Đang tải... (xem toàn văn)
Sáng kiến kinh nghiệm mầm non có đầy đủ các SKKN về cấp học mầm non: SKKN lớp cháo, SKKN lớp bột, SKKN lớp chồi, SKKN lớp mầm, SKKN lớp cơm nát, SKKN trẻ 618 tháng tuổi, SKKN trẻ 23 tuổi, SKKN trẻ 34 tuổi, SKKN trẻ 5 tuổi phân chia nhiều thể loại như: SKKN trò chơi, SKKN âm nhạc mầm non, SKKN làm quen chữ,Các SKKN mầm non được áp dụng trong các trường mầm non và đều được xếp loại A hoặc B. Điều này cho thấy, những SKKN mầm non này có thể tham khảo để nuôi dạy trẻ.
LÀM THẾ NÀO ĐỂ LÀM TỐT CƠNG TÁC CHĂM SĨC, NUÔI DƯỠNG CHO TRẺ -6 TUỔI ĐƯỢC TỐT HƠN! I PHẦN MỞ ĐẦU I Lý chọn đề tài: Thực nhiệm vụ giáo dục đào tạo, ngành học mầm non đưa nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe, vào chương trình chăm sóc giáo dục nhà trẻ mẫu giáo Là việc làm cần thiết tạo liên thông giáo dục dinh dưỡng Mặt khác độ tuổi mẫu giáo nhạy cảm mau chóng tiếp thu điều dạy bảo Tiến hành cho trẻ góp phần quan trọng chiến lược người có : Hiểu biết đầy đủ vấn đề dinh dưỡng sức khỏe Dinh dưỡng vấn đề rộng lớn đa ngành đòi hỏi kết hợp hỗ trợ lẫn Để thực nhiệm vụ năm 1995 – 2000 chiến lược quốc gia dinh dưỡng năm 2001 – 2010 chiến lược chống suy dinh dưỡng cho trẻ em năm 2012 – 2015 hành động tuyên truyền sách nghỉ sản tháng Đồng thời thành lập bệnh viện chăm sóc bà mẹ trẻ em… Bên cạnh giáo dục trường mầm non, giáo dục thể chất cho trẻ phải nhiệm vụ hàng đầu quan trọng, sức khỏe vốn quý giá có ý nghĩa sống người, đặc biệt trẻ mẫu giáo Ở lứa tuổi thể giai đoạn phát triển mạnh mẽ hoàn thiện dần non nớt, yếu dễ bị lệch lạc cân đối Do trẻ phát triển tốt chăm sóc chất dinh dưỡng cách hợp lý Cho nên giáo dục thể chất cho trẻ trường mầm non thơng qua nhiều biện pháp khác như: Tổ chức cho trẻ vận động lúc nơi phù hợp với chế độ nghỉ ngơi hợp lý, ăn uống đầy đủ chất ….như biện pháp phát triển thể chất tổ chức bữa ăn cho trẻ đòi hỏi phải có khoa học thể trẻ giai đoạn phát triển hồn thiện dần, cần lượng để xây dựng Năng lượng lại thức ăn cung cấp thức ăn phát huy hết vai trò thể phù hợp với thể trạng lứa tuổi khác Ở trường mầm non trẻ thường ăn hai bữa bữa ăn trưa bữa ăn xế, bữa ăn trưa bữa quan trọng Thông qua bữa ăn trưa, trẻ bù đắp lượng tiêu hao cung cấp lượng để tham gia vào hoạt động mới, việc chăm sóc ni dưỡng trẻ nhiệm vụ quan trọng Từ thực tế việc chăm sóc ni dưỡng cho trẻ trường mầm non nhiều vấn đề cần quan tâm Đặc biệt khu vực nông thôn, vùng cao, vùng dân tộc thiểu số vùng sâu vùng xa, điều kiện sở vật chất nhận thức phụ huynh, hạn hẹp kiến thức dinh dưỡng, ý đến cho trẻ ăn hết phần chưa ý đến việc tổ chức cho trẻ ăn ngon miệng để trẻ có tâm lý thoải mái ăn đủ chất dinh dưỡng, lý mà tơi mạnh dạn chọn đề tài: “ Làm để làm tốt cơng tác chăm sóc ni dưỡng cho trẻ 5- tuổi tốt hơn” Để làm sáng kiến kinh nghiệm Bản thân tơi mong muốn bạn đồng nghiệp bậc phụ huynh ban nghành lựa chọn tìm phương pháp, biện pháp để chăm sóc, ni dưỡng, giáo dục trẻ ngày nâng cao chất lượng tốt tất cả: “ Vì trẻ em hơm nay, giới ngày mai” I Mục tiêu nhiệm vụ đề tài: * Mục tiêu: Nghiên cứu đề tài để tìm cách vận dụng phương pháp: Chăm sóc ni dưỡng giáo dục, áp dụng vào bữa ăn hàng ngày, nhằm phát phục hồi sức khỏe cho trẻ Tuyên truyền kiến thức kinh nghiệm chăm sóc ni dưỡng trẻ em có khoa học phù hợp dễ hiểu để góp phần nhỏ với tồn dân, nhằm hạ tỷ lệ trẻ phát triển có nguy cơ: thấp còi nhẹ cân xuống phần trăm thấp * Nhiệm vụ đề tài: Tìm hiểu thực trạng vấn đề chăm sóc ni dưỡng trẻ em 5- tuổi trường mầm non nguyên nhân phát triển thấp còi nhẹ cân đối tượng trẻ - Theo dõi cân đo, khám kiểm tra sức khỏe đánh giá kết chăm sóc ni dưỡng Tổng hợp nguyên nhân tìm phương pháp phù hợp, để có biện pháp khắc phục chăm sóc ni dưỡng theo trẻ, q rút kinh nghiệm I Đối tượng nghiên cứu Là trẻ em – tuổi, học trường Mẫu Giáo với tổng số trẻ là: 49 cháu lớp lá: 3, bán trú trường tập trung nghiên cứu - Tôi chọn đề tài theo dõi trẻ từ ngày tháng năm 2013 đến I Giới hạn phạm vi nghiên cứu: Do thời gian lực có hạn, đề tài nghiên cứu đưa “một số phương pháp hình thức tổ chức nhằm khắc phục cách chăm sóc dinh dưỡng sức khỏe để trẻ chuẩn bị bước vào lớp 1”: * Biết xây dựng thực đơn hàng ngày, tháng cho trẻ * Biết cách chăm sóc trẻ biếng ăn, ốm * Các chất dinh dưỡng có tỷ lệ cân đối ăn đầy đủ * Biết điều an toàn thực phẩm * Theo dõi sức khỏe trẻ biểu đồ tăng trưởng * Cho trẻ ăn bữa ngày tháng *Ăn chín uống sôi, vệ sinh trước sau ăn * Ăn ở, mặc, nguồn nước sẽ, theo mùa * Giáo dục trẻ thói quen vệ sinh ăn uống I Phương pháp nghiên cứu: Phương pháp nghiên cứu lý luận -Một số nguyên tắc đặc thù việc chăm sóc dinh dưỡng * Phương pháp nghiên cứu thực tiễn - Những nguyên nhân dẫn đến trẻ suy dinh dưỡng - Điều kiện để thực - Đặc điểm môi trường điều kiện kinh tế phụ huynh có ảnh hưởng tới việc chăm sóc dinh dưỡng trẻ * Phương pháp tổng hợp: cho trẻ ăn đủ cân đối chất dinh dưỡng để chuẩn bị vào lớp - Một số nguyên tắc vệ sinh dinh dưỡng - Nội dung tuyên truyền phụ huynh - Biết điều an toàn thực phẩm * Phương pháp xây dựng phần thực đơn cho trẻ II PHẦN NỘI DUNG: II Cơ sở lý luận: -Từ ngàn xưa, người biết mối quan hệ ăn uống sức khỏe vận động trao đổi chất Hyporcat( 460 – 377 TCN) đánh giá cao vai trò ăn uống sức khỏe bệnh tật người, trẻ mầm non Ông cho Cơ thể trẻ cần nhiều nhiệt già trẻ bé cần ăn nhiều Đồng thời ông rằng: chế độ ăn tốt có lối sống hợp lý -Hội nghị Y tế Thế giới họp Alma Alta năm 1987 định nghĩa chăm sóc sức khỏe ban đầu là: Chăm sóc nhà, phường, xã, cộng đồng, nơi người dân sinh sống lớn lên, trước hết tự người dân chăm sóc sức khỏe cho Mục đích công tác này, với phương châm là: Đảm bảo quyền lợi sức khỏe cho người, kỹ thuật đơn giản, thích nghi với giá trị kinh tế, chủ động phòng bệnh chính, phát sớm để điều trị kịp thời, tham gia cộng đồng việc chăm sóc sức khỏe đến người dân - Danh y việt nam: Tuệ Tĩnh ( Thế kỷ XIV) nói “ thức ăn thuốc, thuốc thức ăn người ta bị ốm suy dinh dưỡng mà khơng ăn” bị cạn kiệt lượng khơng tồn sống, nên khoa học dinh dưỡng cho biết: Thức ăn chất dinh dưỡng nguồn nguyên vật liệu xây dựng thể Các vật liệu thường xuyên trao đổi chất thay thơng qua q trình hấp thụ chuyển hóa chất thể, ngược lại thể không cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng khơng phát triển bình thường từ nguyên nhân gây bệnh tật như: suy dinh dưỡng, còi xương, thiếu máu thiếu sắt bệnh khác, chí dẫn đến tử vong Theo nghiên cứu viện dinh dưỡng ăn uống có ảnh hưởng lớn đến sức khỏe, trẻ nuôi dưỡng tốt ăn uống đầy đủ chất da dẻ hồng hào, thịt nịch cân nặng, chiều cao đảm bảo ăn uống không điều độ ảnh hưởng đến tiêu hóa, ta cho trẻ ăn uống không khoa học, không điều độ giấc khơng hợp lý, thường gây rối loạn tiêu hóa trẻ mắc số chứng bệnh như: tiêu chảy, còi xương, khơ mắt thiếu Vita minA… Ở việt nam phủ có quan tâm mức vấn đề này, ngày 22/ 2/ 2010 thủ tướng phủ phê duyệt chiến lược quốc gia dinh dưỡng giai đoạn 2001 – 2010 chiến lược chống suy dinh dưỡng trẻ 2012 – 2015 mà mục tiêu nhằm cải thiện tình trạng dinh dưỡng nhân dân gia đình, trước hết trẻ em bà mẹ nuôi dưỡng, cải thiện chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Hạn chế vấn đề ảnh hưởng đến sức khỏe có liên quan tới dinh dưỡng, cụ thể giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ em Như vấn đề ăn uống trẻ mầm non quan tâm từ sớm Tuy nhiên, tác giả quan tâm đến ăn uống sức khỏe bệnh tật trẻ Đồng thời có tác giả cho rằng: Để có thể phát triển tốt, tránh bệnh tật cần phải đảm bảo chế độ ăn uống khoa học, hợp lý vệ sinh, chưa có tác giả đề cập đến hiệu tổ chức bữa ăn trưa cho trẻ Mãi đến năm 1967 “ Cán giữ vườn trẻ nhóm trẻ nhỏ vườn trẻ mẫu giáo” tác giả: M.Đ.Côvryghina đưa số vấn đề cần lưu ý tổ chức bữa ăn cho trẻ trường mầm non như: cho ăn tùy thích thú, không bắt buộc trẻ ăn dày tiết dịch mạnh: bữa ăn không cho ăn bánh kẹo ngọt, ăn không lúc làm giảm vị, làm ức chế trung tâm điều khiển ăn uống làm phá hoại chế độ ăn đắn Ngồi thực đơn có hình thức đẹp, mùi vị hấp dẫn gây cảm giác thèm ăn bữa phần trẻ phải cho ăn lúc Tình hình dinh dưỡng trẻ em nước ta nói chung nhiều nguyên nhân, vấn đề thiếu ăn thu nhập nguyên nhân quan trọng thiếu dinh dưỡng, song tình trạng thiếu hiểu biết dinh dưỡng trẻ em, nhân dân phổ biến nguyên nhân làm tăng tỷ lệ trẻ em bị suy dinh dưỡng Để đảm bảo sức khỏe cho người mẹ trẻ em cần ý cải thiện tình trạng dinh dưỡng Vì cải thiện phải hoạt động lồng ghép, vừa ý sản xuất tạo nguồn thực phẩm bổ sung( V.A.C) vừa cải thiện chăm sóc y tế ( tiêm chủng, ORS chống tiêu chảy) vừa giáo dục nâng cao trình độ hiểu biết dinh dưỡng nhân dân Ở nước ta việc nghiên cứu vấn đề tổ chức bữa ăn cho trẻ trường mầm non quan tâm năm gần cơng trình nghiên cứu “ Khảo sát phần ăn trưa bữa phụ” tác giả: Lê Thị Khánh Hòa ( 1983) có đưa khảo sát phần ăn trưa lượng trẻ trường mầm non Kết nghiên cứu cho thấy tình hình cung cấp lượng cho trẻ trường mầm non thấp so với tiêu chuẩn: Tỷ lệ chất sinh lượng chưa cân đối, chưa hợp lý, lượng Gluxit q cao, lượng Lypit qua thấp Đồng thời tác giả nguyên nhân dẫn đến tình hình như: bếp ăn hình thành, sở vật chất thiếu thốn, có nhiều quan niệm coi nhẹ việc nuôi dưỡng nên hình thức tổ chức nghèo nàn Từ tác giả đưa giải pháp: trang bị đầy đủ sở vật chất trường mầm non để đảm bảo việc tổ chức ăn cho trẻ, đào tạo đội ngũ ni có trình độ hiểu biết dinh dưỡng, xuất phát từ tình hình thực tế chương trình kế hoach quốc gia dinh dưỡng ( 1995- 2000) Thủ Tướng Chính Phủ phê duyệt định số 576 TTg ngày 16/ 09/ 1995 chiến lược chống suy dinh dưỡng cho trẻ em năm 2012- 2015: Bộ Giáo Dục Đào Tạo là: triển khai chương trình giáo dục dinh dưỡng cấp từ mẫu giáo đến đại học phổ cập kiến thức dinh dưỡng cho tồn dân Khi cơng trình