Đang tải... (xem toàn văn)
Chemistry is the science that deals with the structure and composition of matter and chemistry reactions that are responsible for changing the state and properties of matter. Chemistry is science of atoms, molecules, crystals and other aggregates of matter and chemiscal processes that change their energy and entropy levels as also their structure and composition. Chemistry has been subdivided into disciplines that deal with specific branches of chemistry. The different branches deal with different aspects of the study of matter. The study of chemistry may be divided into the following branches: Organic Chemistry: This branch of chemistry deals with the study of the organic matter. The substances that primarily consist of carbon and hydrogen are termed as organic. The discipline that deals with the study of the structure, composition and the chemical properties of organic compounds is known as organic chemistry. This branches also deals with the chemical reactions that are used in the preparation of organic chemical compounds. Hóa học là khoa học mà đề cập về cấu trúc và thành phần của vật chất và các phản ứng hóa học mà liên quan đến sự thay đổi trạng thái và thuộc tính của vật chất. Hóa học là khoa học của các nguyên tử, phân tử, tinh thể và tập hợp khối vật chất khác và những quá trình mà làm thay đổi năng lượng và mức độ biến thiên cũng như cấu trúc và thành phần của chúng. Hóa học đã được phân thành các lĩnh vực riêng biệt để giải quyết chuyên nghành của hóa học. Các ngành khác nhau giải quyết với các khía cạnh khác nhau của việc nghiên cứu vật chất. Nghiên cứu về hóa học có thể được chia thành các ngành sau đây: Hóa học hữu cơ: Nó là ngành hóa học giải quyết việc nghiên cứu về các chất hữu cơ. Các chất chủ yếu bao gồm carbon và hydro được gọi là hữu cơ. Ngành mà đề cập về việc nghiên cứu về thành phần, cấu trúc và tính chất hóa học của các hợp chất hữu cơ được gọi là hóa hữu cơ. Ngành này cũng đề đề cập đến các phản ứng hóa học được sử dụng trong việc điều chế của các hợp chất hóa học hữu cơ.
Unit 1: CHEMISTRY AND ITS BRANCHES Chemistry is the science that deals with the structure and composition of matter and chemistry reactions that are responsible for changing the state and properties of matter Chemistry is science of atoms, molecules, crystals and other aggregates of matter and chemiscal processes that change their energy and entropy levels as also their structure and composition Chemistry has been subdivided into disciplines that deal with specific branches of chemistry The different branches deal with different aspects of the study of matter The study of chemistry may be divided into the following branches: Unit 1: HÓA HỌC V À NHỮNG NGÀNH CỦA NĨ Hóa học khoa học mà đề cập cấu trúc thành phần vật chất phản ứng hóa học mà liên quan đến thay đổi trạng thái thuộc tính vật chất Hóa học khoa học nguyên tử, phân tử, tinh thể tập hợp khối vật chất khác trình mà làm thay đổi lượng mức độ biến thiên cấu trúc thành phần chúng Hóa học phân thành lĩnh vực riêng biệt để giải chuyên nghành hóa học Các ngành khác giải với khía cạnh khác việc nghiên cứu vật chất Nghiên cứu hóa học chia thành ngành sau đây: Organic Chemistry: This branch of chemistry deals with the study of the organic matter The substances that primarily consist of carbon and hydrogen are termed as organic The discipline that deals with the study of the structure, composition and the chemical properties of organic compounds is known as organic chemistry This branches also deals with the chemical reactions that are used in the preparation of organic chemical compounds Hóa học hữu cơ: Nó ngành hóa học giải việc nghiên cứu chất hữu Các chất chủ yếu bao gồm carbon hydro gọi hữu Ngành mà đề cập việc nghiên cứu thành phần, cấu