2.3. Thực trạng công tác quản lý việc phòng chống bệnh béo phì cho trẻ tại các trường mầm non tại quận Bình Tân Thành phố Hồ Chí Minh
2.3.1. Mô tả công cụ
2.3.2. Thực trạng đội ngũ cán bộ quản lý và giáo viên ở các trường mầm non tại Quận Bình Tân TPHCM
2.3.3. Thực trạng công tác quản lý việc phòng chống bệnh béo phì cho trẻ tại các trường mầm non tại quận Bình Tân Thành phố Hồ Chí Minh xét theo các chức năng quản lý
2.3.3.1. Chức năng xây dựng kế hoạch phòng, chống bệnh béo phì cho trẻ
2.3.3.2. Chức năng tổ chức thực hiện kế hoạch phòng, chống bệnh béo phì cho trẻ
2.3.3.3. Chức năng chỉ đạo phòng, chống bệnh béo phì cho trẻ
2.3.3.4. Chức năng kiểm tra đánh giá việc thực hiện kế hoạch phòng, chống bệnh béo phì cho trẻ
2.4. Nhận xét thực trạng
2.4.1. Mối liên hệ giữa điểm trung bình thực trạng quản lý với điểm trung bình thành tích phòng, chống bệnh béo phì
2.4.2. Ưu điểm
2.4.3. Hạn chế
2.5. Đề xuất giải pháp quản lý việc phòng chống bệnh béo phì cho trẻ ở các trường mầm non tại Quận Bình Tân TPHCM
2.5.1. Căn cứ đề xuất giải pháp
2.5.1.1. Cơ sở lý luận
2.5.1.2. Cơ sở thực tiễn
2.5.2. Các giải pháp quản lý
2.5.2.1. Sử dụng biểu đồ tăng trưởng trong việc theo dõi sức khỏe của trẻ
2.5.2.2. Khám sức khỏe, tẩy giun định kỳ cho trẻ
2.5.2.3. Tăng cường tổ chức các trò chơi vận động cho trẻ béo phì
2.5.2.4. Quản lý việc xây dựng khẩu phần ăn hàng ngày cho trẻ
2.5.2.5. Tăng cường quản lý vệ sinh, an toàn thực phẩm
2.5.2.6. Nâng cao trình độ nhận thức về dinh dưỡng đối với đội ngũ cấp dưỡng, đội ngũ GVMN, can thiệp dinh dưỡng vào các trường mầm non
2.5.2.7. Quản lý việc tuyên truyền về dinh dưỡng và phòng chống bệnh béo phì cho phụ huynh trẻ
2.5.2.8. Đổi mới công tác quản lý việc kiểm tra, đánh giá kết quả thực hiện
2.6. Trưng cầu ý kiến về tính cần thiết và tính khả thi của các giải pháp đề xuất
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
1. Kết luận
2. Kiến nghị
TÀI LIỆU THAM KHẢO
PHỤ LỤC
Nội dung
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM TP HỒ CHÍ MINH _ Nguyễn Thị Diễm Hằng THỰC TRẠNG CƠNG TÁC QUẢN LÝ VIỆC PHỊNG CHỐNG BỆNH BÉO PHÌ CHO TRẺ Ở CÁC TRƯỜNG MẦM NON TẠI QUẬN BÌNH TÂN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ GIÁO DỤC HỌC TP Hồ Chí Minh - năm 2011 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM TP HỒ CHÍ MINH _ Nguyễn Thị Diễm Hằng THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN LÝ VIỆC PHỊNG CHỐNG BỆNH BÉO PHÌ CHO TRẺ Ở CÁC TRƯỜNG MẦM NON TẠI QUẬN BÌNH TÂN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Chuyên ngành: Quản lý giáo dục Mã số: 60.14.05 LUẬN VĂN THẠC SĨ GIÁO DỤC HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC TS NGƠ ĐÌNH QUA TP Hồ Chí Minh - năm 2011 LỜI CẢM ƠN Xin chân thành cảm ơn Ban giám hiệu Khoa Tâm lý giáo