Văn bản - Tài liệu | Trang chủ tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả các lĩnh v...
Khoa công nghệ sinh học Khóa luận tốt nghiệp LỜI CẢM ƠN Em xin gửi lời cảm ơn tới ban giám hiệu nhà trường,ban lãnh đạo khoa cùng toàn thể các thầy cô giáo trong khoa Công Nghệ Sinh Học-Viện Đại học Mở Hà Nội đã tận tình dạy bảo ,truyền đạt kiến thức đóng góp những ý kiến vô cùng quý giá trong suốt quá trình em học tập và làm khóa luận tốt nghiệp. Em xin chân thành cảm ơn thầy giáo Ths. Vũ Hồng Sơn.Bộ môn Quản lý chất lượng và Thực phẩm nhiệt đới ,Viện Công Nghệ Sinh Học và Công Nghệ Thực Phẩm-Trường Đại Học Bách Khoa Hà Nội là người đã trực tiếp hướng dẫn,chỉ bảo,giúp đỡ tận tình để em hoàn thành khóa luận Đồng thời em xin cảm ơn anh Nguyễn Tất Thắng-Giám đốc công ty ECO cùng các anh chị chuyên gia tư vấn chất lượng làm việc tại công ty đã tạo điều kiện cho em thực tập và cung cấp các tài liệu cần thiết cho bản khóa luận này. Cuối cùng em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới gia đình,những người than và bạn bè đã động viên tạo điều kiện tốt nhất cho em trong suốt quá trình học tập và hoàn thành khóa luận này. Do thời gian và trình độ còn hạn chế nên khoá luận này không tránh khỏi những sai sót nhất định. Em rất mong nhận được sự cảm thông và góp ý của thầy cô. Em xin chân thành cảm ơn. Hà nội, tháng 5 năm 2010. Sinh viên Nguyễn Thị Hà Nguyễn Thị Hà-Lớp 06-02-K13 Khoa công nghệ sinh học Khóa luận tốt nghiệp DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT HTQLCL Hệ thống quản lý chất lượng HTQLATTP Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm HACCP Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn ISO Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế PRP Chương trình tiên quyết TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm PHCNS Phòng hành chính nhân sự PKHCU Phòng kế hoạch cung ứng PKD Phòng kinh doanh QA Phòng kỹ thuật và đảm bảo chất lượng KT Bộ phận kỹ thuật của phòng QA PXSX Phân xưởng sản xuất PXCĐ Phân xưởng cơ điện BATTP Ban an toàn thực phẩm ST Sổ tay an toàn thực phẩm QT Quy trình HD Hướng dẫn công việc và hướng dẫn vận hành QĐ Quy định NQ Nội quy HA Kế hoạch HACCP BM Biểu mẫu SH Sinh học VL Vật lý HH Hóa học Nguyễn Thị Hà-Lớp 06-02-K13 Khoa công nghệ sinh học Khóa luận tốt nghiệp TÀI LIỆU THAM KHẢO 1.Áp dụng GMP,GHP,HACCP cho các cơ sở chế biến vừa và nhỏ-PGS.TS Trần Đáng-Nhà xuất bản Hà Nội 2006. 2.Kỹ thuật sản xuất các sản phẩm nhiệt đới-PGS.TS.Nguyễn Thọ. 3.Quản lý và kiểm tra chất lượng thực phẩm-Hà Duyên Tư,Lê Thị Cúc,Lê Ngọc Tú-ĐH Bách Khoa Hà Nội. 4.ISO 22000:2005 food safety management systems-Requirement for annyorganization in the food chain. 5.Tài liệu áp dụng GMP,HACCP cho các cơ sở chế biến thực phẩm 2003. 