trúc tính chất hóa học hợp chất hữu gọi hóa hữu Ngành đề đề cập đến phản ứng hóa học sử dụng việc điều chế hợp chất hóa học hữu Inorganic Chemistry: It is the branch of chemistry that relates to the structure, composition and behavior of inorganic compounds All the substances other than the carbon-hydrogen compounds are classified under the group of inorganic substances Oxides, suflides and carbonates form the important classes of inorganic compounds Industrial inorganic chemistry deals with the branch of applied science such as the manufacture of fertilizers, while the descriptive inorganic chemistry deals with the classification of compounds based on their properties Hóa vơ cơ: Nó ngành hóa học có liên quan đến cấu trúc, thành phần trạng thái hợp chất vô Tất chất khác so với hợp chất carbon-hydrogen phân loại theo nhóm chất vơ Oxit, suflides cacbonat hình thành lớp quan trọng hợp chất vơ Cơng nghiệp hóa học vô giải khoa học ứng dụng sản xuất phân bón, mơ tả hóa học vơ giải phân loại cá hợp chất tính chất chúng Analytical Chemistry: this is a very important branch of chemistry the deals with the analysis of the chemical properties of natural and man-made materials The study does not restrict itself to any particular type of chemical compounds Instrumental analysis is a prominent part of modern analytical chemistry Analytical chemistry primarily deals with the study of the chemicals present in a substance, in what quantity they are, and how they define the chemical properties of the substance Physical Chemstry: This branch of chemistry applies the theories of physics to atoms and subatomic particles When physical chemistry is applied to the chemical interaction between atoms and subatomic particles, the study is known by the name, quantum mechanics It is relatively vast field that deals with intermolecular forces, rates of chemical reactions as well the conductivity of different materials Biochemistry : This discipline of chemistry represents a peep of biology into Hóa học phân tích: ngành quan trọng hóa học mà đế cập đến việc phân tích tính chất hóa học tự nhiên nhân tạo vật chất Nghiên cứu không hạn chế với loại hình cụ thể hợp chất hóa học Cơng cụ phân tích phần bật hóa học phân tích đại Hóa phân tích chủ yếu đế cập đến việc nghiên cứu hóa chất có chất, nhựng số lượng gì, làm xác định tính chất hóa học chất chúng Hóa lý: Đây ngành hóa học áp dụng lý thuyết vật lý nguyên tử hạt nguyên tử Khi hóa học vật lý áp dụng cho tương tác hóa học nguyên tử hạt nguyên tử, nghiên cứu biết đến tên, học lượng tử Đây lĩnh vực tương đối rộng lớn mà đề cập đến lực nội phân tử, tốc độ phản ứng hóa học liên quan đến vật chất khác chemistry It deals with the structure and behavior of the components of cells and the chemical processes in living beings The complex and large biomolecules are usually composed of similar units they are composed of, are known as monomers Biochemistry deals with the study of cellular constituents like proteins, carbohuydrates, lipids, and nucleic acids as also the chemical processes that occur in cells Nuclear Chemistry: It is a popular and one of the very important branches of chemistry that studies radioactivity It revolves around the study of the nuclear properties of and the chemical processes in radioactive substances This branch also covers the study of the equipment used for the performance of nuclear processes The effects of the absorption of radiation, the production and use of radioactive materials and radiotherapy come under this branch of chemistry Nuclear chemistry also deals with non-radioactive areas of life Although chemistry is a very large and complex subject, with still continues to grow as new elements are discovered or made, new compounds are synthesized and new principles are