Đề án sản xuất và kinh doanh trên thị trường Việt Nam

Tóm lược ý tưởng kinh doanhTừ nhỏ đến bây giờ, và có thể sau này nữa…Những âm vị ngọt bùi, dân giã trong từngcái bánh chuối cốt dừa, cái bánh ít đậu xanh, cái bánh tét nhân ngọt, ly bánh

ĐỀ ÁN KINH DOANH

BÁNH GẠO SA ĐÉC

VÕ VĂN ÚT

Đồng Tháp, 7/ 2017

Dự án kinh doanh: Sản xuất và phân phối bánh gạo Sa Đéc

30 DPP Thời gian hoàn vốn có chiết khấu

31 Vietinbank Ngân hàng thương mại cổ phần Công Thương Việt Nam

1 Tóm lược ý tưởng kinh doanh

Từ nhỏ đến bây giờ, và có thể sau này nữa…Những âm vị ngọt bùi, dân giã trong từngcái bánh chuối cốt dừa, cái bánh ít đậu xanh, cái bánh tét nhân ngọt, ly bánh lọt hột lựu …

Mà mỗi khi đến đám giỗ ông bà, được cha xây bột, mẹ làm bánh… Mà khi lớn lên hay xaquê nhiều năm, chúng ta muốn thưởng thức lại cái bánh chuối cốt dừa, cái bánh ít đậu xanh,cái bánh tét nhân ngọt của ngày xưa do cha xây bột, mẹ làm … Chỉ còn là kí ức ngọt ngào.Bởi lẽ, trên thị trường ngày nay xuất hiện nhiều loại bánh phong phú và đa dạng, với nhiềuloại bánh như: bánh tây, bánh quy, bánh mì ngọt, bánh đậu phộng, bánh cốm…Nhưng đểthưởng thức được một loại bánh ngọt bùi, được làm từ bột do cha xây, mẹ làm làm 1 điềukhông dễ

Nắm bắt nhu cầu thưởng thức này, có rất nhiều sản phẩm bánh làm từ bột gạo được sảnxuất như: bánh gạo one one, bánh gạo richy, bánh gạo mật ong, bánh gạo rong biển từ NhậtBản… các loại bánh gạo đều thơm ngon nhưng đa phần có vị ngọt quá cao, sử dụng hàmlượng đường tinh luyện và hương vani tổng hợp quá nhiều, mà theo các chuyên gia y tế thìviệc sử dụng đường tinh luyện, hương vani quá nhiều, sẽ gây hại cho sức khỏe…Trong khicha mẹ tạ làm nên từng cái bánh chuối, bánh ít đậu xanh có vị ngọt thanh, béo bùi bởi bộtgạo, bởi nước cốt dừa, không chứa chất tạo mùi, tạo vị

Thấu hiểu được điều này, trên thị trường sẽ xuất hiện một sản phẩm bánh gạo mang đậmchất dân giã, được làm từ bột gạo Sa Đéc – nơi có nghề làm bột gạo nổi tiếng thơm ngon.Mặc dù giống với các sản phẩm bánh gạo khác như bánh gạo one one: không những không

sử dụng bất kì chất hóa học, chất bảo quản nào (kể cả chất tạo hương, chất tạo vị) mà sảnphẩm mới này, còn đem đến cho người dân thưởng thức bánh có vị ngọt bùi, bởi nước cốtdừa trộn mè hòa lẫn với bột gạo, vị ngọt thanh của bánh gạo đậu xanh, vị béo béo của bánhgạo đậu phộng sữa… thưởng thức một cái, làm ta hồi tưởng lại kí ức của ngày xưa: cha xâybột, mẹ làm bánh, cái vị bánh đơn sơ nhưng đầy dinh dưỡng mà những sản phẩm bánh gạokhác chưa mang giá trị dinh dưỡng cao

Không chỉ đem lại cho người dân thưởng thức bánh gạo vừa an toàn sức khỏe, vừa bổdưỡng…Mà sản phẩm bánh còn là quà biếu có giá trị tinh thần cho người thân, bạn bè Bởitừng cái bánh được gói trong bao bì dạng bản đồ Tây Nam Bộ, hình bánh in bản đồ ĐồngTháp ….là đặc sản bánh của Tp Sa Đéc mà du khách không thể không tìm đến khi tham qua

du lịch nơi đây Sản phẩm đó chính là bánh gạo Sa Đéc, do chúng tôi mang đến

2 Tổng quan thị trường

2.1 Khảo sát và nghiên cứu thị trường

Để thấu hiểu nhu cầu của người tiêu dùng hiện nay đối với sản phẩm bánh gạo, chúng tôi

thực hiện 150 phiếu khảo sát từ người dân sinh sống tại thành phố Sa Đéc (Đồng Tháp) và

50 phiếu khảo sát gián tiếp từ facebook, Google forms trong độ tuổi từ 10 đến 50 tuổi Trongtổng số 200 phiếu mà chúng tôi khảo sát, có 180 phiếu hợp lệ Dưới đây là kết quả mà chúngtôi khảo sát được

Trong số 180 phiếu, có 122 phiếu khảo sát là Nữ giới chiếm 67.78%, còn lại 58 phiếukhảo sát là Nam giới chiếm 32.22%

Về độ tuổi, độ tuổi cao nhất từ 18 đến 35 tuổi (chiếm 53%) và kế đến là số người trên

độ tuổi 35 (chiếm 25%), độ tuổi thấp nhất dưới 18 tuổi (chiếm 22%)

Nghề nghiệp: 28% là nông dân, 25% là sinh viên – học sinh, công chức viên chức20% , buôn bán là 27%