dục, Phòng Khoa học công nghệ & Sau Đại học Trường Đại học Sư phạm Thành phố Hồ Chí Minh, quý thầy cô giảng viên lớp Cao học Quản lý giáo dục khóa 20 giúp đỡ tơi suốt q trình học tập Xin chân thành cảm ơn Ban Giám Hiệu, giáo viên mầm non trường mầm non quận Bình Tân; anh chị học viên lớp Cao học Quản lý giáo dục Khóa 20 gia đình, bạn bè, đồng nghiệp giúp đỡ tạo điều kiện để tơi hồn thành luận văn Xin chân thành cảm ơn TS Ngơ Đình Qua tận tình hướng dẫn tơi hồn thành luận văn Tác giả DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT CHỮ VIẾT TẮT VIẾT ĐẦY ĐỦ CBQL Cán quản lý BGH Ban giám hiệu CSVC Cơ sở vật chất ĐTB GDMN GD&ĐT Điểm trung bình Giáo dục mầm non Giáo dục đào tạo GVMN Giáo viên mầm non NXB Nhà xuất QLGD Quản lý giáo dục TDTT Thể dục thể thao THCS Trung học sở THPT Trung học phổ thông TPHCM Thành phố Hồ Chí Minh YDHDT Y dược học dân tộc MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN T T DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT T T MỤC LỤC T T MỞ ĐẦU T T Lý chọn đề tài T T Mục đích nghiên cứu 11 T T Khách thể - đối tượng nghiên cứu 11 T T Giả thuyết 11 T T Nhiệm vụ nghiên cứu 11 T T Phương pháp nghiên cứu 11 T T Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CƠNG TÁC QUẢN LÝ VIỆC PHỊNG, CHỐNG T BỆNH BÉO PHÌ CHO TRẺ Ở CÁC TRƯỜNG MẦM NON 14 T 1.1 Lịch sử nghiên cứu vấn đề 14 T T 1.2 Một số khái niệm liên quan đến vấn đề nghiên cứu 17 T T 1.2.1 Quản lý 17 T T 1.2.2 Quản lý giáo dục 19 T T 1.2.3 Quản lý nhà trường 20 T T 1.2.4 Quản lý giáo dục mầm non 23 T T 1.2.5 Bệnh béo phì 23 T T 1.3 Một số vấn đề lý luận liên quan đến trường mầm non[4] 23 T T 1.3.1 Trường mầm non 23 T T 1.3.2 Vị trí, vai trị giáo dục mầm non hệ thống giáo dục quốc dân 24 T T 1.3.3 Các loại hình trường mầm non 26 T T 1.3.4 Nhiệm vụ trường mầm non 27 T T 1.3.5 Nội dung, chương trình giáo dục mầm non 27 T T 1.3.6 Tổ chức quản lý trường mầm non 28 T T 1.3.6.1 Hiệu trưởng 28 T T 1.3.6.2 Phó hiệu trưởng 29 T T 1.3.6.3 Tổ chuyên môn 29 T T 1.3.6.4 Giáo viên mầm non 29 T T 1.3.6.5 Trẻ mầm non 30 T T 1.3.6.6 Cơ sở vật chất quan hệ xã hội 30 T T 1.4 Một số vấn đề lý luận công tác quản lý việc phịng chống bệnh béo phì 31 T T 1.4.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến bệnh béo phì trẻ 31 T T 1.4.1.1 Yếu tố kinh tế - xã hội 31 T T 1.4.1.2 Yếu tố gia đình 32 T T 1.4.1.3 Yếu tố trường Mầm non 32 T T 1.4.2 Nguyên nhân bệnh béo phì 33 T T 1.4.3 Cách phát trẻ bị bệnh béo phì 35 T T 1.4.4 Những tác hại bệnh béo phì trẻ mầm non 36 T T 1.4.5 Quản lý việc phòng, chống bệnh béo phì cho trẻ trường mầm non 38 T T 1.4.5.1 Khái niệm 38 T T 1.4.5.2 Chủ thể đối tượng quản lý 39 T T 1.4.5.3 Nội dung cơng tác phịng, chống bệnh béo phì cho trẻ trường mầm non T T 39 1.4.5.4 Các chức quản lý việc