nghiên cứu: Điều tra tình trạng dinh dưỡng trẻ số trường phía bắc” tác giả : Nguyễn Thị Ngọc Trâm ( 1989) “ tình hình cung cấp dưỡng chất trường mẫu giáo” tác giả Võ Thị Cúc ( 1992) cho thấy việc cung cấp dưỡng chất như: Gluxit – Lipit, ta thấp Chúng ta cung cấp khoảng 85% nhu cầu cần thiết, tối thiểu lượng cho trẻ lượng chủ yếu Gluxit mang lại, mặt khác hai tác giả nhấn mạnh việc nâng cao kiến thức khoa học dinh dưỡng sở ni dạy trẻ, tránh tình trạng cho ăn theo kinh nghiệm tổ chức dinh dưỡng thiếu lý luận toàn diện hiệu Đồng thời nhà trường gia đình cần có hiểu biết chăt chẽ, đắn mối quan hệ nuôi dạy sức khỏe thể chất sức khỏe tinh thần, cơng trình nghiên cứu vấn đề không nhiều chủ yếu điều tra đánh giá tổng kết tình hình dinh dưỡng, phần ăn chưa sâu vào vấn đề cung cấp đủ nhóm dinh dưỡng cho trẻ Từ đó, tầm quan trọng vấn đề nghiên cứu nhu cầu thực tiễn nên đáp ứng chất dinh dưỡng cho trẻ 5- tuổi nói riêng cháu độ tuổi mầm non nói chung cần thiết II.2.Thực trạng: a Thuận lợi, khó khăn: * Thuận lợi: Được quan tâm giúp đỡ quyền địa phương lãnh đạo sát nhà trường, phòng giáo dục đào tạo Huyện tạo điều kiện tập huấn cung cấp trang thiết bị tài liệu hướng dẫn thực chăm sóc ni dưỡng giáo dục, vệ sinh an tồn thực phẩm tuyệt đối cho trẻ -Nhà trường có đội ngũ giáo viên chuẩn trình độ, ln giúp đỡ tạo điều kiện cho học hỏi kinh nghiệm ln có ý thức, nhiệt tình trách nhiệm cao công tác -Đồng thời ủng hộ bậc phụ huynh, tin tưởng gửi vào bán trú ngày, để đưa nhà trường ngày vững mạnh tinh thần, sở vật chất -Địa điểm trường nằm trục đường liên xã, thuận lợi cho việc đưa đón trẻ có đầy đủ hệ thống phát nhằm tuyên truyền tới bậc phụ huynh việc giáo dục, chăm sóc ni dưỡng * Khó khăn: Trường mầm non nằm cách trung tâm huyện 20 số, có số dân điều kiện kinh tế khó khăn, nên việc quan tâm chăm sóc chưa chu đáo hạn hẹp Trẻ ăn không đủ chất không điều độ, thường xuyên xẩy chế độ bữa ăn trẻ phụ thuộc vào thu nhập bố mẹ Bên cạnh có số gia đình giả lại cưng chiều cho ăn uống vặt nhiều, tùy ý thích trẻ, khơng có khoa học nên từ sinh biếng ăn, chế độ sinh hoạt thất thường, dẫn đến trẻ thiếu chất hay mệt mỏi gây bệnh tật, còi xương, thiếu máu thiếu sắt bệnh tật khác Đồng thời sở vật chất nhà trường khó khăn chưa đủ để phục vụ cho bán trú Giáo viên hạn hẹp kinh nghiệm nuôi dưỡng, nên phần ăn trẻ chưa khoa học chưa cân đối chưa đủ lượng so với yêu cầu, giá thị trường tăng cao từ có ảnh hưởng tới việc bán trú lớp Thậm chí ngày trời mưa kéo dài trẻ nghỉ học nhà giảm cân ăn đi, trưa khơng ngủ nói chuyện, kết hợp khí hậu lạnh kéo dài trẻ dễ bị ốm Mặc dù phủ đưa định triển khai chương trình phòng chống suy dinh dưỡng, hiểu biết nhân dân chăm sóc ni dưỡng thiếu khoa học, chí ăn no ngày bữa trưa tối, bữa sáng nhịn, ăn thiếu chất dinh dưỡng, nên có số gia đình chế độ nuôi dưỡng chưa phù hợp b Thành công, hạn chế: * Thành công: Sau nắm cụ thể số liệu trẻ phát triển thấp còi, nhẹ cân lớp: qua định kỳ khám sức khỏe đầu năm tháng năm 2013, kết hợp phụ huynh đưa phương pháp thống cách chăm sóc ni dưỡng theo chế độ định: ngủ đủ giấc, ăn đầy đủ chất dinh dưỡng chế độ ăn phù hợp với khả hấp thu độ tuổi thể trẻ, ăn giờ.Thường xuyên chế biến thay đổi móm ăn tuần theo mùa, đồng thời cần ý bổ sung loại chín, uống sữa giờ, thường động viên trẻ ăn rau xanh, củ, quả… ăn canh uống đủ lượng nước ngày, bữa ăn hàng ngày ln tạo khơng khí vui vẻ, trẻ thích ăn da dẻ trẻ hồng hào Hình ảnh nhóm cung cấp chất Vitamin, chất khống… Bên cạnh trẻ cần sống mơi trường sẽ, ấm mùa đơng, thống mát mùa hè, qua điều kiện hàng ngày quan sát lớp bữa ăn, trẻ ăn hết phần tốc độ ăn nhanh, mạnh hơn, có nhiều cháu ăn hết bát thứ hai ăn thêm bát canh Bên cạnh có số trẻ tỏ hào hứng vui vẻ ăn nhiều bữa ăn cháu: Dương việt Văn, Nguyễn Trần Trường Phụng, Hồng Thanh Minh Trí, Phạm Thị Phương Thảo, Nguyễn Thị Thanh Tuyền, Nguyễn Thị Trà My, Lê Quang Huy, Bùi Đặng Anh Tú….những trẻ tăng cân nhanh, thường bầu làm nhóm trưởng có trách nhiệm chia cơm cho bạn bàn ăn, bắt đầu ăn trẻ ăn nhanh ăn xong nói với bạn “ tớ vô địch ăn nhanh, ăn nhiều ăn khỏe” Từ tơi theo dõi cá nhân đến tháng năm 2014 hiệu trẻ tăng lên, số trẻ lớp lá: bán trú có cháu tăng từ: 1kg đến 2- 3kg Song có cháu còi như: Hồng Thị Phương Thảo từ ngày đầu lớp cân được: 12kg cao: 95cm, mà đầu tháng năm 2014 cân được: 13kg8 cao: 99cm, phần trăm trẻ phát triển thấp còi giảm rõ rệt so với ngày đầu Bên cạnh có cháu tăng cân mạnh là: Phạm Thị Phương Thảo đầu năm 15kg tháng năm 2014, lên 18 kg…, lại số lượng cháu tăng bình thường từ 1kg đến 2kg Từ kết có nhìn thấy số trẻ bán trú trường: nói chung mẫu giáo - tuổi nói riêng, bước đầu thành cơng lớp mẫu giáo : mà tơi tận tình giáo dục day dỗ chăm sóc theo dõi Chính nên trì cho trẻ chế độ ăn ngủ, sinh hoạt phải khoa học phát triển mặt cân khỏe mạnh * Hạn chế: Con người thể sống sống