6.Hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001:2000 7.http: -www.iso.org -www.tcvn.gov.vn -www.dantri.com.vn -google.com.vn -www.codexalimentarius.net Nguyễn Thị Hà-Lớp 06-02-K13 Khoa công nghệ sinh học Khóa luận tốt nghiệp MỞ ĐẦU An toàn thực phẩm đang trở thành một vấn đề được cả thế giới quan tâm trước sự bùng nổ về nhiễm độc thực phẩm. Hằng năm trên thế giới có hằng trăm vụ ngộ độc do thực phẩm gây lên và một loạt các vấn đề an toàn thực phẩm đang gây lo ngại cho người tiêu dùng Việt Nam nói riêng cũng như các nhà nhập khẩu thực phẩm ở nước ngoài. Đứng trước tình hình đó,ngày 1/9/2005 tổ chức quốc tế về tiêu chuẩn ISO đã chính thức ban hành tiêu chuẩn ISO 22000:2005,tiêu chuẩn này đã trở thành một hướng dẫn cần thiết. Tiêu chuẩn này được nhìn nhận như sự tích hợp giữa HACCP và GMP trong sản xuất thực phẩm. Qua đây tạo điều kiện hợp nhất và đơn giản hóa từng bước khi áp dụng hệ BONONGNGHTE',P vA puir rR$N x0uc ruOx s6, JJlf /QD-BNN-VPDP CONG HOA )Li HOI CEU NGHIA VIET NAM DOc l6p - Trr - H+nh Phic Ha Niri, lf tlaing nnm 201 + gia M6i xi mQt sin giai tlop 2017-2020,tlin-h hurimg tl6n nIm 2030 vir bQ c6ng cg tli6u tra, khio s6t ph6 duyQt Dd cuong Dd u ""oQ"H1,3,#Hriic BQ TRrIOr,[G BQ N6NG NGHTEP VA pUAr phim" rnmx xoxc TH6N Cdn ct Nghi dinh si5 tSlZOtZnrtO-CP ngiy 17 thang 02 ndm 2017 cia Chinh phri quy dinh chric ning, nhiQm BAN CHỈ ĐẠO CHƯƠNG TRÌNH MỤC TIÊU QUỐC GIA XÂY DỰNG NÔNG THÔN MỚI TỈNH PHÚ THỌ CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc VĂN PHÒNG ĐIỀU PHỐI Số: 48 /VPĐP-TC Phú Thọ, ngày 20 tháng 08 năm 2014 V/v báo cáo đánh giá thực trạng nông thôn Kính gửi: UBND huyện, thành, thị Thực ý kiến đạo Ban đạo Chương trình MTQG xây dựng nông thôn tỉnh Phú Thọ việc báo cáo kết thực xây dựng nông thôn xã địa bàn tỉnh Để có sở tổng hợp báo cáo Ban đạo tỉnh, Văn phòng điều phối Chương trình MTQG xây dựng nông thôn tỉnh Phú Thọ đề nghị UBND huyện, thành, thị: Chỉ đạo, hướng dẫn UBND xã địa bàn rà soát, đánh giá chi tiết thực trạng nông thôn đến thời điểm 15 tháng năm 2014 (theo mẫu biểu hướng dẫn đính kèm), gửi 02 UBND huyện (thành phố, thị xã); Giao phòng chuyên môn thuộc UBND huyện (thành phố, thị xã) kiểm tra, rà soát kết UBND xã địa bàn báo cáo; tập hợp đầy đủ biểu mẫu xã gửi 01 Văn phòng điều phối tỉnh trước ngày 30 tháng năm 2014 (địa chỉ: số nhà 1604 Đường Hùng Vương, phường Gia Cẩm, Việt Trì, tỉnh Phú Thọ) Trong trình triển khai thực hiện, có vấn đề phát sinh khó khăn vướng mắc, địa phương liện lạc qua điện thoại (3992715 0985.999148, gặp anh Tuấn) để hướng dẫn Văn phòng điều phối Chương trình MTQG xây dựng nông thôn tỉnh Phú Thọ đề nghị UBND huyện, thành, thị quan tâm đạo, thực hiện./ Nơi nhận: - Như trên; - TT BCĐ (b/c); - CVP, PCVP; - Lưu VT KT CHÁNH VĂN PHÒNG PHÓ CHÁNH VĂN PHÒNG (Đã ký) Nguyễn Hải Minh HƯỚNG DẪN ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG NÔNG THÔN MỚI CÁC XÃ (Ban hành kèm theo Văn số 48 /VPĐP-NTM ngày 20 /08/2014 VPĐP Chương trình MTQG xây dựng nông thôn tỉnh Phú Thọ) Hướng dẫn giải thích ý nghĩa cột với tiêu Biểu đánh giá thực trạng gửi kèm để xã có phương pháp đánh giá cung cấp số liệu xác, theo yêu cầu Lưu ý: Các xã đối chiếu với tiêu quy định phải vùng miền quy định Quyết định số 3883/QĐ-UBND ngày 18/11/2009; Quyết định số 1832/QĐ-UBND ngày 23/07/2013 UBND Tỉnh Phú Thọ; Văn số 1111/SNNPTNT ngày 14/11/2013 Sở Nông nghiệp PTNT tỉnh Phú Thọ việc áp dụng tiêu theo vùng đánh giá thực trạng nông thôn tỉnh 1-Quy hoạch thực quy hoạch: phê duyệt xong 2-Giao thông: 2.1 Tỷ lệ km đường trục xã, liên xã nhựa hoá bê tông hoá đạt chuẩn theo cấp kỹ thuật Bộ GTVT: -Cột [Hiện trạng]: Đã cứng hoá Km ? -Cột [Tổng