DE THI CÔNG NGHỆ SINH HỌC

Trường Đại học Cần Thơ ĐỀ THI CUỐI KHÓA Năm học 2012-2013 Viện NC & PT CNSH Môn thi : CNSH & Sinh học Nông sản sau thu hoạch Mã số môn: Ngày : Họ,Tên: Điểm Lớp : ĐỀ: Thời gian: 60 phút Ghi chữ CB chấm thi 02 Hướng dẫn: Học viên điền vào khoảng trống với nội dung phù hợp, chọn câu trả lời cách đánh chéo vào chữ đầu câu Và phép chọn hai lần Thí dụ: lần đầu chọn lần hai chọn a a b b c c d d Câu 4: Ethylène (C2H4) có vai trò sản phẩm sau thu hoạch? (a) làm trái chín (b) gia tăng rụng hoa trái (c) làm màu xanh vỏ vài loại trái (d) câu (a), (b), và(c) Câu 5: DNA tái tổ hợp tạo kỹ thuật di truyền, sau phải đưa vào tế bào vi khuẩn nhằm: (a) Làm tăng hoạt tính gen chứa DNA tái tổ hợp (b) Để kiểm tra hoạt động DNA tái tổ hợp (c) Để DNA tái tổ hợp kết hợp với DNA vi khuẩn (d) Làm tăng số lượng gen cấy nhờ vào khả sinh sản nhanh vi khuẩn Câu 6: Hãy so sánh quy trình bảo quản hạt củ giống: Hạt giống Củ giống Giống Khác Câu 9: Hãy điền vào nguyên nhân gây hư hỏng rau tươi: Tác nhân bên - Tác nhân bên - Câu 10: Dựa vào chất tồn trữ hột giống, người ta chia làm nhóm hột khác Hãy kể tên nhóm hột giống này, nói rỏ thuộc tính nhóm, cho vài thí dụ minh hoạ: Tên nhóm hột Thuộc tính Thí dụ Câu 11: Hãy phân biệt rõ hai trình lão chín trái? Lão (senescence) Chín (maturation) Câu 12: Nêu rỏ vài biện pháp làm chín sản phẩm sau đây: Sản phẩm Biện pháp làm chín Trái xoài Trái cam Trái dưa hấu Trái sầu riêng Trái măng cục Trái đu đủ Câu 13: Việc bảo quản sản phẩm sau thu hoạch phương pháp kiểm soát thành phần khơng khí biện pháp : (a) hạ thấp nồng độ oxigen, tăng nồng độ CO2 (b) nồng độ oxigen (O2) nồng độ CO2 cộng lại 21% (c) kết hợp hạ thấp nhiệt độ với thành phần O2 + CO2 kiểm sốt máy tính (d) câu (a), (b), (c) sai Câu 14: Việc bảo quản rau, trái phương pháp kiểm sốt thành phần khơng khí thơng thường có dạng, nêu rỏ thành phần khơng khí ba dạng : Dạng N2 (%) CO2 (%) O2 (%) Dạng I Dạng II Dạng III Câu 15: Nói rỏ chức loại enzyme sản phẩm sau thu hoạch: Enzyme Chức Cellulase EFE (enzyme forming Ethylene) PPO (polyphenol oxydase) Chlorophyllase ACC synthetase Câu 16: Gốc tự gì, cho thí dụ? Khi tạo carbonyls, chất có tác động lên sức sống hột giống? Định nghĩa Thí dụ Gốc tự Trả lời Tác động Sự liên kết Carbonyls + Proteins Carbonyls + acid nucleic Bất hoạt enzymes Đột biến nhiễm sắc thể Tổn thương màng tế bào Biến tính protein (histone) Câu 18: Hãy điền số cột bên phải biện pháp với giai đoạn thích hợp cột bên trái (cột trả lời) sản phẩm tương ứng sau: Trả lời Giống Trước thu hoạch Lúc thu hoạch Sau thu hoạch Số 10 11 Biện pháp Đóng gói, bao bì Bảo quản tồn trữ Tiền xử lý Lai tạo, tuyển chọn Chọn tuổi thích hợp Cách thu hoạch Biện pháp kỹ thuật canh tác Đánh giá giống nhập nội Vận chuyển phân phối Hạn chế điều kiện khắc nghiệt môi trường Sưu tập đánh giá giống địa phương Câu 19: Hãy đánh số thứ tự vào ô trống bên trái bước “kỹ thuật di truyền gen” cho phù hợp? [ ] Chuyển DNA tái tổ hợp vào tế bào nhậnvà tạo điều kiện cho gen ghép biểu [ ] Tách DNA nhiễm sắc thể tế bào cho tách plasmid khỏi tế bào vi khuẩn [ ] Cắt nối đoạn DNA tế bào cho vào DNA plasmid điểm xác định tạo nên DNA tái tổ hợp Câu 24: Hãy phân biệt rỏ vấn