cach chon mut tet va hat dua an toan cho suc khoe

cach chon mut tet va hat dua an toan cho suc khoe tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn v...

Loại đũa nào an toàn cho sức khỏe? Trên thị trường có nhiều loại đũa làm bằng nhựa,bằng kim loại, bằng gỗ…Theo khuyến cáo của các chuyên gia, người tiêu dùng cần cẩn thận khi chọn sử dụng loại đũa để bảo đảm an toàn cho sức khỏe. Đũa nhựa: Đũa nhựa nhiều màu sắc, nhìn bắt mắt, nhưng có thể gây hại tới sức khỏe của người sử dụng. Vì khi gặp nóng, đũa nhựa sẽ phóng thích ra các thành phần hóa chất độc hại. Và việc sử dụng lâu dài sẽ gây hại cho sức khỏe. Bên cạnh đó, hầu hết các loại đũa nhựa đều rất mềm, khi tiếp xúc với nóng dễ bị biến đổi hình dạng. Đũa kim loại: Đũa kim loại sử dụng bền nhưng vô cùng nguy hại vì tính dẫn nhiệt của chúng. Hầu hết mọi người đều thích ăn nóng và khi gắp thức ăn bằng đũa kim loại sẽ khiến bạn cảm thấy nóng hơn, nhiệt độ nóng từ chúng có thể làm phỏng hoặc viêm môi và lưỡi. Bên cạnh đó, việc sử dụng đũa kim loại cũng không dễ dàng, rất dễ bị trơn trượt khi gắp thức ăn. Các đôi đũa bằng gỗ tự nhiên, không đánh vec-ni, không sơn phết sẽ không tiềm ẩn nguy cơ gây hại. Đũa gỗ: Nhiều loại đũa thường được chế biến từ gỗ. Các nhà sản xuất thường muốn sản phẩm của họ trở nên bắt mắt và hấp dẫn người tiêu dùng, nên đã sơn phết trên bề mặt đũa bằng các loại sơn. Việc này sẽ làm cho đũa có các kim loại nặng cũng như các chất gây hại khác. Khi sử dụng lâu dài, các chất này sẽ thâm nhập vào cơ thể, ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe. Dĩ nhiên, các đôi đũa bằng gỗ tự nhiên, không đánh vec-ni, không sơn phết sẽ không tiềm ẩn nguy cơ gây hại. Đũa tre: Trên quan điểm bảo vệ sức khỏe, các chuyên gia khuyên người tiêu dùng hãy chọn sử dụng các đôi đũa làm bằng chất liệu tự nhiên là tốt nhất. Vì các đôi đũa càng đẹp, càng nhiều màu sắc, càng tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại. Người tiêu dùng sẽ yên tâm khi chọn các loại đũa làm bằng tre, được thiết kế mộc mạc vì không gây hại cho sức khỏe trong quá trình sử dụng. Tuy nhiên, đũa tre thường có khuynh hướng dễ bị mốc, nên khi sử dụng chúng sau mỗi bữa ăn, bạn cần phải rửa sạch, lau khô và để ở nơi khô ráo. Cách chọn mứt Tết hạt dưa an toàn cho sức khỏe Mứt mang lại nhiều dinh dưỡng nay, nhiều loại mứt khơng đủ an tồn vệ sinh thực phẩm bày bán tràn lan Làm để chọn mứt hạt an toàn cho ngày Tết? Các bạn tham khảo Mứt ăn truyền thống khơng thể thiếu gia đình người Việt, đặc biệt dịp Tết Đĩa mứt đa dạng chủng loại với đầy đủ màu sắc thường gia đình bày sẵn bàn để khách chủ vừa nhâm nhi, vừa uống trà hàn hun khiến cho khơng khí ngày xn thêm đầm ấm Tuy nhiên, lợi dụng nhu cầu mặt hàng tăng cao vào dịp Tết nên thị trường xuất hàng loạt loại mứt không rõ nguồn gốc, xuất xứ không đảm bảo yêu cầu chất lượng, vệ sinh Để tránh xảy tình trạng ngộ độc, người tiêu dùng nên biết cách chọn thực phẩm an toàn, bảo vệ sức khỏe cho gia đình Cơng dụng mứt Mứt chế biến từ loại rau, quả, củ khoai lang, bí đao, cà chua, gừng, hồng, đào, lê, me, mận, táo, dâu, kiwi… Mứt dạng thực