Đặc điểm bao bì kim loại

BAO BÌ KIM LOẠI Đặt vấn đề Thực phẩm nhu cầu cần thiết cho sống phát triển lồi người Thời kì sơ khai, thực phẩm đơn giản phương pháp chế biến bảo quản Khi khoa học kĩ thuật phát triển nhanh chóng việc chế biến lương thực, thực phẩm tiến bước nhanh, cách xa so với trình độ chế biến cổ xưa Cho đến xuất bổ sung kĩ thuật chế biến để ổn định sản phẩm thời gian lưu trữ ngành công nghiệp đời_ công nghiệp thực phẩm Những thành tựu ngành khoa học người áp dụng vào sản xuất chế biến lương thực, thực phẩm Hầu hết loại thực phẩm bị ảnh hưởng yếu tố bên ngồi nước, đất, bụi, oxi, vi sinh vật Vì chúng phải chứa đựng bao bì kín Theo xu hướng lên xã hội, người ngày có nhu cầu cao giá trị cảm quan đòi hỏi tính thẩm mĩ Do đó, mẫu mã bao bì dần trở thành yếu tố quan trọng Xuất phát từ yêu cầu thực tiễn bao bì đời khơng với chức đơn bao gói bảo vệ sản phẩm mà trở thànhcông cụ chiến lược quảng bá sản phẩm gây dựng thương hiệu Với phát triển mạnh mẽ ngành khí, chất dẻo, cơng nghệ vật liệu… bao bì kim loại đời Với ưu vượt bậc thời gian bảo quản, thời gian ngắn bao bì kim loại tạo nên bước đột phá cho công nghệ bảo quản thực phẩm Vậy bao bì kim loại lại làm điều đó? Nội dung 2.1 Đặc điểm bao bì kim loại 2.1.1 Ưu điểm - Không bị ảnh hưởng sốc nhiệt nên gia nhiệt làm lạnh nhanh mức - Độ bền học cao - Nhẹ, thuận lợi cho vận chuyển - Đảm bảo độ kín thân, nắp, đáy làm loại vật liệu nên bao bì khơng bị lão hóa theo thời gian - Chống ánh sáng thường tia cực tím tác động vào thực phẩm - Bao bì kim loại có tính chịu nhiệt cao, khả truyền nhiệt cao, thực phẩm loại đóng hộp trùng tiệt trùng với chế độ thích hợp đảm bảo an tồn vệ sinh - Bao bì kim loại có bề mặt tráng thiết tạo ánh sáng bóng, in tráng lớp vecni bảo vệ lớp in không bị trầy sước - Chịu va chạm học - Quy trình sản xuất hộp đóng hộp thực phẩm tự động hóa hồn tồn 2.1.2 Nhược điểm - Độ bền hóa học kém, hay bị rỉ bị ăn mòn - Khơng thể quan sát sản phẩm bên - Giá thành đắt bao bì thay plastic - Việc tái sử dụng bị hạn chế 2.2 Phân loại 2.1.1 Phân loại theo vật liệu bao bì 2.2.1.1 Bao bì thép tráng thiết - Có thành phần sắt phi kim, kim loại khác C, Mn, Si, P, S với hàm lượng nhỏ - Thép có màu xám đen, khơng có độ bóng bề mặt, dễ bị ăn mòn mơi trường kiềm acid - Khi tráng thiết, thép có bề mặt sáng bóng Tuy nhiên thép kim loại lưỡng tính nên dễ tác dụng với acid, kiềm Do đó, ta cần tráng lớp vecni có tính trơ * Bao bì nhơm Nhơm làm bao bì có độ tinh khiết đến 99%, thành phần kim loại khác có lẫn nhôm Si, Fe, Cu, Mn, Mg, 2.2.2 Phân loại theo công nghệ chế tạo lon * Lon mảnh Gồm thân dính liền với đáy, nắp rời ghép mí với thân Lon mảnh có đường ghép mí thân nắp, vật liệu chế tạo lon mảnh phải