Văn bản - Tài liệu | Trang chủ

Khoa công nghệ sinh học Khóa luận tốt nghiệp LỜI CẢM ƠN Em xin gửi lời cảm ơn tới ban giám hiệu nhà trường,ban lãnh đạo khoa cùng toàn thể các thầy cô giáo trong khoa Công Nghệ Sinh Học-Viện Đại học Mở Hà Nội đã tận tình dạy bảo ,truyền đạt kiến thức đóng góp những ý kiến vô cùng quý giá trong suốt quá trình em học tập và làm khóa luận tốt nghiệp. Em xin chân thành cảm ơn thầy giáo Ths. Vũ Hồng Sơn.Bộ môn Quản lý chất lượng và Thực phẩm nhiệt đới ,Viện Công Nghệ Sinh Học và Công Nghệ Thực Phẩm-Trường Đại Học Bách Khoa Hà Nội là người đã trực tiếp hướng dẫn,chỉ bảo,giúp đỡ tận tình để em hoàn thành khóa luận Đồng thời em xin cảm ơn anh Nguyễn Tất Thắng-Giám đốc công ty ECO cùng các anh chị chuyên gia tư vấn chất lượng làm việc tại công ty đã tạo điều kiện cho em thực tập và cung cấp các tài liệu cần thiết cho bản khóa luận này. Cuối cùng em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới gia đình,những người than và bạn bè đã động viên tạo điều kiện tốt nhất cho em trong suốt quá trình học tập và hoàn thành khóa luận này. Do thời gian và trình độ còn hạn chế nên khoá luận này không tránh khỏi những sai sót nhất định. Em rất mong nhận được sự cảm thông và góp ý của thầy cô. Em xin chân thành cảm ơn. Hà nội, tháng 5 năm 2010. Sinh viên Nguyễn Thị Hà Nguyễn Thị Hà-Lớp 06-02-K13 Khoa công nghệ sinh học Khóa luận tốt nghiệp DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT HTQLCL Hệ thống quản lý chất lượng HTQLATTP Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm HACCP Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn ISO Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế PRP Chương trình tiên quyết TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm PHCNS Phòng hành chính nhân sự PKHCU Phòng kế hoạch cung ứng PKD Phòng kinh doanh QA Phòng kỹ thuật và đảm bảo chất lượng KT Bộ phận kỹ thuật của phòng QA PXSX Phân xưởng sản xuất PXCĐ Phân xưởng cơ điện BATTP Ban an toàn thực phẩm ST Sổ tay an toàn thực phẩm QT Quy trình HD Hướng dẫn công việc và hướng dẫn vận hành QĐ Quy định NQ Nội quy HA Kế hoạch HACCP BM Biểu mẫu SH Sinh học VL Vật lý HH Hóa học Nguyễn Thị Hà-Lớp 06-02-K13 Khoa công nghệ sinh học Khóa luận tốt nghiệp TÀI LIỆU THAM KHẢO 1.Áp dụng GMP,GHP,HACCP cho các cơ sở chế biến vừa và nhỏ-PGS.TS Trần Đáng-Nhà xuất bản Hà Nội 2006. 2.Kỹ thuật sản xuất các sản phẩm nhiệt đới-PGS.TS.Nguyễn Thọ. 3.Quản lý và kiểm tra chất lượng thực phẩm-Hà Duyên Tư,Lê Thị Cúc,Lê Ngọc Tú-ĐH Bách Khoa Hà Nội. 4.ISO 22000:2005 food safety management systems-Requirement for annyorganization in the food chain. 5.Tài liệu áp dụng GMP,HACCP cho các cơ sở chế biến thực phẩm 2003. 