Mức độ chi tiêu sản phẩm bánh gạo trong 1 tuần có đến 29% người tiêu dùng chi tiêu 3lần/tuần, 33% người tiêu dùng chi tiêu bánh gạo 6 lần/ 1 tuần và 23% người tiêu dùng 1 tuầnchi tiêu 1 lần, có 15% người tiêu dùng không biết đến sản phẩm

(Nguồn: số liệu khảo sát)

Từ bản đồ 2.1, người tiêu dùng chi tiêu bánh gạo 6 lần trong 1 tuần chiếm tỉ lệ cao nhất(chiếm 33%), để thấy rằng sản phẩm bánh gạo cũng giống như những loại bánh kẹo khác cómức độ tiêu dùng không cao, chỉ để ăn chơi theo thói quen và sở thích là chính, họ mua với

số lượng không nhiều Nhận thấy được điều này, sản phẩm bánh gạo của chúng tôi khôngchỉ cân nhắc số lượng sản xuất mà cần mang đến tính sáng tạo và khác biệt của sản phẩm sovới đối thủ cạnh tranh, để thu hút trong 33% người tiêu dùng chi tiêu 6 lần/ 1 tuần biết đến

và tiêu dùng, cũng như lôi kéo số khách hàng còn lại chi tiêu bánh gạo Theo mức độ tiêudùng này, trong tổng số 85% người tiêu dùng chi tiêu bánh gạo từ 1 đến 6 lần/1 tuần , thìtheo biểu đồ 2.2 người tiêu dùng quan tâm đối với sản phẩm bánh gạo chủ yếu là:

(Nguồn: số liệu khảo sát)

Đa số người tiêu dùng quan tâm đến sản phẩm bánh gạo phải được bảo đảm an toàn sứckhỏe (chiếm tỉ lệ 45%), tiếp đến bánh gạo phải bổ dưỡng – thơm ngon (chiếm tỉ lệ 27.1%),

kế đến là bánh gạo có nguồn gốc rõ ràng (chiếm tỉ lệ 22.9%) và bánh gạo bổ dưỡng có tỉ lệngười tiêu dùng quan tâm ít nhất (chiếm tỉ lệ 5 %) Người tiêu dùng ngày càng quan tâmnhiều đến việc bảo vệ sức khỏe của mình Bên cạnh tiêu chí an toàn cho sức khỏe thì thựcphẩm phải có hàm lượng dinh dưỡng cao, thơm ngon luôn là tiêu chí ưu tiên khi lựa chọn,trong đó có sản phẩm bánh gạo Khi được đánh giá chất lượng sản phẩm bánh gạo hiện naynhư thế nào thì người tiêu dùng cho rằng:

(Nguồn: số liệu khảo sát)

Phần lớn sản phẩm bánh gạo có chất lượng rất tốt và tốt (chiếm tỉ lệ 84%) Do vậy, sảnphẩm của chúng tôi ngoài chất lượng tốt cần phải tạo sự khác biệt so với đối thủ Với tỉ lệngười tiêu dùng còn lại (16%) thì đây là cơ hội để sản phẩm chúng tôi lôi kéo trong số họ chitiêu và thưởng thức bánh, tạo ấn tượng và gây tính tò mò đối với số người này Để tạo nên sựkhác biệt so với đối thủ, chúng tôi tạo nên sản phẩm bánh gạo có bổ sung vào các vị bánh:đậu phộng, sữa, mè, dừa, hạt sen, đậu xanh, tăng tính thơm ngon và độ dinh dưỡng của sảnphẩm, bên cạnh vấn đề an toàn sức khỏe được chúng tôi đặt lên hàng đầu thì theo bản đồ 2.4,chúng tôi nhận thấy:

(Nguồn: số liệu khảo sát)

Người tiêu dùng có mong muốn dùng sản phẩm bánh gạo Sa Đéc với tỉ lệ đa số 93%(trong đó rất muốn dùng 35%, muốn dùng 58%), trong khi số người không quan tâm và đangphân vân có tỉ lệ rất thấp ( 3% và 4%) Điều này cho thấy người tiêu dùng có mong muốndùng thử sản phẩm bánh gạo với vị bánh mới lạ mà chúng tôi chuẩn bị sản xuất ra thịtrường

Cũng theo cuộc khảo sát, nhưng là khảo sát thị trường bánh gạo vào tháng 06/2017 tạicác tiệm tạp hóa, chợ, siêu thị ở một số phường của Tp Sa Đéc (phường 1, phường 2 vàphường Tân Quy Đông) Chúng tôi nhận thấy: các sản phẩm bánh gạo phần lớn được dunhập từ nước ngoài như : bánh gạo Ichi, bánh gạo Kobana (Nhật bản)… Trong khi sảnphẩm bánh gạo trong nước ít xuất hiện, duy chỉ có bánh gạo Richy của công ty Vietpat vàbánh gạo one one từ liên hợp tác xã thương mại Tp HCM (Saigon Co.op)… Chúng tôi thiết

nghĩ: Sa Đéc từ lâu đã là thủ phủ của nghề làm bột nổi tiếng thơm ngon, mà người dân nơiđây lại tiêu dùng bánh gạo ngoại nhập? Chúng tôi nhận thấy mình cần phải có ý tưởng sảnxuất sản phẩm bánh gạo để giới thiệu đến mọi người cùng thưởng thức bánh an toàn và bổdưỡng đáp ứng 93% nhu cầu của người tiêu dùng đã khảo sát ở trên.

