Bài power point chuyên đề lợi ÍCH của THỊT THỎ đối với sức KHỎE CON NGƯỜI

Giúp cho chúng ta hình dung một cách khái quát nhất về đặc điểm về các thành phần của thịt thỏ, so sách và rút ra được ưu điểm của thịt thỏ so với các loại thịt khác, những tác dụng hữu ích của thịt thỏ đối với sức khỏe người tiêu dùng, sự phù hợp rộng rãi của thịt thỏ đối với nhiều đối tượng.

tRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG - Chuyên đề: LỢI ÍCH CỦA THỊT THỎ ĐỐI VỚI SỨC KHỎE CON NGƯỜI Giáo viên hướng dẫn: Sinh viên thực MSSV Ts LÂM PHƯỚC THÀNH KIM THỊ ROT TANA B1501313 HUỲNH KIM THỊNH B1501269 TRỊNH TRÚC MY B1500501 LÂM ĐÁL ĐA B1501226 NGUYỄN THỊ HOÀI HÊN B1501295 Đặt vấn đề: NỘI DUNG: LỊCH SỬ SỬ DỤNG THỊT THỎ LÀM THỰC PHẨM TÌNH HÌNH TIÊU THỤ THỊT THỎ Ở MỘT SỐ NƯỚC THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG TRONG THỊT THỎ SO SÁNH TPDD CỦA THỊT THỎ SO VỚI MỘT SỐ THỊT KHÁC TÁC DỤNG CỦA THỊT THỎ THỊT THỎ PHÙ HỢP VỚI MỌI LỨA TUỔI VÀ NHỮNG ĐỐI TƯỢNG ĐẶC BIỆT Lịch sử sử dụng thịt thỏ làm thực phẩm HIỆN NAY 3000 TCN TK 10 Trung cổ TK 18 Cuối TK 14 TK 17 TK 16 Tình hình tiêu thụ thỏ số nước Tên nước Sản lượng Mức tiêu thụ (nghìn tấn/năm) (1998)  Các nước Châu Âu (xứ lạnh) mạnh Châu Á (xứ nóng) Lí do: (kg/người)  Nguồn gốc thời gian phát triển Ý 300 5,71  Điều kiện chăn nuôi hiệu kinh tế Pháp 150 2,76 Tây Ban Nha 100 2,61 Việt Nam: Chủ yếu phục vụ nghiên cứu thí nghiệm, cung cấp cho Việt Nam 18 0,27 quán ăn Thành phần dinh dưỡng thịt thỏ Thành phần hóa học thịt thỏ stt Thành phần Hàm lượng g/100g Nước 76,9 Protein 20 Lipid 2,1 Tro 1,07 3.1 Protein thịt thỏ (20%) Thành phần acid amin thịt thỏ Thành phần acid Hàm lượng Lượng khuyến nghị* amin g/100g mg/ngày/kg TL thể Tryptophan 0,57 Threonine 1,01 15 Isoleucine 0,86 20 Leucine 1,58 39 1,7 30 Methionine 0,47 10,4 Phenylalanine 0,77 25 ( Phe +Tyr) Valine 1,01 26 Arginine 1,37 ? Histidine 10 Lysine Chứa 8/9 a.a thiết yếu Tỉ lệ a.a thịt thỏ tương ứng với tỉ lệ a.a nhu cầu Thiếu Histidin  Là nguồn cung cấp đạm dồi 3.2 Lipid thịt thỏ (2,1%) Hàm lượng acid béo có thịt thỏ Acid béo Đơn vị Hàm lượng tính 100g Acid béo no g 0,69 14:0 (myristic acid) g 0,06 16:0 (panmitic acid) g 0,52 18:0 (stearic acid) g 0,11 Acid béo không no nối đôi g 0,62 16:1 (Palmitoleic acid) g 0,08 18:1 (Oleic acid)/ omega g 0,54 Acid béo không no nhiều nối đôi g 0,45 18:2 (Linoleic acid)/ omega g 0,36 18:3 ( α-Linolenic acid)/ omega g 0,09 mg 57 Cholesterol Cholesterol thấp Acid béo chưa no > no (1,08> 0,69) Acid béo omega chiếm 47,14% tổng số Lipid) 56,25% acid béo 3.3 Hàm lượng khoáng vitamin thịt thỏ Tên Đơn vị Hàm lượng Hàm lượng Vitaminm Đơn vị mg/100g Ca % 0,01 10 Fe mg/kg 10,7 1,07 Mg % 0,02 20 P % 0,16 160 K % 0,24 240 Na % 0,07 70 Zn mg/kg 17 1,7 Cl % 0,02 20 Lượng Na thấp phù hợp với người bệnh thận (Bò 72mg, Dê 86mg, Gà 82mg) Hàm lượng tính 100g thịt Thiamin mg 0,1 Riboflavin mg 0,15 Niacin mg 7,27 Pantothenic acid mg 0,8 Pyridoxin mg 0,5 Folate µg Cyanocobalamin µg 7,16 Cung cấp hàm lượng lớm Vit nhóm B: hỗ trợ hoạt động dây thần kinh, xung truyền thần kinh cơ, bắp phát triển tốt So sánh TPDD thịt thỏ thịt khác Năng lượng Protein ( %) Lipid (%) Th àn (kcal Choleste-rol (mg) h ph 100g thịt) ần Thịt thỏ có phụ Thịt Thỏ 172 20 2,1 57 hợp với sức khỏe Bò 250 18,1 2,3 90 người tối ưu Gà 239 15,04 73 loại thịt khác! Heo 242 14,5 3,7 80 Dê 203 19 5,64 92 Tác dụng trị bệnh thịt thỏ 5.2 Chữa tiểu đường: 5.1 Suy nhược thể sau ốm, phụ nữ huyết hư: Thịt thỏ 100-200 g với Câu Kỷ Tử 15g, đung nhỏ với Thịt thỏ 100 – 200 g hấp cách thủy hay nấu nhừ với lửa đến thịt nhừ, thêm muối Ăn lần 15-20g táo Tàu Ăn ngày lần ngày ăn nhiều ngày 5.3 Thiếu máu, bổ gan thận: 5.4 Mất ngủ, mộng mị, tăng huyết áp: Câu kỷ tử 15g, thịt thỏ 250g Thịt thỏ 500g, bách hợp, tam thất vị 12g Thịt thỏ phù hợp với lứa tuổi nhiều đối tượng đặc biệt a.Hàm lượng vitamin ( nhóm B) cao b.Hàm lượng protein cao c Hàm lượng Ca, P cao d.Hàm lượng lipid thấp e.Hàm lượng Cholesterol thấp a b b e c d a a b c b c c d Tác dụng phụ thịt thỏ Khuyến cáo Những người bị dương hư, liệt dương, bị lãnh cảm tình dục khơng nên ăn thịt thỏ ...Đặt vấn đề: NỘI DUNG: LỊCH SỬ SỬ DỤNG THỊT THỎ LÀM THỰC PHẨM TÌNH HÌNH TIÊU THỤ THỊT THỎ Ở MỘT SỐ NƯỚC THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG TRONG THỊT THỎ SO SÁNH TPDD CỦA THỊT THỎ SO VỚI MỘT SỐ THỊT KHÁC... sánh TPDD thịt thỏ thịt khác Năng lượng Protein ( %) Lipid (%) Th àn (kcal Choleste-rol (mg) h ph 100g thịt) ần Thịt thỏ có phụ Thịt Thỏ 172 20 2,1 57 hợp với sức khỏe Bò 250 18,1 2,3 90 người tối... TPDD CỦA THỊT THỎ SO VỚI MỘT SỐ THỊT KHÁC TÁC DỤNG CỦA THỊT THỎ THỊT THỎ PHÙ HỢP VỚI MỌI LỨA TUỔI VÀ NHỮNG ĐỐI TƯỢNG ĐẶC BIỆT Lịch sử sử dụng thịt thỏ làm thực phẩm HIỆN NAY 3000 TCN TK 10 Trung