Khóa h c Hoá h c – L p 12 –Th y Ph m Ng c S n Luy n t p amin, aminoaxit protein LUY N T P AMIN, AMINOAXIT VÀ PROTEIN (TÀI LI U BÀI GI NG) Giáo viên: PH M NG C S N ây tài li u tóm l c ki n th c kèm v i gi ng “Luy n t p amin, aminoaxit protein” thu c Khóa h c Hóa h c – L p 12 – Th y Ph m Ng c S n t i website Hocmai.vn có th n m v ng ki n th c ph n “Luy n t p amin, aminoaxit protein”, B n c n k t h p xem tài li u v i gi ng Khái ni m Amin Amino axit Peptit Protein Khi thay th nguyên t H phân t NH b ng g c hiđrocacbon ta thu đ c h p ch t amin Là lo i h p ch t h u c t p ch c, phân t ch a đ ng th i nhóm amino (-NH2) nhóm cacboxyl (-COOH) - Peptit lo i h p ch t ch a t đ n 50 g c -amino axit liên k t v i b i liên k t peptit - Liên k t peptit liên k t CO-NH- gi a hai đ n v amino axit -Nhóm -CO-NH- gi a đ n v -amino axit đ c g i nhóm peptit Protein nh ng polipeptit cao phân t có phân t kh i t vài ch c nghìn đ n vài tri u c m c u t o Tính ch t hoá h c - Nguyên t N liên k t v i ho c ho c nguyên t cacbon c a g c hiđrocacbon; - Có đ ng phân v m ch cacbon, v v trí c a nhóm ch c v b c amin - Có t ng tác t o thành ion l ng c c -Tính baz - Amin b c I tác d ng v i axit nitr - Amin th m có ph n ng th nguyên t H c a vòng benzen b i n c brom -Tính ch t l ng tính - Nhóm amino tác d ng v i axit nitr - Ph n ng este hoá c a nhóm -COOH - Có đ ng phân c u t o v th t liên k t gi a đ n v -amino axit - B thu phân đ n t o - amino axit; - Có th b thu phân không hoàn toàn thành peptit ng n h n nh xúc tác; - Có ph n ng màu v i Cu(OH) 2; v i axit HNO 3; - Có tính l ng tính -Protein đ n gi n lo i protein mà thu phân ch cho h n h p -amino axit - Protein ph c t p lo i protein đ c c u thành t protein đ n gi n c ng v i thành ph n "phi protein" n a Giáo viên: Ph m Ng c S n Ngu n: Hocmai.vn – Ngôi tr ng chung c a h c trò Vi t T ng đài t v n: 1900 58-58-12 Hocmai.vn - Trang | -