chuyen nganh may va thiet bi tau thuy

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC DÂN LẬP HẢI PHÒNG ISO 9001 : 2008 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGÀNH: KẾ TOÁN – KIỂM TOÁN Sinh viên : Nguyễn Thị Nguyên Giảng viên hƣớng dẫn: ThS. Phạm Văn Tƣởng HẢI PHÒNG - 2015 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC DÂN LẬP HẢI PHÒNG HOÀN THIỆN TỔ CHỨC KẾ TOÁN DOANH THU, CHI PHÍ VÀ XÁC ĐỊNH KẾT QUẢ KINH DOANH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THƢƠNG MẠI VÀ THIẾT BỊ TÀU THỦY ĐÌNH ĐÔ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC HỆ CHÍNH QUY NGÀNH: KẾ TOÁN – KIỂM TOÁN Sinh viên : Nguyễn Thị Nguyên Giảng viên hƣớng dẫn: ThS. Phạm Văn Tƣởng HẢI PHÒNG - 2015 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC DÂN LẬP HẢI PHÒNG NHIỆM VỤ ĐỀ TÀI TỐT NGHIỆP Sinh viên: Nguyễn Thị Nguyên Mã SV: 1112401401 Lớp: QT1506K Ngành: Kế toán – Kiểm toán Tên đề tài: Hoàn thiện tổ chức kế toán doanh thu, chi phí và xác định kết quả kinh doanh tại Công ty Cổ phần thương mại và thiết bị tàu thủy Đình Đô NHIỆM VỤ ĐỀ TÀI 1. Nội dung và các yêu cầu cần giải quyết trong nhiệm vụ đề tài tốt nghiệp (về lý luận, thực tiễn, các số liệu cần tính toán và các bản vẽ). - Trình bày các cơ sở lý luận về tổ chức kế toán doanh thu, chi phí và xác định kết quả kinh doanh trong doanh nghiệp. - Phân tích thực trạng tổ chức kế toán doanh thu, chi phí và xác định kết quả kinh doanh tại công ty cổ phần thương mại và thiết bị tàu thủy Đình Đô. - Đưa ra các giải pháp nhằm hoàn thiện hơn tổ chức kế toán doanh thu, chi phí và xác định kết quả kinh doanh tại công ty cổ phần thương mại và thiết bị tàu thủy Đình Đô. 2. Các số liệu cần thiết để thiết kế, tính toán. - Các văn bản của Nhà nước về chế độ kế toán liên quan đến tổ chức kế toán doanh thu, chi phí và xác định kết quả kinh doanh trong doanh nghiệp. - Quy chế, quy định về kế toán – tài chính tại doanh nghiệp - Hệ thống sổ kế toán liên quan đến công tác tổ chức kế toán doanh thu, chi phí và xác định kết quả kinh doanh tại công ty cổ phần thương mại và thiết bị tàu thủy Đình Đô, sử dụng số liệu năm 2014. 3. Địa điểm thực tập tốt nghiệp: - Công ty cổ phần thương mại và thiết bị tàu thủy Đình Đô - Địa chỉ: , , An Dươ CÁN BỘ HƢỚNG DẪN ĐỀ TÀI TỐT NGHIỆP Ngƣời hƣớng dẫn thứ nhất: Họ và tên: Phạm Văn Tưởng Học hàm, học vị: Thạc sĩ Cơ quan công tác: Trường Đại học Dân lập Hải Phòng Nội dung hướng dẫn: Hoàn thiện tổ chức kế toán doanh thu, chi phí và xác định kết quả kinh doanh tại Công ty Cổ phần thương mại và thiết bị tàu thủy Đình Đô Ngƣời hƣớng dẫn thứ hai: Họ và tên: Học hàm, học vị: Cơ quan công tác: Nội dung hướng dẫn: Đề tài tốt nghiệp được giao ngày ….tháng ….năm 2015 Yêu cầu phải hoàn thành xong trước ngày … tháng …. năm 2015 Đã nhận nhiệm vụ ĐTTN Đã giao nhiệm vụ ĐTTN Sinh viên Người hướng dẫn Hải Phòng, ngày tháng năm 2015 Hiệu trƣởng GS.TS.NSƢT Trần Hữu Nghị PHẦN NHẬN XÉT CỦA CÁN BỘ HƢỚNG DẪN 1. Tinh thần thái độ của sinh viên trong quá trình làm đề tài tốt nghiệp: - Thái độ nghiêm túc, ham học hỏi, có nhiều cố gắng, nỗ lực trong quá trình nghiên cứu và làm đề tài tốt nghiệp. Trách nhiệm cao, chịu khó, có tinh thần cầu thị, khiêm tốn, nghiêm túc trong học tập, nghiên cứu. - Thường xuyên liên hệ với giáo viên hướng dẫn để trao đổi và xin ý kiến về các nội dung trong đề tài. Tiếp thu nhanh, vận dụng tốt lý thuyết với thực tiễn làm cho bài viết thêm sinh động - Đảm bảo đúng tiến độ thời gian theo quy định của Nhà trường và Khoa trong quá trình làm tốt nghiệp. 2. Đánh giá chất lƣợng của khóa luận (so với nội dung yêu cầu đã đề ra trong nhiệm vụ Đ.T. T.N trên các mặt lý luận, thực tiễn, tính toán số liệu…): - Khóa luận tốt nghiệp được chia thành ba chương có bố cục và kết cấu cân đối, hợp lý. - Mục tiêu, nội dung và kết quả nghiên cứu rõ ràng. Tác giả đề tài đã nêu bật được các vấn đề cơ sở lý luận và thực tiễn công tác kế toán doanh thu, chi phí và xác định kết quả kinh doanh tại Công ty cổ phần thương CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO TRÌNH ĐỘ THẠC SĨ NGÀNH: KỸ THUẬT CƠ KHÍ ĐỘNG LỰC MÃ SỐ: 60520116 CHUYÊN NGÀNH: MÁY VÀ THIẾT BỊ TÀU THỦY I MỤC TIÊU CỦA CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO Mục tiêu chung đào tạo cao học chuyên ngành Máy thiết bị tàu thuỷ trang bị kiến thức sau đại học, nâng cao kiến thức lý thuyết, kỹ thực hành đào tạo chuyên gia có trình độ chuyên môn sâu lĩnh vực máy thiết bị tàu thuỷ Đồng thời xây dựng đội ngũ người làm khoa học có đạo đức, có ý thức phục vụ nhân dân, có trình độ cao, đáp ứng nhu cầu phát triển khoa học – công nghệ ngành Đóng tàu nói riêng đất nước nói chung Chương trình đào tạo trình độ thạc sĩ chuyên ngành Máy thiết bị tàu thuỷ, kiến thức chung theo quy định Bộ Giáo dục Đào tạo, trang bị cho học viên kiến thức chuyên ngành khả sau đây: - Cập nhật kiến thức, nâng cao trình độ chuyên môn phù hợp với phát triển khoa học kỹ thuật giới lĩnh vực máy thiết bị tàu thuỷ; - Có khả độc lập nghiên cứu, ứng dụng tiến khoa học kỹ thuật vào thực tế nghiên cứu, sản xuất thuộc lĩnh vực kỹ thuật khí nói chung lĩnh vực máy thiết bị tàu thuỷ nói riêng; - Nắm vững phương pháp nghiên cứu khoa học Sau hoàn thành chương trình đào tạo, Thạc sỹ chuyên ngành Máy thiết bị tàu thuỷ có khả sáng tạo, khả vận dụng kiến thức học để giải vấn đề thực tế xuất phạm vi chuyên môn mà phụ trách sở nghiên cứu sản xuất thuộc lĩnh vực máy thiết bị tàu thuỷ nói riêng ngành khí nói chung, đồng thời nắm bắt số phương pháp nghiên cứu áp ứng yêu