de chinh thuc thi Hoc Ki 2 mon cong nghe lop 6, day du ro rang, co thang diem . chuan kien thuc ky nang hoc ki 2, CÂU 1: Em hãy nêu chức năng của chất đạm và chất đường bột ? Cho biết chất dinh dưỡng chính có trong các thực phẩm sau: đậu hủ, mì gói, bơ , tôm cua? (2 đ) CÂU 2: Cho biết 4 nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm? Vì sao không nên ăn nấm độc, mầm khoai tây, gan và trứng của con cóc? (2 đ) CÂU 3: Cho biết cách chế biến món ăn của các thực phẩm sau: (2 đ)
PHỊNG GDĐT QUẬN BÌNH THẠNH TRƯỜNG THCS LAM SƠN ĐỀ CHÍNH THỨC ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II CƠNG NGHỆ NĂM HỌC :2018 -2019 THỜI GIAN: 45 Phút CÂU 1: Em nêu chức chất đạm chất đường bột ? Cho biết chất dinh dưỡng có thực phẩm sau: đậu hủ, mì gói, bơ , tôm cua? (2 đ) CÂU 2: Cho biết nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm? Vì không nên ăn nấm độc, mầm khoai tây, gan trứng cóc? (2 đ) CÂU 3: Cho biết cách chế biến ăn thực phẩm sau: (2 đ) Thực phẩm Các phương pháp chế biến ăn Rau cải Thịt heo Tôm Cá thu CÂU : Thực Đơn 1: Canh đậu hũ thịt bằm, sườn nướng, cá thu kho thơm Thực Đơn 2: Canh khoai mỡ, rau muống luộc, bầu xào trứng a) Em có nhận xét về thực đơn ?(1đ) b) Em lập thực đơn bữa ăn thường ngày cho gia đình ? (1 đ) CÂU 5: Thu nhập gia đình gì? Cho biết nguồn thu nhập tiền gia đình ? (2 đ) PHỊNG GDĐT QUẬN BÌNH THẠNH TRƯỜNG THCS LAM SƠN ĐỀ DỰ PHỊNG ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II CƠNG NGHỆ NĂM HỌC :2018 -2019 THỜI GIAN : 45 Phút CÂU 1: Em cho biết chức chất béo sinh tố? Cho biết chất dinh dưỡng có thực phẩm sau: tơm, cua, thịt bò, cà rốt,đậu hủ ? (2 đ) CÂU 2: Nhiệt độ có ảnh hưởng vi khuẩn? Em cho biết nhiệt độ giúp ta dự trữ thực phẩm (2 đ) CÂU 3: Cho biết cách chế biến ăn thực phẩm sau: (2 đ) Thực phẩm Các phương pháp chế biến ăn Rau muống Khoai lang Cá thu Thịt heo CÂU 4: Thực Đơn : Canh cua rau đay,rau muống luộc , đậu que xào tỏi Thực Đơn : Canh bí nấu tơm, sườn ram, đậu que xào thịt a) Em có nhận xét về thực đơn ? (1 đ) b) Em lập thực đơn bữa ăn thường ngày cho gia đình ? (1 đ) CÂU 5: Thu nhập gia đình gì? Cho biết nguồn thu nhập vật gia đình ? (2 đ) ĐÁP ÁN ĐỀ CHÍNH THỨC CÂU 1: đậu hủ: chất đạm, mì gói: chất đường bột,bơ: chất béo, tơm cua: chất khống (1đ), sai chất -0.25đ Chức Chất đạm:Giúp thể phát triển, tái tạo tế bào chết, tăng khả đề kháng cung cấp lượng (0.5 đ) Chất đường bột: Cung cấp lượng, giúp chuyển hóa thành chất dinh dưỡng khác (0.5 đ) CÂU 2: Bốn nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm Nhiễm vi sinh vật, độc tố vi sinh vật (0.25 đ) Thức ăn bị biến chất (0.25 đ) Thức ăn có sẵn chất độc (0.25 đ) Do nhiễm chất hóa học,chất bảo vệ thực vật, hóa chất phụ gia thực phẩm (0.25 đ) Khơng nên ăn cá nóc,nấm độc gan trứng cóc những thực phẩm thân có sẳn chất