THIẾT KẾ CẢNH QUAN SÂN VƯỜN QUÁN CAFÉ HOÀNG HẠC TP. BIÊN HÒA

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH  TRẦN KỲ ĐỨC THIẾT KẾ CẢNH QUAN SÂN VƯỜN QUÁN CAFÉ HOÀNG HẠC TP BIÊN HÒA Nghành: Thiết Kế Cảnh Quan BÀI TIỂU LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Giáo viên hướng dẫn: BÙI THỊ PHƯƠNG THẢO Thành phố Hồ Chí Minh Tháng 5/2011 LỜI CÁM ƠN Cám ơn nhà trường ĐHNL tạo điều kiện cho học tập,rèn luyện năm qua Cám ơn gia đình người thân ủng hộ, giúp đỡ vật chất, tinh thần để có hơm Cám ơn Tiến sĩ Đinh Quang Diệp trưởng môn Cảnh Quan Kỹ Thuật Hoa Viên, tồn thể thầy mơn Cảnh Quan Kỹ Thuật Hoa Viên, thầy cô trường ĐHNL ngồi trường tận tình dạy thời gian qua Cám ơn cô Bùi Thị Phương Thảo tận tình hướng dẫn giúp đỡ tơi suốt q trình làm tiểu luận Và bạn sinh viên môn Cảnh Quan Kỹ Thuật Hoa Viên tơi gắng bó, giúp đở tơi nhiều học tập, hồn thành tiểu luận Đại Học Nơng Lâm, Tp Hồ Chí Minh, ngày 15/6/2011 TRẦN KỲ ĐỨC TÓM TẮT Với mục tiêu: Thiết kế quán café theo phong cách café sân vườn, với không gian đại kết hợp không gian xưa tạo nên phong cách pha trộn xưa nay, quán mở cho thực khách khung cảnh trở với thiên nhiên với diện tích 800m2 thời gian tháng Sau phần tóm tắt lý nội dung tiểu luận Qua trình khảo sát quán café địa bàng Biên Hòa, đa số quán chưa đáp ứng số nhu cầu quan trọng khách: Cảnh quan thiên nhiên: hòa nhập, ngắm thiên nhiên, sống thiên nhiên… Không gian yên tĩnh: nhạc nhẹ vừa nghe, không ồn ào… Vật liệu trang trí: mới, lạ, đẹp, sống động mang phong cách riêng… Có khơng gian riêng, mát… Để đáp ứng yêu cầu khách, thực số ý tưởng thiết kế sau phần tóm gọn nội dung tiểu luận  Khảo sát trạng mặt cơng trình  Đánh giá đề xuất đưa phương án thiết kế tối ưu  Điều tra loại xanh hoa kiểng, vật liệu trang trí phù hợp với phong cách thiết kế  Lập thiết kế: mặt tổng thể, mặt đứng, mặt cắt, phối cảnh tổng thể phối cảnh chi tiết SUMMARY Target: Design a cafe-style garden cafe, with modern space combining the old space to create a stylish blend of old and new, cafe open to customers as a frame back to nature with an area of 800m2 for months The following is a summary of reasons for and content of essay: Through the survey process at the local cafe eagle Bien Hoa, most of the shops did not satisfy some important needs of guests: Natural landscape: integration, contemplate nature, living in the nature… Quiet space: light music, not too noisy… Decorative materials: new, strange, lively and idiosyncratic… Having own space, cool… To meet requirements of customers, I made some design ideas The following is a brief essay of this content:  Ground survey work status  Assess and plan for the proposed design optimization  Investigate the type of ornamental trees, decoration materials suitable design style  Make design: the overall ground, faces stand, sections, overall perspective and the perspective detailed MỤC LỤC TRANG Lời cám ơn i Tóm tắt ii Sumary iii Mục lục iv Danh sách bảng vi Danh sách hình vii CHƯƠNG 1: ĐẶT VẤN ĐỀ CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN 2.1 ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN 2.1.1 Khí hậu 2.1.2 Thuỷ văn 2.1.3 Thổ nhưỡng 2.2 ĐÁNH GIÁ HIỆN TRẠNG 2.2.1 Thuận lợi 2.2.2 Khó khăn 2.2.3 Cơ hội 2.2.4 Thách thức 2.3 CÁC LỢI ÍCH CỦA CÂY XANH 2.3.1 Tác dụng cải thiện khí hậu 2.3.2 Cơng dụng kĩ thuật học mơi sinh 2.3.3 Cơng dụng trang trí mỹ quan kiến trúc 2.4 KHÁI NIỆM VỀ THIẾT KẾ CẢNH QUAN 2.5 CÁC NGUYÊN TẮC TRONG THIẾT KẾ CẢNH QUAN 2.5.1 Nguyên tắc bố trí cảnh quan 2.5.2 Nguyên tắc bố trí xanh 2.5.3 Nguyên tắc chọn phối kết 2.5.4 Nguyên lý thiết kế cảnh quan CHƯƠNG 3:MỤC TIÊU-NỘI DUNG - PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 11 3.1 MỤC TIÊU 11 3.2 NỘI DUNG 11 3.3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 11 3.3.1 Phương pháp điều tra thực địa 11 3.3.2 Phương pháp tham khảo tài liệu 11 3.3.3 Phương pháp thiết kế 12 3.3.4 Phương pháp lập bảng dự toán 12 CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 13 4.1 KẾT QUẢ 13 4.2 MỤC TIÊU THIẾT KẾ 13 4.3 ĐỀ XUẤT PHÂN KHU CHỨC NĂNG 13 4.4 ĐỀ XUẤT CHỌN CÂY TRỒNG 14 4.5 THUYẾT MINH THIẾT KẾ 14 CHƯƠNG : KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 22 5.1 KẾT LUẬN 22 5.2 KIẾN NGHỊ 22 TÀI LIỆU THAM KHẢO 23 PHỤ LỤC DANH SÁCH CÁC BẢNG BẢNG TRANG Bảng 4.1: Danh mục thông dụng dùng thiết kế sân vườn 24 Bảng 4.2: Báo khối lượng 31 DANH SÁCH CÁC HÌNH HÌNH TRANG Hình 2.1: Một số góc nhìn trạng Hình 4.1: Mặt phân khu chức 14 Hình 4.2: Kiến trúc nhà phục vụ 15 Hình 4.3: Cảnh quan xung quanh nhà phục vụ 16 Hình 4.4: Tiểu cảnh tường nước cầu 17 Hình 4.5: Khu ngồi bệch cảnh quan xung quanh 18 Hình 4.6: Mặt tiền quán cafe 19 Hình 4.7: Tiểu cảnh non 19 Hình 4.8: Tiểu cảnh suối khơ 20 Hình 4.9: Cảnh quan từ phòng lạnh nhìn ngồi 20 Hình 4.10: Cảnh quan khu café ngồi trời phía sau 21 Hình 4.11: Phối cảnh tổng thể 21 Chương ĐẶT VẤN ĐỀ ‘Café sân vườn’ xuất Việt Nam lâu, nhiều hình thức khác Ngày mà kinh tế phát triển ạt phá hủy cảnh quan tự nhiên, nhu cầu người trở với tự nhiên cao gặp nhiều hạn chế như: công việc, thời gian, khoảng cách, chi phí Nắm bắt nhu cầu hình thức kết hợp ‘café + sân vườn’ đời dạng thu nhỏ khung cảnh thiên nhiên Với không gian đại kết hợp không gian xưa tạo nên phong cách pha trộn xưa thành phố động bộn bề có góc phố n bình, đề tài: “Thiết kế cảnh quan sân vườn quán cafe Hồng Hạc Tp Biên Hòa” thực hiện, với diện tích 800m2 thời gian tháng Chương TỔNG QUAN 2.1 ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN Quán café thuộc phường Tân Tiến, Thành phố Biên Hòa, Tỉnh Đồng Nai Nằm đường