cầu làm việc phòng thí nghiệm Cụ thể: Làm giảng viên trường đại học, cao đẳng lĩnh vực máy thiết bị tàu thuỷ; Làm cán nghiên cứu viện khoa học lĩnh vực máy thiết bị tàu thuỷ; - Làm cán kỹ thuật, cán điều hành sản xuất, cán lãnh đạo công ty, doanh nghiệp thuộc lĩnh vực máy thiết bị tàu thuỷ; - Có thể thi chuyển tiếp làm nghiên cứu sinh lĩnh vực II YÊU CẦU ĐỐI VỚI NGƯỜI DỰ TUYỂN Theo Qui chế tuyển sinh hành Bộ Giáo dục Đào tạo Quy định đào tạo trình độ thạc sỹ Trường Đại học Hàng hải Việt Nam Cụ thể sau: 2.1 Về cấp 2.1.1 Tốt nghiệp đại học chuyên ngành phù hợp với chuyên ngành đào tạo trình độ Thạc sỹ gồm: Máy tàu thủy; Khai thác - vận hành máy tàu; Cơ khí thủy; Động nhiệt; Thiết bị lượng 2.1.2 Tốt nghiệp đại học ngành gần với chuyên ngành đào tạo trình độ Thạc sỹ phải học bổ sung kiến thức trước dự thi, theo bảng sau: Ngành/chuyên ngành Số tín Stt Tên môn học bổ sung kiến thức tốt nghiệp đại học gần (TC) Máy xếp dỡ; công nghệ nhiệt; máy giao thông; máy xây dựng; máy nông Động đốt tàu thủy nghiệp; máy công cụ; khí ô tô; Trang trí hệ thống động lực khí động lực; khí; điện, khí tàu thủy chế tạo máy Các ngành/chuyên ngành khác xem xét cụ thể dựa chương trình giáo dục đại học chuyên ngành 2.2 Về kinh nghiệm công tác chuyên môn Không yêu cầu phải có thâm niên công tác chuyên môn kể từ sau tốt nghiệp đại học III HÌNH THỨC ĐÀO TẠO Đào tạo trình độ thạc sĩ thực theo hình thức giáo dục quy Thời gian đào tạo không tập trung: năm, tập trung: 1,5 năm IV CÁC MÔN THI TUYỂN Toán cao cấp; Kĩ thuật nhiệt; Ngoại ngữ tiếng Anh: Theo quy chế tuyển sinh hành Bộ Giáo dục Đào tạo Quy định đào tạo trình độ thạc sỹ Trường Đại học Hàng hải Việt Nam V CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO Chương trình đào tạo trình độ thạc sỹ chuyên ngành Máy thiết bị tàu thủy gồm 45 tín (TC) theo bảng sau: DANH MỤC HỌC PHẦN TT Mã số học phần Tên học phần Số tín Bằng chữ Bằng số I Phần kiến thức chung: MTTH 501 Triết học MTAV 502 Anh văn II Khối kiến thức sở 2.1 Các học phần bắt buộc: tín MTTC 503 Toán chuyên đề Phương pháp phần tử hữu hạn học MTPH 504 vật rắn kết cấu MTNK 505 Phương pháp nghiên cứu khoa học 2.2 Các học phần tự chọn: tín MTVM 506 Vật liệu ứng dụng cho thiết bị tàu thủy MTNH 507 Kỹ thuật nhiệt Lý thuyết điều khiển trình công tác MTLĐ 508 môi chất thiết bị tàu thủy MTMB 509 Ma sát, mòn bôi trơn III Khối kiến thức chuyên ngành 3.1 Các học phần bắt buộc: 10 tín 10 MTTĐ 510 Tăng áp động diesel tàu thủy Các chế độ làm việc động 11 MTCL 511 diesel 12 MTTP 512 Thiết bị phụ tàu thuỷ 13 MTTT 513 Hệ thống truyền động thủy khí Kỹ thuật điều khiển đại hệ 14 MTĐH 514 thống động lực tàu thủy 3.2 Các học phần tự chọn: 10 18 tín 15 MTĐT 515 Độ tin cậy thiết bị lượng tàu thủy 16 MTTC 516 Tạo hỗn hợp cháy