Quá trình chuyển hóa chất thải Protein nhờ vi sinh vật (nước thải thủy sản)

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM MÔN: VI SINH KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG ĐỀ TÀI: Q TRÌNH CHUYỂN HĨA CHẤT THẢI PROTEIN NHỜ VI SINH VẬT (TRONG NƯỚC THẢI THỦY SẢN) GVHD: PHẠM DUY THANH NHÓM DANH SÁCH NHÓM Lê Thị Hồng Vân 2009140245 Trịnh Như Thùy 2009140211 Trần Thị Uyên Thư 2009140198 Huỳnh Khánh Minh Tâm 2009140266 Nguyễn Thị Minh Phạm Thị Ngọc Loan 2009140472 2009140091 NỘI DUNG Cấu tạo, tính chất chức protein Nguồn gốc protein nước thải thủy sản Sự phân hủy protein nước thải thủy sản Vì phải xử lý protein nước thải thủy sản Cấu tạo, tính chất chức protein Cấu tạo protein Protein chuỗi acid amin kết hợp với liên kết peptide (CO - NH) Cấu trúc chung acid amin Protein chất có phân tử lượng cao,cấu tạo nguyên tố C, H, O, N Ngồi có ngun tố vi lượng S, P, Fe Cấu trúc protein: Về mặt cấu trúc protein gồm bốn bậc: Bậc Bậc Bậc Bậc Tính chất protein  Tính tan protein: Các loại protein khác có khả hoà tan dễ dàng số loại dung mơi định  Tính ngậm nước protein: Trong môi trường nước, protein kết hợp với nước trương lên trở thành dạng keo  Độ nhớt  Hằng số điện mơi  Tính chất điện li  Kết tủa thuận nghịch không thuận nghịch protein Chức protein      Chức tạo hình Chức xúc tác Chức bảo vệ Chức vận chuyển Chức vận động dự trữ Vì phải xử lý protein nước thải thủy sản Vì phải xử lý protein nước thải thủy sản  Ngành nuôi trồng chế biến thủy sản, cụ thể xí nghiệp chế biến thủy sản có nước thải chứa protein Khi thải dòng chảy, protein nhanh chóng bị phân hủy cho acid amin, acid béo, acid thơm, H2S, nhiều chất chứa S, N P, có tính độc mùi khó chịu  Sự đa dạng sinh vật nước, đặc biệt cá Sự cần thiết xử lý protein nước thải thủy sản  Ơ nhiễm bầu khơng khí, thủy phân sinh chất H 2S, NH3, CH4,… Tạo mùi khó chịu khu vực xả thải Góp phần gây nên tượng phú dưỡng hoá  Gây mỹ quan mơi trường: nước có màu xanh đen đen, có mùi khai thối khí H2S  Gây ô nhiễm nguồn nước: Nước ngầm nước mặt Nguồn gốc protein nước thải thủy sản Nguồn gốc protein nước thải thủy sản Chủ yếu protein nước thải thủy sản có chất nguồn gốc từ động vật Các nguyên nhân dẫn đến có mặt Protein nước thải thủy sản: Nước thải trình sản xuất như: rửa nguyên liệu,máy móc sau chế biến; Các thức ăn dành cho việc ni trồng thủy sản có hàm lượng protein cao; Nước sinh hoạt công nhân 4 Sự phân hủy protein nước thải thủy sản Tầm quan trọng vi sinh vật chuyển hóa protein nước thải thủy sản: Chuyển hóa chất hữu nước thải cách tổng hợp thành tế bào Hấp thụ lượng lớn chất hữu qua bề mặt tế bào chúng Đây nguồn thức ăn phong phú cho phát triển vi sinh vật Cơ chế phân hủy protein Sự phân hủy protein nước thải thủy sản  Protein chất hữu có chứa hợp chất cần thiết cho sinh trưởng phát triển vi sinh vật  Protein mơi trường bên ngồi nguồn thức ăn vi sinh vật Để sử dụng protein làm thức ăn vi sinh vật tiết loại Enzyme để thủy phân liên kết peptide polypeptide thành peptide có phân tử lượng nhỏ Sự phân hủy protein nước thải thủy sản  Tiếp theo phân hủy peptide thành acid amin tự mơi trường ngồi  Sau vi sinh vật hấp thụ acid amin tự mơi trường ngồi vào tế bào Trong tế bào vi sinh vật acid amin phân giải thành lượng cần thiết cho hoạt động sống tế bào Một số chủng vi sinh vật có khả sản sinh protease Các vi sinh vật phân giải protein  Bacillus subtilis  Bacillus cereus  Alcaligenes  Staphylococcus  Aspecgillus flavus  Aspergillus oryzae  Flavobacteriales  … Tài liệu tham khảo: https://www.mun.ca/biology/scarr/MGA2_03-18c.html Các bậc cấu trúc Protein, https://vi.wikipedia.org/wiki/Protein#C.E1.BA.A5u_tr.C3.BAc_c.E1.BB.A7a_Protein https://www.mun.ca/biology/scarr/MGA2_03-18c.html http://luanvan.co/luan-van/vi-sinh-vat-phan-giai-protein-va-ung-dung-trong-xu-ly-nuoc-thai-thuy-san-3166/ ... cho vi c ni trồng thủy sản có hàm lượng protein cao; Nước sinh hoạt công nhân 4 Sự phân hủy protein nước thải thủy sản Tầm quan trọng vi sinh vật chuyển hóa protein nước thải thủy sản: Chuyển hóa. .. nước thải thủy sản  Protein chất hữu có chứa hợp chất cần thiết cho sinh trưởng phát triển vi sinh vật  Protein mơi trường bên ngồi nguồn thức ăn vi sinh vật Để sử dụng protein làm thức ăn vi sinh. .. tính chất chức protein Nguồn gốc protein nước thải thủy sản Sự phân hủy protein nước thải thủy sản Vì phải xử lý protein nước thải thủy sản Cấu tạo, tính chất chức protein Cấu tạo protein Protein