Lẩu đuôi bò

Chặt đuôi bò, xương heo ra từng miếng vừa ăn, rửa sạch để ráo. Ướp xương heo với 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt để 15 phút cho thấm gia vị. Ướp đuôi bò với 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt cùng với 3 củ xả đập dập để 15 phút cho thấm gia vị. Đổ xương heo đã ướp vào nồi áp suất + 200ml nước lạnh hầm khoảng 10 phút chờ nguội mở nồi múc xương heo ra.

Lẩu đuôi bò Nguyên liệu: - 1/2 kg đuôi bò - 4 tép tỏi - 2 củ cải trắng - 2 quả ớt - 300g xương heo - 1 quả chanh - 4 mớ rau mùng tơi - 3 củ sả - 1 củ gừng - Tương bần (tương Bắc), bột ngọt, hạt nêm, đường, muối Thực hiện: Chặt đuôi bò, xương heo ra từng miếng vừa ăn, rửa sạch để ráo. Ướp xương heo với 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt để 15 phút cho thấm gia vị. Ướp đuôi bò với 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt cùng với 3 củ xả đập dập để 15 phút cho thấm gia vị. Đổ xương heo đã ướp vào nồi áp suất + 200ml nước lạnh hầm khoảng 10 phút chờ nguội mở nồi múc xương heo ra. Đổ đuôi bò đã ướp vào nồi áp suất + 200 ml nước lạnh hầm khoảng 15 phút chờ nguội mở nắp nồi vớt hết đuôi bò ra, đổ nước xương heo đã hầm + củ cải trắng (đã gọt vỏ rửa sạch cắt khúc khoảng 5cm rồi chẻ đôi) + gừng nướng chín đập dập vào nồi thêm nước cho vừa đủ ăn, nêm gia vị vừa miệng (hơi lạt 1 chút), chờ củ cải vừa chín tới vớt ra cho sang lẩu Đổ đuôi bò, xương heo đã hầm nhừ + củ cải + nước lèo vào lẩu dọn lên bàn ăn. Rau mùng tơi rửa sạch để ráo. Khi dùng nhúng vào nồi lẩu đang sôi ăn kèm bún. Bằm nhuyễn tỏi, ớt cho vào 1/2 chén tương bần vắt chanh, nêm bột ngọt, đường cho vừa miệng làm nước chấm đuôi bò rất ngon. Phi lê chiên xù Chuẩn bị: Xoài xanh, đậu phộng, hành lá, gia vị, bột chiên, nạc cá điêu hồng (hoặc cá lóc) bóc miếng, xà lách, chanh tươi. Thực hiện: Bột chiên đã có sẵn gia vị, nêm thêm tiêu, hành lá, nước cốt chanh. Phi lê cá quết nhuyễn nặn thành từng miếng rồi tẩm bột chiên. Chiên giòn các miếng phi lê tẩm bột. Đậu phộng rang giòn xát vỏ, giã thành hột to. Xoài xanh thái sợi. Hành lá thái nhỏ. Bánh Bao Chay Vật Liệu - 450g bánh tráng - 300g cải trắng - 150g mì căn - 20g nấm hương - 70g cải bẹ - 2 lát bánh mì - Vài lát cải bắp - 1 muỗng cà phê gừng bằm nhỏ - 2 muỗng cà phê nước tương - 1/3 muỗng cà phê muối - 1/3 muỗng cà phê đường - 1/2 muỗng cà phê bột ngọt - 1 muỗng canh dầu mè Nước xốt: - 1/2 muỗng canh bột năng - 2 muỗng canh nước Cách Thức Nấm hương ngâm nước, cắt bỏ chân, để cho ráo nước, bằm nhỏ. Bánh mì bỏ vỏ, ngâm nước, vớt ra để ráo nước, bằm nhỏ. Cải bẹ xắt mỏng, ngâm nước 10 phút, vớt ra để ráo, bằm nhỏ. Trụng mì căn vào nước sôi 5 phút, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo, xắt nhỏ. Lá bắp cải trụng cho mềm, xếp vào chỏ tre. Xào nấm, mì căn, và cải bẹ với 2 muỗng canh dầu, cho gia vị, bánh mì, và củ cải trắng vào, đảo đều, rót nước xốt vào, để nguội, dùng làm nhân. Nhúng bánh tráng vào nước lạnh, gói nhân vào giữa và nặn thành hình bánh bao nhỏ, hấp trên lá bắp cải trong vòng 10 phút. Bánh Bao Chay Vật Liệu - 450g bánh tráng - 300g cải trắng - 150g mì căn - 20g nấm hương - 70g cải bẹ - 2 lát bánh mì - Vài lát cải bắp - 1 muỗng cà phê gừng bằm nhỏ - 2 muỗng cà phê nước tương - 1/3 muỗng cà phê muối - 1/3 muỗng cà phê đường - 1/2 muỗng cà phê bột ngọt - 1 muỗng canh dầu mè Nước xốt: - 1/2 muỗng canh bột năng - 2 muỗng canh nước Cách Thức Nấm hương ngâm nước, cắt bỏ chân, để cho ráo nước, bằm nhỏ. Bánh mì bỏ vỏ, ngâm nước, vớt ra để ráo nước, bằm nhỏ. Cải bẹ xắt mỏng, ngâm nước 10 phút, vớt ra để ráo, bằm nhỏ. Trụng mì căn vào nước sôi 5 phút, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo, xắt nhỏ. Lá bắp cải trụng cho mềm, xếp vào chỏ tre. Xào nấm, mì căn, và cải bẹ với 2 muỗng canh dầu, cho gia vị, bánh mì, và củ cải trắng vào, đảo đều, rót nước xốt vào, để nguội, dùng làm nhân. Nhúng bánh tráng vào nước lạnh, gói nhân vào giữa và nặn thành hình bánh bao nhỏ, hấp trên lá bắp cải trong vòng 10 phút. Bánh canh chay Bánh canh bán sẵn ngoài chợ nhiều nhưng tự tay mua bột rồi tẩn mẩn, cán mỏng xắt sợi không chỉ làm món ăn ngon hơn mà còn thể hiện sự quan tâm của người chế biến… Nguyên liệu: - 500g bột mì - 200g nấm rơm - 3 bìa đậu hũ chiên - 1 lá tàu hủ ky - 2 củ cà rốt - 2 củ su hào - 1/2 trái thơm - 1 nhánh boa-rô - 1 trái ớt sừng - 2 thìa súp dầu ăn - 2 thìa cà phê xì dầu - 1 thìa cà phê ớt màu - 2 thìa cà phê đường - 1/4 thìa cà phê tiêu - 4 thìa cà phê muối - 2 thìa cà phê bột ngọt - Rau răm, ngò rí, chanh Thực hiện: - Bột rây ra khay, trộn với nước, nêm ít muối, nhồi đến khi bột không dính tay là được. Dùng chày cán mỏng, xắt thành sợi. - Cà rốt, su hào, thơm gọt vỏ, cắt miếng nấu lấy nước dùng, lược bỏ xác. - Nấm ngâm nước muối, rửa sạch, cắt làm đôi. Ớt xắt lát, chanh xắt miếng. - Ngò rí xắt nhỏ. Boa-rô rửa sạch, xắt nhỏ. - Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Lá tàu hủ ky chiên vàng, bóp nhỏ. - Bắc chảo dầu nóng, phi thơm boa-rô, cho nấm, đậu hũ chiên và tàu hủ ky vào xào nhanh tay cùng với ít ớt màu, nêm nếm vừa ăn. Khi thấy các nguyên liệu đã thấm gia vị thì đổ nước dùng vào, để lửa vừa. - Nước dùng sôi thả từng sợi bánh canh vào, khuấy đều tay đến khi bánh canh nổi lên, nêm muối, đường, bột ngọt vào cho vừa ăn là được. Múc ra tô, rắc tiêu, ngò rí lên, dọn ăn kèm với chanh, ớt, nếu nhạt nêm ít nước tương vào rất ngon. Cà rốt, su hào gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ, nấu nước dùng. Phi thơm boa-rô, cho nấm, đậu hũ chiên và đậu hũ ky vào xào nhanh tay cùng ít ớt màu. Nhồi bột, dùng chày cán mỏng, xắt thành sợi, cho vào nồi nước sôi quậy đến khi chín. Bánh canh chay Bánh canh bán sẵn ngoài chợ nhiều nhưng tự tay mua bột rồi tẩn mẩn, cán mỏng xắt sợi không chỉ làm món ăn ngon hơn mà còn thể hiện sự quan tâm của người chế biến… Nguyên liệu: - 500g bột mì - 200g nấm rơm - 3 bìa đậu hũ chiên - 1 lá tàu hủ ky - 2 củ cà rốt - 2 củ su hào - 1/2 trái thơm - 1 nhánh boa-rô - 1 trái ớt sừng - 2 thìa súp dầu ăn - 2 thìa cà phê xì dầu - 1 thìa cà phê ớt màu - 2 thìa cà phê đường - 1/4 thìa cà phê tiêu - 4 thìa cà phê muối - 2 thìa cà phê bột ngọt - Rau răm, ngò rí, chanh Thực hiện: - Bột rây ra khay, trộn với nước, nêm ít muối, nhồi đến khi bột không dính tay là được. Dùng chày cán mỏng, xắt thành sợi. - Cà rốt, su hào, thơm gọt vỏ, cắt miếng nấu lấy nước dùng, lược bỏ . Lẩu đuôi bò Nguyên liệu: - 1/2 kg đuôi bò - 4 tép tỏi - 2 củ cải trắng - 2 quả ớt - 300g xương. cho sang lẩu Đổ đuôi bò, xương heo đã hầm nhừ + củ cải + nước lèo vào lẩu dọn lên bàn ăn. Rau mùng tơi rửa sạch để ráo. Khi dùng nhúng vào nồi lẩu đang