Kim chi Hn Quc Nguyên liêu: 1 bắp cảI thảo, 1 bắp su, 2 cũ cà rốt, 1/2 quả đu đủ, 1 lạng kiệu chua ngọt hoặc kiệu đã ngâm 1 đêm nớc muối, 2 lạng rau cần, 10-15 quả ớt, 1nhánh gừng to, 1 nắm tỏi,2 chai tơng cà chua hột, 1,5 vá đờng, nửa vá bột ngọt,1 muỗng cà phê muối, 1 vá nớc mắm, 1vá dấm hoặc chanh , 1 chén nhỏ nớc sôI nguội, 2-3 vá ớt bột( vá nhỏ múc súp) Sơ chế: Bắp cảI , cảI thảo cắt miếng vừa ăn rửa sạch sau đó rửa nớc muối đậm phơI nắng hoặc để ráo nớc. Cà rốt, đu đủ cắt thỏi nhỏ phơI nắng; tỏi cắt mỏng; ớt tơI, gừng cắt sợi; rau cần rửa sạch, cắt khúc. Chế biến: Hoà nớc, dấm, tơng, đờng, bột ngọt, muối, nớc mắm, tỏi , gừng, ớt tơI, ớt bột. Trộn và bóp đều cảI thảo, bắp cảI, cà rốt, đu đủ, kiệu . (nên nếm thử và thêm gia vị cho phù hợp.khẩu vị.) . Chia bỏ vào các thẩu nhỏ, nén thật chặt. Để nơI khô ráo 1,5- 2 ngày có thể thử lại độ chua(hơI chua là đợc) và bỏ vào ngăn lạnh của tủ lạnh, dùng dần từng thẩu. . Kim chi Hn Quc Nguyên liêu: 1 bắp cảI thảo, 1 bắp su, 2 cũ cà rốt, 1/2 quả đu. hợp.khẩu vị.) . Chia bỏ vào các thẩu nhỏ, nén thật chặt. Để nơI khô ráo 1,5- 2 ngày có thể thử lại độ chua(hơI chua là đợc) và bỏ vào ngăn lạnh của tủ lạnh,