Công nghệ 6 - HKII

Cụng ngh 6 Gv: Nguyn Th Thu Hng Ngy son: Ngy dy: Tiết: 42 Bài 17: bảo quản chất dinh DƯỡng trong chế biến món ăn I. Mục tiêu: - Kiến thức: Học sinh hiểu đợc sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dỡng trong khi chế biến món ăn. - Cách bảo quản phù hợp để các chất dinh dỡng không bị mất đi trong quá trình chế biến thực phẩm. - áp dụng hợp lý các quy trình chế biến và bảo quản thực phẩm để tạo nguồn dinh dỡng tốt cho sức khoẻ và thể lực. II.Phng phỏp: t vn gii quyt vn III.Chun b: - GV: Đọc SGK, hình vẽ SGK bài 17, bài soạn - Trò: Đọc SGK bài 17 IV. Tin trỡnh dy hc: 1. n nh t chc 2 2.Kim tra bi c: GV: Em hóy cho bit phng phỏp chn lc ging vt nuụi ang c dựng nc ta? GV: Theo em mun qun lý ging vt nuụi cn phi lm gỡ? 3.Bi mi a. t vn :SGK b.Trin khai bi: Hoạt động của thầy và trò Nội dung ghi bảng 1.Tìm tòi phát hiện kiến thức mới. HĐ1. Tìm hiểu cách bảo quản chất dinh d ỡng trong khi chế biến. GV: Khi chế biến món ăn cần chú ý điều gì? HS: Lu ý: - Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nớc sôi - Khi nấu tránh đảo nhiều - Không nên đun lại thức ăn nhiều lần I. Bảo quản chất dinh d ỡng trong khi chế biến. 1.Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh d ỡng trong khi chế biến món ăn? - Thực phẩm đun nấu quá lâu sẽ mất nhiều sinh tố và chất khoáng. Nh sinh tố C, sinh tố nhóm B và PP - Rán lâu sẽ mất nhiều sinh tố: A,D,E,K. 2. ả nh h ởng của nhiệt độ đối với thành phần dinh d ỡng. a) Chất đạm. - 1 - Cụng ngh 6 Gv: Nguyn Th Thu Hng GV: Khi đun nóng ở nhiệt độ quá cao một số loại chất đạm thờng dễ tan vào trong n- ớc. Nên khi luộc thịt gà Khi sôi nên vặn nhỏ lửa. GV: ở nhiệt độ cao sinh tố A trong chất béo sẽ phân huỷ và chất béo sẽ bị biến mất. GV: Chất tinh bột dễ tiêu hơn trong quá trình đun nấu. Tuy nhiên ở nhiệt độ cao tinh bột sẽ bị cháy đen và chất dinh dỡng sẽ bị tiêu huỷ hoàn toàn. GV: Do đó nớc luộc thực phẩm nên sử dụng b) Chất béo. c) Chất đ ờng bột d) Chất khoáng. - Khi đun nấu chất khoáng sẽ tan một phần trong nớc. c) Sinh tố. - Trong quá trình chế biến các sinh tố dễ bị mất đi nhất là các sinh tố dễ tan trong nớc do đó cần áp dụng hợp lý các quy trình chế biến. 4.Củng cố: - GV: Gọi 1-2 học sinh đọc phần ghi nhớ SGK, phần có thể em cha biết để củng cố bài học. 5.H ớng dẫn về nhà Về nhà học bài và trả lời toàn bộ câu hỏi cuối bài - Đọc và xem trớc bài 18 các phơng pháp chế biến thực phẩm. ___________________________________________ Ngy son: Ngy dy: Tiết: 43 các phơng pháp chế biến thực phẩm I. Mục tiêu: - Kiến thức: Học sinh hiểu đợc vì sao cần phải chế biến thực phẩm. - Nắm đợc yêu cầu của các phơng pháp chế biến có sử dụng nhiệt và không sử dụng nhiệt. - Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình những món ăn ngon, hợp vệ sinh. II.Phng phỏp: t vn gii quyt vn III.Chuẩn bị của thầy và trò: - GV: Đọc SGK, hình vẽ SGK bài 18, bài soạn - Trò: Đọc SGK bài 18 III. Tiến trình dạy học: 1. ổn định tổ chức : 2.Kiểm tra bài cũ: Không kiểm tra 3.B i m i a. t vn - 2 - Cụng ngh 6 Gv: Nguyn Th Thu Hng b.Trin khai bi: Hoạt động của thầy và trò Nội dung ghi bảng HĐ1. Tìm hiểu