REGULAR TESTS

VINH PHUC EDUCATION & TRAINING SERVICE Lien Son High School - - WRITTEN TEST Time allowance: 45 minutes - Nội dung đề số 641 I Choose the option among A, B, C, or D provided the one whose underlined part needs correcting 01 On Valentine’s Day some Japanese girls spend almost half their salary for chocolate A On B for C some D almost 02 All of the rooms were provided with whiteboards but only one of them has an OHP A All of B only C has D with 03 During the exam, I saw one of the students to pass a piece of paper to another one A another B to pass C During D one 04 I suppose you are all asking yourself where we are going to take you A all B you C take D yourself 05 The second paragraph explains that how students can benefit from using a computer A that B The C can D from II Read the following passage carefully and choose from the four given options (marked A, B, C or D) one best solution finish each of the questions that follow We all want the best for our children: the best clothes and toys, the best schools, the best friends, the best life possible As parents, we watch our kids' homework and the games they play, and we are careful to watch for alcohol, drugs, or violence in their lives When we hear a car crash we make sure that our kids are not hurt But we not take them into the street to see the glass and the blood and the people hurt in the accident So why we let our children watch the TV shows that they choose There are excellent programs on television for children These programs are made for children, with valuable lessons for children about good and bad things, and about positive and negative actions There are also terrible, upsetting programs on TV that are not made for children These shows are made with violence, sex, or horror as the main subject And now, because of VCRs, we can also bring movies like "Jaws" or "Halloween’s" home from video store to show on television Children who watch television everyday on TV will begin to think that violence is normal And one day, these children will become violent, too Parents must be careful What children watch on TV will change the way they think about the world Their television education should be a valuable and positive education 06 The most important idea in the text is A The writer thinks too much TV is bad for the kids B We all want the best for our children C It is the fact that too much TV is bad for the kids D It is the fact that TV is not bad for the kids 07 We don't want our children to see car crashes because A they may be very frightened B they can cause accidents later C children are afraid of blood D the children cry when they see them 08 What does the writer say about good television programs? A They are all about good things B Children like to watch them a lot C They are made only for children D They are good for children 09 What happens to children