evaluation of trichothecenes in animal feed Anim Feed Sci Technol.;114:205–39 48 Escriva L, Font G, Manyes L (2015) In vivo toxicity studies of fusarium mycotoxins in the last decade: a review Food Chem Toxicol.;78:185–206 49 Etcheverry M., Torres A., Ramirez M.L., Chulze S & Magan N (2002) In vitro control of growth and fumonisin production by Fusarium verticillioides and F proliferatum using antioxidants under different water availability and temperature regimes J Appl Microbiol 92, 624-32 50 FAO (1979) Recommended practices for the prevention of mycotoxin in food, feed and their products, Rome 51 FAO (1990) Manuals of food quanlity control 10 Training in mycotoxin analysis, Rome 52 FAO, 203 53 Fernández A., Belío R., Ramos J.J., Sanz M.C & Sáez T (1997) Aflatoxins and their Metabolites in the Tissues, Faeces and Urine from Lambs Feeding on an Aflatoxin-Contaminated Diet Journal of the Science of Food and Agriculture 74, 161-8 54 FnreNo D.W., TneNHoLr I., H L., , TnolvrpsoN B.K., PnEr-usrv D.B & aNo HanrrN K.E (1986) Effect of deoxynivalenol (DON)-contaminated diet fed to growing-finishing pigs on their performance at market weight, nitrogen retention and DON excretion J Anim Sci 66, 1075-85 55 Fodor J., K.Balogh, M.Weber, M.Mézes, L.Kametler, R.Pósa, R.Mamet, J.Bauer, P.Horn, F.Kovács & M.Kovács (2008) Absorption, distribution and elimination of fumonisin B1 metabolites in weaned piglets Food Additives & Contaminants 25, 88-96 56 Foster B., Trenholm HL, Friend DW, Thompson BK & KE H (1996) Evaluation of different sources of deoxynivalenol (vomitoxin) fed to swine Can J Anim Sci 66, 1149-54 57 Galtier P (1974) Devenir de l’ ochratoxine A dans l’ organisme animal I Transport sanguin de la toxine chez le rat Ann Rech Vét 5, 311-8 58 Galtier P., Alvinerie M & Charpenteau J.L (1981) The pharmacokinetic profiles of ochratoxin A in pigs, rabbits and chickens Food and Cosmetics Toxicology 19, 735-8 113 59 Galvano F., Pietri A., Bertuzzi T., Piva A., Chies L & Galvano M (1998) Activated carbons: in vitro affinity for ochratoxin A and deoxynivalenol and relation of adsorption ability to physicochemical parameters J Food Prot 61, 469-75 60 Garner R.C & Martin C.N (1979) Chemical Carcinogens and DNA CRC Press, Boca Raton, FL 1, 187 61 Gbore F.A & Egbunike G.N (2009) Toxicological evaluation of dietary fumonisin B1 on serum biochemistry of growing pigs Journal of Central European Agriculture 10 255-62 62 Ghareeb K, Awad WA, Bohm J, Zebeli Q Impacts of the feed contaminant deoxynivalenol on the intestine of monogastric animals: poultry and swine J Appl Toxicol 2015;35:327–37 63 Goldblatt L.A (1969) Aflatoxin, Academic Press, New York 64 Goyarts T., Danicke S., Brussow K.P., Valenta H., Ueberschar K.H & Tiemann U (2007a) On the transfer of the Fusarium toxins deoxynivalenol (DON) and zearalenone (ZON) from sows to their fetuses during days 35-70 of gestation Toxicol Lett 171, 38-49 65 Goyarts T., Danicke S., Valenta H & Ueberschar K.H (2007b) Carry-over of Fusarium toxins (deoxynivalenol and zearalenone) from naturally contaminated wheat to pigs Food Addit Contam 24, 369-80 66 Gregory J.F., Goldstein S.L & Edds G.T (1983) Metabolite distribution and rate of residue clearance in turkeys fed a diet containing aflatoxin B1 Food and chemical toxicology : an international journal published for the British