2.2 Đối thủ cạnh tranh

Theo binh thư của Tôn Tử (nhà quân sự lỗi lạc cuối thời Xuân Thu, TQ) có đề cập đến

binh pháp quân sự: “ Biết người biết ta, trăm trận không khốn cùng; biết ta không biết người, thắng một thua một; không biết ta cũng không biết người, trăm trận ắt thua trăm” (Tôn Tử)

Dựa theo binh pháp của Tôn Tử, chúng tôi thấy rằng:

việc kinh doanh cũng giống như đánh trận, xác định đúng

và tìm hiểu rõ đối thủ cạnh tranh của mình yếu tố rất quan

trọng để đề ra chiến lược marketing hiệu quả, nhằm “trăm

trận trăm thắng”, không để mình “thắng một thua một”

cũng càng không muốn “trăm trận ắt thua trăm”

Đối thủ cạnh tranh của chúng tôi trên thương trường bao gồm: đối thủ cạnh tranh trựctiếp và đối thủ cạnh tranh gián tiếp, tiềm năng đang sản xuất – kinh doanh trên thị trường tại

Tp Sa Đéc (Đồng Tháp)

2.2.1 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp

Chúng tôi sau khi khảo sát thị trường ở một số tiệm tạp hóa, chợ và siêu thị tại Tp Sa Đéc(Đồng Tháp) mà chúng tôi khảo sát vào tháng 06/2017.nhận thấy các đối thủ cạnh tranh trựctiếp mà sản phẩm bánh gạo Sa Đéc của chúng tôi phải đương đầu đó là: bánh gạo IChi Nhậtbản, bánh gạo One One, bánh gạo Richy và bánh gạo Liên HTX Tp HCM Sai Gòn Co.op

Bảng 2.1 Sản phẩm bánh gạo từ các đối thủ cạnh tranh

Hình 2.1 Minh họa đối thủ cạnh tranh

Công ty Kameda Nhật Bản

Bánh gạo Ichchi làm từ hạt gạo Japonica trộn mật ong với xì dầu Bánh có vị xì dầu và chiên qua dầu.Trên bao bì là tiếng Nhật, người tiêu dùng khó biết thông tin Trong tp có sử dụng đường tinh luyện

(Nguồn: thông tin khảo sát)

Từ đặc điểm sản phẩm bánh gạo của các đối thủ, dưới đây tổng hợp điểm mạnh và điểmyếu của sản phẩm bánh gạo Sa Đéc chúng tôi so với các đối thủ Tuy nhiên, trong các đối thủcạnh tranh trên, sản phẩm bánh gạo của chúng tôi cạnh tranh trực diện với sản phẩm bánhgạo One One là cốt yếu Vì vậy chúng tôi chỉ so sánh sản phẩm bánh gạo Sa Đéc với sảnphẩm bánh One One

Bảng 2.2 Điểm mạnh, điểm yếu của bánh gạo Sa Đéc so với đối thủ cạnh tranh

Liên HTX Tp HCM Sai gon Co.op

Nguồn nguyên liệu an toàn, sản phẩm được phân phối nhiều trong siêu thị co.op mart

Sản phẩm bánh có thành phần đơn giản, bao bì chưa hấp dẫn

Công ty VietPat

Bánh gạo Richy có 3 vị: ngọt, mặn và vị phomai Độdinh dưỡng, bổ ngon chưa cao do chỉ có 3 vị ngọt,mặn và phomai Sản phẩm có ưu thế lớn trên thịtrường trong và ngoài nước Bao bì thiết kế cao cấp

Tiêu chí Bánh gạo Sa Đéc Bánh gạo One One

Nhiều người biết đến

Không mangtính thương hiệu

Tính đặc

sản

Cao, dùng làm quà đặc sảnbánh của Tp Sa Đéc

Nguy cơ cạnh

-(Nguồn: thông tin khảo sát)

2.2.2 Đối thủ cạnh tranh gián tiếp

Ngoài sản phẩm bánh gạo từ đối thủ cạnh tranh trực tiếp, chúng tôi không thể không đềcập đến các sản phẩm bánh kẹo khác hiện có trên thị trường, đây là những đối thủ cạnh tranhgián tiếp, tiềm năng và rất nặng kí mà sản phẩm bánh gạo của chúng tôi cũng phải đươngđầu

Bảng 2.3 Đặc điểm các sản phẩm cạnh tranh gián tiếp, tiềm năng

Cơm gạo lứt

Chế biến từ gạo lứt sạch

Mùi vị ngon Thực phẩm tốt cho sức khỏe

Thực phẩm giống với cơm, độ dai cao, bất tiện sử dụng và bảo quản Bao bì chưa đẹp mắt Chưa khẳng định nguồn gốc, thương hiệu

Bột gạo

Sản phẩm kết hợp giữabột gạo và sen, ngon, bổdưỡng

Sản phẩm cần pha bột với nước sôitrước khi dùng

Thời gian tiêu hóa các chất dinhdưỡng trong cơ thể rất nhanh

Sữa

gạo

Sữa gạo có thể dùng chongười ăn chay Ít gây dịứng, bổ sung canxi

Sữa có carbohydrate cao, ít protein.Người tiểu đường, vận động viên, người già không nên dùng

Bánh phồng tôm

Sa Giang Sản phẩm giá rẻ, độ giòn

cao, có thể ăn kèm vớicác loại món ăn khác

Sản phẩm phải chiên qua dầu Phải

ăn liền

Sản phẩm bánh

tại chợ, tiệm tạp hóa Giá rẻ, nhiều chủng loại

bánh Dễ tiếp cận vớingười dân

Người tiêu dùng khó xác định sảnphẩm nào an toàn, không xác địnhđúng nguồn gốc sản phẩm

Giá bánh cao hơn ở ngoài, bao bìchưa mang tính sáng tạo

(Nguồn: thông tin khảo sát)

