Bài 27. Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật

Bài 27 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT I. Chất hóa học 1. Chất dinh dưỡng  Các chất hữu cơ như cacbonhiđrat, prôtêin, lipit … là các chất dinh dưỡng.  Các nguyên tố vi lượng như Zn, Mn, Mo, … có tác dụng điều hoà áp suất thẩm thấu và hoạt hoá các enzyme.  Các chất hữu cơ như axít amin, vitamin, … với hàm lượng rất ít nhưng rất cần thiết cho vi sinh vật song chúng không có khả năng tự tổng hợp được gọi là nhân tố sinh trưởng  Vi sinh vật không tự tổng hợp được nhân tố dinh dưỡng gọi là vi sinh vật khuyết dưỡng, vi sinh vật tự tổng hợp được gọi là vi sinh vật nguyên dưỡng. I. Chất hóa học 2. Chất ức chế sự sinh trưởng  Sinh trưởng của vi sinh vật có thể bị ức chế bởi nhiều loại hoá chất tự nhiên cũng như nhân tạo, con người đã lợi dụng các hoá chất này để bảo quản thực phẩm cũng như các vật phẩm khác và để phòng trừ các vi sinh vật gây bệnh.  Một số chất diệt khuẩn thường gặp như các halogen: flo, clo, brom, iod; các chất oxy hoá: perocid, ozon, formalin… Chất hoá học Cơ chế tác động Ứng dụng Hợp chất phênol Biến tính pr, các loại màng tế bào Khử trùng bệnh viện Các loại cồn Thay đổi khả năng cho đi qua của lipit ở MSC Thanh trùng trong y tế Iôt,rượu iôt(2%) Oxi hoá các thành phần TB Diệt khuẩn trên da Clo, cloramin Sinh O2 có tác dụng oxh mạnh Thanh trùng Hợp chất kim loại nặng Gắn vào nhóm SH của prôtêin làm chúng bất hoạt Diệt bào tử đang nảy mầm Anđêhit Bất hoạt prôtêin Thanh trùng Khí êtilen ôxit Oxh các thành phần tế bào Khử trùng Chất kháng sinh Diệt khuẩn có tính chọn lọc Dùng trong y tế, thú y II. Các yếu tố lí học 1. Nhiệt độ  Nhiệt độ ảnh hưởng đến tốc độ các phản ứng sinh hoá bên trong tế bào do đó cũng ảnh hưởng đến tốc độ sinh trưởng của VSV.  Căn cứ vào khả năng chịu nhiệt chia thành 4 nhóm VSV: ưa lạnh (< 15oC), ưa ấm (20 - 40oC), ưa nhiệt (55 - 65oC), ưa siêu nhiệt (85 - 110oC). II. Các yếu tố lí học 2. Độ ẩm Nước cần thiết cho sinh trửơng và chuyển hoá vật chất của VSV. Nước là dung môi hòa tan các enzyme, các chất dinh dưỡng và tham gia trong nhiều phản ứng chuyển hoá vật chất quan trọng. 3. Độ pH  Độ pH ảnh hưởng đến tính thấm của màng, hoạt động chuyển hoá vật chất, hoạt tính enzyme, sự hình thành ATP.  Dựa vào pH thích hợp chia vi sinh vật thành 3 nhóm: nhóm ưa axít (pH = 4 - 6), nhóm ưa trung tính (pH = 6 - 8), nhóm ưa kiềm (pH > 9). Ứng dụng Dưa muối cà pháo muối Nem chua - Chế biến và bảo quản thực phẩm - Trong công nghệ sản xuất bột giặt, tẩy rửa. - Bột giặt có tính kiềm do đó enzim ưa kiềm mới giữ nguyên được bản chất, không bị mất hoạt tính II. Các yếu tố lí học 4. Ánh sáng  Ánh sáng có tác dụng chuyển hoá vật chất trong tế bào và ảnh hưởng đến các hoạt động sinh trưởng của VSV.  