phòng, chống bệnh béo phì cho trẻ trường T mầm non 40 T Chương 2: THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP QUẢN LÝ VIỆC PHÒNG, T CHỐNG BỆNH BÉO PHÌ CHO TRẺ Ở CÁC TRƯỜNG MẦM NON TẠI QUẬN BÌNH TÂN TPHCM 47 T 2.1 Tổng quan kinh tế - xã hội, giáo dục mầm non Quận Bình Tân 47 T T 2.1.1 Khái quát tình hình phát triển kinh tế - xã hội quận Bình Tân 47 T T 2.1.2 Khái quát tình hình phát triển giáo dục đào tạo quận Bình Tân 48 T T 2.1.3 Khái quát tình hình phát triển giáo dục mầm non quận Bình Tâ 50 T T 2.1.3.1 Về huy động phát triển số lượng 50 T T 2.1.3.2 Về chất lượng giáo dục 51 T T 2.2 Thực trạng bệnh béo phì trẻ mầm non số trường mầm non quận Bình T Tân Thành phố Hồ Chí Minh 52 T 2.3 Thực trạng công tác quản lý việc phịng chống bệnh béo phì cho trẻ trường mầm T non quận Bình Tân Thành phố Hồ Chí Minh 57 T 2.3.1 Mô tả công cụ 57 T T 2.3.2 Thực trạng đội ngũ cán quản lý giáo viên trường mầm non Quận T Bình Tân TPHCM 58 T 2.3.3 Thực trạng cơng tác quản lý việc phịng chống bệnh béo phì cho trẻ trường T mầm non quận Bình Tân Thành phố Hồ Chí Minh xét theo chức quản lý 61 T 2.3.3.1 Chức xây dựng kế hoạch phòng, chống bệnh béo phì cho trẻ 61 T T 2.3.3.2 Chức tổ chức thực kế hoạch phịng, chống bệnh béo phì cho trẻ 65 T T 2.3.3.3 Chức đạo phòng, chống bệnh béo phì cho trẻ 68 T T 2.3.3.4 Chức kiểm tra đánh giá việc thực kế hoạch phòng, chống bệnh béo T phì cho trẻ 72 T 2.4 Nhận xét thực trạng 74 T T 2.4.1 Mối liên hệ điểm trung bình thực trạng quản lý với điểm trung bình thành T tích phịng, chống bệnh béo phì 74 T 2.4.2 Ưu điểm 76 T T 2.4.3 Hạn chế 78 T T 2.5 Đề xuất giải pháp quản lý việc phịng chống bệnh béo phì cho trẻ trường mầm T non Quận Bình Tân TPHCM 79 T 2.5.1 Căn đề xuất giải pháp 79 T T 2.5.1.1 Cơ sở lý luận 79 T T 2.5.1.2 Cơ sở thực tiễn 81 T T 2.5.2 Các giải pháp quản lý 82 T T 2.5.2.1 Sử dụng biểu đồ tăng trưởng việc theo dõi sức khỏe trẻ 82 T T 2.5.2.2 Khám sức khỏe, tẩy giun định kỳ cho trẻ 83 T T 2.5.2.3 Tăng cường tổ chức trị chơi vận động cho trẻ béo phì 84 T T 2.5.2.4 Quản lý việc xây dựng phần ăn hàng ngày cho trẻ 85 T T 2.5.2.5 Tăng cường quản lý vệ sinh, an toàn thực phẩm 89 T T 2.5.2.6 Nâng cao trình độ nhận thức dinh dưỡng đội ngũ cấp dưỡng, đội T ngũ GVMN, can thiệp dinh dưỡng vào trường mầm non 92 T 2.5.2.7 Quản lý việc tuyên truyền dinh dưỡng phịng chống bệnh béo phì cho T phụ huynh trẻ 94 T 2.5.2.8 Đổi công tác quản lý việc kiểm tra, đánh giá kết thực 96 T T 2.6 Trưng cầu ý kiến tính cần thiết tính khả thi giải pháp đề xuất 97 T T KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 100 T T Kết luận 100 T T Kiến nghị 102 T T TÀI LIỆU THAM KHẢO 107 T T PHỤ LỤC 110 T T MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Tuổi trẻ mùa xuân đời người Trẻ em tương lai