mềm dẻo, làm từ nhơm thép có độ mềm dẻo cao * Lon mảnh Công nghệ chế tạo lon mảnh áp dụng cho công nghệ thép Lon mảnh gồm thân, đáy nắp Thân hộp chế tạo từ miếng ghép chữ nhật, cuộn lại thành hình trụ hàn mí thân, nắp đáy chế tạo riêng ghép mí với thân 2.3 Bao bì thép tráng thiếc (bao bì sắt tây) 2.3.1 Đặc điểm Hình 1: Đặc điểm bao bì sắt tây - Thép tráng thiếc có thành phần sắt, phi kim, kim loại khác như: carbon (hàm lượng ≤ 2,14%); Mn (≤ 0,8%); Si (≤ 0,4%); P (≤ 0,05%); S (≤ 0,05%) Có kim loại thép có tỉ lệ carbon nhỏ 0,15% - 0,5% Hàm lượng carbon lớn khơng đảm bảo tính dẻo dai mà có tính dòn (điển gang) Để làm bao bì thực phẩm, thép cần có độ dẻo dai cao để dát mỏng thành có bề dày 0,15 - 0,5 mm Do đó, yêu cầu tỷ lệ carbon thép vào khoảng 0,2% - Lớp thiếc: Phủ bên mặt lớp thép Lớp thiếc có tác dụng chống ăn mòn Chiều dày: 0,1 –0,3 mm, tùy thuộc vào loại thực phẩm đóng hộp Mặt dày hơn, có phủ sơn - Thép có màu xám đen khơng có độ dày bóng bề mặt, bị ăn mòn mơi trường axit, kiềm Khi tráng thiếc thiếc có bề mặt sáng bóng Tuy nhiên thiếc kim loại lưỡng tính (giống Al) nên dễ tác dụng với axit, kiềm, ta cần tráng lớp sơn vecni 2.3.2 Tiêu chuẩn tráng thiếc Tùy theo nhu cầu sử dụng mà théo tráng thiếc với lượng thiếc tráng khác Thép tráng thiết chế tạo theo phương pháp mạ điện hoăc phương pháp nhúng thép vào thiết nóng chảy thường sanvr xuất thép thiết theo phương pháp mạ điện Lượng thép tráng danh nghĩa, lượng thép tráng trung bình lượng tráng thấp cho phép thép tráng thiết ghi bảng sau, nhiên có trường hợp thép phủ lớp thiếc có độ dày cao bảng yêu cầu thưc tế Phân loại lượng thiếc tráng hai bề mặt thép Giống Khác Trọng lượng quy định Trọng lượng thông thường (g/m2) 2,8/2,8 2,8/2,8 5,6/5,6 5,6/5,6 8,4/8,4 8,4/8,4 11,2/11,2 11,2/11,2 5,6/2,8 5,6/2,8 5,05/2,25 8,4/2,8 8,4/2,8 7,85/2,25 8,4/5,6 8,4/5,6 7.85/5,05 11,2/2,8 11,2/2,8 10,1/2,25 Trọng lượng tối thiểu (g/m2) đạt 4,9 10,5 15,7 20,2 11,2/5,6 11,2/5,6 11,2/8,4 11,2/8,4 10,1/5,05 10,1/7,85 Loại thép dùng để chế tạo lon chứa đụng thực phẩm có độ tráng thiếc từ 5,6g-11,2g/m2, đến 15,1 g/m2 Thiếc dùng để mạ điện lên bề mặt thép có độ tinh khiết 99,75% Theo tiêu chuẩn EU RONORM, thép tráng thiếc có kích thước 1000*850mm Lượng tráng bề mặt tháp ảnh hưởng đến chi phí, nhờ qua cải thiện phương pháp tráng thiếc, lượng thiếc tráng giảm nhiều, cần 4-5kg thiếc trên thép mạ thiếc phương pháp nhúng nhiệt tiêu tốn 13-14 kg/tấn thép theo hệ tiêu chuẩn khác lượng thiếc phủ chất lượng lớp thiếc khác Dấu hiệu định độ tráng thiếc hai mặt khác nhau: Việc đánh dấu thực bề mặt có độ tráng thiếc cao hay thấp thép tráng thiếc khác nhau, bề mătj cần đánh dấu phải có thỏa thuận giũa người mua người sản xuất phải