động diesel Hệ lực tác dụng lên động diesel 17 MTHĐ 517 trình khai thác Phương pháp tính giải pháp cải thiện 18 MTCT 518 chế độ chuyển tiếp động diesel 19 MTDĐ 519 Dao động hệ thống động lực tàu thủy 20 MTĐK 520 Hệ thống điều hoà không khí tàu thủy 21 MTCĐ 521 Cơ sở động lực hệ thân tàu – động – 3 10 2 2 2 20 10 2 2 10 2 2 2 22 MTCK 522 23 MTKĐ 523 IV Luận văn thạc sĩ chong chóng tàu thủy Chẩn đoán kỹ thuật tàu thủy Kĩ thuật đo kiểm đại Tổng cộng 2 45 Chú ý: Một tín quy định 15 tiết học lý thuyết; 30 - 45 tiết thực hành (TH), thí nghiệm (TN) thảo luận (TL); 45 - 90 thực tập sở; 45 - 60 viết tiểu luận, tập lớn (BTL) luận văn tốt nghiệp (LVTN) LỜI MỞ ĐẦU Trong năm qua, với tiến trình hội nhập nước ta vào định chế khu vực giới với định hướng phát triển kinh tế quốc gia từ đến năm 2020 Các doanh nghiệp nói chung doanh nghiệp sản xuất kinh doanh nói riêng phải đương đầu với nhiều thách thức lớn Chuyển đổi kinh tế từ chế kế hoạch hóa tập trung sang chế thị trường, hoạt động sản xuất kinh doanh nước ta có thay đổi lớn Với doanh nghiệp ranh giới thành công thất bại trở nên rõ ràng Ngày tràn ngập doanh ngiệp sản xuất loại hàng hóa, khách có nhiều hội lựa chọn nên việc sử dụng vốn lưu động cho có hiệu trở nên quan trọng Tuy nhiên, kết đạt tồn đọng mặt hạn chế Một số doanh nghiệp gặp khó khăn trình độ quản lý chưa theo kịp với đà cơ chế thị trường kèm theo phản ứng linh hoạt với phương thức cách thức điều hành doanh nghiệp điển hình lĩnh vực tài Các doanh nghiệp lúng túng huy động, quản lý sử dụng vốn Bất kỳ doanh nghiệp bắt tay vào sản xuất hay xem xét phương án kinh doanh quan tâm đến vốn kinh doanh sử dụng vốn cách tiết kiệm Muốn vậy, công tác tài doanh nghiệp phải thực cách đầy đủ, xác kịp thời đảm bảo thực chế độ xác Xuất phát từ nhận thức trên, qua thời gian thực tập ,em chọn đề tài: “Biện pháp hoàn thiện nâng cao hiệu sử dụng vốn lưu động công ty cổ phần thương mại thiết bị tàu thủy Đình Đô” Trong thời gian thực tập công ty, hướng dẫn giảng viên Vũ Thị Anh Thư với hướng dẫn, giúp đỡ nhiệt tình cô doanh nghiệp giúp em hoàn thành báo cáo thực tập tốt nghiệp Do kinh nghiệm trình độ hạn chế chắn báo cáo không tránh khỏi thiếu sót, em mong nhận ý kiến đóng góp, nhận xét thầy cô để báo cáo hoàn thiện Bố cục chuyên đề gồm phần : PHẦN :Cơ sở lý thuyết vốn lưu động PHẦN :Thực trạng tình hình sử dụng vốn lưu động công ty cổ phần thương mại thiết bị tàu thủy Đình Đô PHẦN : Đề xuất biện pháp hoàn thiện công tác sử dụng vốn lưu động Công ty cổ phần thương mại thiết bị tàu thủy Đình Đô Em xin chân thành cảm ơn ! PHẦN 1: Cơ sở lý luận vốn lưu động doanh nghiệp 1.1 Khái niệm vốn lưu động Vốn lưu động giá trị tài sản lưu động mà doanh nghiệp đầu tư vào trình sản xuất kinh doanh, số vốn tiền