GIÁO TRÌNH VỆ SINH GIA SÚC

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM ThS VŨ ĐÌNH VƯỢNG, TS ĐẶNG XUÂN BÌNH, TS NGUYỄN VĂN SỬU, ThS PHẠM THỊ PHƯƠNG LAN ThS VŨ ĐÌNH VƯỢNG (Chủ biên) GIÁO TRÌNH VỆ SINH GIA SÚC (DÙNG CHO HỆ ĐẠI HỌC) NHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI – 2007 LỜI NĨI ĐẦU Trong chăn ni, việc hiểu rõ tác động yếu tố ngoại cảnh thể nhằm tạo vật ni khoẻ mạnh, có sức chống đỡ với dịch bệnh điều kiện để cải tạo phẩm chất giống nâng cao sức sản xuất, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm phục vụ cho người Mặt khác, việc áp dụng biện pháp cần thiết quy hoạch, thiết kế, xây dưng chuồng trại xử lý chất thải chăn ni có ý nghĩa quan trọng để hạn chế ô nhiễm môi trường, bảo vệ sức khoẻ cho người, bảo vệ phát triển động vật Với mục đích nâng cao cháy t lương giảng dạy cho sinh viên hệ đại học chuyên ngành đào tạo Bác sĩ Thú y Kỹ sư Chăn nuôi - Thú y, đồng thời góp phần bổ sung nguồn tài liệu tham khảo cho cán kỹ thuật ngành, chúng tơi biên soạn giáo trình Vệ sinh gia súc Cuốn giáo trình Vệ sinh gia súc biên soạn dựa sở kiến thức bản, đồng thời cập nhật số kết nghiên cứu ngồi nước, có tham khảo ý kiến số nhà khoa học chuyên môn sâu lĩnh vực vệ sinh gia súc Trường Đại học Nông nghiệp I Hà Nội Viện thú y Quốc gia Khi biên soạn giáo trình, chúng tơi cố gắng thể tính bản, khoa học, đại tính hệ thống mơn học nhằm cung cấp cho người đọc thông tin cần thiết khoa học vệ sinh chăn nuôi gia súc, gia cầm trình độ khả có hạn nên khơng tránh khỏi sai sót Chúng tơi mong nhận ý kiến đóng góp bạn đọc để bước hồn thiện giáo trình lần tái sau Chúng xin chân thành tiếp thu cảm ơn! Tập thể tác giả MỞ ĐÂU 1.KHÁI NIỆM MƠN HỌC Vệ sinh gia súc mơn khoa học nghiên cứu ảnh hưởng môi trường xung quanh sức khoẻ sức sản xuất động vật Mọi biến đổi mức yếu tố mơi trường xung quanh (khơng khí, đất, nước vv .) có tác động, ảnh hưởng đến thể sức khoẻ vật nuôi Do vậy, việc nghiên cứu ảnh hưởng yếu tố ngoại cảnh tới động vật giúp tìm giải pháp để khắc phục, khống chế, điều chỉnh cách tối ưu, phù hợp với đặc điểm sinh lý bình thường thể gia súc, đảm bảo cho sức khoẻ, sức sản xuất, đồng thời góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm, hạn chế ô nhiễm mơi trường sinh thái NHIỆM VỤ CỦA MƠN HỌC VỆ SINH GIA SÚC Vệ Sinh gia súc học khoa học khảo sát mối quan hệ điều kiện ngoại cảnh (bao gồm yếu tố tự nhiên điều kiện chăm sóc, ni dưỡng) với thể gia súc, gia cầm, nhằm bảo vệ sức khoẻ nâng cao sức sản xuất chúng Có thể nói khoa học vệ sinh gia súc nghệ thuật giữ gìn sức khoẻ, phòng ngừa dịch bệnh, thể phương châm “phòng bệnh chữa bệnh” Theo Pavlop, khám phá tất nguyên nhân dịch bệnh y học trở thành y học tương lai, tức Vệ sinh học Vận dụng thú y học cho thấy xác đáng, phải phòng, trị bệnh cho đàn, khơng thể tập trung vài gia súc, gia cầm việc phòng, in bệnh trước hết phải đạt yêu cầu có lợi kinh tế Đối với người chăn nuôi, việc hiểu rõ tác động nhân tố ngoại cảnh điều kiện khí hậu, thời tiết, nhu cầu thức ăn, điều kiện chăm sóc, nuôi dưỡng, việc khai thác, sử dụng vv., đến thể gia súc góp phần tạo vật ni khoẻ mạnh, có sức chống đỡ tốt với dịch bệnh, điều kiện để bước nâng cao chất lượng giống sức sản xuất loại gia súc, gia cầm chăn nuôi theo mục đích khác MỐI QUAN HỆ GIỮA VỆ SINH GIA SÚC HỌC VỚI CÁC KHOA HỌC CHUYÊN NGÀNH KHÁC Phạm vi khoa học vệ sinh gia súc rộng Phải vận dụng kiến thức mơn học sở như: Sinh lý học; Hố học; Vật lý vv Phải dựa vào thành tựu nhiều môn học khác để thúc đẩy khoa học vệ sinh gia súc: Khí tượng thuỷ văn giúp vệ sinh mơi trường khơng khí, đất mơi trường nước; Thổ nhưỡng học giúp vệ sinh đồng cỏ trồng thức ăn, bãi chăn thả gia súc; Đông y học giúp vệ sinh dinh dưỡng thức ăn cỏ độc hại gia súc, gia cầm; Dịch tễ học giúp nâng cao hiểu biết yếu tố bệnh nguyên, quy luật phát sinh, phát triển ngừng tắt dịch bệnh gia súc, biện pháp phòng, chống dịch bệnh vv CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA KHOA HỌC VỆ SINH GIA SÚC Cơ sở lý luận khoa học vệ sinh gia súc học thuyết vật biện chứng Sinh vật học, nghiên cứu quy luật quan hệ thể động vật ngoại cảnh: chủ yếu dựa vào học thuyết Michurin học thuyết Pavlop Học thuyết Michurin xây dựng nguyên tắc thống thể ngoại cảnh; tác động tích cực ngoại cảnh trình hình thành thể động vật; di truyền đặc tính mới; khả biến đổi thể phù hợp theo điều kiện ngoại cảnh Theo quan điểm Pavlop thể động vật cấp cao có hoạt động phản xạ có điều kiện nên tạo cho thể sống ngoại cảnh ln có liên hệ thơng qua hệ thống thần kinh Một số phản xạ có điều kiện xây dựng đời sống cá thể có khả di truyền Như vậy, biện pháp vệ sinh chủ yếu nhằm tạo điều kiện ngoại cảnh thích hợp làm cho thể gia súc hình thành phản xạ có điều kiện có lợi, dược cố định lại để gia tăng sức đề kháng chống dịch, bệnh nâng cao sức sản xuất chúng Pavlop cho rằng, thể khoẻ mạnh ln trì trạng thái cân với điều kiện ngoại cảnh Một thể mắc bệnh gặp phải điều kiện ngoại cảnh khơng bình thường hồn cảnh thường gặp cường độ tăng ngưỡng, kết hợp với thời gian tác động kéo dài dẫn tới thăng nội môi thể, thể với mơi trường bên ngồi Nếu điều kiện vệ sinh thú y khơng đảm bảo, khơng gia súc khơng thể đặc tính di truyền q, khả phản xạ tốt mà bị giảm sức đề kháng mắc bệnh Cũng theo Pavlop, nghiên cứu đặc điểm sinh lý học thể động vật sở để xây dựng tiêu chuẩn kỹ thuật vệ sinh Khi muốn xác định mức độ “dễ chịu” nhân tố ngoại cảnh thể hoàn cảnh cụ thể, người ta thường vào ngưỡng giới hạn cao thấp mà thể chịu Vượt giới hạn này, thể bị tác động dẫn tới hình thành trạng thái phản ứng sinh lý Nếu cường độ thời gian ảnh hưởng tiếp tục tăng lên, sinh lý chịu ảnh hưởng chủ yếu bị rối loạn, thể gia súc rơi vào tình trạng bệnh lý Tác dụng