Cà rốt, đu đủ cắt thỏi nhỏ phơI nắng; tỏi cắt mỏng; ớt tơI, gừng cắt sợi; rau cần rửa sạch, cắt khúc.. Trộn và bóp đều cảI thảo, bắp cảI, cà rốt, đu đủ, kiệu.. nên nếm thử và thêm gia vị
Trang 1Kim chi Hàn Quốc
Nguyên liêu:
1 bắp cảI thảo, 1 bắp su, 2 cũ cà rốt, 1/2 quả đu đủ, 1 lạng kiệu chua ngọt hoặc kiệu đã ngâm 1 đêm nớc muối, 2 lạng rau cần, 10-15 quả ớt, 1nhánh gừng to, 1 nắm tỏi,2 chai tơng cà chua hột, 1,5 vá đờng, nửa vá bột ngọt,1 muỗng cà phê muối, 1 vá nớc mắm, 1vá dấm hoặc chanh , 1 chén nhỏ nớc sôI nguội, 2-3 vá ớt bột( vá nhỏ múc súp)
Sơ chế:
Bắp cảI , cảI thảo cắt miếng vừa ăn rửa sạch sau đó rửa nớc muối đậm phơI nắng hoặc để ráo nớc
Cà rốt, đu đủ cắt thỏi nhỏ phơI nắng; tỏi cắt mỏng; ớt tơI, gừng cắt sợi; rau cần rửa sạch, cắt khúc
Chế biến:
Hoà nớc, dấm, tơng, đờng, bột ngọt, muối, nớc mắm, tỏi , gừng, ớt tơI, ớt bột Trộn và bóp đều cảI thảo, bắp cảI, cà rốt, đu đủ, kiệu (nên nếm thử
và thêm gia vị cho phù hợp.khẩu vị.) Chia bỏ vào các thẩu nhỏ, nén thật chặt Để nơI khô ráo 1,5- 2 ngày có thể thử lại độ chua(hơI chua là đợc)
và bỏ vào ngăn lạnh của tủ lạnh, dùng dần từng thẩu