ghi rõ hợp đồng Hệ thống đánh dấu thông thường cho bảng Dấu hiệu Phương pháp đánh dấu Ví dụ định D Được đánh dấu đường liên tục khoảng 2mm bề mặt tráng thiếc thấp, gần cạnh bên 5,6/2,8D A Dấu hiệu ghi bề mặt có thiếc thấp, vẽ với dấu hiệu hình học với nét vẽ rộng 1mm 5,6/11,2A A Dấu hiệu ghi bề mặt có độ tráng thiếc cao, vẽ // liên tục khoảng 1mm bề rộng 5,6/11,2 Bề mặt hoàn thành thép tráng thiếc phương pháp mạ điện phân loại theo độ bóng bề mặt Mặt hàng Kí hiệu Phân loại Đặc trưng Sản phẩm cán nguội lần Sản phẩm cán nguội hai lần Bề mặt thiếc sang bóng, rơn nhẫn phản chiếu tốt B Sáng R Đá Bề mặt thiếc sang có vân bề mặt đá mài S Bạc Bề mặt lớp thiếc bóng, có màu bạc đục M Xỉn Lớp thiếc không sang bạc mà trở nên đục xám Bề mặt sang bạc có vân R Đá Thép sau mạ điện xử lý hóa học hay điện hóa để tạo bám dính chặt chẽ lớp thiếc Lớp thiếc phủ bề mặt thép tạo vẽ mỹ quan cho sản phẩm: bên bên hộp có màu sáng bạc nhận thấy rõ thực phẩm hộp vừa khui nắp hộp 2.3.3 Lớp sơn vecni bảo vệ * Tác dụng lớp sơn vecni bảo vệ: - Ngăn ngừa phản ứng hóa học sản phẩm bao bì làm hỏng sản phẩm - Ngăn ngừa biến mùi, biến màu thực phẩm - Ngăn biến màu bên hộp sản phẩm giàu sunphua - Dẫn điện tốt trình hàn - Chất bơi trơn q trình tạo thành hộp hộp mảnh - Bảo vệ lớp sơn mặt bao bì khỏi trầy xước * Yêu cầu lớp sơn vecni bảo vệ: - Không gây mùi lạ cho thực phẩm, không gây biến màu thực phẩm - Khơng bong tróc va chạm học - Khơng bị phá hủy dun nóng, trùng - Có độ mềm dẻo cao để trải đề khắp bề mặt phủ, độ dày lớp vecni phải đồng đều, khơng để lộ thiếc Hình Bao bì thép tráng thiếc Bảng : Một số loại vecni bảo vệ lớp thiếc Độ bám dín h TT Loại thành phần phụ sơn Oleo resine (nhựa tổng hợp + dầu khô) Oleo resine chống tác động S có thêm ZnO Tốt Phonolic Khá tốt Epoxit phenilic Tốt Tốt Chống tác động lưu huỳnh Xấu Cơng dụng (thích hợp với loại thực phẩm) Ghi Sử dụng phổ Thực phẩm có loại axit biến, giá thấp cao Tốt Khơng dùng với Các loại rau quả, làm thực phẩm có hàm lớp bảo vệ vecni lượng axit cao apoxyt phenolic Rất tốt Giá thấp, tính dẻo Thịt, cá, súp, rau quả, bám dính khơng nước giả khát, bia cao Xấu Thịt, cá, rau quả, nước Được sử dụng phổ giả khát, làm lớp phủ biến bên cho lớp vecni khác Thực phẩm có tính Phủ bao bì chứa rau axit thấp, chịu kiềm quả, súp, tráng đáy nắp kém, làm lon cho sản phẩm thịt biến màu rau cá xanh Epoxyl phenolic (Có ZnO) Tốt Tốt Epoxyl Tốt Rất tốt Sản phẩm thịt Lớp vecni có dính phenolic + bột Al 10 Vinyl Vinyl organosol Acrylic đục Rất tốt Không mùi, không chịu nhiệt độ cao Bia, nước giải khát, làm Không hàn thân lon lớp phủ ngồi cho lớp thích hợp khơng phủ trực vecni khác tiếp, phủ bên ngồi Tốt Ít áp dụng Phủ cho lớp Giống vinyl vecnia khác