Enzymes in automatic dishwashing

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG ĐỀ TÀI: Enzymes in Automatic Dishwashing Mụ c lụ c 5.2.2 Enzym chất tẩy rửa tự động 5.2.2.1 Giới thiệu 5.2.2.2 Đặc điểm enzyme cho ADDs 5.2.2.3 Proteases 5.2.2.3.1 Protein: Các chất Proteases 5.2.2.3.2 Proteases cho ADDS 5.2.2.4 Amylases .7 5.2.2.4.1 Tinh bột: Các chất amylase 5.2.2.4.2 Amylase cho ADDs .9 5.2.2.5 Các enzyme khác .11 5.2.2.6 Chất tẩy rửa cho máy rửa chén tự động 12 5.2.2.6.1 Thành phần chất tẩy rửa cho máy rửa chén tự động 12 5.2.2.6.2 ứng dụng enzyme ADD 13 5.2.2.6.3 Tính ổn định tương thích .19 5.2.2 Enzym chất tẩy rửa tự động 5.2.2.1 Giới thiệu Protease Anda-amylase trở thành thành phần kĩ thu ật toàn th ế giới cho chất tẩy rửa chén tự động, thị trường phát tri ển cu ối cũa lĩnh vực chất tẩy rửa Vì chất tẩy rửa chén tự đ ộng hi ện đại đ ược yêu cầu phải an tồn cho người tiêu dùng tính đến khía c ạnh mơi tr ường, protease a-amylase thành phần không th ể thi ếu Sự kết h ợp c protease a-amylase thực để phát tri ển chất tẩy rửa chén tự động làm giảm độ kiềm liều lượng thấp , h ệ th ống ho ạt đ ộng oxy d ựa thuốc tẩy, nhiệt độ ứng dụng thấp Các enzym cung c ấp thị trường cho ứng dụng tương tự cho bột giặt Nhưng s ự khác biệt trình thực nên s ố protease Anda-amylase đ ược ưa thích Vì việc tìm kiếm enzym có hi ệu suất t ốt h ơn cách sàng l ọc vi sinh vật kỹ thuật protein, chẳng hạn hướng đột biến xáo tr ộn DNA, diễn Một nhiệm vụ, thành lập phương pháp thức để thử nghiệm hiệu suất enzym chưa có danh tính, có m ột s ố ph ương pháp thường sử dụng Khái niệm việc sử dụng enzyme chất tẩy r ửa đ ầu tiên xu ất vào năm 1913 sáng chế c DRP 283 923, giao cho OTTORO ă HMand mụ tả đời tuyến tụy protease vào b ột gi ặt [654] Sản phẩm enzyme đầu tiên, chất tẩy rửa mắt Đức tên th ương mại Burnus, làm soda ash pancreatin, hỗn hợp protease, ch ủ y ếu trypsin chymotrypsin, thu từ chiết xuất thô ến tụy đ ộng vật Kể từ protease, giống chất bề mặt cốt l ỏi, protease tr thành thành phần tiêu chuẩn chất tẩy rửa Sau đó, protease v ới enzym khác amylase lipase Trong enzym s d ụng thành công bột giặt, nhiều năm trợ giúp để loại bỏ vết bẩn khó khăn, kết hợp chất tẩy rửa chén tự động (ADD) bắt đầu vào đ ầu năm 1990 [655] Mặc dù giặt quần áo làm ăn hai nhiệm vụ khác nhau, hai chất tẩy rửa bột giặt chất tẩy rửa chén có chung m ối quan tâm, ch ẳng hạn loại bỏ vết bẩn có nguồn gốc chủ yếu từ loại thực phẩm nh trứng, sữa, đất tinh bột Sự khác biệt hai lĩnh v ực lý cho việc sử dụng trễ enzym ADD việc xây dựng áp dụng điều kiện, có ảnh hưởng lớn đến hiệu suất enzym S ự phát triển ADD với giảm độ kiềm (pH 30 0-40 0-40 0-4 >30 0-2 0-15 3-20 0-6