khơng thể có người không ăn uống Đối với trẻ em người ta nghiên cứu thấy rằng: thiếu lượng protein trẻ bị mắc bệnh suy dinh dưỡng, thiếu vitamin B, bị bệnh tê phù, thiếu sắt dẫn đến bệnh thiếu máu, số bệnh khác dinh dưỡng không hợp lý gây Từ có số phụ huynh mua quà vặt cho ăn khơng có nhãn mác nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng, phẩm màu độc hại, kẹo bánh, nước uống, sữa hạn sử dụng, trẻ ăn vào dẫn đến ngộ độc, đầy bụng, đau bụng, chán ăn cơm, Đồng thời thực phẩm thịt, cá… chế biến thực đơn khơng hấp dẫn, không lôi mà làm cho trẻ chán ăn hơn, dẫn đến bệnh tật phải tạo môi trường sinh hoạt hợp lý khoa học c Mặt mạnh, mặt yếu: * Mặt mạnh: Hầu đến thời điểm phần đa số trẻ lớp quen với môi trường hoạt động học chơi, ăn ngủ, kết hợp nhà trường thường xuyên thay đổi thực đơn hàng ngày nên da dẻ trẻ hồng hào khỏe mạnh tăng cân nhanh, so với ban đầu lớp phụ huynh tin tưởng gửi vào trường bán trú ngày giáo người mẹ hiền thứ hai trẻ, đồng thời quyền địa phương, hội cha mẹ phụ huynh học sinh sát sao, quan tâm, tạo điều kiện đến bữa ăn trẻ nên giảm bớt phần trọng trách mà chúng tơi gánh vác, từ kết hợp với sở y tế trạm xá, y tế học đường, thường xuyên khám kiểm tra sức khỏe theo định kỳ, nhằm cung cấp thông tin cho giáo viên phụ huynh kịp thời tình trạng sức khoẻ trẻ quý, ăn đủ chất nên phát triển tốt mặt cân thể lực * Mặt yếu: Mặc dù trẻ học trường bán trú thay đổi liên tục chế độ ăn hàng ngày ngủ đủ giấc, bên cạnh có số cháu thành thói quen hay ăn chậm như: Gia Hân, Nghĩa, bữa ăn kéo dài tiếng đồng hồ vất vả cho giáo viên chủ nhiệm, cố gắng động viên trẻ ăn hết phần Song phụ huynh nhà chiều chuộng nên ăn uống không giờ, không ngủ trưa, chơi nắng, ăn quà vặt nhiều, đặc biệt sau ngày nghỉ lại lớp lười ăn, từ đảo lộn chế độ sinh hoạt trẻ, ảnh hưởng tới sức khỏe Cho nên vào thời tiết mùa đơng gió lạnh trẻ dễ bị ốm d Các nguyên nhân, yếu tố tác động : * Các nguyên nhân: Sau nắm số liệu suy dinh dưỡng trẻ, phát triển thấp còi, phần lớn chế độ sinh hoạt nhà nên giáo viên phải thực nhiệt tình, dốc hết tâm huyết để nghiên cứu đến đặc điểm tâm sinh lý cá nhân đặc biệt cháu thấp còi, khám chữa mắc bệnh sâu răng, nhiễm khuẩn, gặp gỡ phụ huynh để trao đổi tính hình sức khỏe trẻ từ lúc sơ sinh, * Tôi lập bảng tổng hợp nguyên nhân dẫn đến trẻ phát triển suy dinh dưỡng STT Nguyên nhân Tổng số trẻ phát triển nhẹ cân Do trẻ bị đẻ non 01 Tổng số trẻ phát triển thấp còi 04 Tên lớp Lá Do cung cấp thiếu chất dinh dưỡng, chưa cân đối phần ăn Do hấp thụ mắc bệnh nhiễm khuẩn 01 Lá: Do trẻ bị tật bẩm sinh 01 Lá: Do trẻ chăm sóc thiếu vệ sinh nguồn nước ăn uống bẩn 01 Lá: Tổng 08 Lá 04 04 Lá * Các yếu tố tác động tác động: - Yếu tố khách quan: Nhiều cơng trình nghiên cứu khảng định tương quan hợp lý prơtein, lipit, gluxít nên tỷ lệ 1: : 5, Lại tác giả cho tỷ lệ 1: 1: 4, có nghĩa phần ăn: prơtêin chiếm phần ly pít chiếm phần Glucô chiếm phần Cho đến phần ăn chưa hoàn toàn thống cân đối lượng Nên bữa ăn trẻ gia đình chưa phù hợp khoa học, có ảnh hưởng đến việc chăm sóc ni dưỡng trường mầm non đạt hiệu chưa cao Bên cạnh thời gian nhà trường mở bán trú nên hiểu biết giáo viên cách chăm sóc ni dưỡng nhiều hạn chế chưa khắc phục khó khăn sở vật chất, tất yếu tố có ảnh hưởng phần, việc bán trú trẻ - Yếu tố chủ quan: Đồng thời có trẻ nhà ăn nhiều cơm với thịt, gia đình ngỡ ăn no đủ chất dinh dưỡng, trẻ không ăn loại rau loại chín Bên cạnh bậc phụ huynh chưa nhìn thấy tầm quan trọng thiếu chất, bữa ăn trẻ bị thiếu rau củ nên ngày, phải ăn đủ nhóm dinh dưỡng Đồng thời có số trẻ uống nước để bổ sung cho lượng nước tiêu hao ngày nên giáo gia đình phải thường xuyên, theo dõi nhắc nhỡ trẻ ăn uống đầy đủ, để bổ sung lượng cho thể, chống lại bệnh tật e Phân tích, đánh giá vấn đề thực trạng mà đề tài đặt ra: * Hiện khoa học dinh dưỡng xác định nhu cầu lượng người Nhu cầu lượng người khác phụ thuộc vào nhiều yếu tố Song người muốn sống làm việc cần phải cung cấp lượng - Nguồn lượng muôn loài: nguồn lượng mặt trời Năng lượng mặt trời tới đất dạng lượng xạ Thực vật sử dụng lượng nhờ trình quang hợp, chuyển lượng xạ sang lượng hóa học Con người khơng thể sử dụng trực tiếp hình thái lượng mà nguồn cung cấp cho người thức ăn Năng lượng vào thể chủ yếu dạng hóa năng, hầu hết thức ăn chứa chất dinh dưỡng Chỉ có ba chất: protein, lipit, gluxit cung cấp lượng, giá trị lượng cho loại thức ăn phụ thuộc vào hàm lượng chất dinh dưỡng Tất thấy rõ tầm quan trọng việc ăn uống , nhu cầu hàng ngày nhu cầu cấp bách, thiết không có, khơng để giải chống lại cảm giác đói Mà để cung cấp lượng cho thể hoạt động, ngồi thức ăn cung cấp a xít amin, vitamin, chất khống chất cần thiết cho phát triển, trì tế bào, tổ chức ….vì thể ln có hai q trình đồng hóa dị hóa tức q trình tiêu hóa hấp thụ chất có từ thức ăn để xây dựng tế bào thể để hoạt động Cho nên