formulated The chemists or chemical engineers need to have some knowledge of all its branches,even if he specialized in a particular line Chemistry science cannot without physics and mathematics, and is also closely linked to some other sciences, e.g inorganic chemistry is linked closely to geology, mineralogy, and metallurgy, while organic chemistry is linked to biology in general Hóa sinh: Nó ngành hóa học đại diện cho khía cạnh sinh học vào hóa học Nó đề cập cấu trúc trạng thái thành phần tế bào q trình hóa học sinh vật sống Các phân tử sinh học phức tạp lớn thường bao gồm đơn vị hơp thành chúng, gọi monome Hóa sinh đề cập việc nghiên cứu thành phần tế bào protein, carbohuydrates, lipid, axit nucleic trình hóa học xảy tế bào Hố học hạt nhân: Nó ngành phổ biến ngành quan trọng hóa học nghiên cứu phóng xạ Nó xoay quanh việc nghiên cứu tính chất hạt nhân q trình hóa học chất phóng xạ ngành bao gồm việc nghiên cứu thiết bị sử dụng để thực trình hạt nhân Những ảnh hưởng hấp thụ xạ, sản xuất sử dụng vật liệu phóng xạ xạ trị thuộc ngành hóa học Hóa học hạt nhân đề với lĩnh vực khơng phóng xạ sống Mặc dù hóa học chủ đề lớn phức tạp, tiếp tục phát triển đơn chất phát thực hiện, hợp chất tổng hợp nguyên tắc từ dạng mẫu Các nhà hóa học kỹ sư hóa học cần phải có số kiến thức tất ngành nó, anh chuyên lĩnh vực cụ thể( dọng cụ thể) Khơng thể có khoa học hóa học mà khơng có vật lý tốn học, liên kết chặt chẽ với số khoa học khác, ví dụ hóa học vơ liên kết chặt chẽ với khoa học địa chất, khoáng vật học luyện kim, hóa học hữu liên kết với sinh học nói chung NEW WORDS - Structure /'strʌktʃə/ -n- : cấu trúc Composition /,kɔmpə'ziʃn/ -n- : thành phần Matter /'mætə/ -n- :vật chất Reactions /ri:'ækʃn/ -n- :phản ứng Properties \Prop"er*ty\ -adj :thuộc tính/tính chất Atom Aggregate /'ætəm/ /'mɔlikju:l/ /'kristl/ /'ægrigit/ -n-n-n-adj- :nguyên tử :phân tử :tinh thể :khối Processes /process/ -n- :quá trình Molecules Crystal - Entropy /'entrəpi/ Subdivided /'sʌbdi'vaid/ -v- -n- :chia nhỏ Disciplines / Disciplines/ :lĩnh vực/ngành -n- :biến thiên Specific branches= specialized -n- :chun nghành Aspects /aspects/ :khía cạnh Organic /ɔ:'gỉnik/ -adj- :hữu Substance /'sʌbstəns/ -n/'praimərili/-o/kən'sist/ -v/kən'sist/ -n- Primarily Consist Compound -adj/ :chất/vật chất :chủ yếu :bao gồm :hợp chất UNIT 2: PHÂN LOẠI VẬT CHẤT UNIT 2: CLASSIFICATION OF MATTER We defined chemistry as the study of matter and the changes it undergoes Matter is anything that occupies space and has mass Matter included things we can see and touch (such as water, earth, and trees), as well as things we cannot (such as air) Thus, everything in the universe has a chemical connection Chúng tơi định nghĩa hóa học việc nghiên cứu vấn đề thay đổi mà trải qua Vật mà chiếm khơng gian có khối lượng Vật chất bao gồm điều nhìn thấy chạm vào (như đất, nước, cối), thứ khơng thể nhìn sờ (như khơng khí) Vì vậy, tất thứ vũ trụ có kết nối hóa học Chemists distinguish among several subcategories of matter based on composition and properties The classification of matter includes substances, mixtures, elements, and compounds, as well as atoms and molecules Các nhà hóa học phân biệt vài phạm trù vật chất dựa thành phần tính chất Việc phân loại vật chất bao gồm chất, hỗn hợp, yếu tố, hợp chất, nguyên tử phân tử Substances and Mixture Chất hỗn hợp A substance is a form of matter that has a definite (constant) composition and distinct properties Examples are water, ammonia, table sugar (sucrose), gold, and oxygen Substances differ from one another in composition and can be identified by their appearance, smell, taste, and other properties Chất dạng vật chất có thành phần xác định (khơng đổi) tính chất riêng biệt Ví dụ nước, amoniac, đường ăn (đường mía), vàng, oxy Các chất khác có thành phần khác