Industrial Biological Research Association 21, 463-7 67 Grenier B, Bracarense AP, Schwartz HE, Trumel C, Cossalter AM, Schatzmayr G, et al The low intestinal and hepatic toxicity of hydrolyzed fumonisin B1 correlates with its inability to alter the metabolism of sphingolipids Biochem Pharmacol 2012;83:1465–73 68 Hamilton R.M., Thompson B.K., Trenholm H.L., Fiser P.S & Greenhalgh R (1985) Effects of feeding white Leghorn hens diets that contain deoxynivalenol (vomitoxin)-contaminated wheat Poult Sci 64, 1840-52 69 Hanson C.V., Shen J.C.K & J.E H (1976) Science 193, 62-4 70 Haschek, W.M., L.A Gumprecht, G Smith, M.E Tumbleson, and P.D Constable, 2001 Fumonisin toxicosis in swine: An overview of porcine 114 pulmonary edema and current perspectives Perspectives 109: 251-257 Environmental and Heath 71 Hatey F & Moule Y (1979) Protein synthesis inhibition in rat liver by the mycotoxin patulin Toxicology 13, 223-31 72 Howard PC, Couch LH, Patton RE, Eppley RM, Doerge DR, Churchwell MI, et al Comparison of the toxicity of several fumonisin derivatives in a 28-day feeding study with female B6C3F(1) mice Toxicol Appl Pharm 2002;185:153–65 73 Huang C., Dickman M., Henderson G & Jones C (1995) Repression of protein kinase C and stimulation of cyclic AMP response elements by fumonisin, a fungal encoded toxin which is a carcinogen Cancer Res 55, 1655-9 74 Hughes D.M., Gahl M.J., Graham C.H & Grieb S.L (1999) Overt signs of toxicity to dogs and cats of dietary deoxynivalenol J Anim Sci 77, 693-700 75 Inês Rodrigues 1,* and Karin Naehrer , 2012 A Three-Year Survey on the Worldwide Occurrence of Mycotoxins in Feedstuffs and Feed Toxins 2012, 4, 663-675; doi:10.3390/toxins4090663 76 Isabelle P.O., Clarisse Desautels, Joeălle Laffitte, Sylvie Fournout, Sylvie Y Peres, Odin M., Pierrette Le Bars, Joseph Le Bars & Fairbrother J.M (2003) Mycotoxin Fumonisin B1 Increases Intestinal Colonization by Pathogenic Escherichia coli in Pigs Applied and Environmental Microbiology, 5870-4 77 Jean-Paul L.s., Martin Lessard , P I., Oswald & David J.-C (2010) Consumption of fumonisin B1 for days induces stress proteins along the gastrointestinal tract of pigs Toxicon 55, 244-9 78 Jemmali M (1983) Decontamination of mycotoxins NRC, Cairo, 143-50 79 Jenkins G.R., Tolleson W.H., Newkirk D.K., Roberts D.W., Rowland K.L., Saheki T., Kobayashi K., Howard P.C & Melchior W.B., Jr (2000) Identification of fumonisin B1 as an inhibitor of argininosuccinate synthetase using fumonisin affinity chromatography and in vitro kinetic studies J Biochem Mol Toxicol 14, 320-8 80 Kolf-Clauw M, Castellote J, Joly B, Bourges-Abella N, Raymond-Letron I, Pinton P, et al (2009) Development of a pig jejunal explant culture for studying the gastrointestinal toxicity of the mycotoxin deoxynivalenol: Histopathological analysis Toxicol In Vitro 2009;23:1580–4 115 81 Krogh P., Elling F., Hald B., Jylling B., Petersen V.E., Skadhauge E & Svendsen C.K (1976) Experimental avian nephropathy Changes of renal function and structure induced by ochratoxin A-contaminated feed Acta Pathol Microbiol Scand A 84, 215-21 82 Kumagai S (1988) Effects of plasma ochratoxin A and luminal pH on the jejunal absorption of ochratoxin A in rats Food and chemical toxicology : an international journal published for the British Industrial Biological Research Association 26, 753-8 83 