phản xạ có điều kiện chứng minh yếu tố ngoại cảnh coi khơng có tác dụng thể điều kiện định, trở thành có hại cho thể thơng qua hệ thống thần kinh quan mẫn cảm thể Vì vậy, khoa học vệ sinh gia súc khám phá điều kiện nào, yếu tố ngoại cảnh trở nên có hại, phương pháp khắc phục ảnh hưởng có hại cách giảm cường độ, thời gian tác động thay đổi điều kiện khác thay đổi phương thức cho ăn, uống, vận động, chăn thả, biện pháp nhốt giữ (chỗ cho gia súc) vv… Đồng thời tăng cường yếu tố có lợi cho sức khoẻ gia súc vệ sinh chuồng trại, độ thơng thống mùa hè ấm áp mùa đông, biện pháp tắm chải, vệ sinh lơng, da, chân, móng vv U CẦU ĐỐI VỚI KHOA HỌC VỆ SINH GIA SÚC Công tác vệ sinh gia súc phải góp phần tăng cường tác dụng phòng ngừa dịch bệnh, thực phương châm “phòng bệnh chữa bệnh”, cải tiến điều kiện chăn ni, giữ gìn sức khoẻ nâng cao sức đề kháng thể gia súc Phải thực biện pháp ngăn chặn triệt để hành vi buôn bán, giết mổ, vận chuyển gia súc ốm, chết Thực nghiêm cơng tác kiểm sốt giết mổ, kiểm dịch vận chuyển động vật xuất, nhập khẩu, vận chuyển cảnh lưu thông nội địa Ban hành quy định sản xuất kinh doanh thức ăn chăn nuôi thuốc thú y, quy định cơng tác phòng chống dịch bệnh động vật, kiểm tra vệ sinh thú y nội địa xuất nhập Xây dựng tiêu chuẩn chăn nuôi phát triển động vật, bảo vệ gia súc cày kẻo, gia súc sinh sản gia súc non, thực vệ sinh thức ăn, nước uống, thân thể, bãi chăn thả, chuồng trại, phương tiện vật dụng chăn nuôi, vệ sinh nước thải, chất thải chăn nuôi vv… Xây dựng củng cố hình thức chăn ni tập trung có quy mơ lớn, phù hợp với đối tượng gia súc, gia cầm theo đặc thù riêng khu vực nhằm thực tốt việc quản lý, theo dõi phòng chống dịch bệnh Thường xuyên tuyên truyền, phát động phong trào thực vệ sinh chăn ni hộ gia đình, vận động người dân thay đổi tập quán chăn nuôi lạc hậu, chuyển đổi sang hình thức chăn ni phù hợp, khuyến khích tham gia thực vệ sinh thú y phòng chống dịch bệnh cho gia súc, gia cầm TÌNH HÌNH VỆ SINH GIA SÚC HIỆN TẠI Thực chăm sóc, ni dưỡng gia súc khơng tn thủ quy trình kỹ thuật: đặc biệt gia súc cày kẻo (chủ yếu trâu, bò), nguồn dự trữ thức ăn cho gia súc vụ đông tình trạng thiếu hụt nghiêm trọng nên hàng năm nhiều trâu, bò chết đói rét, bê nghé chết thiếu sữa Mặt khác, suy nhược thể kéo dài thiếu thức ăn mùa thu - đông, đến vụ sản xuất đông - xuân gia súc lại thường phải làm việc nhiều nên dịch bệnh dễ phát sinh (ví dụ bệnh Tụ huyết trùng trâu bò, Sán gan, bệnh Ký sinh trùng đường máu vv…) gây thiệt hại cho sản xuất nông nghiệp, ảnh hưởng đến an ninh lương thực Chưa thực đầy đủ biện pháp phòng chống dịch, bệnh cho gia súc: chăn nuôi gia súc khơng đảm bảo vệ sinh, khơng thực tiêm phòng đúng, đủ, bệnh truyền nhiễm hay gặp nên dẫn đến hàng năm dịch bệnh gia súc thường xuyên xảy ra: ví dụ bệnh Gà rù (Newcastle Diseases), Cúm gia cầm (Avian Influenza), bệnh Tụ huyết trùng (Pasteurellosis), bệnh Phó thương hàn (Salmonellosis), bệnh Phân trắng lợn Phù đầu lợn E.coli (Colibacillosis), bệnh Dịch tả lợn (Hog cholera) bệnh Lở mồm long móng (Foot and Mouth Diseases), bệnh Viêm phổi địa phương (Enzooticpneumoniae) vv Chuồng nuôi gia súc thiếu, không thiết kế theo tiêu chuẩn kỹ thuật, không đam bảo vệ sinh: đặc biệt tỉnh miền núi phía Bắc, miền Trung Tây Nguyên, chăn nuôi đại gia súc thường thả rơng gây khó khăn khơng nhỏ cho cơng tác vệ sinh, kiểm sốt phòng chống dịch bệnh chăm sóc ni dưỡng gia súc non Đối với lợn sinh sản, hầu hết trại chăn nuôi không đảm bảo vệ sinh thú y Chăn ni gia cầm (đặc biệt tỉnh phía Nam, thuỷ cầm) chủ yếu chăn thả tự do, người dân chưa có ý thức chấp hành Pháp lệnh thú y Điều lệ phòng chống dịch bệnh vv Do vậy, gặp điều kiện thuận lợi chăm sóc, ni dưỡng kém, có mặt nguồn bệnh kết hợp với yếu tố môi trường bất lợi (thời tiết nóng, lạnh, ẩm, thay đổi bất thường), dịch bệnh phát sinh Chất thải chăn nuôi (nước, chất độn chuồng, phân, xác chết gia súc) chưa thu gom xử lý quy trình kỹ thuật: nay, nhiều lý khác hầu hết sở chăn nuôi, công tác vệ sinh chất thải chăn nuôi chưa ý gây ô nhiễm nghiêm trọng cho người, vật nuôi môi trường sinh thái, đồng thời tạo điều kiện cho việc lưu giữ phát tán dịch bệnh Phần thứ VỆ SINH GIA SÚC HỌC ĐẠI CƯƠNG Chương VỆ SINH MƠI TRƯỜNG KHƠNG KHÍ TRONG CHĂN NI Sự tồn tại, sinh trưởng phát triển sinh vật nơi thường phụ thuộc vào tổ hợp điều kiện mơi trường, khí hậu điều kiện quan trọng có ảnh hưởng sâu sắc Trong đời sống sinh vật, yếu tố khí hậu thường xuyên tham gia chi phối trình sinh trưởng, phát triển, ảnh hưởng đến tình trạng dịch bệnh, định đến suất trồng, vật ni Tìm hiểu tác động yếu tố thời tiết, khí hậu (tức mơi trường khơng khí nói chung) đời sống gia súc, gia cầm công việc thiếu Hiểu biết giúp nhà khoa học khai thác sử dụng hợp lý nguồn tài nguyên khí hậu phục vụ cho sản xuất nơng nghiệp, kiểm sốt phòng chống dịch bệnh cho người vật ni Khơng khí yếu tố ngoại cảnh quan trọng vây xung quanh thể gia súc Không biến đổi thành phần hố học khơng khí (như O2, CO2, N2 vv…) ảnh hưởng đến sống gia súc mà trạng thái vật lý không khí (như nhiệt độ, ẩm độ, tốc độ gió, áp suất, xạ mặt trời vv…) thay đổi ảnh hưởng tới trạng thái sinh lý, sức khoẻ sức sản xuất gia súc Lượng chiếu sáng mặt trời, lượng mưa rơi, chế độ nhiệt, độ ẩm không khí, chế độ gió, đặc điểm địa hình vv…, tạo nên yếu tố đặc thù khí hậu địa phương Khí phần khơng khí bao quanh trái đất có độ cao đến 80km tính từ mặt biển Căn theo độ cao, khí chia thành tầng: Tầng đối lưu, cách mặt đất từ - 17km Mọi biến đổi vật lý khơng khí (như nhiệt độ, ẩm độ, xạ mặt trời, áp suất khơng khí, bụi vv…); hố học khơng khí (các thành phần khí thể có lợi có hại); vi sinh vật khơng khí tầng khí có tác động, ảnh hưởng định đến trạng thái sinh lý, sức khoẻ sức sản xuất gia súc Tầng bình lưu, phía tầng đối lưu Trong tầng bình lưu, độ cao khoảng 25km, khí - zơn (O3) tập trung với mật độ lớn nhất, hấp thu hoàn toàn tia tử ngoại ánh sáng mặt trời, tạo thành lớp áo bảo vệ cho sống trái đất Tầng ion hay thượng tầng khí quyển, phía tầng bình lưu Khơng khí ảnh hưởng đến thể gia súc biểu qua tác động cụ thể như: trao đổi khí thể, điều tiết nhiệt dịch bệnh Nghiên cứu tác động yếu tố khí hậu tới thể giúp tìm biện pháp khắc phục tối ưu để bảo vệ sức khoẻ cho gia súc 1.1 NHỮNG YẾU TỐ CHÍNH CỦA KHÍ HẬU VIỆT NAM Khí hậu Việt Nam mang tính chất nhiệt đới gió mùa có phân hố mạnh mẽ Nhiều chuyên gia khí hậu giới nghiên cứu khí hậu nước ta coi Việt Nam trường hợp ngoại lệ vùng nhiệt đới Hơn nữa, điều kiện địa hình tạo nên vùng khí hậu khác gần mặt địa lý Đặc điểm tự nhiên đáng ý kết hợp với điều kiện địa hình kéo dài lãnh thổ nước ta theo phương kinh tuyến Thiên nhiên, cảnh vật người phản ánh sâu sắc đặc điểm khí hậu đất nước Khí hậu nước ta có nhiều nét riêng biệt, khí hậu nhiệt đới bị biến tính sâu sắc thể chế độ nhiệt chế độ ẩm Việt Nam nằm vĩ độ địa lý từ 8030 N (điểm cực Nam mũi Cà Mau) đến 23022’ N (điểm cực Bắc huyện Đồng Văn, tỉnh Hà Giang) kinh độ từ 1020 10’ E đến 10902 E Như nước ta nằm trọn vùng nội chí tuyến hay vùng nhiệt đới bắc bán cầu Việt Nam chịu ảnh hưởng gió mùa Mậu dịch (còn gọi Tín phong bắc bán cầu) quy định kiểu thời tiết mát, mưa Đồng thời xen kẽ với khu vực gió mùa: Gió mùa Đơng Bắc quy định kiểu thời tiết lạnh, ẩm có mưa phùn; Gió mùa Tây Nam quy định kiểu thời tiết nóng ẩm ướt; Gió mùa Đơng Nam á, quy định kiểu thời tiết mát, ẩm Ở miền Bắc Việt Nam, từ tháng 10 đến cuối tháng 3, khối khơng khí lạnh chuyển động từ phía Bắc xuống gây gió mùa Đơng Bắc Khơng khí lạnh, độ ẩm thấp nên tháng thường mưa Trong tháng nóng, gió vận động theo hướng ngược lại, từ phía Nam lên mang theo độ ẩm bão hồ khí hậu xích đạo nên thường gây mưa lớn Thơng thường, khu vực khí hậu nhiệt đới, gió mùa (biểu đặc trưng khí hậu miền Nam Việt Nam), thời tiết chia thành hai mùa rõ rệt, mùa nóng khơ mùa lạnh ẩm Tuy nhiên, khí hậu miền Bắc Việt Nam lại có phức tạp ảnh hưởng chí tuyến Bắc Vì vậy, thời tiết miền Bắc chia thành mùa: Từ tháng 11 đến cuối tháng giêng mùa đông, khô hanh, lạnh; Từ cuối tháng giêng đến đầu tháng mùa xuân, lạnh ẩm; Từ đầu tháng đến tháng mùa hè, nắng nóng, bắt đầu có mưa rào, giơng, có gió Đơng - Nam (còn gọi gió nồm nam); Đến tháng thời tiết chuyển hẳn sang mùa thu, nắng nóng, nhiệt độ cao, ẩm độ cao, đơi có bão Mùa thu kéo dài đến cuối tháng 10 Độ cao (so với mặt biển trung bình) tăng nhiệt độ giảm rõ rệt Trung bình lên cao 100m nhiệt độ giảm từ – 50C mùa nóng mùa lạnh Quy luật thay đổi nhiệt độ giống quy luật phân phối lượng mưa miền Bắc Việt Nam khơng thật có mùa đơng giá tuyết Nhiệt độ xuống thấp đến 00C có nơi cao 500m Mùa mưa Việt Nam phân bố phức tạp, thường có trùng lặp với thời kỳ thịnh hành gió mùa Tây Nam Đông Nam (khoảng từ tháng đến tháng 10) Tổng lượng mưa hàng năm khụ vực miền núi phía Bắc biến động từ 1500 2500mm (huyện Bắc Quang, tỉnh Hà Giang có lượng mưa lớn nước, > 4000mm/năm) Sự phân phối lượng mưa năm phụ thuộc vào thay đổi gió mùa đặc điểm địa hình Thời kỳ gió nồm, nắng nóng lượng mưa chiếm xấp xỉ 85%; thời kỳ gió bắc mùa lạnh, lượng mưa chiếm 15% tổng lượng mưa năm Mùa mưa bắt đầu kết thúc khác vùng Bắc Bộ thường tháng 4, kết thúc vào tháng 10 Miền Trung Tây Nguyên mùa mưa kết thúc muộn hơn, khoảng tháng 11 Ở tỉnh miền Nam, lượng mưa cao từ tháng đến tháng 10 mà tập trung vào tháng - 10 - 11 Mùa hè (từ tháng đến tháng 8) mùa đông (từ tháng 11 đến tháng 4) lượng mưa giảm mạnh, tháng lại, lượng mưa tiếp tục giảm thấp Độ ẩm tương đối không khí thay đổi năm từ 75% đến 90%, thấp 70%, cao 95% Tuy nhiên, có nhiều thời điểm năm đo độ ẩm cực đại tới 100%, cực tiểu có 10% Nói chung độ ẩm khơng khí miền Bắc Việt Nam thường cao, cố thay đổi vùng, độ ẩm khơng khí cực đại cao tập trung chủ yếu từ tháng đến tháng hàng năm Độ ẩm trung bình năm dao động khoảng từ 84% đến 88%, năm thay đổi từ 77% 85%hoặc cao hơn, từ 86% đến 91% Ở miền Bắc Việt Nam có sương mù, trừ số ngày năm (tháng 3, tháng tháng tháng 9) có đặc điểm kiểu thời tiết lạnh, ẩm, biên độ nhiệt ngày đêm có dao động lớn tỉnh miền Trung, số tỉnh miền Nam Tây Nguyên, độ ẩm tháng hanh khô khoảng từ 73% đến 74% ầm độ giảm thấp đột ngột tháng xuất gió Lào có tính chất khơ, nóng Nói chung, độ ẩm cao năm thường khơng thấp 73%, nhiệt độ trung bình cao 2305 suốt tháng (từ tháng đến tháng l0) bất lợi với thể gia súc, trạng thái cân nhiệt thể thường xuyên bị phá vỡ Thời kỳ có mưa phùn (khoảng từ tháng đến tháng 3), thể gia súc lại rơi vào tình trạng thừa ẩm, thiếu nhiệt Do vậy, khí hậu nhiệt đới gây khó khăn khơng nhỏ cho việc ni dưỡng, chăm sóc bảo vệ sức khoẻ gia súc Ngược lại, điều kiện thời tiết, khí hậu nhiệt đới nóng, ẩm lại có thuận lợi cho tồn tại, sinh trưởng, phát triển vi sinh vật gây bệnh (như virus, vi khuẩn, nấm mốc độc, ký sinh trùng) 1.2 NHIỆT ĐỘ KHÔNG KHÍ Nhiệt độ đất nhiệt độ khơng khí dược định phần lượng xạ mặt trời hấp thụ trái đất Vỉ yếu tố nhiệt độ thường xun có biến động phụ thuộc khơng vào điều kiện vĩ độ địa lý, mùa năm, mà phụ thuộc vào đặc điểm vật lý vật chất hấp thụ xạ Các đặc trưng nhiệt lượng đất nhiệt dung, hệ số dẫn nhiệt, màu sắc, độ xốp, độ ẩm đất vv…, đặc tính truyền nhiệt khơng khí truyền dẫn nhiệt phân tử, dòng đối lưu, mật độ thành phần khơng khí vv…, yếu tố tạo thành chế độ nhiệt Chế độ nhiệt có ảnh hưởng sâu sắc đến đời sống động vật yếu tố mơi trường trực tiếp tác động đến nhịp điệu sống trình sinh trưởng, phát triển Hơn nữa, nhiệt độ khơng khí đóng vai trò quan trọng chu trình nước tự nhiên phân