6.Hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001:2000 7.http: -www.iso.org -www.tcvn.gov.vn -www.dantri.com.vn -google.com.vn -www.codexalimentarius.net Nguyễn Thị Hà-Lớp 06-02-K13 Khoa công nghệ sinh học Khóa luận tốt nghiệp MỞ ĐẦU An toàn thực phẩm đang trở thành một vấn đề được cả thế giới quan tâm trước sự bùng nổ về nhiễm độc thực phẩm. Hằng năm trên thế giới có hằng trăm vụ ngộ độc do thực phẩm gây lên và một loạt các vấn đề an toàn thực phẩm đang gây lo ngại cho người tiêu dùng Việt Nam nói riêng cũng như các nhà nhập khẩu thực phẩm ở nước ngoài. Đứng trước tình hình đó,ngày 1/9/2005 tổ chức quốc tế về tiêu chuẩn ISO đã chính thức ban hành tiêu chuẩn ISO 22000:2005,tiêu chuẩn này đã trở thành một hướng dẫn cần thiết. Tiêu chuẩn này được nhìn nhận như sự tích hợp giữa HACCP và GMP trong sản xuất thực phẩm. Qua đây tạo điều kiện hợp nhất và đơn giản hóa từng bước khi áp dụng hệ UY BAN NHAN DAN C0NG HOA XA HQl CH^! NGHIA V1T NAM TJNHPHtl THQBc 13p - Tir - Bsjnh phuc • S6^i/QD-TJBNDPhuTho.ngay 05 thang n^^m 2016 QUYET BINH Phe duyet Quy hoach tong the bd tri dan cir cat vung thien tai, d^e biet khb kh3n tren dia ban tinh Phu Thiai an 2016 - 2020 ^an cu:uao cic cnquyna puong ngaytangn&m 2015; ^Can cii Quydt djnh sd 1776/QD-TTg 21 thang 11 n&m 2012 cua Thii tu^n^ Chinh phii ve viec phe duy^t Chuong trinh b6 tri dan cu cac v^ng: Thien tai, d^c bi^t kh6 kh5n, bien gibi, hai dao, di cu t\r do, khu rung dac dyng giai doan 2013 - 2015 va djnh huong &kn nSm 2020; Can Cli Th6ng tu s 03/2014/TT-BNNPTNT 25 thang 01 nam 2014 cua Bp Nong nghiep va Phat trt^n ndng ihon Hubng dan thuc hien quy^t djnh s6 1776/QB-TTg 21 thang 11 ndm 2012 cua Thu tudng Chinh phil phe duyet Chuong trinh bo tri dan cu cac vung: thien tai, dc bit kho khan, bien giai, hai dao, di cu tir do, khu rung d(Jc dyng giai doan 2013 - 2015 va djnh hubng den n^m 2020; Xet d& nghj cua So Nong nghiep va Phat triSn ndng thdn tai Td trinh sd 90/TTr-SNN 02 thang n^n 2016, QUYET DINH: Eieu Phe duy^ t Quy hoqch tdng thd bd tri dan cu cac vung thien tai, vung diic bi^t khd khSn trdn dia ban tinh Phii Thp, giai do^n 2016 - 2020 va djnh hubng den nam 2025 Noi dung cu thd nhu sau: Quan diem -Quy hoqch bd tri dn djnh dan cu giai doan 2016 - 2020 va dinh hubng ddn n&m 2025 phai phii hiyp vbi Quy hoach tdng the phat tri^n kinh te - xa hoi chung ciia tinh vd cac Quy hoach chuyen nganh da dupe tinh phd duyet; -Quy hoach bd tri dn djnh d^n cu I^ muc tieu nhung ddng thai cung la giai ph^p phdt tridn kinh ti - v&n hba - xa hoi; bao vd an ninh quoc phbng, mdi trudng sinh thai; t^n dyng, khai thdc triet dd cac co sb hien co, ldng ghep cac ngudn luc dd bo tri, sap xep, xen ghep la chii yen, ket hqp xay di^ng ede khu tdi djnh cu tap trung; - Quy hoach bl tri dan cir theo huong iru tien cho cdc viing co nguy co cao vk thten tai (nhu: Viing lu Ing, lu quet, sat la dlt, syt lun dit ) va quy hoach bl tri, In dinh din cu co tinh den vi^c chu dpng ring v6i bien doi h(iu toan cluvakhuvirc II Muc tieu a) Muc tieu chung: Quy hoach, bo tri In djnh dan cu tai cac viing: Thien tai, d^ic biet kho khan, nhlm d^m bao an toan tinh mang, t4i sin ctia nhan d^n, on dinh v4 nang cao ddi song cua ngu6i din, han che trii mric thap nhat thi^l h6i- d^ieji ^ : ~i g tai; gili ^^ li quyt viec lam lam, tang tang thu nhap nhap, gop ph^n giam ngheo ngheo, bao bao v| ^f^-fru^^ngy^ ^ cung co an ninh, qu^c phbng;^.