Lafarge C & Frayssinet C (1970) Int J Cancer 84 Lee-Jiuan C., Tan L.M & Wegleiner K (2006) Occurrence of Mycotoxins in feed samples from ASIA A continuation of Biomin Mycotoxin survey program 15th Annual ASAIM Southeast Asian Feed Technology and Nutrition Workshop 85 Lin J.K., Miller J.A & Miller E.C (1977) Cancer Res 37, 4430-8 86 Lun A.K., Young L.G., Moran E.T., Jr., Hunter D.B & Rodriguez J.P (1986) Effects of feeding hens a high level of vomitoxin-contaminated corn on performance and tissue residues Poult Sci 65, 1095-9 87 Madsen A., Mortensen H.P & Hald B (1982) Feeding experiments with ochratoxin Manthey FA, Wolf-Hall CE, Yalla S, Vijayakumar C, Carlson D 2004 Microbial loads, mycotoxins, and quality of durum wheat from the 2001 harvest of the Northern Plains region of the United States J Food Prot 67, 772-80 88 Manthey F., Wolf-Hall CE, Yalla S, Vijayakumar C & D C (2004) Microbial loads, mycotoxins, and quality of durum wheat from the 2001 harvest of the Northern Plains region of the United States J Food Prot 67, 772-80 89 Marasas W.F (1995) Fumonisins: their implications for human and animal health Nat Toxins 3, 193-8; discussion 221 90 Maresca M From the gut to the brain: journey and pathophysiological effects of the food-associated mycotoxin Deoxynivalenol Toxins 2013;5:784–820 91 Meisner H & Chan S (1974) Biochemistry 13 92 Mercado C.J., Real M.P.N & Rosario R.R.D (1991) Chemical Detoxification of Aflatoxin-containing Copra Journal of Food Science 56, 733-5 116 93 Merrill A.H., Sullards M.C., Wang E., Voss K.A & Riley R.T (2001) Sphingolipid metabolism: roles in signal transduction and disruption by fumonisins Environmental Health Perspectives 109, 283-9 94 Miller J.D (2008) Mycotoxins in small grains and maize: Old problems, new challenges Food Add Contam 25, 219-30 95 Mirocha C.J & Christensen C.M (1974) Fungus Metabolites Toxic to Animals Annual Review of Phytopathology 12, 303-30 96 Moreau C (1974) Moisissures toxiques dans I’ alimen-tation Masson, Paris 97 Moulé I., Douce C., S M & N D (1981) Chem Biol Interact 37, 155-64 98 Nagao M., Sugimura T & Matsushima T (1978) Annual Rev Genet 12, 117-59 99 Nagy C.M., Fejer S.N., Berek L., Molnar J & Viskolcz B (2005) Hydrogen bondings in deoxynivalenol (DON) conformations—a density functional study Journal of Molecular Structure: THEOCHEM 726, 55-9 100 Nguyen Hieu Phuong, Brian Ogle, Petterson H & Thieu N.Q (2012) Detoxifying effects of a commercial additive and Phyllanthus amarus extract in pigs fed fumonisins-contaminated feed Livestock Research for Rural Development 24 101 Northolt M.D., H.P V.E., P S & J D (1980) Ass Offic Anal Chem 63, 1139 102 Ohba Y & Fromageot P (1967) Eur J Biochem 1, 147-51 103 Oswald IP (2006) Role of intestinal epithelial cells in the innate immune defence of the pig intestine Vet Res 2006;37:359–68 104 Park D.L (1993) Perspectives on Mycotoxin decontamination procedures Food Addit Contamin 10, 49-60 105 Park D.L., Lee L.S., Price R.L & Pohland A.E (1988) Review of the decontamination of aflatoxins by ammoniation: current status and regulation J Assoc Off Anal Chem 71, 685-703 106 Pasteiner S (1998) Mycotoxin in animal husbandry Biomin, Austria 107 Paterson R (1996) Method of classification of fungi and ditermination of mycotoxins in food and agro-products 117 108 Pemberton A.D & Simpson T.J (1991) The chemical degradation of mycotoxins CRC Press, Boca Raton, Florida, 797-813 109 Pestka J.J (2007) Deoxynivalenol: Toxicity, mechanisms and animal health risks Animal Feed Science and Technology 137, 283-98 110 Pestka JJ, Zhou HR, Moon Y, Chung YJ Cellular and molecular mechanisms for immune modulation by deoxynivalenol and other trichothecenes: unra veling a paradox Toxicol Lett 2004; 153: 61-73 111 Pestka JJ Deoxynivalenol: mechanisms of action, human exposure, and toxicological relevance Arch Toxicol 2010;84(9):663–79 112 Pestka JJ Deoxynivalenol: mechanisms of action, human exposure, and to xicological relevance Arch Toxicol 2010; 84:663 e 79 113 Phillips T.D., B.A C & D.L P (1994) Approaches to reduction of aflatoxin in foods and feeds In: Academic Press, New York, pp 383-406 114 Phuong N.H (2010) Mycotoxins contamination in maize kernels in Vietnam and effects of feed additives on reducing fumonisin impacts in pigs 115 Pinton P, Oswald IP Effect of deoxynivalenol and other Type B trichothecenes on the intestine: a review Toxins (Basel) 2014;6:1615–43 116 Pinton P, Oswald IP (2015) Effect of deoxynivalenol and other Type B trichothecenes on the intestine: a review Toxins (Basel) 2014;6:1615–43 117 Pinton P., Accensi F., Beauchamp E., Cossalter A.M., Callu P., Grosjean F & Oswald I.P (2008) Ingestion of deoxynivalenol (DON) contaminated feed alters the pig vaccinal immune responses Toxicol Lett 177, 215-22 118 Piva A., G , Casadei G., Pagliuca E., Cabassi F., Galvano M., Solfrizzo R.T., RileD & D E Diaz (2005) Activated carbon does not prevent the toxicity of culture material containing fumonisin B1 when fed to weanling piglets Journal of Animal Science Vol 83, 1939-47 119 Plakas S.M., Loveland P.M., Bailey G.S., Blazer V.S & Wilson G.L (1991) Tissue disposition and excretion of 14C-labelled aflatoxin B1 after oral administration in channel catfish Food and chemical toxicology : an international journal published for the British Industrial Biological Research Association 29, 805-8 120 Prelusky D.B., Trenholm H.L & Savard M.E (1994) Pharmacokinetic fate of 14C-labelled fumonisin B1 in swine Nat Toxins 2, 73-80 118 121 Prevot A (1986) Chemical detoxification of aflatoxin contaminated peanut meal Elsevier, Amsterdam, 341-51 122 Ramljak D., Calvert R.J., Wiensenfeld P.W., Diwan B.A., Catipovic B., Marasas W.F., Victor T.C., Anderson L.M & Gelderblom W.C (2000) A potential mechanism for fumonisin B (1)-mediated hepatocarcinogenesis: cyclin D1 stabilization associated with activation of Akt and inhibition of GSK-3beta activity Carcinogenesis21 1537-46 123 Ramos A.J., J F & E H (1996) Prevention of toxic effect of mycotoxin by means of non-nutritive adsorbent compounds J Food Prot 59, 631-41 124 Rogers A.E & Newberne P.M (1967) Cancer Res 27, 855-64 125 Roth A., Chakor K., Creppy E.E., Kane A., R R & Dirheimer G (1998) Evidence for an enterohepatic circulation of ochratoxin A in mice Toxicology and Applied Pharmacology 48, 293-308 126 Rotter B.A., Prelusky D.B., Fortin A., Miller J.D & Savard M.E (1997a) Impact of pure fumonisin B1 on various metabolic parameters and carcass quality of growing-finishing swine — preliminary findings Canadian Journal of Animal Science 77, 465-70 127 Rotter B.A., Prelusky D.B., Fortin A., Miller J.D & Savard M.E (1997b) Impact of pure fumonisin B1 on various metabolic