bố khí áp bề mặt trái đất Vì vậy, nhiệt độ biến đổi nguyên nhân gây tượng thời tiết phức tạp địa phương Ở nước ta, nhiệt độ khơng khí có phạm vi thay đổi lớn, đặc biệt tỉnh miền Bắc Sự dao động chủ yếu phụ thuộc vào vĩ độ, độ cao trung bình so với mặt biển, tốc độ gió đối lưu địa hình đặc thù địa phương Sự chênh lệch nhiệt độ tháng cao thấp đạt từ - 140C chí có ngày, biên độ nhiệt ngày đêm chênh lệch từ 10 - 120C Khu vực Nam Bộ, chênh lệch nhiệt độ khơng khí năm khơng đáng kể, từ - 40C Các tỉnh miền Trung, mùa đơng, dao động nhiệt độ khơng khí ngày tương đối ơn định thấp 200C Điều kiện địa hình cao, nhiệt độ khơng khí giảm di rõ rệt Đường đẳng nhiệt nằm vùng có độ cao 1500m so với mặt biển trung bình (như huyện Sa Pa, tỉnh Lào Cai) Nhiệt độ khơng khí nói chung biến thiên từ +400, +500 (ở vùng xích đạo) đến - 400, - 500 (ở vùng Bắc cực, Nam cực) hoàn cảnh vậy, thể động vật máu nóng giữ thân nhiệt tương đối ổn định có q trình điều tiết thể nhiệt Quá trình thực sản nhiệt (nhiệt lượng sinh ra) toả nhiệt (nhiệt lượng đi) thể gia súc Đặc trưng quan trọng nhiệt độ khơng khí sản xuất nơng nghiệp nói chung chăn ni gia súc nói riêng chênh lệch nhiệt độ ngày đêm (biên độ nhiệt) Đối với trồng, chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn hiệu quang hợp cao (trong giới hạn mức chênh lệch sức) Với thể động vật ngược lại, chênh lệch biên độ nhiệt ngày đêm lớn gây 10 biện pháp phòng chống: Không cho gia súc khoẻ tiếp xúc với gia súc ốm nhân tố trung gian Cần giữ vệ sinh vết thương hở, vết trầy xước, thường xuyên tiêu độc khử trùng chuồng trại, vật dụng chăn nuôi môi trường ngoại cảnh - Tiêu độc Tiêu độc nhằm mục đích tiêu diệt mầm bệnh nhân tố trung gian truyền bệnh (do bị nhiễm từ chất tiết gia súc ốm, từ xác gia súc mắc bệnh chết, từ động vật mang trùng) tiêu diệt mầm bệnh thân thể gia súc Tiêu độc có ý nghĩa thực tiến hành biện pháp phòng chống dịch bệnh tổng hợp, tiêu diệt mầm bệnh ngoại cảnh chưa loại trừ nguồn bệnh (những gia súc khoẻ mang trùng) Biện pháp tiêu độc cần tiến hành định kỳ, thường xuyên (khi chưa có dịch) khẩn trương, triệt để (khi dịch xảy ra): Có loại tiêu độc chưa xảy dịch; Tiêu độc có dịch; Tiêu độc hết dịch Đối tượng tiêu độc rộng: Chuồng trại, bãi chăn thả, sân chơi, phương tiện vận chuyển, vật dụng chăn nuôi, nguyên vật liệu, sản phẩm động vật, khu vực giết mổ, chế biến súc sản, nước sinh hoạt, thân thể gia súc, phương tiện bảo hộ lao động, người vv… Pháp lệnh thú y năm 2004 rõ: Tiêu độc công việc nhằm tiêu diệt mầm bệnh truyền nhiễm sau công việc vệ sinh chuồng trại, phương tiện chứa, nhốt động vật dụng cụ khác, trực tiếp gián tiếp làm lây truyền bệnh cho động vật gián tiếp gây nhiễm cho sản phẩm động vật Có nhiều phương pháp tiêu độc: Tiêu diệt mầm bệnh cách trực tiếp (tiêu độc vật lý, hoá học) tạo điều kiện sống khơng thích hợp để tự tiêu huỷ (tiêu độc giới) - Các phương pháp tiêu độc + Tiêu độc giới: Tiêu độc giới làm giảm số lượng mầm bệnh giảm yếu tố thích hợp cho tồn mầm bệnh, đồng thời góp phần tăng cường hiệu lực tác dụng phương pháp tiêu độc khác Tiêu độc giới bao gồm việc thu dọn phân, chất thải, rơm rác, chất độn chuồng gia súc, vệ sinh chuồng, cống rãnh thoát nước vv… Tiêu độc giới phải thực trước sau tiến hành biện pháp tiêu độc khác + Tiêu độc vật lý: Có nhiều phương pháp dùng ánh nắng mặt trời, nhiệt độ cao (lửa, hấp ướt, đun sôi vv… ), tia tử ngoại vv… + Tiêu độc hoá học: Đây phương pháp sử dụng rộng rãi cơng tác vệ sinh thú y Các chất hố học có tác dụng diệt khuẩn mạnh dùng phổ biến 141 formol, phenol Hiệu lực tiêu độc chất hoá học phụ thuộc vào tác dụng đặc hiệu thân chất hố học sức đề kháng loại mầm bệnh Hiệu lực tác dụng phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nồng độ dung dịch tiêu độc, nhiệt độ mơi trường, thời gian tác dụng, đặc tính mầm bệnh cần tiêu độc vv… Do vậy, sử dụng phải tiến hành lựa chọn loại hoá chất xác định phương pháp tiêu độc phù hợp với đối tượng mầm bệnh Các chất hoá học dùng để tiêu độc phải đạt yêu cầu sau: + Có khả diệt nhiều loại mầm bệnh + Ít độc gia súc người + Dễ hoả tan nước + Không làm hỏng phương tiện, dụng cụ + Dễ sử dụng, rẻ tiền Các chất hoá học tiêu độc, khử trùng thường sử đụng ba dạng: Dạng dung dịch (NaOH, - 5%, formol - HCHO, - 3%, axit phenic - C6H5OH, - 5%); Dạng bột (vôi bột); Dạng khí (khí Chỉ, formol+KMnO4) Tiêu độc chuồng trại Hiệu lực tiêu độc phụ thuộc vào quy hoạch kiến trúc chuồng trại, chất liệu nền, tường, mái vv… Cần tiến hành tiêu độc giới trước tiêu độc hoá học Các hoá chất tiêu độc thường dùng là: Sưa vôi 10 - 20%; Fonnol - 5%; NaOH 1- 5%; Crezin - 5%; Axit phenic - 5% Tiêu độc phương tiện vận chuyển (xe máy, xe ba gác, ô tô, tàu hoa, tàu thuỷ, thuyền, máy bay): Tiêu độc giới thu dọn phân rác, rửa nước phương tiện vận chuyển Phân, nguyên vật liệu sử dụng gia súc nghi mắc bệnh truyền nhiễm không tạo nha bào sử dụng phương pháp tiêu độc nhiệt sinh vật, tạo nha bào phải xử lý hố chất mạnh (ví dụ formol - 3%) Bên phương tiện phải tiêu độc hoá chất sát trùng Đối vớt người: Người mang nhiều loại mầm bệnh, người tiếp xúc trực tiếp với gia súc công nhân chăn nuôi, người vắt sữa, cán kỹ thuật, bác sỹ thú y vv… Mầm bệnh dính vào quần áo bảo hộ lao động, thể tạm thời đường tiêu hố xuất theo phân Do vậy, người quần áo bảo hộ lao động phải xử lý vệ sinh trước sau ra, vào khu vực chăn nuôi Biện pháp hiệu áp dụng phổ biến trang trại chăn nuôi ngày làm việc là: Thay trang phục bảo hộ lao động trước vào trang trại chăn nuôi; Tiêu độc, khử trùng vào khu vực chuồng nuôi khí ozon thực ngược lại kết thúc công việc khu vực chuồng nuôi, cụ thể là: Tiêu độc khử trùng sau khỏi khu vực chuồng ni khí ozon; Thay trang 142 phục bảo hộ lao động khỏi trang trại chăn