đất nước Một hệ trẻ khỏe mạnh điều kiện cần để xây dựng đất nước giàu mạnh Chính vậy, chăm sóc giáo dục người từ tuổi ấu thơ việc làm cần thiết quan trọng Ngày nay, với tăng trưởng kinh tế, tốc độ thị hóa diễn nước phát triển kéo theo thay đổi cách ăn uống lối sống ảnh hưởng khơng đến tình trạng dinh dưỡng sức khỏe trẻ em Đặc biệt nước Châu Á, tỉ lệ béo phì số người lớn thấp xu hướng gia tăng béo phì trẻ em rõ rệt Vì vậy, béo phì trẻ em vấn đề sức khỏe ưu tiên chiến lược y tế dự phòng nước xem thách thức vấn đề dinh dưỡng sức khỏe Bệnh béo phì Tổ chức Y tế Thế giới coi thách thức thiên niên kỷ “tứ chứng nan y” lồi người: AIDS, ung thư, béo phì ma túy Điều chứng tỏ bệnh khó trị Bệnh béo phì thường dẫn đến bệnh tật khác như: tăng huyết áp, tiểu đường, viêm xương khớp Ngồi ra, bệnh béo phì cịn ảnh hưởng đến sinh hoạt, sáng tạo phát triển trẻ Điều Luật Bảo vệ chăm sóc giáo dục trẻ em nêu rõ: “Trẻ em phải chăm sóc giáo dục nhằm phát triển tồn diện thể chất, trí tuệ, đạo đức thẩm mỹ Trẻ em lứa tuổi mầm non (0 – tuổi) thời kỳ người với tốc độ phát triển nhanh mặt thời kỳ có vị trí đặc biệt quan trọng, đặt tiền đề cho hình thành phát triển toàn diện nhân cách người mai sau Nếu trẻ nuôi dưỡng tốt phát triển nhanh, khỏe mạnh thơng minh.” [5] Hiện tình hình bệnh béo phì tǎng lên với tốc độ đáng báo động nước phát triển mà nước phát triển T T T T Tại nước phát triển, bệnh béo phì tồn song song với tình trạng thiếu dinh dưỡng thường gặp nhiều thành phố nông thôn Tỉ lệ béo phì trẻ em tồn giới 3,3% Tại Mỹ, tỉ lệ trẻ em thiếu niên béo phì 17,1% (2003 – 2004), Trung Quốc tỉ lệ gia tăng từ 1,5% (1983) đến 12,6% (1997) Tại Việt Nam, bên cạnh tỉ lệ suy dinh dưỡng cao, số trẻ em bị béo phì gia tăng mức báo động, thành phố lớn Theo số liệu điều tra trung tâm Dinh dưỡng TPHCM vào năm 1999, khoảng 2,2% trẻ năm tuổi bị bệnh béo phì sau tỉ lệ tăng dần qua năm: 2000 2,7%; năm 2002 3,6% lên đến 6,3% vào năm 2005, 10,9% vào năm 2008 Một nghiên cứu khác học sinh – 11 tuổi trường tiểu học quận I TPHCM năm 1997 cho thấy 12,2% học sinh bị béo phì Tại Hà Nội, vào năm 1997, hai điều tra học sinh tiểu học số trường tiểu học có điều kiện kinh tế giả quận Hồn Kiếm cho thấy: có từ 4,1 đến 7,4% học sinh bị béo phì Thực trạng làm thức tỉnh nhà dinh dưỡng, thầy cô giáo, giáo viên mầm non, bậc phụ huynh cộng đồng việc cần cảnh giác với tượng béo phì gây tổn hại đến sức khỏe trẻ em Tại trường mầm non, cơng tác quản lý việc phịng chống bệnh béo phì thực tốt góp phần kéo giảm tỷ lệ phần trăm trẻ bị bệnh béo phì Nhưng thực trạng cơng tác quản lý trường mầm non Quận Bình Tân TPHCM sao, chưa có nghiên cứu Chính vậy, chọn nghiên cứu đề tài: “Thực trạng cơng tác quản lý việc phịng chống bệnh béo phì cho trẻ trường mầm non Quận Bình Tân TPHCM.”