who watch violence on television? A They ask their parents to buy violent tapes B They will become violent someday C They like watching a lot D They don't watch other programs any more 10 What kind of education can children get from TV? A negative and valuable B positive C negative D positive and valuable III Choose the option among A, B, C, or D provided the best one to complete each of the following incomplete sentences 11 It is likely _ A that oil price will increase B if oil prices will increase C increasing in oil price D what oil price will increase 12 The news _ gravely ill came as a terrible shock A that Sharon had been B that had Sharon been C of Sharon had been D of Sharon was 13 He was a quiet boy who spoke little _ A and thought a lot B but thought a lot C but a lot thought D but a lot thought 14 The streets are crowded with a population _ in learning A who have no interest B not interested C which have no interest D that are not interest 15 _, she was more a dancer than a singer A Was still young B She was young C Younger still D When still young IV Choose the option among A, B, C, or D provided the one whose stress pattern is different from others 16 A invite B reject C result D holy 17 A possibility B documentation C unpredictable D complementary V Choose the option among A, B, C, or D provided the best one to complete each of the following incomplete sentences 18 that reason, I don't agree with you A Owing to B For C Due to D Because 19 I didn't want to meet Paul, when he had entered the room I left A as B so C because D and 20 I wish our teacher our problems a little better A will understand B understood C understands D understand 21 My father had the telephone out of his office A taking B taken C take D to take 22 The teacher speaks slowly the pupils may understand him A in order to B so that C or D because 23 The girl weeps whenever she such a story A had heard B will hear C heard D hears 24 The entrance examination in July A shall begin B begin C begins D has begun 25 - “Would you mind lending me ...Regular Expression* từ 0  nhiều+ từ 1  nhiềuVí dụ: a* = 0, a, aa, aaa, aaaaaaa, a+ = a, aa, aaa, …, aaaaaa() bắt buộc phải có các ký tự theo đúng vị trí trong () [] Không bắt buộc các ký tự theo đúng vị trí trong []Ví dụ:(ab)* = 0, ab, abab, ababab[abc]* = 0, a, b, c, ac, abc, aacbbc,\d, [0-9]* số[a-z, A-Z]* chữ[a-z, A-Z, 0-9]* \w* (08)-1234567(066)-1234567(0780)-1234567\((\d{2}|\d{3}|\d{4})\)\-\d{7}\((\d{2}|\d{3})\)\-\d{7} 2/13/20091Đánh giá một thuộc tính riêng biệt nào đóẫ ẫ ẫPHÉP THỬ PHÂN BIỆT THUỘC TÍNHSo sánh một mẫu với mẫu khác hoặc với nhiều mẫuCặp đôi So hàngểCho điểm TCVN•Là phép thử có hai mẫu •Là phép thử đơn giản nhất và được sử dụng nhiều nhất trong cảm quan. •Nếu có nhiều hơn hai mẫu, ta sử dụng phân tích phương sai (ANOVA)Số lượng mẫu, t 345 6789•Được sử dụng ở bước đầu tiên khi muốn xác định có cần thiết sử dụng các phép thử phức tạp khác hay không. 