ph ơng pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt GV: Nhiệt độ có tác dụng gì trong chế biến món ăn: HS: T o làm cho thực phẩm chín mềm, dễ tiêu hoá GV: Bằng quan sát thực tế ở gia đình, trong môi trờng nớc ngời ta thờng chế biến những món ăn nào? HS: Món luộc, nấu, kho GV: Em hãy trình bày hiểu biết của em về món luộc. GV: Dẫn dắt hình thành khái niệm. HS: Lấy ví dụ GV: Lu ý các món luộc phải đợc chấm với nớc chấm hoặc gia vị GV: Nêu quy trình thực hiện và yêu cầu kỹ thuật. GV: Em hãy kể tên một vài món ăn mà em biết? HS: Trả lời GV: Nêu quy trình thực hiện. GV: Nêu khái niệm HS: Đọc khái niệm SGK GV: Em hãy mô tả cách đồ sôi ở gia đình em? HS: Trả lời GV: Bổ sung và cho học sinh đọc quy trình (SGK). GV: Món hấp, đồ phải đảm bảo yêu cầu kỹ thuật gì? I.Ph ơng pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt. 1.Làm chín thực phẩm trong n ớc. a) Luộc: K/N: Là phơng pháp làm chín thực phẩm trong môi trờng nớc. - Trong một thời gian cần thiết để thực phẩm chín mềm. VD: Nh su hào, bắp cải, su su - Quy trình thực hiện - Yêu cầu kỹ thuật b) Nấu - Là phối hợp nhiều nguyên liệu ĐV và TV có thêm gia vị trong môi trờng nớc. c) Kho: - Là làm chín mềm thực phẩm trong lợng nớc vừa phải với vị mặn đậm đà. 2.Ph ơng pháp làm chín thực phẩm bằng hơi n ớc ( Hấp , đồ ). - K/N là phơng pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nớc. - Thực phẩm phải chín mềm, dáo n- ớc - Hơng vị thơm ngon - Màu sắc đặc trng của món ăn - 3 - Cụng ngh 6 Gv: Nguyn Th Thu Hng HS: Trả lời, đọc yêu cầu SGK. 4.Củng cố: GV: Gọi 1-2 học sinh đọc phần ghi nhớ SGK GV: Nêu câu hỏi củng cố bài học 5. H ớng dẫn về nhà 2 / : - Về nhà học bài và trả lời toàn bộ câu hỏi cuối bài - Về nhà đọc và xem trớc phần 3 và 4 SGK để giờ sau học tiếp __________________________________________ Ngy son: Ngy dy: Tiết: 44: các phơng pháp chế biến thực phẩm ( Tiếp ) I. Mục tiêu: - Kiến thức: Học sinh hiểu đợc vì sao cần phải chế biến thực phẩm. - Nắm đợc yêu cầu của các phơng pháp chế biến có sử dụng nhiệt và không sử dụng nhiệt. - Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình những món ăn ngon, hợp vệ sinh. II.Phng phỏp: t vn gii quyt vn III.Chuẩn bị của thầy và trò: - GV: Đọc SGK, hình vẽ SGK bài 18, bài soạn - Trò: Đọc SGK bài 18 IV. Tiến trình dạy học: 1. ổn định tổ chức : 2.Kiểm tra bài cũ: HS1: Em hãy nêu phơng pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt? HS2: Nêu phơng pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nớc? 3.B i m i a. t vn b.Trin khai bi: Hoạt động của thầy và trò Nội dung ghi bảng HĐ1. Tìm hiểu ph ơng pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa. GV: Cho học sinh xem hình 3.22 ( SGK) và đa ra một số ví dụ về món nớng. GV: Gia đình em có làm món nớng không? HS: Trả lời GV: Dẫn dắt hình thành khái niệm. 3) Ph ơng pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa. * Khái niệm: Là phơng pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực - 4 - Cụng ngh 6 Gv: Nguyn Th Thu Hng GV: Ngời ta thờng làm món nớng nh thế nào? HS: Đọc quy trình SGK HĐ2.Tìm hiểu ph ơng pháp làm chín thực phẩm trong chất béo. GV: Cho học sinh đọc khái niệm ( SGK). GV: Em hãy trình bày cách rán một món ăn ở gia đình em? HS: Trả lời GV: Cho học sinh đọc quy trình thực hiện và yêu cầu kỹ thuật ( SGK). GV: Gia đình em hay chế biến những món rang nào? HS: Trả lời. GV: Nêu khái niệm HS: Đọc quy trình thực hiện và yêu cầu kỹ thuật ( SGK). GV: Nêu khái niệm GV: Em hãy kể tên những món xào mà gia đình em hay làm? HS: Trả lời GV: Cho học sinh đọc phần quy trình (SGK). tiếp của lửa. - Quy trình thực hiện. + Làm sạch nguyên liệu thực phẩm + Để nguyên hoặc cắt thái thực phẩm phù hợp. + Tẩm ớt gia vị 30 / + Nớng vàng đều 2 mặt + Trình bày món ăn + Yêu cầu kỹ thuật 4) Ph ơng pháp làm chín thực phẩm trong chất béo. a) Rán. - Khái niệm: - Quy trình thực hiện - Yêu cầu kỹ thuật. b) Rang. - Khái niệm - Quy trình thực hiện - Yêu cầu kỹ thuật c) Xào. - Khái niệm - Quy trình thực hiện - Yêu cầu kỹ thuật - Thực phẩm chín mềm, không dai. - Thực phẩm, thực vật chín tới. - Còn lại ít nớc sốt, vị vừa ăn - Giữ đợc màu tơi. 4.Củng cố: GV: Gọi 1-2 học sinh đọc phần ghi nhớ SGK GV: Nêu câu hỏi củng cố bài học 5. H ớng dẫn về nhà - Về nhà học bài và trả lời toàn bộ câu hỏi cuối bài - Về nhà đọc và xem trớc phần 3 và 4 SGK để giờ sau học tiếp. Ngy son: Ngy dy: Tiết: 45 - 5 - Cụng ngh 6 Gv: Nguyn Th Thu Hng Bài 18: các phơng pháp chế biến thực phẩm ( Tiếp ) I. Mục tiêu: - Kiến thức: Học sinh hiểu đợc vì sao cần phải chế biến thực phẩm. - Nắm đợc yêu cầu của các phơng pháp chế biến có sử dụng nhiệt và không sử dụng nhiệt. - Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình những món ăn ngon, hợp vệ sinh. II.Phng phỏp: t vn gii quyt vn III.Chuẩn bị của thầy và trò: - GV: Đọc SGK, hình vẽ SGK bài 18, bài soạn - Trò: Đọc SGK bài 18 IV. Tiến trình dạy học: 1. ổn định tổ chức : 2.Kiểm tra bài cũ: Em hãy kể tên những món xào mà gia đình em hay làm? 3.B i m i a. t vn b.Trin khai bi: Hoạt động của thầy và trò Nội dung ghi bảng HĐ1 Tìm hiểu các ph ơng pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt. GV: Em hãy kể tên một số món ăn không sử dụng nhiệt để chế biến. HS: Trả lời GV: Thực phẩm nào đợc sử dụng để chộn dầu giấm? HS: Trả lời. GV: Quy trình thực hiện nh thế nào? HS: Trả lời GV: Khi làm cần có những yêu cầu kỹ thuật nào? HS: Trả lời GV: Chộn hỗn hợp là phơng pháp làm nh thế nào? HS: Trả lời GV: Quy trình thực hiện nh thế nào? HS: Trả lời GV: Khi thực hiện cần có những yêu cầu kỹ thuật nào? HS: Trả lời GV: Muốn chua có mấy hình thức muối? HS: Trả lời GV: Muối xổi là phơng pháp muối nh thế II. Ph ơng pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt. 1.Trộn dầu giấm. - Là cách làm cho thực phẩm bớt mùi vị chính ( thờng là mùi hăng). * Quy trình thực hiện - ( SGK). * Yêu cầu kỹ thuật - ( SGK). 