phẩm dinh dưỡng, VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí chứa nhiều thành phần tốt cho thể đường bột, protein, axit hữu cơ, vitamin khống chất, nhiều chất chống lão hóa Các nhóm hóa thực vật có tác dụng chống oxy hóa tế bào tăng cường lợi gan, thải độc cho thể Mỗi loại mứt có cơng dụng khác nhau, mứt gừng làm ấm tỳ vị, chống nôn, giải độc, chữa ho; mứt tắc giúp giải nhiệt, kích thích tiêu hóa, long đờm, chống nơn, giải độc rượu; mứt sen giúp an thần, giảm stress, chống suy nhược Mứt hồng chống suy nhược, chữa ho, tiểu đêm; mứt khoai lang giúp nhuận trường, chống táo bón; mứt cà chua, cà rốt có tác dụng sáng mắt, đẹp da, ngừa ung thư tuyến tiền liệt Cách chọn mứt an toàn Các loại mứt thị trường phong phú, đa dạng Tuy nhiên được làm từ trái loại củ, chế biến với đường nên dễ bị ẩm mốc Do vậy, chọn mua mứt, bạn nên chọn loại có bao bì đóng gói ngun vẹn Khơng nên chọn loại mứt có màu sắc đậm, lòe loẹt chúng thường nhuộm màu công nghiệp, chứa nhiều kim loại nặng, ăn vào ảnh hưởng đến sức khỏe, ngồi dẫn đến chứng bệnh ung thư, rối loạn tiêu VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí hóa Cũng khơng nên mua mứt q ngọt, khơng thích hợp cho người tiểu đường, người có đường máu cao, béo phì, hay người muốn ăn kiêng Một số loại mứt chứa nhiều loại beta carotene vitamin A, C mứt cà chua, cà rốt, táo, mận, kiwi… bị phân hủy nhiệt độ thời gian chế biến mứt lâu làm tác dụng nhóm vitamin Bạn nên để ý đến thành phần loại mứt bao bì mua loại mức có thành phần chất phụ gia đường, chất tạo màu, độ ngọt, chất bảo quản nằm tỷ lệ chấp nhận (chất phụ gia khơng q cao so với ngun liệu chính) Xem kỹ hạn sử dụng thương hiệu Trước mua phải xem kỹ hạn sử dụng Mứt thường dùng khoảng 2-3 tuần nên cần lưu ý mua loại mứt có thời gian sản xuất gần với Tết Khi cận ngày hết hạn sử dụng, nhiều loại nhìn giống lúc mua bạn khơng nên mà tiếp tục sử dụng Đồng thời phải quan tâm đến tình trạng mứt, chúng phải bảo quản kỹ, khơng có mùi ẩm mốc hay thay đổi màu, vị Cách bảo quản mứt Tết Mứt ngọt, bọc nhiều đường nên cần bảo quản nơi khô ráo, nhiệt độ thấp Tránh để ánh sáng chiếu trực tiếp, nơi nóng khiến mứt bị chảy nước, mềm, độ giòn thơm Với loại mứt dừa, bí, gừng, bạn nên gói chúng thật kỹ vào túi nilon tránh khơng khí lọt vào để nơi thoáng mát Mỗi lần ăn, bạn nên lấy mứt đĩa, khay sau buộc kín túi lại, không nên để hở khiến mứt bị ỉu chảy nước Đối với loại mứt khác, cách tốt bạn nên cho mứt vào hũ thủy tinh đổ lớp đường trắng lên Đảm bảo mứt bạn giữ mùi thơm ban đầu khơng bị chảy nước, có lớp đường hút ẩm Một số người hay mách cho mứt vào ngăn đá tủ lạnh, cách dễ làm hỏng VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí mứt, mứt bị chảy nước đưa môi trường Đối với loại mứt dẻo, bạn nên sên lại mứt nấu đường tan chảy sền sệt, cho mứt vào, dùng muỗng rưới nước đường lên trên, để nguội (mứt lúc bọc thêm lớp đường bên ngồi) Sau cho vào hộp kín Làm thế, bạn bảo quản mứt khoảng 2-3 tháng Đối với hạt dưa Hạt dưa loại hạt dễ bị tẩm, nhuộm loại hóa chất độc hại Rhodamine B gây hại cho thể Nếu người ăn hạt dưa nhuộm Rhodamine B lâu