Bài 2 Màng tế bào SHTB

- Đặc điểm chung: Gồm một lớp cực mỏng các phân tử lipit và protein gắn với nhau bằng các liên kết không hóa trị cùng một ít glucid ở mặt ngoài tế bào.. Màng Màng tế bào Đại cương I Cấu

BÀI 2: MÀNG SINH CHẤT

DÀN BÀI

NỘI DUNG

I ĐẠI CƯƠNG

- Màng tế bào là một màng sinh học bao bọc và xác định giới hạn của tế bào, duy trì sự khác biết

giữa môi trường bên trong và bên ngoài tế bào

- Đặc điểm chung: Gồm một lớp cực mỏng các phân tử lipit và protein gắn với nhau bằng các

liên kết không hóa trị cùng một ít glucid ở mặt ngoài tế bào

Màng

Màng tế bào

Đại cương (I) Cấu trúc

Lipid (II)

Phospholipid Cholesterol Glycolipid

Protein (III)

Xuyên màng

Cận màng Glucid (IV)

Tính chất (V)

Tính lỏng

Tự khép kín Bất đối xứng Màng nội bào

II LIPID

-Lipid là thành phần chủ yếu về cấu trúc và chức năng của màng (về số lượng thì sách không ghi nhưng theo sách sinh lý của trường phần lipid chiếm 42% thành phần hóa học của màng)

-Chiếm 50% khối lượng màng, 50% còn lại chủ yếu là protein

-1mcm2 bề mặt màng chứa khoảng 1 triệu phân tử lipid

-Gồm 3 loại chính: Phospholipid, cholesterol, glycolipid (Xếp theo thứ tự giảm dần độ phổ biến)

II.1 Phospholipid

-Một phân tử phospholipid gồm 3 phần

+Đầu phân cực (ưa nước): Gốc amin + Gốc phosphate

+Gốc glycerin: Liên kết thành phần đầu ưa nước và đuôi kỵ nước

+Đuôi kỵ nước: 2 gốc acid béo – Dài 14 đến 24C, 1 trong 2 chuỗi có một hoặc một vài

liên kết pi dạng cis- nên chuỗi đó sẽ bị gấp khúc nhẹ (sẽ nói đến trong phần tình chất của

tế bào)

-Trong màng tế bào gồm 2 hàng phân tử lipid xếp theo thứ tự từ ngoài vào trong là: Đầu ưa

nước- đuôi kỵ nước- đuôi kỵ nước và đầu ưa nước

-Có 4 loại phospholipid chính (phân loại dựa vào sự khác biệt gốc amine)

+Phosphatidyl-choline

+Phosphatidyl-ethanolamin

+Phosphatidyl-serin

+Sphingomyelin

-Chỉ có ở tế bào Eukaryote

-Dễ dàng trong việc chuyển đổi chỗ giữa 2 lớp lipid

II.3 Glycolipid

-Chỉ được tìm thấy ở lớp đơn đối diện với dịch bào tương

-Lý do: Do quá trình đường hóa các phân tử lipid chỉ xảy ra trên mặt trong khoang chứa của bộ

máy Golgi (sẽ được giải thích kĩ trong bài 4)

III PROTEIN

- Về khối lượng, protein:lipid = 1:1

- Về số lượng, protein:lipid = 50:1, tạo nên những bè lipid

-Gồm 2 loại: Protein cận màng và Protein xuyên màng

III.1 Protein xuyên màng

-Gồm thành phần ưa nước và thành phần kỵ nước

-Có thể xuyên màng 1 hoặc nhiều lần

III.2 Protein cận màng

- Chỉ có thành phần ưa nước

-Liên kết với:

+Protein xuyên màng (liên kết không hóa trị), dễ dàng tách khỏi nên còn gọi là protein

ngoại màng

+Lipid (liên kết hóa trị) tạo nên proteolipid

IV GLUCID

- 2-10% khối lượng màng

- Phân cực (ưa nước) nên không thể nằm chìm trong màng

- 2 loại chính:

+Glycoprotein

+Proteoglycan: Là Glycoprotein đặc biệt, được tế bào tiết ra xung quanh

V CÁC TÍNH CHẤT CỦA MÀNG

V.1 Tính lỏng

- Thành phần lipid quyết định

- Thể hiện qua sự chuyển động của các phân tử lipid

+Đổi chỗ cho phân tử lipid bên cạnh, cùng lớp: Tần suất 1/10 7 giây, tạo nên hệ số

khuếch tán là 10-8 cm2/s

+Đổi chổ sang đối diện (flip-flop): Tần suất 1 lần/ tháng nhờ men phospholipid

translocator

- Phụ thuộc:

+Nhiệt độ: Càng cao thì càng lỏng

+Thành phần hóa học: Đuôi kỵ nước ngắn thì tính lỏng tăng, càng nhiều pi dạng cis- thì tính lỏng tăng , nhiều cholesterol thì tính lỏng giảm

-Ý nghĩa

+Mềm dẻo, đàn hồi và bền vững

+Thực hiện hợp màng như nhập bào và xuất bào

+Nhiều quá trình enzyme diễn ra với hoạt tính cao và trật tự

V.2 Tính tự khép kín

- Thành phần lipid quyết định

- Thể hiện qua xu hướng bờ rìa tự khép lại với nhau nếu màng bị phân đoạn

- Tạo nên 2 thể: Micelle và Liposome

+Micelle: Chỉ có 1 hàng phân tử lipid và trong lòng chứa các phân tử tan trong lipid

+Liposome: Có 2 hàng phân tử lipid và trong lòng chứa các phân tử tan trong nước

V.3 Tính bất đối xứng

- Thành phần lipid, protein, glucid quyết định

- Lipid: Thành phần các loại phospholipid ở lớp trong và lớp ngoài khác nhau (Học thuộc phần

chữ dưới hình 2.3 trang 17) : Dẫn đến lớp ngoài lỏng hơn và dương hơn về điện tích (Do

sphingomyelin tích điện âm và ở lớp trong của màng tế bào)

- Protein:

+ Xuyên màng

+ Cận màng: Luôn luôn nằm 1 phía

- Glucid: Chỉ tập trung phần ngoài màng tạo lớp áo đường cho tế bào (glycocalix)

ÔN TẬP

1 Điền vào 1 2 3 4 5

2 Một phân tử phospholipid có mấy phần? Kể tên

3 Để phân loại phospholipid người ta dựa vào sự sai khác của?

4 Cấu trúc nào trong đuôi kỵ nước giúp tăng tính lỏng của màng?

5 Cholesterol có ở tất cả các loại tế bào đúng /sai?

6 Glycolipid chỉ hiện diện ở? Thể hiện tính chất gì của màng?

7 Protein cận màng liên kết với protein xuyên màng bằng liên kết gì?

8 Protein cận màng liên kết với màng tế bào thông qua?

9.Có bao nhiêu loại glucid màng? Kể tên

10 Có bao nhiêu dạng đổi chỗ của phân tử lipid trong màng tế bào?

11 Tần suất của đổi chỗ kiểu flip-flop?

12.Nhiều cholesterol thì làm tăng hay làm giảm tính lỏng của màng tế bào?

13 Các dạng thể hiện tính tự khép kín của màng?

14 Micelle chứa trong lòng nó những chất tan trong nước đúng hay sai ?

15 Thành phần nào quyết định tính tự khép kín của màng tế bào

16 Tại sao màng tế bào, lớp trong lại âm về điện tích hơn lớp ngoài?

Hãy học khi người khác ngủ; lao động khi người khác lười nhác; chuẩn bị khi người khác chơi

bời; và có giấc mơ khi người khác chỉ ao ước

Màng

Màng tế bào

Đại cương Cấu trúc

1

2 Cholesterol Glycolipid

Protein

Xuyên màng

3 Glucid

Tính chất

4

Tự khép kín 5 Màng nội bào