2.Trộn hỗn hợp. - Pha trộn các thực phẩm đã đợc làm chín bằng các phơng pháp khác nhau. * Quy trình thực hiện - (SGK). * Yêu cầu kỹ thuật. - Giòn, ráo nớc 3.Muối chua. - Là làm thực phẩm lên men vi sinh trong một thời gian cần thiết. a) Muối xổi. - Là cách làm thực phẩm lên men vi sinh trong thời gian ngắn. b) Muối nén. - 6 - Cụng ngh 6 Gv: Nguyn Th Thu Hng nào? HS: Trả lời GV: Muốn nén là cách muối nh thế nào? HS: Trả lời GV: Quy trình thực hiện của món muối chua nh thế nào? HS: Trả lời. GV: Muối nén và muối xổi khác nhau nh thế nào? HS: Trả lời - Là cách làm thực phẩm lên men vi sinh trong thời gian dài. * Quy trình thực hiện món muốn chua: - ( SGK) * Yêu cầu kỹ thuật của món muối chua: - (SGK) 4.Củng cố: GV: Gọi 1-2 học sinh đọc phần ghi nhớ SGK GV: Nêu câu hỏi củng cố bài học 5. H ớng dẫn về nhà 2 / : - Về nhà học bài và trả lời toàn bộ câu hỏi cuối bài - Về nhà đọc và xem trớc phần 3 và 4 SGK để giờ sau học tiếp. __________________________________________ Ngy son: Ngy dy: Tiết: 46 + 47 Bài 19: TH chộn dầu giấm rau xà lách I. Mục tiêu: - Kiến thức: Thông qua bài học, học sinh biết đợc món rau xà lách trộn dầu giấm. - Nắm vững quy trình thực hiện món này. - Chế biến đợc món ăn với yêu cầu tơng tự. - Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm. - Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình những món ăn ngon, hợp vệ sinh. II.Phng phỏp: Thc hnh III.Chuẩn bị của thầy và trò: - GV: SGK, Rau xà lách, hành, dấm - Trò: Đọc SGK bài 19, Rau, dấm, đờng III. Tiến trình dạy học: 1. ổn định tổ chức : 2.Kiểm tra bài cũ: - Không kiểm tra. 3.B i m i a. t vn b.Trin khai bi Hoạt động của thầy và trò Nội dung ghi bảng 3.Tìm tòi phát hiện kiến thức mới. HĐ1.Tìm hiểu quy trình. I. Quy trình thực hiện. 1.Chuẩn bị: Sơ chế nguyên liệu. - 7 - Cụng ngh 6 Gv: Nguyn Th Thu Hng GV: Phân công cụ thể và giao trách nhiệm cho từng thành viên. GV: Gọi học sinh nhắc lại quy trình thực hiện món ăn, giáo viên theo dõi bổ sung và nhấn mạnh những điểm cần lu ý GV: Nêu các quy trình thực hiện HS: Đọc SGK GV: Thực hành mẫu học sinh quan sát HS: Thực hành dới sự giám sát của học sinh. . - Rau xà lách nhặt sạch tách từng lá. - Thịt bò thái lát mỏng ớp gia vị. - Xào thịt bò cho ra đĩa. - Hành tây thái nhỏ ngâm giấm, đ- ờng. - Cà chua cắt lát chộn giấm đờng. - Tỉa hoa ớt. 2.Chế biến. - Làm nớc trộn dầu giấm. Cho 3 thìa xúp giấm + 1 thìa xúp đ- ờng + 1/2 thìa cà phê muối khuấy tan với tiêu, tỏi đã phi vàng. - Trộn rau: Cho xà lách + hành tây + cà chua vào một khay to đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều tay. 3.Trình bày sản phẩm. - Xếp hồn hợp xà lách vào đĩa, chọn 1 ít lát cà chua bày sung quanh trên đẻ hành tây, trên cùng là thịt bò bày vào đĩa rau, trang trí rau thơm, ớt tỉa hoa. 4.Củng cố: - Các tổ trình bày sản phẩm, tự nhận xét đánh giá sản phẩm của mình, dọn dẹp vệ sinh nơi làm việc - GV: Nhận xét, rút kinh nghiệm về hơng vị dầu giấm, cách trình bày đĩa rau5. H - ớng dẫn về nhà 2 / : - Thực hiện trộn dầu giấm chỉ nên thực hiện trớc bữa ăn 5 / - Có thể chỉ trộn dầu giấm cà chua, hành tây, xà lách không cần thịt bò. Tiết: 48 Ngy son: Ngy dy: Bài 20: TH chộn hỗn hợp rau muống - 8 - Cụng ngh 6 Gv: Nguyn Th Thu Hng I. Mục tiêu: - Kiến thức: Thông qua bài học, học sinh biết đợc món rau muống trộn dầu giấm. - Nắm vững quy trình thực hiện món này. - Chế biến đợc món ăn với yêu cầu tơng tự. - Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm. - Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình những món ăn