dài có nguy gây ung thư suy gan, thận Cách phân biệt hạt dưa nhuộm màu độc hại hay khơng: - Hạt dưa có màu sáng bóng, tiếp xúc với nước khơng bị phai hạt dưa nhuộm phẩm màu công nghiệp (Loại phẩm màu nhuộm vải sợi) - Hạt dưa có màu sắc tự nhiên, khơng q đậm hay q sáng, khơng bóng dễ bị VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí phai màu gặp nước, dễ dính vào da sử dụng hạt dưa nhuộm màu thực phẩm - Nên chọn hạt dưa có màu đỏ nâu tự nhiên, đặc biệt chọn loại khơng có màu đỏ hay hồng tươi khơng bị đen cháy tốt - Những hạt có phết dầu bóng nhẵn khơng nên chọn Những hạt dưa đưa lên cắn tay mơi khơng dính màu đỏ mà hạt lại có màu trắng, bị bùi, béo nên chọn - Có thể thử nhanh hạt dưa dùng tay ướt bốc nắm hạt dưa cầm chặt lòng bàn tay xem có bị phai màu khơng Khơng nên cho vào miệng để thử thuốc nhuộm ngậm vào miệng đưa vào thể, lâu dài gây độc hại - Hạt dưa có mùi lạ màu lạ, mốc hay vị đắng khác lạ tránh khơng nên mua VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Phương pháp mới làm chín trái cây an toàn cho sức khỏe Giáo sư Bhesh Bhandari và các đồng sự tại Trườngđại học Queenland đã tìm ra một kỹ thuật làm chín trái cây mới, có chi phí thấp hơn. Kỹ thuật mới hứa hẹn sẽ tạo nên một cuộc cách mạng trong ngành công nghiệp sản xuất trái cây tươi. Tại hầu hết các thành phố, trái cây được vận chuyển ra các siêu thị đều ở trạng thái chưa chín. Các siêu thị sau đó dùng khí ethylene, một loại hormone tăng trưởng thực vật tự nhiên, để đẩy nhanh quá trình chín. Bột làm chín trái cây an toàn cho sức khỏe. Tuy nhiên, Giáo sư Bhesh Bhandari và các đồng sự tại Trườngđại học Queenland đã tìm ra một kỹ thuật làm chín trái cây mới, có chi phí thấp hơn. Kỹ thuật mới hứa hẹn sẽ tạo nên một cuộc cách mạng trong ngành công nghiệp sản xuất trái cây tươi, theo Reuters. Nhóm các nhà khoa học này đã phát triển một phương pháp, giúp biến khí ethylene thành dạng bột, cho phép làm chín trái cây ngay trong quá trình vận chuyển. “Chúng tôi chỉ cần rắc một lượng nhỏ loại bột này vào các lô trái cây trong quá trình vận chuyển. Chỉ với 40 gam bột cũng đủ làm chín khoảng 20 tấn xoài…”, Giáo sư Bhandari phát biểu. Binh Ho, một thành viên khác trong nhóm nghiên cứu, cho biết ethylene ở dạng bột an toàn, ổn định và có giá thành rẻ hơn so với dạng khí. “Phương pháp mới giúp tiết kiệm hàng đống tiền. Một số chủ vườntrái cây cho chúng tôi biết họ tốn ít nhất 1,4 USD để làm chín 4 kg trái cây”, Giáo sư Bhandari cho hay. Nhóm nghiên cứu đã đăng ký bản quyền sáng chế cho loại bột làm chín trái cây nói trên. Cách chọn hộp nhựa đựng thực phẩm an toàn Trên thị trường có nhiều sản phẩm hộp nhựa đựng thực phẩm được quảng cáo có thể dùng trong lò vi sóng. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, tốt nhất nên chọn mua những đồ nhựa có độ trong, màu sắc sáng tươi, bề mặt sản phẩm không bị nhám, xước Còn đối với lò vi sóng, tốt nhất nên dùng bát đĩa bằng thủy tinh, sành, sứ để hâm nóng hay rã đông thực phẩm. Loại gì cũng có Tại các hệ thống siêu thị như Co-opmax, BigC ở TPHCM, người mua thoải mái lựa chọn hộp nhựa đựng thực phẩm từ loại dùng một lần rồi bỏ được quảng cáo làm nguyên liệu từ nhựa PP 100%, loại theo tiêu chuẩn FDA của Mỹ sử dụng trong môi trường từ -10 o C đến + 120 o C, giữ trái cây tươi trong 7 ngày và giá bán chỉ hơn 30.000đ/10 hộp, cao nhất là 60.000đ/hộp như hộp Microban 2700ml, hàng nhập khẩu tại Thái Lan. Ngoài ra, còn có các loại hộp nhựa kháng khuẩn Ag+, hộp nhựa làm từ nguyên liệu nhựa PP kết hợp chất kháng khuẩn microban có tác dụng phá vỡ cấu trúc tế bào của vi khuẩn, làm cho vi khuẩn không thể sinh trưởng Hộp nhựa không nhãn mác giá chỉ vài nghìn đồng một chiếc. Còn phần lớn hộp nhựa đựng thực phẩm bán ở các chợ tạm, vỉa hè, thường không nhãn mác và giá cũng rẻ hơn nhiều lần. Nhiều loại hộp được chủ hàng cho biết mua gốc ở Chợ lớn và gọi chung là "nhựa thường" giá chỉ 1.500 - 6.000đ/hộp có nắp, có thể đựng muối, bột ngọt và dùng cả muối dưa, cà Chị Nguyễn Mộng Hiếu, trú tại quận Phú Nhuận, TPHCM, sử dụng các kiểu hộp nhựa để trữ thức ăn trên ngăn đá, ngăn mát và đựng cả hoa quả gọt sẵn sau bữa ăn chỉ việc bưng ra tráng miệng. Chị dùng theo cảm quan loại mỏng dùng đựng ngăn đá, vỡ, hỏng mới loại bỏ, còn dày dặn hay có thương hiệu trên thị trường thì để ngăn mát, đựng thức ăn ngay. Khó tránh khỏi ngộ độc khi sử dụng ở nhiệt độ cao Theo PGS.TS Hồ Sơn Lâm, nghiên cứu viên cao cấp Viện Khoa học Vật liệu ứng dụng, TPHCM, khi sử dụng để làm bao bì, hộp đựng ở nhiệt độ cao (đựng nước, sữa, thức ăn nóng) khả năng các chất phụ gia có trong nhựa sẽ thôi ra ngấm vào thức ăn. Hiện có loại nhựa chịu được nhiệt độ cao từ 150 - 200 o C, tuy nhiên cần phải biết chính xác xuất xứ và chất lượng của nó. Vì nhựa mà chịu nhiệt độ cao chắc chắn nhà sản xuất sẽ phải trộn thêm một vài thành phần phụ gia, do đó về lâu dài khả năng ngộ độc xảy ra là điều không thể tránh khỏi. Tốt nhất nên chọn mua những đồ nhựa có độ trong, màu sắc sáng t ươi, bề mặt sản phẩm không bị nhám, xước TS Đặng Chí Hiền, trưởng phòng thí nghiệm Công nghệ Hóa dược phẩm, Viện Công nghệ Hóa học cho biết, nhựa PP (PolyPropylen) không độc hại với tính năng mềm dẻo phù hợp để sản xuất hộp đựng thực phẩm. Nhưng nếu PP tái chế từ rác, buộc phải dùng phụ gia cho nguyên liệu dẻo để định hình hình dáng mới. Những chất phụ gia này khi gặp thực phẩm nóng từ 70 - 80 0 C sẽ tạo ra những chất gây độc rất nguy hiểm với sức khoẻ con người. Trên thị trường hiện có loại sản phẩm được giới thiệu là nhựa chịu nhiệt, có thể dùng để đựng thực phẩm nấu trong lò vi sóng. Loại nhựa này không bắt được sóng của lò viba (nên không bị nóng chảy khi nấu) nhưng thực phẩm đựng bên trong lại bắt được loại sóng này, nóng lên và chín. Nhiệt độ của thức ăn sẽ tác Cách ăn món nướng an toàn cho sức khỏe > Những món ăn bệnh nhân gút cần tránh > Khỏe đẹp nhờ ăn cà chua Hầu hết món nướng có nồng độ chất béo thấp nên được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, món nướng cũng tiềm ẩn nhiều mối nguy, ảnh hưởng tới sức khỏe. Bởi trong quá trình nướng, chất béo từ thực phẩm chảy xuống nguồn lửa bên dưới, kèm theo đó là lượng dầu được dùng để phết thêm lên thực phẩm hoặc vỉ nướng sẽ tạo ra loại khí