Các bức xạ ánh sáng có thể tiêu diệt hoặc ức chế vi sinh vật SINH HỌC 10 CƠ BẢN KIỂM TRA BÀI CŨ Hãy kế tên hình thức Sinh sản VSV Theo em, hình thức sinh sản tiến hóa nhất? Tại sao? Sinh sản vsv SS vi sinh vật nhân sơ SS vi sinh vật nhân chuẩn SS hữu tính SS vô tính Phân đôi Nảy chồi Bào tử Bào tử Tiếp hợp SINH HỌC 10 CƠ BẢN BÀI 27 ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT NỘI NỘIDUNG: DUNG: I/ CHẤT HÓA HỌC 1- Chất dinh dưỡng 2- Chất ức chế sinh trưởng II/ CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC 1-Nhiệt độ 2- Độ ẩm 3- pH 4- Ánh sáng 5- Áp suất thẩm thấu I CHẤT HÓA HỌC 1-Chất dinh dưỡng Là chất giúp cho VSV đồng hoá & tăng sinh khối thu NL Bao gồm hợp chất vô ( C, N, S, P, O ) hợp chất hữu + Các hợp chất hữu cacbohidrat, lipit, protein chất dinh dưỡng cần thiết cho sinh trưởng, phát triển sinh vật + Các chất vô chứa nguyên tố vi lượng Mn, Zn, Mo có vai trò trình thẩm thấu, hoạt hóa enzim Nghiên cứu Sgk cho biết Yếu tố sinh trưởng gì? Kể tên số yếu tố sinh trưởng? Nhân tố sinh trưởng chất hữu quan trọng mà số VSV không tự tổng hợp từ chất vô cơ: Ví dụ: vitamin,Axitamin, Bazơ purin : A, G, Bazơ pirimiđin : X, U, T Tùy thuộc vào nhu cầu chất mà người ta chia vi sinh vật làm nhóm: vi sinh vật nguyên dưỡng vi sinh vật khuyết dưỡng Tìm hiểu chất dinh dưỡng có ảnh hưởng đến sinh trưởng VSV có ý nghĩa gì? - Chủ động tạo điều kiện nuôi cấy thích hợp VSV có lợi để kích thích phát triển chúng - Tạo điều kiện không thích hợp VSV có hại để kìm hãm sinh trưởng chúng Chuẩn bị môi trường nuôi cấy vi sinh vật Quần thể VSV môi trường bán tổng hợp TiÕt 41- Bµi 40 ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ HÓA HỌC ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT Các loại bột giặt có tác dụng ức chế VSV nào? Thuốc kháng sinh- kẻ thù VSV II CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC Hãy nghiên cứu mục II sgk hoàn thành phiếu học tập sau Các yếu tố Cơ chế ảnh hưởng kích thích Nhiệt độ Độ ẩm pH Bức xạ Cơ chế ức Ứng dụng chế Nhiệt độ: - Nhiệt độ ảnh hưởng đến tốc độ phản ứng hóa học, sinh học tế bào nên ảnh hưởng đến tốc độ sinh trưởng vi sinh vật - Nhiệt độ tối ưu nhiệt độ mà vi khuẩn sinh trưởng mạnh Phân chia nhóm VSV: Nhiệt độ sinh trưởng nhóm VSV 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 Ưa nhiệt Ưa lạnh Ưa ấm Ưa siêu nhiệt Có nhóm VSV: + VSV ưa lạnh: Sống Nam cực(t0 Mi VSV sinh trng trong mụi trng cú pH nht nh cú vi khun gõy bnh? Cn c vo kh nng ỏp ng vi pH trong mụi trng cú th chia vi sinh. .. ? T ? ? N ? G ? O ? ? 4 ? Giải đáp ô chữ T CHèA KHO A5 ? I A6 Vi Gii hn pH trngmóngsinhm Quỏsaoany trungVSVTB b lờnc S Bc sinhbờn trong hp th ra Nhúmncion húa tớnh nhitrỳt gp khunmóthp nhttỏc vi vt Khi xv giỳp v thng trỡnh phiờn ti u nhit bờnb nhvt cúcth sng c: gỡ? ngoi s dndinhhin tng sinhVSV nhti dngny cỏc s 0 khun loi: 85-11 0vi thuc vt a cht bi yu hng th no? C H H U H Y T N C H N O C V... phỳt nh hng n sinh trng ca vsv Cỏc yu t lý hc nh hng n sinh trng ca vsv 1 Nhit e) nh hng ln n tc ca cỏc phn ng sinh húa trong t bo vsv sinh sn nhanh hay chm 2 m c) Hm lng nc quyt nh m m nc l dung mụi ca cỏc cht khoỏng, l yu t hoỏ hc tham gia vo Giáo án giảng dạy sinh học 10 BÀI 27 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT I. Mục tiêu: 1. Kiến thức: HS nắm được một số chất hoá học và các yếu tố vật lý ảnh hưởng đến sinh trưởng của VSV. 2. Kĩ năng: HS phân biệt được tác dụng của từng yếu tố lí hoá tác động đến VSV. 3. Giáo dục: cho học sinh vận dụng kiến thức đã học vào thực tế đời sống và sản xuất nhằm khống chế các vi sinh vật có hại. II. Chuẩn bị: Các hình vẽ trong sách giáo khoa. III. Phương pháp giảng dạy: Vấn đáp + Trực quan + Hoạt động nhóm IV. Trọng