Bài 27. Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật

Cho các yếu tố ảnh hưởng đến sự sinh trưởng của vi sinh vật như sau.. Có thể chia các yếu tố trên thành mấy nhóm, hãy giải thích?. Chất ức chế sinh trưởngCác chất hóa học Cơ chế tác động

Chào mừng quí thầy cô về dự giờ

Hỏi bài cũ

Nuôi cấy không liên tục là gì? Nguyên nhân làm cho số lượng

tế bào tăng trong pha luỹ thừa và giảm trong pha suy vong?

- Chất thải độc hại rất ít

- Chất dinh dưỡng cạn kiệt

- Chất độc hại tích lũy nhiều

Cho các yếu tố ảnh hưởng đến sự sinh

trưởng của vi sinh vật như sau.

Cồn, nhiệt độ, áp suất thẩm thấu, rượu, ánh sáng, muối, độ PH,

protit, lipit, độ ẩm.

Có thể chia các yếu tố trên thành mấy nhóm, hãy giải thích?

- Khái niệm chất dinh dưỡng là gì?

- Chất dinh dưỡng được chia thành những nhóm nào?

chất hữu cơ

không tự tổng hợp được

4 Chất hữu cơ

1.Sinh trưởng 2 Không tự tổng hợp được 3 Rất ít,

Nhân tố sinh trưởng là các………cần cho

sự ……….của vi sinh vật với một lượng…… nhưng chúng……… từ các chất

(a)

(c) (d)

(b)

- Dựa vào nhân tố sinh trưởng người ta

chia vi sinh vật thành mấy nhóm?

Quan sát đoạn video cho biết thực

phẩm đó có triptophan hay không

khi cho E coli triptophan âm vào giải thích?

I CHẤT HÓA HỌC

2 Chất ức chế sinh trưởngCác chất hóa học Cơ chế tác động Ứng dụng

Hợp chất phênol Biến tính prôtêin , các loại

màng tế bào

Khử trùng phòng thí nghiệm, bệnh viện

Iôt, rượu iôt (2%) Ôxi hóa các thành phần tế

bào

Diệt khuẩn trên da, tẩy trùng trong bệnh viện

Clo (natri hipoclorit),

cloramin Sinh ôxi nguyên tử có tác dụng oxi hóa mạnh

Thanh trùng nước máy, nước các bể bơi, công nghệ thực phẩm

(phoocmanđêhit 2%) Bất hoạt các prôtêin

Sử dụng rộng rãi trong thanh trùng

Các loại khí êtilen oxit

(10 - 20%)

Oxi hóa các thành phần tế bào

Khử trùng các dụng cụ nhựa, kim loại

Các chất kháng sinh Diệt khuẩn có tính chọn lọc Dùng trong y tế, thú y

Một số chất hóa học thường dùng ức chế sự sinh trưởng của VSV

Hãy nêu tính chất hoá học và cơ chế tác động chung của một số chất ức chế sinh trưởng?

Hãy nêu tính chất hoá học và cơ chế tác động chung của một số chất ức chế sinh trưởng?

1 Hãy kể những chất diệt khuẩn thường dùng trong

bệnh viện, trường học và gia đình?

2 Tại sao sau khi rửa rau sống nên ngâm trong nước

Muối hay thuốc tím pha loãng 5-10 phút?

3 Xà phòng có phải là chất diệt khuẩn không?

ECLEAN – XÀ PHÒNG RỬA TAY DIỆT KHUẨN

Yếu tố Ảnh hưởng Ứng dụng

1 Nhiệt

độ

- Ảnh hưởng đến tốc độ của các phản ứng sinh hóa học trong tế bào

- Căn cứ vào khả năng chịu nhiệt,

có 4 nhóm vi sinh vật + Vi sinh vật ưa lạnh (<150C) + Vi sinh vật ưa ấm (20-400C) + Vi sinh vật ưa nhiệt (55-650C) + Vi sinh vật ưa siêu nhiệt (75-1000C)

Vì sao có thể giữ thức ăn tương đối lâu trong tủ lạnh?

Nhiệt độ nào thích hợp cho sự sinh trưởng

của vi sinh vật kí sinh ở động vật?

- Đun sôi nước uống, nấu chín thức ăn

- Luộc, hấp khử trùng các dụng cụ

y tế

- Bảo quản thức

ăn trong tủ lạnh

Vì sao thức ăn chứa nhiều nước rất dễ bị

nhiễm vi khuẩn?

- Muối chua rau quả →

ức chế vi khuẩn gây thối, …

Vì sao trong sữa chua hầu như không có

vi sinh vật gây bệnh?

Yếu tố Ảnh hưởng Ứng dụng

4 Ánh

sáng - Tác động đến sự hình thành bào tử sinh sản, tổng

hợp sắc tố, chuyển động hướng sáng

- Sử dụng bức xạ ánh sáng để tiêu diệt hoặc ức chế

vi sinh vật

Trị viêm nang lông Trị hôi nách

- Bảo quản thực phẩm.

Sử dụng muối bảo quản thực phẩm

Tại sao bia và sữa có thể bảo quản được thời gian dài?

- Cách xữ lí này được đặt tên là “Tiệt

trùng kiểu Pasteur” đã nhanh chóng

thông dụng trên khắp thế giới.

Luis Pasteur

(1822 – 1895)

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vsv có ý nghĩa gì?

CỦNG CỐ

gia đình là:

Cồn, thuốc tím, clo

Thuốc tím, muối, các hợp chất phenol

Cồn, thuốc tím, muối ăn

Cồn, clo, các kim loại nặng.

A

B

C

D

CỦNG CỐ

vì các vi khuẩn phá hủy thực phẩm thường là:

Các vi khuẩn ưa siêu nhiệt

Các vi khuẩn ưa ấm hoặc ưa siêu nhiệt

Các vi khuẩn ưa lạnh hoặc ưa ấm.

Các vi khuẩn ưa nhiệt hoặc ưa ấm

A

B

C

D

CỦNG CỐ

bệnh vì:

Đường trong sữa chua đã bị sử dụng hết

Lactôzơ trong sữa quá nhiều kìm hãm VSV gây bệnh.

Sữa chua được thanh trùng nên không còn VSV gây bệnh

Axit lactic trong sữa chua làm pH thấp kìm hãm VSV gây bệnh.

D

C

B

A

Bài tập về nhà

- Học bài cũ và trả lời

câu hỏi trong SGK

Đúng rồi!

1 2 3 4 5

Sai rồi!

1 2 3 4 5