ứng để mua sắm tài sản lưu động sản xuất tài sản lưu động lưu thông nhằm đảm bảo cho trình tái sản xuất doanh nghiệp thực thường xuyên, liên tục Để tiến hành hoạt động sản xuất kinh doanh tư liệu lao động doanh nghiệp có đối tượng lao động Khác với tư liệu lao động, đối tượng lao động (như nguyên, nhiên, vật liệu, bán thành phẩm…) tham gia vào chu kỳ sản xuất không giữ nguyên hình thái vật chất ban đầu, giá trị chuyển dịch toàn lần vào giá trị sản phẩm Những đối tượng lao động nói xét hình thái vật gọi tài sản lưu động, hình thái giá trị gọi vốn lưu động doanh nghiệp Là biểu tiền tài sản lưu động nên đặc điểm vận động vốn lưu động chịu chi phối đặc điểm tài sản lưu động Trong doanh nghiệp người ta thường chia tài sản lưu động thành hai loại: tài sản lưu động sản xuất tài sản lưu động lưu thông Tài sản lưu động sản xuất bao gồm loại nguyên, nhiên, vật liệu; phụ tùng thay thế, bán thành phẩm, sản phẩm dở dang trình dự trữ sản xuất, chế biến Còn tài sản lưu động lưu thông bao gồm sản phẩm thành phẩm chờ tiêu thụ, loại vốn tiền, khoản vốn toán, khoản chi phí chờ kết chuyển, chi phí trả trước Trong trình sản xuất kinh doanh tài sản lưu động sản xuất tài sản lưu động lưu thông vận động, thay chuyển hoá lẫn nhau, đảm bảo cho trình sản xuất kinh doanh tiến hành liên tục thuận lợi Vốn lưu động chuyển hoá qua nhiều hình thái khác nhau, bắt đầu tiền tệ sang hình thái vật tư, hàng hoá dự trữ Khi vật tư dự trữ đưa vào sản xuất, chế tạo thành bán thành phẩm Sau sản phẩm sản xuất tiêu thụ, vốn lưu động quay hình thái tiền tệ ban đầu Quá trình sản xuất kinh doanh diễn liên tục, không ngừng, vốn lưu động tuần hoàn không ngừng có tính chất chu kỳ tạo thành chu chuyển vốn lưu động Do có chu chuyển không ngừng nên vốn lưu động thường xuyên có phận tồn lúc hình thái khác sản xuất lưu thông Vốn lưu động điều kiện vật chất thiếu trình tái sản xuất, phận trực tiếp hình thành nên thực thể sản phẩm Trong lúc, vốn lưu BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH BÀI TIỂU LUẬN MÔN MÁY VÀ THIẾT BỊ LẠNH THỦY SẢN ĐỀ TÀI: “CẤU TẠO VÀ NGUYÊN TẮC HOẠT ĐỘNG CỦA CÁC LOẠI MÁY NÉN KHÍ” GVHD: Nguyễn Công Bỉnh Nhóm – thứ 5- tiết 3, DSSV: Trần Thị Như Trang 2006140362 Đỗ Thị Kim Quyên 2006140273 Hoàng Văn Khang 2006140137 MỤC LỤC GIỚI THIỆU I PHÂN LOẠI MÁY NÉN : II PHẠM VI ÁP DỤNG CÁC LOẠI MÁY NÉN: III MÁY NÉN THỂ TÍCH: MÁY NÉN PISTON: 1.1 Phân loại: 1.2 Cấu tạo máy nén piston : 1.3 Nguyên lí làm việc máy nén piston: 1.4 Các dạng kết cấu máy nén piston: 11 1.5 Bố trí máy nén nhiều cấp: 15 MÁY NÉN TRỤC VÍT 19 MÁY NÉN ROTO 20 3.1.1 Phân loại máy nén roto: 20 3.1.2 Nguyên lý làm việc: 20 3.1.3 Máy nén roto trượt 21 3.1.4 Máy thổi khí roto hai trục 22 3.1.5 Máy nén vòng chất lỏng: 22 IV MÁY NÉN XOẮN ỐC 23 