xác định xuất hiện, mùi, hương vị, tính chất khác A mixture is a combination of two or more substances in which the substances retain their distinct identities Some familiar examples are air, soft drinks, milk, and cement Mixtures not have constant composition Therefore, samples of air collected in different cities would probably differ in composition because of differences in altitude, pollution, and so on Hỗn hợp kết hợp hai hay nhiều chất chất giữ tính đồng riêng biệt chúng Một số ví dụ quen thuộc khơng khí, nước mềm, sữa, xi măng Hỗn hợp khơng có thành phần khơng đổi Vì vậy, mẫu khơng khí thu thập thành phố khác khác thành phần khác biệt ô nhiễm, độ cao, nhiều thứ khác Mixtures are either homogeneous or heterogeneous When a spoonful of sugar dissolves in water we obtain a homogeneous mixture in which the composition of the mixture is the same throughout If sand is mixed with iron filings, however, the sand grains and the iron filling remain separate This type of mixture, where homogeneous or heterogeneous, can be created and then separated by physical means into pure components without changing the identities of the components Elements and Compounds Substances can be either elements or compounds An element is a substance that cannot be separated into simpler substances by chemical means To date, 112 elements have been positively identified Hỗn hợp đồng không đồng Khi thìa đường hòa tan nước, chúng đạt hỗn hợp đồng nhất, thành phần hỗn hợp từ đầu đến cuối Nếu cát trộn với mạt sắt, nhiên, hạt cát điền sắt riêng biệt Đây loại hỗn hợp, đồng hay khơng đồng nhất, tạo sau tách phương tiện vật lý thành thành phần tinh khiết mà khơng làm thay đổi tính đồng thành phần Đơn chất hợp chất Chất đơn chất hợp chất Một đơn chất chất mà tách thành chất đơn giản phương pháp hóa học Đến nay, 112 đơn chất xác định rõ ràng Tám mươi ba số - Preparation /,prepə'reiʃn/-v- :điều chế Relate /ri'leit/ :liên quan Behavior Be*hav"ior\ :trạng thái /,inɔ:'gænik/ :vơ /'klỉsifaid/ -n- :phân loại/các lớp Inorganic Classified /v/ Applied science Manufacture Fertilizersm Descriptive Analytical :khoa học ứng dụng /,mỉnju'fỉktʃə/-n-:sự sản xuất /'fə:tilaizə/ -n- :phân bón /dis'kriptiv/ -adj/ :sự mơ tả /,ỉnə'litikəl/ -adj- :phân tích Man-made Restrict Particular :nhân tạo /ris'trikt/ -v- hạn chế /pə'tikjulə/ adj/ :riêng biệt Theories /,instru'mentl/ /prominent/ -adj/'kwɔntiti/ -n/'θiəri/ -n- Interaction /,intər'ækʃn/-n-:tương tác Instrumental Prominent Quantity :công cụ /:nổi bật :số lượng :lý thuyết Quantum mechanics /'kwɔntəm/ /mi'kỉniks/:lượng tử học relatively /'relətivli/ -o- :có liên qua/tương đối intermolecular intəmou'lekjulə/-adj-:nội phân tử biochemistry /,kɔndʌk'tiviti/ -n/'baiou'kemistri/ -n- biomolecules -n- :phân tử sinh học :tế bào conductivity :tính dẫn/độ dẫn điện :hóa sinh cell /sel/ -n- complex /'kɔmleks/ -adj-:phức tạp similar Discovered /'similə/ -adj:giống /kən'stitjuənt/ /adj/:thành phần /ə'kə:/ /v/ :xảy /'nju:kliə/ -n- :hạt nhân /'reidiouæk'tiviti/ -n-:sụ phóng xạ /ri'vɔlv/ -v- :xoay quanh /i'kwipmənt/-n:thiết bị /pə'fɔ:məns/ -n- :hiệu suất /əb'sɔ:pʃn/ -n- :sự hất phụ /'elimənt/ -n- :đơn chất /'elimənt/ -v- :phát hiện/khám phá Synthesized /'sinθisaiz/ -v- constituents occur nuclear radioactivity revolves Equipment Performance Absorption Element Principles :tổng hợp :nguyên tắc Formulated /'fɔ:mjuleit/ -v- :xây dựng Geology /dʤi'ɔlədʤi/-n-:địa chất Mineralogy /,minə'rỉlədʤi/-n-:khống vật - Matallurgy /me'tỉlədʤi/ -n- :luyện kim New words - undergoes occupies mass - Touch - universe distinguish subcategories - - - /,ʌndə'gou/-n-:sự trải qua / /-n-: chiếm / /mæs/-n:khối lượng /tʌtʃ/-v:chạm vào /'ju:nivə:s/ :vũ trụ /dis'tiɳgwiʃ/-v- :phân (riêng) biệt :phạm trù UNIT 3: SOLUTION A solution is a homogeneous mixture of two or