độc PHA (polycyclic aromatic hydrocarbon) có thể gây ung thư. . Ảnh: minh họa - Internet Tuy nhiên, bạn vẫn có thể thưởng thức món nướng một cách an toàn nếu làm theo đúng hướng dẫn sau: Dùng thịt nạc, loại bỏ mỡ, bỏ da (đối với gia cầm): Để hạn chế tối đa mỡ rơi xuống ngọn lửa khi nướng (sinh ra PAHs). Hạn chế dùng thịt có nhiều mỡ như sườn, xúc xích, lạp sườn (cũng là thực phẩm chứa béo no không tốt cho sức khoẻ). Các loại thịt chế biến sẵn như xúc xích, lạp sườn còn chứa nitrosamine, là chất có thể gây ung thư. Không ăn phần thức ăn nướng bị cháy sạm đen, kể cả rau: Bởi vì chất HAs chỉ hình thành khi nướng thịt, cá, gia cầm, hải sản nhưng PAHs thì có thể xuất hiện ở phần cháy đen của bất kỳ loại thực phẩm nào. Tẩm ướp thịt trước khi nướng với hỗn hợp nước rau quả: Như nước cam (chanh, quýt), gừng, ớt, giấm… vì có chất chống ôxy hoá. Một số nghiên cứu cho thấy ướp thịt trước khi nấu sẽ giảm hình thành HAs. Rưới nước xốt khi nướng để tránh thịt bị cháy. Làm thực phẩm ráo nước (hoặc bất kỳ chất dịch nào) trước khi để lên nướng: bọc cá trong giấy nhôm rồi nướng để giữ thực phẩm được ẩm, ngăn ngừa tích tụ chất độc hại từ khói. Có thể thêm một ít rau thơm, tỏi, vài lát chanh, ít rượu trắng cho thơm ngon. Giữ thực phẩm trong tủ lạnh hoặc thùng đá, riêng biệt thức ăn sống và chín cho đến khi nướng. Sử dụng thịt như món ăn phụ, thay vì dùng như món chính: Có thể dùng dạng nướng xiên xen kẽ với miếng thịt nhỏ và nhiều miếng lớn rau quả (ớt ngọt, hành tây, cà tím, bí đỏ, thơm…) vừa làm hương vị thêm ngon, đỡ ngán mà lại an toàn. Chế độ ăn nhiều thịt, ít rau còn làm tăng nguy cơ ung thư. Các loại rau xanh chứa carotenoid có thể ngăn ngừa ung thư. Ai cần kiêng món nướng? Thực phẩm nướng thường ít béo, khô và cứng hơn so với các cách chế biến như luộc, hấp, nấu… Do vậy, món nướng không phù hợp với sức nhai và khả năng tiêu hóa của trẻ em và người có tuổi. Tuy nhiên, các loại cá nướng có sử dụng giấy bạc gói bên ngoài giữ được độ ẩm của cá, khi đó cá sẽ mềm, mùi vị thơm ngon nên tốt cho cả trẻ em và người già. Một số sai lầm khi dùng các món nướng - Nhiều người thích nhâm nhi đồ nướng với bia. Đây là nguy cơ dẫn đến bệnh gout, thậm chí ung thư. - Khi chế biến món nướng bằng vỉ nhôm, nhiệt độ cao sẽ sinh ra phản ứng giữa axit và nhôm. Kết quả của phản ứng này tạo ra những chất độc hại cho cơ thể. - Sử dụng quá nhiều đường cho món nướng sẽ rất nguy hiểm vì đường dễ cháy khét, gây ra vị đắng và ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe. ... thành phần tốt cho thể đường bột, protein, axit hữu cơ, vitamin khoáng chất, nhiều chất chống lão hóa Các nhóm hóa thực vật có tác dụng chống oxy hóa tế bào tăng cường lợi gan, thải độc cho thể Mỗi... khác, cách tốt bạn nên cho mứt vào hũ thủy tinh đổ lớp đường trắng lên Đảm bảo mứt bạn giữ mùi thơm ban đầu khơng bị chảy nước, có lớp đường hút ẩm Một số người hay mách cho mứt vào ngăn đá tủ... dẻo, bạn nên sên lại mứt nấu đường tan chảy sền sệt, cho mứt vào, dùng muỗng rưới nước đường lên trên, để nguội (mứt lúc bọc thêm lớp đường bên ngồi) Sau cho vào hộp kín Làm thế, bạn bảo quản