đề nghiên cứu lảnh vực: sinh lý sau thu hoạch công nghệ chế biến cách đánh chéo vào ô kế bên đúng: Sinh lý sau thu hoạch Chế biến Hột giống (seed) Đóng gói bao bì Đóng hộp Hoa cắt lâu héo Vận chuyển phân phối Hạt lúa, đậu nành, đậu xanh Bảo quản tồn trữ Tiền xử lý sản phẩm Câu 25: Việc phơi hột giống sau thu hoạch nhằm mục đích gì? Tại sao? Mục đích: Giải thích: Câu 27: Nêu rỏ ngun tắc tuổi chín để thu hoạch trái yếu tố định đến trình bảo quản sau thu hoạch? Câu 28: Nêu vài biện pháp tiền xử lý sản phẩm bên giải thích lý xử lý? Sản phẩm Tiền xử lý Giải thích Hoa cắt Rửa nước lạnh Loại bỏ vi khuẩn, hạ nhiệt độ Hột giống Trái Rau ăn Củ Câu 29: Tìm biện pháp thích hợp cho việc tiền xử lý sản phẩm sau thu hoạch cách điền số cột bên phải sang ô trống cột bên trái mủi tên chỉ? Sản phẩm Biện pháp tiền xử lý Hột giống phơi Rau ăn rửa nước Trái chuối, xoài loại bỏ chất lẫn tạp Hoa cắt ngâm dung dịch trừ nấm Củ khoai phân loại kích cở Câu 30: Để chửa lành vết thương cho sản phẩm củ lúc thu hoạch, biện pháp thường áp dụng? (a) hạ thấp nhiệt độ (b) gia tăng nhiệt độ (c) ẩm độ cao (d) câu (b) (c) Câu 31: Q trình “tự oxid hố” hợp chất lipid hột giống thường tạo chất quan trọng? (b) glucose (a) khí C2H4 (c) gốc tự (d) câu (a), (b), (c) Câu 32: Trong giai đoạn hột chín khô, thành phần sau hột giảm nhanh? (a) trọng lượng tươi (b) hàm lượng nước (c) trọng lượng khô (d) câu (a), (b), (c) sai Câu 33: Nguyên tắc việc bảo quản kín hột giống gỉ? (a) cắt đứt trao đổi khí bên bên ngồi (b) giảm hàm lượng oxigen bên (c) giảm ẩm độ hột (d) câu (a), (b), (c) Câu 34: Biến dị di truyền ảnh hưởng lên cường tính hột giống tồn trữ do: (a) hình thái giải phẩu hột (b) ẩm độ hột (c) thành phần hoá học hột (d) câu (a) (c) Câu 35: Sự phơi sấy để làm giảm ẩm độ hột liên quan đến lượng nước nào? (a) lượng nước liên kết (b) lượng nước tự (c) câu (a) (b) (d) câu (a) (b) sai Câu 36: Miên trạng hột giống nhân tố nào? (a) di truyền (b) bị cảm ứng (c) bị thúc ép (d) câu (a), (b), (c) Câu 37: Tính miên trạng vỏ hột thường liên quan đến yếu tố gì? (a) ngăn cản đốivới nước khí (b) mẫn cảm với ánh sáng (c) chứa chất ức chế (d) câu (a), (b), (c) Câu 38: Hột giống bị thối hố thường có đặc tính gì? (a) gia tăng biến dị nhiễm sắc thể (b) thay đổi thành phần hố học, hình thái (c) cường tính (d) câu (a), (b), (c) Câu 39:Việc xử lý lão suy nhanh hột giống thường áp dụng nhằm mục đích gì? (a) biết khả tồn trữ hộtgiống (b) biết cường lực hột (c) câu (a) (b) sai (d) câu (a) (b) Câu 40: Nói rõ khác biệt phôi phôi nhũ hột? Phôi Phôi nhũ Quá trình thụ tinh Số lượng nhiễm sắc thể Chức HẾT CÂU HỎI ... tổ hợp Câu 24: Hãy phân biệt rỏ vấn đề nghiên cứu lảnh vực: sinh lý sau thu hoạch công nghệ chế biến cách đánh chéo vào ô kế bên đúng: Sinh lý sau thu hoạch Chế biến Hột giống (seed) Đóng gói bao... lên cường tính hột giống tồn trữ do: (a) hình thái giải phẩu hột (b) ẩm độ hột (c) thành phần hoá học hột (d) câu (a) (c) Câu 35: Sự phơi sấy để làm giảm ẩm độ hột liên quan đến lượng nước nào?... bị thối hố thường có đặc tính gì? (a) gia tăng biến dị nhiễm sắc thể (b) thay đổi thành phần hố học, hình thái (c) cường tính (d) câu (a), (b), (c) Câu 39:Việc xử lý lão suy nhanh hột giống thường