2Bài giảng môn Đánh giá cảm quan thực phẩm2/13/2009ợ g ,Số lượngtổ hợpmẫuN=t(t-1)/23 6 10 15212736 2/13/20092¾Hai mẫu thử đã được mã hóa. ¾Tổ hợp mẫu AB hay BA ¾Phân phối ngẫu nhiên cho người thửp g g¾Người thử chỉ qua huấn luyện chút ít¾Xác suất đúng ngẫu nhiên 50% : số lượng người thử tương đối lớn“Kỹ thuật lựa chọn bắt buộc”: người thử phải trả lời câu hỏi không được chọn câu trả lời “không có sự khác biệt” 2/13/2009Bài giảng môn Đánh giá cảm quan thực phẩm3Ngườithử phản đốimạnh mẽ: (1)chia đều điểm cho hai mẫuhay (2) không tính đếncácđánh giá củangườithử nàyMột phía Hai phíaXác nhận bia thử nghiệm đắng hơn Xem xét mẫu bia nào đắng hơnSử dụng phép thử so sánh cặp đôi: Phân biệt đó là phép thử hai phía hay một phía. Xác nhận bia thử nghiệm đắng hơn Xem xét mẫu bia nào đắng hơnXác nhậnsảnphẩmthử nghiệm được ưathích hơn(khiđãcócơ sở lựachọntrướcđó)Xem xét sảnphẩmnàođược ưathíchhơnTrong huấnluyệncảm quan viên: mẫunàocó mùi trái cây nhiềuhơn(sử dụng mẫugiả)Hầuhếtcáctrường hợp khác khi nào giảthuyết đốingẫulàcácmẫu khác nhau hơnlà “tính chấtcủacáinàohơncáinào”2/13/2009Bài giảng môn Đánh giá cảm quan thực phẩm4Số lượngngườithửPhép thử là một phía hay hai phía Giá trị α, β, và pmaxchọnpmaxlà giá trị lệch hướng xem xét cường độ như nhau 2/13/20093•Ví dụ: Phân biệt có định hướng (2 phía) – nước chanh Nghiên cứu thị hiếu của sản phẩm nước chanh cho thấy người tiêu dùngNghiên cứu thị hiếu của sản phẩm nước chanh cho thấy người tiêu dùngthích nhấtlàhương vị chanh giống vớimùichanhvắttươi. Công ty đãphát triển đượchaicôngthứchương vị củamộtloạiphụ gia. Nhà pháttriểnsảnphẩmmuốnbiếtsảnphẩm nào trong hai loạiphụ gia kia có mùichanh tươihơnĐể phát triển sản phẩm có nhiều hương vị chanh tươi.2/13/2009Bài giảng môn Đánh giá cảm quan thực phẩm5Đo đạc mối tương quan giữa hai loại phụ gia để sử dụng loại phụ gia có hương vị chanh tươi hơn. PHÉP THỬ CẶP ĐÔINgườithử:_____________________Ngày thử:________________Mẫuthử: ______________________Thuộc tính nghiên cứu: ___________Hướng dẫn:Anh/Chị hãy thử mộtcặpmẫutừ trái sang phảivàchobiếtýkiến.NếuAnh/Chị nhậnthấycặpmẫukhôngkhácbiệt nhau, Anh/Chị hãy đoán. Nếu Anh/Chị khôngđoán đượcthìđượcphéptrả lời“khôngcósự khác biệt” tuy nhiên đólàgiảiphápcuối cùng.CặpmẫuthửMẫu nào có tính chất ___________ hơn____________ _________________________________________ _____________________________2/13/2009Bài giảng môn Đánh giá cảm quan thực phẩm6____________ _____________________________Bình luận: 2/13/20094α=0.05Giả thuyết không là H0: tươi A = tươi BGiả thuyết đối ngẫu là Ha: tươi A ≠ tươi B do đó phép thử là hai phía.69181240 ngườithửD26 ngườiMẫu nào có mùi chanh tươi hơn?2/13/2009Bài giảng môn Đánh giá cảm quan thực phẩm76918124 người: không chọnPhép thử so sánh cặp đôi (một phía) – Độ đắng của biaMột nhà sản xuất bia nhận được ý kiến phản hồi từ thị trường rằng bia “A” của công ty không đủ độ đắng, do đó một loại bia “B” được thử nghiệm với mức hoa bia cao hơn.Sản xuất ra loại bia có độ đắng được chấp nhận, nhưng không được quá đắng.So sánh bia A à bia B để ác định liệ có thể nhậnbiết được độ2/13/2009Bài giảng môn Đánh giá cảm quan thực phẩm8So sánh bia A và bia B để xác định liệu có thể nhận biết được độ đắng tăng nhưng ở cường độ nhỏ hay không. 