Nem công giòn ngon đãi khách ngày Tết Chủ Nhật, 22022015, 20:33 GMT+7 Nem công là biểu tượng của sự tao nhã trong ẩm thực cung đình Huế. Món ăn được trang trí nhiều màu sắc và được làm theo hình dáng chim công. Đầu chim công được làm bằng củ cải, mào làm bằng cà rốt, mỏ làm bằng ớt đỏ và phần thân được làm từ những thực phẩm trang trí rất bắt mắt. Các miếng nem sẽ được gắm vào tạo ra thân công. Nguyên liệu dùng làm nem: 100g tôm 100g thịt nạc 10 cái nấm hương; 5 tai nấm mèo 1 củ cà rốt nhỏ 10g bún gạo khô 1 trứng gà Hành, tỏi, gia vị 1 gói bánh tráng chả rế. Dùng trang trí: Củ cải trắng Củ cà rốt Quả ớt Kim cúc (hoặc tăm tre) Cách làm: Bước 1: Nấm hương, nấm mèo ngâm với nước ấm 15 phút cho nở rồi rửa lại bằng nước lại, vắt khô, thái nhỏ. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu chừa đuôi, rút bỏ chỉ đen nơi sống lưng. Thịt nạc băm nhỏ với 2 múi tỏi. Hành lá thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi ngắn. Bún gạo khô bẻ vụn. Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu vừa sơ chế (trừ tôm) vào thố, đập 1 quả trứng, nêm gia vị vừa ăn. Bước 3: Bạn đeo găng tay nilon vào bóp cho nhân ngấm đều gia vị. Bước 4: Cuốn nem: cắt bánh tráng chả rế làm đôi. Chồng 2 miếng lên nhau, cho thịt rồi đến tôm, đuôi tôm thò ra ngoài. Bước 5: Sau khi cuốn xong cho nem vào tủ lạnh ngăn mát. Bước 6: Trang trí Tỉa từng chiếc lông công, mình dùng bằng củ cải trắng. Tỉa cà rốt để làm mắt, mào và tỉa hình những giọt nước để tạo điểm nhấn cho đuôi. Mỏ công được làm bằng quả ớt hoặc cà rốt. Tỉa xong các chi tiết thì dùng kim cúc (hoặc tăm tre) kết chúng lại với nhau. Tỉa hoàn thành thì lấy nem ra rán và bày trí. Nem được dùng kèm rau sống và nước mắm chua ngọt. Hà Phương (st)
Nem cơng giòn ngon đãi khách ngày Tết Chủ Nhật, 22/02/2015, 20:33 [GMT+7] Nem công biểu tượng tao nhã ẩm thực cung đình Huế Món ăn trang trí nhiều màu sắc làm theo hình dáng chim cơng Đầu chim cơng làm củ cải, mào làm cà rốt, mỏ làm ớt đỏ phần thân làm từ thực phẩm trang trí bắt mắt Các miếng nem gắm vào tạo thân công Nguyên liệu dùng làm nem: - 100g tôm - 100g thịt nạc - 10 nấm hương; tai nấm mèo - củ cà rốt nhỏ - 10g bún gạo khô - trứng gà - Hành, tỏi, gia vị gói bánh tráng chả rế Dùng trang trí: - Củ cải trắng - Củ cà rốt - Quả ớt - Kim cúc (hoặc tăm tre) Cách làm: Bước 1: Nấm hương, nấm mèo ngâm với nước ấm 15 phút cho nở rửa lại nước lại, vắt khô, thái nhỏ Tơm bóc vỏ, bỏ đầu chừa đi, rút bỏ đen nơi sống lưng Thịt nạc băm nhỏ với múi tỏi Hành thái nhỏ Cà rốt gọt vỏ, rửa bào sợi ngắn Bún gạo khô bẻ vụn Bước Bước 2: Cho 3: tất Bạn nguyên liệu đeo găng vừa sơ tay chế nilon (trừ tôm) vào vào thố, bóp đập cho nhân trứng, nêm ngấm gia vị vừa gia ăn vị Bước 4: Cuốn nem: cắt bánh tráng chả rế làm đôi Chồng miếng lên nhau, cho thịt đến tôm, tơm thò ngồi Bước 5: Sau xong cho nem vào tủ lạnh ngăn mát Bước 6: Trang trí Tỉa lơng cơng, dùng củ cải trắng Tỉa cà rốt để làm mắt, mào tỉa hình giọt nước để tạo điểm nhấn cho đuôi Mỏ công làm ớt cà rốt Tỉa xong chi tiết dùng kim cúc (hoặc tăm tre) kết chúng lại với Tỉa hồn thành lấy nem rán bày trí Nem dùng kèm rau sống nước mắm chua Hà Phương (st) ... giọt nước để tạo điểm nhấn cho đuôi Mỏ công làm ớt cà rốt Tỉa xong chi tiết dùng kim cúc (hoặc tăm tre) kết chúng lại với Tỉa hồn thành lấy nem rán bày trí Nem dùng kèm rau sống nước mắm chua Hà... nêm ngấm gia vị vừa gia ăn vị Bước 4: Cuốn nem: cắt bánh tráng chả rế làm đôi Chồng miếng lên nhau, cho thịt đến tơm, tơm thò Bước 5: Sau xong cho nem vào tủ lạnh ngăn mát Bước 6: Trang trí Tỉa