thiếu thừa chất dinh dưỡng nói gây bệnh tật ảnh hưởng bất lợi cho sức khỏe Nhờ có phát triển khoa học dinh dưỡng, nhiều loại bệnh thời có mối nguy hiểm với tính mạng người bệnh: scocbut thiếu vitamin C, thủy đậu, bệnh tê phù thiếu vitaminB, bệnh pellagro thiếu nia xin, hỏng mắt thiếu vitaminA, đần độn thiếu iot, suy dinh dưỡng thiếu protein- lượng … Những bệnh đẩy lùi vào khứ Nhưng phải biết tình trạng dinh dưỡng tốt người đứa trẻ phụ thuộc vào phần dinh dưỡng thích hợp, chăm sóc sức khỏe đầy đủ có mơi trường sống hợp vệ sinh, phụ thuộc vào kiến thức khoa học có thói quen tập quán ăn uống địa phương gia đình, cấu bữa ăn cho phù hợp với lứa tuổi, nhằm giúp cho người phát triển khỏe mạnh toàn diện - Nếu chế độ ăn trẻ thiếu lượng không cân đối chất, bị giảm cân nặng, thiếu máu giảm khả hoạt động, tăng khả mắc bệnh, bệnh tật nhiều hơn, nặng kéo dài hơn, ngược lại ăn nhiều ăn không cân đối thể ốm yếu, khả tiêu hóa hấp thu, sử dụng chất dinh dưỡng không tốt dẫn đến rối loạn chức phận, thay đổi số hóa sinh diễn biễu lâm sàng bệnh suy dinh dưỡng bệnh không lây truyền bệnh cao huyết áp, tim mạch, đái đường, số loại ung thư Cho nên trẻ mẫu giáo thể phát triển mạnh, nhu cầu dinh dưỡng lớn, ăn uống thiếu trẻ đối tượng chịu hậu bệnh nêu Ở nước ta vấn đề thiếu dinh dưỡng vấn đề nghiêm trọng vùng có kinh tế nghèo có nhiều đồng bào dân tộc thiểu số Bên cạnh bệnh béo phì có xu hướng tăng số đô thị lớn như: Hà Nội, Thành Phố Hồ Chí Minh số tỉnh thành phố khác 10 Đồng thời vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vị trí quan trọng sức khỏe người, vừa thừa kế tập quán tốt dân tộc, vừa tiếp thu nhanh tiến khoa học kỹ thuật nhằm nâng cao sức lao động phòng chống bệnh tật Mặc dù có nhiều tiến khoa học kỹ thuật công tác bảo vệ an toàn vệ sinh thực phẩm, biện pháp quản lý giáo dục ban hành luật, điều lệ tra giám sát vệ sinh thực phẩm thức ăn chất lượng chiếm tỷ lệ cao nhiều nước Theo báo cáo tổ chức Y tế Thế giới đánh giá chương trình hành động bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm ( VSATTP) toàn cầu xác định nguyên nhân gây tử vong cho trẻ em bệnh đường ruột, bệnh phổ biến tiêu chảy nhận thấy nguyên nhân gây bệnh thực phẩm bị nhiễm khuẩn Tại mỹ có 12,6 triệu người bị ngộ độc thức ăn năm tức 18 người có người bị mắc bệnh Ở Ca nada triệu người bị ngộ độc năm, tức 11 người dân có người mắc bệnh Trong trường hợp bị ngộ độc có đến 85% bị nhiễm khuẩn thức ăn Theo thống kê Bộ Y tế nước ta, 10 nguyên nhân chủ yếu gây tử vong Việt Nam nguyên nhân vi sinh vật gây bệnh đường ruột đứng hàng thứ Mặt khác, tình hình chất lượng vệ sinh thực phẩm năm gần không ổn định, số mẫu lương thực, thực phẩm không đạt yêu cầu vệ sinh chiếm tỷ lệ cao Sự ô nhiễm chất độc hại, giảm chất lượng sản phẩm trình gieo trồng, thu hoạch, dự trử, bảo quản, chế biến phân phối lưu thông gây tổn hại lớn Ngồi yếu tố sinh vật, lượng lương thực, thực phẩm bị ô nhiễm, độc hại ngày tăng sử dụng không thuốc trừ sâu, diệt cỏ, phân bón nơng nghiệp, loại thuốc tăng trọng q trình chăn ni động vật, độc tố vi nấm trình bảo quản, đối với: gạo, lạc, vừng, đậu…các kim loại nặng đồng, chì trình sản xuất đồ hộp, sữa, rau quả…hoặc sử dụng gian dối chất phụ gia, phẩm màu trình chế biến bánh kẹo, đồ uống, thực phẩm….từ nét đặc trưng vấn đề bảo vệ thực phẩm vệ sinh an toàn, kiểm tra chất lượng đề phòng ngộ độc thực phẩm có ý nghĩa thực tế quan trọng chương trình phát triển kinh tế xã hội, bảo vệ môi trường sống nước phát triển II Giải pháp, biện pháp: * Giải pháp: Dinh dưỡng vấn đề rộng lớn đa ngành đòi hỏi kết hợp hỗ trợ lẫn ngành, cấp chế hợp tác liên ngành, tham gia cộng đồng lĩnh vực nhằm cải thiện, tình trạng dinh dưỡng vấn đề hết cần thiết nhằm nâng cao chất lượng sống cho người - Thực đơn phần tính thành lượng thực phẩm chế biến dạng ăn sau xếp thành bảng ăn bữa hàng ngày hàng tuần Cho trẻ ăn theo thực đơn nhằm chủ động việc xây dựng thực kế hoạch ăn uống 11 thời gian trẻ trường mẫu giáo, nhằm đáp ứng nhu cầu lượng chất dinh dưỡng phần ăn, sở sử dụng thực phẩm, có chất lượng giá thành hạ đảm bảo an toàn thực phẩm địa phương, thường xuyên thay đổi cách chế biến, để tạo ăn đa dạng phong phú, giúp trẻ ăn ngon miệng, ăn hết phần phù hợp với vùng, mùa Đối với bếp ăn thuận lợi cho việc tiếp phẩm phù hợp vệ sinh - Mấy năm gần phủ định cho ủy ban chăm sóc bà mẹ trẻ em chiến lược chống suy dinh dưỡng cho trẻ năm 2012 – 2015 hành động tuyên truyền sách như: bà mẹ sinh nghỉ sản tháng – truyền thông đại chúng tới bậc phụ huynh, nhân dân, vùng sâu, vùng xa hiểu thành lập bệnh viện chăm sóc sức khỏe bà mẹ trẻ em Đồng thời phối hợp y tế ban nghàng có liên quan để triển khai chương trình quốc gia phòng chống suy dinh dưỡng thực mục tiêu chương trình nêu cao hiệu( Vì sức khỏe trẻ em) Riêng bậc mầm non năm gần quan tâm đảng nhà nước nên việc giáo dục chăm sóc