ni Ngồi ra, phải định kỳ tẩy uế, sát trùng, tiêu độc trang phục bảo hộ (quần, áo, găng tay, mũ, ủng bảo hộ) Đối với sản phẩm có nguồn gốc động vật (thịt, trứng, sữa, lơng, da, xương, sừng, móng vv…) : Phải có nguồn gốc từ động vật khoẻ mạnh không mắc bệnh mang mầm bệnh nguy hiểm Phải chế biến, bảo quản vận chuyển đảm bảo vệ sinh thú y Trước sử dụng, phối hợp, chế biến thức ăn chăn nuôi, phải kiểm tra, giám định tiêu vệ sinh số vi sinh vật gây bệnh quan trọng (chỉ tiêu Salmonella, Clostridium perfringens) yêu cầu đạt tiêu chuẩn vệ sinh (tiêu chuẩn vệ sinh quy định khơng cho phép có mặt Salmonella Clostridium perfringens thức ăn chăn nuôi) Tiêu độc phân: Có ba phương pháp đốt, xử lý hoá chất phương pháp nhiệt sinh học Phương pháp đốt dùng ảnh hưởng tới chất lượng phân bón, gây nhiễm khơng khí, khơng thuận tiện nên không phù hợp với thực tế sản xuất Phương pháp dùng hố chất (sữa vơi 10 - 20%) gây tốn kém, không thuận tiện, gây ảnh hưởng tới chất lượng phân bón canh tác Phương pháp nhiệt sinh vật (ủ phân compost, biogas) có nhiều ưu việt thuận tiện, tốn kém, tán dụng nguyên liệu chất đốt, khơng ảnh hưởng tới chất lượng phân bón canh tác, không gây ô nhiễm môi trường, nhược điểm tiêu diệt mầm bệnh không tạo nha bào Tiêu độc nước.: Mặc dù nước có q trình tụ rửa giới hạn điều kiện định Cần phải có biện pháp xử lý tiêu độc nước có liên quan tới hoạt động sản xuất chăn nuôi thú y Đặc biệt lưu ý khu vực giết mổ gia súc, chế biến thú sản, trung tâm, viện nghiên cứu thú y, sản xuất vacxin Hoá chất tiêu độc sử dụng phổ biến chế phẩm có chứa Clo (khí Clo, Cloramin vv…) Trước dùng hoá chất tiêu độc (dùng Clo) phải khử hợp chất hữu chứa nước phân, rác, phù du thực vật, đất, cát vv…, chất có khả hấp thụ lượng lớn Clo nên làm giảm hiệu lực khử trùng Tiêu độc đất: Trong đất có q trình tự tiêu độc có vi sinh vật đối kháng với mầm bệnh, trình trao đổi chất, oxy hố vv… Để tiêu độc đất, dùng vôi bột, sữa vôi 10 - 20%, axit phenic - 5% - Tiêu diệt trùng Cơn trùng vừa nguồn bệnh, vừa nhân tố trung gian truyền bệnh Trong số bệnh, côn trùng nhân tố trung gian truyền bệnh Vì vậy, phải có biện pháp tiêu diệt ngăn cản tiếp xúc với vật nuôi Nguyên tắc chung công tác tiêu diệt côn trùng dựa vào đặc điểm sinh lý để hạn chế sinh sản tiêu diệt theo giai đoạn sinh trưởng: 143 Để hạn chế sinh sản, cần giữ vệ sinh chuồng trại, tăng cường biện pháp bảo quản nguyên, vật liệu thức ăn, hạn chế ao tù, nước đọng, phát quang bụi rậm VV Có thể dùng số hố chất tiêu diệt côn trùng hiệu DDT, Hantox spray, Hanmectin - 25 (Ivermectin) vv… - Tiêu diệt chuột Biện pháp phòng chuột phải cách ly chuột với chuồng trại chăn nuôi, kho tàng, nguyên, vật liệu thức ăn, nước uống thân gia súc Hạn chế điều kiện thuận lợi không cho chuột sinh sản, tăng đàn Diệt chuột có nhiều cách bẫy, dùng hố chất, biện pháp sinh học dùng thiên địch (ni mèo, chim cú, rắn vv…) 9.2.2.3 Biện pháp động vật cảm thụ Các biện pháp phòng bệnh gia súc cảm thụ nhằm mục đích làm tăng sức đề kháng (không đặc hiệu đặc hiệu) chúng bệnh: - Biện pháp vệ sinh phòng bệnh Nhằm tăng cường sức đề kháng không đặc hiệu gia súc, gia cầm Vệ sinh phòng bệnh bao gồm: Vệ sinh ăn uống, vệ sinh chuồng trại, vệ sinh chẩn thả, vệ sinh thân thể, vệ sinh khai thác, sử dụng, vệ sinh sinh sản vv… - Biện pháp cải tiến kỹ thuật chăm sóc, ni dưỡng Thực vệ sinh thức ăn, nước uống, chuồng trại vv…, khâu cải tiến kỹ thuật chăn nuôi Xây dựng, phối hợp phần ăn hợp lý, cân đối chất dinh dưỡng; Quy hoạch, xây dựng chuồng trại khoa học, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh; Chọn giống; Cơ giới hố chăn ni; Nâng cao khả chẩn đoán, điều trị bệnh cho gia súc vv… - Tiêm phòng Trong nhiều trường hợp, bệnh truyền nhiễm dịch địa phương (dịch Nhiệt thán, Anthrax) dịch thường xuyên (dịch gà rù, Newcastle dịch tả lợn Hoa cholera), đại dịch (dịch Lở mồm long móng gia súc móng chẻ, Foot and Mouth Diseases dịch Cúm gia cầm, Avian Influenza type A - H5N1 ) đe doạ đàn gia súc, gia cầm địa phương (huyện, tỉnh, khu vực hay toàn lãnh thổ) biện pháp thiết thực tiêm phòng có hy vọng tránh bệnh Có nhiều dạng vacxin tất dựa nguyên tắc tạo miễn dịch chủ động cho động vật có nguy mắc bệnh Khi sử dụng vacxin tiêm phòng cho gia súc vùng dịch tễ cụ thể cần xác định rõ: Các bệnh cần phải tiêm phòng; Các vùng cần tiêm phòng; Tỷ lệ tiêm phòng (phải đạt thấp 80%, vùng uy hiếp phải đạt >95%); Lịch tiêm phòng Vacxin: Vacxin dựa dựa sở vi sinh vật có tính gây bệnh 144 khơng có tác động hại Điều đạt cách biến đổi vi sinh vật theo số cách nên gây nhiễm vào thể kích thích đáp ứng miễn dịch tế bào miễn dịch dịch thể không gây hậu bệnh lý vi sinh vật Vacxin vơ hoạt: Loại vacxin dựa vi sinh vật bị diệt hoá chất, nhiệt độ hay tia xạ Nói chung, vacxin vơ hoạt an tồn có nhược điểm kích thích đáp ứng miễn dịch tương đối yếu nên phải định kỳ tiêm nhắc lại để tạo miễn dịch chắn Vacxin nhược độc: Vacxin dựa vi sinh vật sống biến đổi nên gây nhiễm vào thể gia súc tạo đáp ứng miễn dịch không gây bệnh, hay bệnh nhẹ, giảm độc nhiều cách khác nhau, yếu tố vật lý, hoá học hay tác nhân sinh học nuôi cấy nhiều đời thể động vật khơng cảm thụ để giảm độc Nói chung, vacxin nhược độc có hiệu lực vacxin chết vacxin nhược độc vi sinh vật sống nên đòi hỏi bảo quản, sử dụng phải cẩn thận Thường giữ vacxin nhiệt độ tủ lạnh từ - sóc, chí nhiệt độ lạnh âm sâu (với vacxin nhược độc đông khô) Sử dụng vi sinh vật có quan hệ gần để tạo miễn dịch: Gây nhiễm tạo đáp ứng miễn dịch để chống lại vi sinh vật có quan hệ gần độc Thường sử dụng vi sinh vật khơng có tính gây bệnh gây bệnh nhẹ để phòng bệnh vacxin Ví dụ Anaplasma centrale dùng vacxin phòng bệnh Anaplasma marginale bò, bệnh ve truyền; sử dụng vacxin chủng virus không