Từ vựng, thuật ngữ tiếng anh chuyên ngành thựcphẩm Chuyên ngành Thực Phẩm là một trong những ngành thu hút nhiều bạn trẻ trong thời gian gần đây.. Tuy nhiên, chuyên ngành này đòi hỏi cá
Trang 1Từ vựng, thuật ngữ tiếng anh chuyên ngành thực
phẩm
Chuyên ngành Thực Phẩm là một trong những ngành thu hút nhiều bạn trẻ trong thời gian gần đây Tuy
nhiên, chuyên ngành này đòi hỏi các bạn một kho từ vựng tiếng anh tốt để có thể giao tiếp trong môi trường
quốc tế Hiểu được điều này, anh ngữ EFC đã tập hợp danh sách các từ vựng chuyên ngành thực phẩm được
sử dụng nhiều nhất và hữu ích nhất Hy vọng, chúng sẽ giúp ích cho các bạn trong công việc và học tập
Trang 21 Aeration Thiết bị sục khí
2 Aesthetic hấp dẫn
3 Ambient temperature Nhiệt độ bình thường ở trong phòng (20-25ºC)
4 Anaerobic Không cần khí oxy
5 Analysis of brief/task Phá vỡ thiết kế, cấu trúc để tìm điểm quan trọng
6 Annotation thêm chú thích
7 Antibacterial Chất thường tiêu diệt vi khuẩn
8 Antioxidant chất chống oxy hóa
9 Appliance Một phần của thiết bị điện
10 Aseptic packaging bảo quản thực phẩm mà không sử dụng chất bảo quản hoặc ướp lạnh
11 Assembling ghép các bộ phận vào vớinhau
12 Attributes đặc tính cụ thể của một thực phẩm
13 Bacteria vi khuẩn
Trang 314 Balanced diet chế độ ăn uống cung cấp đầy đủ dinh dưỡng và năng lượng
15 Biodegradable bị phá hủy hoàn toàn bằng vi khuẩn
16 Bland thiếu hương vị
17 Blast chilling làm lạnh nhanh
18 Calcium canxi, khoáng chất cần thiết cho xương và răng chắc khỏe
19 Calorie năng lượng
20 CAM Computer Aided Manufacture Sử dụng máy tính để kiểm soát tất cả các quá trình sản xuất trong nhà máy
21 Caramelisation Quá trình thay đổi màu sắc từ đường trắng sang nâu khi nung nóng
22 Carbohydrate nguồn năng lượng chính của cơ thể
23 Clostridium một dạng gây ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn
24 Coagulation thay đổi cấu trúc của protein do nung nóng hay tác động cơ học, axit
25 Coeliac disease Bệnh coeliac
26 Colloidal structure cấu trúc dạng keo
27 Colloids được hình thành khi một chất được phát tán thông qua chất khác
28 Communication truyền thông
29 Consistency đảm bảo sản phẩm đều như nhau
30 Consistent tính nhất quán
31 Consumer khách hàng, người tiêu dùng
32 Contaminate làm hỏng, bẩn thứ gì đó
33 Cook-Chill phương pháp nấu chín thực phẩm sau đó làm lạnh nhanh chóng, lưu trữ trong môi trường dưới 5 độ C để giữ chất lượng của sản phẩm trong thời gian ngắn.
34 Critical Control Point (CCP) Khi mối nguy hại về an toàn thực hẩm được ngăn chặn và giảm ở một mức độ có thể chấp
Trang 4nhận được.
35 Cross contamination nhiễm chéo
36 Cryogenic freezing đông lạnh
37 Danger zone vùng nguy hiểm
38 Date marking ngày sản xuất
39 Descending giảm dần Descending giảm dần
40 Descriptors mô tả
41 Design criteria tiêu chuẩn thiết kế
42 Design task nhiệm vụ thiết kế
43 Deteriorate xấu đi, bắt đầu phân hủy và mất đi độ tươi của sản phẩm
44 Development thay đổi một sản phẩm sẽ ảnh hưởng đến đặc điểm của nó
45 Dextrinisation tinh bột chuyển thành đường
46 Diabetes bệnh tiểu đường
47 Dietary Fibre material, mostly from plants, which is not digested by humans but which
48 Diverticular Disease bệnh thiếu chất xơ
49 E numbers Hệ thống phân loại các chất phụ gia được phép sản xuất bởi Liên minh Châu Âu
50 Eatwell plate chế độ ăn uống lành mạnh
51 Emulsifier chất nhũ hóa
52 Emulsifying agent Kỹ thuật chung chất khử nhũ tương
53 Enrobing phủ, tráng ngoài
54 Enzymic browning phản ứng giữa thực phẩm và oxy sẽ dẫn đến màu nâu
55 Estimated Average Requirement (EARs) Ước tính giá trị dinh dưỡng trung bình
Trang 556 Evaluation đánh giá
57 Fair testing thử nghiệm
58 Fermentation lên men
59 Fertilizers phân bón
61 Finishing hoàn thành
62 Flavour enhancers chất hỗ trợ
64 Food additive chất phụ gia dùng trong thực phẩm
65 Food spoilage thực phẩm hỏng
66 Gelatinisation sự gelatin hóa
67 Gels chất tạo keo
68 Gluten protein found in flour
69 Halal thực phẩm được lựa chọn và chuẩn bị theo luật ăn kiêng của người hồi giáo
70 Hermetically bịt kín
71 Impermeable không thấm nước
73 Irradiation chiếu xạ
74 Joule đơn vị năng lượng dùng trong thực phẩm
75 Kosher thực phẩm được lựa chọn sao cho phù hợp với chế độ ăn uống của người Do Thái
76 Landfill sites hố chôn rác thải
Trang 678 Making skills kỹ năng sản xuất thực phẩm
79 Market research nghiên cứu thị trường
80 Micro organism tiny living things such as bacteria, yeasts and moulds which cause food
81 Net weight trọng lượng tịnh
82 Nutrient dinh dưỡng
83 Nutritional analysis phân tích dinh dưỡng
84 Nutritional content hàm lượng dinh dưỡng
85 Nutritional labelling nhãn dinh dưỡng
86 Obesity béo phì
87 Organic food thực phẩm hữu cơ
88 Organoleptic thực phẩm hữu cơ
89 Pathogenic tác nhân gây bệnh
90 Pathogens vi khuẩn gây bệnh
91 pH độ pH
92 Preservative chất bảo quản
93 Product Analysis phân tích sản phẩm
94 Quality Assurance đảm bảo chất lượng
95 Quality Control kiểm soát chất lượng
96 Questionnaire bảng câu hỏi
97 Ranking test kiểm tra thứ hạng
98 Rating test kiểm tra đánh giá
99 Sample mẫu sản phẩm
Trang 7100 Shelf life hạn sử dụng
101 Shortening rút ngắn
102 Solution giải pháp
103 Staple food: Staple food:
104 Sterilisation khử trùng
105 Suspensions kết cấu vững chắc trong chất lỏng
106 Sustainability tính bền vững
107 Symptoms biểu tượng
108 Tampering giả mạo
109 Textured vegetable protein cấu trúc protein của thực vật
110 Ultra Heat Treatment (UHT) điều trị siêu nhiệt
111 Vacuum packaging đóng gói hút chân không
112 Vegetarians người ăn chay
113 Viscosity độ nhớt
114 Additive Chất phụ gia được thêm vào thực phẩm với mục đích nào đó