ngon, hợp vệ sinh. II.Phng phỏp: Thc hnh II.Chuẩn bị của thầy và trò: - GV: SGK, Rau muống, hành, dấm - Trò: Đọc SGK bài 20, Rau, dấm, đờng III. Tiến trình dạy học: 1. ổn định tổ chức : 2.Kiểm tra bài cũ: Kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh 3.B i m i a. t vn b.Trin khai bi IV. Tiến trình dạy học: Hoạt động của thầy và trò Nội dung ghi bảng HĐ1.Giới thiệu bài thực hành. GV: Phân công các tổ nhóm thực hành, yêu cầu thực hành theo đúng quy trình, đúng kỹ thuật chế biến HĐ2. Tìm hiểu quy trình thực hành. GV: Hớng dẫn học sinh làm thao tác quy trình chuẩn bị sau: - Rau muống: Nhặt bỏ lá và cọng già, cắt khúc, chẻ nhỏ, ngâm nớc. - Thịt tôm: rửa sạch, ngâm vào nớc mắm pha tranh + tỏi + ớt cho ngấm gia vị. - Thịt luộc: Thái lát mỏng ngâm vào nớc mắm cùng với tôm. - Củ hành khô: bóc vỏ rửa sạch, thái lát mỏng ngâm vào nớc giấm. - Rau thơm: Nhặt rửa sạch, cắt nhỏ. HS: Thực hiện dới sự giám sát của giáo viên GV: Hớng dẫn học sinh làm nớc trộn. Trộn tranh + tỏi + ớt + đờng + giấm, khuấy đều, pha chế ngon, vừa miệng, độ chua cay, ngọt mặn hợp khẩu vị. I. Nguyên liệu. - SGK II. Quy trình thực hành. 1) Chuẩn bị: - SGK 2) Chế biến. * Làm nớc trộn nộm. - SGK - 9 - Cụng ngh 6 Gv: Nguyn Th Thu Hng HS: Thực hành dới sự giám sát của giáo viên. GV: Hớng dẫn học sinh, vớt rau muống, hành để ráo nớc, trộn đều rau muống và hành, cho vào đĩa, xếp thịt và tôm lên trên, sau đó rới đều nớc trộn nộm. HS: Thực hành dới sự giám sát của giáo viên. GV: Yêu cầu học sinh trình bày sản phẩm sáng tạo, màu sắc hấp dẫn, giữ đợc màu sắc đặc trng của nguyên liệu. * Trộn nộm. - SGK 3) Trình bày sản phẩm. - Rải rau thơm và lạc lên trên đĩa nộm, cắt ớt, tỉa hoa trên cùng. 4.Củng cố. GV: Nhận xét về sự chuẩn bị dụng cụ, vật liệu, vệ sinh an toàn lao động của các nhóm trong khi thực hành. GV: Chấm sản phẩm của các tổ. 5. H ớng dẫn về nhà 2 / : - Về nhà học bài đọc và xem trớc phần thực hành tự chọn Chuẩn bị rau cải, muối, nồi để giờ sau thực hành luộc rau. __________________________________________ Tit 50 Ngy son: Ngy dy: Bài 20: TH chộn hỗn hợp rau muống ( Luộc rau cải ) I. Mục tiêu: - Kiến thức: Thông qua bài học, học sinh biết đợc món rau cải luộc - Nắm vững quy trình thực hiện món này. - Chế biến đợc món ăn với yêu cầu tơng tự. - Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm. - Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình những món ăn ngon, hợp vệ sinh. II.Phng phỏp: Thc hnh III.Chuẩn bị của thầy và trò: - GV: SGK, Rau cải, muối, nồi - Trò: Đọc SGK bài 20, Rau, muối, nồi III. Tiến trình dạy học: 1. ổn định tổ chức : 2.Kiểm tra bài cũ: GV: Kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh 3.B i m i a. t vn b.Trin khai bi - 10 - [...]