MÁY NÉN ĐỘNG HỌC 24 Máy nén turbin 24 1.1 Máy nén ly tâm 25 1.2 Máy nén trục: 26 1.2.1 Cấu tạo chung máy nén trục, cấu tạo cấp 26 1.2.2 Cấu tạo cấp máy nén trục 27 Máy nén luồn chất chảy 27 ĐIỀU CHỈNH CHẾ ĐỘ LÀM VIỆC CỦA MÁY NÉN LI M U K thut sy úng vai trũ vụ cựng quan trng cụng nghip v i sng Trong quy trỡnh cụng ngh sn xut ca rt nhiu sn phm u cú cụng on sy khụ bo qun di ngy Cụng ngh ny ngy cng phỏt trin cụng nghip nh cụng nghip ch bin sn, rau qu cụng nghip ch bin g, cụng nghip sn xut vt liu xõy dng v thc phm khỏc Thc t cho thy cỏc quỏ trỡnh nhit núi chung v quỏ trỡnh sy núi riờng l nhng quỏ trỡnh cụng ngh rt phc Chng hn quỏ trỡnh sy l mt quỏ trỡnh tỏch m vt liu nh nhit v sau ú s dng tỏc nhõn thi m mụi trng vi iu kin nng sut cao, chi phớ hnh, u t nht nhng sn phm phi cú cht lng tt, khụng nc n cong vờnh, y hng v thc hin mt quỏ trỡnh sy ngi ta s dng mt h thng gm nhiu thit b nh : thit b sy (bung sy, hm sy,), thit b t núng tỏc nhõn sy (calorifer) hoc thit b lnh lm khụ tỏc nhõn, qut, bm v mt s thit b khỏc Chỳng ta gi h thng cỏc thit b thc hin quỏ trỡnh sy c th no ú l mt h thng sy Tp.HCM, thỏng 05 nm 2015 Sinh viờn thc hin ỏn hc phn: Mỏy v thit b ch bin thy sn MC LC DANH CCH CC CH VIT TT DANH MC CC HèNH V, TH PHN M U Chng 1: TNG QUAN 1.1 Cỏc phng phỏp sy 1.1.1 Phng phỏp sy núng 1.1.2 Phng phỏp sy lnh 1.2 Cỏc yu t nh hng n quỏ trỡnh sy 12 1.3 Mt s thit b sy chõn khụng 13 Chng 2: TNH TON, THIT K 15 2.1 C s lý thuyt tớnh toỏn cỏc thit b mỏy sy chõn khụng 15 2.1.1 Khỏi nim c bn v bc x nhit .15 2.1.2 Cỏc nh ngha c bn ca bc x nhit 15 2.2 Tớnh toỏn chn bm chõn khụng: 16 2.3 Tớnh túan lng nhit cn thit cho quỏ trỡnh sy: 17 2.4 Tớnh toỏn h thng ngng t m: 20 2.5 C s tớnh dn lnh, dn núng 21 2.5.1 Tớnh toỏn dn lnh: 21 2.5.2 Tớnh toỏn dn núng .22 Chng 3: KT LUN, KIN NGH 23 3.1 Tớnh toỏn kớch thc bung sy .23 3.2 Tớnh toỏn lng nhit cn thit cho quỏ trỡnh sy 25 3.3 Tớnh toỏn chn bm chõn khụng .29 3.4 Tớnh toỏn h thng ngng t m 30 3.5 Tớnh dn lnh .32 3.6 Tớnh bỡnh cha nc ngng t 32 3.7 Thit k mch iu khin 35 TI LIU THAM KHO 36 Sinh viờn thc hin: ỏn hc phn: Mỏy v thit b ch bin thy sn DANH CCH CC CH VIT TT Cỏc ch vit tt HTS: H thng sy J : Mt dũng m KL : Khi lng : H s trao i nhit VL : Vt liu Q0 : Dũng nng lng bc x t bờn ngoi VLS : Vt liu sy QA : Dũng nng lng b vt hp thu VLA : Vt liu m QR : Dũng nng lng b vt phn x li VLK : Vt liu khụ A : H s hp thu TNS : Tỏc nhõn sy E : Kh nng bc x Cỏc ký hiu Ehd: Kh nng bc x hiu dng : m tng i F: Din tớch k : m tuyt i i: Chiu dy vỏch : m tõm vt q: Mt dũng nhit b : m b mt V: Th tớch tb : m trung bỡnh m: Khi lng cb : m cõn bng N: Cụng sut : Khi lng riờng K: H s truyn nhit c : Nhit dung riờng k: H s an nhit ca khụng khớ : H s dn nhit Ga : Khi lng nc p : p sut : Sc cng mt ngoi