số]: Có tổng số Km đường trục xã, liên xã ? -Cột [Đạt %] = [Hiện trạng] X 100 / [Tổng số] -Cột [Kết đánh giá tiêu]: Đối chiếu giá trị cột [Đạt %] với giá trị cột [Chỉ tiêu quy định vùng theo tiêu chí tỉnh] Đạt hay Chưa đạt (chưa đạt = để trống) -Nếu chưa đạt thiếu Km để đạt tiêu này, cách tính sau: [Còn thiếu] = [Tổng số] X [Chỉ tiêu quy định vùng theo tiêu chí tỉnh] – [Hiện trạng] VD: Chỉ tiêu 2.1 quy định vùng Miền núi cao theo tiêu chí tỉnh 100% Có 10km đường trục xã, liên xã: [Tổng số] = 10km Đã cứng hoá 5km: [Hiện trạng] = 5km Tỷ lệ % đạt được: [Đạt %] = [Hiện trạng]/[Tổng số] = 5/10 = 50% Kết đánh giá tiêu chí: 50% < 100% => Chưa đạt Còn thiếu km để đạt: [Còn thiếu] = [Tổng số] X [% theo Chỉ tiêu quy định vùng] - [Hiện trạng] = 10km X 100% - 5km = 10 – = 5km 2.2 Tỷ lệ km đường trục thôn, xóm cứng hoá đạt chuẩn theo cấp kỹ thuật Bộ GTVT: - Đánh giá tương tự - Nếu thiếu ghi rõ thiếu Km, loại đường gì? 2.3 Tỷ lệ km đường ngõ, xóm không lầy lội vào mùa mưa: - Đánh giá tương tự - Nếu thiếu ghi rõ thiếu Km, loại đường gì? 2.4 Tỷ lệ km đường trục nội đồng cứng hoá, xe giới lại thuận tiện: - Đánh giá tương tự - Nếu thiếu ghi rõ thiếu Km, loại đường gì? 3-Thuỷ lợi: 3.1 Hệ thống thuỷ lợi đáp ứng yêu cầu sản xuất dân sinh: Các công trình thủy lợi theo quy hoạch duyệt (kênh mương, Ao, hồ, đập,…) đáp ứng yêu cầu sản xuất dân sinh? 3.2 Tỷ lệ km kênh mương xã quản lý kiên cố hoá: (tương tự tiêu chí giao thông) Có tổng số Km kênh mương xã quản lý theo quy hoạch cần kiên cố hoá? Đã kiên cố hoá Km ? Đạt % ? Còn thiếu Km để đạt tiêu ? 4-Điện: 4.1 Hệ thống điện đảm bảo yêu cầu kỹ thuật ngành điện: Có trạm biến áp mạng lưới phân phối điện đảm bảo yêu cầu kỹ thuật ngành điện 4.2 Tỷ lệ hộ sử dụng điện thường xuyên, an toàn từ nguồn: Có tổng số hộ dân ? Có hộ dân sử dụng điện thường xuyên, an toàn từ nguồn ? Đạt tỷ lệ % ? Cần thêm hộ dân để đạt tiêu ? 5-Trường học Tỷ lệ trường học cấp: mầm non, mẫu giáo, tiểu học, THCS có sở vật chất đạt chuẩn quốc gia: - Trường mầu non, mẫu giáo có CSVC đạt tỷ lệ quy định vùng theo Bộ tiêu chí tỉnh Phú thọ chưa ? Đã đạt % CSVC ? Nếu chưa đạt thiếu hạng mục (số phòng học, nhà điều hành, công trình phụ trợ,…), khối lượng ? - Trường tiểu học: tương tự - Trường THCS: tương tự 6-Cơ sở vật chất văn hoá 6.1 Nhà văn hoá khu thể thao xã đạt chuẩn Bộ VH-TT-DL: [Hiện trạng] = Đạt hay chưa đạt ? Nếu chưa đạt ghi rõ thiếu hạng mục để đạt tiêu ? (Cụ thể: Thiếu trung tâm sinh hoạt cộng đồng, sân thể thao xã [diện tích ?],…) 6.2 Tỷ lệ thôn có nhà văn hoá khu thể thao thôn đạt quy định Bộ VH-TTDL: Có tổng số khu (thôn, bản) ? Có khu (thôn, bản) có nhà văn hoá khu thể thao thôn đạt chuẩn ? 7-Chợ nông thôn: Chợ đạt chuẩn Bộ Xây dựng: Có tổng số chợ ? Có chợ đạt chuẩn ? Nếu chưa đạt chuẩn ghi rõ lý do, thiếu hạng mục ... Khoa công nghệ sinh học Khóa luận tốt nghiệp LỜI CẢM ƠN Em xin gửi lời cảm ơn tới ban giám hiệu nhà trường,ban lãnh đạo khoa cùng toàn thể các thầy cô giáo trong khoa Công Nghệ Sinh Học-Viện Đại học Mở Hà Nội đã tận tình dạy bảo ,truyền đạt kiến thức đóng góp những ý kiến vô cùng quý giá trong suốt quá trình em học tập và làm khóa luận tốt nghiệp. Em xin chân thành cảm ơn thầy giáo Ths. Vũ Hồng Sơn.Bộ môn