... bột, giàu chất béo, giàu khoáng chất và bữa ăn hợp lý cần những thành phần nào? vitamin) HS: Trả lời - Ví dụ: Món ăn Chất dinh dỡng GV: Cho ví dụ về cấu tạo một bữa ăn th- Đậu sốt cà - Đờng, bột, béo ờng ngày của gia đình chua - Tôm rang - Đạm, khoáng HS: Nhận xét - Bắp cải luộc - Vitamin, sơ - Cà muối - Khoáng, sơ HĐ2.Tìm hiểu cách phân chia số bữa ăn 2.Phân chia số bữa ăn trong ngày trong ngày GV:... tiêu: - Kiến thức: Thông qua bài học, học sinh hiểu đợc thế nào là bữa ăn hợp lý - Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình - Hiểu đợc tính hiệu quả của bữa ăn hợp lý - Yêu thích công việc, thích tìm tòi khám phá để tổ chức hoặc đề xuất đợc bữa ăn ngon, bổ, ít tốn kém và không lãng phí - Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình những món ăn ngon, hợp vệ sinh II.Phng phỏp: t vn gii quyt vn - 11 -. .. GV: Thông thờng mỗi ngày chúng ta ăn - Bữa sáng bao nhiêu bữa? - Bữa cha HS: Trả lời - 12 - Cụng ngh 6 Gv: Nguyn Th Thu Hng GV: ở mỗi vùng để phù hợp với sinh hoạt - Bữa tối họ bố trí thời gian và bữa ăn trong ngày có thể không giống nhau, điều kiện kinh tế cũng ảnh hởng đến vấn đề này Các em có thể phân biệt đợc bữa nào là bữa chính, bữa phụ trong ngày 4 Củng cố: - ăn uống đúng bữa, đúng giờ, đúng mức,...Cụng ngh 6 Gv: Nguyn Th Thu Hng Hoạt động của thầy và trò HĐ1.Giới thiệu bài thực hành GV: Phân công các tổ nhóm thực hành, yêu cầu thực hành theo đúng quy trình, đúng kỹ thuật chế biến HĐ2 Tìm hiểu quy trình thực hành GV: Hớng dẫn học sinh: - Nhặt bỏ rau già, úa, giập và rửa sạch - Đun nớc sôi, bỏ vào một ít muối, sau đó cho rau vào đảo đều - Đợi nớc sôi tiếp, đảo thêm vài lần cho rau chín đều - Sau... chức cho gia đình những món ăn ngon, hợp vệ sinh II.Phng phỏp: t vn gii quyt vn - 11 - Cụng ngh 6 Gv: Nguyn Th Thu Hng III.Chuẩn bị của thầy và trò: - GV: SGK, thực đơn các bữa ăn hàng ngày, tranh ảnh một số bữa ăn tiêu biểu - Trò: Đọc SGK bài 21, IV Tiến trình dạy học: 1 ổn định tổ chức: 2.Kiểm tra bài cũ: - Không kiểm tra 3.B i m i a t vn b.Trin khai bi Hoạt động của thầy và trò Nội dung ghi bảng... lợng, đủ chất dinh dỡng là điều kiện cần thiết để đảm bảo sức khoẻ và góp phần tăng tuổi thọ 5 Hớng dẫn về nhà : - Về nhà học bài và đọc SGK hiểu thế nào là bữa ăn hợp lý? Liên hệ bữa ăn hợp lý gia đình - Về nhà chuẩn bị tiết 2 phần III nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình - 13 - ... bổ dỡng vì có muối khoáng và sinh tố của rau hoà tan vào Nội dung ghi bảng I Nguyên liệu - Chọn rau tơi, không sâu, úa II Quy trình thực hiện - SGK 4.Củng cố GV: Nhận xét về sự chuẩn bị dụng cụ, vật liệu, vệ sinh an toàn lao động của các nhóm trong khi thực hành GV: Chấm sản phẩm của các tổ 5 Hớng dẫn về nhà 2/: - Về nhà học bài đọc và xem trớc bài 21 Chuẩn bị bữa ăn hợp lý trong gia đình., chuẩn bị... nào là bữa ăn hợp lý? GV: Nêu vấn đề hình thành khái niệm bữa ăn hợp lý - Cơ thể con ngời tự bản thân nó có những đòi hỏi về chất ( thức ăn) để duy trì sự sống, sự tồn tại và phát triển Nếu cung cấp cho cơ thể đầy đủ chất dinh dỡng thông qua con đờng ăn uống thì ta xẽ có một sức khoẻ dồi dào Trong bữa ăn có sự phối hợp những thành - Chọn đủ thực phẩm thuộc các phần có đầy đủ chất dinh dỡng cần thiết . vitamin). - Ví dụ: Món ăn - Đậu sốt cà chua - Tôm rang - Bắp cải luộc - Cà muối Chất dinh dỡng - Đờng, bột, béo - Đạm, khoáng - Vitamin, sơ - Khoáng, sơ. a) Rán. - Khái niệm: - Quy trình thực hiện - Yêu cầu kỹ thuật. b) Rang. - Khái niệm - Quy trình thực hiện - Yêu cầu kỹ thuật c) Xào. - Khái niệm - Quy trình