Từ bảng phân tích trên, chúng tôi có thể kết luận: có những sản phẩm bánh, thức uốngcần chế biến làm cho người tiêu dùng bất tiện, có những sản phẩm bánh khó xác định đượcsản phẩm nào an toàn sức khỏe Phần lớn các sản phẩm bánh kẹo có bao bì không mang tínhsáng tạo, không hấp dẫn cũng như không rõ nguồn gốc xuất xứ sản xuất bánh Do đó, đây là

cơ hội để sản phẩm bánh gạo của chúng tôi sản xuất và ra mắt bảo vệ sức khỏe người tiêudùng

3 Mục tiêu đề án

Mục tiêu trọng tâm của đề án nhằm mang đến cho người tiêu dùng (trong đó có khách du

lịch) thưởng thức bánh thơm ngon, bổ dưỡng và đặc biệt bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng,

có thể dùng làm quà để biết tặng người thân, bạn bè khi mua sắm hay tham quan du lịch, các

đám tiệc

3.1 Mục tiêu kinh doanh

3.1.1 Mục tiêu kinh doanh ngắn hạn

Bảng 3.1 Mục tiêu kinh doanh ngắn hạn sản phẩm bánh gạo Sa Đéc (Đvt: 1000 đ)

(Nguồn: kế quản tính toán)

Mục tiêu kinh doanh ngắn hạn (2019 – 2022), đây là giai đoạn ra mắt và phát triển sản

phẩm Chính vì vậy công ty nhắm vào thị phần gần nơi sản xuất và các khu vực lân cận (H

Lâp Vò, H Châu Thành, H Cao Lãnh, và Tp Cao Lãnh) không ngừng quảng bá, marketing

sản phẩm Bước đầu xây dựng thương hiệu 30% trong 2 năm đầu tiên (2019, 2020) tại khu

vực Nam Sông Tiền (địa phận tỉnh Đồng Tháp) và tăng thêm 15% trong 2 năm tiếp theo

Bảng 3.2 Mục tiêu kinh doanh dài hạn sản phẩm bánh gạo Sa Đéc (đvt: 1000đ)

Nhận thức

nhu cầu

Tìm kiếm thông tin

So sánh lựa chọn Quyết định mua

Đánh giá sau khi mua

(Nguồn: kết quả tính toán)

Mục tiêu kinh doanh dài hạn (2022 – 2026), đây giai đoạn phát sản phẩm bước vào gaiđoạn bảo hòa và suy yếu Chính vì vậy, chúng tôi hạn chế truyền thông, đề ra chiến lướcphát triển sản phẩm mới

3.2 Mục tiêu xã hội

- Giải quyết thêm đầu ra sản phẩm lúa gạo trong khâu chế biến sản phẩm từ gạo

- Tạo việc làm cho người dân lao động, hạn chế lao động xa quê

- Người dân có sự lựa chọn đa dạng về vị bánh gạo, góp phần thực hiện chính sáchngười Việt Nam ưu tiên dùng hàng Việt Nam

- Tạo sự đa dạng trong đặc sản bánh làm từ bột gạo Sa Đéc, là thực phẩm mà mọingười dân hay khách du lịch khi đến đến Tp Sa Đéc nói riêng và tỉnh Đồng Tháp nóichung đều nghĩ ngay và lựa chọn bánh gạo Sa Đéc làm quà cho người thân, bạn bè

3.3 Mục tiêu thương hiệu

- Xây dựng thương hiệu “Bánh gạo Sa Đéc” trở thành loại bánh đặc sản nổi tiếng của

Tp Sa Đéc, là món ăn không thể thiếu của khách tham quan khi đến với tp Sa Đéc vuichơi, du lịch

- Ăn bánh gạo là phải nghĩ ngay tới bánh gạo Sa Đéc, từ nơi làm bột gạo nổi tiếng

thơm ngon nhất nhì tại Nam Bộ “Ăn bánh gạo Sa Đéc, lan tỏa vị phù sa Nam Bộ”

4 Khách hàng mục tiêu

4.1 Khái quát

Do đây là thực phẩm bánh tiêu dùng giống như những loại bán khác , chính vì vậy đốitượng tiêu dùng sản phẩm bánh gạo Sa Đéc hướng đến mọi người dân, mọi khách du lịch(trong đó có khách du lịch nước ngoài ) với mọi lứa tuổi, mọi thành phần trong xã hội.Người tiêu dùng khi mua sản phẩm bánh gạo thường có hành vi tiêu dùng như sau:

11

Sơ đồ 4.1 Hành vi tiêu dùng của khách hàng

Người tiêu dùng khi quyết định mua bánh gạo thường xuất phát từ: nhu cầu xã hội, nhucầu bản năng và nhu cầu tâm lí…chính vì vậy, để hiểu nhu cầu của người tiêu dùng hiện nayđối với sản phẩm bánh gạo như thế nào, dưới đây là bảng phân tích nhân khẩu học và tâm líhọc của khách hàng mà chúng tôi khảo sát, nghiên cứu vào tháng 06/2017 tại Tp Sa Đéc

4.1.1 Phân tích nhân khẩu học

Bảng 4.1 Phân tích nhân khẩu học đối với khách hàng mục tiêu

Tuổi

Loại thực phẩm ăn liền, mọi lứa tuổi, mọiđối tượng đều có thể sử dụng, kể ca người ănchay trường (ăn chơi, tiếp đãi bạn bè, đở đói,làm quà tặng… )

Từ 05tuổi trởlên

Từ 5 – 17 tuổi:17%

Từ 18 – 25 tuổi:30%

Sinh hoạt

Thói quen sinh hoạt hằng ngày ảnh hưởng rấtlớn đến việc lựa chọn ra quyết định mua bánh gạo