Quản lý chất lượng và Thực phẩm nhiệt đới ,Viện Công Nghệ Sinh Học và Công Nghệ Thực Phẩm-Trường Đại Học Bách Khoa Hà Nội là người đã trực tiếp hướng dẫn,chỉ bảo,giúp đỡ tận tình để em hoàn thành khóa luận Đồng thời em xin cảm ơn anh Nguyễn Tất Thắng-Giám đốc công ty ECO cùng các anh chị chuyên gia tư vấn chất lượng làm việc tại công ty đã tạo điều kiện cho em thực tập và cung cấp các tài liệu cần thiết cho bản khóa luận này. Cuối cùng em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới gia đình,những người than và bạn bè đã động viên tạo điều kiện tốt nhất cho em trong suốt quá trình học tập và hoàn thành khóa luận này. Do thời gian và trình độ còn hạn chế nên khoá luận này không tránh khỏi những sai sót nhất định. Em rất mong nhận được sự cảm thông và góp ý của thầy cô. Em xin chân thành cảm ơn. Hà nội, tháng 5 năm 2010. Sinh viên Nguyễn Thị Hà Nguyễn Thị Hà-Lớp 06-02-K13 Khoa công nghệ sinh học Khóa luận tốt nghiệp DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT HTQLCL Hệ thống quản lý chất lượng HTQLATTP Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm HACCP Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn ISO Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế PRP Chương trình tiên quyết TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm PHCNS Phòng hành chính nhân sự PKHCU Phòng kế hoạch cung ứng PKD Phòng kinh doanh QA Phòng kỹ thuật và đảm bảo chất lượng KT Bộ phận kỹ thuật của phòng QA PXSX Phân xưởng sản xuất PXCĐ Phân xưởng cơ điện BATTP Ban an toàn thực phẩm ST Sổ tay an toàn thực phẩm QT Quy trình HD Hướng dẫn công việc và hướng dẫn vận hành QĐ Quy định NQ Nội quy HA Kế hoạch HACCP BM Biểu mẫu SH Sinh học VL Vật lý HH Hóa học Nguyễn Thị Hà-Lớp 06-02-K13 Khoa công nghệ sinh học Khóa luận tốt nghiệp TÀI LIỆU THAM KHẢO 1.Áp dụng GMP,GHP,HACCP cho các cơ sở chế biến vừa và nhỏ-PGS.TS Trần Đáng-Nhà xuất bản Hà Nội 2006. 2.Kỹ thuật sản xuất các sản phẩm nhiệt đới-PGS.TS.Nguyễn Thọ. 3.Quản lý và kiểm tra chất lượng thực phẩm-Hà Duyên Tư,Lê Thị Cúc,Lê Ngọc Tú-ĐH Bách Khoa Hà Nội. 4.ISO 22000:2005 food safety management systems-Requirement for annyorganization in the food chain. 5.Tài liệu áp dụng GMP,HACCP cho các cơ sở chế biến thực phẩm 2003. 6.Hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001:2000 7.http: -www.iso.org -www.tcvn.gov.vn -www.dantri.com.vn -google.com.vn -www.codexalimentarius.net Nguyễn Thị Hà-Lớp 06-02-K13 Khoa công nghệ sinh học Khóa luận tốt nghiệp MỞ ĐẦU An toàn thực phẩm đang trở thành một vấn đề được cả thế giới quan tâm trước sự bùng nổ về nhiễm độc thực phẩm. Hằng năm trên thế giới có hằng trăm vụ ngộ độc do thực phẩm gây lên và một loạt các vấn đề an toàn thực phẩm đang gây lo ngại cho người tiêu dùng Việt Nam nói riêng cũng như các nhà nhập khẩu thực phẩm ở nước ngoài. Đứng trước tình hình đó,ngày 1/9/2005 tổ chức quốc tế về tiêu chuẩn ISO đã chính thức ban hành tiêu chuẩn ISO 22000:2005,tiêu chuẩn này đã trở thành một hướng dẫn cần thiết. Tiêu chuẩn này được nhìn nhận như sự tích hợp giữa HACCP và GMP trong sản xuất thực phẩm. Qua đây tạo điều kiện hợp nhất và đơn giản hóa từng bước khi áp dụng hệ uy ban nhan dan TlNH PHtF THp CONG HO A XA HOI CHU