Nguyễn Ái Quốc, gần ngã tư Tân Phong khu vực trung tâm kinh tế thành phố Thành phố Biên Hòa cách Tp Hồ Chí Minh 30km, cách Hà Nội 1.684km theo đường quốc lộ 1A, cách Đà Lạt (Lâm Đồng) 278km theo quốc lộ 20, cách Vũng Tàu (Bà Rịa – Vũng Tàu) 95km theo quốc lộ 51, cách Cần Thơ 198km Đường sắt tuyến Bắc - Nam từ Hà Nội qua thành phố Biên Hòa đến Tp Hồ Chí Minh Nằm vùng nhiệt đới gió mùa cận xích đạo, thành phố mang đặc điểm khí hậu chung nhiệt độ cao năm có mùa mưa nắng rõ rệt có tác động đến mơi trường cảnh quan sâu sắc 2.1.1 Khí hậu  Mưa: - Mùa mưa kéo dài từ tháng đến tháng 10 - Lượng mưa trung bình khoảng 2000 – 2400mm/năm - Số ngày mưa vào khoảng 130 – 150 ngày năm - Mùa khô kéo dài từ tháng 11 đến năm sau - Lượng mưa thấp chiếm khoảng 10 – 15% lượng mưa năm - Lượng bốc cao, chiếm khoảng 64 đến 67% lượng bốc năm - Lượng mưa mùa mưa chiếm 85 đến 90% lượng mưa năm tập trung theo mùa  Nhiệt độ: - Nhiệt độ trung bình năm 25 - 270C - Nhiệt độ trung bình tối cao 320C - Nhiệt độ trung bình tối thấp 21,50C - Chênh lệch nhiệt độ tháng nóng tháng lạnh vào khoảng 4,20C - Tổng tích ơn tương đối cao 9.000 - 9.7000C, thuận lợi cho trồng phát triển quanh năm  Nắng: - Số nắng trung bình: 160-270 giờ/tháng  Gió: - Chịu ảnh hưởng hướng gió chủ yếu là: gió mùa Tây – Tây Nam Bắc – Đơng Bắc - Về bản, khu vực thuộc vùng khơng có gió bão 2.1.2 Thủy văn Bao bọc phía Tây Nam thành phố sơng lớn Đồng Nai chảy ven ranh giới Con sơng có nhiều kênh rạch làm thủy văn thành phố chịu ảnh hưởng nhiều dao động bán nhật triều rõ rệt 2.2.3 Thổ nhưỡng Tỉnh Đồng Nai có quỹ đất phong phú phì nhiêu Có 10 nhóm đất Tuy nhiên theo nguồn gốc chất lượng đất chia thành nhóm chung sau: - Các loại đất hình thành đá Bazan: Gồm đất đá bọt, đất đen, đất đỏ có độ phì nhiêu cao, chiếm 39,1% diện tích tự nhiên (229.416 ha), phân bố phía bắc đông bắc tỉnh Các loại đất thích hợp cho cơng nghiệp ngắn dài ngày như: cao su, cà phê, tiêu… - Các loại đất hình thành phù sa cổ đá phiến sét đất xám, nâu xám, loang lổ chiếm 41,9% diện tích tự nhiên (246.380 ha), phân bố phí nam, đơng nam tỉnh (huyện Vĩnh Cửu, Thống Nhất, Biên Hoà, Long Thành, 10 Khu ngồi bệch thiết kế với sàn gỗ lót nệm, với khơng gian khống đãng thật thích hợp với vị khách động bạn trẻ Hình 4.5 Khu ngồi bệch cảnh quan xung quanh 25 Mặt tiền quán thiết kế đơn điệu với hình vng tròn tạo cảm giác đóng mở Hình 4.6 Mặt tiền qn café Hòn non nằm nhà phục vụ nhà vệ sinh tạo điểm nhấn chuyển đổi hai khu Hình 4.7 Tiểu cảnh non 26 Tiểu cảnh suối khô thiết kế để tạo tầm nhìn đẹp cho khu phòng lạnh Hình 4.8 Tiểu cảnh suối khơ Khu phòng lạnh nơi n tĩnh thích hợp cho gặp mặt bàn cơng việc hay riêng tư Các tường thay kiếng cường lực ngăn âm, suốt ngồi bên nhìn ngắm khung cảnh bên ngồi Hình 4.9 Cảnh quan từ bên phòng lạnh