•Sống một mình, chi tiêu theo sở thích, tính

tò mò là chính

•Sống trong gia đình nhiều thế hệ, dùng không chỉ theo thói quen, sở thích của các thành viên mà còn mong muốn được quà tặng từ khuyến mãi, giảm giá

•Sống cùng bạn bè (tập thể) việc mua bánh gạo chủ yếu để tiếp đãi bạn bè, ăn chơi trong các dịp dã ngoại, sinh nhật

Sống một mình (10%)Sống trong gia đình nhiều thế hệ (30.2%)

Sống cùng chồng (vợ) và con (48%)

Sống cùng bạn bè, tập thể (11.8%)

Học vấn

Trình độ học vấn góp phần tạo nên sự hiểubiết về các loại thực phẩm bánh, bánh gạonào tốt hay không tốt cho sức khỏe

Trung cấp trở lên;

Cấp 3 Cấp 1 và cấp 2Một số trường hợp khác

Nghề

nghiệp

Nghề nghiệp và thời gian dành cho công việcảnh hưởng đến việc mua hoặc không muasản phẩm, thông qua sự hiểu biết sản phẩm,

và tính tiện lợi

Công nhân viênNhà nội trợSinh viên, học sinh Nông dân

Thu nhập

Mức lương ảnh hưởng rất lớn đến khả năngchi tiêu bánh gạo và cân nhắc có nên chi trảhay không

>= 6 triệu (38.9%)

6 triệu trở xuống (61.1%)

(Nguồn: số liệu khảo sát)

4.1.2 Phân tích tâm lí học

Đối với khách hàng tiêu dùng

Bảng 4.2 Phân tích tâm lí học đối với khách hàng tiêu dùng

Địa điểm

thường mua

lựa chọn những địa điểm bán bánhgạo gần nhà, nơi mua thân thiết,

< 10.000 đ 23,7% Phần đông người tiêu dùng có

mức thu nhấp thấp, chi tiêu bánh với số lượng không nhiều, họ thường mua nhiều lần

Thời gian

rãnh

du lịch và đi chơi ở một số nơi gầnnhà, nắm được thói quen này là cơhội để sản phẩm bánh chúng tôiđưa chiến lược sản phẩm hợp lí

Đi chơi ở nơi gần nhà 37%

là sự lựa chọn tất yếu của phần đông người tiêu dùng

Rất muốn dùng 35% Ngoài tiêu dùng ngoài mua theo

thói quen, còn có nhu cầu tò mò,các sản phẩm mới lạ Đây là cơhội để sản phẩm bước đầu tạo ấntượng tốt với khách hàng

4.2 Nhu cầu tiềm ẩn bên trong

4.2.1 Đối tượng tiêu dùng: trẻ em trong độ tuổi từ 05 đến 15 tuổi

“Thấy bạn ngồi kế bên ăn 2 cái bánh: 1 cái bánh gạo có đậu phộng và 1 cái bánh gạo hạt sen Sao mà thèm quá, chiều nay bằng mọi giá phải bảo mẹ mua cho mình ăn bánh gạo giống như của bạn đó mới được”.

4.2.2 Đối tượng tiêu dùng: phụ nữ nội trợ trong gia đình

“Có nhiều sản phẩm bánh quá, cảm thấy hoang mang quá không biết nên lựa chọn bánh nào? Giá thấp thì chắc chất lượng không được đảm bảo, không an toàn Chi bằng mua bánh

có giá cao thì sẽ tốt cho sức khỏe Có sản phẩm bánh gạo có bao bì là lạ mà giá lại cao nữ chắc sản phẩm bánh gạo này sẽ tốt cho sức khỏe cả nhà mình đây”.

4.2.3 Đối tượng tiêu dùng: Khách du lịch tham quan tại Tp Sa Đéc

“Ở Sa Đéc có nghe dì Sáu nói đến đặc sản bột Sa Đéc có làm bánh gạo vị đậu xanh, bao

bì dạng Tây Nam Bộ gì đó ăn thơm ngon lắm Khi đến với làng hoa Sa Đéc tham quan, mình tìm ăn thử xem sao và mua cho cả nhà mình cùng thưởng thức mới được”.

5 Định vị sản phẩm

5.1 Điểm khác biệt

Bảng 5.1 Nhận thức của người tiêu dùng đối với sản phẩm bánh gạo Sa Đéc

Chỉ tiêu Bánh gạo Sa Đéc Đối thủ cạnh tranh Ghi chú

Chất lượng Chất lượng cao Chất lượng cao Khách hàng tự định vị

Bao bì Có tính sáng tạo, hấp dẫn Bao bì bình thường Khách hàng định vị

Sơ đồ 5.1 Định vị sản phẩm bánh gạo Sa Đéc trên thị trường

(Nguồn: theo ước tính)

Từ sơ đồ định vị, chúng tôi gửi đến người tiêu dùng biết đến và thưởng thức sản phẩmbánh gạo Sa Đéc có giá bán cao, chất lượng tốt bởi 4 lí do sau:

- Lí do thứ nhất: nhu cầu của người tiêu dùng mà chúng tôi đã khảo sát có đến 45%người tiêu dùng quan tâm đến độ an toàn cho sức khỏe (biểu đồ 2.2) Bảo vệ sứckhỏe người tiêu dùng là ưu tiên hàng đầu của chúng tôi, sản phẩm không sử dụngbất kì chất hóa học nào (kể cả chất tạo hương, chất tạo vị).

- Lí do thứ hai: ngoài độ an toàn thực phẩm, sản phẩm bánh gạo Sa Đéc mang đếncho người tiêu dùng thưởng thức bánh bổ dưỡng, thơm ngon, bổ sung dinh dưỡngkhoáng chất và vitamin cho cơ thể Thưởng thức bánh gạo đẳng cấp vừa an toàn chosức khỏe, vừa bổ dưỡng, mang tính khác biệt so với các sản phẩm bánh gạo có cùngloại như bánh gạo one one, bánh gạo Richy

- Lí do thứ ba: sản phẩm bánh được làm từ bột gạo Sa Đéc đã có uy tín trên thịtrường Sản phẩm bánh gạo Là đặc sản của Tp Sa Đéc, bởi chưa có sản phẩm bánhgạo được làm từ bột gạo Sa Đéc

- Lí do thứ tư: Bao bì được gói theo hình dạng bản đồ Tây Nam Bộ cách điệu và hìnhgạo bánh theo bản đồ Đồng Tháp Đây là điểm mang tính nổi trội hơn so với các sảnphẩm bánh gạo khác

Do đó, sản phẩm bánh gạo của chúng tôi quyết định định vị sản phẩm có giá cao, chấtlượng tốt

- Đặt vấn đề bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng lên hàng đầu, khi không sử dụngchất hóa học nào trong quá trình sản xuất và bảo quản

• Giá trị cảm tính:

- tạo thêm đặc sản bánh gạo được làm bột gạo của Tp.Sa Đéc Là sản phẩm bánh màmọi người dân khi tham quan du lịch tại Đồng Tháp đều thích thú, có thể dành tặngcho người thân, bạn bè bởi bao bì được gói bởi bản đồ Tây Nam Bộ, bánh có dạngbản đồ Đồng Tháp

6 Chiến lược sản phẩm

6.1 Mô tả sản phẩm

6.1.1 Thương hiệu sản phẩm

- Tên sản phẩm: “Bánh gạo Sa Đéc”

- Loại sản phẩm: có 4 loại sản phẩm Bánh gạo mè dừa, bánh gạo đậu phộng sữa,

bánh gạo đậu xanh và bánh gạo hạt sen

- Tên logo: logo có dạng hình bản đồ Tây Nam Bộ được cách điệu, chữ bánh gạo Sa

Đéc được đặc ở trung tâm, mép rìa của bản đồ có 2 nhánh lúa uốn lại

- Tên slogan:

“Bánh gạo Sa Đéc – Lan tỏa vị phù sa Nam Bộ”

Sa Đec’s Rice cake spread out the alluvial flavor of south

6.1.2 Đặc tính sản phẩm

Đặc tính thông thường:

Sản phẩm bánh gạo Sa Đéc có độ giòn, vị hơi ngọt, được làm bằng bột gạo, khôngchiên qua dầu

Đặc tính nổi trội, khác biệt:

- Bên cạnh cung cấp hàm lượng tinh bột, sản phẩm còn bổ sung thêm nhân bánh (tùyloại có nhân bánh khác nhau: mè dừa, đậu phộng, đậu xanh, hạt sen)

- Mặt khác trong quá trình sản xuất và bảo quản, sản phẩm của chúng tôi không sửdụng chất hóa học nào (kể cả chất tạo hương, chất tạo vị)

Mặt trước bao bì:

- Phía trên in dòng chữ bánh gạo Sa Đéc màu xám nâu, kiểu chữ in hoa

- Trung tâm bao bì in slogan: lan tỏa vị phù sa Nam Bộ, chữ màu vàng, kiểu chữcách điệu, in hình bản đồ tỉnh Đồng Tháp và các điểm du lịch tại Tp Sa Đéc (nhà

cổ Huỳnh Thủy Lê, Làng Hoa, làng bột, công viên Bác Hồ)

- Phía dưới bao bì in hình những hạt gạo đang được đổ xuống từ thúng gạo vớidòng chữ cam kết không sử dụng chất bảo quản (kể cả chất tạo vị, tạo mùi)

(Tất cả viết theo 2 ngôn ngữ: tiếng Anh và tiếng Việt, chữ tiếng Anh kích cở nhỏhơn chữ tiếng Việt)

Mặt sau bao bì:

- Theo thứ tự từ trên xuống dưới, từ trái sang phải: thành phần dinh dưỡng, cách sửdụng, cách bảo quản, hotline và email tư vấn, địa điểm sản xuất, ngày sản xuất,thời hạn sử dụng, kiểm định chất lượng, trọng lượng sản phẩm và giá bán (tất cảviết theo 2 ngôn ngữ: tiếng Anh và tiếng Việt, chữ tiếng Anh có kích cở nhỏ hơnchữ tiếng Việt)

Hình dạng bên trong

Mỗi cái bánh gạo của từng loại bánh đều thiết kế có hình dạng bản đồ tỉnh ĐồngTháp, phía trên mặt bánh có phủ lớp nhân khác nhau như: mè, đậu phộng, đậu xanh, hạt sen.Riêng bánh gạo đậu phộng sữa và bánh gạo mè dừa, trong bột gạo có thành phần dừa, sữa

6.1.4 Lợi ích sản phẩm

Trước khi trình bày lợi ích của sản phẩm, chúng tôi giới thiệu đến thành phần dinh dưỡngcông dụng, điều lưu ý của các nguyên vật liệu sản xuất bánh gạo Sa Đéc đối với sức khỏengười sử dụng

Bảng 6.1 Lợi ích từ nguyên, vật liệu sản xuất bánh gạo Sa Đéc

Bột Gạo Chất tinh bột chứa trong

hạt gạo dưới hình thức:

carbohydrate (carb) và dưới dạng glucogen, gồm loại carb đơn giản như đường glucose, fructuose, lactose và sucrose

