Đang tải... (xem toàn văn)
Nội quy sử dụng thiết bị công nghiệp trong nhà máy chế tạo Nhà ăn ca
Những người có đủ sức khoẻ, không mắc các bệnh truyền nhiễm, dã được học nội quy lao động, nội quy AT-VSMT và có hiểu biết về Vệ sinh An toàn thực phẩm. Mới được phép làm việc tại nhà ăn ca, trong quá trình làm việc phải thực hiện theo quy định sau đây: I. TRƯỚC KHI LÀM VIỆC:- Quần áo, giầy dép sạch sẽ, gọn gàng. Tóc không được để loà xoà (nếu dài phải đội mũ bịt tóc hoặc cặp, quấn, búi, . cho gọn gàng).- Kiểm tra dụng cụ, thiết bị đảm bảo an toàn lao động, vệ sinh an toàn thực phẩm mới được phép sử dụng.- Kiểm tra lương thực, thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mới được phép chế biến đưa vào sử dụng.- Trong khi kiểm tra nếu phát hiện thấy vấn đề gì không đảm bảo an toàn thì phải báo ngay cho người phụ trách biết để có biện pháp xử lý. II. TRONG KHI LÀM VIỆC:1) Đối với các thiết bị điện:- Phải có cầu dao, công tắc, phích cắm đảm bảo an toàn mới được phép sử dụng. Tuyệt đối không được phép đấu nối tuỳ tiện.- Hệ thống bảo vệ an toàn: Áp tô mát, cầu trì, rơ le nhiệt,… phải ở trạng thái làm việc bình thường. Không tự ý được dùng nêm, que để chèn, cài ngăn cản khả năng làm việc của thiết bị.- Các thiết bị điện sử dụng dây dẫn di động phải đảm bảo an toàn. Tuyệt đối không được dùng dây đơn (một lõi một vỏ), khi di chuyển thiết bị phải cắt điện mới được phép di chuyển.- Trong khi làm việc nếu sự cố phải báo cho người phụ trách biết. Không tự ý sửa chữa khi không được phép của người phụ trách.2) Đối với các thiết bị áp lực nồi hơi, nồi áp suất.- Khi sử dụng nồi hơi, nồi áp suất phải tuân thủ theo hướng dẫn sử dụng và hướng dẫn an toàn của nhà sản xuất như: khi van an toàn làm việc (xả) phải giảm nguồn cung cấp nhiệt, chỉ duy trì ở trạng thái đủ sôi.- Trước khi mở nắp (vung) nồi hơi, nồi áp suất phải xả hết áp suất trong nồi qua van xả đến khi áp xuất bằng không mới được phép tiến hành.- Trong khi làm việc không được phép tự ý điều chỉnh hoặc dùng nêm cài, chèn ép … làm cản trở sự làm việc của van an toàn.3) Đối với các thiết bị khí gas:- Nơi đặt bình gas ở vị trí thuận lợi và thoáng mát, không để ngập nước, không gần các chất ăn mòn. Khoảng cách từ bình đến nguồn nhiệt lớn hơn 02 mét. Trường hợp không đảm bảo khoảng cách trên thì phải có biện pháp che chắn ngăn cách đảm bảo an toàn.- Việc di chuyển bình gas phải nhẹ nhàng đảm bảo an toàn; bình gas phải có van an toàn chống cháy ngược. - Trong khi làm việc nếu gas bị rò rỉ phải thực hiện như sau:+Cấm dùng ngọn lửa để làm đèn chiếu sáng, cấm dùng quạt điện để thông gió, thông báo cho mọi người xung quanh cùng biết và thực hiện theo quy định về PCCC, mở tất cả cửa để thông khí.+Dùng xà phòng bánh trét vào chỗ rò hoặc dùng dây cao su quấn chặt, đưa bình ra ngoài đến nơi an toàn và tiến hành áp dụng các quy định về PCCC trong suốt thời gian xả khí ở bình.- Nơi đặt bình gas phải trang bị các bình bột ABC hoăc BC để PCCC.4) Đối với bộ phận chế biến thực phẩm:- Trong khi chế biến các loại thực phẩm, rau, củ quả. Nếu phát hiện thấy các chất hoặc các thành phần độc hại như: thuốc trừ sâu, chất kích thích, kháng sinh, vi trùng, nấm mốc, … phải loại bỏ ngay. Tuyệt đối không được phép sử dụng.- Người trực tiếp chế biến thực phẩm: thái, băm chặt, sào nấu sắp xếp, bưng bê … phải sử dụng tạp dề vải trắng, khẩu trang, găng tay ni lon đảm bảo VSATTP.- Trong khi đun nấu phải chú ý đề phòng: nước sôi, mỡ nóng, ngọn lửa, quai xoong nồi nóng, … gây bỏng đối với người lao động.III. KẾT THÚC CÔNG VIỆC:- Vệ sinh lau rửa dụng cụ chứa đựng, lau chùi bàn ghế, quét nền nhà và xung quanh nơi làm việc sạch sẽ.- Thu gom, phân loại rác thải theo quy định - Cắt điện, nước, khoá các van gas …- Bàn giao ca theo quy định, ghi rõ tình trạng thiết bị cho ca sau nắm được. . của thiết bị. - Các thiết bị điện sử dụng dây dẫn di động phải đảm bảo an toàn. Tuyệt đối không được dùng dây đơn (một lõi một vỏ), khi di chuyển thiết bị. quấn, búi, ... cho gọn gàng) .- Kiểm tra dụng cụ, thiết bị đảm bảo an toàn lao động, vệ sinh an toàn thực phẩm mới được phép sử dụng. - Kiểm tra lương thực, thực