r : Bỏn kớnh : Thi gian sy r : n nhit húa hi Sinh viờn thc hin: ỏn hc phn: Mỏy v thit b ch bin thy sn DANH MC CC HèNH V, TH Hỡnh Trang Hỡnh 1.1 H thng sy tip xỳc Hỡnh 1.2 S cu to thit b sy bc x Hỡnh 1.3 S h thng sy thng hoa Hỡnh 1.4 Dũng khớ chuyn ng h thng Hỡnh 1.5 1.6 H thng sy chõn khụng 11 Hỡnh 1.7 Mỏy sy chõn khụng kiu t 13 Hỡnh 1.8 Mỏy sy chõn khụng kiu thựng quay 13 Hỡnh 1.9 Mỏy sy chõn khụng tr trũn 14 Hỡnh 1.10 Mỏy sy chõn khụng bng ti 14 Hỡnh 3.1 Khay sy 23 Hỡnh 3.2 Khung cha khay sy 23 Hỡnh 3.3 Bung sy 25 Hỡnh 3.4 Tm to nhit 29 Hỡnh 3.5 Bỡnh cha nc ngng t 33 Hỡnh 3.6 Bn v mỏy sy sau thit k 34 Hỡnh 3.7 S mch iu khin 35 Sinh viờn thc hin: ỏn hc phn: Mỏy v thit b ch bin thy sn PHN M U Lý chn ti: So vi nhiu phng phỏp sy khỏc, phng phỏp sy chõn khụng luụn l mt phng phỏp cú th ỏp ng y cỏc yờu cu cht lng v l phng phỏp rỳt ngn c thi gian sy mt cỏch ỏng k Mc ớch: thit k mỏy sy chõn khụng thy sn, cụng sut 50kg/h Sinh viờn thc hin: ỏn hc phn: Mỏy v thit b ch bin thy sn Chng 1: TNG QUAN 1.1 Cỏc phng phỏp sy Phng phỏp sy núng Trong phng phỏp sy núng, tỏc nhõn sy v vt liu sy c t núng Do tỏc nhõn sy c t núng nờn m tng i gim dn n phõn ỏp sut hi nc pam tỏc nhõn sy gim Mt khỏc nhit ca vt liu sy tng lờn nờn mt hi cỏc mao qun tng v phõn LỜI NÓI ĐẦU Thủy sản nguồn nguyên liệu quan trọng thực phẩm, công nghiệp, nông nghiệp dược phẩm Động thực vật thủy sản bao gồm: tôm, cá, nhuyễn thể (mực, trai, sò, ) cung cấp cho người nguồn đạm thực phẩm khổng lồ phong phú Theo thống kê thủy sản chiếm 20% nguồn đạm thực phẩm nhân loại nói chung, chiếm 50% nước phát triển Nước ta có bờ biển dài 3260 km, vùng thềm lục địa rộng lớn khoảng triệu km2, thuộc vùng biển nhiệt đới nên nguồn nguyên liệu đa dạng có bốn mùa Trữ lượng cá đáy, cá vùng biển Việt Nam phong phú ( theo dự tính sơ có khoảng 2000 loài, 40 loài cá có giá trị kinh tế lớn) Do khả nguồn lợi to lớn, ngành thủy sản có nhiệm vụ quan trọng là: chế biến nguồn lợi to lớn thành nhiều sản phẩm có giá trị cao cho sản xuất đời sống người Nhu cầu người tiêu dùng ngày cao, đòi hỏi nhà máy, xí nghiệp chế biến thủy sản cần tạo sản phẩm không ngon mà tiện dụng Vì vậy, sản phẩm đóng hộp hay đông lạnh đời nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng Trong trình sản xuất sản phẩm thiếu công đoạn cắt khúc cá, công đoạn trước thực thủ công truyền thống nên suất thành phẩm không đạt yêu cầu cao Chính điều này, xuất loại máy cắt khúc cá giúp cho công đoạn cắt khúc cá nói riêng quy trình sản xuất sản phẩm nói chung cải thiện không chất lượng mà suất sản xuất Được phân công Thầy Nguyễn Văn Hiếu, thực đề tài “Tính toán, thiết kế máy cắt khúc cá, công suất tấn/giờ” Mặc dù cố gắng thời gian kinh nghiệm hạn chế nên đồ án không tránh khỏi thiếu sót Rất