Tinh bột cung cấpphần lớn năng lượng cho con người

Gạo trắng chứa chỉ sốđường huyết cũng khá cao chính vì vậy cần phân bố lượng gạo phù hợp trong thành phần sản phẩm

Mè (Vừng) Thực phẩm giàu canxi, sắt

và các chất dinh dưỡng khác như: vitamin (B1, B2, PP, E), khoáng chất (Na, Mg, Fe, Zn, Se, Cu, Mn), kết hợp với nhiều thực phẩm tạo axit như gạo, ngũ cốc

Điều trị bệnh viêm khớp (viêm khớp mãn tính)Giảm khả năng xơvữa mạch máu và thiếu máu cơ tim

Không nên ăn mè khikhông có sự kết hợp với các nhóm thực phẩm bột đường (bột gạo, khoai, bắp…)

Nước cốt dừa Nước cốt dừa có hàm

lượng chất béo cao, đa số

là chất béo bão hòa

Nước cốt dừa là nguồn cung cấp sắt, canxi và các loại vitamin B dồidào

Nước cốt dừa có thời gian hư hỏng rất nhanh, vì vậy cần sử dụng ngay hoặc giữ lạnh trong vật đựng kín khí (chỉ dùng trong 1 -2 ngày)

Đậu xanh Đậu xanh có chứa chất xơ,

protein tự nhiên, chất béo

và các loại vitamin (B1, B2, B6, E, C, K) và các chất khoáng (Ca, Mg, Zn,

Fe, Cu)

Đậu xanh giúp thanh lọc, giải độccho cơ thể

Giúp giảm lượng cloesteronl, giúp tim khỏe

Kiêng kỵ một số đối tượng không nên ăn đậu xanh

Ăn khi uống thuốc sẽ mất công dụng.Ăn quá nhiều gây khó

Đậu phộng

(Lạc) Giàu protein, chất béo cao,

chất xơ, đường và các dưỡng chất khác (vitamin

E, Cu, Mn, Mg, và P)

Có lợi cho việc giảm cân và giảm nguy cơ bị bệnh tim mạch

Người bị tiểu đường, người bị gút hay bị loét dạ dày mãn tính, người đã cắt túi mật hạn chế sử dụng đậu phộng

Hạt sen Hạt sen chứa protein chất

lượng cao, giàu chất xơ, khoáng chất (Natri, canxi, kali, photpho)

Chữa di tinh, mất ngủ, chậm tiêu, đầy bụng nước, giúp trẻ thông minh, chống lão hóa

Người bệnh tim không nên ăn tim sen cùng với hạt sen

Ăn tim sen tươi nhiều

có thể bị ngộ độc

(Nguồn: chuyên trang báo điện tử Phụ nữ và đời sống)

Kết hợp bột gạo với từng loại vật liệu trên, sản phẩm bánh của chúng tôi đem đến chongười tiêu dùng:

Lợi ích cảm tính

Sản phẩm được đóng gói theo hình bản đồ Tây Nam Bộ, từng chiếc bánh có hình dạngbản đồ tỉnh Đồng Tháp…trở thành đặc sản mua sắm có ý nghĩa dành tặng cho bạn bè, ngườithân mỗi khi du lịch, tham quan đến Đồng Tháp.

6.1.5 Nguồn cung ứng nguyên, vật liệu sản xuât

Nguyên liệu bột gạo được cung cấp từ cơ sở sản xuất bột của chú tư, phường Tây KhánhĐông, Tp Sa Đéc Các nguồn vật liệu: đậu xanh, đậu phộng, được cung ứng trực tiếp từ nôngdân sản xuất tại ấp An Thạnh, xã Mỹ An Hưng A, H.Lấp Vò (gần Tp Sa Đéc)

Đối với vật liệu là hạt sen: được thu mua trực tiếp từ nông dân trồng sen tại xã Mỹ An,H.Tháp Mười (Đồng Tháp), cách Tp Sa Đéc 60km Vật liệu dừa: đặt đơn đặt hàn từ nôngdân trồng dừa tại H.Mỏ Cày Bắc (tỉnh Bến Tre) Riêng sữa tươi: đặt hàng từ công ty sữaVinamilk, chi nhánh Tp Cần Thơ

6.2 Địa điểm sản xuất, kinh doanh

Vị trí: Cơ sở sản xuất bánh gạo tọa lạc ngay tại Tp Sa Đéc (p.Tân Khánh Đông, Tp SaĐéc, tỉnh Đồng Tháp)

Lợi thế sản xuất: Gần nơi có nghề làm bột Sa Đéc Gần địa điểm trồng thực phẩm raumàu: H.Lấp Vò (Đậu Phộng, Đậu xanh), Q Thốt Nốt (Cần Thơ) nổi tiếng với sản phẩm mè Lợi thế kinh doanh: đặt địa điểm kinh doanh ngay tại Tp Sa Đéc Bởi, Tp Sa Đéc có vịtrí địa lí và giao thương khá quan trọng tại khu vực Đồng bằng Sông Cửu Long (gần Tp CầnThơ, Tp Vĩnh Long, Tp Cao Lãnh) Điều này tạo cho sản phẩm của chúng tôi được phânphối khắp Tây Nam Bộ

6.3 Cơ sở vật chất sản xuất, kinh doanh

Bảng 6.3 Cơ sơ vật chất sản xuất, kinh doanh (đvt: 1000đ) Loại

tài sản

Tên tài sản thiết bị Đơn vị

tính

Số lượng Đơn giá

Thành tiền

Tài sản dụng cụ, thiết bị sản xuất

(Nguồn: kết quả tính toán)