gây bệnh type A (H5N2), để phòng bệnh cúm gia cầm type A (H5NI) Giải độc tố: Một số vi sinh vật (vi khuẩn) gây bệnh cách sản sinh độc tố (ngoại độc tố) Loại vacxin chế tạo chống lại ngoại độc tố gọi vacxin giải độc tố Gia súc miễn dịch chống lại độc tố chống lại vi sinh vật gây bệnh Giải độc tố độc tố làm độc tính giữ tính kháng nguyên Trong thực tế, giải độc tố sử dụng rộng rãi để tiêm phòng cho gia súc chống bệnh nhiễm độc máu Clostridium Vacxin tương lai: Kháng nguyên phận vi sinh vật, hay vacxin chế tạo từ vi sinh vật Vi khuẩn ký sinh trùng thường có nhiều kháng nguyên, có số kích thích đáp ứng miễn dịch bảo vệ gia súc chống lại công sau Một vacxin hồn hảo, dù vacxin vơ hoạt hay nhược độc vi sinh vật mà kháng nguyên bảo vệ chủ yếu, quan trọng vi sinh vật Một vacxin cho đáp ứng miễn dịch tốt toàn vi sinh vật an tồn khơng có nhược điểm vacxin sống Những tiến gần công nghệ sinh học phân tử, miễn dịch học công nghệ di truyền ngày hứa hẹn cho loại vacxin thế, vacxin cách mạng hố y tế thú y Ví dụ vacxin yếu tố bám dính phòng tiêu chảy lợn theo mẹ E.coli; 145 vacxin chuyển đến HBsAg phòng bệnh viêm gan B; vacxin tái tổ hợp cúm gia cầm type A (H 5N1 ) vv… Cũng khơng nên cho vacxin thay u cầu chăn ni tốt Vacxin kích thích hệ thống miễn dịch gia súc gia súc cần phải có sức khoẻ tốt để hệ thống miễn dịch hoạt động hiệu Chẳng hạn, thật vô nghĩa mong có đáp ứng miễn dịch tốt tiêm phòng gia súc gày yếu nhiễm ký sinh trùng nặng Bảo vệ miễn dịch thụ động: Miễn dịch thu sau mắc bệnh tự khỏi sau tiêm vacxin miễn dịch chủ động, thu Tuy nhiên, kháng thể miễn dịch dịch thể bảo vệ vật khác Điều xảy cách tụ nhiên mang thai, gia súc đẻ chưa có hệ thống miễn dịch hoàn chỉnh Chúng nhận kháng thể từ mẹ qua thai trước sinh hay sữa đầu Những kháng thể từ mẹ tồn thời gian hạn chế bảo vệ gia súc non vài tháng đầu hệ thống miễn dịch riêng non phát triển Gia súc đẻ nhận phần lớn kháng thể mẹ qua sữa đầu Do vậy, việc gia súc non bú sữa đầu từ mẹ điều kiện sống sữa đầu giàu kháng thể chuyển thành sữa thường khoảng ngày sau Tiếp thu kháng thể mẹ để bảo vệ tạm thời gọi miễn dịch thụ động Nguyên tắc miễn dịch thụ động sử dụng để bảo vệ động vật trường hợp khác Khi tiêm động vật mẫn cảm với liều tăng dần vi sinh vật gây bệnh hay độc tố, động vật phát triển lượng lớn kháng thể huyết Huyết sản xuất cách gọi kháng huyết hay huyết tối miễn dịch (thường sản xuất thỏ, ngựa) Tiêm kháng huyết cho miễn dịch tạm thời vài tuân để chống lại vi sinh vật hay độc tố liên quan Có thể sử dụng kháng huyết để điều trị bệnh xảy để bảo vệ động vật khoé tiếp xúc với bệnh Ví dụ bệnh dịch tả lợn, bệnh dại, bệnh uốn ván Clostridium tetani vv… Điều trị gia súc ốm: Ngoài biện pháp cần thực xảy bệnh hộ lý gia súc ốm (giúp lấy thức ăn, nước uống, chỗ nằm nghỉ, lại, vệ sinh ), cách ly khỏi khoẻ , nguyên tắc vật ốm, nguyên nhân gì, mẫn cảm với bệnh nhiễm trùng vi sinh vật gây ra, đặc biệt với vi khuẩn Vì vậy, việc dùng thuốc kháng khuẩn giúp cho vật ốm chống đỡ với vi sinh vật gây bệnh Có hai loại thuốc kháng khuẩn, loại thứ người tổng.hợp, gọi hoá trị liệu (hay chất hoá học trị liệu), loại thứ hai chất chiết xuất từ vi sinh vật sống (vi khuẩn, nấm .), gọi kháng sinh 9.3 CƠNG TÁC KIỂM SỐT DỊCH BỆNH Để đáp ứng yêu cầu công tác khống chế, kiểm sốt dịch bệnh, phải có hiểu biết số bệnh truyền nhiễm bắt buộc phòng chống theo pháp 146 lệnh thú y hành quy định cho loại gia súc Điều lệ phòng, chống dịch bệnh cho động vật Chính phủ ban hành (Một số quy định pháp luật chăn nuôi phát triển thuỷ sản, 2002) quy định cho tổ chức, cá nhân nước, nước ngồi có hoạt động liên quan đến công tác thú y lãnh thổ Việt Nam phải tuân thủ Pháp lệnh thú y; nghiêm cấm hành vi làm lây lan dịch bệnh gây hại cho động vật, sức khoẻ người môi trường sinh thái; nghiêm cấm việc trốn tránh tiêm phòng bắt buộc vacxin trốn tránh phương pháp phòng dịch bệnh bắt buộc khác: - Đối với sở chăn nuôi tập trung phải thực quy định sau đây; môi trường chăn thả động vật phải đủ tiêu chuẩn vệ sinh thú y; khu chuồng nuôi động vật tập trung phải có nơi chứa phân, nơi xử lý chất độn chuồng thức ăn thừa động vật, có nơi ni cách ly động vật ốm, nơi mổ xác, nơi chôn động vật chết; nơi vào khu chăn nuôi tập trung phải áp dụng biện pháp vệ sinh khử trùng cho người phương tiện vận chuyển qua - Khi thấy động vật có dấu hiệu dịch bệnh, chủ vật nuôi phải cách ly động vật ốm với động vật khác, đồng thời khai báo dịch cho quan thú y địa phương phải tuân theo hướng dẫn quan thú y, không tự ý mổ động vật mắc bệnh để ăn thịt, bán vứt bỏ bừa bãi làm lây lan dịch bệnh Sau quan thú y địa phương xác minh, có dịch bệnh truyền nhiễm thuộc danh mục phải cơng bố dịch, quyền địa phương (UBND xã, huyện, tỉnh) công bố Trong vùng có dịch, gia súc mắc bệnh xử lý vệ sinh, ni cách ly, tiêm phòng vacxin, điều trị tiêu huỷ tuỳ theo đặc điểm, tính chất truyền nhiễm bệnh Không vận chuyển gia súc khỏi vùng có dịch Khi hết dịch, Ban đạo phòng, chống dịch đề nghị với quyền địa phương (UBND xã, huyện, tỉnh) định công bố hết dịch - Đối với nước uống, thức ăn, bãi chăn phân bón động vật; nước uống, nước chế biến thức ăn chăn nuôi phải không gây bệnh cho động vật Không dùng nước thải công nghiệp chưa qua xử lý để chăn nuôi động vật; đưa động vật chăn thả bãi chăn chung động vật khơng bị bệnh truyền nhiễm; khơng dùng xác động vật, phân có mang mầm bệnh truyền nhiễm chưa qua xử lý để bón cho trồng; trường hợp phun thuốc trừ sâu, thuốc sát trùng lên bãi chăn phải đủ thời gian quy định để thuốc phân huỷ hết đưa động vật bãi chăn - Đối với việc vận chuyển động vật có số lượng lớn; vận chuyển động vật với số lượng lớn đường xe lửa, đường sông, đường biển, đường hàng không, thực sân ga, bến cảng quy định sân