1.1 Khái niệm SWOT Phân tích SWOT bước hình thành chiến lược sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Phân tích SWOT mơ hình tiếng phân tích kinh doanh định hướng marketing cho doanh nghiệp Phân tích SWOT viết tắt chữ : – Strenghts (Điểm mạnh, ưu thế) – Weaknesses (Điểm yếu, điểm khiếm khuyết) – Opportunities (Cơ hội, thời cơ) – Threat (Thách thức, mối đe dọa) Strengths: Là mạnh doanh nghiệp Là tổng hợp tất thuộc tính, yếu tố bên làm tăng khả cạnh tranh doanh nghiệp so với đối thủ cạnh tranh Hay nói cách khác tất nguồn lực mà doanh nghiệp huy động, sử dụng để thực hoạt động kinh doanh có hiệu so với đối thủ cạnh tranh Thế mạnh doanh nghiệp thường thể lợi doanh nghiệp hoạt động kinh doanh thị trường Như lợi quy cách, mẫu mã, chí phí, thương hiệu, tính chất quản lý, phẩm chất kinh doanh, uy tín doanh nghiệp thị trường Strengths: thường trả lời cho câu hỏi: Lợi gì? Cơng việc làm tốt nhất? Nguồn lực cần, sử dụng? Ưu mà người khác thấy gì? Phải xem xét vấn đề từ phương diện thân người khác Cần thực tế không khiêm tốn Các ưu thường hình thành so sánh với đối thủ cạnh tranh Chẳng hạn, tất đối thủ cạnh tranh cung cấp sản phẩm chất lượng cao quy trình sản xuất với chất lượng ưu mà điều cần thiết phải có để tồn thị trường Weaknesses: Là điểm yếu doanh nghiệp, tất thuộc tính làm suy giảm tiềm lực doanh nghiệp so với đối thủ cạnh tranh Khả cạnh tranh doanh nghiệp khả mà doanh nghiệp trì vị trí cách lâu dài dành mạnh, thắng lợi thị trường cạnh tranh, đạt mục tiêu chiến lược đề Weaknesses thường trả lời cho câu hỏi: Có thể cải thiện điều gì? Cơng việc làm tồi nhất? Cần tránh làm gì? Phải xem xét vấn đề sở bên bên ngồi Người khác nhìn thấy yếu điểm mà thân khơng thấy Vì đối thủ cạnh tranh làm tốt mình? Lúc phải nhận định cách thực tế đối mặt với thật Strengths Weaknesses doanh nghiệp coi yếu tố bên doanh nghiệp Mỗi yếu tô bên doanh nghiệp vừa điểm yếu vừa điểm mạnh trình kinh doanh thị trường Vấn đề doanh nghiệp phải cố gắng phát huy, phát hiện, khai thác, phân tích cặn kẽ yếu tố nội để tìm ưu điểm, hạn chế, yếu so với đối thủ cạnh tranh Trên sở đưa giải pháp nhằm giảm bớt nhược điểm, phát huy mạnh doanh nghiệp để đạt lợi tối đa cạnh tranh Opportunities: thời doanh nghiệp, thay đổi, yếu tố xuất thị trường tạo hội thuận lợi cho doanh nghiệp hay nói cách khác việc xuất khả cung ứng hàng hoá, dịch vụ cho khách hàng nhằm tăng doanh thu, mở rộng quy mô khẳng đinh ưu thị trường Tuy nhiên thời xuất chưa hẳn đem lại lợi nhuận cho doanh nghiệp có nhiều đối thủ cạnh tranh Tuỳ thuộc vào sức cạnh tranh doanh nghiệp mạnh hay yếu khai thác hội thuận lợi thị trường Opportunities thường trả lời cho câu hỏi: Cơ hội tốt đâu? Xu hướng đáng quan tâm biết? Cơ hội xuất phát từ thay đổi cơng nghệ thị trường dù quốc tế hay phạm vi hẹp, từ thay đổi sách nhà nước có liên quan tới lĩnh vự hoạt động cuat công ty, từ thay đổi khuôn mẫu xã hội, cấu trúc dân số hay cấu