dinh dưỡng có bước tiến đáng kể, nhằm góp phần nâng cao chất lượng chuyên đề dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ toàn quốc gia -Thực đơn cần đảm bảo chất dinh dưỡng, bữa ăn phải có thức ăn giàu chất protein: Nhu cầu protein cá thể lượng protein tối thiểu thức ăn, cân tiêu hao nitơ thể đối tượng, có trạng thái cân lượng hoạt động thể lực vừa phải Tổ chức Y tế Thế giới( OMS) tổ chức nông nghiệp Thực phẩm( FAO) xem xét lại kết nghiên cứu cân nitơ đến kết luận nhu cầu protein, người trưởng thành coi an toàn( tính theo lượng protein sữa bò, trứng ngày, tính theo cơng thức sau: Nhu cầu an toàn theo protein chuẩn NHU CẦU THỰC TẾ: = x 100 Chỉ số chất lượng protein thực tế 12 Nhóm thực phẩm cung cấp chất đạm Ví dụ: cơm phải có thịt, cá, trứng + rau xanh Đồng thời phù hợp lựa chọn thực phẩm dễ dàng trẻ dễ ăn Trong thời gian sử dụng tuần phải đủ loại thực phẩm nên bố trí ngày loại khác Ví dụ: Bữa ăn : Cơm + thịt gà + canh rau thịt Bữa xế: ăn chè đậu xanh -Chính tơi lập bảng thực đơn theo mùa hè tới: Thứ Bữa Cơm Thứ Thịt gà xào đậu ve Canh rau thịt Bữa ăn phụ Sữa đậu nành+ bánh gatô Thứ Cá rim cà chua Canh rau riêu cá Bánh mỳ + nước cam Thứ Tôm rim Canh bầu tôm Chè đậu xanh Thứ Thứ Thịt bò xào bí xanh Trứng chưng cà chua Canh rau thịt Canh bí đỏ nấu thịt Xôi+ chuối Bánh bao + đu đủ - Chúng ta cần hiểu rõ ý nghĩa tầm quan trọng dinh dưỡng liên quan đến sức khỏe bệnh tật trẻ, từ giáo xác định trách nhiệm cơng tác 13 chăm sóc dinh dưỡng, cần biết nhu cầu theo độ tuổi phải hiểu phần ăn đầy đủ hợp lý -Biết giá trị dinh dưỡng thực phẩm thơng thường sẵn có địa phương -Biết nguyên tắc xây dựng thực đơn, phần ăn, nguyên tắc thay loại thực phẩm để đảm bảo phần đủ chất cân đối -Biết cách chăm sóc trẻ biếng ăn, quan tâm đến trẻ yếu, động viên trẻ ăn hết phần -Biết điều an toàn thực phẩm, biết cách mua chọn bảo quản chế biến hợp vị cho trẻ -Thường xuyên theo dõi sức khỏe cho trẻ biểu đồ tăng trưởng hiểu ý nghĩa mục đích việc theo dõi sức khỏe -Giáo viên thường xuyên trao đổi thông báo với bậc cha mẹ tình hình ăn uống sức khỏe trẻ trường, kết hợp tuyên truyền kiến thức dinh dưỡng * Biện pháp: - Chăm sóc ăn uống, vệ sinh thân thể hợp lý - Phòng học nhà đảm bảo vệ sinh phù hợp theo khí hậu mùa - Cho trẻ mặc ấm mùa đông, mát mùa hè - Thực phẩm phải đảm bảo chất dinh dưỡng vệ sinh an tồn khơng gây độc hại - Nấu chín thức ăn, khơng ăn tái, hồng đào… - Tránh tích lũy thức ăn nấu chín - Tránh trộn thức ăn sống với thức ăn chín - Rửa hoa rau - Dùng nguồn nước - Rửa tay xà phòng trước vào bếp - ăn sau vệ sinh không cho trẻ chơi với động vật… - Giữ cho bề mặt làm thức ăn - rác rưởi phải đậy kín đổ nhanh vào nơi quy định - Bảo vệ thức ăn khỏi xâm nhập côn trùng súc vật khác a Mục tiêu giải pháp, biện pháp: * Mục tiêu giải pháp: Mục tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm đảm bảo cho người ăn tránh bị ngộ độc ăn phải thức ăn bị nhiễm có chất độc Các bệnh thực phẩm gây không bệnh cấp tính ngộ độc thức ăn, mà bệnh mãn tính nhiễm tích lũy chất độc từ mơi trường bên ngồi tác động thiên nhiên người vào thực phẩm, gây rối loạn chuyển hóa chất thể, có bệnh tim mạch ung thư 14 Ngộ độc thức ăn thường xảy đột ngột, nhiều người bị mắc, có triệu chứng bệnh cấp tính biểu nơn mửa, tiêu chảy, kèm theo triệu chứng khác tùy thuộc đặc điểm loại ngộ độc Khi ngộ độc thức ăn vi khuẩn thường chiếm tỷ lệ cao thực phẩm có nhiều đạm thịt, cá, sữa thuộc loại thức ăn dễ gây bệnh Ngoài ngộ độc thức ăn phụ thuộc vào thời tiết thường xảy vào mùa nóng từ tháng đến tháng 10 thể tùy theo khu vực địa lý, phong tục tập quán, điều kiện thức ăn nơi miền núi ăn phải nấm, rau độc, vùng biển ăn phải hải sản độc Hiện nhà khoa học thường chia ngộ độc thức ăn theo nguyên nhân sau: * Ngộ độc thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật * Ngộ độc thân thức ăn có sẵn chất độc * Ngộ độc thức ăn bị biến chất * Ngộ độc thức ăn bị ô nhiễm chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật, kim loại nặng, hóa chất phụ gia thực phẩm Cho nên thường xảy thiếu rót cơng tác kiểm tra vệ sinh thực phẩm, nguyên liệu dùng chế biến thực phẩm, sơ suất vệ sinh kỹ thuật nấu nướng, vệ sinh dịch vụ ăn uống kiểm tra chất lượng thành phẩm… * Mục tiêu biện pháp: - Trong dinh dưỡng trẻ em, vấn đề vệ sinh có vai trò quan trọng tới hiệu bữa ăn, ta cần phải đảm bảo khâu vệ sinh sau: - Đảm bảo vệ sinh ăn uống nhằm giúp thể chống lại bệnh tật gây nên nguyên nhân ăn uống bao gồm: + Ăn uống đầy đủ hợp lý + Các chất dinh dưỡng có tỷ lệ cân đối + Ăn điều độ ăn bữa ngày bữa tháng + Các dụng cụ dùng để nấu phải sẽ, dụng cụ chia thức ăn luộc sôi + Cho trẻ ăn Thức ăn cần nấu chín kĩ, nước uống phải đun sơi rửa tay trước ăn sau vệ sinh, ăn xong súc miệng, uống nước - Vệ sinh thực phẩm tốt dây chuyền chế biến ăn cho trẻ nhà bếp, cần phải xây dựng theo cấu trúc