2/13/20095Giả thuyết không là H0: Độ đắng A = Độ đắng BGiả thuyết đối ngẫu là Ha: Độ đắng B > Độ đắng A do đóphépthử là mộtphíaα=0.01do đó phép thử là một phíaCQV: 30 người đã được sàng lọcTheo Anh/Chị, mẫu nào đắng hơn?” D22 người2/13/2009Bài giảng môn Đánh giá cảm quan thực phẩm9452 (A)603 (B)Cảm quan viên được 4/20/20091PHÉP THỬ MÔ TẢLựa chọn phép thửBáo cáo kết quảVấn đề cần giải quyếtPhân tích cảmquan Thị hiếuPhân tích cảm quan Thị hiếuCác sản phẩm có khác nhau?Cặp đôi, Tam giácXếp thứ tự cường độSo hàngMức độ khác biệt của sản phẩm?Cho điểmMô tảSự khác biệt có quan trọng đối với NTD?Ưu tiênChấp nhận2-3, 2-5Phân tích cảm quan Số liệu cảm quan 4/20/20092Chữ hoặcsố với thang thích ứng được dùng để mô tả mùi vị củacácsảnphẩmthựcphẩm.Vớiphương pháp này có thể xác định đượcsự sai biệt khá nhỏ giữahaimẫu, có nồng độ pha trộn, mức độ giống nhau, hoặccácchỉ tiêu cảmquan tổng thểđốivớisảnphẩm.Các kiếnthứcvề mùi vị phải đượcnắmvững để mô tả,vìtrongtrườnghợpnàykhôngápdụng để phân tích thống kê. Các cảmquanviênphảiđượchuấnluyệnkỹ,cótrìnhđộ cao.Thuộc tính A (385) B (408)Khoai tây chiên 7 5 4 8Hai sản phẩm có chung các Khoai tây chiên 7.5 4.8Khoai tây sống 1.1 3.7Dầuthựcvật3.6 1.1Mặn 6.2 13.5Ngọt2.21.0mô tả định tính nhưng rất khác nhau về cường độ của từng thuộc tính 8-12 người thử, lựa chọn theo sự năng nổ, tự nguyện, khả năng nhận biết và mô tả các thuộc tính cảm quan thụ cảm được của sản phẩm Người thử được huấn luyện cách phân biệt và đánh giá định lượng ẫNgườithửhay cường độ của những thuộc tính của mẫu và xác định mức độ thuộc tính hiện diện trong sản phẩm. Ưu điểm: Thông tin thu được rất chi tiết Mối quan hệ với ý kiến của người tiêu dùngGiới hạn: Thời gian để xây dựng và đi vào hoạt động tương đối lớn 4/20/20093•Thay đổi công thức chế biến• Thay đổi nguyên liệuPhạmvi ứng dụng• Thời hạn bảo quản• Thay đổi bao bì• Xác định các chỉ tiêu kiểm tra chất lượng• Thực hiện trước khi tiến hành phép thử thị hiếu• Phân tích động cơ từ chối sử dụng sản phẩm của NTD•Ghi nhậnnhững thuộctínhcảmthụ đượccủasảnphẩm để liênGhi nhận những thuộc tính cảm thụ được của sản phẩm để liên hệ với đo đạc bằng máy móc, hóa học hay lý tính thực phẩm•Đo lường các thay đổi ngắn hạn cường độ thuộc tính nào đó theo thời gian (phân tích thời gian-cường độ). 