bao dày cứng bì bia, nước giải khát, lon nhôm Tốt Tốt với thực phẩm có màu Cho vẻ sáng đẹp Thực phẩm có chứa mở hộp sót SO2 từ q trình xử lý Tốt có Zn Lớp tráng cho hộp đựng bia, nước giải khát Nếu có ZnO làm lớp phủ cho rau Polybutadien Khá Hydro xấu cacbon 2.3.4 Công nghệ chế tạo lon mảnh (lon ghép) Công nghệ chế tạo lon ba mảnh áp dụng cho nguyên liệu thép Lon ba mảnh gồm: thân, đáy nắp Hình 3: Cấu tạo lon ba mảnh Thân: Được chế tạo từ miếng thép chữ nhật, cuộn lại thành hình trụ làm mí thân Nắp đáy: Được chế tạo riêng, ghép mí với thân (nắp có khóa ghép với thân sau rót thực phẩm) Thân, đáy, nắp có độ dày thép cứng vững khơng mềm dẻo nhơm, khơng thể nong vuốt tạo lon có chiều cao nhơm, mà nong vuốt lon có chiều cao nhỏ a Qui trình tổng quát Phủ vecni In nhãn hiệu Cắt thân, nắp Cuộn, hàn mí thân Tấm thép tráng thiếc Loe miệng, tạo thân hộp Ghép mí đáy thân Phủ vecni Sấy Sản phẩm hộp có đáy + nắp rời 10 b Qui trình chế tạo thân lon - Lon chế tạo từ mảnh gồm thân lon, nắp hay nắp, đáy Thân lon nối phẳng kỹ thuật hàn Ngồi có kỹ thuật dán 11 + Tấm kim loại mảnh dùng sản xuất lon mảnh lấy từ cuộn kim loại: + Tấm kim loại mảnh cắt thành dải to: + Sơn phết lên mặt kim loại mỏng trở thành mặt lon thành phẩm, có tác dụng chống ăn mòn tránh tương tác thực phẩm kim loại + Những kim loại sơn đem sấy khơ lò sấy + Tấm kim loại mỏng to rạch thành mỏng nhỏ, dùng làm thân lon 12 + Mỗi mỏng cuộn thành khối trụ + Hai đường rìa khối trụ hàn cách ép chúng vào cho dòng điện qua Hơi nóng kim loại vừa đủ tạo thành mối hàn, mối hàn mịn tốt ngồi việc tạo mối hàn phẳng đẹp tạo cho mối hàn thân lon chặt khít khơng có khe hở - Khác với cơng nghệ hàn thông thường, phương pháp hàn cao tần tạo bước sóng sau chu kì Hàn cao tầng nhiều bán sóng chu kì tạo nhiều nhân giọt hàn làm tăng độ mịn mối hàn - Hiện có nhiều cơng nghệ hàn như: 13 + Cơng nghệ hàn bướm: có tầng số nhỏ khoảng 100Hz, cơng nghệ có mối hàn tương đối lớn (>1mm) + Cơng nghệ wima: có tầng số lớn 100Hz, tạo mối hàn mịn so với hàn bướm ( 0,25mmn có tạo gân ngun liệu có độ dày thấp Nhưng tùy theo mục đích sử dụng (sản phẩm khơ hay lỏng, có trùng hay khơng 14 trùng) trọng lượng thực phẩm đóng hộp, thể tích hộp mà dùng ngun liệu có độ dày thích hợp + Đáy phẳng nối lại để làm khép kín lon Đây giai đoạn quan trọng sản xuất đồ hộp Đây nguyên nhân gây phế phẩm đồ hộp Lon thực phẩm phải ghép mí thật kín để tạo nên bao bì kín Nếu ghép mí khơng tốt tạo phế phẩm đồ hộp, việc trùng khơng có ý nghĩa Trong q trình sản xuất, mức sai số khơng thể vượt giới hạn cho phép, làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Do nhà máy cố gắng hạn chế tối đa cố Các cố thường gặp: - - Mối ghép thân bị lệch sai lệch độ vng