nhìn ngồi 27 Mặt bên hơng phòng lạnh khu café ngồi trời Hình 4.10 Cảnh quan khu café ngồi trời phía sau 10 Phối cảnh tổng thể quán café bao phủ xanh lớn tạo bóng mát Hình 4.11 Phối cảnh tổng thể 28 Chương KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 5.1 KẾT LUẬN Nghiên cứu thiết kế cảnh quan thiên nhiên cho quán cà phê nhằm tạo không gian giải trí thống mát, n tĩnh thỏa mãn nhu cầu thư giãn cho cư dân đô thị Việc thiết kế phục vụ cho nhu cầu cá nhân mà nhằm tăng thêm diện tích mảng xanh cho thành phố Thiết kế vẽ hợp lí mang tính khả thi nhằm giúp tiến độ thi cơng nhanh chóng Việc lựa chọn trồng có sức sống mạnh phù hợp với điều kiện tự nhiên đất đai nơi Đề xuất giải pháp, nguyên tắc bố trí, thiết kế cảnh quan phương án thiết kế cảnh quan hợp lý, thực tế, phù hợp với sở thích đại đa số khách đến quán nhằm đảm bảo cảnh quan kiến trúc phát triển bền vững có mơi trường hài hòa với thiên nhiên 5.2 KIẾN NGHỊ Bảo dưỡng chăm sóc thường xuyên nhằm giữ dáng vẻ cho thiết kế Luôn thay đổi loài hoa ngắn ngày, bụi… để tạo không gian không nhàm chán cho khách 29 TÀI LIỆU THAM KHẢO TIẾNG VIỆT Trần Hợp, 1993 Cây cảnh, hoa Việt Nam Nhà xuất Nông nghiệp Phạm Hoàng Hộ, 1991-1993 Cây cỏ Việt Nam Nhà xuất Mekong Montreal, Canada Trần Hợp, 2003 Cây Xanh Cây Cảnh Tp Hồ Chí Minh Nhà xuất Nơng Nghiệp Tp Hồ Chí Minh Từ ý đến hình thiết kế cảnh quan Đại học Nông Lâm CÁC TRANG WEB http://www.dost-dongnai.gov.vn/Tongquan/tabid/1056/language/viVN/Default.aspx http://wikimapia.org/ 30 PHỤ LỤC Phụ lục 1: Danh mục thông dụng dùng thiết kế sân vườn DANH MỤC CÂY THÔNG DỤNG DÙNG TRONG THIẾT KẾ SÂN VƯỜN STT TÊN VIỆT NAM BẰNG LĂNG Lagerstroemia speciosa BÀNG Terminalia catappa BÀNG ĐÀI LOAN Terminalia ivorensis TÊN KHOA HỌC TÊN TIẾNG ANH Lagerstroemia speciosa Entravel Terminalia catappa Tropical Almond Terminalia ivorensis A.chev A.chev BÈO CÁI Pistia stratiotes BÈO NHẬT BẢN Eichhornia crassipes BƠNG GIẤY TÍM Bougainvillea glabra BỊ CẠP NƯỚC Cassia fistula BƯỚM BẠC TRẮNG Mussaenda philippica BUỒM ĐỎ Pistia stratiotes Water Lettuce Eichhornia crassipes Water hyacinth Bougainvillea glabra Golden glow Cassia fistula Golden Shower Tree Mussaenda philippica Anthurium andraeanum 31 Anthurium de Ed Anthurium andraeanum 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 CẨM CHƯỚNG Dianthus caryophyllus CẨM TÚ MAI Cuphea hyssopifolia CAU SÂM BANH Hyophorbe lagenicaulis CHÂN CHIM Schefflera elliptica CHÂN CHIM VẰN Schefflera arboricola CHÀ LÀ Ploenix loureiri CHUỐI PHÁO ĐỨNG Heliconia bihai CHUỐI SEN Musa ornata CƠ TỊNG Codiaeum variegatum CỎ LÔNG HEO Zoysia tenuifolia CÙM RỤM Carmone microphylla CÚC CHUỒN Cosmos sulphureur CÚC ĐỒNG TIỀN Gerbera jamesonii Dianthus caryophyllus Cuphea hyssopifolia Hyophorbe lagenicaulis Bottle palm Schefflera elliptica - Schefflera arboricola Variegated elf Ploenix loureiri Dattier nain Heliconia bihai Wild plantain Musa ornata Flowering banana Codiaeum variegatum Zoysia tenuifolia Dipterocarpus alatus Croton, variegted Laurel Mascarene grass Carmone microphylla Cosmos sulphureur Gerbera jamesonii DẦU CON RÁI 23 Clove Pink Dipterocarpus alatus Roxb Roxb 32 Yellow cosmos 24 25 26 27 28 29 30 31 32 DỪA CẠN Catharanthus roseus DƯƠNG XỈ Cyathea contaminans DỨA THƠM Pandanus amaryllifolius HOA GIẤY Bougainvillea brasiliensis HOÀNG MAI Jatropha multifida HUYẾT DỤ Cordyline terminalis KHẾ Averrhoa carambola KIỀU HÙNG Calliandra surinamensis LAN Ý Spathiphyllum patinii LÀI TRÂU 33 Tabernaemontana divaricata 34 35 36 37 LÁ GẤM Chrysothemis pulchella LÁ MÀU Codiaeum LÁ TRẮNG Cordia latifolia LAY ƠN Gladiolus communis Catharanthus roseus Cyathea contaminans Pandanus amaryllifolius Madagascar Periwinkle Siler tree Fern Vaquois aø feuilles d'amaryllis Bougainvillea brasiliensis Golden glow Jatropha multifida Coral Plant Cordyline terminalis Cordyline terminal Averrhoa carambola Carambola Calliandra surinamensis Spathiphyllum patinii Tabernaemontana divaricata Crape Jasmine Chrysothemis pulchella Codiaeum Cordia latifolia Lolu, Cordia Gladiolus communis Glaieul 33 38 39 40 41 42 43 44 LỘC VỪNG Barringtonia acutangula LỰU Punica granatum LƯỠI HỔ Sansevieria trifasciata LỤC BÌNH Eichhornia crassipes MẬT CẬT Rhapis flabelliformis MÀO GÀ Celosia cristata ME Tamarindus indica Barringtonia acutangula Punica granatum Sansevieria trifasciata Pomegranate Mother-in-law Tongue Eichhornia crassipes Water Hyacinth Rhapis flabelliformis Small slender Palm Celosia cristata Passe velours Tamarindus indica Tamarind Caladium bicolor cultivars Caladium bicolore Portulaca grandiflora Rose moss MÔN ĐỐM 45 Caladium bicolor cultivars 46 47 48 49 50 MƯỜI GIỜ Portulaca grandiflora MỎ KÉT Heliconia psittacorum MỎ KÉT DONG Heliconia psittacorum MỎ KÉT Heliconia caribeae MÓNG BÒ SỌC Bauhinia variegata Heliconia psittacorum Heliconia psittacorum Heliconia caribeae Balicier, Firebird Bauhinia variegata White Orchid Tree 34 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 MĨNG BỊ TÍM Bauhinia purpurea MĨNG BỊ TRẮNG Bauhinia acuminata MUỒNG HOA ĐÀO Java cassia ĐẠI TƯỚNG QUÂN Crinum asiaticum L Bauhinia purpurea Orchid Tree Bauhinia acuminata White bauhinia Java cassia NGA MY Phoenex roebelenii NGỌC LAN TRẮNG Michelia alba NGŨ SẮC DIỆP Sanchezia nobilis ĐUÔI CÔNG Plumbago zeylanica ĐUÔI SAM Sterculia pexa PHÁT TÀI Dracaena sanderiana PHÁT TÀI NÚI Dracaena draco Java Crinum asiaticum L ĐÀO TIÊN (Crescentia cujete) Java cassia casse de (Crescentia cujete) Calabash tree Phoenex roebelenii Pygmy Date Palm Michelia alba Champaca Sanchezia nobilis Sanchezia noble Plumbago