Hệ thống sản xuất ,phân phối trứng gà, vịt, cút tại địa phương

Bộ Giáo dục đào tạo Trường Đại học Nông Lâm TP.Hồ Chí Minh Khoa Chăn nuôi thú y CHỦ ĐỀ Hệ thống sản xuất ,phân phối trứng gà, vịt, cút địa phương GVHD :TS Bùi Thị Kim Phụng Nội Dung Bài Thuyết Trình Hệ Thống Sản Xuất Hệ Thông Phân phối trứng Giới thiệu chung  Trứng gia cầm có tới 12,5% protein, thịt gia cầm có 22,5% protein thịt bò 20%, thịt lợn 18% thịt cừu 14,5% protein;  Trứng gia cầm có nhiều axit amin, vitamin khống vi lượng  Sản phẩm gia cầm dễ chế biến, dễ ăn, ngon miệng, phù hợp với lứa tuổi tỷ lệ đồng hoá cao Hệ Thống Sản Xuất Tại thị trường có nguồn  Từ nơng dân  Công ty kết hợp với nông dân để sản xuất  Công ty tự sản xuất nuôi lấy trứng Hệ Thống Sản Xuất Phòng xơng thuốc  Các cơng ty địa phương có phòng xơng khí ozone…vv cho loại trứng theo hướng dẫn thú y ozone là tác nhân gây đột biến ở số vi khuẩn Hệ Thống Sản Xuất Kiểm soát nguồn trứng từ trại chăn nuôi Gia cầm thú y địa phương tiêm phòng theo dõi suốt q trình khai thác Được thú y kiểm tra xác nhận trước giao trứng Hệ Thống Sản Xuất Khu rửa trứng Rửa trứng sục khí ozone nước muối Tại đây, trứng chuyển qua khâu rửa nước 40 0C băng chuyền tự động nhằm làm nhân tố vật lý, hóa học vi sinh vật bề mặt vỏ, trứng chuyển qua khâu sấy khô hồn tồn Khu rửa trứng Trứng khơng rửa nước hay chùi khô làm cho lớp màng vỏ trứng đi, trứng mau hư hỏng: • Ở nhiệt độ thường bảo quản ngày • Ở nhiệt độ thấp (tốt đến -100 C) thời gian bảo quản kéo dài tháng Hệ Thống Sản Xuất Hệ thống xử lý trứng cơng nghệ • Nạp trứng tự động • Rửa – Sấy trứng tự động • Áo dầu tự động • Khử trùng tia cực tím (UV) • Soi trứng Hệ thống xử lý trứng • Hệ thống dò tìm trứng nứt, trứng có trống • Hệ thống cân - phân loại tự động • Hệ thống in phun tự động trứng • Hệ thống vơ hộp – dán nhãn – đóng hộp tự động Hệ Thống Sản Xuất Cách phân loại sản phẩm  Trứng gà gồm: Trứng gà loại 1, trứng gà so + Theo trọng lượng, dung tích: - Trứng gà so: 30-40g/trứng - Trứng gà loại 1: 50g-60g/trứng Cách phân loại sản phẩm + Theo chất lượng, thành phần: - Trứng gà so: độ béo thơm chế biến cao chứa nhiều protein lipit (chiếm 80% so với thành phần dinh dưỡng khác trứng gà) Cách phân loại sản phẩm - Trứng gà thường: độ béo thơm so với trứng gà so chứa protein lipit ( chiếm 60%), trọng lượng nặng chứa nhiều nước khoáng chất khác Hệ Thống Sản Xuất HỆ THỐNG PHÂN PHỐI Gồm loại sản phẩm + Trứng cút + Trứng gà gồm: Trứng gà loại 1, trứng gà so + Trứng vịt gồm: Trứng vịt loại 1, trứng vịt sạch, trứng vịt lộn, trứng vịt muối, trứng vịt bắp thảo Gồm loại sản phẩm   Trứng gà so Trứng vịt muối trứng gà Gồm loại sản phẩm Trứng bách thảo Trứng vịt lộn Trứng cút HỆ THỐNG PHÂN PHỐI Thị trường người tiêu dùng: • Hiện nay, người tiêu dùng đa số ưa thích sử dụng sản phẩm sạch… Thị trường nhà sản xuất: • Cung cấp trứng cho nhà máy sản xuất mì làm bánh, nhà hàng… HỆ THỐNG PHÂN PHỐI Thị trường nhà bán bn trung gian: • Siêu thị (Coopmart, Big C, Metro… ) nước • Các chợ truyền thống • Đại lý HỆ THỐNG PHÂN PHỐI Thị trường quốc tế: • Cung cấp trứng cho số nước thị trường Đông Nam Á Malaysia, Hồng Kông, Singapore,… HỆ THỐNG PHÂN PHỐI Số liệu số hệ thống phân phối số công ty địa phương Trứng gà trứng, vịt, cút Vfood chiếm khoảng 20% thị trường TP.HCM Trong đó, 30-40% sản lượng cung cấp cho siêu thị, 30% cho công ty sản xuất mì bánh kẹo Safoco, kinh Đơ …vv TÀI LIỆU THAM KHẢO  http://www.youtube.com/watch?v=u5cy3sZIC_c  http://vfood.com.vn/content/index/255/quy-trinh-lam-sach-trung.cnv  http://www.trungsachvietfarm.com/?php=product_detail&id=290 ... tháng Hệ Thống Sản Xuất Hệ thống xử lý trứng cơng nghệ • Nạp trứng tự động • Rửa – Sấy trứng tự động • Áo dầu tự động • Khử trùng tia cực tím (UV) • Soi trứng Hệ thống xử lý trứng • Hệ thống. .. tìm trứng nứt, trứng có trống • Hệ thống cân - phân loại tự động • Hệ thống in phun tự động trứng • Hệ thống vơ hộp – dán nhãn – đóng hộp tự động Hệ Thống Sản Xuất Cách phân loại sản phẩm  Trứng. .. HỆ THỐNG PHÂN PHỐI Gồm loại sản phẩm + Trứng cút + Trứng gà gồm: Trứng gà loại 1, trứng gà so + Trứng vịt gồm: Trứng vịt loại 1, trứng vịt sạch, trứng vịt lộn, trứng vịt muối, trứng vịt bắp