NGHIA VIET NAM Doc lap - Ty - Hanh phuc Phu Tho, {jQ thang 12 nam 2016 V/v trien khai thuc hien Quyet dinh s6 1920/QB-TTg 05 thing 10 nam 2016 cita Thu tudng Chinh phu tren dia ban tinh Kinh gui: -Cac so, ban, nganh, doan thi; -Uy ban nhan dan cac huyen, phd, thi xa thang 10 nam 2016, Thu tudng Chinh phu ban hanh Quyet dinh Tg quy dinh chiic nang, nhiem vu, quyln Khoa công nghệ sinh học Khóa luận tốt nghiệp LỜI CẢM ƠN Em xin gửi lời cảm ơn tới ban giám hiệu nhà trường,ban lãnh đạo khoa cùng toàn thể các thầy cô giáo trong khoa Công Nghệ Sinh Học-Viện Đại học Mở Hà Nội đã tận tình dạy bảo ,truyền đạt kiến thức đóng góp những ý kiến vô cùng quý giá trong suốt quá trình em học tập và làm khóa luận tốt nghiệp. Em xin chân thành cảm ơn thầy giáo Ths. Vũ Hồng Sơn.Bộ môn Quản lý chất lượng và Thực phẩm nhiệt đới ,Viện Công Nghệ Sinh Học và Công Nghệ Thực Phẩm-Trường Đại Học Bách Khoa Hà Nội là người đã trực tiếp hướng dẫn,chỉ bảo,giúp đỡ tận tình để em hoàn thành khóa luận Đồng thời em xin cảm ơn anh Nguyễn Tất Thắng-Giám đốc công ty ECO cùng các anh chị chuyên gia tư vấn chất lượng làm việc tại công ty đã tạo điều kiện cho em thực tập và cung cấp các tài liệu cần thiết cho bản khóa luận này. Cuối cùng em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới gia đình,những người than và bạn bè đã động viên tạo điều kiện tốt nhất cho em trong suốt quá trình học tập và hoàn thành khóa luận này. Do thời gian và trình độ còn hạn chế nên khoá luận này không tránh khỏi những sai sót nhất định. Em rất mong nhận được sự cảm thông và góp ý của thầy cô. Em xin chân thành cảm ơn. Hà nội, tháng 5 năm 2010. Sinh viên Nguyễn Thị Hà Nguyễn Thị Hà-Lớp 06-02-K13 Khoa công nghệ sinh học Khóa luận tốt nghiệp DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT HTQLCL Hệ thống quản lý chất lượng HTQLATTP Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm HACCP Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn ISO Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế PRP Chương trình tiên quyết TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm PHCNS Phòng hành chính nhân sự PKHCU Phòng kế hoạch cung ứng PKD Phòng kinh doanh QA Phòng kỹ thuật và đảm bảo chất lượng KT Bộ phận kỹ thuật của phòng QA PXSX Phân xưởng sản xuất PXCĐ Phân xưởng cơ điện BATTP Ban an toàn thực phẩm ST Sổ tay an toàn thực phẩm QT Quy trình HD Hướng dẫn công việc và hướng dẫn vận hành QĐ Quy định NQ Nội quy HA Kế hoạch HACCP BM Biểu mẫu SH Sinh học VL Vật lý HH Hóa học Nguyễn Thị Hà-Lớp 06-02-K13 Khoa công nghệ sinh học Khóa luận tốt nghiệp TÀI LIỆU THAM KHẢO 1.Áp dụng GMP,GHP,HACCP cho các cơ sở chế biến vừa và nhỏ-PGS.TS Trần Đáng-Nhà xuất bản Hà Nội 2006. 2.Kỹ thuật sản xuất các sản phẩm nhiệt đới-PGS.TS.Nguyễn Thọ. 3.Quản lý và kiểm tra chất lượng thực phẩm-Hà Duyên Tư,Lê Thị Cúc,Lê Ngọc Tú-ĐH Bách Khoa Hà Nội. 4.ISO 22000:2005 food safety management systems-Requirement for annyorganization in the food chain. 5.Tài liệu áp dụng GMP,HACCP cho các cơ sở chế biến thực phẩm 2003. 