Bảng 6.4 Khấu hao tài sản và phân bổ thiết bị (đvt: 1000đ) Bộ

Năm 2018

Năm 2019

Năm 2020

Năm 2021

Năm 2023

Năm 2024 Sản xuất

1.khấu hao Tài sản cố định

1 Đất đai - nhà xưởng 500,000 100,000 100,000 100,000 100,000 100,000

2 Dây truyền sản xuất 500,000 100,000 100,000 100,000 100,000 100,000

Tổng khấu hao tài sản cố

định 1,159,50 0 231,90 0 231,90 0 231,90 0 231,90 0 231,90 0

2 Thiết bị, công cụ dụng cụ sản xuất

(Nguồn: kết quả tính toán)

Các tài sản và thiết bị sản xuất, kinh doanh được khấu hao và phân bổ theo phươngpháp đường thẳng Đối với các tài sản cố định chúng tôi ước tính khấu hao trong vòng 5năm, các thiết bị và dụng cụ sản xuất chúng tôi ước tính phân bổ trong vòng 3 năm

6.4 Quy trình sản xuất

hín Sơ đồ 6.4 Quy trình sản xuất sản phẩm bánh gạo Sa Đéc

Giải thích quy trình sản xuất (1 cái bánh gạo 6g)

Bánh gạo Sa Đéc được sản xuất theo 6 công đoạn: sơ chế bột gạo và các vật liệu: đậuxanh, mè, hạt sen, đậu phộng, dừa Hấp bột gạo (1 số vật liệu như sữa, dừa kết hợp với bột

gạo khi hấp) Sau khi hấp bột, tiến hành phun vật liệu: đậu phộng, mè, hạt sen, đậu xanh.Tiến hành cán và sấy bánh lần 1 và lần 2 Cuối cùng nướng bánh đóng gói thành phẩm.

Các công đoạn đều được sản xuất kép kín và tự động hóa bởi dây truyền sản xuất hiệnđại Cuối mỗi tháng công ty cho nhân viên kiểm tra, quản lí chất thải và quan sát môi trườngxung quanh trong quá trình sản xuất, nhất là môi trường nước

6.5 Chu kỳ sống của sản phẩm

Bảng 6.5.1 So sánh bánh gạo Sa Đéc so với sản phẩm cạnh tranh

Tên gọi Đơn giản, dễ nhớ Đơn giản, dễ nhớ Đơn giản, dễ nhớ

Giá trị dinh

dưỡng Bổ dưỡng, độ dinh dưỡng cao Bổ sung năng lượng Bổ, ngọt

(Nguồn: thông tin từ chủ đề án)

Qua khảo sát trên thị trường tại Tp Sa Đéc vào tháng 06/2017 chúng tôi nhận thấy 2 loạisản phẩm: bánh gạo one one và bánh gạo Richy mặc dù xuất hiện sớm trên thị trường, có độ

an toàn và chất lượng tốt Tuy nhiên mức đầu tư vào sự bổ dưỡng trong từng sản phẩm chưađược đầu tư chú trọng, thành phần chỉ có tinh bột là chủ yếu, có sử dụng các vị ngọt khác(mật ong, phomai)

Mặc khác 2 loại bánh gạo này có thiết kế bao bì đẹp, cao cấp nhưng đơn giản, chưa thuhút được người tiêu dùng tìm đến Sản phẩm chỉ có thể ăn chơi, bày bán bình thường nhưcác loại sản phẩm bánh kẹo khác, không mang tính đặc sản

Trong khi đó, sản phẩm bánh gạo Sa Đéc ngoài độ an toàn được chú trọng, còn đầu tưvào sự bổ dưỡng trong từng cái bánh Điều này phù hợp với xu hướng nhu cầu tiêu dùng củakhách hàng hiện nay (theo biểu đồ 2.2)

Điểm khác biệt vượt trội của bánh gạo Sa Đéc so với đối thủ

Mặt khác, sản phẩm của chúng tôi mang tính ưu việt, vượt trội bánh gạo one one vàbánh gạo Richy khác bởi bao bì được thiết kế mang tính sáng tạo, gây chú sự ý cho kháchhàng Do đó, chúng tôi đề ra chiến lược marketing của sản phẩm bánh Sa Đéc như sau:

Bảng 6.5.2 Chiến lược Marketing theo chu kỳ sống sản phẩm bánh gạo Sa Đéc

Giới thiệu Chất lượng

Xây dựng hệ thống phân phối

cơ bản và chủ lực

Quảng bá và truyền thông tạo sự nhận biết, khuyến khích sử dụng

Phát triển Mở rộng sản

phẩm

Xem xét điềuchỉnh tăng giá

Mở rộng hệthống phân phối

Xây dựng các hoạt động tạo sự ưa thích đối với nhãn hiệu, tăng nhu cầu sử dụng sản phẩm qua khuyến mãi

Chín

muồi

Đa dạng hóasản phẩm

Xem xét tăng giá – qua chiến lược hồi sinh thương hiệu

Cải tổ và củng cố

hệ thống phân phối, khai thác thị trường mới

Cắt giảm quảng cáo, tập trung vào hoạt độngcủng cố và hồi sinh thương hiệu

Suy thoái

Giữ sản phẩm chủ lực, loại sản phẩm kinhdoanh không hiệu quả

Giảm giá

Loại bỏ nhữngkênh phân phốikhông hiệu quả

Cắt giảm chi phí quảngcáo, giảm khuyến mãi

(Nguồn: thông tin từ chủ đề án)

7 Định giá bán

7.1 Xác định giá bán

Phương pháp định giá: Sản phẩm bánh gạo đưa ra trên thị trường được định giá

dựa theo chi phí sản xuất, vì đây là phương pháp định giá đơn giản, dễ làm và sản phẩm củachúng tôi có thể xác định được chi phí sản xuất, lợi nhuận