góc sắt ngun liệu, thường mức sai lệch cho phép 2% Lỗi thường dẫn đến hư hỏng mối ghép mí thân nắp đáy Trầy xước lớp vecni: Các thiết bị máy móc ma sát với sắt trình thân, ghép mí, ghép mí đáy thân lon lại phủ vecni vị trí mối ghép nhằm tăng tính an tồn cho lon, chống ăn mòn thực phẩm mơi trường ngồi + Thổi khí vào lon để tránh khe hở khơng nên có 15 + Lon thành phẩm chuyển đến kho hàng nâng tự động trước chuyển sang nhà máy c Quy trình chế tạo nắp đáy lon ba mảnh 16 - - - - - - Sắt nguyên liệu: thép nguyên liệu đưa vào chế tạo nắp đáy lon thường khơng có độ dày với thép ngun liệu chế tạo thân lon, thân dày nắp Tráng vecni ngoài: + Thép nguyên liệu tráng vecni mặt tùy theo yêu cầu Đối với trường hợp cần phủ mặt tráng loại hay khác loại vecni Ở mặt người ta thường dùng vecni có độ sáng nhằm tạo vẻ mĩ quan cho sản phẩm Lớp vecni bên ngồi chống oxy hóa từ mơi trường Bảo quản bề mặt ngồi sản phẩm theo thời gian + Mặt thân lon mặt nắp lon tráng loại vecni Sấy khô: Thép nguyên liệu sau tráng vecni sấy khơ để làm bốc hồn tồn dung mơi tạo lớp nhựa rắn bám dính vào bề mặt thiếc Cắt tạo nắp, đáy: Đây giai đoạn cắt định hình.Tại sắt nguyên liêu cắt thành miếng hình tròn, kích thước phù hợp với nắp đáy dược thiết kế theo kích cỡ hộp Dập: Giai đoạn dập tạo miếng sắt hình tròn kết hợp tạo gân móc nắp, gân nấp để tăng độ vững nắp chống lại giãn nở nắp theo giãn nở khí hộp trùng, tiệt trùng sản phẩm Viền: Nhằm tạo đường cong viền nắp giúp cho việc tạo móc nắp q trình ghép mí dễ dàng 17 - - Phun keo: Để đảm bảo độ kín hồn tồn lon thành phẩm sau ghép mí đáy nắp, lớp cao su đàn hồi phun vào viền nắp để tạo vòng đệm cho đáy nắp; sau ghép mí, đáy nắp trở nên chặt khít vào thân lon Sấy khô: Đệm cao su viền nắp, đáy sấy khô 600C nhằm làm khô lớp đệm dày Đây giai đoạn cuối quy trình làm nắp, đáy lon * Ghép mí thân đáy nắp: - Máy ghép mí hoạt động khơng tốt, khơng đạt yêu cầu gây hư hỏng sản phẩm hàng loạt, móc thân móc nắp khơng móc vào nhau, làm cho bao bì khơng kín tạo điều kiện nước xâm nhập khơng khí, vi sinh vật – chúng phát triển sinh khối gây hư hỏng thực phẩm Sự hư hỏng bao bì thực phẩm phát rò rỉ nước thực phẩm khỏi bao bì có dao lắc lon, hộp thời gian bảo ôn, sản phẩm bị lên men thối hay lên men tạo CO2 ethanol - Các trường hợp khuyết tật khác cắt định hình khơng kích thước: + Trường hợp móc thân dài móc thân nắp ngắn tạo nên vàng rỗng phía sau ép chặt mối ghép tạo ghờ phía gờ khơng an tồn cho người tiêu dùng gờ gây khiến đồ hộp khơng kín, bị hư hỏng + Trường hợp móc nắp dài móc thân ngắn tạo vùng rỗng phía máy ghép mí ép chặt mối ghép tạo gờ nhọn phía gờ bén bị nứt vỡ + Bất kì hình thức hư hỏng mối ghép gây giá trị cảm quan giá trị dinh dưỡng, an toàn