ga, bến cảng phải có sở cần thiết để thực việc kiểm tra động vật, cách ly động vật ốm vệ sinh tiêu độc; vận chuyển động vật phương tiện vệ sinh tiêu độc, sàn phương tiện phải kín để không làm rơi vãi chất thải động vật ngồi q 147 trình vận chuyển - Việc xử lý xác động vật mắc bệnh, nghi mắc bệnh thuộc danh mục bắt buộc giết mổ không sử dụng với chất độn chuồng, chất thải động vật phải chôn sâu đất hai lớp chất sát trùng thích hợp Nơi chơn xác gia súc phải xa khu dân cư, xa nguồn nước sinh hoạt nơi chăn nuôi, bãi chăn thả động vật Đối với động vật mắc bệnh nguy hiểm bệnh Lở mồm long móng, bệnh Nhiệt thán, bệnh Cúm gia cầm vv…, chết phải đốt xác với chất độn chuồng, chất thải, có giám sát quan thú y địa phương Riêng bệnh Nhiệt thán trâu bò, sau đốt xác chơn lấp phải xây mả, đổ bê tông ghi rõ “mả gia súc chết bệnh Nhiệt thán”./ 148 TÀI LIỆU THAM KHẢO I.TÀI LIỆU THAM KHẢO TIẾNG VIỆT Vũ Triệu An, Jean Claude.H Miễn dịch học NXB Y học Hà Nội, 2001 Bùi Quang Anh Tiêu chuẩn, quy trình ngành Thú y (tâm) NXB Nơng nghiệp Hà Nội, 2006 Archie.H Sổ tay dịch bệnh động vật Phạm Gia Ninh Nguyễn Đức Tâm dịch NXB Bản đồ, 2001 Nguyễn Đình Bảng, Nguyễn Thị Kim Hương Vacxin chế phẩm miễn dịch phòng điều trị NXB Y học Hà Nội, 2003 Cục Thú y Pháp lệnh Thú y NXB Nông nghiệp Hà Nội, 2004 Claude Moreau “Moisissures Oxiques Dang L ảlimentation” France Nhà xuất KHKT, tái lần thứ (1998) Nấm mốc độc thưcphâm Bản dịch Étienne Lévy - Lambert Kỹ thuật phòng xét nghiệm Nguyễn Viết Thọ, Nguyễn Xuân Thiều dịch NXB y học Hà Nội, 1978 Trần Đức Hạnh, Đoàn Văn Điểm, Nguyễn Văn Viết Lý thuyết khai thác hợp lý nguồn tài ngun khí hậu nơng nghiệp Giáo trình Cao học Nông nghiệp NXB Nông nghiệp Hà Nội, 1997 Nguyễn Duy Hoan Giáo trình chăn ni gia cầm NXB Nơng nghiệp Hà Nội, 1998 10 Đỗ Ngọc Hoè, Nguyễn Minh Tâm Giáo trình vệ sinh vật ni NXB Hà Nội, 2005 11 Lăng Ngọc Huỳnh Vệ sinh môi trường chăn nuôi Đại học Cần Thơ 12 Lê Viết Ly Sinh lý gia súc Giáo trình Cao học Nơng nghiệp NXB Nông nghiệp Hà Nội, 1995 13 Nelson Philpot.W, Stephen Nickerson.C (1991) Mastitis: Counter Attack Published and Distributed hy Babson Bros Co JICA - NIVR biên dịch Hà Nội 2002 14 Nguyễn Như Thanh, Nguyễn Bá Hiên, Trần Thị Lan Hương Giáo trình Vi sinh vật thú y NXB Nơng nghiệp Hà Nội, 2001 15 Nguyễn Như Thanh Dịch tễ học thú y NXB Nông nghiệp Hà Nội, 2001 16 Nguyễn Như Thanh, Nguyễn Đường, Nguyễn Khắc Tuấn, Nguyễn Thị Bích Lộc, Nguyễn Bá Hiên Vi sinh vật học đại cương NXB Nơng nghiệp Hà Nội, 2004 17 Hồng Văn Tiến, Lê Khắc Thận, Lê Dỗn Diên Sinh hố học với sở khoa học công nghệ gen Giáo trình Cao học Nơng nghiệp NXB Nơng nghiệp Hà Nội, 997 149 18 Hoàng Văn Tiến, Trĩnh Hữu Hằng, Bùi Đức Lũng, Nguyễn Tấn Anh, Lê Viết Ly, Lê Văn Thọ Sinh lý gia súc Giáo trình Cao học Nông nghiệp NXB Nông nghiệp Hà Nội, 995 II TÀI LIỆU THAM KHẢO TIẾNG ANH 19 Christian.L.L, Lundstrom.K (1992) Porcine Stress Syndrome Diseases of swine IOWA State Univesity Press/ AMES, IOWA U.S.A, 7th Edition 20 Osweiler.G.D (1992) Mycotoxins Diseases of swine IOWA State Univesity Press/ AMES, IOWA U.S.A, 7th Edition 21 Outeridge.P.M (1985) Vetennary Immunology Academic press 22 Phillips.C, Piggins.D (1994) Farm animals and the environment New York publish 23 Prescott.J.F, Desmond Baggot.J (1994) Veterinary Antimicrobial Therapy Guide 93/94 Alfasan group of companies and Faculty of Veterinary Medicine Utrecht - The Netherlands Manufactures of Veterinary Medicines Iowa State University Press 24 25 Product information Hi - media India 2005 Quinn.P.J, Carter.M.E, Markey.B.K, Carter.G.R (1994) Clinical Veterinary Microbiology Wolfe publishing 150 MỤC LỤC Trang LỜI NÓI ĐẦU MỞ ĐÂU .3 1.KHÁI NIỆM MÔN HỌC NHIỆM VỤ CỦA MÔN HỌC VỆ SINH GIA SÚC 3 MỐI QUAN HỆ GIỮA VỆ SINH GIA SÚC HỌC VỚI CÁC KHOA HỌC CHUYÊN NGÀNH KHÁC .3 CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA KHOA HỌC VỆ SINH GIA SÚC YÊU CẦU ĐỐI VỚI KHOA HỌC VỆ SINH GIA SÚC .5 TÌNH HÌNH VỆ SINH GIA SÚC HIỆN TẠI .5 Phần thứ VỆ SINH GIA SÚC HỌC ĐẠI CƯƠNG Chương 1.VỆ SINH MƠI TRƯỜNG KHƠNG KHÍ TRONG CHĂN NI 1.1 NHỮNG YẾU TỐ CHÍNH CỦA KHÍ HẬU VIỆT NAM 1.2 NHIỆT ĐỘ KHƠNG KHÍ 10 1.2.1 Sự điều tiết thân nhiệt 11 1.2.2 Ảnh hưởng nhiệt độ không khí đen điều tiết thân nhiệt sức kháng bệnh thể gia súc 14 1.3 ĐỘ ẨM KHƠNG KHÍ .20 1.3.1 Phương pháp biểu thị độ ẩm 20 1.3.2 ý nghĩa vệ sinh biến đổi tiêu độ ẩm 22 1.3.3 Ảnh hưởng độ ẩm khơng khí đến bốc toả nhiệt thể gia súc 24 1.3.4 Độ ẩm khơng khí chuồng nuôi 25 1.4 SỰ CHUYỂN ĐỘNG VÀ ÁP SUẤT KHƠNG KHÍ .26 1.4.1 Sự chuyển động khơng khí 26 1.4.2 Áp suất khơng khí 26 1.5 BỨC XẠ MẶT TRỜI .27 1.5.1 Ảnh hưởng lượng xạ mặt trời đến thể động vật .29 1.5.2 Đề phòng ảnh hưởng xấu xạ mặt trời tới thể gia súc 31 1.6 BỤI VÀ VI SINH VẬT TRONG KHƠNG KHÍ .32 1.6.1 Bụi khơng khí chuồng nuôi gia súc .32 1.6.2 Vi sinh vật khơng khí 33 1.6.3 Biện pháp ngăn chặn bụi vi sinh vật khơng khí 34 1.7 TIẾNG ỒN TRONG KHƠNG KHÍ 34 1.8 CÁC CHẤT KHÍ TRONG KHƠNG KHÍ 35 1.8.1 Thành phần chất khí khơng khí 35 1.8.2 Ảnh hưởng số chất khí đến thể (ý nghĩa vệ sinh thành phần chất khí chuồng nuôi gia súc) 35 1.9 CÁC BIỆN PHÁP PHÒNG NGỪA Ô NHIỄM VÀ BẢO VỀ MÔI TRƯỜNG KHÔNG KHÍ 38 Chương 2.VỆ SINH MÔI TRƯỜNG ĐẤT TRONG CHĂN NUÔI .40 2.1 CẤU TẠO CƠ HỌC CỦA ĐẤT 40 2.2 TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỦA ĐẤT 40 2.2.1 Trong đất có chứa nước .40 2.2.2 Trong đất có chứa khơng khí .41 2.2.3 Đất có đặc tính giữ, dẫn toả nhiệt 42 151 2.3 TÍNH CHẤT HÓA HỌC CỦA ĐẤT .42 2.3.1 Trong đất có số nguyên tố hoá học 42 2.3.2 Ảnh hưởng chất hoá học đất gia súc 43 2.3.3 Chỉ tiêu nhiễm ban hoá học đất 44 2.4 TÍNH CHẤT SINH VẬT HỌC CỦA ĐẤT .44 2.4.1 Đất có điều kiện thuận lợi bất lợi cho sinh trưởng, phát triển vi