tâm bài giảng: ảnh hưởng của các yếu tố vật lí, hoá học đế sinh trưởng của vi sinh vật. V. Tổ chức các hoạt động dạy và học: 1. Ổn định lớp: 2. Kiểm tra bài cũ: (?) Đặc điểm của sự sinh sản ở vi sinh vật nhân sơ? (?) Sinh sản ở vi sinh vật nhân thực có những hình thức nào? Đặc điểm của các hình thức sinh sản đó? 3. Bài mới: Hoạt động của GV và HS Nội dung Hoạt động 1 GV: Chất hoá học có ảnh hưởng đến sinh trưởng của VSVtheo chiều hướng cơ bản là: chất dinh dưỡng hay chất ức chế… (?) Chất dinh dưỡng là gì? HS: (?) Hãy nêu một số chất dinh dưỡng có ảnh hưởng đến sinh trưởng của VSV? SH: Nghiên cứu sgk (?) Thế nào là nhân tố sinh trưởng HS: VSV nguyên dưỡng tự tổng hợp được các chất. GV: Các chủng VSV hoang dại trong môi trường tự nhiên thường là nguyên dưỡng. (?) Vì sao khi rửa rau sống nên ngâm trong nước muối hoặc thuốc tím pha I. Chất hoá học: 1. Chất dinh dưỡng: Là những chất giúp cho VSV đồng hoá và tăng sinh khối hoặc thu NL, giúp cân bằng áp suất thẩm thấu, hoạt hoá axit amin. VD: Chât hữu cơ: Cácbohiđrat, prôtein, lipit… - Nguyên tố vi lượng: Zn, Mn, Bo, Mo, Fe… - Nhân tố sinh trưởng: là chât dinh dưỡng cần cho sinh trưởng của VSV với một lượng nhỏ nhưng chúng không tự tổng hợp được. + VSV khuyết dưỡng: là VSV tự tổng hợp được nhân tố sinh trưởng. + VSVnguyên dưỡng: là VSV tự tổng hợp được các chất. 2. Các chất ức chế sinh trưởng cua vi sinh vật: (SGK) Giáo án giảng dạy sinh học 10 loãng 10 - 15’? Hoạt động 2 Hãy hoàn thành phiếu học tập sau? HS: Thảo luận nhóm và trả lời. GV: Nhận xét, bổ sung II. Các yếu tố vật lí: ảnh hưởng ứng dụng Nhiệt độ -Tốc độ phản ứng sinh hoá trong TB làm VSV sinh sản nhanh hay chậm. - Căn cứ vào nhiệt độ chia VSV thành 4 nhóm: + VSV ưa lạnh< 15 0 C + VSV ưa ấm 20-40 0 C + VSV ưa nhiệt 55-65 0 C + VSV siêu nhiệt 75 - 100 0 C. Con ngời dùng nhiệt độ cao để thanh rùng, nhiệt độ thấp để kìm hãm sinh trưởng của VSV. Độ ẩm Hàm lượng nước trong môi trường quyết dịnh độ ẩm. - Nước là dung môi hoà tan các chất dinh dưỡng. - Tham gia thuỷ phân các chất. Nước dùng để khống chế sự sinh trưởng của VSV. Độ pH ảnh hưởng đến tính thấm qua màng, sự chuyển hoá các chất trong tế bào, hoạt hoá enzim, sự hình thành ATP. Tạo điều kiện nuôi cấy thích hợp. ánh sáng Tác động dến sự hình thành bào tử sinh sản, tổng hợp sắc tố, chuyển động hướng sáng. Dùng bức xạ ánh sáng để ức chế, tiêu diệt VSV: làm biến tính A.Nu, Prôtien áp suất thẩm thấu Gây co nguyên sinh làm cho VSV không phân chia được. Bảo quản thực phẩm 4. Củng cố: Câu 1: Tảo, nấm, ĐV nguyên sinh chỉ có ... nuôi cấy vi sinh vật Quần thể VSV môi trường bán tổng hợp TiÕt 41- Bµi 40 ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ HÓA HỌC ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT Vi sinh vật đường ruột 2- CÁC CHẤT ỨC CHẾ SINH TRƯỞNG... Tiếp hợp SINH HỌC 10 CƠ BẢN BÀI 27 ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT NỘI NỘIDUNG: DUNG: I/ CHẤT HÓA HỌC 1- Chất dinh dưỡng 2- Chất ức chế sinh trưởng II/ CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC... ảnh hưởng đến tốc độ phản ứng hóa học, sinh học tế bào nên ảnh hưởng đến tốc độ sinh trưởng vi sinh vật - Nhiệt độ tối ưu nhiệt độ mà vi khuẩn sinh trưởng mạnh Phân chia nhóm VSV: Nhiệt độ sinh