độc ăn bị ngộ độc thực phẩm (1đ) CÂU 3: Thực phẩm Các phương pháp chế biến ăn (1đ) Rau cải nấu canh, luộc Thịt heo chiên, xào, nấu, luộc, kho Tôm nướng, chiên, xào, hấp Cá thu chiên, kho CÂU Thực đơn 1: canh đậu hũ thịt bằm, sườn nướng, cá thu kho thơm => thiếu xào luộc mà có mặn dư chất đạm, thiếu rau thiếu sinh tố Thực đơn : canh khoai mỡ, rau muống luộc, bầu xào trứng => thiếu mặn thiếu chất đạm b) lập thực đơn bữa ăn thường ngày cho gia đình gồm canh, mặn, xào luộc (1 đ) CÂU 5: Thu nhập gia đình tổng khoản thu tiền hiên vật lao động thành viên gia đình tạo (1 đ) Các nguồn thu nhập gia đình : (1 đ) Thu nhập tiền: Tiền lương, tiền thưởng Tiền bán sản phẩm Tiền làm Tiền lãi tiết kiệm ĐÁP ÁN ĐỀ DỰ PHỊNG CÂU 1: Tơm, cua: chất khống, cà rốt: sinh tố, thit bò: chất đạm; đậu hủ: chất đạm (1đ), sai chất -0.25đ Chức chất béo: (0.5 đ) Cung cấp lượng, chuyển hóa số vitamin cần thiết cho thể Chức sinh tố: (0.5 đ) Giúp hệ thần kinh, hệ tiêu hóa, hệ tuần hồn, xương da hoạt động bình thường, tăng khả đề kháng cho thể CÂU 2: - 10oC đến - 20oC nhiệt độ vi khuẩn không sinh sản không chết (0.5 đ) 0oC đến 370C nhệt độ vi khuẩn sinh sản nhanh chóng(0.5 đ) 50oC đến 800C nhệt độ vi khuẩn không sinh sản khơng chết hồn tồn (0.5 đ) 100oC đến 115 0C nhệt độ an toàn nấu ăn vi khuẩn bị tiêu diệt (0.5 đ) Nhiệt độ giúp ta dự trữ thực phẩm : - 10oC đến - 20oC thực phẩm đông lạnh nên ta bảo quản thực phẩm CÂU 3: Thực phẩm Các phương pháp chế biến ăn (1 đ) Rau muống Khoai lang Cá thu Thịt heo luộc, xào, nấu canh luộc, chiên, nướng, chiên chiên, kho, nướng chiên, xào, nấu, luộc, kho CÂU 4: Thực Đơn : Canh cua rau đay,rau muống luộc , đậu que xào tỏi Thực Đơn : Canh bí nấu tơm, sườn ram, đậu que xào thịt a) Thực đơn 1: thiếu mặn => thiếu chất đạm (0.5đ) Thực đơn 2: thực đơn đầy đủ chất dinh dưỡng (0.5d) b) lập thực đơn bữa ăn thường ngày cho gia đình gồm canh, mặn, xào luộc (1 đ) CÂU 5: Thu nhập gia đình tổng khoản thu tiền hiên vật lao động thành viên gia đình tạo (1 đ) Thu nhập vật (1 đ) Bao gồm Sản phẩm thủ công mỹ nghệ mây, tre đan … Nuôi gà, vịt, heo… Trồng hoa, quả… Thu nhập hiên vật dung để sử dụng cho nhu cầu ngày gia đình đồng thời đem bán lấy tiền chi tiêu ... chóng(0.5 đ) 50oC đến 800C nhệt độ vi khuẩn khơng sinh sản khơng chết hồn tồn (0 .5 đ) 10 0oC đến 11 5 0C nhệt độ an toàn nấu ăn vi khuẩn bị tiêu diệt (0 .5 đ) Nhiệt độ giúp ta dự trữ thực phẩm : - 10 oC... gia đình gồm canh, mặn, xào luộc (1 đ) CÂU 5: Thu nhập gia đình tổng khoản thu tiền hiên vật lao động thành viên gia đình tạo (1 đ) Các nguồn thu nhập gia đình : (1 đ) Thu nhập tiền: Tiền lương,... Tiền lãi tiết kiệm ĐÁP ÁN ĐỀ DỰ PHÒNG CÂU 1: Tơm, cua: chất khống, cà rốt: sinh tố, thit bò: chất đạm; đậu hủ: chất đạm (1 ), sai chất -0.25đ Chức chất béo: (0 .5 đ) Cung cấp lượng, chuyển