6.Hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001:2000 7.http: -www.iso.org -www.tcvn.gov.vn -www.dantri.com.vn -google.com.vn -www.codexalimentarius.net Nguyễn Thị Hà-Lớp 06-02-K13 Khoa công nghệ sinh học Khóa luận tốt nghiệp MỞ ĐẦU An toàn thực phẩm đang trở thành một vấn đề được cả thế giới quan tâm trước sự bùng nổ về nhiễm độc thực phẩm. Hằng năm trên thế giới có hằng trăm vụ ngộ độc do thực phẩm gây lên và một loạt các vấn đề an toàn thực phẩm đang gây lo ngại cho người tiêu dùng Việt Nam nói riêng cũng như các nhà nhập khẩu thực phẩm ở nước ngoài. Đứng trước tình hình đó,ngày 1/9/2005 tổ chức quốc tế về tiêu chuẩn ISO đã chính thức ban hành tiêu chuẩn ISO 22000:2005,tiêu chuẩn này đã trở thành một hướng dẫn cần thiết. Tiêu chuẩn này được nhìn nhận như sự tích hợp giữa HACCP và GMP trong sản xuất thực phẩm. Qua đây tạo điều kiện hợp nhất và đơn giản hóa từng bước khi áp dụng hệ THD TUONG CHINH PHD CQNG HOA xA HQI CHD NGHiA VIJJ:TNAM D{)c l~p - Tl}' - H~nh phuc S6: ~980 /QD-TTg Ha Nf}i, -If thang 10 nam 2016 QUYETDJNH v~vi~c ban himh B{) tH~uchi quac gia v~ giai do~n2016-2020 r P\O\I' -"hl~ i I xa nong thon m6'i ~HONGTIN £lIEN TU cHiNH-PRUi DEN Gi~: Ngay: (/ 10 THD TUONG CHINH PHD A f r !4J.I.6 Can cuI:,u~t~~6chuc Chinh phu 19 thang nam 2015; em; cu QuySt ,'dinh s6 398/QD-TTg 11 thang nam 2016 cua Thu tuang Chinh Khoa công nghệ sinh học Khóa luận tốt nghiệp LỜI CẢM ƠN Em xin gửi lời cảm ơn tới ban giám hiệu nhà trường,ban lãnh đạo khoa cùng toàn thể các thầy cô giáo trong khoa Công Nghệ Sinh Học-Viện Đại học Mở Hà Nội đã tận tình dạy bảo ,truyền đạt kiến thức đóng góp những ý kiến vô cùng quý giá trong suốt quá trình em học tập và làm khóa luận tốt nghiệp. Em xin chân thành cảm ơn thầy giáo Ths. Vũ Hồng Sơn.Bộ môn Quản lý chất lượng và Thực phẩm nhiệt đới ,Viện Công Nghệ Sinh Học và Công Nghệ Thực Phẩm-Trường Đại Học Bách Khoa Hà Nội là người đã trực tiếp hướng dẫn,chỉ bảo,giúp đỡ tận tình để em hoàn thành khóa luận Đồng thời em xin cảm ơn anh Nguyễn Tất Thắng-Giám đốc công ty ECO cùng các anh chị chuyên gia tư vấn chất lượng làm việc tại công ty đã tạo điều kiện cho em thực tập và cung cấp các tài liệu cần thiết cho bản khóa luận này. Cuối cùng em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới gia đình,những người than và bạn bè đã động viên tạo điều kiện tốt nhất cho em trong suốt quá trình học tập và hoàn thành khóa luận này. Do thời gian và trình độ còn hạn chế nên khoá luận này không tránh khỏi những sai sót nhất định. Em rất mong nhận được sự cảm thông và góp ý của thầy cô. Em xin chân thành cảm ơn. Hà nội, tháng 5 năm 2010. Sinh viên Nguyễn Thị Hà Nguyễn Thị Hà-Lớp 06-02-K13 Khoa công nghệ sinh học Khóa luận tốt nghiệp DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT HTQLCL Hệ thống quản lý chất lượng HTQLATTP Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm HACCP Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn ISO Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế PRP Chương trình tiên quyết TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm PHCNS Phòng hành chính nhân sự PKHCU Phòng kế hoạch cung ứng PKD Phòng kinh doanh QA Phòng kỹ thuật và đảm bảo chất lượng KT Bộ phận kỹ thuật của phòng QA PXSX Phân xưởng sản xuất PXCĐ Phân xưởng cơ điện BATTP Ban an toàn thực phẩm ST Sổ tay an toàn thực phẩm QT Quy trình HD Hướng dẫn công việc và hướng dẫn vận hành QĐ Quy định NQ Nội quy HA Kế hoạch HACCP BM Biểu mẫu SH Sinh học VL Vật lý HH Hóa học Nguyễn Thị Hà-Lớp 06-02-K13 Khoa công nghệ sinh học Khóa luận tốt nghiệp TÀI LIỆU THAM KHẢO 1.Áp dụng GMP,GHP,HACCP cho các cơ sở chế biến vừa và nhỏ-PGS.TS Trần Đáng-Nhà xuất bản Hà Nội 2006. 2.Kỹ thuật sản xuất các sản phẩm nhiệt đới-PGS.TS.Nguyễn Thọ. 3.Quản lý và kiểm tra chất lượng thực phẩm-Hà Duyên Tư,Lê Thị Cúc,Lê Ngọc Tú-ĐH Bách Khoa Hà Nội. 4.ISO 22000:2005 food safety management systems-Requirement for annyorganization in the food chain. 5.Tài liệu áp dụng GMP,HACCP cho các cơ sở chế biến thực phẩm 2003. 6.Hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001:2000 7.http: -www.iso.org -www.tcvn.gov.vn -www.dantri.com.vn -google.com.vn -www.codexalimentarius.net Nguyễn Thị Hà-Lớp 06-02-K13 Khoa công nghệ sinh học Khóa luận tốt nghiệp MỞ ĐẦU An toàn thực phẩm đang trở thành một vấn đề được cả thế giới quan tâm trước sự bùng nổ về nhiễm độc thực phẩm. Hằng năm trên thế giới có hằng trăm vụ ngộ độc do thực phẩm gây lên và một loạt các vấn đề an toàn thực phẩm đang gây lo ngại cho người tiêu dùng Việt Nam nói riêng cũng như các nhà nhập khẩu thực phẩm ở nước ngoài. Đứng trước tình hình đó,ngày 1/9/2005 tổ chức quốc tế về tiêu chuẩn ISO đã chính thức ban hành tiêu chuẩn ISO 22000:2005,tiêu chuẩn này đã trở thành một hướng dẫn cần thiết. Tiêu chuẩn này được nhìn nhận như sự tích hợp giữa HACCP và GMP trong sản xuất thực phẩm. Qua đây tạo điều kiện hợp nhất và đơn giản hóa từng bước khi áp dụng hệ Ký bởi: Cổng Thông tin điện tử Chính phủ Email: thongtinchinhphu@chinhphu.vn Cơ quan: Văn phòng Chính phủ Thời gian ký: 25.09.2015 17:05:29 +07:00 TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING KHOA TIN HỌC QUẢN LÝ KHOA TIN HỌC QUẢN LÝ ĐỀ TÀI ĐỀ TÀI QUẢN LÝ VĂN BẢN – TÀI LIỆU ĐOÀN QUẢN LÝ VĂN BẢN – TÀI LIỆU ĐOÀN VÀ ĐOÀN VIÊN VÀ ĐOÀN VIÊN Khoa công nghệ sinh học Khóa luận tốt nghiệp LỜI CẢM ƠN Em xin gửi lời cảm ơn tới ban giám hiệu nhà trường,ban lãnh đạo khoa cùng toàn thể các thầy cô giáo trong khoa Công Nghệ Sinh Học-Viện Đại học Mở Hà Nội đã tận tình dạy bảo ,truyền đạt kiến thức đóng góp những ý kiến vô cùng quý giá trong suốt quá trình em học tập và làm khóa luận tốt nghiệp. Em xin chân thành cảm ơn thầy giáo Ths. Vũ Hồng Sơn.Bộ môn Quản lý chất lượng và Thực phẩm nhiệt đới ,Viện Công Nghệ Sinh Học và Công Nghệ Thực Phẩm-Trường Đại Học Bách Khoa Hà Nội là người đã trực tiếp hướng dẫn,chỉ bảo,giúp đỡ tận tình để em hoàn thành khóa luận Đồng thời em xin cảm ơn anh Nguyễn Tất Thắng-Giám đốc công ty ECO cùng các anh chị chuyên gia tư vấn chất lượng làm việc tại công ty đã tạo điều kiện cho em thực tập và cung cấp các tài liệu cần thiết cho bản khóa luận này. Cuối cùng em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới gia đình,những người than và bạn bè đã động viên tạo điều kiện tốt nhất cho em trong suốt quá trình học tập và hoàn thành khóa luận này. Do thời gian và trình độ còn hạn chế nên khoá luận này không tránh khỏi những sai sót nhất định. Em rất mong nhận được sự cảm thông và góp ý của thầy cô. Em xin chân thành cảm ơn. Hà nội, tháng 5 năm 2010. Sinh viên Nguyễn Thị Hà Nguyễn Thị Hà-Lớp 06-02-K13 Khoa