parameters and carcass quality of growing-finishing swine — preliminary findings Can J Anim Sci 77, 465-70 128 Rotter B.K., Thompson & M e (1995) Effects of deoxynivalenolcontaminated diet on performance and blood parameters in growing swine Centre for Food and Animal Research, Research Branch, Agriculture and Agri-Food Canada, K.W Neatby Bldg, CEF,Oftawa, Ontario, Canada KIA 0C6 CFAR contribution no 2263, received October 1994, accepted March 1995 129 Sabbioni G., Skipper P.L., Buchi G & Tannenbaum S.R (1987) Isolation and characterization of the major serum albumin adduct formed by aflatoxin B1 in vivo in rats Carcinogenesis 8, 819-24 130 Sarasin A., A G., R D & Y M (1977) Mutat Res 42, 205-14 131 Scott P.M (1981) In: Trace Analysis-1 (Ed Lawrence J.F.), Academic Press, London, UK, p 193 132 Scudamore K (1993) Mycotoxins in stored products: Myth or menace International Biodeterioration & Biodegradation 32, 1-3 119 133 Smith G.W., Constable P.D., Bacon C.W., Meredith F.I & Haschek W.M (1996) Cardiovascular effects of fumonisins in swine Fundam Appl Toxicol 31, 169-72 134 Smith J.S & Thakur R.A (1996) Occurrence and fate of fumonisins in beef Adv Exp Med Biol 392, 39-55 135 Stanley V.G., Ojo R., Woldesenbet S., Hutchinson D.H & Kubena L.F (1993) The use of Saccharomyces cerevisiae to suppress the effects of aflatoxicosis in broiler chicks Poult Sci 72, 1867-72 136 Stark A.A (1980) Mutagenicity and carcinogenicity of mycotoxins: DNA binding as a possible mode of action Annu Rev Microbiol 34, 235-62 137 Steyn P.S (1998) The biosynthesis of mycotoxins Revuede medicine Veterinaire 149, 469-78 138 Swenson D.H., Miller J.A & Mille r.E.C (1975) Cancer Res 35, 3811-23 139 Thieu N.Q., Ogle B & Pettersson H (2008) Screening of Aflatoxins and Zearalenone in feedstuffs and complete feeds for pigs in Southern Vietnam Trop Anim Health Prod 40, 77-83 140 Trenholm H.L., Thompson B.K., Foster B.C., Charmley L.L., Hartin K.E., Coppock R.W & Albassam M.A (1994) Effects of feeding diets containing Fusarium (naturally) contaminated wheat or pure deoxynivalenol (DON) in growing pigs Canadian Journal of Animal Science 74, 361-9 141 Trung T.S., Bailly J.D., Querin A., Bars P.L & Guerre P (2001) Fungal contamination of rice from south Vietnam, mycotoxinogenesis of selected strains and residues in rice Revue De Medicine Veterinaire 152, 555-60 142 Ueno Y (1985) The toxicology of mycotoxins Crit Rev Toxicol 14, 99-132 143 Ueno Y., Hosoya M., Morita Y., Ueno I and Tatsumo T (1968) J Biochem 64, 479-85 144 Unger P.D & Hayes A.W (1979) Disposition of rubratoxin B in the rat Toxicology and Applied Pharmacology 47, 585-91 145 Vesonder R.F., Ciegler A & Jensen A.H (1973) Appl Microbiol., 25, 100810 146 Voss K.A., Smith G.W & Haschek W.M (2007) Fumonisins: Toxicokinetics, mechanism of action and toxicity Animal Feed Science and Technology 137, 299-325 120 147 Voss KA, Plattner RD, Riley RT, Meredith FI, Norred WP In vivo effects of fumonisin B(1)-producing and fumonisin B(1)-nonproducing Fusarium moniliforme isolates are similar: Fumonisins B(2) and B(3) cause hepato- and nephrotoxicity in rats Mycopathologia 1998;141:45–58 148 Voss KA, Smith GW, Haschek WM Fumonisins: Toxicokinetics, mechanism of action and toxicity Anim Feed Sci Tech 2007;137:299–325 149 Wache Y.J., Valat C., Postollec G., Bougeard S., Burel C., Oswald