mong dẫn thầy cô đóng góp ý kiến bạn Tp Hồ Chí Minh, tháng năm 2015 Sinh viên thực Đồ án học phần: Máy thiết bị chế biến thủy sản MỤC LỤC DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ Chương 1.1 TỔNG QUAN Giới thiệu nguyên liệu 1.1.1 Nguồn lợi thủy hải sản Việt Nam 1.1.2 Giới thiệu loại cá thường cắt khúc chế biến thủy sản 1.2 Mục đích công đoạn cắt khúc cá 11 1.3 Các phương pháp cắt khúc cá 11 1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình cắt khúc cá 12 1.4.1 Độ sắc lưỡi dao 12 1.4.2 Góc cắt thái 12 1.4.3 Độ bền vật liệu làm dao 12 1.4.4 Vận tốc dao thái 13 1.4.5 Điều kiện trượt lưỡi dao vật liệu 13 1.4.6 Quan hệ lưỡi dao kê thái 16 1.4.7 Độ bền chất lượng vật thái 19 1.5 Giới thiệu số thiết bị cắt khúc cá 19 1.5.1 Máy cắt khúc cá rotor 19 1.5.2 Máy cắt khúc cá gàu tải 20 1.5.3 Máy cắt khúc cá băng tải 21 1.5.4 Máy cưa cá 22 Chương TÍNH TOÁN VÀ THIẾT KẾ MÁY CẮT KHÚC CÁ ROTOR 24 2.1 Cơ sở lý thuyết trình cắt khúc 24 2.1.1 Tác dụng dao cắt thái 24 2.1.2 Sơ đồ trình cắt thái 24 2.2 Các thông số kĩ thuật 24 2.3 Lý thuyết tính toán, thiết kế máy cắt khúc cá rotor, công suất tấn/giờ 25 Chương KẾT QUẢ THỰC HIỆN 26 TÀI LIỆU THAM KHẢO 27 PHỤ LỤC 28 Sinh viên thực hiện: Đồ án học phần: Máy thiết bị chế biến thủy sản DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU Bảng 1.1 Số liệu xuất thủy sản tổng kết năm 2006 theo mặt hàng Bảng 1.2 Thành phần dinh dưỡng 100g thịt cá basa Bảng 1.3 Thành phần dinh dưỡng cá mòi Bảng 1.4 Thành phần dinh dưỡng loài cá ngừ 100g thịt Bảng 1.5 Giá trị dinh dưỡng 112g thịt cá thu Sinh viên thực hiện: Đồ án học phần: Máy thiết bị chế biến thủy sản DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ Hình 1.1 Góc cắt thái Hình 1.2 Đồ thị phụ thuộc lực cắt với độ thái sâu Hình 1.3 Đồ thị phụ thuộc áp suất cắt thái riêng vận tốc dao thái Hình 1.4 Vận tốc điểm M cạnh sắc lưỡi dao Hình 1.5 Phân tích lực tác động lưỡi dao vật thái Hình 1.6 Đồ thị phụ thuộc δ N Hình 1.7 Góc kẹp điều kiện kẹp Hình 1.8 Đồ thị phụ thuộc q W% Hình 1.9 Máy cắt khúc cá rotor Hình 1.10 Máy cắt khúc cá gàu tải Hình 1.11 Máy cắt khúc cá băng tải Hình 1.12 Máy cắt cưa cá Sinh viên thực hiện: Đồ án học phần: Máy thiết bị chế biến thủy sản Chương TỔNG QUAN 1.1 Giới thiệu nguyên liệu 1.1.1 Nguồn lợi thủy hải sản Việt Nam  Nước ta nằm phía tây Biển Đông, có bờ biển dài 3200 ... học phần tự chọn: tín MTVM 506 Vật liệu ứng dụng cho thiết bị tàu thủy MTNH 507 Kỹ thuật nhiệt Lý thuy t điều khiển trình công tác MTLĐ 508 môi chất thiết bị tàu thủy MTMB 509 Ma sát, mòn bôi trơn... đoán kỹ thuật tàu thủy Kĩ thuật đo kiểm đại Tổng cộng 2 45 Chú ý: Một tín quy định 15 tiết học lý thuy t; 30 - 45 tiết thực hành (TH), thí nghiệm (TN) thảo luận (TL); 45 - 90 thực tập sở; 45 - 60