4/20/20094+ Lựa chọn và huấn luyện thành viên Hội đồng Các bướcxâydựng phép thử mô tả+ Lựa chọn thuật ngữ+ Huấn luyện nhóm người thử với danh sách các thuật ngữ tìm được+ Chọn thang đo+ Xây dựng bảng câu hỏi+ Làm quen với sản phẩm+Thử nghiệm chính thức+ Thử nghiệm chính thức  Bề ngoài+ Sáng+ Bóng+ Nhẵn, trơn Cấu trúc+ Mềm+ Dẻo+ Dòn+Cát Mùi vị:+ Tiêu+ Bơ+ DấmVí dụ các thuậtngữ+ Cát Vị:+ Chua+ Ngọt+ Mặn+ Đắng Thị hiếu:+ Bẩn+ Ngon+ Ghê, tởm• Am hiểu các nguyên tắckỹ thuậtvàtâmlýhọcvề mùi vị cấuAm hiểu các nguyên tắc kỹ thuật và tâm lý học về mùi vị, cấu trúc, hình trạng của sản phẩm•Huấn luyện kỹ: các cảm quan viên hiểu và ứng dụng các thuật ngữ theo một cách giống nhau•Sử dụng mẫu chuẩn cho thuật ngữ để bảo đảm việc sử dụng thuật ngữ như nhau. 4/20/20095ÂDùng một danh sách thuậtngữđãcótừ trước Thiếtlập danh sách các thuậtngữ (do Hội đồng thựchiện)Tìm một danh sách nhiềunhấtcácthuậtngữ20-40 người. Giớithiệulầnlượtchotừng ngườimộtdãykhoảng 15 sảnphẩm(cùngloại),3-5 sảnphẩm/buổi. Các sảnphẩmtương đối khác nhauđể xác định không gian chung. Sau giai đoạnlàmviệc độclậpngườithửlà iệ h ới ời điề hà h để ó hể đ á h ậ ữ khálàmviệcchung với người điều hành để có thể đưaracácthuậtngữ khác.Phân loại đầutiên(chất)Giữ lạitấtcả các thuậtngữ do ít nhấtmộtngườinêuvàhơnmộtlần đốivớisảnphẩm. Loạibỏ các thuậtngữ thị hiếu và không chính xácPhân loạithứ hai (lượng)Ngườithử nhậnlại danh sách, thử lạicácsảnphẩm, gán cho thuậtngữmột điểmtừ 0 -5 theo thang cường độ cảmgiácnhận được. Loạibỏnhững thuậtngữ mà phầntíchlũy không lớnhơn 10% tổng lượng thôngtintin.Phân loạithứ ba (thống kê)Ma trậnthuậtngữ/sảnphẩm, AFC, CAH để giảmsố lượng thuậtngữ Huấnluyện nhóm ngườithử với danh sách các thuậtngữ tìm đượcVí dụ thuật ngữ mô tả cà phê, tràMùi cà phêVị chátVị đắngMùi quả hạchMùi nấuMùigiấyị gMùi khétMùi cao su cháyMùi caramenMùi bơMùi rangMùi lêg yMùi nho khôMùi ôiMùi nhựacâyMùi cao suVị chuaVị tMùi lênmenMùi ngũ cốcMùi xanhMùi bùnVị ngọtMùi thuốcláMùi rượu 4/20/20096ThuậtngữĐịnh nghĩaMẫuthamkhảoChuẩnbịmẫuVí dụVị chát Là mộtcảmgiáchóa 4/20/20091PHÉP THỬ THỊ HIẾUĐánh giá phản ứng cá nhân (ưa thích hay chấp nhận) của người tiêu dùng về sản phẩm, ý tưởng sản phẩm hay các đặc tính sản phẩm. Phép thử thị hiếu•Duy trì sản phẩm•Cải tiến sản phẩm•Phát triển sản phẩm mới•Đánh giá tiềm năng thị trườngHai cách tiếp cận chính:Đo mức độ ưu tiên (Preference Tests)Đo mức độ chấp nhận (Acceptance Tests) 4/20/20092Phép thử thị hiếuLựa chọn người thử+ Đối tượng hướng đến của sản phẩm+Tuổitác giới tính thu nhậpvị trí địaLựa chọn địa điểm thử:+ Trong phòng thí nghiệm+Nơi trung tâm đông người+ Tuổi tác, giới tính, thu nhập, vị trí địa lý, sắc tộc v.v…+ Nhân viên tại công ty hay dân địa phương ???+ Nơi trung tâm đông người+ Tại hộ gia đình•Thời gian thử nếm sản phẩmĐiề kiệ thử ế ókiể át ới điề kiệ thử ế thô thườ•Điều kiện thử nếm có kiểm soát so với điều kiện thử nếm thông thường•Cảm thụ sản phẩm riêng biệt tại phòng thí nghiệm và tại nhà•Sự ảnh hưởng của các thành viên trong gia đình khi thử nếm tại nhà•Độ dài và mức độ phức tạp của câu hỏiPhương pháp thị hiếu định tính•Nhóm mục tiêu (focus group):buổi gặp gỡ giữa người điều hành thảo luận và một nhóm nhỏ người tiêu dùng từ 10 12 ngườitừ khoảng 1 đến2giờdùng từ 10-12 người từ khoảng 1 đến 2 giờ.