power point bao bì đóng gói thực phẩm,TÌM HIỂU VỀ BAO BÌ PLASTIC TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM, Công nghệ sản xuất bao bì plastic Ưu nhược điểm của bao bì plastic Ứng dụng của bao bì plastic,một số câu hỏi ôn tập
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM MƠN: MƠN:CƠNG CƠNGNGHỆ NGHỆBAO BAOBÌ BÌ ĐÓNG ĐÓNGGÓI GÓITHỰC THỰCPHẨM PHẨM GVHD: ThS Đặng Thị Yến NHĨM THỰC HIÊN : 12 ĐỀ TÀI TÌM HIỂU VỀ BAO BÌ PLASTIC TRONG CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM H H C C Á Á S S H H N N DDAA ÓMM Ó H H NN Nguyễn Thị Ngọc Mai Phạm Thị Sen Hà Lan Thanh Lê Văn Thuận Nguyễn Minh Thuận Trần Quang Trung NỘIDUNG DUNGCHÍNH CHÍNH NỘI Tổng quan bao bì plastic Cơng nghệ sản xuất bao bì plastic Ưu nhược điểm bao bì plastic Ứng dụng bao bì plastic Câu hỏi ơn tập Tổng quan nhựa Nhựa (plastic) có chất polymer Nguồn gốc hữu Được tổng hợp hóa học Có khối lượng phân tử cao Có thể chứa thêm số phụ gia để tăng đặc tính giảm chi phí PP Dạng bao bì thực phẩm PET PS PE Dạng homopolyme PCV Dạng copolyme EVOH EVA EAA EBA Nhựa PET Bền học, lực lực cao Trơ với môi trườn g thực phẩm Trong suốt Chống thấm khí CO2, O2 tốt Không bị hư hỏng dung môi Chốn g thấm dầu, mỡ cao PET thường bao bọc với nhơm để làm giảm tính dẫn từ, làm cho có tính phản chiếu chắn sáng Chai PET loại vật đựng tốt sử dụng rộng rãi để đựng đồ uống lỏng Nhựa PE Ưu điểm Nhược điểm Tính ngăn cản nước độ ẩm tốt, tính hàn nhiệt tốt Chống thấm khí O2, CO2, N2 dầu mỡ Tính mềm dẻo, sử dụng điều kiện đơng lạnh –50oC Tính ngăn cản mùi hương bị giới hạn, gây giá trị cảm quan sản phẩm GỒM : LDPE LLDPE HDPE MDPE Ethylene vinyl alcohol (EVOH) • Bên màng nhiều lớp để trì độ ẩm EVOH thấp chống thấm O2 EVOH Polyethylene terephthalate(PET) làm túi bao bì thực phẩm PET: chai lọ đựng nước giải khát có gas Polyamide (PA):Màng nylon Ghép PE làm bao bì chứa thực phẩm lạnh đông Làm màng co bao bọc thực phẩm ăn liền Polycarbonate (PC) Bình, thùng chứa tích lớn, chén dĩa gia nhiệt Polyca rbona te (PC ) Khay chứa đựng trứng, bánh, loại thức ăn ăn liền, thực phẩm tươi sống EPS vật chứa đựng loại thực phẩm ăn liền Ionomer Ionomer Bao phủ bên ngồi lớp plastic khác làm tăng tính chất bền cơ, hàn dán để ghép mí nhiệt Câu hỏi ôn tâp??? Câu 1: câu sau nhất: A Các loại bao bì plastic thân thiện với mơi trường B Các loại bao bì plastic sử dụng trực tiếp để bao gói sản phẩm thực phẩm tái sử dụng C Bao bì plastic có ưu điểm nhẹ, thuận lợi cho việc phân phối chuyên chở D Bao bì plastic khơng thể tái sử dụng Câu 2: Nhựa không thuộc loại nhựa PE? A LLDPE B LDPE C PET D HDPE Câu 3: Loại nhựa ứng dụng bao bì vận chuyển là? A HDPE B PE C PET D PP Câu 4: LDPE ứng dụng trong? A Bao bì thủy sản đơng lạnh B Nước giải khát có gas C Mì ly D Khay nhựa đựng thức ăn Câu 5: Loại nhựa có tính chống thấm CO2 cao, sản xuất làm chai, lọ nước giải khát có gas là? A PE B PS C PP D PET Kết luận Bao bì plastic ngồi ưu điểm vượt trội có số nhược điểm trơ, khó bị tác động từ bên ngồi, khó phân hủy để ngồi tự nhiên mơi trường gây tắc nghẽn hệ thống, từ gây nên điểm nhiễm Xu hướng giới có khả áp dụng Việt Nam để đáp ứng yêu cầu nêu việc áp dụng loại túi nylon tự hủy có tính chất gần giống plastic dễ phân hủy Tài liệu tham khảo: [1] Đỗ Vĩnh Long, Đặng Thị Yến, Nguyễn Thị Phượng, Cơng nghệ bao bì đóng gói thực phẩm, , Bộ Công Thương Trường đại học công nghiệp thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh, thành phố Hồ Chí Minh, 2014 [2] http://handy.com.vn/huong-dan-tieu-huy-san -pham-khi-khong-su-dung/giai-ma-cac-ky-hie u-tren-san-pham-nhua.html [3] http://vinapackink.com.vn/Detail-New.aspx? detail=77 [4] http://www.toanphatpacking.vn/tam-quan-tro ng-cua-bao-bi-dong-goi/k/22/vi/ [5] THE END ... Trần Quang Trung NỘIDUNG DUNGCHÍNH CHÍNH NỘI Tổng quan bao bì plastic Cơng nghệ sản xuất bao bì plastic Ưu nhược điểm bao bì plastic Ứng dụng bao bì plastic Câu hỏi ơn tập Tổng quan nhựa Nhựa (plastic)... gây nhiễm mơi trường Hình Bao bì plastic khó phân hủy gây nhiểm mơi trường Ứng dụng bao bì plastic Polyethylene – PE • Lớp bao bì nhiều lớp chống thấm nước, nước • Bao bì chứa thủy sản lạnh... khỏi ánh sáng, Hình Bao bì plastic đa dạng phong phú chủng loại Hình Bao bì plastic mềm dẻo áp sát bề mặt thực phẩm Không thể tái sử dụng sau lần chứa đựng thực phẩm Nhược điểm Bao bì plastic khó