riêng biệt: Có nghĩa bếp ăn xây dựng theo hệ thống chiều, thức ăn theo chiều q trình chế biến khơng ngược trở lại Thức ăn tươi sống thức ăn chín khơng để lẫn - Bếp nấu phải cao từ 50- 60cm tùy theo đun than hay đun củi 15 - Bếp phải bảo đảm vệ sinh, đủ ánh sáng gió thống mát, bếp phải cao ráo, phẳng lát gạch hoa xi măng để dễ cọ rửa, sân giếng hợp vệ sinh b Nội dung cách thực giải pháp, biện pháp: * Nội dung cách thực giải pháp: Trang thiết bị cho nhà bếp như: Các dụng cụ nấu múc, dụng cụ cắt thái, dụng cụ chia thức ăn, loại cân dụng cụ chứa đựng, dụng cụ đựng thức ăn sống chín phải riêng biệt, cối xay, giã, cắt thái, thực phẩm phải nằm bàn dùng xong phải rửa ngay, phòng chia thức ăn cần có cửa riêng để đưa thức ăn lên phòng cháu Cần có bảng hướng dẫn chia thức ăn phòng tiện lợi xác, phân cơng nhân viên phục vụ bếp theo thứ tự chiều Ví dụ: Người chế biến thơ: làm thịt, cá, cua, gà, vò gạo, nhặt, rau, Người chế biến sạch; thái, xay, gỡ xương… Người nấu Người chia thức ăn chín ( có nhân viên cần chuẩn bị không để chồng chéo khâu làm thức ăn sống chín) * Nội dung cách thực biện pháp: phòng ăn trẻ, bếp quét dọn rác hàng ngày đổ vào thùng quy định có nắp đậy, nơi làm thực phẩm phải dọn sau gia cơng, phải có phương tiện cất che đậy thức ăn khỏi bị ruồi, nhặng, gián, chui vào thường xuyên diệt côn trùng tránh ngộ độc cho trẻ, cơng trình vệ sinh xây dựng hệ thống tự hoại tránh xa bếp c Điều kiện thực giải pháp, biện pháp: * Điều kiện thực giải pháp: - Vệ sinh nguồn nước như: nước giếng khơi, nước máy, nước lọc ( Tất nước phải đun sôi cho trẻ uống ) - Vệ sinh thực phẩm: chọn thực phẩm tươi ngon, đậu lạc không bị mốc, loại không bị dập nát - Nhà bếp cần có kho để bảo quản thực phẩm - Thường xuyên kiểm tra kỹ chất lượng bảo quản trước nấu ăn - Khi chế biến thực phẩm phải đảm bảo vệ sinh, mua phải rửa - Các ăn uống phải nấu sơi, chín hồn tồn, khơng nấu tái, chín hồng đào - Khi nếm thức ăn phải dùng thìa đũa riêng nếm xong thừa khơng đổ lại vào nồi * Điều kiện thực biện pháp: Vệ sinh chia thức ăn: bàn để chia cần lau trước chia, tráng nước sôi dụng cụ đựng thức ăn 16 - Người chia thức ăn rửa tay, đeo trang, khơng nói chuyện chia - Thức ăn chia xong phải đậy kín để vào chạn tránh ruồi bụi - Người nhận thức ăn phải qua cửa quy định, không vào phòng chia - Vệ sinh nhân viên nhà bếp: khơng có mầm bệnh, cần khám sức khỏe theo định kỳ thường xuyên, giữ vệ sinh sẽ, đầu tóc, quần áo, khơng sơn móng tay khơng để móng tay dài ln rửa tay q trình chế biến ăn - Vệ sinh chăm sóc trẻ ăn uống: rửa tay, mặt cho cô trẻ, dụng cụ ăn uống phải tráng nước sôi, chia thức ăn phải đeo trang, tạp giề trẻ ăn cô cần tránh nhược điểm như: không thổi vào bát thức ăn trẻ, không cho trẻ ăn chung thìa, bát, khơng ăn thừa trẻ khác Sau ăn xong rửa tay lau miệng, uống nước, cô vệ sinh bàn ăn nhà - Phòng chống trùng loại gặm nhấm, rác phải quét gom lại đổ vào thùng để xa nơi nấu chia thức ăn, diệt loại trùng, phòng tránh ngộ độc cho trẻ d Mối quan hệ giải pháp, biện pháp: * Mối quan hệ giải pháp: - Dinh dưỡng nhu cầu sống hàng ngày người, trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực trí lực, người lớn cần dinh dưỡng để trì sống, hay nói cách khác dinh dưỡng định tồn phát triển thể cần phải biết phối hợp loại thực phẩm bữa ăn, phần ăn để chúng bổ sung lẫn Mặt khác trình làm thực phẩm chế biến, chất dinh dưỡng có thức ăn bị hao hụt, mát nhiều, cần hạn chế hao hụt Trên thực tế, thức ăn có bổ đến khơng bảo quản tốt mà bị hư hỏng, lại có hại cho thể Cho nên lời khuyên ăn uống hợp lý, bao gồm nhu cầu dinh dưỡng thể, giá trị dinh dưỡng loại thức ăn, cách tổ chức bữa ăn hợp lý - Nên tổ nuôi dưỡng, phải xây dựng điều chỉnh phần thực đơn hàng ngày cho phù hợp theo mùa thời tiết, vị trẻ mức đóng góp phụ huynh - Thủ quỹ, thủ kho: xuất nhập thực phẩm tiền hàng ngày thu toán, kiểm kê kho, quỹ hàng tháng… - Tiếp phẩm: mua thực phẩm hàng ngày theo thực đơn - Nấu ăn: theo bước để đảm bảo yêu cầu vệ sinh thực phẩm - Nấu ăn cho bữa phụ sau hoàn thành bữa ăn khơng nấu sớm làm giảm chất lượng bữa ăn - Điều tra phần ăn 17 - Giám sát dinh dưỡng cung cấp liệu cần thiết - Cô cho trẻ làm quen với số thực phẩm thơng thường sẵn có địa phương, thực phẩm trẻ thường ăn, cho trẻ biết số đặc điểm thực phẩm, giá trị dinh dưỡng chúng từ loại thực phẩm - Cô cho trẻ biết người cần ăn uống để sống làm việc học tập vui chơi - Cho trẻ biết ăn đầy đủ chất: ăn nhiều loại thực phẩm, ăn hết suất, không kén chọn thức ăn * Mối quan hệ biện pháp: - Dinh dưỡng q trình tác động có mục đích, có kế hoạch đến tình cảm, lý trí người nhằm làm thay đổi nhận thức, thái độ hành động để đến tự giác chăm lo vấn đề ăn uống sức khỏe cá nhân, tập thể cộng đồng Cũng biện pháp chăm sóc sức khỏe ban đầucủa tun ngơn Alma Alta, vấn đề giáo dục dinh dưỡng sức khỏe dưa lên hàng đầu từ đó: - Cơ hiểu rõ ý nghĩa tầm quan trọng dinh dưỡng liên quan đến sức khỏe, bệnh tật trẻ xác định trách nhiệm cơng tác chăm sóc dinh dưỡng - Cô biết nhu cầu dinh dưỡng trẻ phù hợp theo độ tuổi, hiểu phần ăn đầy đủ hợp lý - Giáo dục trẻ có thói quen vệ sinh tốt văn minh ăn uống - Tích cực lồng ghép, tiết học, hoạt động - Tuyên truyền kiến thức chăm sóc dinh dưỡng, sâu rộng đến đối tượng sinh sống địa bàn - Mời phụ huynh dự hội thi nhà trường tổ chức: “ người đầu bếp giỏi” “nuôi khỏe” - Tổ chức hội thi gia đình dinh dưỡng có học sinh phụ huynh tham gia - Tổ chức cho giáo viên thi dinh dưỡng mạng - Tổ chức tọa đàm nội dung về: Phương pháp ni dạy chăm sóc sức khỏe cho trẻ - Nhờ cấp lãnh đạo quyền, đồn thể: người có quyền định, hỗ trợ cho cơng tác chăm sóc, giáo dục dinh dưỡng trẻ tiến hành tốt e Kết thu qua khảo nghiệm, giá trị khoa học vấn đề nghiên cứu: - Tôi nghiên cứu đề tài này, từ ngày tháng năm 2013 nghiên cứu lớp tơi chủ nhiệm có tổng số học sinh: 49 cháu Mặc dù kết đạt 18 chưa cao tuyệt đối, có số cháu phát triển nhanh thời gian qua là: 34, đạt: 69,38% : phát triển bình thường: 14, đạt: 28,57% : số cháu phát triển chậm có nguy suy dinh dưỡng: 1, đat: 2% Những kết thấp không mong muốn, thân cố gắng tìm biện pháp để chăm sóc trẻ khỏe mạnh đồng đều, thơng minh học giỏi, lớn lên góp phần phát triển xã hội II Kết thu qua khảo nghiệm, giá trị khoa học vấn đề nghiên cứu: Qua thời gian nghiên cứu dài thu kết vấn đề chăm sóc ni dưỡng sức khỏe, trẻ -6 tuổi nhằm tìm phương pháp, để cung cấp cho trẻ đầy đủ chất tuyên truyền số kiến thức tới bậc phụ huynh, từ tháng năm học 2013 đến tháng năm học 2014 đạt kết sau: Trước thực Số trẻ suy dinh dưỡng nhẹ cân Số trẻ suy Đ dinh Đạt dưỡng % thấp còi 6% Sau thực Số trẻ Số trẻ suy Đ phát Đ dinh Đạt triển Đạt dưỡng % bình % nhẹ thường cân ,1% 37 Số trẻ Số trẻ D suy Đ phát Đ Đạt dinh Đạt % dưỡng Đạt triển % bình % %thấp thường còi 6% 0% % % 48 III KẾT LUẬN VÀ NHỮNG KIẾN NGHỊ III.1 Kết luận: - Từ thực tiễn chăm sóc trẻ lớp, tơi rút cho học bổ ích giúp cho nhiều kinh nghiệm chăm sóc dinh dưỡng qua đối tượng trẻ Điều quan trọng trẻ chuẩn bị tri thức dinh dưỡng cô giáo phải người mẹ hiền thứ hai người bạn, kết hợp với việc tạo bầu tâm lý, lời nói thủ thuật động viên trẻ ăn Say mê khơng chưa đủ mà đòi hỏi tổ chức bữa ăn cho trẻ, phải phát huy hết khả để dẫn dắt gợi mở vui vẻ trẻ ăn nhiều - Thực đề tài cá nhân xoay quanh nội dung chăm sóc dinh dưỡng, cho trẻ tự giác có ý thức ăn uống nhận người muốn sống chủ yếu nhờ vào nguồn thức ăn nước uống nói chung, 19 8% vấn đề muốn đề cập đến chất dinh dưỡng có nguồn thức ăn Tôi áp dụng phương pháp vào bữa ăn thực tiễn trẻ lớp mình, nghiên cứu trí tuệ, tình cảm, phát triển khả nhu cầu thể trẻ, tất áp dụng trẻ phù hợp, loại thực phẩm trẻ thường ăn địa phương phong phú, gần gủi đảm bảo vệ sinh đạt kết cao Bên cạnh tuyên truyền tới bậc phụ huynh học sinh đảm bảo chất dinh dưỡng cho trẻ để có thân hình khỏe mạnh chuẩn bị cho tương lai mới, người có ích cho xã hội, tiến sáng tạo động III Kiến nghị: - Tham mưu bổ sung ý kiến nâng cao sở vật chất phục vụ cho hoạt động bán trú trẻ - Lên kế hoạch thực đơn hàng ngày, tháng, tuyên truyền kết hợp gia đình nhà trường - Đưa giáo dục dinh dưỡng lồng ghép vào hoạt động mơn học khác - Trong q trình, giao nhận thực phẩm phải đảm bảo an toàn vệ sinh - Cơ nhà bếp, chăm sóc trẻ phải khám sức khỏe theo định kỳ - Nguồn nước, nhà bếp, sân giếng vệ sinh - Quan tâm đến thể hấp thu trẻ(có thể ủ bệnh chuẩn bị ốm, lười ăn….) - Tổ chức buổi tọa đàm, thi chủ đề dinh dưỡng - Để cho trẻ có bữa ăn ngon miệng ăn nhiều, yêu cầu thường xuyên phải thay đổi thực đơn, kiên trì khơng nóng vội trước kết nhẹ cân, thấp còi trẻ mà tập trung lòng nhiệt tình, say mê yêu nghề với vốn kiến thức học đem đến cho trẻ cần thiết nhất, phải tích luỹ kinh nghiệm học hỏi đồng nghiệp, tham khảo tài liệu, tất đem lại thành công đạt kết cao - Trên kinh nghiệm thực tế qua bữa ăn lớp tơi Ngồi kết sau trình đào sâu nghiên cứu dinh dưỡng trẻ Mong muốn lớn để trẻ đảm bảo chất dinh dưỡng mạnh khỏe, vui chơi thấm sâu vào tâm hồn sáng trẻ cảm xúc, có sáng tạo bắt nguồn, nảy nở Trân trọng cảm ơn đóng góp hội đồng giáo viên cán nghành 20 .. .làm để trẻ có tâm lý thoải mái ăn đủ chất dinh dưỡng, lý mà mạnh dạn chọn đề tài: “ Làm để làm tốt cơng tác chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ 5- tuổi tốt hơn Để làm sáng kiến kinh... thiết - Cô cho trẻ làm quen với số thực phẩm thơng thường sẵn có địa phương, thực phẩm trẻ thường ăn, cho trẻ biết số đặc điểm thực phẩm, giá trị dinh dưỡng chúng từ loại thực phẩm - Cơ cho trẻ biết... dinh dưỡng, cụ thể giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ em Như vấn đề ăn uống trẻ mầm non quan tâm từ sớm Tuy nhiên, tác giả quan tâm đến ăn uống sức khỏe bệnh tật trẻ Đồng thời có tác giả cho rằng: Để