I.P & Fravalo P (2009) Impact of deoxynivalenol on the intestinal microflora of pigs Int J Mol Sci 10, 1-17 150 Waché Y.J., Valat C., Postollec G., Bougeard S., Burel C., Oswald I.P & Fravalo P (2009) Impact of Deoxynivalenol on the Intestinal Microflora of Pigs Int J Mol Sci 10, 1-17 151 Wageha A.A., Khaled Ghareeb, Böhm J & Zentek J (2010) Decontamination and detoxification strategies for the Fusarium mycotoxin deoxynivalenol in animal feed and the effectiveness of microbial biodegradation Food Additives and Contaminants 27 152 Waldroup P.W (1997) Managing molds and mycotoxins in poultry feeds Technical bulletin, American soybean Association, USA 153 Wang E., Norred W.P., Bacon C.W., Riley R.T & Merrill A.H., Jr (1991) Inhibition of sphingolipid biosynthesis by fumonisins Implications for diseases associated with Fusarium moniliforme J Biol Chem 266, 14486-90 154 Wang L.Y., Hatch M., Chen C.J., Levin B., You S.L., Lu S.N., Wu M.H., Wu W.P., Wang L.W., Wang Q., Huang G.T., Yang P.M., Lee H.S & Santella R.M (1996) Aflatoxin exposure and risk of hepatocellular carcinoma in Taiwan Int J Cancer 67, 620-5 155 Wang Z, Wu Q, Kuca K, Dohnal V, Tian Z Deoxynivalenol: signalling pathways and human exposure risk assessment–an update Arch Toxicol 2014;88(11):1915–28 156 Wei R.D., Still P.E., Smalley E.B., Schnoes H.K & Strong F.M (1973) Appl Microbiol 25, 111-4 157 Wilson R., Ziprin R., Ragsdale S & Busbee D (1985) Uptake and vascular transport of ingested aflatoxin Toxicol Lett 29, 169-76 121 158 Wogan G.N., Edwards G.S & Chank R.C (1967) Excretion and tissue distribution of radioactivity from aflatoxin B1-14C in rats, Cancar Res 27, 1729-36 159 Wong Z.A & Hsieh D.P (1980) The comparative metabolism and toxicokinetics of aflatoxin B1 in the monkey, rat, and mouse Toxicol Appl Pharmacol 55, 115-25 160 Wood G.E (1992) Mycotoxins in foods and feeds in the United States J Anim Sci 70, 3941-9 161 Yoshizawa T (1991) Natural occurrence of mycotoxins in small grain cereals (wheat, barley, rye, oats, sorghum, millet, rice) In: Mycotoxins and animal foods, pp 301-24 162 Yu F.L (1977) J Biol Chem 252, 3245-51 163 Zomborszky M.K., F.Vetesi, I.Repa, P.Horn & F.Kovacs (1997) Effects of toxins produced by Fusarium moniliforme on pigs I Definition of tolerance limit values in weaned piglets Magy Allatorv Lap 119, 759-62 164 Zomborszky-Kovacs M., F Kovacs , P Horn , F Vetesi , I Repa , G Tornyos & Toth A (2002) Investigations into the time- and dose-dependent effect of fumonisin B in order to determine tolerable limit values in pigs Livestock Production Science 76, 251-6 122 PHỤ LỤC MỘT SỐ HÌNH ẢNH TRONG NGHIÊN CỨU Hình ảnh ni cấy nấm mốc 123 124 125 ... DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT VIỆN KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM - ĐOÀN VĨNH ẢNH HƯỞNG CỦA HAI ĐỘC TỐ NẤM MỐC DEOXYNIVALENOL VÀ FUMONISIN TRONG THỨC ĂN CHĂN NUÔI ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA... tiếp vào thức ăn gia súc Vì chúng tơi thực đề tài: ? ?Ảnh hưởng hai độc tố nấm mốc deoxynivalenol fumonisin thức ăn chăn nuôi đến sinh trưởng lợn thịt? ?? MỤC TIÊU ĐỀ TÀI - Đánh giá trạng mức nhiễm độc. .. ngô thức ăn hỗn hợp đến ảnh hưởng hai độc tố lên sinh trưởng lợn thịt, hiệu sử dụng chất hấp phụ độc tố nấm mốc 3.2 Ý nghĩa khoa học giá trị thực tiễn Cung cấp thông tin khoa học ảnh hưởng độc tố