more substances The solute is the substance present in a smaller amount, and the solvent is the solvent is the substance present in a larger amount A solution may be gaseous (Such as air), solid (such as alloy), or liquid (seawater, for example) In this session, we will discuss only aqueous solution, in which the solute initially is a liquid or a solid and the solvent is water All solutes that dissolve in water fit into one of two categories, electrolytes and nonelectrolytes An electrolyte is a substance that, when dissolve in water, result in a solution that can conduct electricity A nonelectrolyte does not conduct electricity when dissolved in water We noted that a solution is a homogenous mixture of two or more substances Since this definition places no restriction on the nature of the substances involved, we, we can distinguish six types of solutions, depending on the original states (solid, liquid, or gas) of the solution components Table gives examples of each type Chemists also characterize solution by their capacity to dissolve a solute A saturated solution contains the maximum amount of a solute that will dissolve in as given solvent at a specific temperature An unsaturated solution contains less solute that it has the capacity to dissolve The third type, a supersaturated solution, contains more solute than it has in present in a saturated solution Supersaturated solutions are not very stable In time, some of the solute will come out of a supersaturated solution as crystals Crystallization is the process in which dissolved solute comes out solution and forms crystals Note that both precipitation and crystallization describe the separation of excess solid substance from a Bài 3: DUNG DỊCH Dung dịch hỗn hợp đồng hai nhiều chất Chất tan chất chiếm số lượng nhỏ hơn, dung môi chất chiếm số lượng lớn Một dung dịch chất khí (chẳng hạn khơng khí), chất rắn (ví dụ hợp kim) chất lỏng (ví dụ nước biển) Trong này, thảo luận dung dịch có chứa nước, chất tan ban đầu chất lỏng rắn dung môi nước Tất chất tan mà hồn tan nước phài làm hai loại chất điện li chất không điện ly Chất điện li chất mà, tan nước, kết ta dung dịch mà dẫn điện Một dung dịch khơng điện li khơng thể dẫn điện hòa tan nước Chúng ta lưu ý dung dịch hợp chất đồng hai hay nhiều chất Kể từ định nghĩa ta thấy khơng có giới hạn tự nhiên hợp chất có liên quan, phân biệt thành loại dung dịch, tùy thuộc vào trạng thái ban đầu (rắn, lỏng khí) dung dịch Bảng cho ví dụ loại Các nhà khoa học mơ tả dung dịch khả hòa tan chất tan chúng Một dung dịch bão hòa chứa số lượng tối ta chất tan mà bị hòa ta dung mơi nhiệt độ định Một dung dịch khơng báo hòa chứa chất ta, có khả bang bị hòa tan Loại thứ dung dịch bão hòa, bao gồm nhiều chất tan có mặt dung dịch bão hòa Dung dịch q bão hòa khơng ổn định Theo thời gian, số chất tan ngồi chất q bão hòa tạo thành tinh thể Tinh thể q trình mà hòa tan chất ta bị ngồi dung dịch dạng tinh thể Chú ý chất kết tủa chất kết tinh phân li thành chất rắn định dạng dung dịch bão hòa Tuy nhiên chất rắn hình thành hai q trình cuất supersaturated solution However, solids formed by the two processes differ in appearances We normally think of precipitates as being made up of small particles, whereas crystal may be large and well formed khác Thông thường nghĩ chất kết tủa hình thành từ hạt nhỏ, chất kết tinh hình thành từ hạt lớn Between homogenous and heterogeneous mixtures is an intermediate state called a colloidal suspension, or simply, a colloid A colloid is a dispersion of particles of one substance (the dispersed phase) throughout a dispersing medium made of another substance Colloidal particles are much larger than the normal solute molecules; they range from 1x10 pm to 1x 10 pm Also, a colloidal suspension lacks the homogeneity of an