trúc thời trang , từ kiện diễn khu vực Phương thức tìm kiếm hữu ích rà sốt lại ưu tự đặt câu hỏi liệu ưu có mở hội khơng Cũng làm ngược lại, rà sốt yếu điểm tự đặt câu hỏi liệu có hội xuất loại bỏ chúng Threats: nguy doanh nghiệp, đe doạ nguy hiểm, bất ngờ xảy gây thiệt hại , tổn thất mang lại tác động xấu đến hoạt động kinh doanh doanh nghiệp thiệt hại hàng hoá, tài sản, thu hẹp thị trường tổn hại đến uy tín thương hiệu Threats thường trả lời cho câu hỏi: Những trở ngại phải? Các đối thủ cạnh tranh làm gì? Những đòi hỏi đặc thù cơng việc, sản phẩm hay dịch vụ có thay đổi khơng? Thay đổi cơng nghệ có nguy với cơng ty hay khơng? Có vấn đề nợ q hạn hay dòng tiền? Liệu có yếu điểm đe doạ cơng ty? Các phân tích thường giúp tìm việc cần phải làm biến yếu điểm thành triển vọng Opportunities Threats yếu tố bên doanh nghiệp Quá trình tự thương mại thời đem lại cho doanh nghiệp tự kinh doanh, gặp rào cản thương mại, tự mở rộng thị trường mua bán sản phẩm đặt doanh nghiệp trước thách thức cạnh tranh thị trường gay gắt mức độ phạm vi, doanh nghiệp có lực cạnh tranh tốt tồn tại, doanh nghiệp cạnh tranh dẫn đến thua lỗ, phá sản Ý nghĩa SWOT: Nó khơng có ý nghĩa doanh nghiệp việc hình thành chiến lược kinh doanh nội địa mà có ý nghĩa lớn việc hình thành chiến lược kinh doanh quốc tế nhằm đáp ứng nhu cầu phát triển doanh nghiệp Một doanh nghiệp muốn phát triển, bước tạo lập uy tín, thương hiệu cho cách chắn bền vững phân tích SWOT khâu khơng thể thiếu trình hoạch định chiến lược kinh doanh doanh nghiệp Vai trò ma trận SWOT Nói cách hình ảnh, SWOT khung lý thuyết mà dựa vào đó, xét duyệt lại chiến lược, xác định vị hướng tổ chức, công ty, phân tích đề xuất kinh doanh hay ý tưởng liên quan đến quyền lợi doanh nghiệp Nó cung cấp cơng cụ phân tích chiến lược, rà sốt đánh giá vị trí, định hướng công ty hay đề án kinh doanh SWOT phù hợp với làm việc phân tích theo nhóm, sử dụng việc lập kế hoạch kinh doanh, xây dựng chiến lược, đánh giá đối thủ cạnh tranh, tiếp thị, phát triển sản phẩm dịch vụ Trên thực tế, việc vận dụng SWOT xây dựng kế hoạch kinh doanh, hoạch định chiến lược, đánh giá đối thủ cạnh tranh, khảo sát thị trường, phát triển sản phẩm báo cáo nghiên cứu ngày nhiều doanh nghiệp lựa chọn SWOT thường kết hợp với Pest để tạo nên mô hình phân tích thị trường đánh giá tiềm thơng qua yếu tố bên ngồi phương diện trị, kinh tế, xã hội cơng nghệ Mơ hìnhphân tích SWOT kết khảo sát 500 cơng ty có doanh thu cao tạp chí Fortune bình chọn tiến hành Viện Nghiên cứu Standford thập niên 60-70, nhằm mục đích tìm ngun nhân nhiều công ty thất bại việc thực kế hoạch Nhóm nghiên cứu gồm có Marion Dosher, Ts Otis Benepe, Albert Humphrey, Robert Stewart Birger Lie SWOT có tên gọi khác Mơ hình phân tích SWOT cho Albert Humphrey phát triển vào năm 1960- 1970 Đây kết dự án nghiên cứu đại học Standford, Mỹ thực Dự án sử dụng liệu từ 500 công ty có doanh thu lớn nước Mỹ ( Fortune 500 ) nhằm tìm nguyên nhân thất bại việc lập kế hoạch doanh nghiệp Albert cộng ban đầu cho mơ hình phân tích có tên gọi SOFT: Thỏa mãn ( Satisfactory) - Điều tốt tại, Cơ hội ( Opportunity) – Điều tốt tương lai, Lỗi ( Fault) – Điều xấu tại; Nguy ( Threat) – Điều xấu tương lai Tuy nhiên, năm 1964, sau mơ hình giới thiệu cho Urick vàd Orr Zurich Thuỵ Sĩ, họ đổi F ( Fault) thành W (Weakness) SWOT đời từ Phiên thử nghiệm giới thiệu đến công chúng vào năm 1966 dựa cơng trình nghiên cứu tập đồn Erie Technological Năm 1973, SWOT sử dụng J W French Ltd thực phát triển từ Đầu năm 2004, SWOT hoàn thiện cho thấy khả hữu hiệu việc đưa thống mục tiêu tổ chức mà không cần phụ thuộc vào tư vấn hay nguồn lực tốn khác Mở rộng SWOT Nếu làm sáng tỏ yếu tố SWOT khơng có động thái tiếp theo, việc phân tích thể phát huy tác dụng đặc biệt Sau trả lời cách xác điều tổ chức bạn: Điểm mạnh, điểm yếu, hội, nguy cơ, đến lúc bạn đưa chiến lược phù hợp Và sau chiến lược mà bạn tham khảo để đạt mục tiêu mình: Chiến lược SO (Strengths - Opportunities): theo đuổi hội phù hợp với điểm mạnh công ty Chiến lược WO (Weaks - Opportunities): vượt qua điểm yếu để tận dụng tốt hội Chiến lược ST (Strengths - Threats): xác định cách sử dụng lợi thế, điểm mạnh để giảm thiểu rủi ro môi trường bên gây Chiến lược WT (Weaks - Threats): thiết lập kế hoạch “phòng thủ” để tránh cho điểm yếu bị tác động nặng nề từ môi trường bên 1.6 Thị trường thực phẩm Việt Nam : Thị trường thực phẩm Việt Nam vốn chưa hình thành hồn chỉnh Sự non trẻ, thiếu hoàn chỉnh khiến thị trường méo mó hậu người sản xuất người tiêu dùng kết nối với Mối quan hệ người bán người mua lẽ phải dài hạn dừng mức ngắn hạn, mua ngày biết ngày mà khơng có cam kết lâu dài, nên khơng thể hình thành cam kết đáng tin cậy hai bên Một bên, người tiêu dùng sẵn sàng trả giá cao để mua thực phẩm lại thứ mua có an tồn, có xứng đáng với số tiền bỏ hay không, chất lượng tiêu chuẩn vệ sinh có mong đợi hay cam kết nhà sản xuất hay không Trong đó, người sản xuất lại khơng tin cậy vào thị trường ổn định, biết liệu việc đầu tư nhiều họ, chi phí cao để đạt chứng nhận tiêu chuẩn khắt khe thực phẩm có bù đắp đủ từ mức giá mua người tiêu dùng hay không? Thị trường thực phẩm vốn vận hành khác biệt với thị trường nông sản thông thường khác, tiêu chuẩn hàng hóa tốt hình thành mức giá hợp lý xác lập niềm tin chế vững Trong tình trạng thị trường chia cắt giá niềm tin, giá bán khơng thể bù đắp giá thành, bào mòn nỗ lực nhà sản xuất Nông dân kết nối với nguồn cầu qua doanh nghiệp, Việt Nam chưa có nhiều doanh nghiệp đủ mạnh để xây dựng chuỗi giátrị đảm bảo thực phẩm Người nông dân yếu dựa vào doanh nghiệp yếu, nên thị trường vận hành méo mó 1.7 Điều kiện phát triển thực phẩm giai đoạn 2015 – 2020 Muốn kinh doanh thực phẩm bao gồm: Thịt,rau, số thực phẩm khác cần có giấy tờ sau: Theo quy định Điều Nghị định 78/2015/NĐ-CP phải có giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh thủ tục đăng ký sau: Cá nhân, nhóm cá nhân người đại diện hộ gia đình gửi Giấy đề nghị đăng ký hộ kinh doanh đến quan Đăng ký kinh doanh cấp huyện nơi đặt địa điểm kinh doanh Nội dung Giấy đề nghị đăng ký hộ kinh doanh gồm: a) Tên hộ kinh doanh, địa địa điểm kinh doanh; b) Ngành, nghề kinh doanh; c) Số vốn kinh doanh; d) Họ, tên, số ngày cấp Giấy chứng minh nhân dân, địa nơi cư trú chữ ký cá nhân thành lập hộ kinh doanh hộ kinh doanh nhóm cá nhân thành lập, cá nhân hộ kinh doanh cá nhân thành lập đại diện hộ gia đình trường hợp hộ kinh doanh hộ gia đình thành lập Kèm theo Giấy đề nghị đăng ký hộ kinh doanh phải có Giấy chứng minh nhân dân cá nhân tham gia hộ kinh doanh người đại diện hộ gia đình Biên họp nhóm cá nhân việc thành lập hộ kinh doanh trường hợp hộ kinh doanh nhóm cá nhân thành lập Đối với ngành, nghề phải có chứng hành nghề, kèm theo giấy tờ quy định khoản Điều phải có hợp lệ chứng hành nghề cá nhân đại diện hộ gia đình Đối với ngành, nghề phải có vốn pháp định kèm theo giấy tờ quy định khoản Điều phải có hợp lệ văn xác nhận vốn pháp định quan, tổ chức có thẩm quyền Khi tiếp nhận hồ sơ, quan đăng ký kinh doanh cấp huyện trao Giấy biên nhận cấp Giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh cho hộ kinh doanh thời hạn năm ngày làm việc, kể từ ngày nhận hồ sơ, có đủ điều kiện sau đây: a) Ngành, nghề kinh doanh không thuộc danh mục ngành, nghề cấm kinh doanh; b) Tên hộ kinh doanh dự định đăng ký phù hợp quy định Điều 56 Nghị định này; c) Nộp đủ lệ phí đăng ký theo quy định Trường hợp hồ sơ không hợp lệ, thời hạn năm ngày làm việc, kể từ ngày nhận hồ sơ, quan đăng ký kinh doanh phải thông báo rõ nội dung cần sửa đổi, bổ sung văn cho người thành lập hộ kinh doanh Nếu sau năm ngày làm việc, kể từ ngày nộp hồ sơ đăng ký hộ kinh doanh mà không nhận Giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh không nhận thông báo yêu cầu sửa đổi, bổ sung hồ sơ đăng ký hộ kinh doanh người đăng ký hộ kinh doanh có quyền khiếu nại theo quy định pháp luật khiếu nại, tố cáo Định kỳ vào tuần thứ hàng tháng, quan đăng ký kinh doanh cấp huyện gửi danh sách hộ kinh doanh đăng ký tháng trước cho quan thuế cấp, Phòng Đăng ký kinh doanh quan quản lý ngành kinh tế - kỹ thuật cấp tỉnh.” Bên cạnh đó, cửa hàng bạn kinh doanh thực phẩm cần có giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm thủ tục xin cấp giấy quy định Điều 12 Nghị định 38/2012/NĐ-CP: "Điều 12 Cấp giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm Việc cấp giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm thực sở sản xuất, kinh doanh; nhà máy sản xuất độc lập địa điểm (sau gọi tắt sở), trừ trường hợp sau: a) Sản xuất ban đầu nhỏ lẻ; b) Kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ; c) Bán hàng rong; d) Kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn không yêu cầu điều kiện bảo quản đặc biệt theo quy định."