vệ sinh thực phẩm sản phẩm + Để kiểm tra độ kín lon sau ghép mí lon cho vào buồng khí nén máy đo chuyên dụng bơm khí nén vào với áp xuất thích hợp p0 p0 giảm chứng tỏ lon bị hở, phải loại bỏ 2.3.5 Ăn mòn bao bì sắt tây Lon che phủ lớp vec-ni để bảo vệ ăn mòn, lon bị ăn mòn lớp vec-ni bị trầy xước, bong tróc giúp mơi trường axit bia nước giải khát tiếp xúc với Al Al2O3: Al2O3 + 6H+  2Al3+ + 3H2O Al + 6H+  Al3+ +3H2 18 Khí H2 sinh tạo áp lực khơng đáng kể so với khí CO có sẵn bên lon Nhưng bị ăn mòn thủng lon dẫn đến hư hỏng sản phẩm a Nguyên nhân vi sinh vật Vi sinh vật gây tượng phồng hộp khí sinh sản phẩm đồ hộp dạng hư hỏng đồ hộp vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm từ nguồn ngun liệu qúa trình rót hộp,đóng hộp vi sinh vật nhiễm vào bao bì - Nấm men phát triển mơi trường nhiều đường, pH acid sinh CO 2, chình CO2 làm phòng hộp - Nấm mốc, vi khuẩn yếm khí phát triển môi trường giàu đường đạm sinh H2S, NH3, Indol, Skatol b Ăn mòn hóa học bong tróc lớp vec-ni i) Bởi mơi trường H+ sinh khí H2 Lớp vec-ni bị bong tróc tạo tiếp xúc lớp oxyl thiếc với môi trường thực phẩm có tính axit (H+) làm gây phản ứng hóa học sau: Với SnO: 2H+ +SnO = Sn2+ + H2O Sn : 2H+ +Sn = Sn2+ + H2 Thiết bị hòa tan theo khe hở csaau vào lớp thép xảy phản ứng trao đổi điện tích Sn2+ Fe Sn2+ + Fe = Sn + Fe2+ Lượng Sn cho phép có thực phẩm 250 ppm vượt mức bị hủy có tiêu chuẩn yêu cầu cao Sn 150 ppm Fe không gây độc hại cho người tiêu dùng không vượt cao lượng cần thiết cho thể Hàm lượng lớn 20 ppm xuất vệt xám màu đen hộp làm vẽ cảm quan hộp ii) Ăn mòn H2S tạo khí H2 Với thực phẩm giàu protein như:thịt, cá ,hoặc loại gia vị tỏi chứa bao bì sắt tráng thiết tuyệt trùng cầu nối đi-sunfur biến tính làm cắt đứt liên kết tạo H2S Nếu lớp vec-ni phủ bên hộp chứa ZnO.xảy phản ứng tiêu hủy khí H2S H2S + ZnO = ZnS + H2O (Zn màu trắng,dạng vảy ) Nếu khơng có ZnO lớp vec-ni khơng bị tiêu hủy khí H2S 19 * Hạn chế ăn mòn bao bì sắt tây Hộp sắt tây, mơi trường acid yếu lỗ nhỏ không phủ thiếc bề mặt tạo cặp pin li ti mà hai điện cực sắt thiếc Khi dòng điện chạy từ cực dương sang cực âm, đẩy hydro thoát dung dịch đến bám vào cực âm, tạo thành màng bảo vệ cực âm, hạn chế phân cực pin tiến tới làm ngừng q trình ăn mòn Nhưng hộp oxy, oxy phản ứng với hydro hóa phá hủy màng bảo vệ, dòng điện tiếp tục chạy xảy q trình ăn mòn, khí tượng ăn mòn bị hạn chế 2.4 Bao bì nhơm 2.4.1 Đặc điểm Bao bì lon nhơm đặc biệt sử dụng để chứa đựng nước giải khác có gas bia, nước Khi bao bì nhơm chứa đựng nước uống có gas, gas tạo áp lực bên lon tạo độ cứng vững cho lon nhôm cách hợp lý Do nhơm có tính mềm dẻo cao, bao bì nhơm chứa đựng chất lỏng khơng có áp lực khí bao bì khơng cứng chắc, dễ dàng bị hư hỏng biến dạng, thủng va chạm học trình vận chuyển Một đặc điểm quan trọng nhôm chống tia cực tím ngồi dạng lon, nhơm dùng dạng nhôm ghép với vật liệu khác plastic để bao gói thực phẩm, chống hương, chống tia cực tím Nhơm sử dụng bao bì thực phẩm, có độ tinh khiết từ 99 – 99,8% - Ở dạng nhơm có độ dày sau: 7, 9, 12, 15 18 Nhơm dùng để chế tạo lon hộp có độ dày khoảng 360 đến 320 (0,32) Lá nhơm thường có lỗ nhỏ li ti: với độ dài có 800 lỗ/m lá, độ dày có khoảng 200 lỗ/m Tính trung bình tổng diện tích lỗ hỏng bề mặt nhơm có đến mm2/m2 nhơm Lá nhơm thường dùng bao gói loại kẹo, chocolate, pho-mat …do tính mềm dẻo nhơm, nhơm áp sát bề mặt loại thực phẩm này, ngăn cản tiếp xúc với khơng khí, vi sinh vật, nước… 2.4.2 Cơng nghệ chế tạo lon hai mảnh Lon hai mảnh gồm thân dính liền với đáy, nắp rời ghép mí với thân Lon hai mảnh có đường ghép mí thân nắp, vật liệu chế tạo lon hai mảnh phải mềm dẻo, nhơm (Al) dùng vật liệu thép có độ mềm dẻo cao Lon hai mảnh loại thích hợp chứa loại thực phẩm có tạo áp suất đối kháng bên sản phẩm nước giải khát có gas (khí CO 2) 20 Quy trình chế tạo lon hai mảnh: 21 * Chế tạo nhôm Nhôm nguyên liệu phong phú tìm thấy lớp vỏ trái đất Nó có tự nhiên dạng khống sản gọi quặng bauxit Quặng bauxit qua trình tinh tế loại bỏ tạp chất bẩn, chế tạo dạng bột mịn, trắng, dùng phương pháp điện phân nhôm oxit để thu kim loại nhôm Nhôm, thu dạng nóng chảy, phụ gia lượng nhỏ kim loại khác nhầm tăng tính bền bền hóa cho sản phẩm bao bì Khối nhơm nóng chảy bổ vào khn tạo thành thỏi, sau cán thành tấm, cuộn lại, nguyên liệu ngành chế tạo lon nhôm đựng bia, nước giải khát * Chế tạo thân hộp Lon thức uống nhơm gồm có hai phần: thân nắp Quy trình sản xuất chế tạo lon nhôm từ nguyên liệu quấn thành cuộn có trọng lượng đặc trưng 11.250 kg, chiều dài khoảng 500600 m chiều rộng khoảng 1,2 m, bề dày koảng 0,32 0,36 mm Việc tạo hình lon nhơm thực quy trình cơng nghệ thiết bị tự động an tồn Các cuộn nhôm kéo duỗi thẳng để bắt đầu cho việc tạo lon Những nhôm trải thẳng thành dải bôi trơn hai mặt Việc bôi trơn nhầm giúp nhôm di chuyển đễ dàng bề mặt dụng cụ thiết bị suốt q trình định hình sau Nhơm cắt thành hình tròn phương pháp dập,vuốt, nong theo khn để tạo dạng trụ, nhầm định hình sơ thân trụ Thân lon hình trụ vuốt định hình phần bụng lon qua ba giai đoạn để đạt độ cao yêu cầu thân lon phần thừa để mép lon, bề dày thân lon giảm nhiều lần so với nhôm ban đầu, tức bề dày thân lon thay đổi sau: phần bụng lon 109 , phần thân gần miệng ơn có độ dàythành 168 Các thể tích lon chế tạo: 370, 350, 333, 250 ml Phần đáy tạo dạng chỏm cầu làm tăng độ đáy lon Trong suốt trình để tạo thân, thành lon bôi trơn để giảm độ ma sát trình sản xuất tốc độ cao khoảng 2700 3000 thân lon/phút Phần thừa phía miệng lon cắt để thân lon có mật độ cao đồng Thân lon chuyển đến bể rửa để loại bỏ chất bôi trơn Chất bôi trơn thu hồi quy trình liên tục qua thết bị lọc tái sử dụng lại 22 Sau giai đoạn rửa chất bôi trơn giai đoạn sấy, lon sấy dòng khí nóng sau đưa dến máy in để in nhãn hiệu, trang trí Từng thân lon, in lúc quay vòng chu vi thân trụ, kế cơng đoạn phủ vec-ni Lớp epoxy phenolic phủ bên lon để tránh ăn mòn lon nhơm mơi trường acid nước giải khát Kế lon sấy khô vec-ni thiết bị sấy, hầm đối lưu khơng khí nóng với ba giai đoạn gia nhiệt: 100 oC, 195oC, 210oC, để làm khơ hồn tồn lớp vec-ni Sau thân lon bơi trơn cổ lon tạo viền để ghép nắp Tất lon sau trình chế tạo, kiểm tra vết thủng, màu sắc in, lớp vec-ni phủ thiết bị kiểm tra tự động * Chế tạo nắp lon Nắp lon chế tạo từ cuộn nhôm có quy cách kích thước chế tạo thân lon Nhôm nguyên liệu bôi trơn đưa vào máy cắt định hình để tạo hình tròn nắp, dập tạo hình nắp, móc nắp thật xác, rửa sạch, sấy khơ, gắn khóa nắp phun lớp cao su đệm lên móc nắp để tạo độ chặt kín sau ghép; nắp phủ vec-ni, sấy ba giai đoạn nư sấy thân lon sau nắp kiểm tra theo tiêu chuẩn thiết bị tự động 2.4.3 Ăn mòn bao bì sắt tây Lon che phủ lớp vec-ni để bảo vệ ăn mòn, lon bị ăn mòn lớp vec-ni bị trầy xước, bong tróc giúp môi trường axit bia nước giải khát tiếp xúc với Al Al2O3: Al2O3 + 6H+  2Al3+ + 3H2O Al + 6H+  Al3+ +3H2 Khí H2 sinh tạo áp lực không đáng kể so với khí CO2 có sẵn bên lon Nhưng bị ăn mòn thủng lon dẫn đến hư hỏng sản phẩm 23 3.Kết luận Bao bì kim loại chứa đựng bảo quản thực phẩm khoảng thời gian dài nhằm phục vụ nhu cầu ăn liền cho vùng xa nơi cung cấp, thực phẩm tươi sống đáp ứng yêu cầu số đối tượng điều kiện sống điều kiện công tác thời gian chế biến Bao bì kim koại chứa đựng thực phẩm ăn liền để đáp ứng yêu cầu trên, bảo quản thực phẩm thời gian dài 2-3 năm, thuận tiện cho viêc chuyên chở phân phối nơi xa Ngành kỹ thuật bao bì đời phát triển mạnh nhờ vào phát triển ngành luyện kim khí chế tạo máy, chế tạo vật liệu kim loại tính cao thiết bị đóng bao bì loại bao bì thích hợp 24 ... riêng ghép mí với thân 2.3 Bao bì thép tráng thiếc (bao bì sắt tây) 2.3.1 Đặc điểm Hình 1: Đặc điểm bao bì sắt tây - Thép tráng thiếc có thành phần sắt, phi kim, kim loại khác như: carbon (hàm... ăn mòn, khí tượng ăn mòn bị hạn chế 2.4 Bao bì nhơm 2.4.1 Đặc điểm Bao bì lon nhôm đặc biệt sử dụng để chứa đựng nước giải khác có gas bia, nước Khi bao bì nhơm chứa đựng nước uống có gas, gas... 2.1 Đặc điểm bao bì kim loại 2.1.1 Ưu điểm - Không bị ảnh hưởng sốc nhiệt nên gia nhiệt làm lạnh nhanh mức - Độ bền học cao - Nhẹ, thuận lợi cho vận chuyển - Đảm bảo độ kín thân, nắp, đáy làm loại