zeylanica Leadwort Sterculia pexa Dracaena sanderiana Belgian evergreen Dracaena draco Dragon tree SANH Ficus sp Ficus sp 35 64 65 SAO ĐEN Hopea odorata SEN Nelumbo nucifera SƠN LIỄU 66 Phyllanthus welwitschianus 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 SỨ ĐẠI Plumeria abtusa SUNG Ficus racemosa SÚNG ĐỎ Nymphaea rubra TAI TƯỢNG Acalypha wilkesiana THẰN LẰN Ficus pumila THIÊN ĐIỂU Strelitzia reginae THỦY TIÊN Narsisus taretta TÍA TƠ CẢNH Coleus blumei TRÂM ỔI Lantana camara TRANG TÂY Kopsia fruticosa TRÀM BÔNG ĐỎ Callistemon viminalis Hopea odorata Nelumbo nucifera Lotus Phyllanthus welwitschianus Plumeria abtusa Frangipanier Ficus racemosa Nymphaea rubra Water lily, Nymphea Acalypha wilkesiana Copper Leaf Ficus pumila Creeping Fig Strelitzia reginae Bird of paradise Narsisus taretta Chinese sacred Lyly Coleus blumei Coleus de blume Lantana camara Camara commum Kopsia fruticosa - Callistemon viminalis Weeping Bottlebrush 36 78 79 80 81 82 83 TRÀM LIỄU Callistemon citrinus TRE VÀNG Phyllostachys sulphurea TRE VÀNG SỌC Bambusa vulgaris TRÚC ĐÀO HỒNG Nerium oleander VẠN NIÊN THANH Scindapsus aureus VÀNG ANH Saraca indica Callistemon citrinus Bottle-Brush Phyllostachys sulphurea Bamboo Bambusa vulgaris Bamboo Nerium oleander Oleander,/Rose Bay Scindapsus aureus Dumb Cane Saraca indica Asoka tree 37 Phụ lục 2: Báo khối lượng STT TÊN VIỆT NAM TÊN KHOA HỌC SỐ LƯỢNG BẰNG LĂNG Lagerstroemia speciosa Lagerstroemia speciosa BÈO CÁI Pistia stratiotes Pistia stratiotes 10 BÈO NHẬT BẢN Eichhornia crassipes Eichhornia crassipes 10 BÒ CẠP NƯỚC Cassia fistula Cassia fistula 19 CỎ LÔNG HEO (m2) Zoysia tenuifolia Zoysia tenuifolia 70 38 LỘC VỪNG Barringtonia acutangula Barringtonia acutangula 12 CAU SÂM BANH Hyophorbe lagenicaulis Hyophorbe lagenicaulis 22 57 NGỌC LAN TRẮNG Michelia alba Michelia alba 62 PHÁT TÀI NÚI Dracaena draco Dracaena draco 63 SANH Ficus sp Ficus sp 65 SEN Nelumbo nucifera Nelumbo nucifera 67 SỨ ĐẠI Plumeria abtusa Plumeria abtusa 38 79 47 TRE VÀNG Phyllostachys sulphurea MỎ KÉT Heliconia psittacorum BUỒM ĐỎ Anthurium andraeanum Phyllostachys sulphurea Heliconia psittacorum Anthurium andraeanum 39 20 40 40 ... KHẢO 23 PHỤ LỤC DANH SÁCH CÁC BẢNG BẢNG TRANG Bảng 4.1: Danh mục thông dụng dùng thiết kế sân vườn 24 Bảng 4.2: Báo khối lượng 31 DANH SÁCH CÁC HÌNH HÌNH TRANG Hình 2.1: Một số góc nhìn trạng Hình... trồng, công trồng Hạng mục vật liệu trang trí: khảo sát giá cửa hàng, công vận chuyển, lương công nhân Sau cùng, thống kê định giá mặt cho phần mảng xanh vật liệu trang trí sử dụng thiết kế 19 Chương... nature, living in the nature… Quiet space: light music, not too noisy… Decorative materials: new, strange, lively and idiosyncratic… Having own space, cool… To meet requirements of customers, I made