sinh vật .44 2.4.2 Sự phân bố vi sinh vật đất 45 2.4.3 Tác dụng tự rửa đất .45 2.5 Ô NHIỄM ĐẤT VÀ DỊCH BỆNH GIA SÚC 46 2.5.1 Ô nhiễm đất chất phế thải sinh hoạt người gia súc .46 2.5.2 Ơ nhiễm đất hố chất bảo vệ thực vật 47 2.5.3 Ơ nhiễm đất chất thải cơng nghiệp .47 2.6 BIỆN PHÁP PHỊNG CHỐNG Ơ NHIỄM ĐẤT 49 Chương 3.VỆ SINH MÔI TRƯỜNG NƯỚC TRONG CHĂN NUÔI .51 3.1 ĐÁNH GIÁ VỆ SINH CÁC NGUỒN NƯỚC THIÊN NHIÊN 51 3.1.1 Nước mưa 51 3.1.2 Nước ngầm 52 3.1.3 Nước bề mặt 52 3.1.4 Nước biển 53 3.2 TÁC DỤNG TỰ RỬA SẠCH CỦA NƯỚC 53 3.3 TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỦA NƯỚC (THỦY LÝ) 54 3.3.1 Nhiệt độ .54 3.3.2 Màu nước 54 3.3.3 Mùi nước .54 3.3.4 Vị nước 55 3.3.5 Do trong, độ đục nước 55 3.4 TÍNH CHẤT HĨA HỌC CỦA NƯỚC (THỦY HÓA) .55 3.4.1 Độ pH 55 3.4.2 Chất rắn hoà tan 55 3.4.3 Hợp chất chứa nhơ .56 3.4.4 Hợp chất Clo 56 3.4.5 Hợp chất sulphat 56 3.4.6 Muối sắt .56 3.4.7 Độ cứng nước 57 3.4.8 Độ oxy hoá nước 57 3.4.9 Oxy hoà tan nước .57 3.4.10 Các nguyên tố vi lượng nước 58 3.5 TÍNH CHẤT SINH VẬT HỌC CỦA NƯỚC 58 3.6 TIÊU CHUẨN VỆ SINH NGUỒN NƯỚC .61 3.7 XỬ LÝ NƯỚC 61 3.7.1 Sa lắng tự nhiên 62 3.7.2 Sa lắng nhân tạo 62 3.7.3 Lọc nước 62 3.7.4 Khử sắt .62 3.7.5 Khử mùi, vị 63 3.7.6 Giảm độ cung 63 3.7.7 Tiêu độc khử trùng nước .64 152 3.8 GIÁM SÁT CHẤT LƯỢNG NƯỚC, CÁC BIỆN PHÁP BẢO VỀ NGUỒN NƯỚC 66 3.8.1 Các biện pháp bảo vệ nguồn nước .66 3.8.2 Tiêu chuẩn nước giếng hợp vệ sinh 66 3.9 VỆ SINH NƯỚC UỐNG CHO GIA SÚC .67 3.9.1 Số lượng nước cho gia súc uống 67 3.9.2 Ảnh hưởng nhiệt độ nước uống tới thể gia súc 68 Phần thứ hai VỆ SINH GIA SÚC HỌC CHUYÊN KHOA 69 Chương 4.VỆ SINH CHUỒNG TRẠI .69 4.1 NGUYÊN TẮC CHỦ YẾU KHI XÂY DỰNG CHUỒNG TRẠI 69 4.1.1 Chuồng trại phải phù họp với đặc điểm sinh lý chức sản xuất vật nuôi 69 4.1.2 Chuồng trại phải đảm bảo vệ sinh đề dịch bệnh 69 4.1.3 Chuồng trại phải tận dụng nguồn phân bón .71 4.1.4 Chuồng trại can xây dựng hợp lý .72 4.1.5 Chuồng trại cần đơn giản bền vững 72 4.2 NHỮNG ĐIỂM CẦN CHÚ Ý KHI QUY HOẠCH, XÂY DỰNG CHUỒNG TRẠI 72 4.2.1 Địa điểm 72 4.2.2 Hướng chuồng .72 4.2.3 Khoảng cách chuồng 72 4.2.4 Sân vận động (ngoài trời) 73 4.3 ĐÁNH GIÁ VỆ SINH ÁNH SÁNG CHUỒNG NUÔI .73 4.3.1 Hệ số chiếu sáng 74 4.3.2 Góc nhập xạ .74 4.3.3 Góc thấu quang 75 4.4 ĐÁNH GIÁ VỆ SINH THÔNG THỐNG CHUỒNG NI 76 4.5 ĐÁNH GIÁ VỆ SINH VẬT LIỆU KIẾN TRÚC VÀ CÁC BỘ PHẬN CỦA CHUỒNG NUÔI GIA SÚC 77 4.5.1 Vệ sinh vật liệu kiến trúc 77 4.5.2 Vệ sinh phận chuồng 77 4.6 YÊU CÂU VỆ SINH ĐỐI VỚI TỪNG LOẠI GIA SÚC 82 4.6.1 Chuồng trâu, bò 82 4.6.2 Chuồng ngựa 86 4.6.3 Chuồng lộn 86 4.6.4 Chuồng gà 89 4.7 NGUYÊN TẮC QUẢN LÝ VỆ SINH CHUỒNG TRẠI 91 4.7.1 Xây dựng nội quy vệ sinh chuồng nuôi .91 4.7.2 Vệ sinh thú y môi trường chăn nuôi 91 4.7.3 Xây dựng nhà cách ly phòng kỹ thuật thú y 92 4.7.4 Đảm bảo thực nghiêm túc cơng tác tiêm phòng vacxin cho gia súc hàng .92 Chương 5.VỆ SINH THỨC ĂN CHĂN NUÔI 93 5.1 NGUỒN GỐC THỨC ĂN TRONG CHĂN NUÔI 93 5.2 NGUYÊN NHÂN GÂY BỆNH CHO GIA SÚC DO NGUỒN GỐC THỨC ĂN 93 5.2.1 Chất lượng thúc ăn không tốt 93 5.2.2 Thức ăn phối hợp chế biến không tốt ảnh hưởng tới chất lượng vệ sinh 94 153 5.2.3 Những loại cỏ độc .95 5.2.4 Nấm mốc độc thực phẩm 95 5.3 TIÊU CHUẨN VỆ SINH THỨC ĂN 99 5.3.1 Đánh giá cảm quan 99 5.3.2 Phân tích thành phần hố học 100 5.3.3 Thử nghiệm sinh học 101 5.4 VỆ SINH CHO ĂN 101 Chương 6.VỆ SINH CHĂN THÀ, THÂN THỂ VÀ VẬN CHUYỂN GIA SÚC .103 6.1.VỆ SINH KHI CHĂN THẢ GIA SÚC 103 6.1.1 Yêu cầu bãi chăn 103 6.1.2 Chuẩn bị bãi chăn 103 6.1.3 Quản lý gia súc chăn thả 104 6.1.4 Biện pháp vệ sinh chăn thả gia súc .104 6.1.5 Phòng bệnh cho gia súc bãi chăn 104 6.2 VỆ SINH THÂN THỂ 106 6.2.1 Vệ sinh da 106 6.2.2 Vệ sinh chân móng .107 6.2.3 Vệ sinh vận động .108 6.3 VỆ SINH VẬN CHUYỂN .108 6.3.1 Vận chuyển đường .108 6.3.2 Vận chuyển đường sắt 109 6.3.3 Vận chuyển gia súc đường thuỷ .110 6.3.4 Vận chuyển gia súc ô tô 110 6.3.5 Vận chuyển gia súc đường hàng không 111 6.3.6 Vận chuyển gia cầm 111 Chương 7.VỆ SINH ĐỐI VỚI TỪNG LOẠI GIA SÚC 113 7.1 VỆ SINH GIA SÚC GIỐNG VÀ GIA SÚC NON 113 7.1.1 Vệ sinh cho đực giống .113 7.1.2 Vệ sinh cho gia súc 113 7.1.3 Vệ sinh cho gia súc non 115 7.2 VỆ SINH GIA SÚC CÀY KÉO .116 7.2.1 Vệ sinh chung 116 7.2.2 Vệ sinh dụng cụ làm việc 117 7.3 VỆ SINH GIA SÚC LẤY SỮA .117 7.3.1 Vệ sinh chăm sóc, ni dưỡng 117 7.3.2 Vệ sinh vú 117 7.4 VỆ SINH GIA CẦM 118 7.4.1 Vệ sinh gia cầm trưởng thành 119 7.4.2 Vệ sinh gia cầm non 120 Chương 8.VỆ SINH CHẤT THẢI TRONG CHĂN NUÔI 122 8.1 ĐặC TÍNH CỦA CHẤT THẢI CHĂN NI VÀ SỰ ẢNH HƯỞNG TỚI MÔI TRƯỜNG TỰ NHIÊN 122 8.1.1 Phân 122 8.1.2 Nước phân 124 8.2 QUẢN LÝ VÀ XỬ LÝ CHẤT THẢI CHĂN NUÔI 125 8.2.1 Thu gom chúa phân 125 8.2.2 Xử lý chất thải chăn nuôi 126 8.2.3 Xử lý xác gia súc, gia cầm chết .132 154 8.2.4 Xử lý sinh học nước thải chăn nuôi 133 Chương 9.CƠNG TÁC VỆ SINH PHỊNG DỊCH BỆNH .138 9.1 HOẠT ĐỘNG THÚ Y THEO PHÁP LỆNH THÚ Y 2004 138 9.2 CƠNG TÁC PHỊNG DỊCH BỆNH TRUYỀN NHIỄM GIA SÚC 138 9.2.1 Ngun lý cơng tác phòng chống dịch 139 9.2.2 Các biện pháp phòng chống bệnh truyền nhiễm .139 9.3 CƠNG TÁC KIỂM SỐT DỊCH BỆNH 146 TÀI LIỆU THAM KHẢO .149 155 ... cho gia súc, gia cầm TÌNH HÌNH VỆ SINH GIA SÚC HIỆN TẠI Thực chăm sóc, ni dưỡng gia súc khơng tn thủ quy trình kỹ thuật: đặc biệt gia súc cày kẻo (chủ yếu trâu, bò), nguồn dự trữ thức ăn cho gia. .. học vệ sinh gia súc: Khí tượng thuỷ văn giúp vệ sinh mơi trường khơng khí, đất mơi trường nước; Thổ nhưỡng học giúp vệ sinh đồng cỏ trồng thức ăn, bãi chăn thả gia súc; Đông y học giúp vệ sinh. .. bệnh động vật, kiểm tra vệ sinh thú y nội địa xuất nhập Xây dựng tiêu chuẩn chăn nuôi phát triển động vật, bảo vệ gia súc cày kẻo, gia súc sinh sản gia súc non, thực vệ sinh thức ăn, nước uống,