BÀI 2 DINH DƯỠNG HỢP LÝ CHO CÁC ĐỐI TƯỢNG

DINH DƯỠNG HỢP LÝ CHO CÁC ĐỐI TƯỢNG BS PHAN KIM HUỆ BM DINH DƯỠNG KHOA Y TẾ CÔNG CỘNG MỤC TIÊU HỌC TẬP Trình bày đặc điểm chế độ dinh dưỡng Trẻ em Phụ nữ mang thai cho bú Người cao tuổi CÁC GIAI ĐOẠN TRONG ĐỜI DINH DƯỠNG CHO TRẺ EM • • • • • Nhóm trẻ < tuổi Trẻ – tuổi Trẻ – tuổi Trẻ – 15 tuổi Trẻ 16 – 18 tuổi DINH DƯỠNG CHO TRẺ EM Trẻ em < tuổi • Khuyến khích ni sữa mẹ hồn tồn tháng đầu • Năng lượng: TB 103 kcal/kg/ngày + – tháng: 620 kcal/ngày + – 12 tháng: 820 kcal/ngày • Protein: + – tháng: 21 g/ngày + – 12 tháng: 23 g/ngày DINH DƯỠNG CHO TRẺ EM Trẻ em < tuổi Ăn dặm bắt đầu lúc – tháng tuổi Ngun tắc: • Từ lỗng đến đặc, từ đến nhiều • Bổ sung theo vng thức ăn • Kết hợp với sữa mẹ DINH DƯỠNG CHO TRẺ EM Trẻ từ – tuổi • Nhu cầu lượng: 1300kcal /ngày • Protein: 28g  50% protein từ động vật • Chia nhiều bữa  – bữa • Thức ăn đa dạng, đủ chất, dễ tiêu hóa • Uống đủ nước • Ăn đủ bữa, DINH DƯỠNG CHO TRẺ EM Trẻ từ – tuổi • Nhu cầu lượng: 1600 Kcal/ngày • Giai đoạn phát triển nhanh, ăn thức ăn người lớn • Tạo thói quen khơng kiêng tránh thức ăn DINH DƯỠNG CHO TRẺ EM Trẻ từ – 15 tuổi • Giai đoạn phát triển mạnh  cung cấp dinh dưỡng đầy đủ đa dạng • Nguy béo phì trẻ vận động DINH DƯỠNG CHO TRẺ EM Trẻ từ – 15 tuổi • Nhu cầu dinh dưỡng trẻ nam # nữ từ giai đoạn dậy – Nữ:nhu cầu khống chất tăng(Fe, ) – Nam: nhu cầu Vitamin khoáng chất tăng lên DD BÀ MẸ CHO CON BÚ • SỮA MẸ - Số lượng: sản xuất 750 – 850 ml/ngày - Thành phần: chất đa lượng vi lượng, enzyme, hormone, kháng thể - Đáp ứng nhu cầu phát triển trẻ đến tháng thứ - Hàm lượng số chất sữa mẹ không bị ảnh hưởng phần: Calci, phospho, Magie, Natri, Kali DD BÀ MẸ CHO CON BÚ DD BÀ MẸ CHO CON BÚ • Năng lượng: tăng thêm 500 kcal/ngày - Năng lượng cho tiết sữa - Hoạt động chăm sóc trẻ • Protein: tăng thêm 15 g/ngày • Vitamin: - Vitamin A : 850 mcg/ngày - Vitamin B2: tăng thêm 0,5 mg/ngày - Vitamin C : 95 – 100 mg/ngày - Folat: tăng thêm 100 mcg/ngày • Khống chất: - Sắt : 24 mg/ngày - Calci : 1000 mg/ngày DD CHO NGƯỜI CAO TUỔI • Những thay đổi thể người cao tuổi - Rối loạn chuyển hóa - Nhu cầu dinh dưỡng giảm - Vấn đề loãng xương - Đáp ứng miễn dịch giảm - Bệnh lý tim mạch - Bệnh lý thiếu vitamin khoáng chất - Suy giảm thị lực DD CHO NGƯỜI CAO TUỔI DD CHO NGƯỜI CAO TUỔI • Lỗng xương - Tổng hợp Vitamin D da giảm - Lượng Vitamin D ăn vào không đủ - Giảm thời gian tiếp xúc với ánh nắng Hậu quả: Loãng xương tăng nguy loãng xương (cổ xương đùi, xương đùi) DD CHO NGƯỜI CAO TUỔI • Bệnh lý tim mạch - Rối loạn chuyến hóa lipid - Tăng LDL – Cholesterol - Tăng homocystein (dẫn xuất chuyển hóa Methionin) - Hậu quả: xơ vữa mạch, tăng huyết áp, đột quỵ, bệnh mạch vành,… DD CHO NGƯỜI CAO TUỔI Vitamin Ảnh hưởng Vitamin B1 Bệnh tê phù, hội chứng WernickeKorsakoff Vitamin B3 Bệnh pellagra, chứng đãng trí Pantothenic acid Thối hóa cột sống Vitamin B6 Bệnh thần kinh ngoại vi, chứng co giật Folat Tính dễ bị kích thích, thể lực suy nhược Vitamin B12 Bệnh thần kinh ngoại vi, chứng trí Vitamin E Thối hóa tiểu não (spinocerebellar), peripheral axonopathy DD CHO NGƯỜI CAO TUỔI • Đục thủy tinh thể (Cataract) - Thị lực suy giảm chức phổ biến - ½ người già tuổi 75 – 80 mắc bệnh - Chất chống oxy hóa (Vit C, Vit E beta caroten) có tác dụng bảo vệ ngăn chặn bệnh đục nhân mắt DD CHO NGƯỜI CAO TUỔI • Nguyên tắc chung ăn uống - Giảm mức ăn: Giảm 30% lượng so với người trưởng thành - Giảm đường, muối, thức ăn toan Chế độ ăn thiên kiềm - Thức ăn mềm, nên có canh tuyến nước bọt hoạt động DD CHO NGƯỜI CAO TUỔI DD CHO NGƯỜI CAO TUỔI • Chế độ dinh dưỡng hợp lí cho người bệnh mạn tính sử dụng thuốc KẾT LUẬN Sự phát triển KHKT kéo theo hiểu biết dinh dưỡng Việc chăm sóc dinh dưỡng phù hợp với đối tượng, giai đoạn đời góp phần nâng cao chất lượng sống sức khỏe cộng đồng ... thức ăn DINH DƯỠNG CHO TRẺ EM Trẻ từ – 15 tuổi • Giai đoạn phát triển mạnh  cung cấp dinh dưỡng đầy đủ đa dạng • Nguy béo phì trẻ vận động DINH DƯỠNG CHO TRẺ EM Trẻ từ – 15 tuổi • Nhu cầu dinh. .. 12 tháng: 23 g/ngày DINH DƯỠNG CHO TRẺ EM Trẻ em < tuổi Ăn dặm bắt đầu lúc – tháng tuổi Ngun tắc: • Từ lỗng đến đặc, từ đến nhiều • Bổ sung theo vng thức ăn • Kết hợp với sữa mẹ DINH DƯỠNG CHO. .. chế độ dinh dưỡng Trẻ em Phụ nữ mang thai cho bú Người cao tuổi CÁC GIAI ĐOẠN TRONG ĐỜI DINH DƯỠNG CHO TRẺ EM • • • • • Nhóm trẻ < tuổi Trẻ – tuổi Trẻ – tuổi Trẻ – 15 tuổi Trẻ 16 – 18 tuổi DINH