•Hội đồng mục tiêu (focus panels):cùng một nhóm người tiêu dùng từ 2 đến 3 lần trở lên•Phỏng vấn trực tiếp 1-1 4/20/20093Phương pháp thị hiếu định lượngNhóm đông người tiêu dùng (thường từ 50 đến hàng trăm người) thông qua bộ câu hỏi về sự ưa thích, các đặc tính cảm quan của sản phẩm v.v…Yêu cầuLoại phép thử Câu hỏiLựa chọnPhép thử ưa tiên Anh/Chị thích mẫu nào?Anh/Chị ưa thích mẫu nào hơn?Đánh giá Phép thử chấpnhận Anh/Chị thích sảnphẩm ở mức độnào?nào?Anh/Chị chấpnhậnsảnphẩm ở mức độ nào?Loạiphépthử Số lượng mẫu Ưu tiênCặp đôi thị hiếu2Lựa chọn sản phẩm ưa thích hơn (A-B)Phép thửưu tiênB)So hàng thị hiếu 3 hay nhiềuhơnMức độ ưathíchtương đốigiữacácmẫu(A-B-C-D)Ví dụ:ngườitiêudùngmongmuốnsảnphẩmbơđậuphộng sẽ tốthơnnếucónhiềumùiđậuphộng hơn. Sau khi thựchiệnphépthử phân biệtthuộc tính đã lựa chọn được một mẫu bơ có nhiều mùi đậu phộng hơnthuộc tính đã lựa chọn được một mẫu bơ có nhiều mùi đậu phộng hơn.Bộ phậntiếpthị củacôngtymuốnxácnhậnmẫuthử nghiệmnàycóthậtsựđược ưathíchhơndòngsảnphẩmhiệntạivốn đang có doanhsố bán ra cao. 4/20/20094PHÉP THỬ ƯU TIÊNSẢN PHẨM BƠ ĐẬU PHỘNGHướng dẫn:1. Anh/Chị hãy nếmsảnphẩm bên trái trướcvàsauđónếmsảnphẩmbênphải.Anh/Chị vừathử cả hai sảnphẩmbơđậuphộng, xin Anh/Chị vui lòngcho biết Anh/Chị thích sảnphẩmnàohơn? Đánh dấuvàoôcómãsốtương ứng:tương ứng:4634631. Xin Anh/Chị lý do lựachọn:Tên ngườithử:_______________ Ngườithử:_______________•Phép thử một phía 62 người thử ưa thích mẫu thử nghiệm hơn: Kết luận?•Lựa chọn khoảng 100 người thử là những người có sử dụng sản phẩm bơ đậu phộng Nơi thử: trung tâm. •Có hai thứ tự trình bày mẫu là A-B và B-A. Phép thử chấpnhậnMuốnbiếtmức độ ưathíchcủangười tiêu dùngThang thị hiếu9 điểm (hedonic scale) Cựckỳ thích Rất thíchCho phép người tiêu dùng lựa chọn mức độ chấp nhận hay không chấp nhận, thích hay không thích. Rất thích Tương đốithích Hơithích Không thích không ghét HơighétTương đốighét Rất ghét ất gét Cựckỳ ghét 4/20/20095Thang đothị hiếu9 điểmbằng biểutượngThang đo ‘trẻ em’ P&K*Thang đo “chó Snoopy” * Vô cùng tốt Rất tốtTốtChỉ hơi tốtXấuRất xấuVô cùng xấuVí dụ câu hỏi phân tích thuộc tính1. Anh/Chị thích mẫu nào hơn?2. Anh/Chị thích màu sắc của mẫu nào hơn?3. Anh/Chị thích mùi chanh của mẫu nào hơn?4. Anh/Chị thích vị cay của mẫu nào hơn?5. Anh/Chị thích vị ngọtcủamẫunàohơn?467 _______ 813 ________467 _______ 813 ________467 _______ 813 ________467 _______ 813 ________467 8135. Anh/Chị thích vị ngọt của mẫu nào hơn? 467 _______ 813 ________Câu hỏi phân tích thuộc tính cho một đơn mẫu sử dụng thang thị hiếu cho mỗi thuộc tính Cựckỳ thích Rấtthích Tương đốithích Hơithích Không thích không ghétAnh/Chị hãy dùng thang thị hiếukế bên để đánh giá:Anh/Chị cảmnhậnthế nào về thứcuống này?________Anh/Chị cảmnhậnthế nào về màu sắc?_____________Anh/Ch