công nghệ sinh học Khóa luận tốt nghiệp DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT HTQLCL Hệ thống quản lý chất lượng HTQLATTP Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm HACCP Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn ISO Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế PRP Chương trình tiên quyết TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm PHCNS Phòng hành chính nhân sự PKHCU Phòng kế hoạch cung ứng PKD Phòng kinh doanh QA Phòng kỹ thuật và đảm bảo chất lượng KT Bộ phận kỹ thuật của phòng QA PXSX Phân xưởng sản xuất PXCĐ Phân xưởng cơ điện BATTP Ban an toàn thực phẩm ST Sổ tay an toàn thực phẩm QT Quy trình HD Hướng dẫn công việc và hướng dẫn vận hành QĐ Quy định NQ Nội quy HA Kế hoạch HACCP BM Biểu mẫu SH Sinh học VL Vật lý HH Hóa học Nguyễn Thị Hà-Lớp 06-02-K13 Khoa công nghệ sinh học Khóa luận tốt nghiệp TÀI LIỆU THAM KHẢO 1.Áp dụng GMP,GHP,HACCP cho các cơ sở chế biến vừa và nhỏ-PGS.TS Trần Đáng-Nhà xuất bản Hà Nội 2006. 2.Kỹ thuật sản xuất các sản phẩm nhiệt đới-PGS.TS.Nguyễn Thọ. 3.Quản lý và kiểm tra chất lượng thực phẩm-Hà Duyên Tư,Lê Thị Cúc,Lê Ngọc Tú-ĐH Bách Khoa Hà Nội. 4.ISO 22000:2005 food safety management systems-Requirement for annyorganization in the food chain. 5.Tài liệu áp dụng GMP,HACCP cho các cơ sở chế biến thực phẩm 2003. 6.Hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001:2000 7.http: -www.iso.org -www.tcvn.gov.vn -www.dantri.com.vn -google.com.vn -www.codexalimentarius.net Nguyễn Thị Hà-Lớp 06-02-K13 Khoa công nghệ sinh học Khóa luận tốt nghiệp MỞ ĐẦU An toàn thực phẩm đang trở thành một vấn đề được cả thế giới quan tâm trước sự bùng nổ về nhiễm độc thực phẩm. Hằng năm trên thế giới có hằng trăm vụ ngộ độc do thực phẩm gây lên và một loạt các vấn đề an toàn thực phẩm đang gây lo ngại cho người tiêu dùng Việt Nam nói riêng cũng như các nhà nhập khẩu thực phẩm ở nước ngoài. Đứng trước tình hình đó,ngày 1/9/2005 tổ chức quốc tế về tiêu chuẩn ISO đã chính thức ban hành tiêu chuẩn ISO 22000:2005,tiêu chuẩn này đã trở thành một hướng dẫn cần thiết. Tiêu chuẩn này được nhìn nhận như sự tích hợp giữa HACCP và GMP trong sản xuất thực phẩm. Qua đây tạo điều kiện hợp nhất và đơn giản hóa từng bước khi áp dụng hệ Ký bởi: Cổng Thông tin điện tử Chính phủ Email: thongtinchinhphu@chinhphu.vn Cơ quan: Văn phòng Chính phủ Thời gian ký: 06.10.2016 16:39:55 +07:00 TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING KHOA TIN HỌC QUẢN LÝ KHOA TIN HỌC QUẢN LÝ ĐỀ TÀI ĐỀ TÀI QUẢN LÝ VĂN BẢN – TÀI LIỆU ĐOÀN QUẢN LÝ VĂN BẢN – TÀI LIỆU ĐOÀN VÀ ĐOÀN VIÊN VÀ ĐOÀN VIÊN ... đạt chuẩn 16 -Văn hoá: Xã có từ 70% số thôn, trở lên đạt chuẩn làng văn hoá theo quy định Bộ VH-TT-DL: Có tổng số thôn, ? Trong có thôn, đạt chuẩn làng văn hoá theo quy định Bộ VH-TT-DL ? Đạt tỷ... công trình phụ trợ,…), khối lượng ? - Trường tiểu học: tương tự - Trường THCS: tương tự 6-Cơ sở vật chất văn hoá 6.1 Nhà văn hoá khu thể thao xã đạt chuẩn Bộ VH-TT-DL: [Hiện trạng] = Đạt hay chưa... ?],…) 6.2 Tỷ lệ thôn có nhà văn hoá khu thể thao thôn đạt quy định Bộ VH-TTDL: Có tổng số khu (thôn, bản) ? Có khu (thôn, bản) có nhà văn hoá khu thể thao thôn đạt chuẩn ? 7-Chợ nông thôn: Chợ đạt