ordinary solution In other world, the dispersed phase and the dispersing medium can be gases, liquids, solids, or a combination of different phases, as shown in table Concentration of Solutions To study solution stoichiometry we must know how much of the reactants are present in a solution and also how to control the amounts of reactants used to bring about a reaction in aqueous solution The concentration of a solution is the amount of solute present in a solution and also how to control the amounts of reactants used to bring about a reaction in aqueous solution Chemists use several different concentration units, each of which has advantages as well as limitations Let us examine the four most common units of concentration: percent by mass, mole fraction, molarity, and molality Giữa hỗn hợp đồng không đồng trạng thái trung gian gọi chất keo huyền phù đơn giản chất keo Chất keo phân tán hạt chất (giai đoạn phân tán) suốt môi trường phân tán làm chất khác Hạt chất keo lớn nhiều so với phân tử chất tan bình thường, dao động khoảng từ 1x103 pm pm 106 1x Ngoài ra, hệ thống treo dạng keo thiếu đồng dung dịch thông thường Trong giới khác, giai đoạn phân tán môi trường phân tán khí, chất lỏng, chất rắn, kết hợp giai đoạn khác nhau, thể bảng Nồng độ dung dịch Để nghiên cứu phép tính hợp thức dung dịch phải biết tác chất có mặt dung dịch làm để kiểm soát lượng chất phản ứng sử dụng để mang lại phản ứng dung dịch Nồng độ dung dịch số lượng chất tan có mặt dung dịch làm để kiểm soát lượng chất phản ứng sử dụng để mang lại phản ứng dung dịch Các nhà hóa học sử dụng vài đơn vị dung dịch khác nhau, loại có ưu điểm hạn chế riêng Chúng ta kiểm tra bốn đơn vị phổ biến nồng độ:% khối lượng, phần mol, phân tử gam, độ mol Percent by mass Percent by mass (also called percent by weight or weight percent) is the ratio of the mass of a solute to the mass of the solution, multiplied by 100 percent: The percent by mass has no units because it is a ratio of two similar quantities Mole fraction (X) The mole fraction of a component, say, component A, is written X A and is defined as %m % m (cũng gọi phần trăm khối lượng hay khối lượng phần trăm) tỷ lệ khối lượng chất tan với khối lượng dd, nhân 100%: Tỷ lệ phần trăm theo khối lượng khơng có đơn vị tỷ lệ hai số lượng tương tự Phần mol Phần mol dung dịch, cho biết, thành phần A, viết XA định nghĩa Molarity Mol Mol định nghĩa số Mol chất tan lít dung dịch; Đó là: Molarity was defined as the number of moles of solute in liter of solution; that is: Độ mol Molality (m) Độ mol số mol chất tan hòa tan kg (1000) dung môi Molality is the number of mole of solute dissolved in kg (1000) of solvent- that is Chỉ phản ứng hóa học có thay đổi lượng tự thuận lợi nghĩa phản ứng xảy nhanh chóng Giá trị lượng tự khơng nói trình phản ứng xảy nhanh hay chậm chi tiết Just because a chemical reaction has a favorable free-energy change does not mean the reaction will occur rapidly The value of the free-energy says nothing about how fast the process occurs or about the details of the molecular changes that take place during a reaction It is now time looking into these other matters thay đổi phân tử diễn phản ứng nhìn vào vấn đề khác ... từ dạng mẫu Các nhà hóa học kỹ sư hóa học cần phải có số kiến thức tất ngành nó, anh chuyên lĩnh vực cụ thể( dọng cụ thể) Khơng thể có khoa học hóa học mà khơng có vật lý tốn học, liên kết chặt... gọi monome Hóa sinh đề cập việc nghiên cứu thành phần tế bào protein, carbohuydrates, lipid, axit nucleic q trình hóa học xảy tế bào Hố học hạt nhân: Nó ngành phổ biến ngành quan trọng hóa học nghiên... is linked to biology in general Hóa sinh: Nó ngành hóa học đại diện cho khía cạnh sinh học vào hóa học Nó đề cập cấu trúc trạng thái thành phần tế bào q trình hóa học sinh vật sống Các phân tử